Shu-Ting Chang, Philip G.

Miles (2004) , Mushrooms Cultivation, Nutritional Value,

Medicinal Effect, and Environmental Impact (second edition), CRC Press.
Ramasamy Ravi, Muhammad Siddiq (2011), Handbook of Vegetables and Vegetable
Processing,Wiley-Blackwell.
Filipa S. Reis (2011), Chemical composition and nutritional value of the most widely
appreciated cultivated mushrooms: An inter-species comparative study, Elsevier.
Crisan, E.V. and Sands, The Biology and Cultivation of Edible Mushrooms, Academic
Press, New York.
Vũ Bá Minh, Quá trình và Thiết bị Công nghệ hóa học & thực phẩm-Tập 3: Truyền Khối,
Nhà xuất bản Đại học Quốc gia thành phố Hồ Chí Minh.
Trần Văn Phú, Tính toán và thiết kế hệ thống sấy, Nhà xuất bản giáo dục.
Hoàng Văn Chước, Kĩ thuất sấy, Nhà xuất bản
E. V. Crisan and A. Sands (1978), “The Biology and Cultivation of Edible Mushrooms,”
Nutritional Value, Academic Press, New York, 1978, pp. 137-168.
G.C. Wakchaure, K. Manikandan, Indra Mani, Mahantesh Shirur (2010), Kinetics of Thin
Layer Drying of Button Mushroom, Journal of Agricultural Engineering vol 47(4).
İbrahim Doymaz, Infrared Drying of Button Mushroom Slices, The Journal of Food
Science and Technology, pp.724-728.
Đoàn Quốc Bảo (2005), Nuôi trồng và xác định thành phần amino acid của một số loại
nấm bào ngư (Pleurotus spp.)bằng kĩ thuật săc kí lỏng cao áp (High performance liquid
chromatography - HPLC), Khóa luận tốt nghiệp, Đại học nông lâm Tp Hồ Chí Minh
A. Stegou – Sagia, D.V. Fragkou (2015), Influence of drying conditions and
mathematical models on the drying curves and the moisture diffusivity of mushroom.
Journal of Thermal Engineering, Yildiz Technical University Press, Istanbul, Turkey,
pp236-244.

Pavel Kalac, A review of chemical composition and nutritional value of wild-growing

and cultivated mushrooms,
Lê Duy Thắng,