Professional Documents
Culture Documents
30 Varities - Dal Recipes-Revati Sanmugam PDF
30 Varities - Dal Recipes-Revati Sanmugam PDF
30 Varities - Dal Recipes-Revati Sanmugam PDF
 ð˜çH
«î¬õò£ù¬õ: àÀˆî‹ð¼Š¹ & º‚裙 èŠ, ð£CŠð¼Š¹ & 裙 èŠ, ªõ™ô‹ (Ü™ô¶)
ªð£®ˆî ꘂè¬ó & å¼ èŠ, ªïŒ & «î¬õò£ù Ü÷¾.
°PŠ¹: ð„êKC¬ò è¿M, GöL™ àô˜ˆF, «ôê£ù ßó‹ Þ¼‚°‹«ð£¶ ISQ™ ܬóˆ¶,
Hø° êLˆ¶, å¼ î†®™ GöL™ àô˜ˆF ¬õˆ¶‚ªè£œÀƒèœ.
«î¬õò£ù¬õ: «è£¶¬ñ ñ£¾ & å¼ èŠ, àŠ¹ & «î¬õò£ù Ü÷¾, ªïŒ & 2 ¯vÌ¡,
â‡ªíŒ & ²†ªì´‚è «î¬õò£ù Ü÷¾.
Ìó툶‚°: àÀˆî‹ð¼Š¹ & ܬó èŠ, ð„¬ê I÷裌 & 2, Þ…C & å¼ ¶‡´, àŠ¹ &
«î¬õò£ù Ü÷¾, â½I„ê‹ðö„ ê£Á & å¼ «ìHœvÌ¡. î£O‚è: â‡ªíŒ & å¼
«ìHœvÌ¡, è´° & ܬó ¯vÌ¡, ªð¼ƒè£ò‹ & ܬó ¯vÌ¡.
êŠð£ˆF ñ£¬õ CP¶ â´ˆ¶, A‡í‹ «ð£ô ªêŒ¶, àœ«÷ àÀ‰¶ Ìóíˆ¬î ¬õˆ¶
G󊹃èœ. A‡íˆ¬î ï¡° Í®, ªñ™Lò êŠð£ˆFò£èˆ Fó†®, «î£¬ê‚è™L™ «ð£†´
«õè¬õˆªî´ƒèœ. Þ¶, à콂° õ½ «ê˜‚°‹ ꈶ G¬ø‰î êŠð£ˆF.
𼊹 «î£¬ê
«î¬õò£ù¬õ: ¶õó‹ð¼Š¹ & 裙 èŠ, èì¬ôŠð¼Š¹ & 裙 èŠ, àÀˆî‹ð¼Š¹ & 裙
èŠ, ð£CŠð¼Š¹ & 裙 èŠ, ð„êKC & ܬó èŠ, C¡ù ªõƒè£ò‹ & 12, èP«õŠH¬ô &
CP¶, 裌‰î I÷裌 & 6, «îƒè£Œ ¶¼õ™ & 2 «ìHœvÌ¡, «ê£‹¹ & å¼ ¯vÌ¡,
àŠ¹ & «î¬õò£ù Ü÷¾, â‡ªíŒ & «î¬õò£ù Ü÷¾.
𼊹 ༇¬ì
«î¬õò£ù¬õ: ¶õó‹ð¼Š¹ & 裙 èŠ, èì¬ôŠð¼Š¹ & º‚裙 èŠ, ð£CŠð¼Š¹ & 裙
èŠ, ð„êKC & 裙 èŠ, C¡ù ªõƒè£ò‹ (ªð£®ò£è ïÁ‚Aò¶) & ܬó èŠ, ð„¬ê
I÷裌 & 3, Þ…C & å¼ ¶‡´, «îƒè£Œ ¶¼õ™ & ܬó èŠ, ñ™Lˆ î¬ö & å¼
¬èŠH®, èP«õŠH¬ô & CPî÷¾, â½I„ê‹ðö„ ê£Á & å¡ø¬ó ºî™ 2 «ìHœvÌ¡,
«ê£‹¹ & å¼ ¯vÌ¡, àŠ¹ & «î¬õò£ù Ü÷¾.
