Professional Documents
Culture Documents
Biohrana I Zaštita Hrane-SEminarski-GMO
Biohrana I Zaštita Hrane-SEminarski-GMO
Istočno Sarajevo
SEMINARSKI RAD
Sarajevo 2019
SADRŽAJ
1. UVOD .................................................................................................................................... 3
2. GENETSKI MODIFICIRANI ORGANIZMI ....................................................................... 4
2.1. Genetska modifikacija .................................................................................................................. 4
8. ZAKLJUČAK ...................................................................................................................... 12
9.LITERATURA ...................................................................................................................... 13
2
1. UVOD
Tema moga rada su „Genetski modificirani organizmi“ i na narednim stranama objasnit ću
definiciju genetski modificiranih organizama, kako oni nastaju i kako se mogu podijeliti. Rad
sam podijelila na poglavlja koja sadrže podjelu genetski modificiranih organizama i
potpoglavlja. Pisat ću o njihovom značaju, utjecaju i posebno ću istaknuti prednosti i
nedostatke genetski modificiranih organizama. Također, predstavit ću vam Zakon o genetski
modificiranim organizmima.
3
2. GENETSKI MODIFICIRANI ORGANIZMI
Gen je dio molekule dezoksiribonukleinske kiseline (DNK), koji ima određenu funkciju,
tj. odgovoran je za stvaranje specifičnog proteina. Dakle, gen je osnovna jedinica
hormosomke strukture, fiziološke funkcije i promjenljivosti. Genotip je genska
konstrukcija, tj. nasljedni materijal u određenoj stanici i i/ili organizmu koji uvjetuje
fizički izgled, odnosno fenotip datog organizma.
Izvori gena koji se inkorporiraju (umeću) u DNK domaćina nalaze se u biljnom svijetu,
kao i u svijetu mikroorganizama, kukaca i životinja, uključujući i ljude, a s obzirom na
skupinu kojoj pripadaju, danas možemo govoriti o genetski modificiranim
mikroorganizmima, biljkama i životinjama.
4
Genetski modificirani organizmi prvi put su dobijeni sedamdesetih godina 20. st. Prvu
primjenu imali su u proizvodnji humanog inzulina, zamjenivši tako nedovoljnu
proizvodnju goveđeg hormona. Međutim, iako je time spriječena velika
„farmakoterapijska“ kriza, genetski modificirani organizmi nisu izazvali pažnju šire
javnosti, jer su na jednostavan način ušli u medicinu, poljoprivredu i svakodnevnu
upotrebu. GMO-i su privukli pažnju i izazvali strah tek medicinskom upotrebom
produkata krvi kontaminiranih HIV-om i virusim hepatitisa B, što je dovelo i do prvih
žrtava. Najnoviji strahovi vezuju se uz pojavu epidemije „kravljeg ludila“. Iako GMO-i
nisu bili povezani s ovim slučajevima, u javnosti je probuđen strah od GMO-a i genetskih
manipulacija općenito. U svakom slučaju kontrola kvalitete, zdravstvena ispravnost i
dostupnost hrane, kao i zdravlje ljudi, jedne su od najvećih briga današnjice, zbog čega
javnost treba imati posebnu ulogu u donošenju odluka koje se tiču ove problematike.
Tehnike koje se koriste za prijenos strane DNK u organizam domaćina mogu biti
klasificirane kao izravne (biolistik, elektroporacija, mikroinjektiranje, makroinjektiranje) i
neizravne (s pomoću Agrobacterium tumefaciens). Transgene biljke ili životinje obično
nose stranu sekvencu DNK veličine nekoliko hiljada baznih parova, koja sadrži 2-4
funkcionalna gena s određenim regulativnim sekvencama. Cijeli ovaj DNK-umetak čini
svega milioniti dio cijelog genoma modificirane ćelije neke biljke ili životinje. Tehnike
genetičkog inženjerstva našle su široku primjenu u naučnim istraživanjima u gotovo svim
područjima biologije, kao i primjenu u humanoj i veterinarskoj medicini, šumarstvu,
poljoprivredi, farmaceutskoj i prehrambenoj industriji, zaštiti okoliša od onečišćenja i
drugim područjima ljudske djelatnosti. Biološka istraživanja bazirana na ovoj tehnici
5
uglavnom se odnose na upoznavanje strukture i funkcije gena te njihovu praktičnu
primjenu u korist čovjeka. Tako genetski modificirani u koje su ugrađeni određeni geni
proizvode humane proteine potrebne za liječenje i prevenciju različitih bolesti, kao što su
npr. inzulin (za liječenje dijabetesa), interferon (protiv virusnih oboljenja), faktori
koagulacije (za liječenje hemofilije), različita cjepiva, antitijela i drugo.
Genetski modificirane biljke se mogu razvrstati u tri grupe: GM biljke „prve generacije“ s
naglaskom na agronomska svojstva, GM biljke „druge generacije“ s naglaskom na
kvalitetu, te GM biljke „treće generacije“ većinom modificirane u industrijske i
medicinske svrhe.
7
Poboljšano je i produženo uskladištenje te olakšan prijevoz i prerada. Stoga je ovo
agronomsko svojstvo bitno i proizvođaču i potrošaču. Genetska modifikacija za sporije
dozrijevanje dosad je unesena u rajčicu, papaju, avokado, dinju itd.
