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COM/TRAVELER • ABRIL DE 2018

Argentina
Guatemala 33.75 quetzales
Costa Rica 1,995 colones

El Salvador 3.50 dólares

Nicaragua 60 córdobas

DE PUNTA A PUNTA
REVOLUCIÓN CULINARIA AL VOLANTE POR
EN DUBROVNIK BAJA CALIFORNIA SUR
PVP $60.00
03/05/18
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Somos una mezcla de pasado y presente que le hará
sumergirse en la vibrante y única ciudad de Oaxaca.

Nuestro restaurante El Andariego, ofrece lo mejor de la cocina tradicional

y platillos ancestrales que incorporan los ingredientes de las recetas
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JAKARTA • MUMBAI • SYDNEY

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NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER CIRCULATION DIRECTOR Mark Viola
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TC/08/17911, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas. Distribuidor exclusivo en Mé- IMAGING TECHNICIAN Andrew Jaecks
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NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER • ABRIL DE 2018 1

 LO MÁS VISTO
HOTEL COLGANTE DE PERÚ
AUTOR: NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER FECHA: 2018-01-30

FOTO DEL LECTOR
ÓSCAR GARRO; UN ATARDECER ESPECTACULAR VIENDO EL
VOLCÁN TURRIALBA,COSTA RICA.
Cada semana, el equipo de National Geographic Traveler elige la
mejor fotografía entre las que envían los lectores para el espacio
de Foto del Lector. Si deseas participar, envía tus imágenes a
Lunas, Silves y Miranda son las tres habitaciones con forma de cáp-
sula del Skylodge Adventure Suites, un hotel ubicado a 400 metros
de altura sobre el Valle Sagrado de los Incas, en Cusco, Perú.
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fotos@ngenespanol.com.
El tema es libre y la imagen debe estar en alta resolución (me- National Geographic Traveler
nor a 10 MB y sin marca de agua). Agrega título, lugar donde fue Latinoamérica

tomada y tu nombre completo. Al participar aceptas que tu foto-

grafía se pueda utilizar para promocionar la sección en platafor-
mas electrónicas e impresas.
Consulta el aviso de privacidad en: bases.editorialtelevisa.com.
mx/national-geographic/fotodellector/#aviso.
D.R.© ÓSCAR GARRO, 2017
@NGTravelerLatin
Fe de erratas: en la edición 102, los créditos en las páginas 97 y 109 (donde
el pie de foto está invertido) corresponden a iStock. Además, en la sección Mi
Foto (páginas 26 y 27), la fuente de información corresponde a la investiga-
ción “Khamlia: identidad y cultura gnaoua a través de prácticas religiosas po-
pulares”, del sociólogo Santiago Espinosa, de la Universidad de Granada.

FOTOGALERÍAS
Encuentra imáge-
nes adicionales de
los reportajes princi-
pales que se presen-
tan en esta edición
en ngenespanol.com/
traveler. SERGIO IZQUIERDO CARMINA BALAGUER CHINO ALBERTONI
ARGENTINA BAJA SUR CAMINO INCA

REVISTA | VIAJES | LIBROS | DIGITAL | TALLERES FOTOGRÁFICOS | MAPAS

National Geographic Traveler se inscribe en una rica tradición de exploración con el fin de ofrecer al
viajero contenido y experiencias auténticas, reforzando la misión de la National Geographic Society
que inspira a la gente a cuidar el planeta (ngenespanol.com/traveler).

2
NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER

CONTENIDO
NÚMERO 103, ABRIL DE 2018

El avistamiento de ballenas grises es uno de

los atractivos principales del puerto Adolfo
López Mateos, en Baja California Sur, México.
FOTO: ISTOCK

EN PORTADA: Les Éclaireurs, conocido

como el Faro del Fin del Mundo, en
Tierra de Fuego, Argentina.
FOTO: SERGIO IZQUIERDO

·
58 SENDERO MILENARIO, PERÚ 66 ROADTRIP
·
POR BAJA CALIFORNIA SUR, MÉXICO 80 SABORES
·
DE DUBROVNIK, CROACIA 94 TRAVESÍA ARGENTINA
 COLABORADORES
Carmina Balaguer
Periodista y productora de televisión
catalana. Conoce más sobre su trabajo
en Instagram, @carmina_balaguer.
Chino Albertoni
Mochilero y escritor argentino. Imparte
talleres de fotografía y realiza safaris
fotográficos alrededor el mundo.
Erick Pinedo
Periodista mexicano a cargo de las series loca-
les de National Geographic en español. Síguelo
en Instagram, @erickpinedo_natgeo_latam.
National Geographic Traveler comparte y reporta sobre destinos que se distinguen por su carácter, sentido de identidad y esfuerzos por mantener sus cos-
NUESTRA tumbres y tradiciones auténticas. Creemos que esta autenticidad sostiene la personalidad y la naturaleza del lugar, su conservación beneficia no solo
MISIÓN a los locales, sino al planeta y los visitantes. Viaja con conciencia. Para mayor información visita: travel.nationalgeographic.com/travel/sustainable.
4 NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER • ABRIL DE 2018
CARTA EDITORIAL
TODO ESTÁ EN TRÁNSITO
LO ÚNICO CONSTANTE ES EL CAMBIO, el movimiento. El mundo gira, el viento sopla, las
olas no paran por meses, años, siglos… De nosotros depende cómo vivir ese tránsito
por el planeta. Las cosas se acomodan, la galaxia da vueltas y –aunque no queramos–
el tiempo no se detiene.
Cada quién decide qué huella dejará en la tierra, de qué manera enfrentaremos
tantos cambios, y qué cara le pondremos a los retos y a la realidad. Es imposible negar la
situación actual: guerras, hambre, corrupción e injusticia en la sociedad. Sin embargo, po-
demos ver todo lo que sí tenemos: la sonrisa de un niño, un atardecer, una pareja de ena-
morados, el éxito de alguien, los logros de un equipo, los descubrimientos científicos que
pueden salvar a una generación. En nosotros está sembrar la semilla de un mundo
mejor, mantener una actitud positiva y sobre todo contagiarla, hacer equipo, ayudar
al prójimo, hacer fluir la energía y divertirnos.
En Traveler, todos los días tratamos de inyectar humor, ánimo, cariño y compañe-
rismo a nuestras páginas; comemos juntos, nos hacemos bromas, tomamos café, in-
cluso lloramos y reímos a carcajadas. Cada tema está elegido para ti, para conocer
ese mundo que transita y no deja de maravillarnos.
Este mes te invito a descubrir un poco de lo que a diario hacemos con el corazón:
Argentina de punta a punta; los sabores de Dubrovnik y los paisajes de Baja California
Sur. ¡FELIZ LECTURA! —Alina Garduño L.
 LO MEJOR DEL MUNDO
El conjunto de órganos y el espejo
de agua del Jardín Etnobotánico,
en Oaxaca, regalan algunas de las
postales más emblemáticas del sitio.
FOTO: ISTOCK

·
6 FUNDACIÓN LOUIS VUITTON, FRANCIA 7 GRUTAS
·
DE TOLANTONGO, MÉXICO 8 EL DÍA DE SAN JORGE,
ESPAÑA· 10 JARDÍN ETNOBOTÁNICO, MÉXICO · 12 TORII
DE ITSUKUSHIMA, JAPÓN · 14 LACOCK, INGLATERRA
El techo de la fundación
está conformado por
13 500 metros cuadra-
dos de paneles de vidrio.
FRANCIA
FUNDACIÓN PARA EL ARTE
l divisar la Fundación Louis Vuitton, en el horizonte
A del distrito XVI de París, los visitantes intentan desci-
frar su forma inédita. Por momentos, los enormes pa-
neles de vidrio del museo de arte contemporáneo se enaltecen
como un velero majestuoso, por otros, como una nube de cristal.
CREADOR ESTRELLA. La fundación combina un abanico extenso de
influencias, desde los monumentos del constructivismo ruso y
el espíritu de Piranesi hasta la Sinagoga Shalom de Frank Lloyd
Wright. Su autor, el arquitecto norteamericano Frank Gehry,
diseñó el coloso plateado con vidrio y aluminio para que “flo-
tara” sobre las copas de los árboles del bosque de Boulogne. Su
idea era crear un edificio “sin terminar” para que los visitantes
pudieran redescubrirlo a través de los años. CONSTRUCCIÓN DE
ENSUEÑO. Inspirado en la arquitectura del siglo XIX, el inmueble
se extiende sobre el borde de un jardín acuático. Su diseño, a
base de bloques blancos y revestidos con paneles de hormigón
e inmensas “velas” de vidrio, integra los cambios de luz en el
6 NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER • ABRIL DE 2018
interior del edificio, brindando luminosidad y movimiento
a lo largo del día. ESPÍRITU CREATIVO. El museo reúne 11 salas que
integran una extensa colección permanente y muestras tem-
porales; además, cuenta con obras de arte contemplativo, Pop
Art, expresionismo e instalaciones de música y sonido. DISEÑO
ECOAMIGABLE. Debido a su innovación en diseño digital, la funda-
ción ha marcado un nuevo estándar para el uso de modelos
tridimensionales. Asimismo, cuenta con estructuras para ab-
sorber y reutilizar el agua de lluvia en sus sistemas de drenaje
y mantenimiento, sumado a tres terrazas con vista hacia el
barrio de la Defensa, el bosque de Boulogne y la Torre Eiffel.
COCINA FRANCESA. Para complementar sus atractivos, el lujoso
restaurante del museo, Le Frank, ofrece un menú que reúne
la tradición francesa con platillos de distintas regiones del
mundo, a cargo del afamado chef Jean-Louis Nomicos. Visita
fondationlouisvuitton.fr y conoce los horarios y costos de este
complejo dedicado al arte. —DANIELA GUERRERO
FOTO: ISTOCK

MÉXICO
LAS GRUTAS DE TOLANTONGO
lanicies, cerros y cañadas son los escenarios de la región
P más rica en aguas termales del estado de Hidalgo. Tolan-
tongo, en el Valle del Mezquital, está compuesto por un
conjunto de grutas, cañones y un río que forma parte de la ru-
ta denominada Corredor de balnearios. HERVIDERO. Un camino
en zigzag desciende hasta el fondo de un desfiladero donde se
encuentra el río color turquesa. Este nace de la gruta principal
con una temperatura que alcanza los 36 º C, debido a su origen
volcánico; el agua se entibia al unirse con un afluente más frío
para el deleite de los visitantes, quienes pueden nadar entre
estalactitas y estalagmitas, o disfrutar de una segunda gruta es-
trecha de 15 metros de largo en forma de túnel. La corriente poco
profunda y con una temperatura agradable a cualquier hora del
día también se puede disfrutar en las pozas naturales y pisci-
nas que ofrecen una vista inigualable del cañón. AVENTURA A CADA
FOTO: MARK KOSARIN
El agua de las grutas
proviene de una red
de canales dentro de
la montaña, a 20° C.
PASO. Las actividades no encuentran su límite en el agua, ya que
es posible practicar senderismo, rapel y espeleología en los al-
rededores. También existe un puente colgante, desde el cual
se aprecia la flora y fauna local entre magueyes, cactáceas, mez-
quites, correcaminos y palomas aliblancas. La gastronomía de
la región, como la tradicional barbacoa de borrego, puede degus-
tarse en alguno de los tres restaurantes del complejo. HOSPEDAJE
PARA TODOS. Para obtener una experiencia completa, es recomen-
dable pasar la noche en Tolantongo. Los más osados cuentan
con un espacio para acampar y encender una fogata junto al río;
sin embargo, dependiendo del presupuesto, también se puede
alquilar un cuarto de hotel desde 33 dólares la noche. La entra-
da general es de 7.50 dólares e incluye acceso a todos los atracti-
vos del lugar, en un horario de siete de la mañana a ocho de
la noche (grutastolantongo.com.mx). —MARISSA ESPINOSA
LO MEJOR DEL MUNDO 7
 Durante el día de
san Jorge es posible
encontrar títulos a
precios de oferta.
ESPAÑA
FLORES Y LIBROS, EL DÍA DE SAN JORGE
l 23 de abril no es un día cualquiera en Cataluña. En cada
E esquina de esta región española, pequeños puestos de flo-
res ofrecen rosas rojas y los libros salen al contacto con
la gente en las calles principales. La fiesta dura el día completo,
todo en torno al amor y la cultura. ORIGEN MEDIEVAL. La leyenda
cuenta que el caballero Jordi (Jorge), de los Países Catalanes,
mató un dragón que atormentaba a los habitantes de Montblanc
y a la hija del rey. Como resultado de su hazaña, el caballero
se convirtió en el patrón oficial de Cataluña a partir de 1456,
estableciéndose el 23 de abril como un día dedicado al hoy re-
conocido san Jorge; una de las fechas más vivas en el calenda-
rio español desde el siglo XVI. ENTRE PÉTALOS Y HOJAS. Durante esta
fecha, los hombres regalan flores a las mujeres, una tradición
que al parecer se remonta a finales de la Edad Media, cuando
se celebraba una feria de rosas en el edificio de Gobierno catalán
(Palau de la Generalitat). Es preciso que sean rojas, las mismas
8 NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER • ABRIL DE 2018
que crecieron en el sitio donde fue derramada la sangre del
dragón. Los libros se sumaron a finales de la década de 1920,
cuando el mundo editorial catalán decidió establecer el Día
del Libro cada 23 de abril, una jornada que no solo coincide
con la celebración dedicada a san Jorge, sino con la muerte
de dos grandes escritores: Shakespeare y Cervantes. TRADICIÓN
NUEVA. De esta forma, desde hace casi 90 años, librerías, edito-
riales, escritores y editores se vuelcan a las calles catalanas
para encontrarse de primera mano con los lectores: grandes
plumas firman sus obras en plenas Ramblas barcelonesas o
cualquier otra calle céntrica. Es una fiesta donde se camina
con una flor en una mano y un libro en la otra. DE ESPAÑA PARA
EL MUNDO. La Conferencia General de la UNESCO declaró el
23 de abril como el Día Mundial del Libro y del Derecho de Au-
tor. Todo a partir de un temible dragón y el recuerdo de dos
grandes escritores. —CARLOS SÁNCHEZ PEREYRA
FOTO: CARLOS SÁNCHEZ PEREYRA
 A B R E LOS OJ OS
AL MUNDO

46
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de tu suscripción continuaremos enviándote la revista y te cobraremos el precio vigente, por lo que siempre obtendrás
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al-televisa#aviso. Dudas o aclaraciones: 01 800 REVISTA (738-47-82). Promoción por tiempo limitado.

MÉXICO
JARDÍN ETNOBOTÁNICO
a entidad mexicana donde viven más grupos étnicos tam-
L bién alberga la mayor variedad de especies vegetales y
animales del país. Ejemplares de vegetación, formaciones
geológicas y la diversidad de climas que caracterizan al estado
de Oaxaca se reúnen en la antigua huerta del exconvento de
Santo Domingo, un ejemplo de la arquitectura barroca novo-
hispana y referente en la historia de México. VARIEDAD VIVIENTE.
Cientos de plantas originarias de diferentes regiones, tanto de
zonas áridas como húmedas, tropicales, templadas o frías, co-
habitan en un terreno de más de dos hectáreas en el antiguo
convento construido entre los siglos XVI y XVII, en el centro his-
tórico de la capital. TESORO COLOSAL. De entre las más de 1 300 plan-
tas cultivadas, destaca la gran biznaga de la especie Echinocactus
platyacanthus, cuyo peso acumulado a lo largo de casi 10 siglos
se acerca a las cinco toneladas; además, está la familia de órga-
nos dispuesta armónicamente frente a un espejo de agua que,
10 NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER • ABRIL DE 2018
El objetivo del Jardín
Etnobotánico es dar a
conocer la abundancia
vegetal de Oaxaca.
en conjunto, regalan postales inolvidables a los visitantes. GUILÁ
NAQUITZ. Una sección del jardín está dedicada a la especies que
crecen cerca de la cueva Guilá Naquitz, donde fueron encon-
trados restos de plantas usadas por cazadores y recolectores
hace miles de años, como unas semillas de calabaza con 10 000
años de antigüedad y los vestigios de maíz más antiguos del
mundo, con 7 000 años. MÉRITO INTERNACIONAL. Reconocido en 2017
como uno de 10 jardines en América del Norte que vale la pena
visitar, fue creado por los artistas Francisco Toledo y Luis Zá-
rate en colaboración con el Patronato para la Defensa y Conser-
vación del Patrimonio Cultural y Natural de Oaxaca, en 1994.
Además de las diversas formas de vida que alberga, cuenta
con programas de investigación, educación y conservación de
la flora del estado; una biblioteca pública especializada en cien-
cias naturales; visitas guiadas en inglés y español, así como
conferencias, cursos y talleres. —KAREN ALFARO
FOTO: ISTOCK
Uno de los atractivos
de la isla de Itsukushi-
ma, además del gran
torii, son los ciervos.
JAPÓN
EL GRAN TORII DE ITSUKUSHIMA
tsukushima, mejor conocida como Miyajima o isla del San-
I tuario, aloja un inquilino colosal que regala a sus visitantes
uno de los tres paisajes más bellos de Japón. En la provincia
de Hiroshima, las aguas del mar interior de Seto son hogar de
un enorme torii que parece flotar durante la pleamar; sin em-
bargo, cuando la marea baja durante las tardes y noches, es
posible acercarse hasta los pilares de su base, desde donde se
aprecia su verdadera grandeza. MEDIDAS QUE IMPRESIONAN. Hecho
con madera de alcanforero, cedro y ciprés –resistente a los in-
sectos y la descomposición–, este símbolo de Itsukushima mi-
de 16.6 metros de alto, pesa 60 toneladas y sus pilares superan
los nueve metros de circunferencia. ALEJAR A LOS ESPÍRITUS. Según
la creencia japonesa, el rojo bermellón de su estructura sirve
para ahuyentar a los espíritus malignos. Asimismo, se puede
12 NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER • ABRIL DE 2018
observar un sol y una luna pintados en sus costados, ya que
para el feng shui la dirección noreste se considera la puerta de
entrada para los demonios, por lo que el sol desvía y bloquea
su paso. RESISTENCIA AL TIEMPO. Debido a su ubicación sobre el mar,
el gran torii ha sufrido deterioro a lo largo de los años, el último
data de 1875 y es el octavo del que se tiene constancia. No obs-
tante, gracias a su diseño y cimentación inteligente, este arco
sintoísta ha resistido las inclemencias del tiempo desde su re-
construcción sobre pilares pesadísimos, sujetos mediante to-
neladas de piedras sin que su base esté anclada al fondo del
mar. Itsukushima, nombrada Patrimonio de la Humanidad por
la UNESCO desde 1996, no solo hospeda a un gigante en el agua,
también es hogar de cientos de ciervos curiosos que se acercan
a los visitantes para darles la bienvenida. —ALINA GARDUÑO
FOTO: ISTOCK
INGL ATERRA
UNA ALDEA CONGELADA EN EL TIEMPO
isitar Lacock es viajar al pasado. A una época donde
V los caballeros medievales bebían hidromiel en las ta-
bernas tras librar una justa emocionante y los habitan-
tes transitaban sobre sus calles empedradas. Y es que, a través
de los años, la belleza de este pueblo ha sido preservada por
la Fundación Nacional para los Lugares de Interés Histórico
(NT), la cual administra los monumentos históricos de Reino
Unido. TESTIGO DE UN SUEÑO. Su majestuosa abadía, de arquitectu-
ra neogótica, fue fundada en 1232 por la Condesa de Salisbury,
una de las mujeres más poderosas del Medioevo. Esta reliquia
de la corona inglesa cuenta con un museo dedicado a William
Fox Talbot, otro de sus residentes distinguidos, quien capturó
el primer negativo fotográfico de la historia tras pasar déca-
das en la biblioteca investigando cómo “conservar imágenes
naturales en papel”. TIERRA DE MAGOS. Gracias a sus escenarios
Las casas de High Street,
calle principal de Lacock,
conservan su encanto
medieval en cada detalle.
FOTO: CARLOS VALERIO SÁNCHEZ
misteriosos, Lacock ha sido locación de distintas produccio-
nes cinematográficas y televisivas como la serie Downton Abbey
y la saga de Harry Potter (aquí se encuentra la casa donde Volde-
mort asesinó a los padres del niño mago, así como varios rinco-
nes del castillo de Hogwarts). PUB HISTÓRICO. Durante el atardecer
es indispensable adentrarse en The George Inn, uno de los ba-
res más antiguos de Inglaterra que alberga cientos de ecos del
pasado. Entre sus características más peculiares está un me-
canismo giratorio que servía para cocer carne mediante la trac-
ción de un perro turnspit (raza canina extinta), el cual corría
por la rueda hasta que el asado quedaba listo. DE LA GRANJA A LA
FIESTA. Para rematar con el encanto de este pueblo de película,
durante la pascua Lacock es invadido por héroes, villanos y
seres extraños hechos de paja que celebran el tradicional festi-
val del espantapájaros. —CARLOS VALERIO SÁNCHEZ
VIAJERO ILUSTRADO
Vista panorámica de la fortaleza
de Mehrangarh, junto a la ciudad
azul de Jodhpur, en India.
FOTO: ISTOCK

·
16 MÉRIDA, MÉXICO 22 LA CIUDAD DEL DETECTIVE
·
WALLANDER, SUECIA 26 ROADTRIP POR LA TOSCANA, ITALIA
·
32 PUNTA DEL ESTE, URUGUAY 38 EJE CAFETERO, COLOMBIA
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INDIA, · 50 HOTELES ESTRELLA · 56 REINO ANIMAL
 MI CIUDAD

MÉRIDA COSMOPOLITA
CIUDAD DE PAZ, COLOR Y ALEGRÍA
POR KELY ROJAS

La planta baja del Pala-

cio Municipal resguarda
galerías, librerías y tien-
das de artesanías.
 onsiderada la ciudad más segura, pacífica y con la me-

C jor calidad de vida en México, Mérida recibe miles de

nacionales y extranjeros que arriban como residentes
nuevos cada año. Por ello, la capital del estado de Yucatán se ha
convertido en una gran urbe que, sin importar su crecimiento,
aún conserva sus tradiciones.
Los yucatecos dan la bienvenida con una sonrisa. Sin darse
cuenta, entablan conversación de un momento a otro con todo
aquel que quiere conocer los esplendores de su tierra. Las pla-
zas arboladas son concurridas por turistas en sandalias, mien-
tras que los locales pasean con sus guayaberas de lino y las
mujeres lucen sus vestidos de colores.
Mérida es cálida y húmeda, pero el clima no es impedimento
para recorrerla. Al comenzar la primavera, las calles se visten
de tonos verdes y decenas de mariposas amarillas se mezclan
con las flores anaranjadas de los flamboyanes, uno de los árbo-
les más coloridos del mundo. De diciembre a febrero es más
fresca, pero de abril a agosto la sensación térmica puede llegar
hasta los 38 ºC, con una humedad promedio de 64 por ciento.
El Monumento a la Patria, ubicado en Paseo Montejo,
marca el inicio de un camino para adentrarse hasta el centro
histórico de la ciudad por la avenida más larga y emblemática
debido a sus casonas francesas del siglo XIX. Sobre esta calle
hay tiendas de artesanías, galerías, bares y restaurantes; sin
embargo, destaca el Palacio Cantón, un edificio ecléctico de la
primera década del siglo XX que alberga el Museo Regional de
Antropología de Yucatán, y cuya construcción estuvo a cargo
del ingeniero y arquitecto yucateco Manuel Cantón, mismo que
edificó las Casas Gemelas sobre esta misma avenida. También
Arriba: iglesia de Santa Ana, ubicada en la plaza homónima.
Abajo: Monumento a la Patria, al final de Paseo Montejo.

