PENGARUH KONSUMSI BUAH NANAS (ANANAS COMOSUS L.

MERR) TERHADAP PH SALIVA SETELAH MENGKONSUMSI

MINUMAN BERKARBONASI
Regina Dwindarti Darosty*, Ahmad Syauqy**, Erny Kusdiyah**
*
Mahasiswa Program Studi Kedokteran, Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
Universitas Jambi
**
Dosen Program Studi Kedokteran, Fakultas Kodokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas
Jambi
Email : regina240796@gmail.com *

Abstract
Background: Foods containing carbohidrate can decrease the salivary pH that can lead to
carries dentist. One of technique to return salivary pH normally is consuming pineapple
(Ananas Comosus L. Merr). The pineapple contains amount of citric acid, bromelain enzyme,
fiber and water that can increase salivary pH. This study conducted to find the effect of
consuming pineapple to salivary pH after consumption of carbonated drink.
Methods: The study is experimental with randomized controlled group design and was done
in biomedical laboratory FKIK UNJA. The population used were the medical students of FKIK
UNJA year 2016, 2017, 2018. The sample taken by Dispropotionate Stratified Random
Sampling technique that got minimal sample were 42 persons. Samples were devided into two
groups that one group were consuming pineapple (experimental treatment) and the another
one weren’t consuming pineapple (control group). The methode to collecting saliva was
spitting methode and measured by Digital pen pH meter CT6020A. The saliva was taken two
times which were after consuming carbonated drink and after experimental treatment or
control group. Statistical test used is t paired and independent t test by SPSS 22 program.
Result: The result of t paired test showed significant difference among the salivary pH control
group and among the salivary pH experimental treatment group (p = 0,000). The result of
independent t test showed the difference between salivary pH control group and experimental
group (p = 0,000).
Conclusion: Consuming pineapple make significant difference changes salivary pH after
consuming carbonated drink.
Key word: Salivary pH, pineapple, carbonated drink

Abstrak
Latar belakang: Makanan yang mengandung karbohidrat dapat menurunkan pH saliva yang
mengakibatkan pembentukan karies gigi. Salah satu cara untuk mengembalikan pH saliva ke
kadar normal dengan mengkonsumsi makanan yang dapat mempengaruhi pH saliva seperti
buah nanas (Ananas comosus L. Merr). Buah nanas kaya akan asam sitrat, enzim bromelin,
serat dan air yang dapat meningkatkan pH saliva. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui efek
yang ditimbulkan akibat mengkonsumsi buah nanas terhadap pH saliva setelah mengkonsumsi
minuman berkarbonasi.
Metode: Jenis penelitian ini adalah penelitian experimental dengan menggunakan randomized
controlled group design dan dilakukan di Laboratorium Biomedik FKIK UNJA. Populasi yang
digunakan adalah mahasiswa Fakultas Kedokteran FKIK UNJA angkatan 2016, 2017, 2018.
Pengambilan sampel dilakukan dengan teknik Dispropotionate Stratified Random Sampling
sebanyak 42 orang yang dibagi menjadi dua kelompok yaitu kelompok mengkonsumsi buah
nanas (perlakuan) dan tidak mengkonsumsi buah nanas (kontrol). Pengambilan saliva
dilakukan dengan metode Spitting Method dan diukur dengan Digital Pen pH Meter CT6020A.
Pengambilan saliva dilakukan sebanyak 2 kali yaitu setelah mengkonsumsi minuman
berkarbonasi dan setelah perlakuan. Uji statistik yang digunakan adalah uji t berpasangan dan
tidak berpasangan dengan menggunakan program SPSS 22.
Hasil: Hasil uji t berpasangan menunjukan ada perbedaan pH saliva yang bermakna diantara
kelompok kontrol dan diantara kelompok perlakuan (p = 0,000). Hasil uji t tidak berpasangan
menunjukan terdapat perbedaan pH saliva antara kelompok kontrol dengan kelompok
perlakuan (p=0,000).
Kesimpulan: Terdapat pengaruh konsumsi buah nanas terhadap pH saliva setelah
mengkonsumsi minuman berkarbonasi.
Kata kunci: pH saliva, nanas, karbonasi

