ĐỀ CƯƠNG CHƯƠNG TRÌNH THỰC TẬP

MÔN HOÁ SINH HỌC

Bài 1. Các phản ứng màu của amino acid và protein

1. Giới thiệu chương trình thực tập, an toàn phòng thí nghiệm Hóa sinh học
2. Phản ứng biure đối với liên kết peptide
3. Các phản ứng khác của amino acid và protein (phản ứng ninhydrin, phản ứng với
acid nitrơ, phản ứng xantoprotein, phản ứng Pauli, phản ứng Adamkievic, phản ứng
Folia)
4. Phân tích, tổng kết kết quả
Bài 2. Các tính chất lí hoá của protein
1. Tính chất lưỡng tính của amino acid và protein (Thí nghiệm xác định độ đẳng điện
của casein)
2. Tính chất keo của dung dịch protein (phản ứng kết tủa thuận nghịch bằng muối trung
tính)
3. Sự biến tính của protein (tác dụng ở nhiệt độ cao, acid hữu cơ, muối kim loại nặng)
4. Phân tích, tổng kết kết quả
Bài 3. Tính chất của enzyme
1. Thí nghiệm định tính amylase
2. Tính chất của enzyme (ảnh hưởng của nhiệt độ, các chất kích thích và ức chế đến
hoạt độ của amylase)
3. Phân tích, tổng kết kết quả
Bài 4. Tính đặc hiệu và xác định hoạt độ của enzyme
1. Tính đặc hiệu của urease, amylase và sacarase
2. Ảnh hưởng của pH môi trường đến hoạt độ enzyme
3. Xác định hoạt độ của amylase theo phương pháp Wohlgenmuth
4. Phân tích, tổng kết kết quả
Bài 5. Các phản ứng định tính mono- và disaccharide
1. Phản ứng của mono và disaccharide: phản ứng Trome, phản ứng với thuốc thử
Fehling, phản ứng với đồng axetat, phản ứng Benedict, phản ứng tráng gương, phản
ứng khử xanh metylen, phản ứng Xelivanop, phản ứng của saccarose với muối coban
2. Phản ứng định tính polysaccharide: Phản ứng của tinh bột với thuốc thử Iôt, tính khử
của tinh bột
3. Phân tích, tổng kết kết quả
Bài 6. Các tính chất hoá lý của lipid và các thành phần cấu tạo của lipid
1. Tính chất lý hoá của mỡ: tính tan, sự tạo thành nhũ tương
2. Phản ứng phân biệt các thành phần cấu tạo của mỡ: phản ứng tạo thành acrolein, phản
ứng tạo thành xà phòng và tạo thành acid béo.
3. Xác định chỉ số acid của mỡ
4. Phân tích, tổng kết kết quả
Bài 7. Các phản ứng định tính và định lượng vitamin
1. Các phản ứng định tính vitamin (các vitamin tan trong chất béo (A, D, E), các vitamin
tan trong nước (B1, B2, C)
2. Định lượng vitamin C theo phương pháp chuẩn độ
3. Phân tích, tổng kết kết quả