ªêŒº¬ø: ÜKC, 𼊹è¬÷ å¡ø£è áø¬õ»ƒèœ. ÜõŸÁì¡ àŠ¹ «ê˜ˆ¶ èóèóŠð£è,
ªè†®ò£è ܬóˆªî´ƒèœ. ܬóˆî M¿¶ì¡ ªð£®ò£è ïÁ‚Aò ªõƒè£ò‹, «îƒè£Œ
¶¼õ™, «ê£‹¹, ð„¬ê I÷裌, Þ…C, ñ™Lˆî¬ö, èP«õŠH¬ô, â½I„ê‹ðö„ ê£Á
â™ô£õŸ¬ø»‹ èô‰¶ H¬ê‰¶, CÁ ༇¬ìè÷£è ༆®, ÝMJ™ «õè¬õˆ¶
â´ƒèœ. è£ó„ ê†Q»ì¡ ðKñ£Áƒèœ.
°PŠ¹: 䉶 裌‰î I÷裌, CP¶ àŠ¹, Þó‡´ ð™ ̇´.. ÞõŸ¬ø Ü‹IJ™ ¬õˆ¶‚
èóèóŠð£è ܬóˆî ê†Q, Þ‰îŠ ð¼Š¹ ༇¬ì‚° Hóñ£îñ£ù 裋H«ùû¡.
ð£CŠð¼Š¹ «ì£v†
«î¬õò£ù¬õ: ð£CŠð¼Š¹ & ܬó èŠ, 裌‰î I÷裌 & 5, ̇´ & 6 ð™, Yóè‹ &
ܬó ¯vÌ¡, ¹O M¿¶ & å¼ «ìHœvÌ¡, àŠ¹ & «î¬õò£ù Ü÷¾, ñ™Lˆî¬ö &
CPî÷¾, ªõ™ôˆÉœ & CPî÷¾, Hªó† & 8 v¬ôv, ªïŒ & å¼ «ìHœvÌ¡, ⇪íŒ
& 3 «ìHœvÌ¡.
ªêŒº¬ø: 𼊬ð áø¬õˆ¶ I÷裌, ̇´, Yóè‹, ¹O M¿¶, àŠ¹ «ê˜ˆ¶ êŸÁ
èóèóŠð£è ܬóˆªî´ƒèœ. ªð£®ò£è ïÁ‚Aò ñ™Lˆî¬ö «ê˜ˆ¶ H¬ê»ƒèœ. 嚪õ£¼
Hªó† v¬ôR¡ «ñ½‹ Þ‰î M¿¬îˆ î쾃èœ. «î£¬ê‚虬ô è£ò ¬õˆ¶, 𼊹‚
èô¬õ îìMò ð‚è‹ è™L™ ð´ñ£Á «ð£†´ ªïŒ, â‡ªíŒ èô‰¶ ²ŸP½‹ áŸP
Þ¼¹øº‹ ²†ªì´ƒèœ (àŠ¹ èô‰î ªõ‡ªíŒ «ê˜ˆ¶ «ê˜ˆ¶‹ ²ìô£‹). Þ‰î «ì£v†,
¹¶¬ñò£ù ‘ßMQƒ v’.
𼊹&î‚è£O «î£¬ê
«î¬õò£ù¬õ: ¹¿ƒèôKC & å¼ èŠ, ð„êKC & å¼ èŠ, ¶õó‹ð¼Š¹ & 裙 èŠ,
èì¬ôŠð¼Š¹ & 裙 èŠ, àÀˆî‹ð¼Š¹ & 裙 èŠ, ªõ‰îò‹ & å¼ ¯vÌ¡, 裌‰î
I÷裌 & 10, ï¡° ð¿ˆî î‚è£O & 3, àŠ¹ & «î¬õò£ù Ü÷¾.
àÀ‰¶ ¶¬õò™
«î¬õò£ù¬õ: º¿ àÀˆî‹ð¼Š¹ & ܬó èŠ, 裌‰î I÷裌 & 12, «îƒè£Œ ¶¼õ™ &
2 «ìHœvÌ¡, ¹O & ªðKò ªï™L‚裌 Ü÷¾, ªð¼ƒè£ò‹ & å¼ ¯vÌ¡, àŠ¹ &
«î¬õò£ù Ü÷¾, â‡ªíŒ & å¡ø¬ó «ìHœvÌ¡.
