PANDUAN PENJUALAN & PENYAJIAN Makanan dan AGnuman Sihat Di SekolahPengenalan, Rasional dan Objektif Garis Panduan Peranan Kementerian Kesihatan, Kementerian Pendidikan dan Pengusaha Kantin Model Piring Sihat 5 Langkah Ke Arah Kantin Sekolah Yang Sihat Jadilah Tukang Masak Yang Bijak Senarai Makanan dan Minuman Yang Boleh Dijual Di Kantin Sekolah __ Senarai Makanan Yang Dilarang Dijual Di Kantin Sekolah Koleksi Resipi Sihat Panduan Keselamatan Makanan dan Kebersihan Premis Di Kantin Sekolah 2 4 5 7 8 Contoh Saiz Hidangan Yang : Dibenarkan Dijual Di Kantin Sekolah_ 23 Penghargaan luan Penjualan & Penyajian Makanan Dan Minuman Sihat Di Sekolah \\ jePENGENALAN Tujuan Garis Panduan Penjualan Makanan dan Minuman di Kantin Sekolah ialah: * memberikan akses kepada pelbagai pilihan makanan dan minuman sihat di sekolah untuk menyokong dan menyumbang kepada status kesihatan optima murid dan penuntut serta warga sekolah yang lain; ® =menyenaraikan makanan dan minuman yang dibenarkan dan dilarang dijual di kantin sekolah; *® menggariskan kaedah pemantauan pelaksanaan Garis Panduan ini dan mengemaskini, menambah baik dan menggantikan garis panduan lama yang telah digunapakai sejak tahun 2009 RASIONAL KEPERLUAN GARIS PANDUAN * Masalah berat badan berlebihan (overweight) dan obesiti di kalangan kanak- kanak sekolah di Negara Brunei Darussalam adalah yang tertinggi di rantau ini. Mengikut kajiselidik Global School-based Student Health Survey (GSHS) pada tahun 2014, seramai 35.2% kanak-kanak sekolah berumur 13-17 tahun mempunyai berat badan berlebihan (overweight) manakala mereka yang obes adalah sebanyak 17.4%. Oleh itu, pihak kerajaan telah bertindak untuk membendung masalah ini dengan mengambil langkah-langkah tertentu dan bersesuaian. Di antaratindakan utama yang telah dikenalpasti ialah penghasilan Garis Panduan ini * Pemakanan sihat adalah penting kerana ia membekalkan murid dan penuntut dengan tenaga dan nutrien yang diperlukan untuk pertumbuhan, pembelajaran dan aktiviti seharian * Makananyangdisediakan kepada murid dan penuntuthendaklahsihat, mencukupi dari segi kualiti dan kuantiti, diberi mengikut ketetapan yang disarankan, selamat dan sesuai untuk dimakan © Tabiat cara hidup yang sihat dibentuk sejak kecil lagi - kanak-kanak yang mempunyai berat badan berlebihan lebih cenderung untuk menjadi dewasa yang obes dan ini meningkatkan risiko mereka menghidap penyakit-penyakit kronik seperti diabetis, tekanan darah tinggi dan kanser “D popetiad Penidalon & Poryaiion Mekanan (6 Dan Minuman Sihat Di SekolahOleh itu, Kementerian Kesihatan dengan kerjasama Kementerian Pendidikan menghendaki pengurus / pengusaha kantin sekolah untuk mematuhi Garis Panduan ini. Dan seterusnya menyeru agar kantin-kantin sekolah akan dapat menjadi contoh dan wadah dalam mempromosi pemakanan sihat bagi warga sekolah SKOP Garis panduan ini adalah panduan kepada semua pengurus, pengusaha kantin dan pengendali makanan yang membuat penyediaan dan menjual makanan dan minuman di kantin sekolah. Selain daripada itu juga, panduan ini juga disasarkan kepada pihak pengurusan sekolah yang mempunyai kuasa dalam pengawalan dan pemantauan persekitaran sekolah iaitu guru-guru terlantik, para pelajar dan ibu bapa. OBJEKTIF GARIS PANDUAN 1. Memastikan penjualan makanan dan minuman di kantin sekolah mematuhi Garis Panduan ini; 2. Meningkatkan pengetahuan pengurus / pengusaha kantin untuk bertindak membekalkan makanan sihat yang bekualiti, bekhasiat dan seimbang di kantin sekolah; 3. Meningkatkan tahap pengetahuan dan kesedaran pengurus / pengusaha kantin dan pihak pengurusan sekolah/institusi berkaitan dengan amalan permakanan yang sihat, seimbang, sedap, menarik dan mudah disediakan; |. Meningkatkan tahap pengetahuan dan amalan pengurus / pengusaha kantin dan pihak pengurusan sekolah/institusi mengenai penyediaan makanan yang selamat bagi mengelakkan berlakunya kejadian keracunan makanan; . Memastikan pemantauan penjualan makanan dan minuman di kantin sekolah dilaksanakan secara berterusan he Panduan Penjualan & Penyajian Makanan 3 Dan Minuman Sihat Di Sekolah \PERANAN KEMENTERIAN KESIHATAN , KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN PENGUSAHA-PENGUSAHA KANTIN KEMENTERIAN KESIHATAN 1. Memberi bantuan teknikal kepada Kementerian Pendidikan bagi melaksanakan Garis Panduan ini; 2. Bekerjasama dengan Unit Kantin, Unit Pendidikan Kesihatan, Kementerian Pendidikan dan pihak sekolah bagi memantau pelaksanaan Garis Panduan ini; 3. Mengemaskini Garis Panduan mengikut keperluan semasa KEMENTERIAN PENDIDIKAN 41. Memastikan pelaksanaan Garis Panduan ini dijalankan di sekolah-sekolah; 2. Memastikan semua yang terlibat dalam pelaksanaan Garis Panduan ini menerima latihan yang sepatutnya; 3. Menjalankan pemantauan secara berkala bagi memastikan kepatuhan pelaksanaan Garis Panduan; 4. Memberi nasihat penambahbaikan kepada pengusaha kantin berdasarkan pemantauan yang telah dijalankan; 5. Mengambil tindakan yang sewajarnya jika terdapat sebarang ketidakpatuhan ke atas pelaksanaan Garis Panduan ini. PENGUSAHA-PENGUSAHA KANTIN 1. Memastikan jenis dan saiz hidangan makanan dan minuman yang dijual di kantin sekolah adalah tersenarai di bawah kategori YANG DIBENARKAN di dalam