Sup.: los bailes regionales son comunes en las distintas plazas del centro de Mérida. Arriba: torre del reloj del Palacio Municipal, construida
en 1928 (izq.); la calle 60, una de las más concurridas y donde se lleva a cabo la representación del juego de pelota Pok Ta Pok (der.).
se puede visitar la Catedral San Ildefonso, la primera edificada
en México y América Latina.
Para calmar el calor sofocante de la ciudad, nada como las
champolas de coco (una especie de malteada) en alguna sorbe-
tería o las cervezas artesanales, como Patito y Ceiba, en las canti-
nas del centro. Para saciar el hambre, la oferta culinaria incluye
cochinita pibil, carne de cerdo marinada con achiote, jugo de na-
ranja agría, ajo, comino, sal y pimienta; salbutes, sopes rellenos
de frijol con pavo; poc-chuc, carne de cerdo asada, marinada en
naranja agría, o sopa de lima. Un secreto gastronómico es el
castacán, corte de estómago de cerdo con piel, grasa y carne;
cada bocado es una experiencia crujiente y suave a la vez.
Al visitar alguna galería o recinto colonial, lo primero que
llama la atención son los pisos típicos de mosaico de pasta, fa-
bricados y pintados pieza por pieza; y es que las antiguas casas
de Mérida se caracterizan por ser grandes y de techos altos para
mantenerse frescas, dando así protagonismo a sus pisos que
llenan la atmósfera de color.
“LA MÚSICA Y EL BAILE
SE DISFRUTAN EN LAS
PLAZAS, COMO LA DE
SANTA LUCÍA O SANTA
ANA, DONDE HAY CON-
CIERTOS DE ARTISTAS
NACIONALES Y EXTRAN-
JEROS, ASÍ COMO BAILES
TÍPICOS REGIONALES”.
Los viernes por la tarde, cuando el cielo se torna anaranjado,
la Plaza Grande se llena de gente para “tomar el fresco” y comer
una marquesita dulce con queso de bola. Además, en punto de
las 20:00, frente al Museo Fernando García Ponce MACAY, se
exhibe el milenario juego de pelota Pok Ta Pok, un ritual para
agradecer a los dioses por la buena cosecha y pedir su protec-
ción, entre otras bendiciones.
La música y el baile se disfrutan en la mayoría de las pla-
zas, como la de Santa Lucía o Santa Ana, donde hay concier-
tos de artistas nacionales e internacionales, así como bailes
típicos de la región.
Gracias a los paseos de leyendas que recorren varias calles
del centro, también se puede conocer esta urbe por la noche.
Cerca de las 02:00, cuando el vaivén de paseantes muere y la
ciudad se van quedando vacía, vale la pena detenerse unos
minutos y aspirar el aroma que las flores de las trompetas
de Ángel y floripondios le regalan a su gente cada noche. Así
se despide Mérida, una ciudad llena de color a todas horas.
FOTOS: ISTOCK
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¿Q uién dice que recorrer el mundo es caro? Con las estra-
tegias adecuadas no solo podrás conocer los sitios que
siempre has imaginado, sino también divertirte y aho-
rrar. Sigue los siguientes consejos para lograrlo.
ORGANIZA. No hay mejor recomendación para reducir gas-
tos que la planificación. Los comparadores de precios como
skyscanner.com son herramientas que funcionan para descu-
brir las mejores ofertas. Si se trata de hacer un recorrido largo,
aprovecha la noche para ahorrarte un alojamiento. En caso
de recorrer distancias en auto, lo optimo es compartirlo con
otros viajeros y repartir gastos. Las plataformas que puedes
usar son carpooling.com, blablacar.com, roadsharing.com, amo-
vens.com, compartir.com y hitchhikers.org, empresas populares
entre los viajeros que quieren ahorrar al máximo.
DE ACAMPADA. Solo necesitas abrir tu mente a nuevas posi-
bilidades como usar el sofá o el jardín de otras personas para
pasar algunas noches gratis. Las plataformas más fiables son
couchsurfing.com, ya que cuenta con más de 200 000 ciudades
registradas con espacio para dormir, y campinmygarden.com,
donde las personas ofrecen una parte de su jardín para que
ILUSTRACIÓN: ISTOCK
los viajeros instalen su casa de campaña, ya sea de forma gra-
tuita o por una cantidad mínima.
HOUSE SITTING. Se trata un trabajo que te permitirá descubrir
un sitio sin gastar en alojamiento ni comida, pero a cambio hay
que cuidar la casa de los dueños, sus mascotas y organizar el
mantenimiento. Para conseguir un puesto de “cuidador de casa”
hay que inscribirse en una de las muchas páginas que ofrecen
este servicio, pagando una cantidad que oscila entre 20 y 90
dólares al año, lo que permite ver los listados de las residencias
que buscan un house sitter. Algunos de los portales son trusted-
housesitters.com, nomador.com, housesitter.com y mindmyhouse.com.
CAMBIA TU CASA. Puedes intercambiar tu hogar de forma tem-
poral con otra persona interesada en conocer tu ciudad. Esta
práctica funciona desde hace años y cada vez hay más platafor-
mas para intercambiar alojamientos. La ventaja es que ambas
partes se comprometen a cuidar la casa ajena, pues al terminar
el periodo vacacional hay que evaluar la experiencia. Hay que
suscribirse en las páginas que ofrecen este servicio y pagar una
cantidad mensual que varía de acuerdo a la empresa. Las más
populares son thirdhome.com y homelinkinternational.com.
INYECCIÓN DE ADRENALINA

CANICAS NATURALES
CUEVAS ISTMEÑAS QUE NO SON JUEGO DE NIÑOS
TEXTO Y FOTO: MARCK GUTTMAN
E n el estado mexicano
de Tabasco, donde la
tierra no conoce el frío
ni las sequías, descansa
el municipio de Teapa.
Su fama edénica, entre
mariposas de colores
y ríos caudalosos,
obedece a la promesa
del trópico: verdores
incansables, pozas
de aguas termales y
exuberancia desbordada
que protagonizan las
postales de este rincón
istmeño. En su mayoría,
las joyas tepanecas
tienen que ver con
cascadas turquesas
y flores de colores
desvergonzados; sin
embargo, el derroche
local de tropicalidad
esconde un secreto
oscuro. Muy oscuro.
Setenta kilómetros
al sur de Villahermosa,
donde la frontera entre
Tabasco y Chiapas se
difumina, está la sierra El
Madrigal. Las montañas
tapizadas de orquídeas,
bichos fosforescentes
y ceibas cuentan con
senderos retadores que
mantienen con vida la
fama paradisíaca del
estado, mientras
esconden una de
las incógnitas más
escabrosas de la
geología. El Madrigal
impresiona por fuera,
pero es en su lado más
oscuro donde se refugian
los misterios de las
entrañas terrestres. Si
bien la sierra de Tabasco
cobija varios sistemas de
grutas, ninguno es tan
inusual y enigmático
como el de la cueva de
las Canicas.
Esta caverna atípica,
camuflada con discreción
en las inmediaciones de
un rancho, no es la más
grande ni accesible de
la región. De hecho,
para llegar hay que
caminar cerca de un
kilómetro de terracería
y descender por una
bóveda que desaparece
con la oscuridad del
entorno. Después, con
la ayuda de un casco y
una linterna, es necesario
adentrarse en huecos
de formas caprichosas
y arrastrarse por túneles
que apenas alcanzan los
60 centímetros de altura
sin sucumbir ante la falta
de aliento. La hazaña no
es apta para claustrofó-
bicos, es una verdadera
tarea de espeleología
que no se acompaña con
barandales ni letreros de
cuidado. La caverna se
presenta en su estado
natural a cambio de litros
de sudor y quizás uno
que otro rasguño hasta
revelar su misterio.
Entre las estalactitas
centenarias y el silencio
absoluto, el interior de
la sierra resguarda un
tapiz de esferas que se
muestran tan escurridi-
zas como resistentes.
Estas canicas naturales
cubren casi por completo
el suelo de la cueva. Se
estima que son varios
millones de esferas de
calcita que visten las
dos galerías que integran
la gruta, algunas tan dimi-
nutas como una perla y
otras tan grandes como
una pelota de golf. El
fenómeno, producto de
la formación concéntrica
de sales de calcio pulidas
por la exposición al agua,
es común en las cuevas
de roca caliza. Lo que
no es común es que las
canicas se cuenten
por millones.
En México no se
tiene registro de otra
cueva que presuma
tantas esferas como
esta. De hecho, en
todo el mundo apenas
se conoce otro par de
grutas más con colec-
ciones tan vastas. Quizás
por eso, aun en ausencia
de ríos subterráneos,
selvas oscuras y fauna
endémica, esta cueva
tabasqueña sea uno
de los secretos mejor
guardados bajo la Tierra.

Más información

La cueva de las Canicas está dentro de un rancho que es

propiedad privada. Solo se puede visitar con reservación
previa y en compañía de guías autorizados. Jungla
Experience, la empresa líder de turismo de aventura
en Tabasco, ofrece recorridos desde Villahermosa.
El paquete incluye transporte y equipo necesario
como guantes, casco y linterna (turismoentabasco.com).

VIAJES LITERARIOS
SUECIA BAJO LA LUPA
UN PARAÍSO ESCANDINAVO ES EL CAMPO DE BATALLA DEL DETECTIVE
MÁS FAMOSO DE LA LITERATURA SUECA
TEXTO Y FOTOS: ENRIQUE ESCALONA
Desde Malmö, el puente Oresund se
pierde en el horizonte.
22 NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER • ABRIL DE 2018
oco se había escuchado de esta re-
P gión antes de que fuera el escenario
de Kurt Wallander, el atormentado
inspector de policía protagonista de 12
best sellers escritos por Henning Mankell.
Las novelas muestran asesinos despia-
dados que representan la maldad de la
humanidad y meten en problemas a los
policías de Malmö, la tercera ciudad más
habitada de Suecia, y a los de Ystad, un
pequeño poblado a una hora de distan-
cia. En la ficción creada por Mankell, la
sociedad sueca –aparentemente perfecta–
esconde crímenes e intrigas complejas.
¿Seremos capaces de encontrar alguna
pista de estas exitosas novelas negras
en medio del paisaje del sur de Suecia?
ORESUND BRIDGE
La entrada a Malmö es una impresio-
nante carretera que comienza como un
Una isla artificial es el
punto donde el puente
Oresund se convierte
en un túnel submarino.
túnel en Copenhague, la capital de Di-
namarca, y sale en medio del mar para
convertirse en un puente que recorre 11
kilómetros sobre el océano. El inspec-
tor Wallander suele ver este impresio-
nante puente desde la orilla, pues no es
muy afecto a los daneses; sin embargo,
con el caso de un cuerpo encontrado
justo a la mitad del puente, se vio obli-
gado a bajar y trabajar con sus odiados
vecinos (oresundsbron.com).
TURNING TORSO
El emblema de Malmö es un rascacielos
creado por el arquitecto Santiago Cala-
trava que se tuerce sobre sí mismo. Es
un escenario frecuente de las investiga-
ciones de Wallander, aunque los locales
suelen decir que los asesinatos solo están
en las páginas del libro, ya que la zona
es conocida por su belleza y calidad de
FOTO: CORTESÍA DE VISIT SWEDEN (ARRIBA)

Arriba: los viejos edificios suecos de ladrillo rojo son el escenario donde el detective
Wallander buscaba sospechosos. Inf. Der.: las casas tradicionales del puerto de Malmö
conviven con la torre moderna creada por el arquitecto Santiago Calatrava.
vida. También es escenario de otros fa-
mosos escritores de novela negra como
Stieg Larsson, autor de la trilogía Mi-
llennium o Jo Nesbø, con El muñeco de
nieve (turningtorso.se).
PUERTO DE MALMÖ
Se dice que los lectores de Mankell se
decepcionan al visitar el puerto actual
de Malmö. No es sombrío, decadente o
salido de las posguerra, como se describe
en los libros; por el contrario, es un lugar
vibrante, lleno de parques con paseos a
orillas del mar y los famosos baños sue-
cos Ribersborgs Kallbadhus, que se
disponen en medio del mar y han sido
remodelados para lucir como nuevos. De
cualquier forma, es un lugar hermoso
para pasear y sorprenderse con el estilo
de vida escandinavo (malmo.com/place-
sofinterest/westharbour).
CASTILLO DE MALMÖ
Wallander representa el carácter de Es-
cania, una región que han reclamado
Dinamarca y Suecia durante siglos y ha
forjado una identidad práctica, alejada
de los ornamentos. Así lo demuestra el
castillo de Malmö, el cual mantiene su
Asesinos sin rostro
EDITORIAL TUSQUETS
n su primer caso, el
E detective Wallander está
en una etapa muy oscura de
su vida, pero debe resolver
el asesinato de una pareja
de ancianos. La única pista
es una palabra que menciona
una de las víctimas justo
antes de morir. La búsqueda
del asesino, llena de giros
inesperados, se interna por
un país lleno de conflictos
raciales e introduce al lector
al carácter complejo del
melancólico Wallander.
distancia del barroco español o del exceso
francés, un sitio de belleza sencilla que
parece llenar de un orgullo no declarado
al estoico –y sumamente práctico– ins-
pector sueco (vivirsuecia.com/malmo-
hus-slott-el-castillo-museo-de-malmo).
HOTEL CONTINENTAL
El restaurante de este hotel, ubicado en
Ystad, cuenta con una mesa junto a la
ventana que indica el lugar preferido de
Kurt Wallander. ¿Qué es lo que suele co-
mer el personaje de ficción? Salmón sal-
teado, pero sobre todo, disfruta de la
belleza clásica del hotel, la cual se ha
conservado desde su apertura en 1829
(hotelcontinental-ystad.se).
FRIDOLFS KONDITORI
Otro de los puntos de referencia en Ystad
es el café favorito del detective, deco-
rado con estantes que resguardan tra-
ducciones de los libros de Mankell. El
inspector se permitía pocos placeres,
entre los cuales estaban los postres y
tartas de este lugar. También es una de
las locaciones de la serie televisiva ba-
sada en los libros (wallander.ystad.se/sv/
i-wallanders-spar/fridolfs-konditori).
VIAJERO ILUSTRADO 23
 CIENTOS DE
CASAS COLORIDAS
enmarcan el paisaje
de Curazao, una isla
pintoresca de 444
kilómetros cuadrados
que poca gente
Cas Abao, Kenepa y
conoce. De raíces
Kalki, entre otras.
holandesas y espíritu
latino, Curazao
esconde hermosas BUCEO Y
vistas terrestres y ESNÓRQUEL donde se pueden
marítimas. Accesible La isla cuenta con 65 visitar algunos de los
por aire y punto sitios para practicar barrios más exclusivos
obligado en las rutas buceo o esnórquel. de la zona, así como
de varios cruceros, Los mejores se la plantación de
cuenta con playas encuentran cerca de aloe vera.
paradisiacas y la orilla, aunque todos
diversas actividades ofrecen una variada
que atrapan a viajeros combinación de ACTIVIDADES
de todas partes. formaciones coralinas, CON NIÑOS
donde habita una Delfines, lobos
gran cantidad de marinos, tiburones,
WILLEMSTAD, tortugas, entre otras
peces tropicales y
LA CAPITAL especies, conviven
una innumerable
Aquí se encuentran en un ambiente
colección de vida
los edificios de confortable y similar
marina. El Bosque de
mayor importancia, a su ecosistema de
Hongos es uno de los
entre ellos los origen en el Sea
100 mejores sitios de
gubernamentales. En Aquarium, ubicado en
buceo en el mundo.
Punda y Otrabanda, la península de Bapor
los visitantes pueden Kibra, en el extremo
recorrer a pie un SENDERISMO EN sureste de Curazao.
laberinto de callejuelas CHRISTOFFELPARK
románticas con Una de las ventajas
monumentos que se del tamaño de esta EVENTOS
han conservado a lo isla es que puedes Una de las citas
largo del tiempo, un recorrer sus parques más importantes
circuito que también para sorprenderte con en materia cultural
se puede hacer las especies de flora es el carnaval
en tranvía. y fauna silvestres. –celebrado en
Cuenta con ocho rutas febrero y marzo–,
para hacer senderismo cuya tradición data
LANDHUIZEN del siglo XIX, cuando
y llegar hasta la
Se trata de una se organizaban
cima de la montaña
serie de edificios en mascaradas y marchas
Christoffel, la cual se
plantaciones antiguas en clubes privados; sin
eleva a 374 metros
que datan de los siglos embargo, fue hasta
sobre nivel del mar.
XVIII y XIX. Situados en 1969 que comenzó a
la colina para tener ganar la popularidad
una vista privilegiada EXCURSIONES EN con la que cuenta
de la tierra y las BARCO, VELERO hoy en día.
villas vecinas, fueron Y KAYAK
construidos con Disfruta un atardecer
corales y bloques hermoso o un día
GASTRONOMÍA
de ladrillo. Además, entero en el mar
Curazao se
sus techos a dos camino a la pequeña
caracteriza por
aguas –hechos con isla Klein Curazao.
ofrecer a los
tejas holandesas– Varias organizaciones
turistas una vasta
conducen el agua hacia profesionales ofrecen
variedad de platillos
recolectores de piedra. excursiones desde
internacionales.
aguas españolas y sus
Tiene una agitada
ensenadas hasta viajes
vida nocturna que
PLAYAS durante el ocaso a lo
permite disfrutar
De aguas tranquilas largo de la costa.
cenas deliciosas y
y cristalinas, ya sea cocteles refrescantes
por su belleza o la CONDUCE en alguno de sus
oferta de actividades UN VEHÍCULO bares, así como clubes
deportivas, las más TODO TERRENO para bailar hasta altas
populares son Santa La aventura incluye horas de la noche.
Bárbara, Avila’s, Blue recorridos dentro y
Bay, Boka St. Michiel, fuera de la carretera, —Alina Garduño
 CURAZAO

FOTO: ISTOCK
 SOBRE RUEDAS
VIAJE POR LA TOSCANA


³ Kilómetros: 290 O Días de camino: 4 O Mejor lugar para comer: Alimentari Giannetti, en Lucignano d’Asso O Mejor tienda de bicicletas: La Bottega Gaiole, en Chianti

