Bảng 6 - Danh mục giáo trình chính và sách chuyên khảo của ngành Công nghệ thực phẩm

Năm
Số Sử dụng cho môn học/
Tên giáo trình chính/ sách chuyên khảo Tên tác giả Nhà xuất bản xuất Số bản Ghi chú
TT học phần
bản
a/. Danh mục giáo trình chính
Lao động – xã
1 Nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới Lê Anh Cường 2005 2 Phát triển sản phẩm
hội
Quách Đỉnh, Nguyễn Khoa học Kỹ
2 Bảo quản và chế biến rau quả 2008 2 Bảo quản và chế biến rau quả
Vân Tiếp thuật
Lao động – xã
3 Nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới Lê Anh Cường 2005 2 Thực hành phát triển sản phẩm
hội

4 Văn hoá ẩm thực và các món ăn Việt Nam Xuân Huy, Trẻ 2000 2 Văn hóa ẩm thực Việt Nam

Công nghệ lên men ứng dụng trong công NXB Đại học
5 Bùi Ái 2005 2 Công nghệ sản xuất đồ uống
nghệ thực phẩm quốc gia TPHCM
Khoa học và Kỹ
6 Công nghệ sản xuất Malt và Bia Hoàng Đình Hòa 2005 2 Công nghệ sản xuất đồ uống
thuật Hà Nội
Trần Mạnh Hùng –
Lương Văn Bình – Nông nghiệp Hà
7 Giáo trình Công nghệ sản xuất đường mía 2000 2 Công nghệ sản xuất đường mía
Bùi Thị Lẻ - Phạm Nội
Thanh Sơn
Đàm Sao Mai (chủ Đại học Quốc
8 Hóa sinh thực phẩm 2009 2 Hóa sinh thực phẩm
biên) Gia TP HCM
Truyền nhiệt và tính toán thiết bị trao đổi Khoa học và kỹ
9 Hoàng Đình Tín 2001 2 Truyền Nhiệt
nhiệt thuật
Khoa học và kỹ
10 Quá trình và thiết bị truyền nhiệt Lý ngọc Minh 2007 2 Truyền Nhiệt
thuật
 Năm
Số Sử dụng cho môn học/
Tên giáo trình chính/ sách chuyên khảo Tên tác giả Nhà xuất bản xuất Số bản Ghi chú
TT học phần
bản

Phạm Văn Bôn, Vũ Đại học Quốc gia

Các quá trình thiết bị trong công nghiệp hóa
11 Bá Minh, Hoàng Minh Thành phố Hồ 2001 2 Truyền Nhiệt
chất. Tập 10: Ví dụ và bài tập
Nam, Chí Minh
Trần Đức Ba, Nguyễn Đại học Quốc gia
12 Công nghệ lạnh thủy sản 2004 2 Công nghệ lạnh thủy sản
Văn Tài, TP.HCM
Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản Nguyễn Trọng Cẩn,
13 Nông nghiệp 1996 2 Công nghệ lạnh thủy sản
tập 1 Đỗ Minh Phụng
Trường Đại học
Các quá trình và thiết bị cơ học. Quyển 1:
14 Nguyễn Văn Lụa, Kỹ thuật Thành 2009 2 Cơ học lưu chất
Khuấy - Lắng - Lọc
phố HCM

Phạm Văn Bôn - Vũ Trường Đại học

Các quá trình thiết bị trong công nghiệp hóa
15 Bá Minh - Hoàng Bách khoa Thành 2001 2 Cơ học lưu chất
chất, tập 10: Ví dụ và bài tập
Minh Nam phố Hồ Chí Minh

Đại học quốc gia

Quá trình và thiết bị trong công nghiệp hóa Võ Văn Bang, Vũ Bá
16 Thành phố Hồ 2006 2 Truyền Khối
chất và thực phẩm, tập 3: Truyền khối Minh
Chí Minh