Garis Panduan ini; 2. Memastikan “5 Langkah Ke Arah Kantin Sekolah Yang Sihat” (sila rujuk muka surat 7) dilaksanakan; 3. Menerima teguran dan nasihat pihak Kementerian Pendidikan dan Kementerian Kesihatan dan membuat perubahan positif sesuai dengan perlaksanaan Garis Panduan ini t + Panduan Penjualan & Penyajian Makanan (2 Dan Minuman Sihat Di SekolahMODEL PIRING SIHAT Piring sihat diperkenalkan dengan tujuan untuk: ¢ memberikan gambaran visual yang mudah difahami tentang sukatan hidangan yang sihat; ® memberi penekanan pada meningkatkan pengambilan buah-buahan. dan sayur-sayuran; ~mengambil hidangan protin yang mencukupi; * menghadkan pengambilan karbohidrat; © menggalakkan meminum sekurang-kurangnya satu gelas air kosong sewaktu makan utama; * mengawal pengambilan jumlah kalori yang berlebihan seterusnya membantu mengawal berat badan dan mengurangkan risiko menghidap penyakit kronik GAZ HDANGAN SAT (EALTEY PORTION FLA) RY Penjualan & Penyajian N ae 5 man Sihat Di Sekolah a oe ere 1Isikan separuh daripada piring awda dengan buah-buahan dan sayur- sayuran : ¢ Pilih pelbagai jenis buah dan sayur yang berwarna-warni untuk mendapat vitamin dan mineral yang berlainan * Kandungan serat, vitamin dan mineral yang tinggi dapat mengurangkan risiko penyakit risiko kronik *® Membekalkan serat untuk mencegah sembelit dan menjadikan perut kenyang lebih lama * Elakkan mengambil buah dalam tin atau yang dicampur dengan krim kerana ianya tinggi kalori dan boleh menaikkan berat badan karbohidrat kompleks : ~ Karbohidrat kompleks seperti nasi, mee, roti, ubi, bi sarapan dan amping adalah sumber tenaga utama © Pilih sumber karbohidrat tinggi serat seperti beras perang, beras merah, roti ‘wholemeal’ atau ‘wholegrain, amping ew: Isikan suku daripada piring awda & i at dengan makanan sumber protin : f ¢ Protin diperlukan oleh badan untuk menggalakkan pertumbuhan dan membaiki tisu badan. Selain daripada itu, makanan sumber protin membekalkan zat besi yang membantu untuk mencegah anemia (kekurangan sel darah merah), zink, vitamin B kompleks dan magnesium Ikan jenis berminyak seperti rumahan, sardin, tenggiri, tuna mengandungi lemak omega-3 yang boleh membantu mengurangkan risiko penyakit jantung koronari # Amalkan 2 hidangan ikan dalam seminggu * Sumber protin yang lain adalah seperti aya, daging, telur, kacang kuda, dal, kacang pis, tempe dan tauhuLANGKAH KE ARAH KANTIN SEKOLAH YANG SIHAT Pastikan makanan dan minuman yang dijual adalah tersenarai di dalam kategori yang dibenarkan -_ Pastikan makanan dan minuman yang dijual adalah mengikut saiz hidangan yang telah ditetapkan = a Setiap hidangan _ nasi/mi/pasta/ubi/roti _mesti mengandungi hidangan sayur-sayuran atau buah- buahan sebagaimana yang disarankan. Gunakan cara memasak yang lebih sihat ee Pastikan pengendali makanan dan minuman di kantin sekolah memenuhi keperluan kesihatan dan Pr kebersihan yang telah ditetapkan oleh Kementerian Kesihatan.Sediakan hidangan yang lebih sihat dengan menggunakan kaedah memasak seperti mengukus, © ; menumis goreng, memanggang dan membakar. ae Gunakan bahan asli seperti herba dan rempah sebagai perasa sambil mengurangkan lemak, gula dan garam dalam makanan atau masakan. Pilih bahan memasak yang lebih sihat a Pemilihan bahan memasak yang lebih sihat merupakan kunci utama penyediaan pelbagai hidangan yang lebih sihat dan berkhasiat. Sesetengah bahan memasak boleh digantikan untuk menambah baik kandungan khasiat pemakanan tanpa menjejaskan rasa atau kelazatan hidangan. eyes GaN | PENGGANTI LEBIH SIHAT Santan Susu rendah lemak atau susu skim Roti Putih Roti mil penuh (wholemeal atau wholegrain) Beras perang, beras merah, beras siam, beras| Beras Putih peer Halia, bawang putih, herba (daun sup, daun Sos dan garam bawang, lada hidup), rempah ratus seperti bunga| cengkih, buah pelaga, lada sulah Buah-buahan segar, buah-buahan_ kering, bawang besar, serai, jintan manis, kayu manisPraktikkan teknik masakan yang lebih sihat! Terdapat pelbagai teknik memasak makanan untuk dijual yang boleh menjimatkan kos pembelian bahan memasak, masa dan juga tenaga. Beberapa teknik memasak di bawah boleh digunakan dalam menyediakan hidangan yang lebih sihat untuk dijual: Mengukus Makanan dimasak dengan menggunakan haba daripada wap. Cara ini sesuai untuk memasak sayur-sayuran, ikan dan ayam serta dapat mengekalkan khasiat dan kelazatan semula jadi makanan. Mengukus biasanya tidak menggunakan minyak. Tumis Goreng (‘Stir Fry’) Teknik tumis goreng adalah kaedah memasak yang mudah, menjimatkan masa dan dapat mengekalkan nilai permakanan. Makanan seperti sayur-sayuran yang kaya dengan vitamin B dan C sesuai dimasak dengan cara ini keranamasamemasak yang singkat mengurangkan kehilangan nutrien tersebut. Hanya sedikit minyak yang sangat panas sahaja diperlukan apabila menumis. Kuali digerakkan berterusan sewaktu proses memasak bagi mengelakkan makanan menjadi hangus. Air putih atau air perahan limau boleh ditambah pada bahan makanan untuk menambah kuah.Membakar/Memanggang Teknik paling ideal untuk memasak daging, ayam dan_ ikan_ tanpa penggunaaan banyak minyak. Makanan tersebut perlu sentiasa dibalik-balikkan untuk mengelakkan daripada hangus dan memastikan makanan dimasak dengan