TestRight Guide

Broiler

Instructions: Write your answer here.

1
Which tongs would you use to . . .
A. Move frozen beef patties from meat well to broiler?

B. Move cooked product from broiler to PHU pan?

C. Move Tendergrill fillets to the broiler?

2
Which of the following does not promote contamination
A. Keeping raw product smallwares separate from cooked product smallwares
B. Mixing old product with new product
C. Using cracked or chipped pans and smallwares
D. Chewing gum while preparing sandwiches

3
How frequently do you clean the food contact surfaces of all broilers?

A. B. C. D.

4
What is the target cook-out temperature of beef patties?

A. B. C. D.
155˚F 165˚F 160˚F 170˚F
(68˚C) (74˚C) (71˚C) (77˚C)

5
Which would you use to hold Steakhouse XTTM patties in the PHU?

A. B. C.

Confidential and proprietary information of Burger King Corporation. (over)

TM and © 2009 Burger King Brands, Inc. (USA only). TM and © 2009 Burger King Corporation (outside USA).
All rights reserved. TR-BR-EN 12/09
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Broiler continued

Instructions: Write your answer here.

6
Product held in the PHU should be discarded and recorded as waste when
the light on the Product Quality Timer is?

A. B. C. D.

7
When must patties/fillets be removed from the discharge area?

A. Within 5 minutes B. Immediately

C. Within 1 minute D. Within 30 seconds

8
What is the maximum number of burger patties you can store
in a PHU pan?

A. 6 B. 9 C. 10 D. 12

9
What is the maximum number of Steakhouse XTTM patties
you can store in a PHU pan?

A. 5 B. 6 C. 10 D. 12

10
TENDERGRILL® fillets are placed on the loader, glazed side down.

A. True B. False

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Broiler

Instrucciones: Escriba su respuesta aquí.

1
¿Cuál tenaza utilizaría usted para...
A. ¿Mover las hamburguesas congeladas de la bandeja
de condimentos al broiler?
¿Mover el producto cocido del broiler a la
B. bandeja del PHU (unidad de retención del
producto)?
C. ¿Mover los filetes Tendergrill al Broiler?

2 ¿Cuál es la la siguientes fomenta contaminación?

A. Mantener utensilios de productos crudos separados de utensilios de productos

cocinados.
B. Combinado productos vencidos con productos frescos
C. Usando bandejas ó utensilos rojadas ó astillada
D. Masticando chicle cuando preparando sándwiches

3
¿Qué tan frecuente limpia usted las superficies en contacto con alimentos
de todos los broilers?
A. B. C. D.

4
¿Cuál es la temperatura meta a lograr al realizar la prueba de cocción?
A. B. C. D.
155˚F 165˚F 160˚F 170˚F
(68˚C) (74˚C) (71˚C) (77˚C)

5
¿Cuál utilizaría usted para retener los carnes de steakhouse en el PHU
(unidad de retención del producto)?
A. B. C.

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Continuación del Broiler

Instrucciones: Escriba su respuesta aquí.

6
¿El producto retenido en el PHU debe ser descartado y anotado como des-
6 perdicio cuando la luz en el medidor de calidad del producto es?
A. B. C. D.

7
¿Cuándo se tienen que remover las hamburguesas/filetes del área de
descarga?
A. Dentro de 5 minutos B. Inmediatamente

C. Dentro de 1 minutos D. Dentro de 30 segundos

8
¿Cuál es la cantidad máxima de carnes de hamburguesas que puede
guardar en una bandeja del PHU?

A. 6 B. 9 C. 10 D. 12

9
¿Cuál es la cantidad máxima de filetes Steakhouse XT™ que usted puede
guardar en una bandeja del PHU?

A. 5 B. 6 C. 10 D. 12

10
Los filetes de pollo son colocados mirando hacia abajo del lado glasiado
de la cadena del Broiler.

A. Verdadero
B. Falso

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