PENDAHULUAN
Nanas (Ananas comosus L.
Merr) merupakan tanaman buah yang
berasal dari Amerika tropis yaitu
Brazil, Argentina dan Peru. Tanaman
nanas (Ananas comosus L. Merr) telah
tersebar ke seluruh penjuru dunia,
terutama di sekitar daerah khatulistiwa
yaitu antara 25 ºLU dan 25 ºLS. Di
Indonesia tanaman nanas tumbuh
subur dan sangat terkenal hingga
banyak dibudidayakan dari dataran
rendah sampai ke dataran tinggi.3
Buah nanas (Ananas comosus L.
Merr) memiliki segudang khasiat yang
sangat baik untuk kesehatan karena
nanas memiliki kandungan 90% air dan
kaya akan Kalium, Kalsium, lodium,
Sulfur, dan Khlor. Selain itu nanas
(Ananas comosus L. Merr) juga kaya
akan Biotin, Vitamin B12, Vitamin E
serta Enzim Bromelin yang memiliki
efek bakteriostatik. Nanas (Ananas
comosus L. Merr) yang kaya akan
Asam Sitrat, serat dan air sangat
membantu membersihkan gigi dari sisa
makanan yang menempel pada gigi
serta dapat meningkatkan produksi
saliva (air liur) dan mempengaruhi
tingkat keasaman suatu saliva.2
pH (Potential of Hydrogen)
saliva adalah satuan yang digunakan
untuk mengukur tingkat keasaman
suatu saliva. Produksi aliran saliva
(laju aliran saliva), mikroorganisme
rongga mulut dan kapasitas buffer
saliva merupakan salah satu faktor
yang dapat mempengaruhi perubahan
pH saliva. Normalnya pH saliva akan
kembali normal dalam waktu 30-60
menit dari konsumsi terakhir. Lamanya
waktu penetralan pH saliva
meningkatkan resiko terbentuknya
karies gigi.4
Menurut penelitian Cahyo
Nugroho tahun 2016, tentang pengaruh
mengkonsumsi buah nanas (Ananas
comosus L. Merr) terhadap pH saliva
pada anak santriwati usia 12-16 tahun
Pesantren Perguruan Sukahideng dalam sehari akan mengakibatkan
Kabupaten Tasikmalaya, terdapat penurunan pH saliva dibawah normal
pengaruh laju aliran saliva terhadap karena minuman berkarbonasi
terhadap pH saliva dimana jika terjadi mengandung karbohidrat dan gula
peningkatan atau penurunan volume yang akan difermentasi menjadi asam
saliva maka akan diikuti dengan oleh mikroorganisme rongga mulut.7
peningkatan atau penurunan pH
Frekuensi konsumsi, lama
saliva.2 Kemudian pada penelitian Adi
konsumsi, cara konsumsi, kandungan
Putra Rakhmanda tahun 2008 tentang
minuman karbonasi dan perilaku
perbandingan efek antibakteri jus
setelah konsumsi minuman
nanas (Ananas comosus L. Merr) pada
berkarbonasi dapat mempengaruhi pH
berbagai konsentrasi terhadap
saliva sesuai dengan peneltian
Streptococcus mutans menjelaskan,
Aritonang tahun 2014 dimana terdapat
bakteri Streptococcus mutans
hubungan frekuensi minum softdrink
merupakan bakteri flora normal yang
terhadap pH saliva dimana semakin
paling banyak menyebabkan karies,
tinggi frekuensi mengkonsumsi
karena kemampuannya yang dapat
minuman softdrink maka semakin
memfermentasi karbohidrat (sukrosa,
rendah angka pH saliva.8
fruktosa dan glukosa) menjadi asam
yang mengakibatkan turunnya pH Berdasarkan uraian diatas, dapat
saliva.5 disimpulkan bahwa buah nanas
(Ananas comosus L. Merr) dan
Menurut penelitian Muthu dan
minuman berkarbonasi dapat
Sivakumar tahun 2009, jika penurunan
mempengaruhi pH saliva. Oleh sebab
pH saliva mencapai pH kritis
itu, peneliti tertarik untuk melakukan
demineralisasi gigi-geligi akan
penelitian tentang pengaruh konsumsi
meningkat, sedangkan pada kenaikan
buah nanas (Ananas comosus L. Merr)
pH saliva hingga melebihi batas
terhadap pH saliva setelah
normal dapat menyebabkan suasana
mengkonsumsi minuman
basa dan meningkatkan pembentukan
berkarbonasi. Dimana pada penelitian
karang gigi.6 Penelitian oleh
ini peneliti ingin melihat efek yang
Rahmawati tahun 2015 menyimpulkan
ditimbulkan buah nanas terhadap
bahwa mengkonsumsi minuman
perubahan pH saliva akibat
