1.

Mô tả các dòng dịch chuyển trong chuỗi

KHÁCH
3.1. Dòng vật chất
HÀNG TỔ
TRUNG CHỨC
CÁC
TÂM THU MEGA
NÔNG
MUA VÀ
TRẠI
CHẾ BIẾN ĐÀ N
RAU CỦ
QUẢ KHÁCH
HÀNG CÁ
CÁC NHÀ NHÂN
CUNG
CẤP TẠI
ĐỊA
PHƯƠNG

CÁC NHÀ
CUNG
CẤP TRÁI
CÂY

Hình 1 : Sơ đồ dòng dịch chuyển vật chất trong chuỗi cung ứng
Từ nhà cung cấp đến Trung tâm thu mua và chế biến rau quả

Với hơn 70 hộ nông dân, hợp tác xã mà MM Mega Market hợp tác sản xuất tại 3
vùng nguyên liệu chính là Đơn Dương, Đức Trọng và Đà Lạt sẽ cung cấp rau hàng
ngày cho các trung tâm thu mua. Rau sau khi được lấy từ các nông trai được đóng
thùng và được vận chuyển bằng xe tải về Trung tâm thu mua và chế biến rau quả Đà
Lạt (gồm 3 trạm: Đức Trọng, Đơn Dương, Lạc Dương). Tại Trung tâm thu mua và
chế biến rau quả Đà Lạt sẽ được nhân viên QA kiểm tra chất lượng ( kiểm tra chủ yếu
các chỉ tiêu về cảm quan,màu sắc, kích thước) : nếu hàng đạt tiêu chuẩn chất lượng tốt
thì nhân viên QA sẽ kí phiếu và hàng được chuyển sang bộ phận sơ chế, cân và dán
nhãn, đóng gói sau đó đưa vào kho lạnh 1, 2, 3 tùy thuộc vào từng loại sản phẩm;
ngược lại nếu hàng không đạt chất lượng thì sẽ không được nhận và gửi trả về nông
trại. ( chiều ngược)

Từ Trung tâm thu mua và chế biến rau quả Đà Lạt đến MM Mega Market
Đà Nẵng

Hàng sẽ được chuyển từ Trung tâm thu mua và chế biến rau quả Đà Lạt về Mega
Đà nẵng bằng xe lạnh lớn có 3 khoang lạnh có nhiệt độ khác nhau (khoang nóng,
khoang lạnh, khoang đông lạnh), mỗi xe có thể chứa từ 12-13 tấn và có gắn nhiệt kế
kiểm tra hằng ngày.

- Bảng nhiệt đồ vận chuyển :

ẴNG
 Loại rau quả Vận chuyển từ 1-3 ngày Vận chuyển từ 5-6 ngày

Nhiệt độ cao Nhiệt độ trong Nhiệt độ cao Nhiệt độ trong

nhất khi nhất khi
khi vận khi vận
xếp chuyể xếp chuyể
(0C) n (0C) (0C) n (0C)

Chuối 12-15 12-16 12-16 12-16

Mận 7 0-7 3 0-3

Cam 10 2-10 10 4-10

Quýt 10 2-10 10 4-10

Chanh 12-15 8-15 12-15 8-15

Súp lơ 8 0-8 4 0-4

Đậu cô ve 10 2-8 Không để quá 5 ngày

Dưa chuột 10 5-10 10 7-10

Khoai tây - 5-20 - 5-20

Dưa hấu 8-10 4-10 8-10 4-10

Cà chua xanh 15 8-15 15 10-15

Cà chua chín 8 4-8 - -

- Tại Mega Đà Nẵng sản phẩm được tiếp tục bảo quản, trưng bày ở điều kiện tối ưu và
được kiểm soát sản phẩm thường xuyên nhằm duy trì chất lượng sản phẩm tuyệt hảo
khi sản phẩm đến tay khách hàng.
- Hàng sẽ không được trả lại và được hủy tại siêu thị vì trung tâm thu mua xa và hàng
đã hết hạn hoặc bị dập nát trong quá trình bảo quản trong kho tại siêu thị.

Từ các nhà cung cấp địa phương và các công ty cung cấp trái cây đến Mega
Đà Nẵng
 Theo thời gian quy định trên hợp đồng, các nhà cung cấp tại địa phương sẽ tự
giao hàng bằng phương tiện vận chuyển của mình đến Mega, Tại kho, Mega sẽ kiểm
tra nhiệt độ trên xe vận chuyển và cảm quan chất lượng hàng hóa, nếu đảm bảo chất
lượng và đúng với nhiệt độ quy định thì mới tiến hành nhập hàng. Được ghi chép lại
trên Bảng kiểm tra nhiệt độ lúc nhận hàng ( kèm chữ ký của giám sát hoặc trợ lý giám
sát ngành hàng).