Claro, es posible
volar entre Siena
y Florencia –dos
de las ciudades
más populares en
la región central
italiana– en una hora
más o menos. Pero,
¿por qué apresurar
el viaje? La campiña
toscana es como los
vinos que produce:
está destinada a
ser saboreada, no
engullida. Existen
incontables lugares
para explorar,
cada uno con
algo hermoso –o
delicioso– por
descubrir. Este
camino sobre ruedas
es solo una muestra
de las posibilidades;
vincula castillos de
cuento de hadas,
tesoros artísticos,
vistas dignas de
postales, aventuras
al aire libre y
abundantes viñedos.
Lo que no incluye el
itinerario: hordas de
turistas. Prepárate
Al final del día, la luz del
para rutas curvas
sol dora el Val d’Orcia, en
y uno que otro
la Toscana. Un paisaje que
giro inesperado.
ha sido representado tanto
—Vicky Hallett en el arte renacentista
como en el cine.
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01 800 222 2000
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Promoción por tiempo limitado.
SOBRE RUEDAS
TOSCANA
1. BUONCONVENTO
Más feliz, imposible
Desde Siena, conduce aproximadamente 30
kilómetros al sur hasta Buonconvento, un pueblo
medieval preservado de forma inmaculada que
le hace honor a su nombre en latín, “feliz centro
de reunión”. Los excursionistas se reúnen habi-
tualmente aquí, sobre la vía Francígena, una ruta
de peregrinaje popular entre los caminantes.
El verano pasado, el expresidente Obama fue
descubierto visitando la iglesia de Santi Pietro e
Paolo, del siglo XIV; se quedó cerca de una sema-
na en Borgo Finocchieto, una villa convertida en
alojamiento de lujo. Para conocer sobre la histo-
ria del sitio, visita el Museo della Mezzadria Sene-
se, ubicado en un granero antiguo que cuenta
la vida de los agricultores de la zona.
2. MONTALCINO
Escape jugoso
A solo 15 minutos, en un paisaje
dominado por viñedos y oliva-
res, se encuentra una granja
construida en 1840. El punto
rústico es la Azienda Agricola
le Chiuse, una viña agroturísti-
ca que alquila cuatro departa-
mentos. Los invitados pueden
sumergirse en la piscina mien-
tras disfrutan los sabores lide-
rados por el dueño, Lorenzo
Magnelli, cuyo bisabuelo creó
el Brunello, un vino local reco-
nocido internacionalmente
por sus notas de regaliz, taba-
co, cereza y chocolate.
3. SAN GIOVANNI D’ASSO
Hongos de lujo
En las montañas de Crete
Senesi, San Giovanni d’Asso
tiene un cariño especial por las
trufas blancas. El castillo local
alberga el Museo del Tartufo
con la réplica gigante de una
trufa en la entrada. Arriba de
la calle está Osteria delle Crete,
que vende su propia grappa
infusionada con trufas. El
restaurante organiza cazas de
dichos hongos, acompañadas
por un perro trufero. ¿Harto
de las trufas? Vaga alrededor de
Bosco della Ragnaia, un parque
diseñado por artistas.
4. RAPOLANO TERME
Hora del baño
Fuentes termales burbujean
por la Toscana. Algunos pun-
tos vaporosos, como Saturnia
y Bagno Vignoni, valen un des-
vío. Pero el pueblo de Rapola-
no Terme, donde los antiguos
romanos solían relajarse, está
convenientemente de camino.
Sigue el tufillo de azufre hasta
Terme San Giovanni, un spa
de precios razonables, ami-
gable para familias y abierto
todo el año para chapuzones
en sus piscinas con distintas
temperaturas y enriqueci-
das con bicarbonato de calcio
(sentirás los sedimentos entre
tus dedos). ¿Uno de los trata-
mientos más populares? Na-
turalmente, el ritual de lodo.
Trae tu traje de baño, toalla
y sandalias, así como una bata
para mezclarte con los locales.
El spa se mantiene abierto al
anochecer durante los fines
de semana; la experiencia
puede combinarse con coc-
teles a base de campari en
el salón adyacente.
FOTOS: GUILLERMO TRAPIELLO (MAPA); PÁG. PREVIA: TUSCANYPHOTOGRAPHYTOURS.COM; TAMER KOSELI (ILUSTRACIÓN)
5. CASTELLO DI AMA
Encuentros artísticos
En una esquina silenciosa de
la región Chianti Classico se
encuentra el Castello di Ama,
que atrae por algo más que la
calidad suprema de sus tintos.
Por casi 20 años, los dueños
del viñedo han invitado artistas
como Anish Kapoor y Louise
Bourgeois a crear instalaciones
para la cava y los alrededores.
Ahora es un museo al aire
libre. Diversas piezas resaltan en
automático, como el telescopio
instalado para espiar la campiña,
pero encontrarlos requiere
contratar un recorrido guiado y
una cata. La cocina de Il Ristoro
di Ama usa vegetales cultivados
en la propiedad; degusta la
exquisita pappa al pomodoro
(sopa a base de pan y tomate)
y otras especialidades toscanas,
antes de retirarte a una de sus
cinco villas lujosas.
 6. IL BORRO
Se necesita un pueblo
Una crítica a algunos pueblos
italianos es que han sido inva-
didos por los turistas. Ese es
el atractivo de Il Borro, una
hacienda de 700 hectáreas
–propiedad de la familia Ferra-
gamo– que incluye un pueblo
medieval meticulosamente
restaurado. Las calles empe-
dradas ahora tienen alojamien-
tos cinco estrellas –con chime-
neas y jardines privados– y un
puñado de tiendas artesanales,
muchas de las cuales imparten
talleres de manualidades. Los
padres pueden enviar a sus hi-
FOTOS: DAVE YODER (VILLAS); KATJA HOFFMANN/LAIF/REDUX (ESCALERA); ALBERTO BERNASCONI/LUZ/REDUX (MUJER BEBIENDO VINO), MONDADORI PORTFOLIO (PINTURA)
jos a clase de pintura mientras
ellos diseñan y crean todo tipo
de joyería. Otras actividades
in situ incluyen un recorrido
guiado que exhibe los vinos de
Il Borro (de los cuales, cinco
son orgánicos), clases de golf y
equitación. Por un precio más
accesible, reserva una granja
acondicionada como departa-
mento afuera del pueblo.
7. ANGHARI
Listos para la batalla
Anghiari, una aldea sobre la
cima de una colina en el valle
Valtiberina, fue el sitio de una
gran batalla en 1440. Florencia
ganó, Milán perdió y Leonardo
da Vinci hizo una pintura sobre
ello. Nunca la terminó, pero
sus bosquejos sobreviven y se
exhiben mediante un montaje
innovador de pantallas digitales
en el Museo della Battaglia e di
Anghiari. Comienza tu visita en
el centro del pueblo con Busat-
ti, una fábrica de textiles de lujo
establecida en 1842. Las visitas
gratuitas presumen telares con
cientos de años de antigüedad,
todavía en uso. Después, cami-
na por las calles inclinadas para
vistas cambiantes a cada paso.
En el sentido de las
manecillas del reloj: Borgo
Finocchieto; Castillo Poppi;
Il Borro; detalle del fresco La
Resurrección, de Piero della
Francesca, en Sansepolcro.
8. SANSEPOLCRO
Hombre renacentista
El cercano Sansepolcro ofrece
un curso intensivo del reco-
nocido pintor renacentista
y nativo del pueblo, Piero
della Francesca. La estrella del
Museo Civico es el fresco La
Resurrección, el cual presenta
un Jesús particularmente
musculoso levantándose sobre
soldados durmientes (uno de
ellos es el autorretrato del pin-
tor). Un boleto incluye acceso a
la recién abierta casa-museo del
artista, cerca de un jardín públi-
co dedicado a della Francesca.
9. POPPI
Excavaciones nobles
Comenzando con el foso que
lo rodea, el Castillo Poppi del
siglo XIII es la viva imagen de la
fantasía. Al fondo se encuentra
una prisión que originalmente
no tenía ventanas (los presos
eran introducidos por trampi-
llas). En los niveles superiores,
una torre de campanario aún
en uso ofrece vistas panorámi-
cas del exuberante valle Ca-
sentino. Encuentra más sitios
dignos de Instagram adentro
del encantador pueblo amura-
llado, revestido con pórticos
en cada acera.
10. PELAGO
¡Brindemos!
Densos bosques de pino
inundan las montañas de
Pelago, sitio de la nueva
destilería de ginebra Peter in
Florence. Reserva una cata en
el laboratorio reluciente para
una animada lección sobre 14
botánicos de la Toscana y su
receta original. ¿El ingredien-
te clave? Pétalos de iris flo-
rentina. Por un cobro adicional
puedes acompañar tus cocte-
les con una comida suculenta.
La operación es dirigida por
Podere Castellare Eco Resort,
un complejo rústico perfecto
para escaparse una noche
antes de dirigirse a Florencia.
VIAJERO ILUSTRADO 29
30 NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER • ABRIL DE 2018
MI FOTO

FUEGO AL
ANOCHECER
ituada a orillas del río Ganges, en

S India, Benarés es una de las ciuda-

des más antiguas del mundo; se
tiene pruebas de que fue habitada 900
años antes del nacimiento de Cristo.
El texto épico Ramayana relata cómo
Shiva, dios de la destrucción, crea Be-
narés, una de las siete metrópolis sagra-
das para el hinduismo. Por ello, todas
las tardes se rinde culto a esta deidad
en una ceremonia llamada Ganga Aarti,
mediante cánticos inspirados en los an-
tiguos Vedas, entre humo de incienso y
fuego creado por lámparas de aceite en
forma de serpiente.
El ritual se realiza en las gradas o
ghats que conducen al río; durante este,
el ghat principal de Benarés, el Dashas-
hwamedh Ghat, se ve envuelto por el
humo que emana de las lámparas de
aceite al ser agitadas de un lado a otro
por varios sacerdotes que danzan con
el fuego de forma emocionante.
Para retratar la esencia de esta cere-
monia, elegí a uno de los participantes y
lo seguí con el ocular de mi cámara. Des-
pués de realizar varios tiros de prueba,
memoricé los movimientos que ejecutaba
para capturar el momento ideal. Luego
de algunos intentos, logré esta imagen
en la que el fuego corre en una dirección
y la lámpara en otra, lo que ocasionó que
la llama se viera lo más grande posible
y dibujará formas más estéticas entre
los elementos de la foto.
En mi cámara (Canon EOS 5D Mark
II) tenía montado un telefoto corto de
135 mm con diafragma 2.0 –el objetivo
más luminoso que llevaba–, mientras
que el ISO estaba ajustado en 1250 para
que la imagen resultante no presentara
granulado. La velocidad de obturación
fue un 1/200, tiempo suficiente para
congelar la acción.

CARLOS GRACIÁN es un fotógrafo originario de

Guadalajara, México. Estudió Ciencias de la
Comunicación y se especializó en viajes,
arquitectura y retrato. Con su cámara ha
capturado más de 40 países en cuatro de
los cinco continentes.
Q VISITA LA FOTO DEL LECTOR CADA SEMANA
EN NGENESPANOL.COM/FOTOGRAFIA/FOTO-LECTOR

VIAJERO ILUSTRADO 31
TREND TOPICS PLAYA MANSA
PUNTA Se extiende a lo largo de la
bahía que va de Punta Ballena
DEL ESTE
a la península. Aquí están los
dos mejores restaurantes con
vista al mar: I’marangatú, en
la Parada 7, y Al Mar, en la 24.
Matías Sanjurjo, el chef de
EL DESTINO URUGUAYO A LA MODA I’marangatú, prepara un pulpo
grillado entre otros platos
POR SILVINA PINI
deliciosos; además, su restau-
rante es ideal para apreciar el
atardecer y degustar algún
FOTOS DE MARIO CHERRUTTI
postre del maestro pastelero,
Andrés Sánchez. Por otra par-
unta del Este se ganó el sobrenombre de la Cannes de te, Al Mar es el restaurante del
P
América del Sur, debido a las mansiones increíbles y una hotel Serena, donde Andrés
Piriz ofrece vieiras que llegan
gastronomía cada vez más sofisticada que se han sumado envueltas en llamas a la mesa,
a sus encantos naturales, torres y hoteles de lujo en los últimos y otras delicias que saca de un
años. Descubre cuáles son los sitios novedosos de este destino horno de barro.
que está ganando popularidad en la escena internacional.
32 NATIIONAL GEO
G OGRAP
G
GRAP HIC TRAVELER
ER • AB
A E 20
0 8
01
En esta playa también se
encuentra El Conrad, el hotel
que fue la punta de lanza para
la renovación de la ciudad, hace
más de 20 años. Su restauran-
te bufet, Las Brisas, convoca
a multitudes que almuerzan
frente a la isla Gorriti y los
grandes cruceros.
A la altura de la Parada 5,
en los jardines de la avenida
Pedragosa Sierra, se alinean
restaurantes con propuestas
diversas donde brillan La Bour-
gogne y el Relais & Châteaux,
del chef franco-argentino Jean
Paul Bondoux. Junto a sus hijos,
Aureliene y Amandine, sirve
una auténtica cocina francesa
con productos de su huerta.
Asimismo, desde 2013 se
lleva a cabo la feria Boulevard
Gourmet en esta avenida,
donde los restaurantes sacan
a la calle sus mejores platos
en compañía de productores
de la zona.
El chef Jean Paul Bon-
doux prepara postres
con frambuesas cose-
chadas en su huerta.
 LA BARRA

Al cruzar el puente sinuoso

que conecta con La Barra, se
presentan dos opciones más
glamurosas para hospedarse
y disfrutar los otros grandes
atractivos de Uruguay: el cam-
po, el silencio, las colinas y un
horizonte sin interrupciones.
A cinco minutos del puen-
te se encuentra Fasano Las
Piedras, un hotel de la lujosa
cadena brasileña de arquitec-
tura que se acopla a las ondu-
laciones propias del campo.
Una terraza volada ofrece
un espectáculo al atardecer,
con la posibilidad de tomar un
aperitivo antes de cenar en su
restaurante de cocina italiana
o probar la carne uruguaya,
que se luce con el carpaccio
de buey con piñones (laspie-
drasfasano.com).
A un costado está el fla-
mante Aguaverde Wine Lodge,
la casa de campo con fachada
de vidrio ubicada sobre una
colina, cuyas vistas incluyen Arriba: hotel Fasano Las Piedras, refugio en el campo uruguayo, a 10 minutos de La Barra. Abajo: tiradito
una piscina de 50 metros, de salmón curado con miel de maracuyá y fideos de arroz fritos, del restaurante Mistura. Inf.: bar de
viñedos y dos residencias para I’marangatú, uno de los mejores de la playa Mansa.
huéspedes. La morada principal
suele ser escenario de fiestas PLAYA BRAVA
glamurosas, aunque también
cuenta con tres suites de lujo
para hospedarse y sentirse Al otro lado de la península y
una celebridad. La decoración entre torres fastuosas está el
exquisita, la atención persona- Grand Hotel, el más reciente
lizada y el entorno campirano cinco estrellas. Además del
la convierte en una experien- servicio de playa, ofrece un
cia única (aguaverde.uy). excelente sushi en su parador
Brava, mientras que la opción
de alta cocina para cenar es
el innovador restaurante Ligh-
MANANTIALES thouse (puntagrand.com).
En la Parada 19 emerge
la torre de 45 metros de L’Au-
En medio del bosque, Punta berge, un clásico de Punta del
del Este Resort & Spa combina Este desde 1950, famoso por
la hostelería de alta gama con su salón de té y sus inigualables
un parador de playa inter- waffles. Los desayunos son
nacional, el Bagatelle Beach un verdadero lujo gracias al
–también presente en otros pastelero Wilder Charbonier
destinos como Dubái, Saint (laubergehotel.com).
Tropez y Miami–, que se ca-
racteriza no solo por su alta
cocina –ceviches y tragos de DATOS ÚTILES
autor– sino por su espectáculo
de música en vivo y servicio de
primer nivel (puntadelestere- Amaszonas es una aerolínea
sort.com). boliviana de bajo costo que
En la noche, Mistura se vuela a Uruguay desde varias
convierte en el fenómeno ciudades (amaszonas.com).
del barrio. El restaurante de Buquebús tiene servicios
Sebastián Araújo deslumbra diarios a Montevideo desde
a todo comensal gracias a sus Buenos Aires (buquebus.com).
platos de inspiración peruana,
como el tiradito de salmón José Garrido, agencia de
curado con miel de maracuyá, alquiler de autos con tarifas
de factura impecable. accesibles (josegarrido.com).

VIAJERO ILUSTRADO 33
MI BARRIO

GEORGETOWN
POR DANIELA GUERRERO

n la sobria ciudad de Washington

E D.C., atestada de monumentos y

edificios gubernamentales, la zona
de Georgetown se enaltece como un
ícono de frescura y juventud. En medio
del paisaje urbano, el colorido barrio
brinda un respiro bohemio a viajeros
que ascienden sobre el Hilltop para en-
contrarse con uno de los tesoros colo-
niales mejor resguardados de la costa
este norteamericana.
El barrio se fundó alrededor de un
asentamiento tabacalero en 1751 y, tras
unos años, se convirtió en uno de los
puertos más prósperos de la Maryland
colonial. Cada año, las casas victorianas
se llenan de visitantes que fotografían
desde farolas con flores hasta escaleras
blancas que conducen a las entradas co-
loridas de las construcciones. Inicia tu
recorrido en 1. DUMBARTON OAKS MUSEUM,
una antigua casa de campo convertida
en un centro de investigación de la Uni-
versidad de Harvard; tiene dos jardines
y un museo con una extensa colección
de arte persa y mesoamericano. A unos
minutos, 2. TUDOR PLACE permite explo-
rar una hacienda colonial con más de
15 000 artefactos históricos, artísticos Con casi 300 años de vida, Georgetown se caracteriza por construcciones victorianas
y arqueológicos del periodo federalista de colores brillantes que albergan amenidades para todos los gustos.

34 NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER • ABRIL DE 2018

norteamericano. Los jardines –com-
puestos por arbustos, arreglos florales,
huertos y bancas de madera– hacen de
Tudor Place un rincón apartado del bu-

Wis
llicio de la ciudad.

con
Reservoir Rd NW

sin
A unos metros, en Wisconsin Ave-

Ave
nue, refréscate en la emblemática choco-

Nw
latería y tienda de helados artesanales
3. THOMAS SWEET, el lugar de postres pre-

35th St Nw
ferido de la familia Obama, o reserva las
cabinas especiales –como en la que el
entonces senador John F. Kennedy le pi- 0 St NW
dió matrimonio a Jaqueline Bouvier, en
1953– para disfrutar del famoso estofa- Dumbarton St NW

do colonial y pieles de patatas fritas en

4. MARTIN’S TAVERN. Este tradicional irlan-
dés ha servido a todos los presidentes
norteamericanos, desde Harry S. Tru-
man hasta George W. Bush.
En la cercana calle M, otras opciones
para el brunch incluyen 5. GEORGETOWN
CUPCAKE, una franquicia norteamericana
de pastelillos que renueva el menú todas
las semanas, y 6. DEAN & DELUCA, una bo-
dega antigua de ladrillos rojizos conver-
tida en mercado gourmet. Su carta reúne
tapas de carnes frías y curadas, quesos
añejos, patés y chocolates, además de
platillos como pasta de calabaza, puré
de camote, lasaña de macarrones con
queso y tarta de espinaca.
Los callejones aledaños a las calles M
y Wisconsin encubren diversos oasis de
descanso y relajación. Cafés con mue-
bles de madera, mostradores repletos
de postres y barras de bebidas orgáni-
cas, así como una amplia oferta de bis-
trós franceses, comida coreana y bares,
invitan a disfrutar de un rato sin prisas.
Además, estas dos calles resguardan
una meca de compras de lujo y uno de
los centros de vida nocturna más ani-
mados de Washington.
Las calles M y Prospect están separa-
das por apenas unos minutos a pie; tan La Universidad de Georgetown no solo es una joya arquitectónica de este barrio, sino
solo hace falta caminar por la segunda una de las instituciones educativas más renombradas a nivel mundial.
casi hasta Canal Road para que los aman-
tes de El Exorcista (1973) se puedan diri-
gir a las famosas 7. EXORCIST STEPS, donde enaltece frente a la torre Healy Hall, edi- tazones frutales de açai South Block y
se filmaron las icónicas escenas de esta ficada por los arquitectos de la Librería el puesto de tortas mexicanas gourmet
gema del terror. Con la mayoría de los del Congreso. SUNdeVICH.
locales usando los 75 escalones para Para finalizar la jornada no hay nada La atmósfera animada de Georgetown
ejercitarse, no es raro ver a gente reco- como pasear a la orilla del río Potomac. lo hacen el lugar predilecto para agra-
rriéndolos a máxima velocidad. Al subir El 9. CHESAPEAKE & OHIO CANAL TOWPATH dables caminatas desde que la antigua
la escalinata, Prospect St. guía directa- ofrece una de las vistas más refrescantes primera dama, Jaqueline Kennedy, popu-
mente a la universidad católica más anti- del canal de Georgetown, además de di- larizó el barrio al mudarse a la calle N, en
gua de Estados Unidos, la 8. UNIVERSIDAD ferentes ofertas de comida que incluyen 1963. Georgetown invita a pasar una vela-
DE GEORGETOWN. Fundada en 1789, su el restaurante austriaco Leopold’s Cafe, da relajada y sumergirse en la vida del
edificio central de piedra gris representa la taquería vegana Chaia, la cafetería Hilltop, mientras demuestra que, a pesar
una joya de arquitectura gótica. La es- Blue Bottle Coffee, la pastelería orgáni- de la seriedad de la capital norteamerica-
tatua de su fundador, John Carroll, se ca Baked & Wired, el bar de batidos y na, en D.C. saben cómo divertirse.