berkarbonasi yang terlalu banyak
mengkonsumsi minuman berkarbonasi
 yang pada penelitian sebelumnya Ilmu Kesehatan Universitas Jambi
terbukti dapat menurunkan pH pada bulan September 2018.
saliva.7,8
Kriteria Inklusi dalam penelitian
METODE PENELITIAN ini yaitu Mahasiswa Fakultas
Penelitian ini dilakukan dengan Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
menggunakan metode penelitian Universitas Jambi angkatan 2016, 2017
experimental dengan menggunakan dan 2018 yang aktif menjalankan
rancangan randomized controlled perkuliahan. Mengisi dan menyetujui
group design.35,36 Dimana pengukuran informed consent dan lembar observasi
pertama dilakukan setelah skrining. Tidak makan dan minum
mengkonsumsi minuman berkarbonasi yang mengandung karbohidrat
dan kedua setelah dilakukannya (sukrosa, fruktosa dan glukosa) 60
perlakuan (mengkonsumsi nanas) dan menit sebelum dilakukannya
kontrol (tidak mengkonsumsi nanas). penelitian.38 Sedangkan kriteria ekslusi
Populasi yang digunakan dalam adalah sedang mengandung (hamil),
penelitian ini adalah mahasiswa terutama hamil muda37, penderita
Fakultas Kedokteran dan Ilmu gastritis (maag, tukak lambung)38,
Kesehatan Universitas Jambi angkatan alergi terhadap buah nanas38, alergi
2016, 2017 dan 2018. Besar sampel terhadap minuman berkarbonasi38
dihitung dengan rumus fereder dan ,sedang mengkonsumsi obat-obatan
didapatkan jumlah minimal setiap dapat meningkatkan absorbsi obat
kelompok perlakuan atau kontrol seperti paracetamol39 ,obat-obatan
adalah 16 orang. Sehingga jumlah yang bersifat antikolinergik seperti
minimal sampel pada penelitian ini antidepresan, anxiolitik, antihistamin,
adalah 32 orang yang terbagi kedalam anti hipertensi dan antipsikolitik15,
dua kelompok. Pada saat penelitian merokok16, puasa16 dan mengkonsumsi
berlangsung total sampel terdiri dari 42 alkohol16
orang yang dibagi menjadi menjadi 2 Cara pengambilan sampel dalam
kelompok yang masing-masing penelitian ini yaitu dengan metode
berjumlah 21 orang. Penelitian ini Disproportionte Stratified random
dilaksanakan di Laboratorium sampling, dengan memilih wakil dari
Biomedik Fakultas Kedokteran dan setiap kelompok (angkatan). Wakil
dari setiap angkatan akan dipilih secara
 acak dengan cara menyabarkan 50 responden dapat dilihat dari tabel 4.1
informed consent, lalu mahasiswa yang dibawah ini.
menyetujui informed consent dan telah
Tabel 4.1 Distribusi karakteristik responden
disaring berdasarkan kriteria ekslusi
Responden Jumlah Persentase
dan inklusi akan menjadi sampel dalam  Usia
penelitian. - 17 tahun 4 9,5 %
- 18 tahun 10 23,8 %
Cara pengumpulan data yang - 19 tahun 16 38 %
dilakukan dalam penelitian ini yaitu - 20 tahun 11 26,1 %
- 21 tahun 1 2,3 %
data diperoleh dengan menggunakan
 Jenis kelamin
data primer dimana peneliti secara - Perempuan 27 64,2 %
langsung mengecek hasil pengukuran, - Laki-laki 15 35,7 %
 Angkatan
yaitu pengukuran pertama dilakukan - 2016 17 40,4 %
setelah mengkonsumsi minuman - 2017 13 30,9 %
- 2018 12 28,5 %
berkarbonasi dan kedua setelah
dilakukannya perlakuan (mengkonsumsi
A. Gambaran hasil pH saliva responden
nanas) dan kontrol (tidak mengkonsumsi
nanas). Pengolahan data dilakukan Setelah dilakukan pengecekan pH
dengan cara editing, coding, data entry saliva pada sampel yang mengkonsumsi
atau processing, dan cleaning. Pada minuman berkarbonasi, mengkonsumsi
penelitian ini, akan dihitung frekuensi nanas dan tidak mengkonsumsi nanas
pada masing-masing kelompok dan diperoleh hasil rata-rata sebagai berikut:
kemudian disajikan dalam bentuk
1. Perbandingan hasil rata-rata pH
tabulasi dan diagram batang dengan
saliva kelompok karbonasi
menggunakan analisis bivariat.