rata dan sempurna. Berbanding menggoreng dalam minyak, tekni jenghadkan minyak dalam makanan. Malahan, sebahagian lemak daripada daging mencair dan hilang melalui proses ini. Merebus Makanan dimasak dalam cairan (seperti air, stok ayam/daging atau susu) yang sudah mendidih di dalam periuk yang tertutup. Kaedah ini tidak memerlukan minyak tambahan. Jangan lupa membuang lemak daging dan kulit ayam sebelum memasak. Mengukus (‘Steam’) Bahan makanan dimasak dengan wap dari air yang mendidih. Bahan makanan biasanya diletakkan pada steamer atau pengukus. Berbanding dengan makanan yang direbus, makanan yang dikukus masih mengekalkan zat besi dan vitamin yang mempunyai kebaikan untuk tubuh badan. J Makanan_ a Dan Minuman Sihat Di SekolahBERSAMA SUKATAN HIDANGAN YANG TELAH DITETAPKANPihak pengusaha kantin adalah bertanggungjawab memastikan bahawa makanan dan minuman yang dijual di kantin sekolah adalah seperti yang tersenarai di bawah: Bermacam jenis hidangan nasi dibenarkan dijual Ate iris cu eels Y Dijual mengikut sukatan hidangan yang telah ditetapkan; Setiap hidangan hendaklah sekurang-kurangnya mengandungi satu jenis sayur- sayuran; Sumber protin seperti daging dan ayam (termasuk ‘sapak’) hendaklah dimasak tanpa lemak dan kulit; Jika menumis, gunakan sedikit minyak; Dimasak tanpa santan. Santan boleh digantikan dengan susu rendah lemak; Dimasak tanpa serbuk perasa (MSG). BS SAU eo an) SUKATAN HIDANGAN § |BERAT (g) 1 | Nasi Ayam - Nasi Putih ¥% cawan (1senduk) 80-100 - Ayam Kukus/Panggang 1 ketul peha/isi 50-70 -Timun 2hiris 20 - Sup Lobak/Kobis/Tauhu 1 mangkuk kecil 100 -Sos Lada dsudumakan 10-15 - Sos Kicap 1suduteh 5. 2 | Nasi Campur Ikan - Nasi Putih ¥% cawan (1 senduk) 80-100 - Fillet/Isi Ikan Kukus/Panggang 5 ketul kecil 50 é - Kacang Panjang Tumis 1%-2sudumakan 20-30 rr € Panduan Penjualan & Penyajian Makanan 6 Dan Minuman Sihat Di SekolahNasi Campur Ayam/Daging - Nasi Putih % cawan (1 senduk) 80 - 100 - Ayam/Daging Masak Merah/Kari/ | 1 ketul ayam/1sudu 70-80 Kicap/Masak Halia/Kunyit/Sup/ makan daging Panggang - Sayur Kobis/Lobak/Terung/Kacang | 1 %- 2sudumakan 20 - 30 Bendi/Kacang Panjang (ditumis dengan sedikit minyak atau boleh dimasak bersama kari) Nasi Ayam Penyet ~ Nasi Putih % cawan (1 senduk) 80-100 - Ayam Penyet (Dipanggangataudi | 1ketul paha 70 ‘Pan-Fried’) - Sambal Tomato 1sudu makan 10-15 - Kobis/Timun/Lobak/Tomato 1%-2sudu makan 20-30 Nasi Sambal Pusu/Tahai/Udang - Nasi Putih % cawan (1 senduk) 80-100 - Sambal Pusu/Tahai/Udang 1sudu makan 30-40 - Timun/Lobak/Tomato 1 %-2sudu makan; dihiris 20-30 nipis Nasi Bungkus Sihat - Nasi Putih % cawan (1senduk) 80- 100 - Ayam ‘Pan-Fried’ 1ketul 50 - Sambal 1sudu makan 10-15 Nasi Telur Dadar/ Telur Mata Lembu / Sambal Telur Rebus / Telur Masak Kari / Sup Telur - Nasi Putih %cawan (1senduk) 80 - 100 - Telur Dadar (bercampur sayur) atau | 1 60-80 - Sambal Telur atau 1 80 - Telur Rebus atau 1 50-60 - Telur Mata Lembu atau 1 biji 50-60 - Sup Telur (yang dicampur dengan Flt arene bulat 150-170 ‘mixed vegetables’) - Timun/Lobak/Tomato 2sudu makan; dihiris nipis 20-30 Nasi Goreng 150 - Nasi Putih % cawan (1 senduk) 80-100 - Hirisan Ayam 2 sudu makan 30 - Sayur Campur ‘Mixed Vegetables’ | 1 %-2sudu makan 20-30. Bubur Nasi/Bubur Kaicok - Bubur Nasi (dicampur dengan 1 kontena bulat 150-200 potongan lobak) 1-2 sudu makan 15-20 - Hirisan Ayam 2sudu makan 30 - Daun Sup 1sudu teh Panduan Penjualan & Penyajian Makanan Dan Minuman Sihat Di Sekolah orBermacam jenis hidangan mee/bihun/ kuetiau/pasta dibenarkan dijual setiap hari BS SUT ealh an (eae ele lee Dijual mengikut sukatan hidangan yang telah ditetapkan; Setiap hidangan SUKATAN HIDANGAN hendaklah mengandungi sekurang-kurangnya satu jenis sayur-sayuran; Sumber protin seperti (termasuk ‘sapak’) hendaklah dimasak tanpa lemak dan kulit; Jika menumis, gunakan sedikit minyak; Dimasak tanpa santan. Santan boleh digantikan dengan susu rendah lemak; Dimasak tanpa serbuk perasa (MSG). daging dan ayam BERAT (g) 1 | Bihun Putih ‘Singapore Style’ 150-180 -Bihun %cawan (1 senduk) 80-100 - Ayam/Daging Hiris 1-2 sudu makan 15-20 -Taugeh 1%-2 sudumakan 20-30 - Tomato 1%-2sudumakan 20-30 -Telur 1/2 biji 20 - 30 2 | Bihun Goreng Sedap 150-180 -Bihun %cawan (1 senduk) 80-100 - Ayam/Daging Hiris 1-2 sudu makan 15-20 - Kobis/Lobak Hiris 2sudu makan 30 - Sos Kicap 1sudu teh oI 3 |Mee Mamak 180 - 200 - Mee Kuning ¥cawan (1 senduk) 80-100 - Ayam/Daging Hiris 1-2sudu makan 15-20 - Taugeh 1 sudu makan 15. - Sayur Sawi 1sudu makan 15 - Tomato 1sudu makan 15: - Telur Ybiji 20-30 - Kicap 1sudu makan 10 Dan Minuman Sihat Di Sekolah Panduan Penjualan & Penyajian MakananKuetiau Goreng Sedap 180-200 - Kuetiau %cawan (1 senduk) 80-100 - Ayam/Daging Hiris 1-2sudu makan 15-20 - Taugeh 1sudu makan 15 ~ Sawi 1sudu makan 15 - Tomato 41sudu makan 15 -Telur %biji 20-30 - Kicap 1sudu makan 10 Mee Soto dengan sup 250-350 - Mee Kuning/Bihun % cawan (1 senduk) 80-100 -Kuah Sup %kontena bulat 200 - Ayam Carik/Daging Hiris 1-2sudumakan 15-20 -Taugeh 1sudu makan 15 -Telur Rebus ‘bili 20-30 - Daun Sup 1suduteh 2 Kolo Mee Ayam/Daging 150-170 - Kolo Mee Segar % cawan (1 senduk) 80-100 - Isi Ayam/Daging Hiris/Cincang 1-2 sudumakan 15-20 - Sayur Sawi (dicelur) 4 sudu makan 45 - Sos Kicap 1sudu makan 10-15 Spaghetti ‘Bolognaise’ 180-200 - Spaghetti % cawan (1 senduk) 80-100 - Ayam/Daging Cincang 1-2sudu makan 15-20 - Lobak Potong Dadu Kecil 1%sudu makan 20-30 - Tomato Potong Dadu Kecil 1% sudu makan 20-30 - Cendawan Butang 1 %sudu makan 20-30 - Sos Spaghetti 3sudu makan 30-50 Makaroni Bakar dengan 150-180 Sos ‘Bechamel’ - Makaroni %cawan (1 senduk) 80 - 100 - Lobak Merah Potong Dadu Kecil 1sudu makan 15 - Kulat Butang Dihiris 1 sudumakan 15 - Keju Cheddar (digarut) ‘11sudu makan 15 Sos ‘Bechamel’ - Marjerin 1suduteh 8-10 - Bawang Besar (cincang) 1sudu makan 15 - Bawang Putih (cincang) %sudu teh 5 - Tepung Gandum 1suduteh 8-10 - Susu Rendah Lemak %cawan 125 ——. Panduan Penjualan & Penyajian Makanan - - Dan Miquman Sihat Di Sekolah <\ bY SS 15)Bermacam jenis hidangan roti dibenarkan dijual setiap hari dengan syarat: ditetapkan; Hanya sapukan sedikit marjerin/mentega ke atas roti; v Tidak menggunakan kaya atau sapuan coklat; v Gunakan telur rebus, ikan tuna dalam air, ikan sardin, keju, isi ayam/daging tanpa kulit/lemak; Inti hendaklah direbus, panggang, gril atau kukus mengikut kesesuaian; Y¥ Sertakan hirisan timun, tomato, daun salad, daun sup, daun bawang dan lain-lain; Gunakan sedikit sos cili atau sos tomato atau mayonis rendah lemak. ait| aU Ue SUKATAN HIDANGAN | BERAT (g) 1 RotiJohn 80-90 - Roti ‘Baby John’ 1biji 25 - Telur biji 20-30 ~ Lobak Merah, digarut 1sudu makan 15 ~ Susu Segar 1sudu makan 10 - Daun bawang 1sudu teh ow ~ Sos Cili 1sudu teh 5 - Sos Mayonis dsudu teh 5 2 Sandwic Mentega Kacang 75-80 - Roti Putih/Wholemeal 2keping 60-65 - Mentega Kacang 4 sudu makan 15-20 3 | Sandwic Telur (2 keping segi tiga) 60-70 - Roti Paun Putih 2keping 50-60 - Telur Rebus (dilecek) 1-2sudumakan 20-30 - Timun Hiris 2hiris 5 - Tomato Hiris 2 hiris & ~ Salad Lettuce Thelai 2 - Mayonis 1sudu teh 5 Panduan Penjualan & Penyajian Makanan Dan Minuman Sihat Di SekolahSandwic Tuna (2 keping segi tiga) 60-120 - Roti Paun Putih 2keping 50-60 - Ikan Tuna Tin Dalam Air 1-1% sudu makan 60-65 - Lobak merah, dicincang 1sudu makan 10-15 - Mayonis 1sudu teh 5 Sandwic Keju (2 keping segi tiga) 60-70 - Roti Paun Putih 2 keping 50-60 - Keju cheddar 1keping a5, - Timun Hiris 2hiris 10 - Tomato Hiris 2 hiris 10 Sandwic Ayam (2 keping segi tiga) 60-120 - Roti Paun Putih 2 keping 50-60 - Isi Ayam Rebus 1-1%sudu makan 60-65 - Timun Hiris 2hiris a - Tomato Hiris 2hiris 5) - Mayonis 1sudu teh 5 Pita/Kebab Ayam/Daging % biji dengan inti 150 - 160 - Roti Pita % keping - lsi Ayam/Daging Rebus/Panggang. 1-1%sudu makan 30-35 (dicincang) 60-65 - Timun potong dadu kecil 1-1 %sudu makan 20-30 - Tomato potong dadu kecil 1-1% sudu makan 20-30 - Sos Cili atau Sos Tomato 1sudu teh 5) - Mayonis 1sudu teh 5 Pizza ‘Thin Crust’ dengan ‘toppings’ wedge 60 keju dan sayur-sayuran Pizza ‘Thick Crust’ dengan ‘toppings’ 1wedge 90-115 keju dan sayur-sayuran —» ‘Pandan Penjualan & aw in & Penyajian Makanan > 17 Dan Minuman Sihat Di Sekolah SS . a te“. BUAH-BUAHAN Pelbagai jenis buah-buahan boleh dijual setiap hari dengan syarat: Mengikut saiz hidangan yang telah ditetapkan; Disejukkan terlebih dahulu sebelum dijual; Tidak dicampur dengan aiskrim atau susu manis/ susu Cair; Tidak dicelup dengan sos yang mengandungi gula yang tinggi seperti sos coklat/stroberi; SUKATAN HIDANGAN | BERAT (g) 1 Anggur 8 biji, sederhana 90 - 100 a | Belimbing Manis 1biji,sederhanaatau 150 - 200 dipotong 3 | Epal Merah/Hijau 1 biji, sederhana 100 - 115 Limau Oren/Mandarin 1 biji, sederhana 160 - 200 Limau Manis 1biji, sederhana 150 5 Kapayas 1 potong/cawan, Zz 00 | sederhana 6 Pir Hijau / Buah Lai Abiji, sederhana 90 7 Pisang berangan 2 biji, sederhana 120 8 Pisangemas 2-3 biji, sederhana 150 9 Sikoi / Tembikai 1 potong, sederhana 250 atau 4 potong segi tiga 10 | Tembikai Susu ‘Honey Dew’ Apotong,sederhana 100-150 11 Jambu batu/Biabas 4 potong, sederhana 100-150 12 | Mangga 1biji,sederhanaatau2 100 hiris, panjang 13 Nangka/Cempedak 3ulas, tanpa biji 130-150 14 | Nanas 4 potong, sederhana 140 45 Rambutan 5 biji, sederhana 150-200 {6 Pan Minuman Sibat Di Sekolah t 1g & Panduan Penjualan & Ponyaiian Makanan16 Buah-buahan kering: . Kurma % cawan, sederhana 50 atau 5-6 biji on 2-2% sudu makan 50 . Kismis 1/2 cawan, sederhana 50 . Prun atau 5-6 biji 17 Rojak buah segar % cawan, sederhana 100-120 18 Koktel Buah-Buahan Segar ‘1. cawan, sederhana 100-150 Y Tanpa gulatambahan dan tanpa perisa tambahan » sudu maka 1 , a = sudu makan yogu Y Boleh dicampur sedikit yogurt, jika | 5554 cawan koktel berkenan SOG | SUKATAN HIDANGAN | BERAT(g) 1 | Jagung Rebus/Bakar/Kukus ‘1. cawan kecil 80 - 100 « Tanpa tambahan garam atau mentega/marjerin 2 Kacang Kuda Rebus %cawan 90 - 200 « Tanpa tambahan garam atau mentega/marjerin 3. Kacang Kulit/Tanah Rebus/Panggang | %- 1 cawan kecil 80-100 Tanpa tambahan garam atau mentega/ marjerin 4 | Keladi/Ubi Kayu/Ubi Manis Kukus/ 1 biji, kecil 50-80 Rebus 5 | Pau - Inti ayam/daging 1 biji sederhana 65-70 - Intikacang tanah 2 biji kecil 50-60 - Inti kacang hitam 2 biji kecil 65-70 6 | Roti bun be ikan sardin atauikan | 1 bijisederhana 30-35 tuna atau inti kacang tanah/hitam Panduan Penjualan & Penyajian Makanan 419 Dan Minuman Sihat Di SekolahStren ) HIDANGAN | BERD INE) 1 in Jagung (‘Cornflakes’) - BijirinJagung Yeacawan 30. -__ Susu Rendah Lemak ‘zcawan | 125 2 | Bijirin Berperisa Coklat (yang ada berlabel ‘Healthier Choice Logo’) %cawan 30 _>__ Susu Rendah Lemak Acawan | 425 3 | Bijirin Tinggi Serat ( ‘High Fibre Cereals’) - BijirinJagung %*cawan 30 -__ Susu Rendah Lemak ’cawan 125 ma Mil i Bermacam jenis minuman dibenarkan dijual setiap hari dengan syarat: Y Dijual mengikut sukatan hidangan yang telah ditetapkan. v Bagi minuman yang dibancuh, DILARANG menggunakan susu pekat manis atau susu cair. Gantikan dengan susu rendah lemak (segar/UHT) wv 20 @ Panduan Penjualan & Penyajian Makanan 6 Dan Minuman Sihat Di SekolahSUKATAN AMT Ce Nala Pieter aN Air Mineral 1 botol 600m! Minuman Berasaskan Susu 1cawan 200-250 ml Minuman Berasaskan Kacang Soya Acawan/pek = 250ml (mengandungi tidak lebih 7g jumlah gula dalam 100ml) 4 | Minuman Berasaskan Yoghurt (mengandungi | 1 cawan 250ml tidak lebih 10g jumlah gula dalam 100ml) 5 | Jus Buah 100% 1 botol/pek 200-250 ml 100% jus buah-buahan segar tanpa gula seperti jus sikoi, epal, limau, dan lain-lain yang boleh dijual di dalam pek atau gelas 6 | Minuman Berbancuh 1cawan 250ml (contoh: Milo, Vico, Ovaltine dan Horlicks; panas atau sejuk) = Serbuk Susu Bercoklat 2sudumaken' | 90g ge usisees/UHL 2sudumakan | 30ml a 190ml 7 AirKelapa Asli dcawan 250ml - Segar dengan isinya - Tidak dicampur gula atau sirap 8 | Minuman Kotak /Tin / Botol 1 botol/tin/pek | 330-600mI - Minuman berjus (juice drink) tidak lebih 6g gula/100 ml - Teh Hijau kurang manis tidak lebih 6gm gula/100 ml SENARAI MAKANAN YANG DILARANG DIJUAL DI KANTIN SEKOLAH Tidak halal dan diragui kehalalannya Semua jenis gula-gula dan ‘chewing gum’ Semua jenis coklat dan makanan bercoklat Makanan berpek mengandungi permainan Semua jenis biskut, wafer, kek dan donut Semua jenis keropok dan kerepek Buah dalam tin, jeruk buah atau sayuran yang diawetkan seperti samboi Semua jenis mee segera Makanan dan kuih muih yang bergoreng /bercucur / berlemak / bersantan/ tinggi kandungan gula (termasuk churros) 10. Makanan bersalut roti paun /"breadcrumbs' / tepung yang bergoreng $09 ON En eh a Panduan Penjualan & Penyajian Makanan 7 94 Dan Minuman Sihat Di Sekolah <\.11. Makanan tinggi kalori seperti tongkeng, roti canai, tumpi, pai, ‘quiche’, kuih tat, cakoi, popia, bergedil, risoles 12. Semuajenis aiskrim dan konfeksi ais 13. Makanan yang menggunakan ikan masin, liking, telur masin, ‘century egg’ sebagai bahan dalam masakan 14. Makanan mengandungi bahan pengawet, pewarna, perasa (MSG) dan perisa 15. Makanan diproses seperti daging burger, sosej, nuggets, isi ketam, pelbagai jenis bebola ikan/daging/makanan laut ty SENARAI MINUMAN YANG DILARANG 7 DIJUAL DI KANTIN SEKOLAH —) Tidak halal dan diragui kehalalannya Minuman berasaskan kopi dan teh termasuk minuman pracampur (3-in-1) Minuman ringan, sirap atau cordial seperti oren campur dan manisan Minuman berasaskan kacang soya yang mengandungi lebih dari 7gjumlah gula dalam 100ml Minuman berasaskan yoghurt yang mengandungi lebih dari 10g jumlah gula dalam 100ml Minuman jenis berjus/air kelapa / teh hijau yang mengandungi lebih dari 6g jumlah gula dalam 100ml 7. Minuman berkarbonat termasuk DIET, LIGHT, ZERO 8. Minuman sukan (ISOTONIC) 9. Minuman tenaga (ENERGY) 10. Minuman jeli atau berjeli 11. Minuman Ais Batu Campur, Cendul, Puspa 12. Minuman mengandungi perwarna dan pengawet seperti Vitamin water danj “POP ICE’ 13. Minuman yang tidak mempunyai fakta nutrisi / maklumat pemakanan (nutrition information panel) \14. Minuman yang mengandungi susu manis dan susu cair TS) LAIN-LAIN MAKANAN ‘ANG TIDAK TERSENARAI DI ATAS)— Soh an a Pengusaha kantin dibenarkan dan digalakkan untuk membuat menu baru asalkan mematuhi “LIMA LANGKAH KE ARAH KANTIN SEKOLAH YANG SIHAT” (sila rujuk muka surat 7). Bahan-bahan yang digunakan dalam menu tersebut mestilah tidak tersenarai di dalam senarai makanan yang dilarang dijual di kantin sekolah.CONTOH SAIZ HIDANGAN YANG DIBENARKAN DIJUAL DI KANTIN SEKOLAH Pengusaha dan pengendali kantin sekolah adalah dimestikan untuk mematuhi penjualan makanan dan minuman mengikut SAIZ HIDANGAN yang telah ditetapkan. Pihak sekolah bertanggungjawab dalam memantau pengusaha dan pengendali kantin dalam mematuhi garismpanduan ini. Berikut adalah contoh saiz hidangan yang dibenarkan dijual di kantin sekolah. SATU SET HIDANGAN NASI CAMPUR AYAM/DAGING HP ENT Pena Panduan Penjualan & Penyajian Makanan 3 Dan Minuman Sihat Di SekolahPOO) wh eg WW ay ao HIDANGAN NASI 1. sudu makan sambal pusu 1%- 2 sudu makan hirisan timun dan tomato %cawan (1 senduk) nasi putih 1 ketul Isi ayam yang telah di'pan-fried’ es 1sudu makan sambal lada (sambal hendaklah dimasak dengan. garutan lobak dan hirisan tomato) %cawan (1 senduk) nasi putih to = tees t 24% Panduan Penjualan & Panyalian MaKanan Zé Dan Minuman Sihat Di SekolahNASI GORENG % cawan (1 senduk) nasi putih ¥%cawan (1 senduk) nasi putih ‘1sudu makan sambal 1 bijitelur rebus A kontena bulat sup telur yang dicampur dengan ‘mixed vegetables’ atau kobis 1%-2sudu makan hirisan timun. dan tomato A bijitelur dadar %cawan (1 senduk) nasi putih —- Panduan Penjualan & Penyajian Makanan > 25 Dan Minuman Sihat Di