KŠð¡ ð‚«è£ì£
«î¬õò£ù¬õ: ð„êKC & å¼ èŠ, ªð£†´‚èì¬ô & ܬó èŠ, àÀˆî‹ð¼Š¹ & å¼
«ìHœvÌ¡, ð„¬ê I÷裌 M¿¶ & 2 ¯vÌ¡ (Ü™ô¶) I÷裌ɜ & å¼ ¯vÌ¡,
ªð¼ƒè£òˆÉœ & ܬó ¯vÌ¡, ªïŒ & 2 «ìHœvÌ¡, àŠ¹ & «î¬õò£ù Ü÷¾,
â‡ªíŒ & «î¬õò£ù Ü÷¾.
ð£CŠð¼Š¹ ²‡ì™
«î¬õò£ù¬õ: ð£CŠð¼Š¹ & å¼ èŠ, «îƒè£Œ ¶¼õ™ & ܬó èŠ, ªð¼ƒè£òˆÉœ &
ܬó ¯vÌ¡, àŠ¹ & «î¬õò£ù Ü÷¾. î£O‚è: è´° & ܬó ¯vÌ¡, Þ…C & å¼
¶‡´, ð„¬ê I÷裌 & 3, èP«õŠH¬ô & CPî÷¾, â‡ªíŒ & å¼ «ìHœvÌ¡.
«î¬õò£ù¬õ: ¶õó‹ð¼Š¹ & ܬó èŠ, «èó† & 1, ªõœ÷K‚裌 & 1, ñ£ƒè£Œ & 1,
î‚è£O & 1, ªðKò ªõƒè£ò‹ & 1, ªð£®ò£è ïÁ‚Aò ñ™Lˆî¬ö & 2 «ìHœvÌ¡,
â½I„ê‹ðö„ ê£Á & å¼ «ìHœvÌ¡, I÷°ˆÉœ & ܬó ¯vÌ¡ (Ü™ô¶) ð„¬ê
I÷裌 & 2, àŠ¹ & «î¬õò£ù Ü÷¾.
«õ˜‚èì¬ô ð˜çH
«î¬õò£ù¬õ: õÁˆî «õ˜‚èì¬ôŠ 𼊹 («î£™ c‚Aò¶) & å¼ èŠ, ªð£®ˆî ªõ™ô‹
& ܬó èŠ.
«î¬õò£ù¬õ: àÀˆî‹ð¼Š¹ & ܬó èŠ, èì¬ôŠð¼Š¹ & 裙 èŠ, ð£CŠð¼Š¹ & ܬó
èŠ, ð„êKC & ܬó èŠ, àŠ¹, â‡ªíŒ & îô£ «î¬õò£ù Ü÷¾. ܬó‚è: ̇´ & 6
ð™, æñ‹ & 2 ¯vÌ¡.
ð£CŠð¼Š¹ ð‚«è£ì£
«î¬õò£ù¬õ: ð£CŠð¼Š¹ & å¼ èŠ, ªðKò ªõƒè£ò‹ & 2, ð„¬ê I÷裌 & 2, Þ…C
& å¼ ¶‡´, èP«õŠH¬ô & CP¶, îQò£ (å¡Pó‡ì£è à¬ìˆî¶) & 2 ¯vÌ¡, àŠ¹,
â‡ªíŒ & îô£ «î¬õò£ù Ü÷¾.
«î¬õò£ù¬õ: èì¬ôŠð¼Š¹ & ܬó èŠ, ꘂè¬ó & ܬó èŠ, «îƒè£Œ ¶¼õ™ & ܬó
èŠ, ãô‚裌 Éœ & ܬó ¯vÌ¡, ªïŒ & 2 ¯vÌ¡.
ð£CŠð¼Š¹ ¶¬õò™
«î¬õò£ù¬õ: ð£CŠð¼Š¹ & ܬó èŠ, 裌‰î I÷裌 & 4, «îƒè£Œ ¶¼õ™ & å¼
«ìHœvÌ¡, ̇´ & 3 ð™, àŠ¹ & «î¬õò£ù Ü÷¾.
