ACID AMIN

PHÂN LOẠI ACID AMIN?

tự nhiên có khoảng 150 loại acid amin khác nhau nhưng chỉ có 20 loại acid amin
đóng vai trò quan trọng với sức khỏe con người. Trong đó, cơ thể có thể tạo ra 12
loại, còn 8 acid amin cơ thể không tự tổng hợp được.
Theo đó, các acid amin được chia thành 2 nhóm chính như sau:
+ Acid amin tổng hợp được (dispensable amino acid):
là acid amin mà cơ thể có thể tự tổng hợp được từ các nguyên liệu sẵn có (các acid
béo, amiac, amid…).
gồm các acid amin như: arginin, taurin, cystein, tyrosin…
+ Acid amin cơ thể không tự tổng hợp được (acid amin cần thiết – essential
amino acid – EAA):
là loại acid amin rất cần thiết cho cơ thể để cho quá trình sinh trưởng và phát triển,
cơ thể không thể tự tổng hợp được mà phải thường xuyên đưa từ bên ngoài vào.
Theo Rose và cộng sự thì có 8 acid amin thiết yếu: leucin, isoleucin, lysine,
phenylalanine, threonin, tryptophan, valin, methionon.
Ngoài ra, hai acid amin là arginine và histidin là acid amin cần thiết đối với trẻ em
và động vật non vì đây là 2acid amin cơ thể có thể tự tổng hợp được nhưng 2 acid
amin này không đáp ứng đủ nhu cầu trong quá trình tang trưởng. vì vậy nó được
gọi là acid amin bán cần thiết.

Acid amin cần thiết Acid amin không cần thiết

Lysine Glycin
Threonine Alanine
Methionine Cysteine
Valin Acid glutamic
Leucin Glutamin
Isoleucin Acid aspartic
Phenylalanine Aspararin
Tryptophan Tyrosin
Arginine ( bán cần thiết) Prolin
Histidin (bán cần thiết) Serin

“SỨC MẠNH” CỦA 8 ACID AMIN THIẾT YẾU

 điều chỉnh hàm lượng đường trong máu tốt cho
bệnh nhân mắc chứng “hyperglycemica” – tăng đường
huyết, duy trì
 lượng hormone tăng trưởng để thúc đẩy quá trình phát
triển mô cơ.

 Nguồn thực phẩm chứa leucine: Đậu tương, đậu lăng,

lòng đỏ trứng, hạnh nhân, cá, lạc, tôm…
 vai trò sống còn trong quá trình phục hồi sức khỏe sau thời
gian luyện tập thể dục thể thao.
 điều tiết lượng đường trong máu, hỗ trợ quá trình hình
thành hemoglobin và đông máu.

 Nguồn thực phẩm chứa isoleucine: Thịt gà, cá, hạnh nhân,
hạt điều, trứng, gan, đậu lăng và thịt bò.

 hấp thụ canxi, giúp xương chắc khỏe, chống lão hóa cột
sống, duy trì trạng thái cân bằng nitơ có trong cơ thể
 tạo chất kháng thể và điều tiết hormone truyền tải thông tin.

 Nguồn thực phẩm chứa lysine: Phô mai, khoai tây, sữa,
trứng, thịt đỏ, các sản phẩm men…

 bồi bổ não, tăng cường trí nhớ, tác động trực tiếp đến mọi
hoạt động của não bộ.
 làm tăng lượng chất dẫn truyền xung động thần kinh, tăng tỷ
lệ hấp thụ tia UV từ ánh sáng mặt trời, giúp tạo vitamin D
 Phenylalanine có trong sữa, hạnh nhân, bơ, lạc, các hạt vừng

 phân hủy và đốt cháy chất béo nhanh chóng, làm tang
lượng testosterone sinh dục nam.
 menthionine hỗ trợ chống kiệt sức, viêm khớp và bệnh gan.