FOTOS: ISTOCK VIAJERO ILUSTRADO 35

 ACTÍVATE

AUSTRALIA
LIBRE E INTRÉPIDA
UN ROAD TRIP CON ADRENALINA PARA TODOS
POR CARLOS VALERIO SÁNCHEZ

s una mañana calurosa en Torquay es unirse a una excursión guiada con al- luciérnagas luminosas en Melba Gully

E y la brisa marina invita a viajar en

su dirección para descubrir la Gran
Ruta Oceánica, un trayecto de 243 kiló-
metros que esconde naufragios de bar-
cos, cordilleras infinitas y bosques
mágicos. Construida por soldados de la
Primera Guerra Mundial, entre 1919 y
1932, hace honor a los caídos y es el mo-
numento bélico más grande del mundo.
Según el presupuesto y la condición fí-
sica, el viaje se puede realizar en auto-
móvil, bicicleta o a pie; incluso hay
maratones para los aficionados a correr.
Una buena opción cuando se viaja solo
guna compañía turística (la mayoría co-
mienzan y terminan en Melbourne).
La primer parada es Bells Beach,
donde los surfistas se reúnen para do-
minar olas de hasta cinco metros en la
competencia The Rip Curl Pro; si no se
sabe practicar el deporte, existen zonas
para realizar buceo, kayak y windsurf.
Cerca está el Parque Nacional Gran
Otway, famoso por sus barrancos de he-
lechos y cuerpos de agua, idóneo para el
senderismo y la tirolesa; además, ofrece
amplios espacios para montar un cam-
pamento por las noches (la galaxia de
es un espectáculo imprescindible).
Más adelante se llega a Lorne, cuyas
emblemáticas cascadas y colinas verdes
frente al mar instan a desconectarse del
tiempo. Al atardecer hay que dirigirse
hacia el río Kennett, plagado de koalas
que bajan de sus árboles tras siestas de
hasta 20 horas para divertiste en la
arena dorada.
El punto cumbre del camino son los
Doce Apóstoles, una serie de riscos gi-
gantescos de piedra caliza que se elevan
de forma majestuosa sobre el océano At-
lántico y representan una de las postales

36 NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER • ABRIL DE 2018

 La ruta costera
ofrece una sucesión
de paisajes dignos de
postales. Sup.: surfista en Bells Beach. Med.: koalas descansando entre los
eucaliptos . Inf.: campos de golf con canguros como espectadores.

PARA ESTE RECORRIDO

más distintivas de Australia. Entre los
“discípulos rocosos” están Lorch Arch,
un rincón íntimo con la atmósfera de al-
guna obra de Julio Verne; London Bridge,
que remite al célebre puente inglés; The
Arch, cuya vista de la costa ofrece un
instante inolvidable, y The Grotto, donde
a menudo se aprecian arcoíris, resultado
del oleaje y los rayos solares.
Otro gran aspecto de la experiencia
son los habitantes que acompañan cada
actividad. Logans Beach es ideal para
avistar delfines o ballenas francas du-
rante su migración anual, mientras que
los ornitorrincos del lago Elizabeth se
pueden conocer en lancha, entre una isla NECESITARÁS
flotante de troncos secos. Por otro lado,
los amantes del golf recordarán por Protector solar
siempre un backswing junto a canguros Chamarra e impermeable
en los campos de Anglesea. Y aunque Calzado cómodo para senderismo
la aventura es apta para realizarse todo Cámara deportiva
Traje de baño
el año, lo mejor es organizarla durante
los días de invierno por los precios bajos
CONSEJOS ADICIONALES:
y caminos despejados (entre junio y
agosto). De igual modo, no es recomen- Realiza paradas en los pueblos.
dable apresurar el ritmo, pues los mejo- Explora la cultura indígena en los
res detalles solo emergen con suficiente museos y galerías.
tiempo y paciencia. Después de todo, Si viajas con un grupo, considera
¿cuántas veces se tiene el privilegio de rentar una casa remolque
(wickedcampers.com.au).
perderse en la costa australiana?

FOTOS: CORTESÍA DE VISIT AUSTRALIA VIAJERO ILUSTRADO 37


CONSEJOS CON SABOR
PARAÍSO CAFETERO
PARA LOS QUE INICIAMOS CADA MAÑANA CON UNA TAZA DE CAFÉ, CASI COMO
UN ACTO DE DEVOCIÓN, VISITAR LA EMBLEMÁTICA ZONA CAFETERA DE COLOMBIA
ES LLEGAR A LA TIERRA PROMETIDA
TEXTO Y FOTOS: ALBERTO PEREDA CAREAGA
El eje cafetero, una región de cultivo
entre los departamentos colombianos
de Risaralda, Quindío, Caldas y algunos
municipios del valle del Cauca, alberga
parques temáticos y centros de exposi-
ción en torno a uno de los granos más
populares del mundo. Pero nada como
visitar los pequeños poblados andinos
para recorrer plantaciones, fincas tra-
dicionales y adentrarse en el estilo de
vida y las costumbres que han surgido
durante generaciones alrededor de este
cultivo. Cabe mencionar que, por su
gran valor cultural, estas zonas han
sido incluidas por la UNESCO como
Patrimonio de la Humanidad bajo la
denominación de Paisaje Cultural Cafe-
tero de Colombia.
Uno de los más representativos para
adentrarse en la cultura cafetalera es
Salento. Enclavado entre colinas exube-
rantes de vegetación, en este rincón de
los Andes se respira una atmósfera
tranquila y de tradición antioqueña.
Las fachadas de las casas son un gozo
continuo para la vista, la cual se com-
place en descubrir las más diversas y
atrevidas combinaciones de color en las
fachadas. En las calles aún se pueden ver
a muchos portando su sombrero agua-
deño y su poncho sobre el hombro, así
como pintorescos carritos ambulantes
El tueste de los granos
es crucial para que se
revelen las sutiles notas
de sabor del café.
que ofrecen todo tipo de bocadillos para
deleitar el paladar. El buen humor y la
amabilidad de los locales es una cons-
tante a cada paso.
Desde la plaza central salen los willis
o yipaos –Jeeps de los años cuarenta–
que se dirigen a las fincas de café cerca-
nas, principalmente en la zona llamada
Palestina. Aquí, lo ideal es visitar varias
fincas para conocer más sobre las parti-
cularidades que cada caficultor le im-
prime a su producción. Hay fincas
familiares como La Arzacia, donde se
puede observar un proceso más artesa-
nal, o bien, fincas grandes como El
Ocaso, con una producción mucho
FOTO: ISTOCK
 En el sentido de las manecillas del reloj: los cafés de
Salento son el escenario perfecto para vivir la tradición
antioqueña; caficultor con los frutos recién recolectados;
cerezas de café, el grano seco y descascarillado y tostado.

mayor y más metódica. Por otra parte,
la finca El Recuerdo llama mucho aten-
ción por la vocación conservacionista
de su propietario, el caficultor Carlos
Zuluaga, quien crea plantaciones de café
"LA ESPECIE que no desplazan a otras variedades de
USADA EN CO- flora, sino que al contrario, coexisten y
se enriquecen mutuamente para favore-
LOMBIA ES LA cer la biodiversidad de la región.
ARÁBICA, QUE En todos los casos, la primera etapa
es el cultivo de los cafetos. La especie
ENCUENTRA UN usada en Colombia es la arábica, que
precisamente encuentra un clima pro-
CLIMA PROPICIO picio para su crecimiento en estas alti-
PARA SU CRECI- tudes cercanas a los 1 600 metros sobre
el nivel del mar. Como nos comenta don
MIENTO EN ES- Libardo, de la finca La Arzacia, la va-
TAS ALTITUDES riedad arábica –llamada castillo– fue
creada para resistir de manera natural
CERCANAS A las plagas que afectan las plantaciones
en Colombia, principalmente un hongo
LOS 1 600 ME- llamado roya. Los arbustos de café tar-
TROS SOBRE EL dan un año en florecer y generar sus
primero frutos o cerezas, aunque en el
NIVEL DEL MAR". segundo y tercer año es cuando
generan el mejor producto. Hay dos
temporadas en las que se cosecha el
café, una de marzo a mayo, y otra de
septiembre a noviembre.
Las cerezas se recolectan cuando al-
canzan un color rojo intenso y están en
plena maduración. El mismo día de la
cosecha, pasan al proceso de despul-
pado para desprenderles los granos y
dejarlos en reposo durante la fermenta-
ción. El siguiente paso es el lavado para
quitar los restos de mucílago y dismi-
nuir los azúcares; luego viene el secado
y lo que –según don Carlos Zuluaga–
define en gran parte a un café de pri-
mera categoría: la cuidadosa selección
de los granos.
La etapa final –y otra de las más im-
portantes– es el tostado a cargo de un
maestro tostador. De un tueste preciso
depende que todo el trabajo esmerado de
los caficultores se traduzca en las notas
aromáticas del café, las cuales nos reve-
lan los delicados sabores de esta prodi-
giosa región colombiana.

VIAJERO ILUSTRADO 39
 DESTINOS PROTEGIDOS

JACKSON SALVAJE
NATURALEZA EN LA CORDILLERA MENOR DE LAS ROCOSAS
POR MARISSA ESPINOSA GUTIÉRREZ

40 NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER • ABRIL DE 2018

 l valle de Jackson Hole, en Wyoming, se ubica al sur del
E Parque Nacional Grand Teton, al oeste del National Elk
Refugee y sobre una cordillera pequeña de las montañas
Rocosas, por lo que lagos, picos nevados y frondosos bosques,
son el atractivo de todos los días. En Jackson, sede del condado
de Teton, es posible admirar la vida silvestre que hizo de estos
lugares una zona protegida.
La carretera 89 nos lleva directo a Elk Refugee, donde des-
cansa una manada de 200 uapitíes. Mike, nuestro guía, explica
que el valle es parte de una de las rutas migratorias que estos
mamíferos transitan, desde Yellowstone hasta Grand Teton,
en otoño. A finales del siglo XIX, la población de 25 000 uapitíes
decreció hasta el borde de la extinción debido a la cacería indis-
criminada por parte de nativos y vaqueros; luego, el desarrollo
de la infraestructura en el valle invadió muchas de sus rutas
FOTOS: JACKSON HOLE ECOTOUR ADVENTURES
migratorias. Para protegerlo, el gobierno estadounidense inau-
guró el refugio en 1912, con una regulación estricta para los
permisos de caza, lo que permitió que el número de ejemplares
incrementara hasta 9 000, según los últimos conteos.
Aquí, descendemos unos minutos para admirar a una ma-
nada con ayuda de binoculares. Unos metros más adelante,
vemos cinco venados de cola blanca, justo atrás del Museo de
Arte de Vida Silvestre. Sus colores se camuflan con el entorno,
así que es preciso observar con mucha atención. Pero Mike es
biólogo y tiene el ojo bien entrenado: no pasa por alto ningún
animal, a pesar de ir al volante. No acabamos de asombrarnos
con un par de renos, cuando nos señala a un coyote a unos me-
tros y luego un cóndor en el cielo.
Antes de llegar al aeropuerto de Jackson Hole –el único
construido sobre un parque nacional en Estados Unidos–, nos
VIAJERO ILUSTRADO 41
 Algunas especies de
esta zona pertenecen
a la mitología de las
tribus orginarias.
desviamos por Gros Ventre Road en dirección a Kelly, un po-
blado de 138 habitantes. De pronto, vislumbramos la montaña
Sleeping Indian (o Sheep Mountain), bautizada por su pare-
cido a un nativo americano recostado con su tocado de plumas.
Mike señala que la montaña sufrió un desgaje que provocó
el brote de una fuente termal; al igual que su vecino, Yellow-
stone, el suelo de estas reservas está lleno de manantiales cá-
lidos que se mantienen descongelados y resguardan peces
dorados de unos 15 centímetros de largo. Mientras los localizá-
bamos, paramos en seco: un águila calva de casi un metro se
posa en lo alto de un poste de madera para comer un pescado;
vemos cómo caen los huesos de su presa sobre la nieve, para
luego observar otra águila aún más grande. Solo intercambia-
mos miradas antes de que emprendiera su vuelo.
El sol está próximo a caer, por lo que debemos apresurar-
nos para recorrer el mayor territorio posible antes de que co-
mience a helar la carretera y disminuya la visibilidad. Sin
embargo, en la desviación a Mormon Row, desde Gros Ventre,
Mike encuentra una camioneta estacionada al lado del camino.
Pertenece a una señora que rastrea manadas de lobos desde
hace algunos años. Nuestra suerte no pudo haber sido mejor:
en cuestión de segundos observamos, por un telescopio terres-
tre, a un lobo que deambula en un claro. Verlo en estado silvestre
es un evento excepcional, ya que fueron perseguidos hasta casi
llevarlos a la extinción; hoy se requieren permisos para cazar-
los y mantener su población en unos 100 especímenes.
El recorrido no podría estar completo sin el mamífero em-
blema del estado: el bisonte americano. Encontramos cinco de-
trás mientras buscaban pasto entre la nieve; aunque no son
agresivos, es preciso mantener la distancia de este bovino de
más de una tonelada y media. Hacia 1890, la población de esta
especie en Estados Unidos era de 750 ejemplares, cuando se
42 NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER • ABRIL DE 2018
"EN CUESTIÓN
DE SEGUNDOS
OBSERVAMOS
A UN LOBO".
estimaban unos 60 millones antes de la llegada de los coloniza-
dores europeos; hoy se registran unos 350 000 en la región.
Con el atardecer tras la cordillera del Teton, emprendemos
el camino de regreso a Jackson. Los tonos verdes de los pinos cu-
bren buena parte del macizo, y las cumbres, esculpidas por la
actividad glaciar, están cubiertas de nieve. De hecho, antes de
los árboles habían glaciares de 600 metros de espesor, forma-
dos en la última edad de hielo, hace 2.5 millones de años. Ac-
tualmente solo quedan un par, pero se calcula que en unos 30
años se descongelarán por completo.
Antes de llegar a Jackson, tenemos la fortuna de observar 15
uapitíes cruzar la carretera. No todos los autos frenan, pero ha-
cemos lo posible por detener el tráfico hasta que crucen los
más pequeños de la manada.
Todo lo que nos rodea es milenario. El impacto del ser hu-
mano sobre el medio ambiente es tal que hemos hecho peligrar
animales, vegetación y glaciares en poco tiempo. Sin embargo,
estas reservas se crearon para rescatar lo que estuvo a punto
de desaparecer, y lo importante es contribuir a que continúen
con su misión. Al apoyar la conservación de la vida a nuestro
alrededor, también nos volvemos parte de este rescate.
 El bisonte americano
estuvo a punto de
desaparecer hacia
finales del siglo XIX.

PARA SABER

1 . La cumbre más alta de

la cordillera es el Grand
Teton, con 2 100 metros.

2 . El Parque Nacional
Grand Teton se
extiende por 1 300
kilómetros cuadrados, el
National Elk Refugee por
unos 100.

3 . Las reservas minerales

incluyen oro, plata,
plomo, cobre, carbón
y petróleo.

4 . Renos, alces, uapitíes,

venados, águilas calvas,
cisnes, cóndores, lobos,
zorros, coyotes, borregos
cimarrón, bisontes,
comadrejas y nutrias son
algunos de los animales
que se pueden ver en los
alrededores del parque.

FOTO: ISTOCK
 LIBROS

LETRAS DE VIAJE
SIEMPRE HAY LUGARES PARA LOS SUEÑOS, A VECES SON ESPACIOS
ENTRE LAS PÁGINAS, OTRAS, DESTINOS RECÓNDITOS. AMBOS
CONVERGEN EN LO FANTÁSTICO DE LA IMAGINACIÓN
POR ALAN AMPER AJZEN

ablar de Juan Villoro es hablar de literatura filosófica, balompédica, política mexicana y con-

H temporánea. De ella se extraen realidades y ficciones que se mezclan en un recorrido entre

páginas, el cual tiene pausas, pero no fin. Hablar con Juan Villoro es un viaje en sí mismo.

Arriba: de izquierda a derecha Carmen Aristegui, Lydia Cacho, Juan Villoro y Diego Luna
durante la presentación del libro Esclavas del poder, de Cacho.
Viajero empedernido, Villoro disfruta de
planes e improvisaciones, lo inesperado
y lo sorprendente: “Me gusta muchí-
simo viajar, soy caprichoso, mi vida se-
ría muy diferente si no lo hiciera, pero
tampoco soy un viajero exhaustivo. Hay
muchos lugares que no he visitado y
probablemente nunca lo haré; en ocasio-
nes, prefiero regresar a un sitio ya
conocido y darme el lujo de no ir a todos
los lugares turísticos, sino complemen-
tarlos con sorpresas. Ciudades como
París, que prácticamente tienen algo in-
teresante en cada manzana; depen-
diendo del hotel, puedes hospedarte
cerca de lugares como la casa Rosseau.
Ese tipo de coincidencias me fascinan”.
Siempre existe lugar para los sueños
y la conquista de un sitio anhelado. “Me
gustaría conocer el desierto de Australia
y algo de África, no conozco nada de
África. Solo una vez he ido a Grecia y me
quedé muy corto respecto a las islas.
Barcelona es mi segunda casa, una ciu-
dad inagotable, como Londres o Nueva
York, que siempre se reinventan; crees
que las conoces, pero dos años después
regresas para ver nuevos espacios”.
“El viaje que más me marcó fue Ja-
pón. Tres semanas inmerso en una civi-
lización absolutamente extraordinaria,
donde uno siente que lo único fuera de
lugar eres tú mismo; un mundo tan per-
fecto y espiritualizado, donde coexiste la
ultramodernidad con la tradición más
afianzada, un espacio de sorpresas con-
tinuas. Me marcó por una sensación de
otredad y sobre todo por sentirte reba-
sado por algo que te excede, te supera”.
No solo es el destino, también es el
trayecto y todo lo que sucede en medio.
FOTOS: GETTY IMAGES; CORTESÍA DE LA EDITORIAL (LIBROS)
BIOGRAFÍA
J uan Villoro nació en la Ciudad de
México en 1956. Periodista incisivo
y escritor de crónicas, novelas, obras de
teatro, ensayos, cuentos y columnas,
fue agregado cultural de la embajada
de México en Berlín entre 1981 y 1984.
Es miembro de El Colegio Nacional
(México), profesor de literatura en la
Universidad Nacional Autónoma de
México (UNAM), así como profesor
invitado en Yale (Boston), Pompeu Fabra
(Barcelona) y Princeton (Nueva Jersey).
Además, pertenece al cuerpo docente de
Fundación Gabriel García Márquez para
el Nuevo Periodismo Iberoamericano.
OBRAS DE JUAN VILLORO
“Una de las grandes ventajas para los
que nos gusta leer es que el avión te da
muchas horas de diversión –en la es-
pera para subir, los continuos retrasos,
las demoras y el tiempo a bordo–. No
existe el tiempo perdido con la lectura;
no me desespero, ya que no puedo cam-
biarlo, son espacios que aprecio. El hu- Dios es redondo, 2006
mano necesita ciertas sacudidas para Crónicas de un reportero a ras de cancha
pensar fuera de la cotidianidad. Viajar durante el Mundial de Francia y atrás de
ayuda porque brinda otra perspectiva; la caja de transistores durante el Mundial
te llevan a lo esencial, a algo más cer- de Corea-Japón. Pasiones y afición con el
futbol envuelven a este dios redondo.
tero y significativo”.
Dice el refrán, “barriga llena, cora-
zón contento”. Para Villoro, la gastro-
nomía “es una manera imprescindible
de conocer un país. No solo por la comida
en sí, sino por los lugares de reunión; ver
cómo se comporta la gente, sus hábitos
y costumbres, es parte esencial del viaje.
Por ejemplo, una vez me desvié en la
carretera al sur de Francia, ya que me El Testigo, 2004
recomendaron un guiso llamado cas- Un libro lleno de belleza que interpreta
soulet. Incluso la carretera tenía una se- los deseos y emociones con diálogos que
ñal con una olla de potaje; si una olla cobran cuerpo: voces rurales, mafiosas,
merece tener una señal oficial en la ca- narcos, todas suenan como si uno estuviera
allí, formando parte del terreno.
rretera, hay que desviarse para ver qué
contiene. La recompensa gastronómica
es decisiva”.
Entre crónicas y novelas, el escritor se
mueve de un lado al otro, a veces para es-
cribir, otras para leer y otras pocas para
disfrutar. Escribir le permite conocer,
descubrir y redescubrir lugares donde
surgen nuevas ideas o simplemente re-
gresar en el tiempo. En cualquier caso, El Apocalipsis (todo incluido), 2014
ya sea con letras impresas o en entrevis- Con precisión y sentido del humor, Villoro
tas elocuentes, Juan Villoro es capaz de retrata ciudadanos empeñados en ignorar
hacer viajar a la imaginación. Los viajes su desgracia, ya sea por sobrevivencia o
siempre dejan una huella indeleble, al por deporte, y que esperan que cuando el
menos, en la memoria. mundo se resquebraje les toque algo mejor.
VIAJERO ILUSTRADO 45
 El color azul fue
adoptado ya que se
decía que ahuyentaba
a los mosquitos y
mitigaba el calor.

