Metodología y Práctica de la Traducción Inglés-Español II

CERTAMEN 2
1-2019

A. Instructions
1. Please read the whole source text on paper or on screen
2. Read through the DeepL-translated version in Spanish
3. Compare both texts to spot translation problems
4. Start the editing of the target text on a blank page
5. Type your número de matrícula on the top right corner of the header
6. Save the file with your name, NOT “Test 2”
7. As far as style & format is concerned, the target text should resemble the original document
8. Feel free to make minor adjustments so that the target text fit on one page only
9. Keep track of the time
10. When you are ready, please send the file to hbelloc@udec.cl

B. Text features and test score

 Length of source text: 500 words
 Total editing time: 100 minutes
 Test score: 100 points
 Error score: Each mistake will be worth twice as many points as a direct translation error

C. Translation brief
 Source: Excerpts from an article published by Food & Function, Issue 8, 22 June, 2016.
Food & Function is a journal that focuses on food and the functions of food in terms of its
properties, components, nutritional aspects and toxicological responses.
 Target readership: Experts from the UdeC Department of Nutrition and Dietetics
 Register: Specialized language and style
 Text function: Informative
 Type of translation: Unabridged, publishable
 Functional properties of spinach
(Spinacia oleracea L.) phytochemicals
and bioactives
Roberts, J. L., & Moreau, R. (2016). Food & Function,
7(8), 3337–3353.
Propiedades funcionales de los
fitoquímicos y bioactivos de la espinaca
(Spinacia oleracea L.)
Roberts, J. L., & Moreau, R. (2016). Food & Function,
7(8), 3337-3533.