Nhân viên kiểm tra chất lượng tại Mega sẽ chọn mẫu ngẫu nhiên, sau đó gửi về
bộ phận kiểm soát chất lượng của Công ty để tiến hàng kiểm tra chất lượng sản phẩm
như có tồn dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, nồng độ hóa chất trong sản phẩm,…

Chiều ngược : hàng hóa được dịch chuyển dịch ngược lại nhà cung cấp khi có
các vấn đề về chất lượng, hàng hóa chưa làm việc xong với nhà cung cấp, hàng hóa
hết hạn được trả về ( đối với các mặt hàng là nấm,…). Hàng hóa hư hỏng sẽ được
hủy tại kho , sau đó làm việc lại với nhà cung cấp để đưa ra các phương án giải
quyết hợp lý.

Tại MM Mega Market Đà Nẵng:

Hủy hàng

Đặt hàng Nhận hàng Tồn kho Bày bán

Hình 2 : Quy trình làm việc tại MM Mega Đà Nẵng

Nhận hàng : Nhân viên ngành hàng cùng với nhân viên bảo vệ tiến hàng kiểm
soát hàng hóa được nhập vào kho, nhân viên ngành hàng tiến hành đưa hàng hóa vào
kho bảo quản, sau đó sắp xếp hàng hóa ra quầy kệ. Xuất hàng theo nguyên tắc FEFO
(hết hạn trước – xuất trước) và FIFO (nhập trước – xuất trước).
 Bày bán : Hàng hóa trưng bày theo sơ đồ layout chuẩn đã được quy định, kiểm tra
bảng giá, hàng hóa trên các kệ đông lạnh. Kiểm tra hàng hóa trên quầy kệ trước khi sắp xếp
hàng hóa mới lên, loại bỏ các hàng hóa bị hư hỏng và đưa và khu vực hàng hóa để hủy.

Từ MM Mega Market Đà Nẵng đến khách hàng

Khách hàng tổ chức: Đối với khách hàng tổ chức, sau khi xác nhận đơn hàng MM
Mega Market Đà Nẵng sẽ tiến hàng lấy hàng và giao hàng trực tiếp đến các khách hàng tùy
theo nhu cầu của khách hàng. Hàng sẽ được khách hàng tổ chức kiểm tra trước khi nhận
hàng.

Chiều ngược : khách hàng có thể đổi trả lại hàng nếu có các lý do về chất lượng, sai
sót khi giao hàng ( sai địa chỉ, sai số lượng, thời gian,…)

Khách hàng cá nhân: những khách hàng đến mua trực tiếp tại Mega Đà Nẵng, hoặc
đặt hàng qua website của công ty. Khách hàng cá nhân có thể mua dưới 2 dạng sản phẩm đã
được đóng gói định mức hoặc là sản phẩm khách hàng tùy chọn khối lượng mua và đóng
gói. Khách hàng được đổi trả các sản phẩm sau khi thanh toán tại quầy hoặc được trả hàng
khi có hóa đơn và tùy vào tình huống cụ thể ( chiều ngược)

TRỤ SỞ
CHÍNH TẠI
TP HCM KHÁCH
HÀNG TỔ
CHỨC
CÁC TRUNG
NÔNG TÂM THU MEGA ĐÀ
TRẠI
3.2. Dòng thông tin:
MUA VÀ NẴNG
CHẾ BIẾN KHÁCH
RAU CỦ ĐÀ N
HÀNG CÁ
QUẢ NHÂN
CÁC NHÀ
CUNG
CẤP TẠI
ĐỊA
PHƯƠNG

CÁC NHÀ
CUNG
CẤP TRÁI
CÂY
 Hình 3 : Sơ đồ dòng dịch chuyển thông tin trong chuỗi cung ứng

Từ các trang trại đến các trung tâm thu mua :

- Chiều thuận : Các nông dân tại các nông trại, hợp tác xã, doanh nghiêp sẽ
cung cấp các thông tin về sản lượng sản xuất, các mặt hàng sản xuất, chất lượng sản
phẩm,… đến các trung tâm thu mua nhằm tạo điều kiện cho các trung tâm có nhận
định tốt hơn về số lượng hàng hóa trên thị trường từ đó có những kế hoạch cho sản
xuất và thu mua hợp lý
- Chiều ngược : Ngoài trao đổi giá thu mua các loại nông sản, các trung tâm thu
mua còn cung cấp các kiến thức hỗ trợ trong sản xuất, các thông tin về nhu cầu thị
trường, các loại nông sản chất lượng cao,…để các nông trại có thể sản xuất kịp thời
giúp đáp ứng tốt hơn nhu cầu khách hàng