U cilju povećanja prirasta, tj. težine, geni koji kodiraju za hormone rasta su umetani u
ovce, svinje, krave i zečeve. Postignuto je određeno poboljšanje rasta te boljeg odnosa
mesa/masnog tkiva. Troškovi su bili visoki, a u nekim slučajevima uočeni su zdravstveni
problemi kod transgenskih životinja.
8
Genetske modifikacije životinja nude moguće koristi, ali nameću i neka pitanja poput
dobrobiti životinja. Općenito je veća zabrinutost za genetske modifikacije na životinjama
nego na biljkama. U tom smislu, negativna percepcija u javnosti i etička pitanja bit će
najvjerovatnije najveće prepreke u radu na modifikacijama životinja. (Veladžić, M.,
Čaklovica, F. i dr., Genetski modificirani organizmi, 2008.)
5. Bolji okus – hrana može biti modificirana kako bi imala bolji okus, što bi moglo
ohrabriti ljude da zdravije jedu hranude koja je sad nepopularna zbog svog okusa, poput
špinata i brokule. Možda bi bilo moguće umetnuti gene koji bi proizveli više različitih
okusa.
Nedostaci:
1. Smanjena raznolikost vrsta – geni koji usjeve čine otrovnima za štete insekte, mogu
ubiti i one druge, korisne insekte te time utjecati na hranidbene lance.
9
na herbicide ili do nekontroliranog rasta biljaka koje pod prirodnom kontrolom drže
predatori i bolesti, sve bi to moglo naštetiti delikatnim ekosistemima.
Na sjednici Zastupničkog doma, održanoj 26. Februara 2009. godine usvojen je Zakon
o genetski modificiranim organizmima. Usaglašen je sa svim važećim
zakonodavstvom Evropske Unije iz ovoga područja. Zakonom o GMO predviđa se
sistem jedinstvene kontrole na prisutnost GMO-a od farme do trpeze.
Novim Zakonom o GMO-u u Bosni i Hercegovini uvedeni su:
- Načelo za procjenu ekološkog rizika;
- Zahtjevi za posttržišni monitoring, uključujući i dugoročne učinke povezane s
interakcijom s drugim GMO-ima i okolišem
- Periodično informisanje javnosti
- Osiguravanje informacija kojima se dopušta identifikacija i detekcija GMO-a kako
bi se olakšale posttržišna inspekcija i kontrola
10
- Ograničenje za prve dozvole za puštanje GMO-a na najviše deset godina, s
mogućnošću prekida u slučaju pojave bilo kakve naučno utemeljene informacije o
negativnom učinku određenog GMO-a
- Obaveza konsultacija javnosti o odlukama za autorizaciju i puštanje GMO-a.
(Trkulja i sar., 2014)
11
8. ZAKLJUČAK
U vremenu pred nama, kada je poljoprivreda na pragu dosezanja još jedne prekretnice u
historiji, nagovještavajući značajne i uzbudljive mogućnosti pokretanja nove zelene
revolucije, čemu su danas svjedoci stotine miliona ljudi, čini nam se posebno važnim da
transparentna, precizna i objektivna procjena koristi i rizika u vezi s korištenjem GMO
tehnologije mora biti dostupna najširoj javnosti. Isto tako, etička odgovornost naučnika mora
biti mnogo više izražena, kao i komunikacija o njihovim izumima na način na koji može biti
razumljiv laicima, pri čemu sami naučnici, kao i razna naučna društva, moraju odigrati
najveću ulogu na području edukacije cjelokupne javnosti o GMO tehnologiji i njenim
posljedicama te se mora osigurati što sveobuhvatnije i kvalitetnije kontroliranje ove
tehnologije. U skladu s općim trendom globalizacije, neophodno je izvršiti harmonizaciju
međunarodnih propisa o proizvodnji, prometu i kontroli GMO-a i GM hrane, a naročito u
segmentu analize rizika GM hrane po zdravlje potrošača, kao i o ekološkim normativima
uključenja živih GMO-a u životnu sredinu.
Stupanje na snagu Zakona o hrani u BiH te formiranje državne Agencije za sigurnost hrane
BiH svakako predstavlja veoma bitan korak naprijed u zaštiti zdravlja bosansko-hercegovačke
populacije, kao i tretiranje problema GMO-a u okviru ovog zakona. Međutim, s obzirom na
znatne nejasnoće u pogledu regulacije uvoza GM hrane u našu zemlju, neophodno je dalje
raditi na preciziranju ovog segmenta i otklanjanju svih nejasnoća u cilju efikasnije zaštite
zdravlja potrošača.
12
9.LITERATURA
1. SABLJO, A., MANAIA C., JAŠIĆ M.: Genetski modificirana hrana; zakonske odredbe,
sigurnost i praktične implikacije za Bosnu i Hercegovinu, Agronomski fakultet Sveučilišta u
Mostaru, Mostar, 2005.
Internet izvori:
1. http://aarhus.ba/sarajevo/images/docs/gmo.pdf ,
2. http://www.znanostblog.com/gmo-za-protiv/ ,
3. https://hesatbmq.files.wordpress.com/2012/10/genetski_modificirane_biljke_9.pdf ,
4. http://znanost.geek.hr/clanak/u-divljinu-pusten-roj-genetski-modificiranih-komaraca-kako-bi-
istrijebio-svoju-vrstu-koja-prenosi-denga-groznicu/ ,
13