Transformacions químiques

de la matèria i les seves

aplicacions 6
Grego Jiménez i Eduard Martín
Departament de Didàctica de les Ciències Experimentals i la Matemàtica
6 Activitat dialògica

Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció

6 Canvi físic i canvi químic
Canvi físic: no altera la naturalesa de les substàncies implicades.

escalfament deformació moviment electrostàtica

es produeixen noves substàncies i poden desaparèixer

Canvi químic:
algunes altres (reordenació d’àtoms i enllaços).

digestió síntesi

rovell descomposició
combustió
Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció
6 Reaccions químiques

Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció

6 Com s’escriu una reacció química

PER IGUALAR UNA REACCIÓ QUÍMICA INTRODUÏM

ELS COEFICIENTS DAVANT DE LES FÒRMULES, DE
MANERA QUE EL nº D’ÀTOMS DE CADA ELEMENT
SIGUI EL MATEIX A LA ESQUERRA QUE A LA DRETA
DE L’EQUACIÓ
Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció
6 Applets
Reactius i productes

Estequiometria

Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció

6 Reaccions químiques

Exotèrmiques: s’allibera calor

Alumini + òxid de ferro (III) → Òxid d’alumini + ferro + Calor

2Al + Fe2O3 → Al2O3 + 2Fe + Q

VEURE VIDEO

Endotèrmiques: s’absorbeix calor

Tiocioanat d’amoni+ hidròxid de bari octahidrat + Calor →

tiocianat de bari + amoníac + aigua

VEURE VIDEO
Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció
6 Reaccions químiques (bis)
Representació: Reactiu/s → Producte/s A+B → C+D

Exotèrmiques: s’allibera calor

Butà + aire + guspira → Diòxid de carboni + aigua + Calor

CH4 + O2 → CO2 + H2O + Q

+ → + +

Endotèrmiques: s’absorbeix calor

Carboni + hidrogen + Calor → Acetilè

C + H 2 + Q → C 2H 2

+ + →
Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció
6 Tipus de reaccions químiques

Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció

6 Reaccions químiques (bis)
Síntesi: Precipitació:
A + B → AB A +B → C+D↓
Formació amoníac Compost insoluble

Descomposició: Neutralització:

AB → A↑+B↑ Àcid+ Base → sal + aigua

Hidròlisi aigua + → +
salfumant i sosa = sal comuna i aigua

Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció

6 Vídeos
El món d’en Beakman GReDiQ ICE UPC
(Reaccions químiques) (Les reaccions químiques)

Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció

6 Reaccions de descomposició
REACCIONS ON UNA SUBSTÀNCIA ES TRANSFORMA EN
SUBSTÀNCIES MÉS SIMPLES

DESCOMPOSICIÓ TÈRMICA

TIPUS DE
La descomposició es produeix quan
REACCIONS DE s’escalfa molt una substància
DESCOMPOSICIÓ
DESCOMPOSICIÓ ELÈCTRICA

La descomposició és deguda a un pas de

corrent. Són anomenades també
ELECTRÒLISI

Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció

6 Reaccions de descomposició
Descomposició tèrmica: El volcà de dicromat

(NH4)2Cr2O7 (s) Cr2O3 (s) + 4H2O (g) + N2 (g)

Descomposició elèctrica: Electròlisi de l’aigua

2 H2O (l) 2H2 (g) + O2 (g)

Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció
6 Reaccions de síntesi
2 substàncies en fan
2 Mg (s) + O2 (g) 2 MgO(s) una de sola
magnesi oxigen Òxid de magnesi
Obtenim llum i calor =
AIRE REACCIÓ EXOTÈRMICA

Si escalfem Mg (s) en presència d’aire, veurem que crema una flama

blanca molt brillant i queda una cendra de color blanc com a residu
Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció
6 Reaccions redox
Oxidació:
Combinació d’un material amb l’oxigen (procés contrari reducció).
Guany d’àtoms oxigen o pèrdua d’àtoms hidrogen.
Ex. Respiració i oxidació dels metalls (rovell).

Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció

6 Reaccions redox
Redox (reducció-oxidació):

Pila Daniell
Zn(s) + Cu2+(aq) → Zn2+(aq) + Cu(s)

Oxidació: Reducció:
dóna electrons accepta electrons

Oxidació del ferro

Fe + O2 → Fe2O3

Combustió:
La combustió és un altre exemple d’oxidació.
Perquè es produeixi la combustió és necessari que es
doni l’anomenat triangle del foc. Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció
6 Reaccions de combustió

SÓN SEMPRE EXOTÈRMIQUES

Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció
6 Reaccions redox

També seria una reacció de descomposició tèrmica!!

Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció
6 Reaccions redox

Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció

6 Reaccions de desplaçament
Desplaçament (també “de substitució”)

2Al + Fe2O3 → Al2O3 + 2Fe

Zn + 2 HCl → ZnCl2 + H2

Doble desplaçament

2AgNO3 + K2CrO4 → Ag2CrO4↓ + 2KNO3

Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció

6 Reaccions de precipitació

Són també reaccions de

doble desplaçament!!

Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció

 6 Àcids i bases
QUÈ ÉS UN ÀCID ?
• Substància que es dissol en aigua donant H+
• Els àcids poden ser forts o febles en funció
de la quantitat de H+ que donin al medi !!!
• Tenen un sabor AGRE
• Alguns àcids coneguts :

Àcid acètic = CH3COOH

Àcid acetilsalicílic = Aspirina
Àcid ascòrbic = Vitamina C

Àcid fosfòric = H3PO4 Àcid cítric = llimones

Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció

6 Àcids i bases
QUÈ ÉS UNA BASE ?
• Substància que es dissol en aigua i agafa els H+ !!!
• Té un sabor AMARG
• Algunes bases són corrosives i tenen un
tacte oliós !!!!
• Algunes bases conegudes :
Sosa càustica-Hidròxid de sòdi = NaOH

Bicarbonat de sodi = NaHCO3

Amoníac = NH3

Lleixiu = NaClO
Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció
6 Escala de pH
El pH és un índex de la mesura de
l'acidesa o alcalinitat d'una solució,
que és donada per l'activitat dels H+

Els processos vitals es desenvolupen en un entorn de pH entre 6 i 8.

Les cèl·lules són molt sensibles al canvi de pH, no admeten
variacions de pH superiors a unes dècimes d'unitat, ja que afecten
l'estructura de les proteïnes i les seves funcions.

Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció

6 Indicadors pH
Substància que permet mesurar el pH d’un medi.
Acostumen a ser ácids o bases febles que tenen diferent color segons
la seva ionització.

Taronja de metil
Fenolftaleïna

pH<3,1 pH>4,4

També se sol utilitzar l’anomenat

pH-metre
paper indicador: paper impregnat
d’indicadors qualitatius.

Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció

6 pH

Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció

6 Activitats indicadors
http://www.apac-eureka.org/revista/Volumen3/Numero_3_1/Heredia_2006.pdf

L’aigua que es converteix en vi

H 2O + NaOH HCl NaOH

fenolftaleïna 1 gota 2 gotes 3 gotes

Canvis de color de la col lombarda (antocianina)

Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció

6 Reaccions àcid-base

Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció

6 Com funcionen les reaccions de neutralització?

Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció

6 Activitats acidesa/basicitat
El guant que s’infla Ball de panses

Com inflar un globus sense bufar

Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció

6 Applets
Les reaccions àcid base

L’escala de pH

Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció

6 Reaccions químiques quotidianes
Fermentacions
Processos químics que es donen habitualment en absència
d’oxigen (excepte l’acètica).
Es produeixen degut que certs microorganismes
Saccharomyces cerevisiae
(ferments, llevats) processen diferents materials (sucres...).
Tipus de fermentacions i productes obtinguts:

- Alcohòlica (vi, cervesa...).

- Làctica (formatge, iogurt..). Streptococcus thermophilus

- Acètica (vinagre...).

Lactobacillus bulgaricus

Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció

6 Reaccions químiques quotidianes
Biogàs
La fermentació metanogènica obté biogàs a partir de la biomassa.
El biogàs és un combustible inclòs dins del conjunt de la biomasa que s’obté
per l’acció d’un determinat tipus de bactèries sobre els residus
biodegradables, basat en processos de fermentació anaeròbia.
Els rumiants
també
produeixen
biogas. Methanopyrus

Saponificació

Formació sabó
Torxa EDAR
(crema excés biogàs) oli + sosa → sabó + glicerina
La biomassa també es pot aprofitar per
al procés de combustió (pellets de llenya, poda...). + → +
Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció
6 Reaccions químiques quotidianes
http://www.diba.es/mediambient/pdf/guiacompost.pdf
http://www.slideshare.net/colegiosoto/jornada-inicial-colegio

L’obtenció de compost també és una fermentació.

Compostatge
Procés que permet transformar els residus orgànics en adob.

- Recepció i preparació de la mescla (residus vegetals).

- Descomposició (altes temperatures 60-70ºC) i aport d’O2, 2-6 setmanes).
- Maduració (baixes temperatures i poc O2).
- Postractament (criba, homogeinització...).
Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció
6 Reaccions químiques quotidianes
Piles
Dispositiu que converteix energia química en energia elèctrica.
Classificacions: salines, alcalines, bateries... Cd, Ni, Zn, Li...
Càtode (elèctrode positiu): es produeix la reducció (accepta electrons).
Ànode (elèctrode negatiu): es produeix l’oxidació (perd electrons).

Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció

6 Activitats reaccions químiques
Combustions Piles
L’espelma i l’aigua Hidròlisi i col lombarda
Una pila casolana

Encendre una espelma a distància

La poma que no s’enfosqueix

Vitamina C
Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció
6 Activitats reaccions químiques
Volcà casolà

Llevat + vinagre = CO2

+ →

Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció

6 Pràctica 6-1
Determinació del pH de diverses substàncies
Aigua de l’aixeta Vi blanc
Aigua destil·lada Bicarbonat
Suc de llimona Antiàcid
Suc de tomàquet Calgon
Iogurt Lleixiu
Llet Salfumant
Sucre Sabó amb amoníac
Sal Sabó de rentaplats
Vinagre Gel de bany

Mostra Substància pH Caràcter

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció

6 La pluja àcida
La pluja àcida s’ha convertit en un greu problema mediambiental.
Efecte ambiental degut a la deposició humida dels òxids de sofre i nitrogen.
Els òxids de sofre provenent sobretot de la combustió de carbó i petroli.
Els òxids de nitrogen es formen a en els processos a altes temperatures
(motors cotxes, xemeneies, llamps).

NOx + →

SOx
+ →

Els anteriors òxids, en combinar-

se amb l'aigua atmosfèrica,
formen petites gotes d'aigua
riques en àcid nítric o àcid
sulfúric.
La pluja té un pH
molt baix, inferior
a 4,5.
Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció
6 Efecte hivernacle
L’efecte hivernacle és potser el principal problema ambiental global..

Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció

6 Efecte hivernacle
Informe IPCC-4 (2007)

L’efecte hivernacle antropogènic està provocant l’anomenat canvi climàtic.

Didàctica de la Matèria, l’Energia i la Interacció