ªêŒº¬ø: ð£CŠð¼Š¬ð ªõÁ‹ èì£J™ ï¡° õ£ê¬ù õ¼‹ õ¬ó õÁˆ¶‚ ªè£œÀƒèœ.
ªð£¡Qøñ£è õÁˆî¶‹ Þø‚A ÝøM†´, ñŸø ªð£¼†è«÷£´ «ê˜ˆ¶ êŸÁ èóèóŠð£è
ܬóˆªî´ƒèœ. Ü‹IJ™ ܬóˆî£™ ÜŸ¹îñ£ù ñíº‹ ¼C»‹ ªè£´‚°‹. Åì£ù óê‹
ê£î‹, à¬ìˆî ÜKC ó¬õ‚ è…C, î‡a˜ M†ì ê£î‹.. âù â‹ ß´ ªè£´‚°‹
Þ‰îˆ ¶¬õò™.
èì¬ôñ£¾ êŠð£ˆF
«î¬õò£ù¬õ: «è£¶¬ñ ñ£¾ & 2 èŠ, ªïŒ & 2 ¯vÌ¡, àŠ¹, â‡ªíŒ & «î¬õò£ù
Ü÷¾.
Ìó툶‚°: èì¬ô ñ£¾ & ܬó èŠ, I÷裌ɜ & å¼ ¯vÌ¡, èó‹ñê£ô£Éœ & ܬó
¯vÌ¡, ªôñ¡ ꣙† & 裙 ¯vÌ¡, àŠ¹ & «î¬õò£ù Ü÷¾, â‡ªíŒ & 2
«ìHœvÌ¡.
º‰FKŠð¼Š¹ ð‚«è£ì£
«î¬õò£ù¬õ: º‰FKŠð¼Š¹ & å¼ èŠ, èì¬ô ñ£¾ & 2 «ìHœvÌ¡, ÜKC ñ£¾ & 2
¯vÌ¡, 裘¡çŠ÷£˜ & 2 ¯vÌ¡, ð„¬ê I÷裌&Þ…C M¿¶ & 2 ¯vÌ¡,
ªð¼ƒè£òˆÉœ & ܬó ¯vÌ¡, àŠ¹ & «î¬õò£ù Ü÷¾, â‡ªíŒ & «î¬õò£ù
Ü÷¾.
ð£î£‹ð¼Š¹ «ó£™
«î¬õò£ù¬õ: ð£î£‹ 𼊹 & å¼ èŠ, ꘂè¬ó & å¼ èŠ, L‚M† ‚Ù«è£v
(®ð£˜†ªñ¡ì™ v«ì£˜èO™ A¬ì‚°‹) & å¼ ¯vÌ¡, 𣙠& ܬó èŠ, 繆 èô˜
(ãî£õ¶ Þ¼ Gøƒèœ) & Cô ¶Oèœ.
ªêŒº¬ø: ð£î£‹ 𼊬ð ªè£F‚°‹ cK™ «ð£†´ ܬó ñE «ïó‹ áø¬õˆ¶, «î£™
àKˆ¶ è¿M‚ªè£œÀƒèœ. 𣙠«ê˜ˆ¶ Ü¬î ¬ïú£è ܬ󈶂ªè£œÀƒèœ. ꘂè¬ó
«ê˜ˆ¶ Ü´ŠH™ ¬õˆ¶‚ A÷Áƒèœ. L‚M† ‚٫裬ú»‹ (M¼ŠðŠð†ì£™) «ê˜ˆ¶‚
A÷Áƒèœ. Ü¬î„ «ê˜ˆî¶‹ èô¬õ¬ò CP¶ â´ˆ¶ ༆® 𣘈 ༆ì õ¼‹.
ÜŠ«ð£¶ W«ö Þø‚A, Þó‡´ ð°Fè÷£è HKˆ¶, Þ¼ «õÁ èô˜èœ «ê˜ˆ¶ ï¡° H¬ê‰¶
ªè£œÀƒèœ.
«î¬õò£ù¬õ: èì¬ôŠð¼Š¹ & ܬó èŠ, ð£CŠð¼Š¹ & ܬó èŠ, ªõ™ôˆÉœ & å¼
èŠ, ãô‚裌ɜ & ܬó ¯vÌ¡, «îƒè£Œ ¶¼õ™ & ܬó èŠ, ªïŒ & å¼ «ìHœvÌ¡.