Tabel 4.2 : Gambaran pH saliva

kelompok responden yang menjadi
HASIL DAN PEMBAHASAN
kontrol karbonasi dan perlakuan
Karakteristik Responden
karbonasi setelah mendapatkan
Jumlah sampel yang di pakai
dalam penelitian ini adalah 42 orang minuman berkarbonasi

yang terdiri atas 27 sampel berjenis Kelompok Mean SD

kelamin perempuan dan 15 sampel
Kontrol Karbonasi 6,5652 0,23
berjenis kelamin laki-laki. Umur pada
Perlakuan Karbonasi 6,4138 0,32
sampel penelitian bervariasi antara 17
sampai 21 tahun. Distribusi karakteristik
Berdasarkan tabel 4.2 didapatkan rata-rata
pH saliva kelompok yang menjadi kontrol
karbonasi adalah 6,5652 ± 0,23 dan rata-
rata kelompok perlakuan karbonasi adalah
6,4138 ± 0,32 dengan perbedaan (selisih)
rata-rata kedua kelompok 0,1514.
Berdasarkan tabel 4.3 didapatkan rata-
rata pH saliva kelompok yang menjadi
kontrol adalah 6,8252 ± 0,25 dan rata-
rata kelompok perlakuan adalah 7,2505
± 0,26 dengan perbedaan (selisih) rata-
rata kedua kelompok 0,4253.

Rata-Rata pH Saliva Rata-Rata pH Saliva

6.6 7.3 Selisih = 0,4253 7.2505
6.5652 Selisih = 0,1514
6.55 7.2
7.1
6.5
7
6.45
6.4138 6.9 6.8252
6.4 6.8
6.35 6.7

6.3 6.6
Kontrol Karbonasi Perlakuan Karbonasi Kontrol Perlakuan
Rata-Rata pH Saliva
Rata-Rata pH Saliva

Grafik 4.2 : Perbedaan nilai rata-rata pH

Grafik 4.1 : Perbedaan nilai rata-rata pH
saliva kelompok kontrol dan kelompok
saliva kelompok kontrol karbonasi dan
perlakuan setelah mendapat perlakuan.
kelompok perlakuan karbonasi sebelum
mendapat perlakuan. B. Pengaruh mengkonsumsi buah nanas
(Ananas Comosus L. Merr) terhadap pH
2. Perbandingan hasil rata-rata pH saliva
saliva
kelompok perlakuan dan kontrol
Uji T berpasangan (Paired
Tabel 4.3 : Gambaran pH saliva kelompok
Samples T-Test) dilakukan untuk
responden kontrol dan perlakuan setelah
menguji hipotesis dalam penelitian ini.
mendapat perlakuan.
Uji T berpasangan di pakai untuk
Kelompok Mean SD mencari ada atau tidaknya perbedaan

Kontrol 6,8252 0,25 rata-rata pH saliva kelompok kontrol

karbonasi dengan kelompok kontrol dan
Perlakuan 7,2505 0,26
kelompok perlakuan karbonasi dengan
kelompok perlakuan. Kemudian
dilanjutkan dengan uji Independent
Sample T-Test untuk mencari perbedaan
 rata-rata peningkatan (selisih) pH value 0,00) dengan selisih rata-rata 0,26
kelompok kontrol (kontrol karbonasi– dan pair 2 0,82762 ± 0,26567 (p-value
kontrol) dengan kelompok perlakuan 0,00) dengan selisih rata-rata 0,4253.
(perlakuan karbonasi – perlakuan). Jika nilai p – value ≤ 0,05 yang berarti
terdapat perbedaan antara variabel,
1. Uji Statistic Paired Samples T-Test
sedangkan jika nilai p – value bernilai >
Tabel 4.4 : Rata – rata hasil pH saliva 0,05 berarti tidak terdapat perbedaan
antar variabel.
Pair 1 Pair 2
Rata - Kontrol Perlakuan Rata-rata pH saliva
Kontrol Perlakuan p – value = 0,000
rata Karbonasi Karbonasi
7.4 p – value = 0,000 7.2505
6.5652 6.8252 6.4138 7.2505 7.2
7 6.8252
6.8
6.5652
6.6 6.4138
Pada tabel 4.4 di dapatkan hasil nilai 6.4
6.2
rata-rata pH saliva kelompok kontrol
6
karbonasi adalah 6,56 sedangkan 5.8
Pair 1 Pair 2
kelompok kontrol adalah 6,82. Nilai
Karbonasi Kontrol / perlakuan
rata-rata pH saliva kelompok perlakuan
karbonasi adalah 6,41 sedangkan Grafik 4.3 : Perbedaan nilai rata-rata pH
saliva pair 1 dan pair 2
kelompok perlakuan 7,25.