48 HORAS
on la penumbra sobre nosotros, abordamos un tuk-tuk

JODHPUR C que nos lleva hasta el primer hostal que aceptó abrirnos
las puertas a altas horas de la madrugada. Dos días de
recorrido intenso por delante ameritan un poco de descanso.
UN RECORRIDO Al amanecer, las angostas calles que apenas vimos ayer, ahora
presagian un recorrido apasionante por el corazón de Jodphur.

AZUL Caminarlas presenta un escenario difícil de igualar y, para los

EN EL CORAZÓN DE RAJASTÁN SE ERIGE
UNA CIUDAD DE TINTES AZULES CON UNA
LARGA TRADICIÓN DE MAHARAJÁS
TEXTO Y FOTOS: JUAN PABLO BASSI
amantes de la fotografía, es la mezcla perfecta de luces y colo-
res. Como toda ciudad antigua, su atractivo principal se en-
cuentra dentro de un radio relativamente pequeño y accesible
a pie, salvo la residencia de la realeza.
A pocos minutos está la entrada del fuerte de Mehrangarh,
con sus paredones de 100 metros de altura que se elevan por
encima del resto de la ciudad y brindan una panorámica
asombrosa del paisaje circundante. El que una vez fue el pa-
lacio del maharajá, hoy es el atractivo turístico más solicitado
de la zona; se puede acceder por 10 dólares con visita guiada o

46 NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER • ABRIL DE 2018 FOTO: ISTOCK

 "A POCA DISTANCIA DEL
FUERTE, EN LAS ORILLAS
DE UN PEQUEÑO LAGO, SE
ENCUENTRA EL MAUSOLEO
JASWANT THADA, TAM-
BIÉN CONOCIDO COMO EL
'PEQUEÑO TAJ MAHAL'".

audioguías, prácticas y fáciles de usar. El recorrido dura unas

cuatro horas, tiempo suficiente para apreciar la opulencia del
palacio, desde jardines, salas de armas y aposentos hasta las
salas de descanso de sus majestades.
A poca distancia del fuerte, en las orillas de un pequeño
lago, se encuentra el mausoleo Jaswant Thada, también cono-
cido como el “pequeño Taj Mahal”. Construido con el mismo
mármol que la famosa maravilla del mundo, es una síntesis de
la arquitectura rajput; su mármol blanco refleja el sol de tal
manera que, a simple vista, el mausoleo parece de un amarillo
pálido. A través de sus escalinatas es posible regresar al cora-
zón del pueblo, donde es preciso detenerse en busca de una te-
rraza con vista al fuerte para resguardarse del calor y
deleitarse con la gastronomía local. Sup.: Jaswant Thada o el "pequeño Taj Majal", el mausoleo
Mientras comienza a descender el sol, es conveniente apro- de los maharajá. Med.: custodio o guardia del mausoleo. Inf.:
vechar la tarde para recorrer los callejones estrechos, ya sea en el mercado se pueden encontrar desde alimentos hasta
buscando personajes locales para fotografiar o simplemente artículos de decoración.

VIAJERO ILUSTRADO 47
Arriba: plaza de Jodhpur. Sup. Der.: las casas
azules características de la ciudad. Der.: fachada
de la fortaleza de Mehrangarh.
admirando las casas azuladas que pertenecían a las familias
de la casta brahman. Con el tiempo, otras castas también adop-
taron el color azul en sus paredes con la excusa de ahuyentar
mosquitos y mejorar el balance térmico. Realidad o mito, lo
cierto es que con los años esta ciudad ha adoptado el nombre
de “La ciudad azul”.
La noche llega justo al momento de entrar al mercado y,
aunque la mayoría de los comercios están cerrando, aún hay
uno con las luces encendidas: el Mishrilala Sweets and Lassi.
Dicen los locales que aquí se ofrece el mejor lassi de India, una
clase de yogurt de vainilla duro preparado con especias como
azafrán y limón. Luego de un delicioso curry, regresamos a la
terraza del hostal para compartir unas cervezas con los hués-
pedes provenientes de todo el mundo.
El segundo día comienza temprano. Después de un rápido
desayuno, nos dirigimos al mercado Sardar Market, en la plaza
principal rodeada de murallas y dominada por Ghanta Ghar,
“la torre del reloj”. La plaza encierra una cantidad innumera-
ble de productos como textiles y suvenires. Visitarlo no es otra
cosa que sumergirse en una gigantesca proveeduría de alimen-
48 NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER • ABRIL DE 2018
tos frescos. Todo se comercia, todo se regatea; los aromas inva-
den por doquier.
El almuerzo lo encontramos afuera de las murallas, en el
conocido Shahi Samos que presume la mejor samosa –empa-
nada de forma triangular– de la zona; por su parte, en los
puestos aledaños se puede probar el alu palak y el alu gobi
agiornadas, platillos preparados a base de papas y curry. Por
pocas rupias, comemos junto a locales y disfrutamos la sen-
sación de ser observados por todos.
La última visita es el palacio Umaid Bhawan, que además de
ser la residencia del maharajá es uno de los hoteles más lujosos
de todo India. Lo interesante es que no se necesita ser huésped
para conocerlo y aprender más sobre la historia de la familia
real de Jodhpur.
Más allá de sus monumentos, todo aquí merece atención
especial: el azul de las paredes, su arquitectura, las personas
que lo habitan. En nuestra última noche en la terraza del hos-
tal, admiramos las luces del fuerte deseando haber podido
quedarnos un poco más, pero sin arrepentirnos de esta fugaz
e intensa experiencia azul en India.

ace no muchos ayeres era indis-
H pensable cargar con un mapa
que, al desplegarse, ocupaba
todo tu campo visual. Hoy, una de las
bondades de los smarthphones es tener
un mapa portátil. Conoce los diferentes
navegadores ideales para viajar.
GEOCACHING
Para los aventureros de corazón y quie-
nes aman salirse del camino principal,
esta aplicación es perfecta. No solo es
un mapa o GPS, también organiza bús-
quedas de “tesoros” por la ciudad, lle-
vándote por todo tipo de caminos y
senderos para aumentar las posibilida-
des de llegar a lugares poco conocidos;
además, algunas misiones incluyen
transportar los tesoros a otras zonas.
Lo mejor es que la puedes ocupar y
FOTO: ISTOCK
VIAJERO GEEK
UBÍCATE
¡NO PIERDAS LA BRÚJULA!
POR MARISSA ESPINOSA
explorar de manera diferente en más
de 200 países (geocaching.com).
GOOGLE MAPS
Sin lugar a dudas, uno de los más po-
pulares gracias a las características de
sus mapas desplazables, configuración
de vistas –relieve, fotografías por satéli-
te–, vigilancia del tráfico, obtener rutas
para autos, transporte público o cami-
nar con el tiempo estimado de traslado.
Cada trayecto se puede configurar para
pasar por diferentes sitios que se en-
cuentran entre el inicio y final de la ruta;
así mismo, ver y realizar reseñas de los
puntos de interés (google.com/maps).
GALILEO MAPS OFFLINE
No siempre es fácil encontrar un sen-
dero cuando estás en medio de la natu-
raleza, pero esta aplicación ofrece a ci-
clistas, viajeros y excursionistas las
rutas, caminos y pendientes con mapas
extremadamente detallados. Además,
puedes registrar el camino y marcar lu-
gares favoritos mientras monitoreas la
velocidad y distancia en tiempo real en-
tre los destinos (galileo-app.com).
CITYMAPS2GO
Descarga los mapas que necesitarás con
esta aplicación, un gran aliado para or-
ganizar las rutas y visitas de tu viaje con
o sin conexión. En el transporte que sea
–auto, bicicleta o a pie–, todo lo que ne-
cesites –sitios de interés, hospedaje, ali-
mentos, etc.– se reflejará en el motor de
búsqueda del mapa; incluso permite
guardar una lista que incluye los desti-
nos pendientes a visitar (ulmon.com).
VIAJERO ILUSTRADO 49
HOTELES ESTRELLA
FAIRMONT MAYAKOBA
Lujo responsable en la costa maya
E
l fin de semana comenzó simple,
tranquilo. El plan era relajarse y
desconectarse de la vida acelerada
de la Ciudad de México; tomar un vuelo
a Cancún para adentrarse en un am-
biente natural y descansar. Sin embargo,
tres días en el hotel Fairmont Mayakoba
–reconocido con cinco diamantes por la
50 NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER • ABRIL DE 2018
DE DISEÑADOR
POR ALINA GARDUÑO
Asociación Automovilística Estadouni-
dense (AAA)– fue mucho más que eso.
Cada rincón ofrece una experiencia
turística responsable y sustentable, ya
que cuenta con varios programas que
no solo incluyen la protección del medio
ambiente, sino aspectos socioculturales
y beneficios económicos para los locales.
Los recorridos por manglares permi-
ten al viajero tener un contacto directo
con la belleza natural del lugar, al encon-
trarse con diversos tipos de aves como
garzas y águilas pescadoras; lagartos,
tortugas, peces y coatíes, entre otros.
Los encargados de los programas y
acciones relacionadas con la ecología,
FOTOS: CORTESÍA DEL HOTEL
Alonso Ortíz y Lorena Morfin, llevan
a cabo estos esfuerzos de manera per-
sonal para lograr una combinación en-
tre lujo y sustentabilidad, en la que los
viajeros no solo tengan una experiencia
de hospedaje de primer nivel sino que
formen parte de una labor positiva para
el planeta.
Las 400 habitaciones del hotel, re-
partidas entre los manglares y la playa,
brindan un sentido de integración con
la naturaleza que transporta a un mundo
poco habitual. Por otro lado, la cocina
incluye ingredientes locales de las co-
munidades cercanas que sorprenden
al paladar más exigente.
El Willow Stream Spa es uno de los
lugares favoritos; con tratamientos di-
señados por expertos, utilizan ingre-
dientes orgánicos y de productores de la
zona que también ayudan a fomentar
la economía local.
Uno de los programas más atractivos
es la restauración del arrecife de coral
frente a la playa. El calentamiento global,
los cruceros, la contaminación y el tu-
rismo irresponsable han diezmado con
este recurso; sin embargo, el hotel junto
con organizaciones nacionales e inter-
nacionales poco a poco están logrando
crear conciencia –tanto en los locales
como en los viajeros– sobre la importan-
cia de cuidar el entorno al aportar cada
uno un granito de arena. El Fairmont
es, sin duda, un hotel con propósito
(Carretera Federal Cancún, Playa del
Carmen, kilómetro 298, Riviera Maya,
Quintana Roo, México. fairmont.com).

VIAJERO ILUSTRADO 51
 CHECK IN

HOTEL MARÍA
CRISTINA
San Sebastián versión Belle Époque
TEXTO Y FOTOS: CARLOS SÁNCHEZ PEREYRA

52 NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER • ABRIL DE 2018

 os primeros pasos frente al edificio que alberga este hotel
L y las primeras impresiones en su interior son suficientes
para definirlo: opulento. Pinturas del siglo XIX, lámparas
de araña, cortinas refinadas que separan espacios cada vez
más elegantes, una biblioteca de ensueño con butacas del di-
señador Häberli y un personal encantador, dejan en claro que
aquello de clasificar al hotel como una joya de la ciudad de San
Sebastián, en España, no es exagerado. Por algo es el sitio fa-
vorito de la aristocracia europea y las celebridades de todo el
mundo desde 1912, año de su inauguración.
Desde las ventanas es posible ver parte del barrio Gros,
así como el edificio de trazos modernos del Palacio de Con-
gresos y el Auditorio Kursaal, que no deja claro si se trata
de un lugar que da cobijo a diversos eventos o es una obra de
arte en sí mismo. Pero antes, casi tocándolo, aparece el teatro
Victoria Eugenia y, desde luego, el palpitar de la zona vieja,
sus bares de pintxos, así como la extensa y famosa playa
La Concha.
Es fácil tener un mapa de San Sebastián con algunas ano-
taciones, rutas y horarios incluidos, pero hay un problema:
no es fácil abandonar el hotel. Es un edificio que puede ser
un destino en sí, un pretexto para ir a San Sebastián y dejar
la ciudad para otro día. Fue diseñado para la reina María
Cristina por el arquitecto Charles Mewes, también autor de
los hoteles Ritz de Madrid y París. Muchos de los actores que
asisten cada año al Festival de Cine de San Sebastián –Woody
Allen, Sophia Loren, Kirk Douglas, Al Pacino, Brad Pitt, en-
tre otros– son huéspedes asiduos.
De las 136 habitaciones, la 416 es la más solicitada. Se trata
de la suite Bette Davis, cuya decoración estilo Belle Époque
luce esplendorosa en cada detalle de su salón y sus dos dor-
mitorios. Fue aquí mismo, en 1989, donde se hospedó la actriz
que le daría nombre; una de sus últimas apariciones públicas.
En este alojamiento no hay donde esconderse del buen gusto
que rodea constantemente a los huéspedes, ya sea en el desa-
yuno buffet, que se sirve en el lujoso salón con vistas al río Uru-
mea; el bar Dry San Sebastián, de estilo inglés impoluto, o el
elegante restaurante Café Saigon, con vistas al Teatro Victoria
Eugenia y una carta dedicada a las especialidades asiáticas.
No obstante, será interesante escapar un momento del hotel.
Ir a pasear por la ciudad en una bicicleta que facilita el con-
serje puede ser una idea excelente, pero habrá que escuchar
su advertencia: no llegar tarde a la cata de vinos en Mimo, el
centro culinario de alto nivel del hotel María Cristina.
VIAJERO ILUSTRADO 53
 DORMIR POR MENOS
OAXACA DE
JUÁREZ
Descanso en la punta del huaje
POR KAREN ALFARO
l estado de Oaxaca comprende
2
E una de las regiones más vibran-
tes y coloridas de México. Sus
tradiciones, gastronomía, zonas ar-
queológicas y playas lo han posicio-
nado como uno de los mejores destinos
a nivel mundial que no te debes per-
der este 2018. Por ello, acércate a los
encantos de su capital, Patrimonio de
la Humanidad por la UNESCO, hospe-
dándote en alguna de estas opciones.
1. PARADOR DE ALCALÁ
La combinación entre lo rústico y lo
moderno caracteriza a este hotel bouti-
que, situado en una casona del siglo
XVIII de la capital oaxaqueña, entre el
templo de Santo Domingo de Guzmán
y el Zócalo. Con 21 habitaciones, suites,
3 gimnasio y sala de reuniones con ca-
pacidad para 18 personas, resulta un
lugar idóneo para quienes viajan por
placer o negocios. Para aminorar el
calor que generan las altas temperatu-
ras de la zona, nada como sumergirse
en su piscina exterior con terraza, ubi-
cada en el techo del inmueble. Precios
desde 95 dólares la noche en una junior
suite, con desayuno americano incluido
(paradordealcalaoaxaca.mx).
2. HOTEL CASÁNTICA
Este alojamiento petfriendly se encuen-
tra en uno de los edificios históricos
54 NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER • ABRIL DE 2018
más importantes de Oaxaca: el antiguo
convento de las monjas franciscanas de
la Virgen María. Ofrece servicios per-
sonalizados a sus huéspedes para ha-
cerlos sentir como en casa gracias a
las comodidades de sus tres tipos de
suites, así como sus habitaciones do-
bles, triples y cuádruples. Una piscina,
spa, gimnasio, tours por la ciudad y
renta de autos se suman al listado de
amenidades que puedes disfrutar en
esta residencia-monumento; además,
su restaurante, El Pombo, ofrece lo
mejor de la cocina regional. Precios
desde 90 dólares la noche, habitación
doble (hotelcasantica.com).
3. CASA CATRINA
Tan colorida como la cultura oaxa-
queña, esta casa se ubica en el centro
de la ciudad, cerca de restaurantes,
galerías y tiendas de artesanías. Pe-
queña pero acogedora, cuenta con
seis tipos de habitaciones y suites di-
ferenciadas por colores (rosa, rojo,
azul, verde, blanco y amarillo), donde
los huéspedes encontrarán el descanso
que buscan en camas king size, rodea-
dos por obras de arte que decoran las
paredes cubiertas con una técnica an-
tigua a base de cal y baba de nopal. No
olvides disfrutar su temazcal. Precios
desde 80 dólares la habitación estándar
(casacatrina.com.mx).
FOTOS: CORTESÍA DE LOS HOTELES
REINO
ANIMAL
Cuando el zoológico local
ya no convence

KENIA

Tarde de juegos
con elefantes
Olvídate de los zoológicos clásicos
con una de las expediciones de
Elevate Destinations, donde los
más pequeños visitarán elefantes
bebés y aprenderán sobre los
esfuerzos de conservación en la
región junto a guerreros masái.
Ventaja: cada viaje ofrece a los
niños locales un recorrido para
ver los atractivos más importantes
de su país (elevatedestinations.com).

MÉXICO

Nadar con tiburones

Empareja aletas contra el pez más
grande del mundo. Reefs to Rockies
es una compañía con servicio de
esnórquel y nado con tiburones
ballena en Isla Mujeres de manera
ecoamigable (reefstorockies.com).

ESTADOS UNIDOS

Dinoexcavación
¿Puedes diferenciar los triceraptos
de los T. rex? Participa en una
excavación real en el Wyoming
Dinosaur Center, cuyos científicos
ayudaron en la filmación de la
película Un gran dinosaurio. Luego,
indaga en la colección del museo y
descubre su fósil de Archaeopteryx,
una ave antigua de hace más de 150
millones de años (wyodino.org).

CANADÁ

Guardería de belugas
Cada verano, la bahía de Hudson,
en Manitoba, se convierte en una
guardería de belugas para decenas
de especies adultas que regresan
a parir. Reserva una aventura en
kayak y podrás sentir cómo las
madres y sus bebés golpean tu bote.
Opta por el esnórquel y notarás lo
curiosos que son ante tu presencia.

ALASKA

Patrulla de cuatro patas

Intenta lidiar con la ternura del tour
Alaska Grand Slam, de John Hall,
durante el cual podrás conocer un
equipo de mushing (trineos tirados
por perros) y a los cachorros que
algún día se unirán a la legendaria
competencia de Iditarod. Después,
visita el Parque Nacional y Reserva
Denali, que cumplió 100 años de
creación en 2017.
—Heather Greenwood Davis
 Un grupo de elefantes
toma un baño de lodo
en la Reserva Nacional
de Samburu, en Kenia.

