Jennys sommartårta med citronfrosting

Varma vindar och sommarfika, det kan minsann inte slå fel! Jag gick loss i köket och skapade en
helt underbar kaka! En saftig och luftig botten toppad med en frisk och krämig citronfrosting. Och
givetvis när jag får bestämma, så är det både supernyttigt och lätt. Så ge denna fantastiskt goda
kaka en chans innan du rynkar på näsan av ingredienserna. Potatisen och kikärtorna skapar en
otroligt fin saftighet och volym, men ger ingen som helst smak. Tro mig - den är precis lika god
som den ser ut!

Innehåll, 1 form, 6 port:

Innehåll/port:

Kaka:
P: 14

200 g kokt, kall potatis

K: 30

230 g avrunna kikärtor

F: 15,5

3 ägg
Kcal: 325
3 dl steviaströ

3-5 droppar vaniljarom

1/2 dl rapsolja

2 dl rismjöl alt. havremjöl

1 tsk bakpulver

Saften + rivet skal från 1 citron

Frosting:

1 paket á 200 g Philadephia light

50 g lättkvarg

2 dl steviaströ

1/2 citron, saften

20 g vaniljkasein (kan uteslutas men tillför lite extra smak/sötma)

Tillagning:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Skala och koka potatisen. Låt svalna och riv sedan på ett rivjärn.

2. Mixa kikärtor och olja slätt i en matberedare/mixer.

3. Vispa ägg, steviaströ och vaniljdroppar poröst med en elvisp i några minuter. Blanda under
tiden mjöl & bakpulver i en annan bunke.

4. Riv citronskalet fint och pressa ur saften.

5. Vänd ned den rivna potatisen, kikärtsblandningen och citronen i äggvispet. Rör ned mjölet
och blanda lätt så att allt bildar en jämn smet.

6. Häll smeten i en rund form, ca 25 cm i diameter och ställ in i ugnen ca 20-30 minuter tills den
är genomgräddad. Ta ut och låt svalna helt. (Annars smälter frostingen)

7. Blanda under tiden ihop alla ingredienser till frostingen och häll i en spritspåse. Det går
givetvis att bara täcka kakan med en sked om du inte har en sprits.

8. Dekorera den kalla kakan med frosting och ex. lite blommor och citronskivor. Servera som
den är eller med en liten klick glass, NJUT!

JE JE
AF AF
IT I TN
N ES ES
S S