Phạm Văn Bôn , Vũ Trường Đại học

Quá trình, thiết bị công nghiệp hóa học, tập
17 Bá Minh – Hoàng Bách khoa Thành 2001 2 Truyền Khối
10: Ví dụ và bài tập
Minh Nam phố Hồ Chí Minh

Hoàng Kim Cơ,

Trần Hữu Quyễn,
Khoa học và Kỹ Kỹ thuật xử lý môi trường trong
18 Kỹ thuật môi trường Lương Đức Phẩm, 2001 2
thuật Hà Nội CNTP
Lý Kim Bảng,
Dương Đức Hồng
 Năm
Số Sử dụng cho môn học/
Tên giáo trình chính/ sách chuyên khảo Tên tác giả Nhà xuất bản xuất Số bản Ghi chú
TT học phần
bản

Trường Đại học

Quá trình và thiết bị trong công nghiệp hóa Bách khoa, Kỹ thuật xử lý môi trường trong
19 Nguyễn Văn Phước 2003 2
học, Kỹ thuật xử lý chất thải công nghiệp Thành phố Hồ CNTP
Chí Minh.
Đại học Quốc
Công nghệ sản xuất thực phẩm
20 Thực phẩm lên men truyền thống Nguyễn Đức Lượng Gia Thành Phố 2006 2
truyền thống
Hồ Chí Minh.
21 Ngộ độc thực phẩm Trần Đáng Hà Nội, 2008 2 An toàn thực phẩm
Tủ sách đại học
Nguyễn Đức Lượng,
22 Vệ sinh và an toàn thực phẩm Bách khoa Tp. 2005 2 An toàn thực phẩm
Phạm Minh Tâm
HCM
Khoa học và kỹ Tính chất vật lý nông sản và thực
23 Lưu biến học Đặng Minh Nhật 2011 2
thuật TP HCM phẩm
Trường Đại học Tính chất vật lý nông sản và thực
24 Bài giảng Vật lý thực phẩm Lê Quang Trí 2009 2
Công nghiệp phẩm
Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các Khoa học Kỹ
25 Lâm Xuân Thanh 2003 2 Công nghệ chế biến sữa, chất béo
sản phẩm từ sữa thuật Hà Nội
Nguyễn Thanh Trường Đại học
26 Bài giảng Kỹ thuật chế biến dầu 2 Công nghệ chế biến sữa, chất béo
Nguyên Cần Thơ
Đại học Quốc gia
27 Thí nghiệm Vi sinh vật học Nguyễn Đức Lượng 2003 2 Thực hành Vi sinh thực phẩm
TP.HCM
Tủ sách Đại học
28 Giáo trình cân bằng vật chất và năng lượng Nguyễn Văn Mười 2001 2 Cân bằng vật chất và năng lượng
Cần Thơ,
Võ Tấn Thành,
29 Giáo trình kỹ thuật thực phẩm 2 Đại học Cần Thơ 2011 2 Cân bằng vật chất và năng lượng
Vũ Trường Sơn
Phạm Văn Sổ, Đại học Bách
30 Kiểm nghiệm lương thực và thực phẩm 1991 2 Phân tích sản phẩm thực phẩm
Bùi Thị Nhu Thuận, Khoa Hà Nội
 Năm
Số Sử dụng cho môn học/
Tên giáo trình chính/ sách chuyên khảo Tên tác giả Nhà xuất bản xuất Số bản Ghi chú
TT học phần
bản