FOTO: MICHAEL NICHOLS

Las ciudad de Machu Picchu
al atardecer con la figura in-
confundible de la montaña
Huayna Picchu de fondo.
 El Camino Inca
UNA LARGA SENDA ANCESTRAL HACIA MACHU PICCHU

Tres días de aventura y más de 30 kilómetros por una antigua

huella incaica que serpentea por las montañas hasta superar
los 4 000 metros sobre el nivel del mar, es el antiguo camino
para llegar a la legendaria Machu Picchu

TEXTO Y FOTOS: CHINO ALBERTONI

 Es temprano por la mañana. El sol comien-
za a iluminar los picos más elevados de los
Andes peruanos por los que serpentea el
antiguo Camino Inca. Aún hace frío y los
senderistas marchan abrigados. Falta poco
para llegar a las ruinas sagradas.
Este camino es uno de los mejores ejem-
plos de la grandeza descomunal del antiguo
Imperio incaico. Construido cerca del año
1350 –siglo y medio antes de la llegada de
los exploradores españoles–, es un extenso
60 NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER • ABRIL DE 2018
y bien marcado sendero de montaña que
lleva hasta las misteriosas ruinas de Machu
Picchu, las cuales se elevan a 2 400 metros
sobre el nivel del mar en un promontorio
que parece despeñarse sobre las aguas del
río Urubamba. Visitada por alrededor de un
millón y medio de personas cada año, esta
milenaria capital precolombina se ha trans-
formado en uno de los principales destinos
turísticos de América del Sur. La mayoría
de los viajeros llegan acá en los trenes que
parten desde la ciudad de Cusco, pero la me-
jor manera, y la más emocionante, es a tra-
vés del Camino Inca, en una caminata de
tres o cuatro días que sigue la antigua ruta
entre la montaña.
En la actualidad, seguir el Camino Inca
exige estar sujeto a varias reglas. Debe ha-
cerse exclusivamente con agencias autori-
zadas y las reservaciones suelen realizarse
con mucha antelación; los precios oscilan
entre los 500 y 1 000 dólares, dependiendo
del tipo de servicio que se contrate (puede Las terrazas de cultivos
incluir cargadores, tiendas para acampar y se confunden con el
Camino Inca. Llegar
comida). “Hace menos de 20 años, el camino a Machu Picchu por
podía hacerse de forma personal, sin una este sendero es una
proeza que todo viajero
agencia como soporte. Sin embargo, en el desea concretar.
2000 cambió la reglamentación y actualmen-
te es necesario contar con un servicio prefi-
jado, que incluye guías y porteadores que
ayudan con la logística de la ruta, el armado
de tiendas y la preparación de la comida”,
señala Marco Flores, un experimentado guía
TRAS LOS PASOS DEL INCA 61
 Arriba: tejer en un telar cusqueño que lleva visitantes a Machu Pic-
es uno de los tesoros chu con regularidad.
de la herencia inca.
Pág. Op.: la gente,
descendiente de quie- SENDERO ENTRE MONTAÑAS
nes hicieron grande el
imperio en la época La forma tradicional de iniciar el Camino
precolombina, aún Inca es a partir de Corihuayrachina, en el
conserva sus raíces. kilómetro 88 de la línea ferroviaria del In-
caRail, que lleva de Cusco a Machu Picchu.
Desde ahí, 33 kilómetros repartidos en tres
días de caminata intensa nos separan de las
célebres ruinas arqueológicas. “Hay recorri-
dos que empiezan en Piscacucho, en el kiló-
metro 82 de las vías; desde ese punto son
casi 40 kilómetros a Machu Picchu. Es un
día más de caminata, por eso poca gente
toma esa opción”, agrega Marco.
Desde Corihuayrachina, el camino em-
pieza montaña arriba a través de un bos-
que de eucaliptos para cruzar unos puentes
pequeños de madera que se tienden sobre
las aguas de los ríos Cusichaca y Llullucha.
Apenas atravesado el último de los puen-
tes, el sendero se interna en una geografía
plana, ajena a los desniveles, que permite
acelerar el paso hasta llegar a una zona de
62 NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER • ABRIL DE 2018
rocas altas que rodean la zona arqueológica
de Llactapata. Por último, el camino vuelve
a trepar ligeramente hasta Wayllabamba, el
campamento elegido para pasar la primera
de las noches. Ubicado a unos 3 000 metros
sobre el nivel del mar, este sitio es idóneo
para ver la Vía Láctea, por lo que es habi-
tual que muchos senderistas preparen sus
cámaras y trípodes después de la cena. “Sin
duda, la de Wayllabamba es la mejor noche
para alargar el tiempo. El camino hasta aquí
demanda unas siete horas de trekking sen-
cillo y la mayoría de la gente suele com-
pletarlo sin imprimir mucho esfuerzo; por
eso aprovecha para quedarse mirando las
estrellas. De todas formas, es aconsejable
no dormir tarde y prepararse para lo que
viene después, que es mucho más difícil”,
indica Marco Flores.
El segundo día resulta más exigente. Poco
después de las seis de la mañana, los guías
y porteadores comienzan a despertar a los
turistas para tomar un desayuno a base de
cereales y alistar sus mochilas. Media hora
después, todos están en marcha siguiendo
 un sendero que trepará las montañas du-
rante varias horas. El ascenso continuo co-
mienza a exacerbar la fatiga, al tiempo que
el mal de altura sacude las cabezas y pulmo-
nes de varios senderistas. A ritmo lento, es
esencial hidratarse y hacer algunos descan-
sos para recuperar el aliento que se va per-
diendo. Al final, cuando muchos sienten que
las fuerzas se agotan sin remedio, el Cami-
no Inca llega hasta el paso de Warmiwañus-
ca, a 4 198 metros de altura. Allí arriba, el
cansancio extremo da paso al frío propio de
las zonas altas, especialmente durante los
días que el viento corre con fuerza. Ahuyen-
tados por el clima, el tiempo de descanso
suele ser poco antes de comenzar un des-
censo de más de tres horas hasta las rui-
nas fortificadas de Sayacmarca, en cuyas
proximidades se arma el nuevo campamen-
to para pasar la segunda y última noche de
la caminata.

FINALMENTE, MACHU PICCHU

El tercer día de recorrido exige manejar la
ansiedad. “La llegada cada vez más próxi-
ma a Machu Picchu hace que mucha gente
acelere el paso y se fatigue más rápido. Hay
que tratar de tomarse el día con mucha cal-
ma y dejar que los guías marquen el ritmo”,
precisa Marco. Desde Phuyupatamarca, lu-
gar del campamento nocturno, la caminata
comienza antes del amanecer. Aún en pe-
numbra, son necesarias las linternas para
alumbrar el camino que empieza a descen-
der por cientos de escalones incaicos anti-
guos que llevan hasta un bosque cerrado, en
el que el sonido del río Urubamba se tor-
na casi ensordecedor. Desde ahí, ya a media
mañana, el sendero vuelve a subir hasta lle-
gar a Intipunku, una antigua fortaleza y la de los tres días de caminata, los senderis-
sagrada puerta que enseña la entrada del tas se detienen durante un rato extenso para
sol. Entonces, al atravesar las rocas que di- disfrutar esta postal con la que todo viaje-
bujan la entrada, lejos aún pero inconfun- ro sueña con ver alguna vez, clavando sus
dible, se logra divisar por primera vez la ojos en las ruinas antológicas que en los
maravillosa ciudadela. meses húmedos del verano en Perú suelen
Sin dudas, la llegada a Intipunku consti- estar casi siempre cubiertas de nubes. El
tuye el momento más emocionante del Ca- tiempo parece no existir; a veces una hora,
mino Inca. Como si se tratara de un colosal a veces incluso más, hasta que el cuerpo y
telón de fondo, la imagen de la zona arqueo- el alma sienten que es necesario retomar
lógica desde esa puerta sagrada resulta inol- el camino para llegar por fin a Machu Pic-
vidable. Extasiados, olvidando el cansancio chu. En descenso, son casi 30 minutos por

64 NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER • ABRIL DE 2018

la huella que bordea un barranco prolonga-
do y termina en la entrada de la magnífica
zona arqueológica.
“Es fascinante encontrar las construccio-
nes ásperas de una cultura desaparecida
bajo lianas colgantes o prendidas a lo alto
de peñascos”, escribió alguna vez el explora-
dor estadounidense Hiram Bingham, quien
en julio de 1911 descubrió las ruinas, luego
de que los incas las abandonaran tras la lle-
gada de los colonizadores españoles. “Du-
rante varios siglos nada se supo de Machu
Picchu, su existencia era una simple leyen- Arriba: la llegada a la
da hasta que Bingham encontró la ciudad”, ciudadela permite
apreciar el relieve es-
dice el guía Marco Flores. Al escucharlo es carpado así como las
imposible no imaginar al explorador entrar terrazas de cultivo em-
pleadas por los incas
a estas ruinas sagradas, tal como hoy lo ha- hace siglos.
cen cientos de viajeros que llegan después
haber recorrido por días el largo Camino
Inca. Salvando las distancias y los tiempos,
la emoción de quienes llegan por primera
vez hasta la “Montaña Vieja” debe tener mu-
chos puntos de contacto con aquella que
tuvo Bingham hace más de 100 años.
TRAS LOS PASOS DEL INCA 65
BAJA CA LI F

En las playas Los Arbolitos y

Los Frailes, en Cabo Pulmo, los
corales se encuentran a escasos
metros de la orilla.
ORNIA SUR
UN ROAD TRIP
POR LOS RINCONES INEXPLORADOS
DE LA TRANSPENINSULAR
TEXTO Y FOTOS: CARMINA BALAGUER
 LO QUE CONOCEMOS DE BAJA CALIFORNIA
SUR SE FUE TRAZANDO POCO A POCO
MEDIANTE CARTOGRAFÍAS Y EXPEDICIONES
COMANDADAS POR HERNÁN CORTÉS,
el colonizador español que dio inicio a la
conquista de México. Anhelando descubrir
y apropiarse de más territorios, llegó a ex-
plorar el golfo de California durante el siglo
XVI para navegarlo y desembarcar en una pe-
nínsula sin saberlo. Al creer que era una isla
ficticia de la literatura pegada al continente
americano, la nombraron California.
Los objetivos de Cortés no se cumplieron,
ya que nunca logró establecerse permanen-
temente para colonizar el nuevo territorio.
Sin embargo, las exploraciones fundaron las
bases para la posterior llegada de los misio-
neros jesuitas, quienes evangelizaron a los
pericúes, guaycuras y cochimíes que residían
en la actual península de Baja California du-
rante la segunda mitad del siglo XVII.
Hoy, Baja California Sur continúa siendo
un estado poco explorado entre el mar de
Cortés y el océano Pacífico. En él quedan pin-
turas rupestres de cazadores y recolectores
prehistóricos, playas llenas de corales y anti-
guas misiones jesuitas, además de un sinfín
de actividades marítimas que la convierten
en un destino ideal para conectarse con el
medio ambiente.
Con la intención de trazar nuestro propio
mapa, decidimos inspeccionar la zona du-
rante el invierno –cuando el calor no es tan
penetrante– para manejar por la carretera
transpeninsular que une a Baja Sur con Baja
California, a través de cactus, desierto, agua y
mucha historia.
El inicio de esta aventura es en La Paz, la
capital. Aquí, alquilamos un auto para iniciar
el recorrido rumbo a El Triunfo, un pueblo de
La carretera Transpe- pasado minero detenido en el tiempo, don-
ninsular conecta a la de una chimenea antigua, La Ramona, nos da
península de California
a lo largo de 1 700 la bienvenida. Sus 47 metros de altura son
kilómetros. un recuerdo de la extracción de oro y plata
68 NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER • ABRIL DE 2018
que dio vida a la región durante el siglo XIX,
convirtiéndola en una comunidad de esplen-
dor cultural vibrante.
Seguimos hasta llegar al Parque Nacional
Cabo Pulmo, una superficie de más de 7 000
hectáreas decretada Área Natural Protegida
en 1995. Desde este punto dejamos atrás la
civilización, pues llegamos a un lugar don-
de manda la naturaleza y una única familia:
los Castro.
La leyenda cuenta que, luego de quedar-
se huérfano, uno de sus ancestros llegó a la
zona varios años atrás y se instaló en estas
tierras, las cuales ya eran recorridas por in-
vestigadores y exploradores, como Jacques
Cousteau, para estudiar el único ecosistema
de arrecife coralino del mar de Cortés. Los
Castro se convirtieron en una familia de pes-
cadores hasta que centraron sus esfuerzos
en el turismo.
Acompañados por Esly, uno de los sobri-
nos, nos adentramos al océano en una pe-
queña embarcación que nos lleva a practicar
esnórquel dentro de uno de los 20 puntos
habilitados. Nadamos con erizos, estrellas de
mar, almejas, caracoles, tortugas, lobos ma-
rinos y distintos tipos de corales para en-
tender que existe más vida abajo del agua
de la que la que se presenta sobre la tierra.
También descubrimos miles de peces, entre
los cuales hay nombres tan sugerentes como
el ángel rey, el ídolo moro, el cirujano o el
loro azul.
La administración del parque controla los
tiempos de buceo y monitorea la fauna ma-
rina para saber si existen afectaciones en las
especies en relación a la presión del turismo
–como la fragmentación de corales–, de esta
manera pueden decidir si restringir o no la
actividad humana.
FOTO: ISTOCK
Balandra es una playa imper-
dible para los que visitan la
capital de Baja California
Sur, La Paz.
 Luego, regresamos a tierra para recorrer
algunas de las playas cercanas como Los Ar-
bolitos, ideal para recostarse bajo una palapa
y apreciar los corales sin afectarlos; también
está Los Frailes, donde encontramos un arre-
cife de colores rosados, verdes y marrones a
escasos metros de la orilla.
Antes de dejar Cabo Pulmo, investigamos
el sendero Puurum, un camino que conduce
tierra adentro para apreciar la vegetación del
desierto y los vestigios de los antepasados
que habitaron la región hace 500 años.
Luego retomamos la carretera rumbo al
norte hasta Ciudad Constitución, nuestro
punto base para el avistamiento de ballenas.
A una hora se encuentra el puerto Adolfo
López Mateos, que cobija a la ballena gris en
época de crianza. Este cetáceo alcanza hasta
15 metros de longitud y llega a la penínsu-
la en época invernal desde las costas de Alas-
ka. La mejor temporada para observarlas es
entre enero y marzo; se muestran amigables,
incluso curiosas, luego se acercan a la embar-
cación para dejarse tocar.
En bahía Magdalena embarcamos con Ma-
rio, el capitán. Nos explica que hay varias
maneras de llamar a las ballena. Él tiene una
propia, así que solo es necesario esperar a
que se aproximen poco a poco. Finalmente,
aparecen siete, mostrando sus colas, cabezas
y aletas. Comenzamos a cantarles en todos
los idiomas que conocemos para que nos cor-
tejen en grupo. “Se están dando cuenta y les
gusta”, dice Mario.
De regreso en tierra firme, un desierto
frondoso de cactus nos acompaña hasta la
imponente bahía Loreto, decretada Parque
Nacional en 1996. El descenso hasta la po-
blación se nos presenta envuelto por un azul
intenso entre dunas de arena fina junto a
paisajes de matorral xerófilo y la costa, en-
tre playas paradisíacas y manglares.
Capital de Las Californias entre 1697 y
1777, la ciudad de Loreto nació a partir de
la fundación de la misión de Nuestra Señora
de Loreto, más de 150 años después de las
expediciones del conquistador Hernán Cor-
tés. Aquí inicia el Camino Real, un corredor
histórico que pasa por las misiones españo-
las en toda la Alta y Baja California, entre
Estados Unidos y México.

72 NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER • ABRIL DE 2018

En el puerto Adolfo López Ma-
teos, la ballena gris se acerca a
los botes de turistas e incluso
se deja tocar.
 Lo primero fue visitar las ruinas de la mi-
sión, las cuales también sirven como refugio
contra las altas temperaturas diurnas. En su
museo se muestra el modo en que los jesui-
tas se establecieron, mientras que un cam-
panario y su pequeña iglesia hacen eco de
un esplendor que se detuvo en 1768, cuando
los jesuitas fueron expulsados mediante una
orden decretada por Carlos III; así terminó
la explotación de recursos como perlas, gua-
no, oro y plata.
La mañana siguiente, tomamos la carrete-
ra rumbo al norte. El camino nos conduce a
la bahía Concepción y su belleza silvestre,
entre agua cristalina y una sierra áspera. La
primera playa es El Requesón, con una co-
lina que llega a convertirse en una pequeña
isla durante la marea alta. También cruza-
mos El Burro, Los Cocos y El Coyote, cuyo
nombre refiere a un petroglifo que se en-
cuentra en las cercanías.
Finalmente, llegamos a Posada Concep-
ción, una comunidad que se despliega so-
bre la arena con casas de playa a primera
línea de mar, palapas que dan sombra a los
remolques, hamacas en las terrazas y pare-
jas de extranjeros que pasean en bicicleta o
se adentran al agua para pescar, realizar ka-
yak o practicar esnórquel. Este es otro de los
fenómenos de Baja California Sur: colonias
norteamericanas que se despliegan con ca-
bañas y enormes casas rodantes habitadas
por extranjeros jubilados durante los meses
de invierno.
Intrigados por esta imagen, llegamos a la
casa donde reside la administradora. Aden-
tro, un hombre joven da la bienvenida. Es el
hijo de Emilia Villavicencio, oriunda de Mu-
legé, la población más cercana. Durante la
década de 1970, su suegro tardaba tres días
en llegar a estas playas de las que se enamo-
ró, debido al estado de las carreteras. Con la
idea de evitar estos traslados largos, nació
Posada Concepción RV Park.
Con 60 lotes, la colonia produce su pro-
pia agua y electricidad; además, cuenta con
un recolector de alcantarillado, sistema de
desperdicios, pista de tenis y aguas terma-
les naturales, entre otros servicios. “Los que
llegan aquí, normalmente son gente retira-
da. Algunos son directores de cine, otros
“EL LUGAR DESPRENDE
UN AIRE DE PELÍCULA
DE 35 MM, EN EL QUE
TODO ES POSIBLE”.
profesores, pero todos tienen algo en co- Pág. Op.: Loreto nació
mún: el amor por la aventura y la naturale- con la fundación de
la misión de Nuestra
za”, explica Emilia. El lugar desprende un Señora de Loreto.
aire de película de 35 milímetros, en el que
todo es posible.
Continuamos con nuestro recorrido ha-
cia Mulegé, localidad descubierta por el je-
suita Juan María de Salvatierra a inicios del
siglo XVIII. Ubicada junto a un río que com-
parte el mismo nombre (“la cañada de boca
blanca”, en lengua cochimí), la desemboca-
dura forma un oasis en el que se encuentran
olivos, palmas datileras y árboles frutales
que contrastan con el paisaje agreste de las
playas que ya visitamos.
Esta condición permitió instalar en la zona
la tercera misión de Baja California Sur, San-
ta Rosalía de Mulegé, cuya construcción en
piedra ha sido restaurada en diferentes épo-
cas. Desde el recinto religioso, accedemos a
un mirador para contemplar la puesta del
sol sobre el palmeral. El oasis nos transporta
hacia el pasado.
Al día siguiente nos dirigimos hacia la
Sierra de Guadalupe en un 4 x 4. Atravesando
miles de cactus –algunos de los cuales pue-
den pesar hasta cinco toneladas–, nos aden-
tramos en un cañón para llegar a un riachuelo
que cruzamos nadando y acceder a las pin-
turas rupestres de La Trinidad, con al menos
5 000 años de antigüedad. La cueva conserva
trazos perfectos con formas de color rojo,
negro y blanco que aún parecen estar fres-
cas. En ellas se manifiestan distintos anima-
les como ballenas, peces, tortugas, así como
la figura de un chamán, un venado y las ma-
nos de un niño.
Aunque se cree que pudo haber sido un
lugar ceremonial de la cultura cochimí, María
de la Luz Gutiérrez, arqueóloga e investiga-
dora del Instituto Nacional de Antropología
e Historia (INAH), tiene años estudiando el
BAJA SUR POR MAR Y TIERRA 75
El Parque Nacional Cabo Pulmo
es uno de los mejores sitios para
observar el sistema de arrecifes
del mar de Cortés.

FOTO: ISTOCK
tema y está identificando los patrones cro-
máticos como rasgos de identidad. Debido
a que no hay relatos o registros que descri-
ban el significado de este arte, “lo único que
los indígenas decían, según los jesuitas, es
que las pinturas eran obras de unos gigan-
tes que venían del norte. Pero tal vez no les
convenía profundizar más, ya que los mi-
sioneros estaban dedicándose a modificar
sus creencias”, nos explica.
Otros puntos destacados son la cueva de
San Borjitas –la cual presenta un subestilo
de la tradición Gran Mural–, así como la Sie-
rra de San Francisco, donde el arte rupestre
está declarado Patrimonio Mundial por la
UNESCO. De esta manera, volvemos a Mulegé
con la certeza de que hemos disfrutado de
uno de los 665 sitios de Baja California Sur
que aún conserva antiguas pinturas rupes-
tres y petrograbados.
Camino hacia el sur, nos desviamos para
alcanzar la misión de San Francisco Javier,
una de las mejor conservadas con sus reta-
“DISFRUTAR PLAYAS
blos dorados de estilo churrigueresco. Se
trata del segundo asentamiento que estable-
QUE RODEAN LA PAZ,
cieron los jesuitas en la península. Los na- COMO BALANDRA, DE
tivos cochimíes la llamaron Viggé Biaundó
para referir a una tierra elevada que domi- AGUAS CRISTALINAS”.
na el valle, justo como el camino que lleva a
ella: inhóspito y empinado.
Al pasear por los costados, descubrimos playa Ensenada Grande para maravillarnos En playas como Balan-
sistemas de irrigación que circundaban la –tanto dentro como fuera de sus aguas– con dra (pág. Op.) los visi-
tantes se relajan en la
misión, así como un olivar de 500 años de uno de los sistemas de arrecife de coral más arena y realizan excur-
edad. Desde allí nos dirigimos a la capital bellos del recorrido. siones para ver fauna
endémica (arriba).
del estado, donde culminaremos con el road A nuestro regreso a la ciudad, nos aden-
trip tras visitar la catedral de Nuestra Señora tramos en la bahía de La Paz para realizar
de La Paz, edificada justo en el mismo sitio una actividad asombrosa: acercarnos al ti-
donde se levantó la misión jesuita durante burón ballena. Considerado como el pez más
el siglo XVIII. grande del mundo –con hasta 10 metros de
Durante los siguientes días nos dedica- longitud–, se alimenta de plancton, plantas
mos a disfrutar del conjunto de playas que y animales microscópicos. Se lo considera
rodean a La Paz, como Balandra, de aguas bastante manso, de tal manera que desafia-
cristalinas y marea baja, o El Tecolote, ideal mos todos nuestros miedos para lanzarnos
para gozar una oferta gastronómica varia- al agua y nadar con él. Una forma increíble
da. Justo desde esta última abordamos una para despedirse de Baja California Sur con
embarcación que nos lleva hasta la isla Es- el corazón en la boca.
píritu Santo, protegida como biosfera junto
con la isla Partida desde 1995. En ambas se CARMINA BALAGUER es periodista y productora
albergan extensas colonias reproductivas de catalana, radicada en Buenos Aires. Cubre América
lobos marinos con los que es posible meter- Latina especializada en las que considera sus tres
se a nadar. Lo siguiente es hacer base en la pasiones: los viajes, el yoga y la televisión.