Sekolah 3 ngCONTOH SUKA' HIDANGAN MEE & PASTA % cawan (1senduk) bihun 2 sudu makan hirisan ayam/daging (untuk sapak) 2sudu makan sawi/tomato 2 sudu makan hirisan ayam/daging untuk sapak 2sudumakan sawi/tomato Ycawan (1 senduk) nee kuning 5 ¥ecawan (1 senduk) kway teow Canam ose eemee ing. 1sudu makan sawi yang telah dicelur sudu maken sos kicap 1-2 sudu makan isi ayam/daging yang dicincang/dihiris 4cawan (1senduk) kolomee segar- — ° 26 ‘& Panduan Penjualan & Penyajian Makanan ds Dan Minuman Sihat Di Sekolah Sesuaidijual dengan harga $0.50 ke $1.00EYE. Tuanglantelur yang telah J/ dipukul ke bahagian sebelah tepi b Nasi Chinese Style Size hidangan: 4 6; 4-sudu makan taugeh Saranan = ‘Sesuai dijual 2ulas bawang putih ‘Tsudu malan minyaksayuh $9.50 - $1.00 Sebiji telur 2sudu teh sos soya 1 cawan sayur campar Garam (secukup rasa) es & Cara menyediakan: 2 é A. f Le telur dalam mangkuk ieee x Panacian minyak dalam kuali Tumiskan bawang putih, Bubuh mast dan kacau zea (= —— Bubub 208 soya, garam dan ada | sulah secukup rasa. Ketepikan nasi untuk memberl ruang kosong untuk menggereng felur. kuall yang kosong dan biatlan selama 10 saat. 7. kacgu telur dan toskan betsamé < nasi tadi. Gaullean rata dan sedia ON untuk dhidangian. [en SoaClub Sandwich Saranan = Sesuai dijual $0.50 -$1.00 —-. ~ | © Bahan-bahan: coi ieee eteien S$ pr meine ‘JM Pats rendah Jemak \ er (aes) (Cara menyediakan:) ‘Untuk inti ayam: 1. Grilisi ayam, 2, Potong bulat tomate dan timun, 3. Susun kesemua bahan mengi- L.Casipue tina; mmayonis tin platnyor Sor kernkaan: gurt, 4, Lapiskan dengan satu keping -2Susun daun salad diatas roti tadi dan ee sapukan tuna keatas salad tadi i Untuk inti telur: 1.Campur telur, lobak merah dan “‘Kombinasi protein haiwan (eeperti ikan, daging, ayam, itik dan telur) dan tumbuhan (seperti iekacang, kacang pis) dapat membekalkan protein yang diper- Jukan oleh anak-anak anda.” Poiwaiboens oceeey Ce Me i le et i i i eeKentang Sumbat Bakar Kentang dicuci bersih dan rebus/bakar/kul Korek separuh isinya, lenyik. Rebus dan cincang/koyak isi ayam/daging. Gaul isi ayam/daging, mayonis, lada sulah dan tang. Letakkan parutan keju diatas kentang Bakar sekejap sehingga keju kekuningan, Boleh ditambah sayue seperti paruran Jbbak mera, daun bawsing dan sebagainye! Boleh juga digantikan dengan inf wana, atau telurePANDUAN KESELAMATAN MAKANAN DAN KEBERSIHAN PREMIS DI KANTIN SEKOLAH Kebersihan Adalah Penting Bagi Pengendali-Pengendali Makanan. Panduan Ini Mengandungi Makluman Mengenai Keselamatan Makanan, Pengendali Makanan Serta Kebersihan Premis. Tiga PerkaraIniMemainkan Peranan Penting Yang Memerlukan Diantara Satu Dengan Yang Lain Bagi Memastikan Makanan Yang Dijual Dan Disediakan Adalah Selamat Untuk Dimakan Oleh Penuntut Sekolah Khasnya Dan Warga Sekolah Umumnya. jualan & Penyajian Makanan enc Di SekolahApakah maksud keselamatan makanan? Kebersihan disepanjang langkah-langkah rantaian makanan dari ladang ke meja hidang (farm to table) termasuk pembelian, pengangkutan, penyimpanan, penyediaan dan penyajian makanan. Keselamatan makanan adalah penting untuk orang ramai termasuk kebersihan premis, perkakas dan peralatan dapur, pembuangan sampah yang teratur dan kawalan vektor yang efisen. > 1.1 Kenapakah keselamatan makanan penting? « Memastikan kesihatan dan keselamatan penuntut sekolah © Mengelakkan terjadinya pencemaran kuman, kimia, bahan asing yang boleh menyebabkan keracunan makanan *® Mematuhi Akta Kesihatan Awam (Makanan) (Penggal 182) dan peraturannya ¢ Meningkatkan reputasi dan keuntungan * Memberikan kepuasan kepada penuntut dan warga sekolah Mengelakkan pembaziran dan kos yang tinggi 1.2 Apakah penyakit bawaan makanan? Penyakit bawaan makanan adalah penyakit yang berpunca dari pengambilan makanan yang telah dicemari oleh bakteria, virus atau bahan kimia. Contoh penyakit bawaan makanan ialah kolera, “Typhoid, Sey Hepatitis Adankeracunanmakanan. @, Creare Megat Re ene aoc makanan atau keracunanan makanan Cert cu PERSE) Oc ae cea meen icc aca ra ae eek}1.3 Apakah dia keracunan makanan dan tanda-tanda keracunan makanan? la adalah penyakit yang berlaku selepas memakan makanan yang tercemar dengan kuman atau bahan kimia. lanya boleh juga mengakibatkan maut. Tanda keracunan makanan adalah sakit perut, muntah, demam dan cirit birit. lanya berlaku dengan serta merta atau mengambil masa 6 jam ke 7 jam dari tempoh memakan makanan yang tercemar. 00600 1.4 Bagaimana keracunan makanan berlaku? Keracunan makanan boleh berlaku jika memakan makanan yang tercemar. Diantara sebab-sebab berlakunya keracunan makanan adalah: Penyimpanan makanan pada suhu dan tempat yang tidak sesuai; Penyediaan makanan yang tidak sempurna; dan Pencemaran silang dari persekitaraan yang tidak bersih. BAKTERIA BOLEH MEMBIAK DENGAN CEPAT! eS gree Osaat —-15saat 30 saat 45 saat 60saat 1.5 Bagaimana makanan dicemari? Weer Binatang dan . a Eyal ane, pane te nemuaskan dan See ec Seg « Patn Penn & Pa sihat Di Sekolah ae eeSe mL eee ae RAL Keracunan makanan boleh dicegah dengan mematuhi amalan yang baik seperti: 1. Kebersihan 2. Mengamalkan pengendalian dan penyediaan makanan yang baik 3. Penyediaan makanan dan penyimpanan makanan mentah dan masak 4, Masak makanan dengan cara