Đại học Quốc gia

31 Thí nghiệm hóa sinh thực phẩm, NXB Trần Bích Lam 2004 2 Phân tích sản phẩm thực phẩm
TP. Hồ Chí Minh

32 Giáo trình Dinh dưỡng người Nguyễn Minh Thuỷ Đại học Cần Thơ 2015 2 Dinh dưỡng người

33 Bài giảng máy sản xuất thực phẩm Văn Minh Nhựt Đại học Cần Thơ 2000 2 Máy chế iến thực phẩm

Đại học Nha

34 Bài giảng Công nghệ sản xuất bánh, kẹo Nhâm Văn Điển 2010 2 Công nghệ sản xuất bánh kẹo
Trang
Đại học Quốc
35 Kỹ thuật bao bì thực phẩm Đống Thị Anh Đào gia TP Hồ Chí 2005 2 Bao bì thực phẩm
Minh
Khoa học và kỹ
36 Hóa học thực phẩm Hoàng Kim Anh 2006 2 Công nghệ sinh học thực phẩm
thuật
Đại học Quốc
37 Công nghệ sinh học Nguyễn Đức Lượng gia Thành phố 2001 2 Công nghệ sinh học thực phẩm
Hồ Chí Minh
Đàm Sao Mai,
Đại học Quốc
38 Phụ Gia thực phẩm Nguyễn Thị Hoàng 2012 2 Phụ gia thực phẩm
gia TP
Yến, Đặng Bùi Khuê
39 Kỹ Thuật phân tích cảm quan Hà Duyên Tư Hà Nội 1999 2 Đánh giá cảm quan thực phẩm
40 Vi sinh vật công nghiệp Lê Xuân Phương Xây dựng 2001 2 Vi sinh thực phẩm
Quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm
41 Nguyễn Tử Cương Nông nghiệp 2010 2 Quản lý chất lượng thực phẩm
thủy sản
 Năm
Số Sử dụng cho môn học/
Tên giáo trình chính/ sách chuyên khảo Tên tác giả Nhà xuất bản xuất Số bản Ghi chú
TT học phần
bản