Từ Trung tâm thu mua và chế biến rau quả Đà Lạt đến MM Mega Market

- Thông tin về số lượng hàng hóa, các loại nông sản, chất lượng nông sản, đơn
đặt hàng, xác nhận đơn hàng,… sẽ được thông tin qua lại 2 chiều.

ẴNG
 Từ Trụ sở chính tại TP HCM đến

- Mega Đà Nẵng : Trụ sở chính cung cấp tất cả các thông tin liên quan đến giá cả
( bảng giá tuần, giá chiết khấu khi mua với số lượng lớn,…), sơ đồ layout chuẩn của
ngành hàng, chất lượng sản phẩm, các kế hoạch thay đổi giá, khuyến mãi,….
- Trung tâm thu mua và chế biến nông sản : thông tin về nhu cầu khách hàng,
phản hồi của khách hàng về chất lượng sản phẩm, đơn đặt hàng, tồn kho các mặt hàng
hiện tại, kế hoạch bán hàng, mua hàng, ….

- Các nhà cung cấp trái cây và các nhà cung cấp tại địa phương: chất lượng sản
phẩm, giá cả, số lượng đặt hàng, nhu cầu khách hàng, các chương trình hỗ trợ từ
Mega, các chương trình cho khách hàng ( ăn thử sản phẩm,…), các vấn đề phát sinh ,
…

- Các nông trại : thông tin chất lượng sản phẩm, giá cả, nhu cầu thị trường, các
vấn đề phát sinh,…

Từ các mắc xích đến trụ sở chính :

- Từ Mega Đà Nẵng : thông tin về tình hình tồn kho, đơn đặt hàng, chất lượng
sản phẩm, tình hình bán hàng tại ngành hàng, các vấn đề phát sinh khác,…
- Từ trung tâm thu mua và chế biến nông sản : thông tin về tình hình tồn kho,
chất lượng sản phẩm, đơn đặt hàng, giá cả nông sản trên thị trường, các chi phí phát
sinh,….

- Từ các nhà cung cấp trái cây và các nhà cung cấp tại đia phương : số lượng
hàng hóa, các kiểm định chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, hỗ trợ từ nhà cung
cấp, các loại nông sản mới, giá cả,…

- Từ nông trại : nhu cầu sản xuất, các hỗ trợ cần có, chất lượng nông sản,

Từ nhà cung cấp địa phương đến MM Mega Market Đà Nẵng

 - Chiều thuận : các mặt hàng, số lượng hàng có thể có, thời gian giao hàng, giá
bán, các chứng từ kiểm định chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, hồ sơ nhập khẩu,
các loại nông sản mới,…sẽ được nhà cung cấp thông tin đến MM Mega Market Đà
Nẵng
- Chiều ngược : Mega Đà Nẵng thông tin về nhu cầu đặt hàng, các loại mặt hàng
sẽ mua, giá mua, chất lượng sản phẩm,.. đến các nhà cung cấp.

Từ MM Mega Market Đà Nẵng đến khách hàng

Khách hàng tổ chức

Từ MM Mega Market đến khách hàng tổ chức: thông tin về giá, hàng hóa,
chương trình khuyến mãi….

Từ khách hàng tổ chức đến MM Mega Market: thông tin về lượng hàng, nhu cầu,
các yêu cầu và thắc mắc. Thường xuyên đánh giá về chất lượng dịch vụ ( thái độ nhân
viên giao hàng, nhân viên phát triển thị trường, nhân viên chăm sóc khách hàng,…)

Thông tin này được dịch chuyển qua lại 2 chiều, chặt chẽ thông qua người đại
diện của các bên

Khách hàng cá nhân

Thông tin từ MM Mega Market đến khách hàng về: khuyến mãi, sản phẩm
mới… thông qua tin nhắn, mail khi mà khách hàng đăng kí nhận tin khuyến mãi từ
Mega.

Từ khách hàng đến MM Mega Market : khách hàng có thể phản ánh các thông
tin về chất lượng sản phẩm, sai sót trong việc cân hàng, thái độ của nhân viên, dịch vụ
chăm sóc khách hàng,…