yang betul 5. Simpan makanan pada suhu yang selamat 2.1 Kebersihan 2.1.1 Kebersihan Diri Sebagai seorang pengurus atau pengendali makanan di kantin sekolah, awda hendaklah memastikan keselamatan makanan terjamin dari masa ke semasa. Sentiasa mencuci tangan: Sebelum dan selepas menyediakan makanan; M1 Selepas dari menggunakan tandas; Selepas mengendali makanan mentah; © Selepas memegang hidung atau muka; Selepas membuang sampah; 1 Selepas memegang bahan kimia. Selepas menghembus hidung, bersin atau batuk ] Selepas mengendali wang Dan Minuman Sihat Di Sekolah aCucitangan dengan sabun secukupnya CooL (GLA Gijtapak tangan ah an a t 38 & Panduan Penjualan & Penyajian Makanan {2 Pan Minuman Sihat Di SekolahKK TIDAK memakai pewarna Mana-mana luka dan kudis di tangan kuku dan kuku palsu hendaklah dibalut dengan pembalut kalis air yang berwarna terang. Adalah disyorkan memakai sarung tangan jenis pakai buang em Wesel ksesor sepeng < mengendali makanan jika menghidap ;elang, cincin, jam tangan dan berkuku : : ame 8 een ae hed = a cea penyakit seperti fungus (fungal infection) pada i tangan dan penyakit kulit makanan. ain: 4 Panduan Ponjualan & Penyajian Makanan > 39 Dan Minuman Sihat Di Sekolah \\2.1.2 Kebersihan premis Dapur atau tempat penyediaan makanan dan ruang makan sentiasa dibersihkan Menggunakan alat perkakas dapur yang bersih Perkakas-perkakas dapur hendaklah dilindungi dari dihinggapi lalat, lipas, habuk dan seumpamanya Sesaban dalam keadaan baik (tidak retak, pecah, sumbing atau berubah warna) Tuala pengelap hendaklah bersih, dicuci setiap kali selepas digunakan dan diganti iika kotor Gunakan tuala bersih yang berasingan bagi membersihkan meja dan peralatan dapur Kenderaan hendaklah dalam keadaan bersih dan bebas daripada binatang perosak2.2 Mengamalkan pengendalian dan penyediaan makanan yang baik Menggunakan peralatan yang bersesuaian untuk memegang makanan yang masak. Menutup makanan dengan sempurna agar ia tidak tercemar. Menggunakan senduk ais untuk mengambil ais kiub. Elakkan daripada menggunakan tangan. Senduk ais tidak boleh dibiarkan didalam bekas penyimpanan ais. Penyimpanan ais kiub hendaklah diasingkan daripada bahan makanan beku yang lain. Menghindari bagi penyediaan makanan di atas lantai, berdekatan dengan tong sampah di dalam dapur, berdekatan tandas dan diluar premis.Disarankan untuk memakai sarung tangan jenis pakai buang atau perkakas dapur yang bersih ketika mengendalikan makanan. Menyusun rapi stok makanan dan disimpan mengikut arahan perlabelan. Sistem ‘first in, first out’ (FIFO) hendaklah diamalakn untuk menghindari penggunaan makanan mansuh. Gunakan perkakas yang berasingan bagi makanan mentah dan makanan yang sudah dimasak seperti pisau dan sesaban. Adalah disyorkan menggunakan sesaban yang berwarna (colour coding) bagi mengelakkan pencemaran silang. Memindahkan makanan dalam TUNER cae earl Pet ec Ea Concent tics SLCC LCI makanan mentah disimpan di eyPastikan makanan dimasak dengan sempurna terutamanya aging, ayam, telur dan makanan laut. Suhu tepat bagi makanan bersup dan rebus hendaklah mencapai 70°C. —>. 4 Panduan Penjualan & Penyaiian Makanan > 43 Dan Minuman Sihat Di Sekolah( Jangan letakkan makanan lebih dua jam) pada suhu bilik. ©@ Jangan biarkan makanan sejukbeku ) dicairkan dalam suhu bilik. 100°C Bakteria dihapuskan | Jangan simpan makanan terlalu lama \ walaupun dalam peti sejuk. ) ZON SUHU . / MERBAHAYA Bakteria membick dengan Simpan makanan yang telah dimasak | dan yang cepat rosak dalam peti sejuk oumamanecae VS; (simpan pada suhu di bawah 5°C). ON MAKANAN Kekalkan suhu makanan yang telah ‘SEJUK BEKU dimasak lebih daripada 60°C sebelum dihidangkan. Makanan masak yang dipamerkan hendaklah disimpan dalam bekas kontina atau di dalam almari pameran yang bersih dan bertutup rapat. Makanan masak tidak diletakkan lebih dari dua (2) jam pada suhu bilik Penggunaan staple untuk — mempek makanan adalah tidak dibenarkan Makanan seperti sandwich atau salad disimpan dalam peti sejuk pada suhu kurang dari 5°C. <—— L 44. & Panduan Penjualan & Ponyalian Makanan {g, Pan Minuman Sihat Di SekolahMCT Mee meee LeeLee eC Tee Tee Kerja-kerja. pembersihan_perlu dilaksanakan _—selepas__penyediaan dijalankan ‘Clean as you go’ bagi mengelakkan pembiakan bakteria. Perkakas dan peralatan dapur hendaklah sentiasa di dalam keadaan bersih dari masa ke semasa. Perkakas dapur hendaklah dibiarkan kering dengan sendirinya. Untuk jamban Untuk tempat risiko rendah Gunakan peralatan dan_—_bahan pembersihan yang khas dan disimpan dengan teratur. Penyimpanan bahan kimia untuk kerja- kerja pembersihan hendaklah ditandakan dan simpan berasingan dari tempat penyediaan dan penyimpanan makanan. a fonigslomie Potgmson akines A 45 Dan Minuman Sihat Di Sekolah \ aici ieee -oriakali5. Kawalan terhadap serangga dan haiwan perosak Serangga dan haiwan perosak seperti lalat, lipas dan tikus lazimnya sering dating ketempat dimana makanan disediakan atau disimpan. Serangga dan haiwan perosak ini memakan dan merosakkan makanan selain memindahkan kuman yang berada dibadan dan najisnya keatas makanan. Haiwan-haiwan perosak termasuk: L ry 5.1 Cara-cara mengesan kedatangan serangga dan haiwan perosak © Najis © = Timbunan kecil sisa