Chu Thị Thơm,

42 Phương pháp bảo quản và chế biến thủy sản Phan Thị Lài, Lao Động 2006 2 Công nghệ chế biến thủy hải sản
Nguyễn Văn Tó

Đỗ Thị Ngọc Khánh, quốc gia TP

43 Kỹ thuật an toàn vệ sinh lao động 2003 2 An toàn lao động
Huỳnh Phan Tùng HCM

Trường Đại học

44 Bài giảng Máy và thiết bị lạnh Trần Danh Giang 2004 2 Máy và thiết bị lạnh
Nha Trang
Nguyễn Đức Lợi,
45 Máy và thiết bị lạnh. Nhà xuất bản Giáo dục 1999 2 Máy và thiết bị lạnh
Phạm Văn Tùy
Phạm Văn Sổ, Bùi Thị Đại học Bách
46 Kiểm nghiệm lương thực và thực phẩm 1991 2 Phân tích kiểm nghiệm thực phẩm
Nhu Thuận Khoa Hà Nội
47 Công nghệ chế biến thịt Nguyễn Văn Mười Nông nghiệp 2007 2 Công nghệ chế biến thịt
Khoa học Kỹ
48 Kỹ thuật chế biến lương thực (tập 2) Bùi Đức Hợi 2007 2 Bảo quản và chế biến lương thực
thuật
Trần Đức Ba, Nguyễn
49 Công nghệ lạnh thủy sản Đại học Quốc gia 2004 2 Công nghệ chế biến thịt cá
Văn Tài
50 Công nghệ chế biến thịt Nguyễn Văn Mười Nông nghiệp 2007 2 Công nghệ chế biến thịt cá
b/. Danh mục sách chuyên khảo
NXB Khoa học
1 Quản lý đổi mới và phát triển sản phẩm Vũ Quê Hương 2001 2 Phát triển sản phẩm
và Kỹ thuật
2 Lạnh đông rau quả xuất khẩu Trần Đức Ba Nông nghiệp 2000 2 Bảo quản và chế biến rau quả
Công nghệ sau thu hoạch và chế biến rau Quách Đỉnh, Nguyễn Khoa học Kỹ
3 1996 2 Bảo quản và chế biến rau quả
quả Vân Tiếp thuật
Khoa học và Kỹ
4 Quản lý đổi mới và phát triển sản phẩm Vũ Quê Hương, 2001 2 Thực hành phát triển sản phẩm
thuật
 Năm
Số Sử dụng cho môn học/
Tên giáo trình chính/ sách chuyên khảo Tên tác giả Nhà xuất bản xuất Số bản Ghi chú
TT học phần
bản
Văn hóa Thông
5 Miếng ngon Hà Nội và món lạ Miền Nam Vũ Bằng 2002 2 Văn hóa ẩm thực Việt Nam
tin
Thành phố Hồ
6 Kỹ thuật chế biến các món ăn Triệu Thị Chơi 2003 2 Văn hóa ẩm thực Việt Nam
Chí Minh
Bài giảng Công nghệ sản xuất rượu bia và Trường Đại học
7 Bùi Thị Huỳnh Hoa 2004 2 Công nghệ sản xuất Đồ uống
nước giải khát cần Thơ
Nông nghiệp Hà
8 Công nghệ và thiết bị ép mía 1996 2 Công nghệ sản xuất đường mía
Nội
Lê Văn Việt Mẫn (chủ Đại học quốc gia
9 Công nghệ chế biến thực phẩm 2011 2 Công nghệ sản xuất đường mía
biên) TPHCM
Khoa học Kỹ
10 Giáo trình bảo quản nông sản Nguyễn Mạnh Khải 2005 2 Hóa sinh thực phẩm
thuật Hà Nội
Phạm Thị Trân Châu,
11 Giáo trình hóa sinh học Giáo dục 2004 2 Hóa sinh thực phẩm
Trần Thị Áng
Trần Bích Lam, Tôn
Đại học Quốc gia
12 Thí nghiệm hóa sinh thực phẩm Nữ Minh Nguyệt, 2004 2 Thực hành Hóa sinh thực phẩm
TP.HCM
Đinh Trần Nhật Thu
Nguyễn Minh Chơn,
Trường Đại học
13 Giáo trình Thực tập sinh hóa Phan Thị Bích Trâm, 2005 2 Thực hành Hóa sinh thực phẩm
Cần Thơ
Nguyễn Thị Thu Thủy
Thí nghiệm công nghệ sinh học, Tập 1 – Đại học Quốc gia
14 Nguyễn Đức Lượng 2003 2 Thực hành Hóa sinh thực phẩm
Thí nghiệm hóa sinh học TP HCM

15 Máy lạnh Trần Thanh Kỳ TpHCM 2004 2 Truyền nhiệt

Bài tập nhiệt động lực học kỹ thuật và Hoàng Đình Tín, Bùi
16 Giáo dục 1996 2 Truyền nhiệt
truyền nhiệt Hải
 Năm
Số Sử dụng cho môn học/
Tên giáo trình chính/ sách chuyên khảo Tên tác giả Nhà xuất bản xuất Số bản Ghi chú
TT học phần
bản
Trường Đại học
17 Giáo trình công nghệ chế biến Thủy hải sản Phan Thị Thanh Quế 2005 2 Công nghệ lạnh thủy sản
Cần Thơ
Đỗ Minh Phụng, Trường Đại học
18 Phân tích kiểm nghiệm sản phẩm Thủy sản 1997 2 Công nghệ lạnh thủy sản
Đặng văn Hợp Nha Trang
Các quá trình và thiết bị trong công nghiệp Trường Đại học
19 hóa chất và thực phẩm, Tập 1: Các quá Nguyễn Bin Bách khoa TP 2008 2 Cơ học lưu chất
trình thủy lực. Bơm - Quạt - Máy nén HCM
Khoa học và Kỹ
20 Bơm - Quạt - Máy nén Nguyễn Minh Tuyễn 1984 2 Cơ học lưu chất
thuật
Khoa học và Kỹ
21 Các máy Lắng - Lọc - Ly tâm Nguyễn Minh Tuyễn 1987 2 Cơ học lưu chất
thuật
Đại học quốc gia
Quá trình, thiết bị công nghiệp hóa học, tập Võ Thị Tươi, Hoàng
22 Thành phố Hồ 2002 2 Truyền Khối
14: Chưng cất hỗn hợp nhiều cấu tử Minh Nam
Chí Minh
Quá trình và thiết bị trong công nghiệp hóa Đại học quốc gia
23 chất và thực phẩm, tập 7: Kỹ thuật sấy vật Nguyễn Văn Lụa Thành phố Hồ 2001 2 Truyền Khối
liệu Chí Minh
Kỹ thuật và thiết bị xử lý chất thải bảo vệ Hoàng Đức Liên, Kỹ thuật xử lý môi trường trong
24 Nông nghiệp 2003 2
môi trường Tống Ngọc Tuấn CNTP
Nguyễn Đức Lượng, Đại học Quốc gia
Công nghệ sinh học môi trường, Tập 1: Kỹ thuật xử lý môi trường trong
25 Nguyễn Thị Thùy Thành phố Hồ 2003 2
Công nghệ xử lý nước thải CNTP
Dương Chí Minh.
Quá trình và thiết bị trong công nghiệp hóa Đại học quốc gia
26 chất và thực phẩm, tập 7: Kỹ thuật sấy vật Nguyễn Văn Lụa, Thành phố Hồ 2001 2 Thực hành kỹ thuật thực phẩm
liệu Chí Minh
 Năm
Số Sử dụng cho môn học/
Tên giáo trình chính/ sách chuyên khảo Tên tác giả Nhà xuất bản xuất Số bản Ghi chú
TT học phần
bản