FOTO: ISTOCK (PÁG. OP.) BAJA SUR POR MAR Y TIERRA 79

 ENCANTO CROATA Y UN FESTÍN DE SABORES

EN EL NUEVO DESTINO CULINARIO DE EUROPA

POR DAVID FARLEY

FOTOGRAFÍAS DE SARAH COGHILL
 En el pueblo peatonal de Du-
brovnik, un monasterio francis-
cano del siglo XIV ofrece vistas
a la calle principal, Stradun (co-
nocida como Placa), con sus
comercios y cafés al aire libre.

TRADUCCIÓN : GABRIELA RENTERÍA NOLASCO

 i amiga Marija Papak, de Dubrovnik, está a
punto de abrir un puesto de comida calle-
jera en su pueblo natal croata bajo un en-
foque sorprendentemente radical en esta
ciudad costera: refrigerios estacionales y lo-
cales. Me uno a su recorrido por la zona de
granjas para buscar quesos artesanales re-
cónditos, salchichas y otras delicias de Dalmacia. Una hora al norte está nues-
tra primera parada, la granja de Marko Bede y su esposa Jele, sobre las montañas
escarpadas de la costa dálmata, a las afueras del pueblo de Lisac. Antes de
pasar a la acción –probar los productos del campo–, la familia Bede quiere sa-
ber si una neoyorquina como yo puede ordeñar un animal de granja. Así que
maniobro con ánimo la ubre de una cabra… y nada. Ni siquiera un chorro de
leche. Soy un fracaso como granjera. Sin embargo, como amante de la cocina
dálmata, estoy en el lugar correcto.
80 ‘’
NI A
HUNGRÍA Frases como “desde la granja hasta la mesa”, “del hocico a la cola”, “locávoro”
80 km
O VE
E SL y otras jergas del nuevo movimiento culinario –que en la última década han
Zagreb
transformado mesas alrededor del mundo–, han llegado al sureste de Europa tan
CR

SER

Rab solo como pequeños ecos. He venido aquí con regularidad durante los últimos
OA

BOSNIA Y
BIA

diez años y jamás entendí por qué la comida en los restaurantes era tan medio-
M

HERZEGOVINA
CI
ar

cre: flácidos calamares fritos, pizzas sobrecocidas y pastas insípidas.

A

Península Pelješac
dr
iá

Vis Lisac Pero una mirada a Dubrovnik basta para que cualquiera se de cuenta que este
ti

MONT.
co

Dubrovnik
ITALIA Valle Konavle
En el sentido de las manecillas del
reloj: en la granja de la familia Bede,
en Lisac, se pesan hojas de té y pasto-
rean ovejas; la granja Miho Kukuljica
produce queso fresco y maduro en
el valle de Konavle.
magnífico pueblo no necesita servir buena comida para atraer visitantes. El azul
Kotor
índigo del mar Adriático y sus playas seductoras conforman el escenario de un
acogedor pueblo medieval, alineado con calles de piedra caliza centelleantes y
ceñido por murallas de piedra que alcanzan los 25 metros de altura. Sus papeles
destacados en Game of Thrones y Star Wars: El Ultimo Jedi también han ayudado
a colocar la ciudad en el mapa de destinos imperdibles del siglo XXI.
Siempre me he preguntado si la incapacidad de la ciudad para mantenerse
al tanto de las tendencias culinarias es legado de su periodo comunista, cuando

82 NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER • ABRIL DE 2018

Entre la vasta varie-
dad de mariscos
locales que se pre-
paran en casa de la
chef Marija Papak
se encuentran erizos
de mar, camarones
boreales, ostras, me-
jillones, caracoles
y lapas.
La plaza Luža, arraigada por la
iglesia de St. Blaise, ha sido
el centro de vida pública en
Dubrovnik por años. Pág. Op.:
en el pueblo costero Trpanj, so-
bre la península Pelješac, Villa
Vatikan B&B sirve sopa de gui-
santes y otros platillos tradicio-
nales de Dalmacia.
 Croacia formaba parte de Yugoslavia. ¿O tal vez fue la
guerra que devastó a la región de los Balcanes hace 25
años? ¿O acaso será algo más?
La buena noticia es que el paisaje culinario de la ciu-
dad está cambiando de manera exponencial. Reciente-
mente, la ciudad acogió su primera cafetería artesanal
(Cogito), bares de cócteles importantes (incluyendo Bar
por Azur), una nueva cervecería artesanal (Dubrovnik
Beer Company) y su muy original restaurante itinerante
(Gypsy Table).
En Dubrovnik, un grupo de jóvenes obsesionados con
la comida se ha encomendado la misión de cambiar la
manera en la que la gente come. ¿Se trata acaso de la re-
volución culinaria que he estado esperando? Por otra
parte, la ciudad y su circundante costa dálmata –que se
extiende por 550 kilómetros, desde la isla Rab en Croacia
Románticas
calles inclina-
das bajan a los
visitantes de
las murallas
de Dubrovnik
hasta el sur
de Stradun.
88 NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER • ABRIL DE 2018
hasta Kotor en Montenegro– ¿están a punto de conver-
tirse en el próximo gran destino culinario de Europa?
Pronto me doy cuenta de que uno de los jugadores
claves en esta transformación es Marija Papak. La conocí
en diciembre de 2016, durante el Festival de Invierno
que dura un mes y medio, mientras caminaba sobre Stra-
dun, la calle principal del totalmente peatonal Pueblo
Antiguo. En aquel entonces, el olor de salchichas asadas
y ostras saladas se mezclaba con canciones populares
croatas que se filtraban a través de bocinas adheridas a
los techos. Había probado cuantiosas cantidades de mo-
luscos y carne en cada puesto de comida, hasta que me
encontré con el de Marija, que servía platillos tradicio-
nales dálmatas con un giro peculiar: usaba productos
artesanales que había encontrado en distintos pueblos a
lo largo de la costa, incluso vendía algo llamado “huevo
de mar”. Cuando le hacía pre-
guntas sobre la comida, sus ojos
resplandecían con gran pasión.
Su meta era traer comida real a
la gente de esta ciudad, reintro-
ducirlos a los platos que sus bis-
abuelos comían y que aún son
populares en los pueblos más
remotos. Marija detestaba el he-
cho de que sus amigos de Du-
brovnik dependieran de las dos
únicas cadenas de supermerca-
dos, Pemo y Konzum, abundan-
tes por toda la ciudad; quería
familiarizarlos con una mejor
manera de comer. “Deberías ve-
nir conmigo a conocer algunos
de estos aldeanos,” me dijo.
Así que, seis meses después,
aquí estoy, tratando de ordeñar
una cabra. Tras unos minutos,
estoy exenta de mis deberes y
todos gravitamos hacia la gran-
ja para deleitarnos con un fes-
tín epicúreo.
Días después, regresamos a
la acción. Esta vez estamos en
el auto de Marija, serpenteando
sobre las carreteras secundarias
del fértil valle Konavle, en las co-
linas del sudeste de Dubrovnik.
Mientras el vehículo da vueltas
y giros, ella me cuenta más acer-
ca de su futuro negocio de co-
mida callejera: “Los espárragos
En el pintoresco po-
blado de Cavtat, al
sur de Dubrovnik, el
restaurante Bugen-
vila crea un artístico
menú estacional
con platillos como
panza de cerdo con
pimientos asados,
puré de manzana y
flores comestibles.
Un paseo de tres minu-
tos y medio a bordo de
un teleférico, desde el
casco antiguo de Du-
brovnik al Monte Srd,
pasa sobre “la perla
del Adriático”.
 trigueros están en temporada durante solo 10 días –dice–.
Solo lo serviré durante ese tiempo; después continuaré
con lo que sea que continúe en esa temporada”.
Cuando Marija y yo llegamos al pueblo de Mihanići,
me dice que nos encontramos visitando a uno de sus
granjeros favoritos para probar quesos y carnes cura-
das. Cinco minutos después de llegar a la casa de Miho
Kukuljica, de 51 años de edad, su esposa Kate llena nues-
tros vasos con travarica casero, un brandy de uvas dotado
GHKLHUEDVORFDOHV$VtEULQGDPRVSRU à
]LYMHOL²ODYLGD²\
luego, para adentro. Su larga mesa de madera se llena
con quesos suaves y herbáceos de un día, quesos añejos
de un mes y otros marinados en aceite de oliva. Des-
pués están los productos porcinos: platos desbordantes
de panceta, prosciutto y gruesas rebanadas de salchi-
chas, todo derivado del grasoso cerdo pata negra. Tam-
bién hay rebanadas de pan de campo, botellas de aceite
de oliva y pimientos encurtidos. Garrafas de chardonnay
\XQDPH]FODURML]DGHVKLUD]PHUORW\FDEHUQHWVDXYLJ-
QRQVXUJHQMXQWRDMDUUDVGHOLFRUHVGHQXH]\FHUH]D
Antes, el Palacio Sponza
fungía como la oficina de
migración de Dubrovnik.
Hoy alberga una exhibición
fotográfica en honor a los
fallecidos durante el asedio
de 1991-92.
92 NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER • ABRIL DE 2018
Lo más notable es cuando Miho dice, “Preparé todo
en esta mesa,” señalando los platillos como una especie
de mago culinario. Ni siquiera está presumiendo. Repite
el dato con toda naturalidad. Esta es una comida prepa-
rada por un superhombre gastronómico.
Miho vende sus productos afuera de su casa, mientras
termina de convertir su garaje en una pequeña tienda.
´9HQGRWRGRORTXHSURGX]FRLQFOXVRDQWHVGHKDFHUORµ
PHGLFHPLHQWUDVXQDSLH]DGHVXSURVFLXWWRFDVHURVH
derrite en mi boca, prolongando su exquisito sabor sa-
lado en mi lengua mucho después de haberlo engullido.
Sin embargo, no siempre tuvo este nivel de éxito. “En los
últimos años, muchos negocios han despegado. Creo
que la gente finalmente se está dando cuenta de que la
comida que los granjeros locales producimos –y queda-
mos muy pocos aquí en Konavle– no solo es deliciosa y
mejor que otra, sino que nos beneficia como comuni-
dad”. Me comparte que si pudiera contratar más ayuda,
podría producir más, pero “todos aquí quieren trabajar
en la industria turística”.
 De regreso en Dubrovnik, me detengo en Pantarul para
a
8 v a čk
el almuerzo, en Lapad. Creado por la crítica de comida br o
Daksa PUENTE Du SUSTJEPAN
Ana-Marija Bujić, el restaurante ofrece una versión mo- FRANJO TU ĐMAN
derna y global de la tradición culinaria dálmata. De esta
forma, saboreo un risotto hecho con habas de temporada
NUNCIJATA
T

Pu
y pulpo, además de un crocante de hierbas silvestres pro- SOLITUDO

er
Dubrovnik Beer Company

to
veniente de la cercana isla de Vis. Ana-Marija se acerca a

Gr
GRUŽ
BABIN KUK

už
mi mesa: “Al principio, nuestra intención era servir in- Amfora
Srđ
gredientes estacionales y producidos de forma local por Bahía Lapad Glorijet 412 m
Pantarul 1352 ’
el mercado principal y productores cercanos –dice–. Pero
LAPAD BATALA Teleférico de
nos dimos cuenta que esto no era posible aquí”. Admite Dubrovnik
que 80 % de mi plato proviene de pequeñas granjas y DU B R VV NN II KK 8
Velika Petka
192 m A Župa,
me comparte que cuando Pantarul abrió, en 2014, su Cavtat
630 ‘ Hotel Bellevue BONINOVO
N O
enfoque resultó revolucionario para la ciudad. “Usual- El Bar de Azur Palacio,
PILE Sponza
mente se necesita que un restaurante que haga algo dis- Fortaleza de Plaza
Luža
tinto para que los demás lo sigan”. Y tiene razón. Desde San Lorenzo
Café
Mar Adriático STRADUN Cogito
entonces, un puñado de nuevos restaurantes inspirados 0.5 ‘’
BARRIO
por Pantarul, incluyendo Glorijet, Amfora y Lokal (en el 0.5 km VIEJO

cercano poblado de à Zupa) han seguido su ejemplo.

Pantarul también difirió del típico restaurante al con-
centrarse en la clientela local. “Hay un gran énfasis por
alimentar a la industria turística, pero eso está cambian-
do. Los jóvenes se interesan cada vez más en buena co-
mida. Nuestro brunch de fin de semana, por ejemplo,
está compuesto en su mayoría por locales”.
Ocho kilómetros al norte, sobre la costa de la rústica
península Pelješac, descubro el posible epicentro de esta
QXHYDRODFXOLQDULD0RUDQD5DJXà ]PLHPEURDFWLYRGHO
grupo Comida Lenta, es el pegamento que mantiene uni-
da a la comunidad culinaria de Pelješac. Junto con sus
padres, ella opera Villa Vatikan, una posada en el pueblo
costero de Trpanj que se enfoca en la comida. Promete
mostrarme los alrededores. En el pueblo Orebić de Cro-
ccantino, comemos helado orgánico con ingredientes
locales como tomillo y menta que Marija Antunovic, la
dueña de 29 años, ha recolectado en las montañas. Cuan-
do le pregunto sobre la gente que comienza a prestar una
mejor atención a la comida, Marija recuerda las guerras
de 1990. “Ayuda mucho que mi generación no fue tan
afectada por los conflictos. Estamos más abiertos al fu-
turo. Cuando mi padre tenía mi edad, durante lo que
debería de ser uno de los tiempos más hermosos en la
vida, comenzó la guerra. Asesinaron a su hermano. Mi
generación no tiene esa carga”.
Más tarde saboreamos vino orgánico de un rojo ro-
EXVWR\IUXWDOHQODYLQDWHUtD.ULà]´/DJHQWHSHQVyTXH
estábamos locos por volvernos orgánicos cuando recién
comenzábamos –dice el dueño Denis Bogoević Marušić–.
Hace dos generaciones la producción orgánica era nor-
mal, hoy la mayoría de las vinaterías usan pesticidas. Mis
abuelos lo hacían así. Era la única manera”.
Su esposa, Marijeta ČDOLàF
D\XGyDWUDHUGHUHJUHVRHO
varenik, un endulzante grueso con textura similar a la
melaza y hecho a base de la uva local Plavac Mali. Con
la ayuda del grupo Comida Lenta, ella y otros tres fabri-
cantes de vino ya lo producen. “Se usaba para endulzar
comida. Desapareció hace un par de generaciones, pero
ahora lo hemos traído de regreso. En la actualidad, tres
chefs en Dubrovnik lo utilizan en sus platillos”.
Morana, mi guía, añade: “Varenik es el ejemplo per-
fecto de cómo necesitamos enorgullecernos de nuestra
comida. Debido a que Dubrovnik es una ciudad depen-
diente del turismo, pensábamos que darles pizza y pasta
era nuestra mejor opción”.
0DULMHWDGHODYLQDWHUtD.ULà ]GLFHTXHODOHQWLWXGGH
este cambio encuentra sus raíces en el periodo comunis-
ta: “Vivíamos con miedo de que alguien les dijera a las
autoridades que estábamos haciendo algo mal”.
Los turistas se beneficiarán de los cambios en el esce-
nario culinario de Dubrovnik, pero los locales de la costa
son los mayores beneficiarios. Al comer bien, se conec-
tan a un patrimonio que permanecía olvidado.
“Ese es el tema –dice Morana–, siempre hemos sido
Comida Lenta, incluso antes de crear el grupo. Espera-
mos que pronto más gente se de cuenta de que esta es
la verdadera gastronomía dálmata”.
DAVID FARLEY (@davidfarley7) es autor de Una irreverente
curiosidad y mundos subterráneos: una guía a espectaculares
lugares subterráneos. La fotógrafa británica SARAH COGHILL
(@sarahcoghill_photography) vive en Copenhague, Dinamarca.
Este es su primer artículo para Traveler.

FESTÍN CROATA 93
Argentina
DE PUNTA
A PUNTA

Las cataratas del Iguazú, en la

frontera entre Brasil y Argenti-
na, es un sistema conformado
por unos 275 saltos de agua.
96 NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER • ABRIL DE 2018
 UN ENCUENTRO A LO LARGO DE 3 000 KILÓMETROS CON
ALGUNAS DE LAS JOYAS MÁS PRECIADAS DEL PAÍS DE LA PLATA,
LA SEGUNDA NACIÓN MÁS EXTENSA DE AMÉRICA DEL SUR.