Tabel 4.5 : Uji Statistic Paired Samples T- B. Uji Independent Sample T-Test

Test Tabel 4.6 : Uji Independent Sample T-Test

kelompok hasil N Mean Std. Deviation P - value
Std.
Kelompok Mean Selisih Deviatio p - value
n kelompok
21 0.2462 0.09292 0.000
kontrol
Selisih
Kontrol
Pair 1 Karbonasi - 0.24619 0.26 0.09292 0,000 pH kelompok
Kontrol 21 0.8276 0.26567 0.000
perlakuan
Perlakuan
Pair 2 Karbonasi - 0.82762 0.4253 0.26567 0,000
Perlakuan

Berdasarkan tabel 4.6 penentuan hipotesis

uji T berpasangan diterima jika nilai p-
Pada tabel 4.5 didapatkan nilai rata-rata
value ≤ 0,05 yang berarti terdapat
pair 1 adalah 0,24619 ± 0,09292 (p -
perbedaan antar kelompok kontrol dan
 perlakuan namun, jika nilai p-value > 0,05 DAFTAR PUSTAKA
berarti tidak terdapat perbedaan antar 1. Statistik kementerian lingkungan
hidup dan kehutanan tahun 2015.
kelompok kontrol dan kelompok perlakuan.
Yogyakarta: 2015 (diakses 12
Tabel 4.5 menunjukan nilai p-value ≤ 0,05 maret 2018). Diunduh dari: URL:
www.menlhk.go.id/downlot.php?fi
dengan perbedaan rata-rata kedua
le=Statistik_KLHK_tahun_2015.pd
kelompok adalah 0,58143 (p-value = f
2. Nugroho, C. Pengaruh
0,000).
mengkonsumsi buah nanas terhadap
ph saliva pada anak santriwati usia
SELISIH RATA-RATA pH SALIVA 12-16 tahun pesantren perguruan
1 sukahideng kabupaten tasikmalaya.
p-value = 0,000 Jawa barat: Poltekkes Kemenkes
0.8 Tasikmalaya ; 2016.
0.82762
3. Rakhmat. F dan H. Fitri. Budidaya
pH Saliva