Đại học Quốc gia

Quá trình và thiết bị trong công nghiệp hóa Võ Văn Bang – Vũ Bá
27 Thành phố Hồ 2002 2 Thực hành kỹ thuật thực phẩm
chất và thực phẩm, tập 3: Truyền khối Minh,
Chí Minh,
Đại học Quốc gia
Các quá trình và thiết bị cơ học, Quyển 1:
28 Nguyễn Văn Lụa, Thành Phố Hồ 2009 2 Thực hành kỹ thuật thực phẩm
Khuấy - Lắng - Lọc
Chí Minh, 2
Đại học Quốc gia
Quá trình, thiết bị công nghiệp hóa học, tập Võ Thị Tươi – Hoàng
29 Thành phố Hồ 2002 2 Thực hành kỹ thuật thực phẩm
14: Chưng cất hỗn hợp nhiều cấu tử Minh Nam,
Chí Minh,
Trường Đại học
Công nghệ vi sinh vật tập 3 (Thực phẩm lên Công nghệ sản xuất thực phẩm
30 Nguyễn Đức Lượng KHKT, Tp. 2005 2
men truyền thống). truyền thống
HCM.
Các phương pháp lên men thực phẩm
Nông Nghiệp, Công nghệ sản xuất thực phẩm
31 truyền thống ở Việt Nam và các nước trong Nguyễn Hữu Phúc 1998 2
Tp.HCM. truyền thống
vùng
Vi sinh vật học và an toàn vệ sinh thực
32 Lương Đức Phẩm Nông nghiệp 2002 2 An toàn thực phẩm
phẩm
Đại học quốc gia
33 Độc học, môi trường và sức khỏe con người Trịnh Thị Thanh 2000 2 An toàn thực phẩm
Hà Nội
Công nghệ sản xuất Quốc Gia
34 Lê Văn Việt Mẫn 2006 2 Công nghệ chế biến sữa, chất béo
các sản phẩm từ sữa TPHCM
Nguyễn Văn Thản,
35 Kỹ thuật sơ chế và bảo quản hạt có dầu Nông nghiệp 1990 2 Công nghệ chế biến sữa, chất béo
Lại Đức Cận
36 Phương pháp phân tích vi sinh vật Trần Linh Thước Giáo dục 2005 2 Thực hành Vi sinh thực phẩm
Đại học Quốc gia
37 Thực tập vi sinh vật học Vũ Thị Minh Đức, 2001 2 Thực hành Vi sinh thực phẩm
Hà Nội,
 Năm
Số Sử dụng cho môn học/
Tên giáo trình chính/ sách chuyên khảo Tên tác giả Nhà xuất bản xuất Số bản Ghi chú
TT học phần
bản