𼊹 ªè£¿‚膬ì
«î¬õò£ù¬õ: («ñ™ ñ£¾‚°) ð„êKC & å¼ èŠ, àŠ¹ & «î¬õò£ù Ü÷¾.
Ìó툶‚°: àÀˆî‹ð¼Š¹ & 裙 èŠ, ¶õó‹ð¼Š¹ & 裙 èŠ, ð„¬ê I÷裌 & 3, Þ…C
& å¼ ¶‡´, Yóè‹ & 裙 ¯vÌ¡, «îƒè£Œ ¶¼õ™ & å¼ «ìHœvÌ¡, àŠ¹ &
«î¬õò£ù Ü÷¾, â½I„ê‹ðö„ ê£Á & å¼ «ìHœvÌ¡.
ð„êKC ñ£¬õ Ü÷‰¶ªè£‡´ êñ Ü÷¾ î‡a˜ â´ˆ¶ (å¼ èŠ ñ£¾ & å¼ èŠ î‡a˜)
ªè£F‚èM´ƒèœ. CP¶ àŠ¹ «ê¼ƒèœ. î‡a˜ ªè£F‚°‹ªð£¿¶ ñ£¬õ„ «ê˜ˆ¶ ï¡°
A÷P Þø‚°ƒèœ. CP¶ ñ£ªõ´ˆ¶ A‡í‹ «ð£™ ªêŒ¶, 𼊹 Ìó투î àœ«÷
¬õˆ¶ Í® ÝMJ™ «õè¬õˆ¶ â´ˆ¶, ²ì„²ìŠ ðKñ£Áƒèœ.
ð£CŠð¼Š¹ Yò‹
«î¬õò£ù¬õ: ð„êKC & ܬó èŠ, àÀˆî‹ð¼Š¹ & ܬó èŠ, àŠ¹ & å¼ C†®¬è,
â‡ªíŒ & «î¬õò£ù Ü÷¾.
Ìó툶‚°: ð£CŠð¼Š¹ & å¼ èŠ, «îƒè£Œ ¶¼õ™ & ܬó èŠ, ꘂè¬ó & å¼ èŠ,
ãô‚裌ɜ & ܬó ¯vÌ¡, ªïŒ & 2 ¯vÌ¡.
«î¬õò£ù¬õ: ð£èŸè£Œ (êŸÁ CPòî£è) & 裙 A«ô£, ¶õó‹ð¼Š¹ & ܬó èŠ,
èì¬ôŠð¼Š¹ & ܬó èŠ, ¹O & â½I„¬ê Ü÷¾, I÷裌ɜ & å¼ ¯vÌ¡, «ê£‹¹ &
å¼ ¯vÌ¡, àŠ¹ & «î¬õò£ù Ü÷¾, ªõ™ôˆÉœ & 2 ¯vÌ¡, â‡ªíŒ & «î¬õò£ù
Ü÷¾.
¶õó‹ð¼Š¹ «ð£O
«î¬õò£ù¬õ: ¬ñî£ & å¼ èŠ, àŠ¹ & «î¬õò£ù Ü÷¾, ªïŒ Ü™ô¶ â‡ªíŒ &
²†ªì´‚èˆ «î¬õò£ù Ü÷¾.
Ìó툶‚°: ¶õó‹ð¼Š¹ & ܬó èŠ, ꘂè¬ó & ܬó èŠ, ãô‚裌ɜ & ܬó ¯vÌ¡,
«îƒè£Œ ¶¼õ™ & å¼ «ìHœvÌ¡.
ªêŒº¬ø: ¬ñî£ ñ£¬õ, å¼ C†®¬è àŠ¹ «ê˜ˆ¶, î‡a˜ áŸP êŸÁ Þ÷‚èñ£èŠ
H¬ê‰¶ªè£œÀƒèœ. Üî¡ «ñ«ô CP¶ â‡ªíŒ îìM, Í® ¬õˆ¶, 2 ñE «ïó
áøM´ƒèœ. ޶ «ð£O‚è£ù «ñ™ñ£¾.