0.6
dan pasca panen nanas. Kalimantan
0.4 Timur: Balai Pengkajian Teknologi
Pertanian; 2007. 21
0.2 4. Rakhmanda, A.P. Perbandingan
0.24619
efek antibakteri jus nanas (Ananas
0
KELOMPOK KONTROL KELOMPOK PERLAKUAN comosus (L) Merr.) Pada berbagai
konsentrasi terhadap Streptococcus
KELOMPOK KONTROL KELOMPOK PERLAKUAN
mutans. Semarang: Fakultas
Grafik 4.4 : Perbedaan nilai rata-rata pH Kedokteran Universitas
Diponegoro; 2008
saliva kelompok kontrol dan kelompok 5. Rezky Lisna K., Juni H. Efek
perlakuan pengunyahan permen karet gula dan
xylitol terhadap status saliva.
Fakultas Kedokteran dan Ilmu
KESIMPULAN
Kesehatan Program Studi
Berdasarkan hasil penelitian yang kedokteran Gigi Universitas
Muhammadiyah Yogyakarta dan
telah dilakukan dapat disimpulkan terdapat
Bagian Biologi Mulut Fakultas
perbedaan nilai rata-rata pH saliva Kedokteran universitas Gajah
Mada; 2011.
responden yang mendapat perlakuan dan
6. Muthu M. S. dan Sivakumar N.
kontrol (grafik 4.1 dan 4.2). Terdapat Pediatric dentistry principles and
practice. New Delhi: Elsevier;
pengaruh konsumsi buah nanas (Ananas
2009. 198.
Comosus L. Merr) terhadap ph saliva 7. Ida Rahmawati. Fahmi said. dkk,.
2014. Perbedaan ph saliva antara
setelah mengkonsumsi minuman
sebelum dan sesudah
berkarbonasi, dengan perbedaan rata-rata mengkonsumsi minuman ringan.
Volume 6. Banjarbaru Kalimantan
kedua kelompok adalah 0,58143 (p-value =
Selatan: Jurnal Skala Kesehatan;
0,000) (tabel 4.6). 2014.
8. Aritonang, I. Hubungan frekuensi
minum soft drink terhadap ph saliva
dan angka dmf-t pada siswa/i kelas
 xi ipa man 2 model jalan williem
iskandar no.7a kec. Medan
Tembung Tahun 2014. Medan:
Jurnal Ilmiah PANNMED; 2014. 9
9. Australian Goverment. The biology
of ananas comosus var. comosus
(Pineapple). version 2. Australian:
Departement of Health and Ageing
Office of the Gene Tecnology
Regulator Australian; 2008. 12-13
10. Verheij, E.W.M. dan Coronel, R.E.
Sumber daya hayati Asia Tenggara
2. Prosea. Jakarta: PT. Gramedia
Pustaka Utama; 1997.
11. Riana, E. Keanekaragaman genetik
nenas (Ananas comosus L.Merr.) di
kabupaten Kampar Provinsi Riau
berdasarkan karakterisasi morfologi
dan pola pita isozim peroksinase.
Riau: Fakultas Matematika dan
Jurusan Ilmu Pengetahuan Alam
Univesitas Negeri Riau; 2012.
12. Hafid Puspa S. Pengaruh berkumur
larutan ekstrak bonggol nanas
(ananas comosus (l .) merr.)
terhadap peningkatan ph saliva
rongga mulut. Makassar: Fakultas
Kedokteran Gigi Universitas
Hasanuddin; 2016.
13. Siti Maryam. Ekstrak enzim
bromelin dari buah nanas (Ananas
comosus L.Merr.) dan
pemanfaatannya pada isolasi DNA.
Semarang : Jurusan Biologi
Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam Universitas
Negeri Semarang; 2009.
14. Hossain MF, Akhtar S, Anwar M.
Nutritional value and medicinal
benefits of pineapple. International
Journal of Nutrition and Food
Sciences (INJFS); 2015. 84-8.
15. Tecky Indriana. Perbedaan laju
aliran saliva dan ph karena
pengaruh stimulus kimiawi dan
mekanis. Jember: Jurnal
Kedokteran Meditek Universitas
Jember Vol. 7; 2011.
16. Kusuma Nila. Fisiologi dan
patologi saliva. Padang: Andalas
University Press; 2015. 6-8, 23-
24,19-21
17. Annisa Audies. Uji efektivitas
antibakteri ekstrak kulit nanas
(ananas comosus. l) terhadap
pertumbuhan Streptococcus mutans
penyebab karies gigi. Padang:
Universitas Andalas; 2015.
18. Snell, Richard. S. Anatomi klinis
berdasarkan sistem. Dialih
bahasakan oleh Sugarto L. Jakarta:
EGC; 2015. 53-54
19. George L. Adams, Lawrence R.
Boies, Peter H. Higler. Boies buku
ajar penyakit thtdialih bahasakan
oleh Caroline Wijaya. Jakarta :
EGC; 1997. 306
20. Ida Rahmawati. Fahmi said. Dkk.
Perbedaan pH saliva antara sebelum
dan sesudah mengkonsumsi
minuman ringan. Banjarbaru