Abstract Resumen
Overwhelming evidence indicates that diets rich in Una evidencia abrumadora indica que las dietas
fruits and vegetables are protective against common ricas en frutas y verduras protegen contra
chronic diseases, such as cancer, obesity and enfermedades crónicas comunes, como el cáncer,
cardiovascular disease. Leafy green vegetables, in la obesidad y las enfermedades cardiovasculares.
particular, are recognized as having substantial En particular, se reconoce que las hortalizas de
health-promoting activities that are attributed to the
hoja verde tienen actividades sustanciales de
functional properties of their nutrients and non- promoción de la salud que se atribuyen a las
essential chemical compounds. Spinach (Spinacia propiedades funcionales de sus nutrientes y
oleracea L.) is widely regarded as a functional food compuestos químicos no esenciales. La espinaca
due to its diverse nutritional composition, which (Spinacia oleracea L.) es ampliamente
includes vitamins and minerals, and to its considerada como un alimento funcional debido a
phytochemicals and bioactives that promote health su diversa composición nutricional, que incluye
beyond basic nutrition. Spinach-derived vitaminas y minerales, y a sus fitoquímicos y
phytochemicals and bioactives are able to (i) bioactivos que promueven la salud más allá de la
scavenge reactive oxygen species and prevent nutrición básica. Los fitoquímicos y bioactivos
macromolecular oxidative damage, (ii) modulate derivados de la espinaca son capaces de (i) buscar
expression and activity of genes involved in especies reactivas de oxígeno y prevenir el daño
metabolism, proliferation, inflammation, and oxidativo macromolecular, (ii) modular la
antioxidant defence, and (iii) curb food intake by expresión y la actividad de los genes involucrados
inducing secretion of satiety hormones. These en el metabolismo, la proliferación, la inflamación
biological activities contribute to the anti-cancer, y la defensa antioxidante, y (iii) frenar la ingesta
anti-obesity, hypoglycemic, and hypolipidemic de alimentos mediante la inducción de la
properties of spinach. Despite these valuable secreción de hormonas saciantes. Estas
attributes, spinach consumption remains low in actividades biológicas contribuyen a las
comparison to other leafy green vegetables. This propiedades anticancerígenas, antiobesidad,
review examines the functional properties of hipoglucemiantes e hipolipemiantes de la
spinach in cell culture, animals and humans with a espinaca. A pesar de estos valiosos atributos, el
focus on the molecular mechanisms by which consumo de espinacas sigue siendo bajo en
spinach-derived non-essential phytochemicals and comparación con otras hortalizas de hoja verde.
bioactives, such as glycolipids and thylakoids, Esta revisión examina las propiedades funcionales
impart their health benefits. de la espinaca en el cultivo celular, los animales y
los seres humanos, centrándose en los
Introduction mecanismos moleculares mediante los cuales los
Spinach is a widely available green leafy vegetable, fitoquímicos y bioactivos no esenciales derivados
a relevant source of vitamins and minerals, and also de la espinaca, como los glicolípidos y los
phytochemicals and bioactive compounds that as tilakoides, imparten sus beneficios para la salud.
yet have poorly defined health-promoting
properties. Most prevalent chronic diseases have an Introducción
etiologic basis in oxidative stress and La espinaca es una hortaliza de hoja verde
inflammation, and in this context, spinach has the ampliamente disponible, una fuente importante de
documented potential to play a role in the vitaminas y minerales, y también de fitoquímicos
remediation of these conditions by i) quenching y compuestos bioactivos que hasta ahora tienen
ROS, ii) lowering oxidative damage, and iii)
inhibiting NF-κB activation and ensuing
proinflammatory markers. Epidemiological studies
revealed the chemoprotective and chemopreventive
effects of spinach consumption. Studies in cells and
animals uncovered some aspects of the
chemoprotective action of spinach extracts through
cell cycle arrest and DNA polymerase inhibition.
Human and animal studies also support the
potential of spinach-derived compounds to improve
several components of the metabolic syndrome, i.e.,
obesity, hyperglycemia, and hypertriglyceridemia.
From a mechanistic viewpoint, spinach constituents
would act through induction of satiety hormones,
insulin sensitizing activity, and interaction with
lipid and carbohydrate digestive enzymes.
Importantly, spinach-derived NAO, glycolipids,
and thylakoids were not associated with adverse
side effects and were deemed safe at doses utilized
in the reviewed studies; reinforcing the potential
utility of spinach-derived compounds in the
prevention and treatment of chronic diseases. In
spite of its reputation as a health promoting food,
worldwide spinach consumption remains low
especially in comparison to other green, leafy
vegetables. Although the 42-year trend (1971-
2013) suggests that the inclusion of spinach in the
American diet will continue to increase, the
overall consumption will most likely remain low
compared to lettuce. Yet, adding spinach in
everyday cooking and salads or partly substituting
spinach for lettuce would increase exposure to the
phytochemicals and bioactives reviewed herein,
and likely lead to positive health outcomes.
propiedades saludables mal definidas. La mayoría
de las enfermedades crónicas prevalentes tienen
una base etiológica en el estrés oxidativo y la
inflamación, y en este contexto, la espinaca tiene
el potencial documentado de jugar un papel en la
remediación de estas condiciones por i) apagar el
ROS, ii) reducir el daño oxidativo, y iii) inhibir la
activación de NF-κB y los marcadores
proinflamatorios resultantes. Estudios
epidemiológicos revelaron los efectos
quimioprotectores y quimiopreventivos del
consumo de espinacas. Los estudios en células y
animales descubrieron algunos aspectos de la
acción quimioprotectora de los extractos de
espinacas a través de la detención del ciclo celular
y la inhibición de la polimerasa del ADN. Los
estudios en humanos y en animales también
apoyan el potencial de los compuestos derivados
de la espinaca para mejorar varios componentes
del síndrome metabólico, por ejemplo, la
obesidad, la hiperglucemia y la
hipertrigliceridemia. Desde un punto de vista
mecánico, los componentes de la espinaca actúan
mediante la inducción de hormonas de saciedad,
la actividad sensibilizadora de la insulina y la
interacción con los lípidos y las enzimas
digestivas de los carbohidratos. Es importante
destacar que los NAO, glicolípidos y tiroides
derivados de la espinaca no se asociaron con
efectos secundarios adversos y se consideraron
seguros en las dosis utilizadas en los estudios
revisados, lo que refuerza la utilidad potencial de
los compuestos derivados de la espinaca en la
prevención y el tratamiento de las enfermedades
crónicas. A pesar de su reputación como un
alimento que promueve la salud, el consumo
mundial de espinacas sigue siendo bajo,
especialmente en comparación con otras verduras
de hoja verde. Aunque la tendencia de 42 años
(1971-2013) sugiere que la inclusión de la
espinaca en la dieta americana seguirá
aumentando, es muy probable que el consumo
global siga siendo bajo en comparación con la
lechuga. Sin embargo, añadir espinacas en la
cocina diaria y en las ensaladas o sustituir
parcialmente la lechuga por espinacas aumentaría
la exposición a los fitoquímicos y bioactivos aquí
revisados, y probablemente conduciría a
resultados positivos para la salud.