Ü´ˆ¶, ¬ñõ CPò Ü÷¾ â´ˆ¶ ༆®, A‡í‹ «ð£ô ªêŒ¶, àœ«÷ 𼊹
Ìóíˆ¬î ¬õˆ¶ Í®, ªñ™Lò «ð£Oò£è Fó†´ƒèœ. «î£¬ê‚è™L™ «ð£†´, ªïŒ
Ü™ô¶ â‡ªíŒ «ê˜ˆ¶ ²†ªì´ƒèœ.
«î¬õò£ù¬õ: èì¬ôŠð¼Š¹ & ܬó èŠ, ªõ‰îò‚W¬ó & 2 膴, ªðKò ªõƒè£ò‹ & 1,
̇´ & 4 ð™, I÷裌ɜ & å¼ ¯vÌ¡, ñ…êœÉœ & 裙 ¯vÌ¡, YóèˆÉœ & ܬó
¯vÌ¡, àŠ¹ & «î¬õò£ù Ü÷¾, â½I„ê‹ðö„ ê£Á & å¼ «ìHœvÌ¡.
î£O‚è: Yóè‹ & ܬó ¯vÌ¡, è´° & 裙 ¯vÌ¡, â‡ªíŒ & 2 «ìHœvÌ¡.
«î¬õò£ù¬õ: ñŘ 𼊹 & ܬó èŠ, ༬÷‚Aöƒ° & 2, 裘¡çŠ÷£˜ & 裙 èŠ,
â½I„ê‹ðö„ ê£Á & å¼ «ìHœvÌ¡, ñ™Lˆî¬ö & CPî÷¾, èó‹ñê£ô£Éœ & ܬó
¯vÌ¡, àŠ¹ & «î¬õò£ù Ü÷¾, â‡ªíŒ & «î¬õò£ù Ü÷¾.
ܬó‚è: Þ…C & 1 ¶‡´, ̇´ & 5 ð™, ð„¬ê I÷裌 & 3, º‰FKŠð¼Š¹ & 6.
Þ÷‰«îƒè£Œ 𼊹 èP
«î¬õò£ù¬õ: èì¬ôŠð¼Š¹ & ܬó èŠ, Þ÷‹ «îƒè£Œ (ïÁ‚Aò¶) & å¼ èŠ,
ð„¬êI÷裌 & 3, ªðKò ªõƒè£ò‹ & 1, Yóè‹ & 1 ¯vÌ¡, èP«õŠH¬ô & CP¶, ªïŒ &
2 ¯vÌ¡.
°PŠ¹: «îƒè£Œ ºŸøô£è Þ™ô£ñ™, ï¡° Þ÷ê£è Þ¼‰î£™î£¡ Þ‰î‚ Ã†´ ²¬õ‚°‹.
𼊹 «ð£‡ì£
«î¬õò£ù¬õ: àÀˆî‹ð¼Š¹ & å¼ èŠ, ¶õó‹ð¼Š¹ & ܬó èŠ, C¡ù ªõƒè£ò‹ &
å¼ èŠ, ð„¬ê I÷裌 & 5, Þ…C & å¼ ¶‡´, èP«õŠH¬ô & CPî÷¾, àŠ¹ &
«î¬õò£ù Ü÷¾, â‡ªíŒ & «î¬õò£ù Ü÷¾, «îƒè£Œ (𙽠ð™ô£è‚ WPò¶) &
裙 èŠ.
î£O‚è: I÷° & å¼ ¯vÌ¡, Yóè‹ & å¼ ¯vÌ¡, â‡ªíŒ & 2 «ìHœvÌ¡, º‰FK &
10.
«î¬õò£ù¬õ: èì¬ôŠð¼Š¹ & ܬó èŠ, ªðKò ªõƒè£ò‹ & 2, î‚è£O & 3,
Þ…C&̇´ M¿¶ & 2 ¯vÌ¡, I÷裌ɜ & å¡ø¬ó ¯vÌ¡, ¹O M¿¶ & 2 ¯vÌ¡,
àŠ¹ & «î¬õò£ù Ü÷¾. î£O‚è: Yóè‹ & ܬó ¯vÌ¡, â‡ªíŒ & 2 «ìHœvÌ¡.