Kalimantan Selatan: Jurnal Skala
Kesehatan Vol. 6; 2014.
21. Guyton, A. C., Hall, J. E. Buku ajar
fisiologi kedokteran. Edisi 12.
Jakarta : EGC; 2014. 839-40
22. Suwanto, Martini, Sayono.
Hubungan derajat keasaman saliva
dengan karies gigi pada siswa sd
negeri jakenan kecamatan Jakenan
kabupaten Pati tahun 2005.
Semarang: Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas
Muhammadiyah Semarang; 2005.
23. Shandy Hidayat. Rosihan Adhani.
dkk. Perbedaan pH saliva
menggosok gigi sebelum dan
sesudah mengkonsumsi makanan
manis dan lengket. Banjarmasin:
Jurnal Kedokteran Gigi Universitas
Lambung; 2014.
24. Andian Ari A., M.Sc. Bahan ajar
kimia dasar. Yogyakarta: Program
Studi Teknik Boga Fakultas Teknik
Universitas Negeri Yogyakarta;
2008.
25. Corning incorporated., Instruction
manual of 430 pH meter. New
York: Science Products Division
Corning New York USA; 1992. 10
 (diakses 16 maret 2018). Diunduh
dari: URL: https://pim-
resources.coleparmer.com/instructi
on-manual/58905-00-05.pdf
26. Widyastuti A. Hardita. Perbedaan
jumlah flora normal rongga mulut
pada usia lanjut dan dewasa yang
pernah menerima pengobatan
antibiotik di Bandar Lampung.
Lampung : Fakultas Kedokteran
Universitas Lampung; 2016.
27. Brooks, G.F., Janet, S.B., Stephen
A.M. Jawetz, Melnick and
Adelbergs, Mikrobiologi
kedokteran Edisi 23, Alih Bahasa
oleh Mudihardi, E., Kuntaman,
Wasito, E.B., Mertaniasih, N.M.,
Harsono, S., dan Alimsardjono, L.
Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran
EGC; 2007. 200
28. Nur Fitrianti. Perilaku konsumsi
minuman ringan (softdrink) dan pH
saliva dengan kejadian karies gigi.
Pontianak: Unnes Journal of Public
Health Universitas Muhammadiyah
Pontianak; 2017.
29. Rirattanapong, P. Effect of soft
drinks on the release of calcium
from enamel surfaces: Southeast
Asian Journal Tropical Medicine
Public Health, 44 (5); 2013. 27-30.
30. Prasetya Rendra C. Perbandingan
jumlah koloni bakteri saliva pada
anak-anak karies dan non karies
setelah mengkonsumsi minuman
berkarbonasi: Indonesian Journal
of dentistry Fakultas Kedokteran
Gigi Universitas Jember; 2008;15
(1): 65-70
31. Alamsyah, Zefry, Sumarwan,
Ujang, Hartoyo, Yusuf Eva.
Analisis faktor-faktor yang
mempengaruhi pilihan jenis
minuman pada situasi konsumsi
hang-out dan celebration. Jurnal
Manajemen dan Organisasi vol. I,
no. 1; 2010.
32. Nur Fitrianti. Perilaku konsumsi
minuman ringan (softdrink) dan pH
saliva dengan kejadian karies gigi.
Pontianak: Unnes Journal of Public
Health Universitas Muhammadiyah
Pontianak; 2017.
33. Lapau, Buchari. Metode penelitian
kesehatan edisi revisi. Jakarta:
Yayasan pustaka obor Indonesia;
2013.
34. Budiarto, Eko. Metodologi
penelitian kedokteran. Jakarta:
EGC; 2003.
35. Federer W. Statistics and society:
Data collection and interpretation.
2nd ed. New York: Marcel Dekker;
1991.
36. Rezky Lisna K., Juni H. Efek
Pengunyahan permen karet gula dan
xylitol terhadap status
saliva.Yogyakarta: Fakultas
Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
Program Studi kedokteran Gigi
Universitas muhammadiyah
Yogyakarta dan Bagian Biologi
Mulut Fakultas Kedokteran
universitas Gajah Mada; 2011.
37. Irfan Silaban, Soraya Rahmanisa.
Pengaruh enzim bromelin buah
nanas ( ananas comosus L.)
terhadap awal kehamilan. Lampung
: Bagian Biomedik Fakultas
Kedokteran Universitas Lampung;
2016.
38. Sri Hartati. Dkk. Hubungan pola
makan dengan resiko gastritis pada
mahasiswa yang menjalani sistem
kbk. Riau: Fakultas Kedokteran
Universitas negeri Riau; 2014
39. Yunanda Eka H.,Pengaruh jus buah
nanas (Ananas camosus (L.) Merr)
terhadap profil farmakokinetik
paracetamol pada tikus putuh jantan
(Rattus Norvegicus) galur Wistar.
Pontianak: Fakultas Kedokteran
Program Studi Farmasi Universitas
Tanjungpura Pontianak; 2013.