makanan * Lobang dalam bungkusan / kotak makanan Bau * Kerosakkan perabot kayu melalui gigitan * Kesan kotoran dan gisilan yang melekat didinding serta saluran paip 5.2 Cara mengawal kedatangan serangga dan haiwan perosak ke dalam premis * Simpan semua bahan-bahan makanan ditempat (~~ yang selamat dan bertutup rapat * Tutup semua lobang serta tempat-tempat Lame’) laluan masuk haiwan perosak « Pasang rawa serangga pada jendela dan pintu e® Pasang pembunuh serangga__ elektronik gelombang ungu (‘ultraviolet’) ¢ Gunakan racun atau lain-lain bahann kimia didalam premis dibawah penyeliaan pakar sahaja * Sediakan tong sampah yang bertutup rapat Buangkan sisa makanan yang telah dibungkus ke dalam tong sampah e Pastikan tong sampah dan persekitarannya dalam keadaan bersih t6. Penyelengaraan dan pengurusan premis yang sempurna Keadaan persekitaran kantin sekolah hendaklah sentiasa bersih dan selamat. Penuntut mudah menghidap penyakit bawaan makanan dan keracunan makanan. Tanggungjawab pengurus kantin serta pengendali makanan ialah mempastikan langkah-langkah penjagaan keselamatan dan kebersihan makanan dipatuhi. @ Kerjasama yang rapat antara pekerja, pengurus dan pihak sekolah adalah penting untuk memastikan amalan dan keperluan kebersihan terjamin, keselamatan makanan dan kesihatan penuntut-penuntut sekolah. Pihak Pengurusan harus sentiasa mengawasi amalan kebersihan pekerja dan hal ehwal pekerja. © Pengendali makanan dikehendaki untuk untuk mendapatkan Pendidikan Kesihatan bagi Pengendali Makanan dari Kementerian Kesihatan. © Pihak sekolah harus: « Memastikan pengawalan binatang perosak melalui pelantikan perkhidmatan pengawalan ‘pest control’ dari syarikat swasta. * Sebarang kerosakan premis perlu dibaiki segera.— Penghargaan Setinggi penghargaan kepada semua yang terlibat secara langsung atau tidak langsung dalam Buku Garis Panduan Penjualan Makanan dan Minuman Kantin SekolanProjek Menu Sihat Pelajar Cergas KEMENTERIAN KESIHATAN Penasihat Dr Hajah Norhayati binti Haji Md Kassim Pegawai Perubatan Kanan Pusat Promosi Kesihatan Haji Zakaria bin Haji Kamis Pegawai Penjaga Zat Makanan Kanan Pusat Promosi Kesihatan Pusat Promosi Kesihatan, Perkhidmatan Kesihatan Awam Hajah Roseyati binti DP Haji Yaakub Pegawai Penjaga Zat Makanan Kanan Pusat Promosi Kesihatan Dyg Rusydiah binti Haji Sudin Pegawai Pelajaran Kesihatan Pusat Promosi Kesihatan Pg Mohd Fairuz bin Pg Haji Wahab Jururawat Institut Sains Kesihatan PAPHRSB- Perkhidmatan Pemakanan & Dietetik, Perkhidmatan Profesional Kesihatan Bersekutu Dyg Izzan Amalina binti Haji Abd Kadir Pegawai Penjaga Zat Makanan Panduan Penjualan & Penyajian Makanan Zé Dan Minuman Sihat Di Sekolah Bahagian Keselamatan Makanan dan Kawalan Kualiti, Perkhidmatan Kesihatan Awam Hajah Norlelawati binti Haji Johari Pg Nur Halimatussaadiah Pg Hj Mohd Alias Hjh Masni Anai Dk Hjh Noor Ayu Rohayadinah bte Pg Hj Abdul Razak Siumang Binti Lupat Hamriah Binti Hamdan ‘Awg Hamdan bin Hj Ibrahim Siti Fatinn Hamizah Hj Awg Safar Warda Hj Abd Hamid Muhamad Nur Hijan Bin Awg Hj Hassan Nur Zuwaidah Binti Abdullah Japang Kamarulazreen Bin Ahmad Md Salleh Hj Md Nassir Moryamin bin Haji Tujoh poAwg Abdul Saiful bin Haji Daud Perkhidmatan Peraturan-Peraturan Kesihatan, Awg Muhd Bahri bin Haji Ibrahim Perkhidmatan Kesihatan Awam ‘Tenaga Pengajar Profesional Hjh Siti Shamsiah Hj Abdul Samad Demonstrasi Makanan Maswani binti Awang Yusof Chef Azlan Zaizy bin Haji Md Jaini Sekolah Hospitaliti dan Pelancongan IBTE Kampus Sultan Saiful Rijal KEMENTERIAN PENDIDIKAN Penasihat KEMENTERIAN KEBUDAYAAN, BELIA Dyg Marina Chek binti Bujang DAN SUKAN Pegawai Tugas-Tugas Khas Kanan Jabatan Sekolah-Sekolah PKBN Batu Apoi Temburong Dyg Hajah Jamilah binti Haji Mohd Ali Penolong Pengarah Unit Pendidikan Kesihatan Jabatan Sekolah-Sekolah Pg Muhammad Nuur Hakiim bin Pg Anak Badi’Odzaman Pusat Belia Unit Pendidikan Kesihatan, Jabatan Sekolah-Sekolah Awg Haji Sufian bin Haji Amit Awg Ibrahim bin Haji Sabli Dyg Hajah Siti Norhayati binti Haji Mohammad ‘Awg Haji Hanafiah bin Awg Haji Minudin Dyg Monaliza binti Haji Sahir Dyg Norzanah binti Haji Yaakub Dyg Zainon binti Mangsor Dyg Hajah Sinor binti Haji Mingas Pusat Pembangunan Belia Awg Haswandi bin Haji Osman ‘Awg Haji Roslan bin Haji Kurus Dyg Masdirah binti Suradi Dyg Nur Aridah binti Haji Kamis Bahagian Perkhidmatan Permakanan (Kantin), Jabatan Pentadbiran dan Perkhidmatan-Perkhidmatan Tenaga Pengajar Profesional Demonstrasi Makanan (Chef Haji Aminuddin bin Harun Dyg Suryati binti Haji Abd Samat Pusat Pembangunan Belia Dyg Nur Hafizah binti Abdullah Unit Media & Teknologi, Jabatan Lokasi Perkembangan Kurikulum Pusat Belia Pusat Pembangunan Belia Sekolah Menengah Pengiran Anak Putri Hajah Rashidah Lumut Sekolah Menengah Tanjung Maya Tutong PKBN Batu Apoi Temburong Dyg Rennay Masdiana binti Haji Hidup ‘Awe Joey Tashrin bin Haji Hamidun ‘Awe Haji Edham bin Haji Abd Rahman ‘Awg Mohd Ezam bin Haji Abu Bakar Awe Ashadil bin Mohd Hadanan Dyg Zatul Karamah binti Haji Tajudin ‘Panduan Penjualan & Penyajian Makanan Dan Minuman Sihat Di SekolahNotaKEMENTERIAN KESIHATAN & KEMENTERIAN PENDIDIKAN NEGARA BRUNEI DARUSSALAM ©2017 UNTUK MAKLUMAT LANJUT O12 Q| https sin facebook. comMOHBrunei =| hpc@moh.gav.bn