FITOKIMIA

Phytochemical = kimia tumbuhan

Fitokimia : (dalam arti luas ) adalah segala jenis zat

kimia atau nutrien yang diturunkan dari sumber tumbuhan,
termasuk sayuran dan buah-buahan

Dalam penggunaan fitokimia memiliki definisi yang lebih

sempit. Fitokimia biasanya digunakan untuk merujuk pada
senyawa yang ditemukan pada tumbuhan yang tidak
dibutuhkan untuk fungsi normal tubuh, tapi memiliki efek
yang menguntungkan bagi kesehatan atau memiliki peran
aktif bagi pencegahan penyakit
APA YANG DIMAKSUD DENGAN FITOKIMIA ?

Phytochemicals
Disebut juga
“Phytoprotectants”
“Plant bioactive compounds”
 Phytochemicals

Compounds in plants not recognised as

nutrients
(ie. Not “essential dietary factors such as
vitamins, minerals, amino acids and fatty
acids”)
 No deficiency syndromes
 May affect mammalian biological functions

+/- Health
 What do they do in plants?

structure
pollination
colour to stems, leaves, flowers & fruits
growth & development of the plant
inhibition of the growth of competing plants
pathogen and predator resistance

Remember, they evolved to

benefit the plant, not us!

TOXIC
Main types of phytochemicals

Terpenoids
Alkaloids
Sulphur compounds
Phenolics/polyphenols
 Terpenoids (25,000)

Carotenoids Plant sterols

 active ingredients in essential oils (e.g. in herbs and spices)

 powerful insect anti-feedants or attractants
 carotenoids essential in photosynthesis
 protect from UV damage
 orange, red and yellow colours
 sources include tomatoes, peas, citrus fruits, carrots
 Alkaloids (12,000)

 discourage attack by fungi, herbivores and pathogens

 toxic substances, naturally present in plants, including food
plants, e.g. solanine in green and sprouting potatoes.
 basis of many modern day prescription drugs e.g. codeine,
morphine, atropine; also of heroin and cocaine.
 historic use as poisons
 food sources include coffee, chilli, contaminated rye
capsaicin lysergic acid caffeine
 Sulphur compounds (1,000s)
(e.g. glucosinolates found in Brassicas, and derivatives
of the sulphur amino acid cysteine, found in the onion
family)

Function uncertain
Unpleasant taste to discourage
grazers?
Breakdown products give hot flavour
to mustard and horseradish
 Phenolics/polyphenols (8,000)

Skeletal function
UV protection
Antioxidant function
Pollination
Astringency
Immune system
Colouration (reds, purples, blues)
 Examples of well-known phenolics

•Salicylic acid

•Phytoestrogens
 SEL TUMBUHAN
CH2O H

DINDING SEL GLIKOSIDA

O O
CH2O H OH 1

O O OH
CH2O H OH OH
O O
CH2O H OH 1 OH
O O

OH 1 OH
dirajang halus
Gerus/blender
O
OH

Putus ikatan glikosida

MEMBRAN PLASMA
Semi permiabel
Lipid, protein,

Metanol ; air ; eter

Perbedaan tekanan osmosis
Pelarut dengan mol kecil
luar dan dalam sel, sel pecah
Penetrasi kedalam sel
 SITOPLASMA (MATRIKS)

- TEMPAT PROSES MET. PRIM DAN SEK

- METABOLIT TERLARUT DALAM PELARUT

METABOLIT
SEKUNDER
 SURVAI LAPANGAN

KOLEKSI TUMBUHAN

SAMPEL

SPESIMEN SKRINING
HERBARIUM FITO KIMIA

LABORATORIUM
 SKRINING FITOKIMIA

IDENTIFIKASI AWAL SENY. MET. SEKUNDER

a. Alkaloida

Metoda Culvenor Fitzgerald,

4 gram sampel dipotong halus, digerus dalam lumpang dengan

bantuan pasir yang bersih, dibasahi dengan 10 ml kloroform,
ditambah dengan kloroform amoniak 0,05 M,
digerus kembali dan disaring kedalam tabung reaksi,
tambahkan 0,5 ml asam sulfat 2 N, kocok dan biarkan terjadinya
2 lapisan. Ambil lapisan asam sulfat dan masukkan kedalam
tabung reaksi dan kemudian tambahkan 1 tetes pereaksi Mayer.

Terbentuknya endapan putih, positif alkaloid.

b. Terpenoida, Steroida, fenolik, flavonoida dan Saponin.

4 gram sampel segar dirajang halus didihkan dengan

25 mL etanol selama lebih kurang 25 menit
disaring dalam keadaan panas, kemudian pelarut
diuapkan sampai kering.

Ekstrak dikocok kuat dengan kloroforom lalu

ditambahkan air suling.

Biarkan sampai terbentuk dua lapisan .

1. Lapisan kloroform
diteteskan pada pelat tetes dan biarkan kering,
tambahkan beberapa tetes asam asetat anhidrat dan
asam sulfat pekat (pereaksi Libermann - Burchard).

Terbentuknya warna :

merah,atau pink atau violet; (+)utk terpenoida.

biru atau hijau ;(+) untuk steroida
Lapisan air :

Ambil 1 mL, dikocok selama 1 menit terbentuknya busa

yang tidak hilang selama 5 menit, menandakan adanya
saponin.

Beberapa tetes ditempatkan dalam tabung reaksi di

tambahkan besi(III) klorida, timbul warna hijau sampai ungu
menandakan adanya fenolik

Beberapa tetes ditempatkan dalam tabung reaksi, ditam –

bahkan asam khlorida pekat dan serbuk magnesium dan
timbulnya warna merah positif flavonoida.
PEREAKSI BASA NITROGEN (ALKALOID)

1. MAYER,
- 5 gr. KI , dilarutkan dalam 90 ml. Air,
- tambahkan perlahan-lahan HgCl2 sambil diaduk.
- Volume larutan dijadikan 100 ml.

2. DRAGENDORF
larutan a,
larutkan 16 g. KI dalam 40 ml. Air.

Larutan b
larutkan 0,85 g. Bismut nitrat dan 10 g. asam tartarat
dalam 40 ml. air

Campurkan,
lar a dan lar b (1:1) v/v, dan simpan pada suhu 0 o C

Penggunaan,
ambil 5 ml campuran dan larutkan dalam 50 ml air.
EKSTRAKSI : MEMPEROLEH EKSTRAK

EKSTRAK : HASIL PREPARASI BERUPA “CRUDE” YANG MENGANDUNG

TOTAL SENYAWA PENYUSUN SAMPEL TANAMAN YANG LARUT DALAM
PELARUT TERTENTU

In dry extracts all solvent has been

removed.
Soft extracts and fluid extracts are
prepared with mixtures of water and
ethanol as solvent.
Tinctures are prepared by extraction of
the crude drug with five to ten parts of
ethanol of varying concentration,
without concentration of the final
product.