POR ERICK PINEDO

FOTOGRAFÍAS DE SERGIO IZQUIERDO

TRAVESÍA ARGENTINA 97
 “ENTRE UNA
NATURALEZA CASI
AMAZÓNICA, EL AGUA
DESCIENDE PARA
ALIMENTAR EL IGUAZÚ
HASTA ENCONTRARSE
CON EL RÍO PARANÁ”.
Páginas anteriores: la Desde las selvas tropicales del norte, pasan-
comunidad guaraní de do por las pampas patagónicas del centro y
La Aldea recibe a los vi-
sitantes con cantos y hasta las montañas nevadas en el sur, Ar-
artesanías. Pág. Op.: la gentina emana un espíritu propio e irrepeti-
Garganta del Diablo es ble entre las tradiciones que fluctúan en cada
la mayor catarata en
Iguazú y la más cauda- una de sus regiones. Tan diversos sus pai-
losa del mundo, con 80 sajes como sus costumbres, el conjunto de
metros de altura.
joyas que une y representa a la nación albi-
celeste la convierte en un destino impar en
América del Sur.
Con la idea de conocer una generalidad
de esta esencia, iniciamos una travesía de
extremo a extremo a lo largo del segundo
país más grande de América Latina, el cuarto
más extenso del continente y el octavo en el
planeta. De norte a sur, por cielo, mar y tie-
rra, nos aventuramos en un viaje de más de
3 000 kilómetros para explorar tan solo una
pequeña porción del país de la plata.
CORONA SELVÁTICA
El recorrido comienza con la frondosa emi-
nencia hídrica que laurea el noreste argenti-
no. Una maravilla natural de proporciones
colosales que se extiende a lo largo de 1 700
metros sobre un inmenso sistema de caña-
das y alimenta uno de los ríos más grandes
de Sudamérica: las cataratas del Iguazú.
Al marcar de manera natural los límites
territoriales entre Brasil y Argentina, esta caí-
da de agua con el mayor caudal del mundo
–un promedio de 1 700 000 litros por segun-
do– se puede admirar desde ambos lados de
la frontera. “En Brasil se ven las cataratas; en
Argentina se viven”, dicen algunos.
Mientras que en el país verdeamarela se
obtienen panorámicas del inmenso sistema
do Iguaçu –que dan la impresión de ver una
pintura viviente en cámara lenta–, es en el
98 NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER • ABRIL DE 2018
sector albiceleste donde sucede la acción:
largas pasarelas en el Parque Nacional Igua-
zú permiten acercarse a unos 275 saltos de
agua, de entre 40 y 80 metros de altura, para
empaparse en las proximidades de sus cús-
pides y bases. Además, se ofrece un acerca-
miento sin igual a la catarata principal, la
Garganta del Diablo, donde un sonido en-
sordecedor muestra la incesante y poderosa
fuerza del agua.
Pero, aun al recorrer sus diferentes pers-
pectivas, no hay ida a Iguazú sin un bautizo
en sus aguas; de tal manera que nos acerca-
mos a la empresa Iguazú Jungle, que brinda
un recorrido para navegar el río y ubicarse
bajo algunas cascadas. Con el peso del agua
cayendo sobre nosotros –previamente pro-
vistos con impermeables–, nos refrescamos
del calor de la selva para seguir con la cami-
nata por el parque.
En el camino nos secamos rápidamente
mientras, una tras otra, surgen cascadas que
se anuncian con su característico sonido so-
bre las rocas. Entre una naturaleza casi ama-
zónica, el agua desciende para alimentar el
río Iguazú hasta encontrarse con el Paraná,
en la triple frontera entre Brasil, Argentina
y Paraguay.
Aunque las imponentes cataratas son las
protagonistas indiscutibles de la zona, no
son el único atractivo misionero. Aquí, don-
de se resguarda 52 % de las plantas y ani-
males de Argentina (entre 71 especies de
mamíferos, 70 de reptiles y más de 400 aves
de todos los colores), la frondosidad de este
paraíso tropical esconde secretos guarda-
dos por generaciones.
Primeros habitantes de la selva y ante la
reducción de la misma, los guaraníes dejaron
atrás la cacería como su forma milenaria de
subsistir para abrirle las puertas al turismo,
comerciando con artesanías y visitas guia-
das a sus comunidades. Así, el lodge donde
nos hospedamos, La Aldea de la Selva, nos
traslada hacia una para conocer sus tradicio-
nes y entrar en contacto con una de las cul-
turas más antiguas del continente.
Al llegar a Fortín M’Bororé, uno de los lí-
deres de la aldea da la bienvenida para mos-
trarnos las costumbres que resguardan, así
como trampas tradicionales para tapires,
 serpientes, monos, jaguares y otros anima-
les de la zona. Al final, jóvenes músicos in-
terpretan canciones para despedirse de los
visitantes; son cantos de amor a la tierra, a
esta dadivosa jungla que los ha mantenido
unidos y enraizados durante generaciones.
Así, nos despedimos para pasar de la selva
pre-amazónica a una jungla de concreto.
CORAZÓN PORTEÑO
El centro político del país nos recibe con los
primeros rayos del sol, los cuales iluminan
100 NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER • ABRIL DE 2018
las aguas metálicas del Río de la Plata mien-
tras pescadores deportivos practican entre
mates y cigarrillos en Puerto Madero. La ciu-
dad despierta, los puestos de comida en el
malecón aún sirven choripanes a quienes
apenas salen de las discotecas, luego de una
larga noche de copas.
En la plaza de Mayo, los militares izan la
bandera nacional, cuyo sol de mayo acom-
paña el amanecer frente a la Casa Rosada, la
colorida sede del gobierno. La plaza está ro-
deada por monumentos históricos como la
Catedral Metropolitana, que resguarda los
restos del libertador independentista, José
de San Martín, en un mausoleo.
Desde aquí, al fondo de la avenida Roque
Sáenz, se asoma un ícono de la ciudad: el
Obelisco de Buenos Aires. Erigido en 1936,
este pilar puntiagudo se yergue 68 metros
sobre la avenida 9 de Julio, la arteria princi-
pal de la capital donde se levantó la bandera
argentina por primera vez en su historia.
Por la misma vía se ingresa al barrio de La
Boca, hogar de uno de los estadios de futbol
más famosos en el mundo, La Bombonera. Buenos Aires, la capital
Considerado la cuna del tango en Argentina, argentina, es una urbe
con más de 15 millones
el punto principal del barrio está en El Cami- de habitantes en su zona
nito, un callejón colorido que se compone de metropolitana. El tango
(pág. Op.) es uno de sus
negocios y hogares a manera de conventillos patrimonios culturales
(vecindades). Mientras un personaje disfra- más representativos.
zado de Maradona ofrece fotografías, una
pareja danza entre la gente al más clásico
ritmo rioplatense.
Sin embargo, si se trata de experimentar
una verdadera escena dancística, la noche
espera en Tango Porteño, donde un elenco
TRAVESÍA ARGENTINA 101
de bailarines toma el escenario en uno de los
recintos teatrales más refinados de la ciudad.
En asientos de primera, degustamos bifes de
chorizo, vacíos y merlot mientras el zapatea-
do hace que el templete parezca quebrarse
entre cada danza. Tras una cena excelsa, en-
tre luces, vestidos, música y mucho movi-
miento, nos retiramos a descansar en The
Brick, nuestro hotel/galería de arte en el dis-
tinguido barrio Recoleta.
Por la mañana, desayunamos entre pin-
turas y esculturas en el comedor del hotel,
para luego tomar camino hacia el aeropuerto
y continuar trasladándonos a lo largo de una
de las naciones más grandes del mundo.
PATAGONIA SALVAJE
Al llegar a la Patagonia, no tardamos en ob-
servar por qué se dice que esta es una de
las zonas más importantes para la biodiver- La península Valdés
sidad en Sudamérica. Beto, nuestro guía, nos (pág. Op.) es uno de los
sitios más importantes
recoge del aeropuerto de Trelew para llevar- para la biodiversidad
nos a uno de los santuarios ecológicos más marina en Sudamérica,
debido a que forma
importantes del mundo: la península Valdés, parte de la ruta migra-
un patrimonio con la mayor variedad de ma- toria de especies como
míferos marinos y aves de Argentina. elefantes marinos (arri-
ba) y ballenas francas.
Sin embargo, poco antes de llegar, nos de-
tenemos en las playas de El Doradillo para
admirar un espectáculo incomparable desde
los mejores lugares que la naturaleza puede
ofrecer. “Cada invierno, decenas de ballenas
francas australes llegan para amamantar a
sus crías”, nos dice Beto. Ellas nadan a ras
de la superficie, sin preocupaciones, en una
playa cuya pendiente se hunde de manera
abrupta varios metros bajo el agua. Este des-
nivel permite una cercanía privilegiada, de
tan solo nueve o 10 metros desde tierra.
TRAVESÍA ARGENTINA 103
 Mientras otros ballenatos saltan con sus
madres mar adentro, el escenario próximo a
nuestros ojos nos enmudece hasta regresar
a la carretera. Aún sin palabras, ingresamos a
la península Valdés y paramos en Punta Pi-
rámides, donde el mirador Lobería ofrece un
ángulo por encima de una colonia de lobos
marinos. Estas falsas focas se recuestan en
las rocas, salen al mar por alimento y regre-
san a reposar bajo el sol en una rutina que
solo se interrumpe por sus peleas internas.
El camino lleva hasta donde termina la
península y se dispone el hotel Faro Punta
Delgada, una acogedora y cálida posada al
borde de los acantilados. Aquí, una camina-
ta hacia el apostadero de los gigantescos y
ruidosos elefantes marinos –no, los sonidos
a flatulencia no son de tu compañero de via-
je– es un imperdible antes de refugiarse del
frío nocturno y disfrutar una noche de des-
canso en silencio absoluto.
La mañana siguiente, nos detenemos en
Puerto Pirámides para tomar un barco que
nos lleva a ver de cerca a las ballenas aus-
trales en el golfo Nuevo. Ahí, salimos a bor-
do de un navío para internarnos en la bahía
y observar cómo se propulsan las ballenas
una tras otra, sacando sus cuerpos comple-
tos por encima de la superficie y dejándose
caer con todo su peso entre una inmensa
cantidad de agua que nos empapa.
Sin la mínima intención de retirarnos de
esta zona repleta de vida, el “che” Beto reco-
mienda una última visita a Punta Tombo, a
poco más de 100 kilómetros de Trelew. Más
de un millón de pingüinos de Magallanes
llegan aquí cada año para hacer sus nidos y
criar a sus polluelos hasta que puedan salir
al mar por ellos mismos, haciendo del sitio
la pingüinera más grande del mundo para de la importancia biológica de la zona, tanto
esta especie magallánica. Caminamos entre en su etapa prehistórica como en el presente.
incontables aves blanquinegras que se tam- Ya en el avión, mientras superamos la altura
balean, graznan por doquier y exigen prefe- del dinosaurio, apenas pueden digerirse las
rencia de paso al visitante. imágenes que presenciamos en este majes-
Con los ojos repletos de naturaleza, re- tuoso templo de vida para dirigirnos a un si-
gresamos a la carretera para seguir hacia el tio menos vivo, pero igual de impresionante.
aeropuerto. Antes de llegar, caemos bajo la
mirada del Patagotitán, una réplica del dino- MUNDO GLACIAR
saurio más grande que se haya encontrado Aunque este no sea el destino más sur del
en el planeta. Con su cuello largo, a más de país, sin duda El Calafate es la entrada al rei-
40 metros sobre la carretera, es un recuerdo no de los hielos. Reposando sobre las orillas

104 NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER • ABRIL DE 2018

turquesas del lago Argentino, este poblado
montañoso adquiere su nombre de la espi-
nosa planta homónima que acompaña cóc-
teles y cervezas; sin embargo, su cercanía al
Parque Nacional Los Glaciares lo ha puesto
en el mapa turístico del sur patagónico.
Después de aterrizar, tomamos una ca-
rretera que poco a poco revela destellos en
el horizonte. Entre el frío de las praderas,
llegamos a uno de los miradores donde se
aprecia el esplendor del protagonista en es-
tos escenarios nevados: el Perito Moreno.
Con paredes frontales de hasta 60 me- Cientos de elefantes
tros, 4.5 kilómetros de ancho y un largo de marinos llegan a las
costas de la península
50 kilómetros que se pierde a la vista, los in- Valdés para copular, dar
tensos azules eléctricos que brotan de este a luz a sus crías y ama-
mantarlas hasta que
glaciar solo se interrumpen por estruendos puedan valerse por
que, como el eco de un relámpago, anuncian ellas mismas en el mar.
el desprendimiento de una sección de hielo.
De los más de 300 glaciares que presenta
el parque, el Perito es el más famoso por su
fácil acceso y desprendimientos contantes.
Además, es posible realizar una caminata de
unos 10 kilómetros sobre el glaciar mediante
TRAVESÍA ARGENTINA 105
La geografía accidentada del
Perito Moreno permite apreciar
los colores azules del glaciar al
realizar la caminata (pág. Op.).
 “AUNQUE NO SEA EL DESTINO MÁS AL
SUR DEL PAÍS, SIN DUDA EL CALAFATE ES
LA ENTRADA AL REINO DE LOS HIELOS”.

TRAVESÍA ARGENTINA 107

 “NOS INTERNAMOS
EN LA CORDILLERA
PARA OBSERVAR UN
HUMEDAL CROMÁTICO
DE ORIGEN GLACIAR
BAJO LOS PICOS
NEVADOS”.
el uso de crampones para encontrarte con
cascadas, grietas, cuevas de hielo, ríos sub-
terráneos y formaciones de tonalidades azu-
les exorbitantes en un descomunal desierto
congelado. Cada torpe y pesado paso sobre
el hielo vale la pena en esta aventura entre las
entrañas glaciares.
Al regresar a la embarcación, un trago de
whiskey con hielo glaciar para celebrar la ha-
zaña es lo preciso antes de descansar en el
hotel Alto Calafate, donde recobramos ener-
gías en el restaurante Barlovento y la piscina
panorámica, para luego caer rendidos en las
habitaciones. Debemos descansar, pues nos
espera otro día de intensidad física en la na-
turaleza austral.
Emparedados, semillas, jugos y mate es
nuestro combustible para conquistar uno de
los macizos más llamativos de la región. Ro-
deado por lagunas y glaciares, el monte Fitz
Roy –a tres horas de Calafate– se levanta fren-
te a El Chaltén. Este nunatak, o pico monta-
ñoso, se formo de la misma manera que las
cercanas Torres del Paine, en el vecino Chile,
por lo que sus paredes verticales son un reto
para muchos montañistas en el mundo.
No siendo alpinistas, nuestro reto se limi-
ta a completar la ruta hasta la base de los mu-
ros. La caminata –de unos 20 kilómetros en
total– se interna en un bosque a través del
cual se llega a uno de los mejores sitios para
ver de cerca la cima siempre nubosa del tam-
bién conocido cerro Chaltén.
Entre el calor del ejercicio y el frío del ex-
terior, nuestros cuerpos lo dan todo para
regresar. Nos toma 12 horas completar la
ruta más larga –con sus respectivos descan-
sos para comer y recuperar el aliento–, por
lo que la noche nos cubre durante la última
108 NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER • ABRIL DE 2018
hora de camino. Aunque con más cuidado en
cada paso, pronto vemos las luces del pue-
blo para guiarnos hasta el hospedaje y caer
como piedras en nuestras camas. Estamos
destrozados, pero el sudor rindió su fruto.
Al día siguiente, con las piernas como de
atleta olímpico –aunque con dolores como
de octagenario–, emprendemos camino ha-
cia nuestro último destino en la ruta a lo
largo de Argentina. Los últimos rincones del
país están a un vuelo corto de distancia.
LOS CONFINES DEL MUNDO
Aterrizar en Ushuaia implica maniobras aé-
reas entre ráfagas de viento características
de los rincones más meridionales del conti-
nente. Sin embargo, ver Tierra del Fuego des-
de el cielo, frente a las últimas secciones de
la cordillera de los Andes, es una experien-
cia en sí. Al darnos cuenta de esto, nuestra
primera actividad es repetir la hazaña por
los aires para conocer la ciudad más austral
del mundo tal como la observan las gaviotas
y cormoranes que planean sobre sus costas.
Para ello, del aeropuerto vamos directo al
helipuerto de Ushuaia, donde abordamos un
Robinson 44 de la empresa Heliushuaia. Rá-
pidamente ascendemos en un impulso ligero
y suave, mientras los buques de carga se ha-
cen cada vez más pequeños y la costa fue-
guina cada vez más grande bajo nuestros
pies. Así, nos internamos en la cordillera para
observar un humedal cromático de origen
glaciar bajo los imponentes picos nevados
del monte Olivia. Descendemos en una cima
frene a ellos para bajar de la aeronave y sen-
tir la fuerza de los vientos australes desde
la punta de la montaña, con la pequeña y
colorida población en la lejanía inferior.
Minutos después, regresamos al helicóp-
tero para resguardarnos de la ventisca. Al-
gunas ráfagas golpean la cabina mientras
aterrizamos con una magnífica vsita aérea
de Ushuaia y sus montañas como bienvenida.
Poco después, con la adrenalina a la baja, es
momento de instalarnos en el hotel, comer y
explorar más de Tierra del Fuego.
Así llegamos a Los Cauquenes, un resort
de lujo con cabañas que descansan a orillas
del canal Beagle. Sus 54 habitaciones con vis-
ta panorámica, espacios con chimenea y spa
inmerso en el paisaje ofrecen tranquilidad,
además de expediciones y traslados. Tras
una cazuela de cordero fueguino al merlot,
en su restaurante Reinamora, una camioneta
del hotel nos lleva a un sitio clave en la ciu-
dad: el Museo del Presidio.
Construido en 1904 por los mismos reos,
en este edificio se implementó el encarcela-
miento como una forma de asegurar la sobe-
ranía mientras el gobierno intentaba poblar
el sur de Argentina. De esta manera, entre
convictos y militares se fundó Ushuaia, así
como mucha de su infraestructura. Aún se
puede visitar el antiguo presidio para ver
cómo vivían las inclemencias del clima, en-
jaulados en recámaras diminutas y trabajan-
do hasta cumplir –o no– con sus condenas.
Luego del recorrido, nuestro transporte
nos lleva a otro remanente del pasado de la
ciudad. El Tren del Fin del Mundo recorre sie- Formaciones naturales
te de los 14 kilómetros originales construi- en el hielo, como cue-
vas y grietas, se pueden
dos por los presos a bordo de un ferrocarril encontrar al caminar
de la época y con ayuda de una locomotora sobre el glaciar Perito
Moreno, cerca de
a vapor; los vagones transitan la ruta que ha- El Calafate.
cían los reos en condiciones severas hasta
llegar a la estación destino. Ahí, la camione-
ta nos espera; la piscina del hotel es una gran
idea para terminar el día.
Apenas amanece y estamos listos para ir
a uno de los sitios más emblemáticos de la
región: el Parque Nacional Tierra del Fuego,
una zona protegida con 68 909 hectáreas de
bosque subantártico hogar de cóndores, frin-
gilos, guanacos, huillines, zorros, carancas,
albatros, cauquenes, zorzales, petreles, lobos
marinos, nutrias y un largo etcétera. Duran-
te horas, caminamos entre robles, turberas
y árboles bandera modelados por el viento
TRAVESÍA ARGENTINA 109
 El Tren del Fin del Mun- en una naturaleza casi intacta que propor-
do, en Ushuaia, recorre
ciona una aproximación a la antigua forma
parte del Parque Na-
cional Tierra del Fuego en que vivían los nómadas originarios de
sobre los mismos rieles Tierra del Fuego, cuando canoas, fogatas y
que construyeron los
presos de la ciudad a leyendas con seres mitológicos dominaban
inicios del siglo pasado. los bosques.
Al haber explorado el Fin del Mundo, pri-
mero por aire y luego por tierra, únicamente
nos queda hacerlo por mar; así que nos diri-
gimos al muelle, donde varias compañías de
turismo ofrecen navegaciones a lo largo del
Beagle. En este caso, la empresa Catamara-
nes Caonero nos traslada frente a un emble-
ma de estas latitudes, conocido como el Faro
del Fin del Mundo. Aunque su nombre ver-
dadero sea Les Éclaireurs y no se trate del
faro en la novela de Julio Verne –truco de
agencias turísticas–, la navegación es agra-
dable a bordo del catamarán con doble piso
y bar incluido.
Una hora después de zarpar hacia la fron-
tera natural que divide a Chile de Argentina,
varias islas forradas de gaviotas, cormora-
nes y lobos marinos comienzan a surgir a lo
110 NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER • ABRIL DE 2018
largo del camino hasta que alcanzamos el
faro. Con una cerveza Quilmes en la mano,
brindamos por haber alcanzado estas lati-
tudes sobre las aguas del Beagle, bautizadas
en memoria del bergantín comandado por
el navegante británico Fitz Roy al descubrir
este paso interoceánico con el naturalista
Charles Darwin como tripulante.
En los confines más australes del conti-
nente, rememoro la travesía que implicó lle-
gar hasta este sitio, atravesando montañas,
pampas, urbes y selvas interconectadas a
través de un espíritu único, una espíritu ar-
gentino. De este recorrido tan largo, apenas
tuvimos una pequeña aproximación al país
de la plata. Faltaron destinos, sin embargo,
en una nación tan extensa, siempre es bueno
dejar algo para después; finamente, un reco-
rrido “de extremo a extremo” solo depende
de la perspectiva.
ERICK PINEDO y SERGIO IZQUIERO trabajan juntos
con el objetivo registrar destinos y proyectos para
National Geographic en español y NG Traveler.
DE EXTREMO A EXTREMO
POR ARGENTINA
Recorrer uno de las países más grandes del
mundo no es tan complejo como parece.
La agencia de viajes radicada en México,
Austral Mx, se encarga de organizar tu
itinerario de la forma más conveniente, sin
importar distancias o el tiempo que decidas
quedarte en cada destino; además, Aerolíneas IGUAZÚ
Argentinas ofrece vuelos internos en el país a
un precio módico y con horarios accesibles.

DÓNDE DORMIR

Iguazú – La Aldea de la Selva Lodge,

Puerto Iguazú, Misiones, Argentina
(laaldeadelaselva.com).
BUENOS AIRES
Buenos Aires - The Brick Hotel Buenos
Aires (MGallery, by Sofitel), Recoleta,
Buenos Aires, Argentina (accorhotels.com/
es/hotel-8932-the-brick-hotel-buenos-aires-
mgallery-by-sofitel/index.shtml).

Península Valdés - Hotel de Campo Faro

Punta Delgada, península Valdés, Argentina
(puntadelgada.com).
PENÍNSULA VALDÉS
Calafate – Hotel Alto Calafate, El Calafate,
Argentina (hotelaltocalafate.com.ar).

Ushuaia – Hotel Spa Los Cauquenes,

Tierra del Fuego, Ushuaia, Argentina
(loscauquenes.com).

ACTIVIDADES

Sobrevuelo en helicóptero en las cataratas EL CHALTÉN

del Iguazú, despegando desde Brasil.
Helisul Aviação (helisul.com).
CALAFATE
Cena y tango en Buenos Aires. Tango
Porteño, Cerrito 570 (tangoporteno.com.ar).
USHUAIA
Avistamiento de ballena franca en
península Valdés. Southern Spirit Cruises
(southernspirit.com.ar).
Caminata sobre el glaciar Perito Moreno,
Calafate. Concesionario del parque, Hielo
y Aventura (hieloyaventura.com).
Sobrevuelo en helicóptero en Ushuaia.
Heliushuaia (heliushuaia.com.ar).

TRAVESÍA ARGENTINA 111

PON A PRUEBA
TU IQ VIAJERO
POR REDACCIÓN

1 C I U DA D I N D IA Q U E
S E C A RAC T E R IZ A
POR S U S FACH A DA S
A Z U L E S.
2 M ETRÓ PO LI SUECA
D O N D E SE D ESARRO LL AN
L AS N OVEL AS PO LI CÍ ACAS
D E H EN N I N G M AN KELL.
3 CIUDAD URUGUAYA
CONOCIDA COMO
L A CAN N ES DE
AMÉRICA DEL SUR.

4
L A S CATA R ATA S

5 6
MÁS CAUDALOSAS
D E L M U N D O SE CONJUNTO
COMPARTEN ARQUEOLÓGICO EL GRAND TETON ES
E N T R E BR A SIL CONOCIDO COMO L A L A CUM BRE M ÁS
Y A R G E N T IN A. PUERTA D EL SO L, EN PERÚ. ALTA D E ESTE VALLE.

TRAYECTO

7 AU S T RA L IA N O
QUE HONRA A LOS
S OL DA D O S CA ÍD O S
DE L A PRIMERA
G U E RRA M U N D IA L.
8
PL AZA CROATA
QUE ES EL
CEN TRO D E L A
VI DA PÚ BLI CA
D E D UBROVN I K.

9 I SL A EM BLEM ÁTI CA
FRENTE A L AS COSTAS
D E L A PAZ, EN BA J A
CALI F O RN I A SUR.

6. Jackson Hole. 7. Gran Ruta Oceánica. 8. Luža. 9. Espíritu Santo.

1. Jodhpur. 2. Malmö. 3. Punta del Este. 4. Iguazú. 5. Intipunku.

112 NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER • ABRIL DE 2018

 FIESTA MERICANA .COM

Q U É DAT E CO N G R A N D E S M O M EN TOS , Q U É DAT E CO N N OS OT R OS

F I E S TA A M E R I C A N A E S U N P L AC E R