Đại học Quốc gia

38 Thí nghiệm hóa sinh học Nguyễn Đức Lượng 2003 2 Phân tích sản phẩm thực phẩm
TP. Hồ Chí Minh

học Quốc gia Hà

39 Thực hành hóa sinh học Nguyễn Văn Mùi, 2007 2 Phân tích sản phẩm thực phẩm
Nội

Đại học Quốc gia Thực hành Phân tích sản phẩm thực
40 Thí nghiệm hóa sinh thực phẩm Trần Bích Lam 2004 2
TP. Hồ Chí Minh phẩm

Đại học Quốc gia Thực hành Phân tích sản phẩm thực
41 Thí nghiệm hóa sinh học Nguyễn Đức Lượng 2003 2
TP. Hồ Chí Minh phẩm

Đại học Quốc Thực hành Phân tích sản phẩm thực
42 Thực hành hóa sinh học Nguyễn Văn Mùi 2007 2
gia Hà Nội phẩm
Phạm Văn Sổ, Bùi Đại học Bách Thực hành Phân tích sản phẩm thực
43 Kiểm nghiệm lương thực và thực phẩm 1991 2
Thị Nhu Thuận Khoa Hà Nội, phẩm
Lê Doãn Diên và Vũ
44 Dinh dưỡng người Giáo Dục 1996 2 Dinh dưỡng người
Thị Thư,
Lê Ngọc Tú (Chủ Khoa học kỹ
45 Hóa sinh công nghiệp 2001 2 Dinh dưỡng người
biên) thuật
Các quá trình công nghệ trong chế biến
46 Trần Minh Tâm Nông nghiệp 1998 2 Máy chế biến thực phẩm
nông sản thực phẩm
Vũ Bá Minh, Hoàng khoa học và kỹ
47 Cơ học vật liệu rời 1998 2 Máy chế biến thực phẩm
Minh Nam thuật
Đại học Bách
48 Chế biến lương thực, tập 4 Bùi Đức Hợi 1985 2 Công nghệ sản xuất bánh kẹo
Khoa Hà Nội
Bách Khoa Hà
49 Giáo trình Công nghệ sản xuất bánh, kẹo Hoàng Quốc Tuấn 2009 2 Công nghệ sản xuất bánh kẹo
Nội
 Năm
Số Sử dụng cho môn học/
Tên giáo trình chính/ sách chuyên khảo Tên tác giả Nhà xuất bản xuất Số bản Ghi chú
TT học phần
bản

50 Công nghệ chế biến Thủy sản, Tập 1 Nguyễn Trọng Cẩn Nông nghiệp 1996 2 Bao bì thực phẩm
Khoa học và Kỹ
51 Thịt cá và chế biến công nghiệp Lê Văn Hoàng 2004 2 Bao bì thực phẩm
thuật
52 Enzyme và ứng dụng Phạm Thị Trân Châu, Giáo dục 2006 2 Công nghệ sinh học thực phẩm
Đại học Quốc gia
Công nghệ vi sinh vật , tập 1:Cơ sở vi sinh
53 Nguyễn Đức Lượng Thành phố Hồ 2004 2 Công nghệ sinh học thực phẩm
vật
Chí Minh
Khoa học và Kỹ
54 Độc tố học và an toàn thực phẩm Lê Ngọc Tú 2006 2 Phụ gia thực phẩm
thuật
Khoa học và Kỹ
55 Hóa sinh công nghiệp Lê Ngọc Tú 2 Phụ gia thực phẩm
thuật
Trường Đại học
Đánh giá cảm quan thực phẩm – Nguyên Nguyễn Hoàng Dũng
56 Bách Khoa, TP 2007 2 Đánh giá cảm quan thực phẩm
tắc và thực hành (biên dịch)
Hồ Chí Minh
Trường Đại học
57 Thực hành Đánh giá cảm quan Nguyễn Hoàng Dũng, Bách Khoa, TP 2005 2 Đánh giá cảm quan thực phẩm
Hồ Chí Minh
Đại học Quốc gia
58 Công nghệ vi sinh vật (tập 3) Nguyễn Đức Lượng 2005 2 Vi sinh vật thực phẩm
Tp. HCM