 Nguồn thực phẩm chứa methionine: Thịt, cá, đậu đỗ tươi,

trứng, đậu lăng, hành, sữa chua, các loại hạt.
  hỗ trợ hình thành collagen và elastin – hai chất liên kết
tế bào trong cơ thể.
 tốt cho hoạt động gan, tăng cường hệ miễn dịch và thúc
đẩy cơ thể hấp thụ mạnh các dưỡng chất.

 Nguồn thực phẩm chứa nhiều threonine nhất: Thịt, cá,

trứng

 chữa lành tế bào cơ và hình thành tế bào mới,

 cân bằng Nitơ cần thiết, phân hủy đường glucose có
trong cơ thể.

 Nguồn thực phẩm chứa valine: Sữa, thịt, ngũ cốc,

nấm, đậu tương và lạc.

hai chức năng quan trọng:

 được gan chuyển hóa thành niacin (vitamin B3)

 cung cấp tiền chất của serotonin, một chất dẫn truyền
thần kinh giúp cơ thể điều hòa sự ngon miệng, giấc
ngủ và tâm trạng.

Khác biệt giữa axit amin cần thiết và không cần thiết
ACID AMIN CẦN THIẾT ACID AMIN KHÔNG CẦN THIẾT

 không thể được tổng hợp bởi cơ
thể con người
 phải được thu được mặc dù chế
độ ăn kiêng
 có thể được tổng hợp bởi cơ thể.
 Không cần phải có vì cơ thể có
thể tự tổng hợp chúng.
  thường có sẵn trong sản phẩm  có sẵn trong cả hai sản phẩm
động vật động vật và thực vật.

VAI TRÒ CỦA ACID AMIN ĐỐI VỚI SỨC KHỎE

Các acid amin được xem như là nguyên liệu xây dựng cơ bản của cơ thể.
có vai trò quan trọng như là những chất trung gian trong quá trình chuyển hóa và
tổng hợp protein, cũng là những đơn vị cấu trúc cơ bản của protein
 các acid amin rất cần thiết đối với tất cả mọi người, đặc biệt là trẻ nhỏ.
 Các protein này đóng vai trò trong việc bảo vệ các cơ, xương, hệ thống máu cùng các tế
bào khác trong cơ thể. Enzyme được sinh ra từ protein và có nhiệm vụ chuyển hóa thức
ăn thành năng lượng. Vì vậy, protein có tác động trực tiếp lên quá trình sản sinh năng
lượng của cơ thể. Mỗi ngày chúng ta cần nạp một lượng protein đầy đủ để cơ thể tạo ra,
duy trì và sửa chữa các cơ bắp. Khi cơ thể bị thiếu hụt acid amin sẽ làm mất cơ khiến thể
chất yếu ớt, mệt mỏi, suy giảm sức đề kháng, trí nhớ suy giảm, kém tập trung, tóc gãy
rụng nhiều, ốm yếu, phát sinh nhiều bệnh tật nguy hiểm. (dưỡng chất của cơ bắp)
 Một số acid amin tham gia vào cấu trúc của sợi tóc, giúp tóc mọc lại sau khi cắt tỉa. Thiếu
các acid amin này tóc trở nên yếu và chậm phát triển, da khô, nhiều nếp nhăn.(chất dd
cho da, đầu ,tóc)
 Acid amin được xem như là nguồn nguyên liệu tổng hợp ARN, ADN và protein. Protein
chiếm khoảng 35% khối lượng của các tế bào thần kinh, là chất dinh dưỡng đặc biệt quan
trọng trong việc thực hiện chức năng tư duy, lưu trữ và tái hiện thông tin, trí nhớ của
não.(duy trì hđ trí não)
 Protein là một thành phần chính của các tế bào bạch cầu, có nhiệm vụ chống lại vi khuẩn.
Vì vậy Protein rất cần thiết để làm giảm tình trạng nhiễm trùng và các loại bệnh. Đây
cũng là dưỡng chất cần thiết cho sự hình thành kháng thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi những
tác nhân gây bệnh bên ngoài.(tgia cấu thành nên các hợp chất miễn dịch)