Biền Văn Minh (chủ

biên), Kiều Hữu Ảnh, Khoa học và Kỹ
59 Giáo trình vi sinh vật học công nghiệp 1999 2 Vi sinh vật thực phẩm
Phạm Ngọc Lan, Đỗ thuật
Thị Bích Thủy
Hiệp hội chế biến và
Các quy trình kiểm soát vệ sinh trong chế
60 xuất khẩu thủy sản Nông nghiệp, 2008 2 Quản lý chất lượng thực phẩm
biến thủy sản và sản phẩm thủy sản
Việt Nam
 Năm
Số Sử dụng cho môn học/
Tên giáo trình chính/ sách chuyên khảo Tên tác giả Nhà xuất bản xuất Số bản Ghi chú
TT học phần
bản
Nguyễn Trọng Cẩn, Khoa học và Kỹ
61 Nguyên lý sản xuất đồ hộp thực phẩm 2009 2 Công nghệ chế biến thủy hải sản
Nguyễn Lệ Hà thuật
Công nghệ bảo quản chế biến các sản phẩm
62 Nguyễn Văn Chương Văn hóa dân tộc 2001 2 Công nghệ chế biến thủy hải sản
chăn nuôi và cá
Đại học quốc gia
63 Máy Lạnh Trần Thanh Kỳ. 2004 2 Máy và thiết bị lạnh
TPHCM.
Khoa học và Kỹ
64 Hướng dẫn thiết kế hệ thống lạnh Nguyễn Đức Lợi 1999 2 Máy và thiết bị lạnh
thuật.

Đại học Quốc gia

65 Thí nghiệm hóa sinh học Nguyễn Đức Lượng 2003 2 Phân tích kiểm nghiệm thực phẩm
TP. Hồ Chí Minh,

Đại học Quốc gia

66 Thực hành hóa sinh học Nguyễn Văn Mùi, 2 Phân tích kiểm nghiệm thực phẩm
Hà Nội
Khoa học Kỹ
67 Cá thịt và chế biến công nghiệp Lê Văn Hoàng 2004 2 Công nghệ chế biến thịt
thuật

68 Vệ sinh thịt Nguyễn Ngọc Tuân Nông nghiệp 2002 2 Công nghệ chế biến thịt

Hoàng Kim Anh, Ngô

Khoa học và Kỹ
69 Tinh bột sắn và các sản phẩm từ tinh bột sắn Kế Sương, Nguyễn 2005 2 Bảo quản và chế biến lương thực
thuật
Xích Liên
Khoa học Kỹ
70 Kỹ thuật chế biến lương thực (tập 1) Bùi Đức Hợi, 2007 2 Bảo quản và chế biến lương thực
thuật
Khoa học Kỹ
71 Cá thịt và chế biến công nghiệp Lê Văn Hoàng, 2004 2 Công nghệ chế biến thịt cá
thuật,
72 Vệ sinh thịt Nguyễn Ngọc Tuân Nông nghiệp 2002 2 Công nghệ chế biến thịt cá
Nguyễn Trọng Cẩn, Khoa học Kỹ
73 Nguyên lý sản xuất đồ hộp thực phẩm 2009 2 Công nghệ chế biến thịt cá
Nguyễn Lệ Hà thuật,
 Năm
Số Sử dụng cho môn học/
Tên giáo trình chính/ sách chuyên khảo Tên tác giả Nhà xuất bản xuất Số bản Ghi chú
TT học phần
bản
Quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm
74 Nguyễn Tử Cương Nông nghiệp 2002 2 Công nghệ chế biến thịt cá
thủy sản