TABULASI HEDONIK

Tabel 1. Hasil Pengamatan Uji Hedonik Rasa

NPM/Kode 459 223 753 962 595
240210170031 6 6 5 6 6
240210170032 5 6 6 3 7
240210170033 5 7 5 7 6
240210170034 5 7 6 7 6
240210170035 4 4 5 5 7
240210170036 5 4 4 6 7
240210170037 3 5 5 6 6
240210170038 2 6 3 3 5
240210170039 4 3 3 7 7
240210170040 4 5 3 6 5
240210170041 6 5 3 4 4
240210170042 6 7 6 7 6
240210170043 6 5 3 6 6
240210170044 4 5 6 6 5
240210170045 7 7 7 7 7
(Sumber : Dokumentasi pribadi, 2019)

Tabel 2. Hasil Transformasi Uji Hedonik Rasa

NPM/Kode 459 223 753 962 595 ∑ ∑²
31 2,55 2,55 2,35 2,55 2,55 12,54 157,33
32 2,35 2,55 2,55 1,87 2,74 12,05 145,29
33 2,35 2,74 2,35 2,74 2,55 12,72 161,73
34 2,35 2,74 2,55 2,74 2,55 12,92 166,96
35 2,12 2,12 2,35 2,35 2,74 11,67 136,23
36 2,35 2,12 2,12 2,55 2,74 11,88 141,04
37 1,87 2,35 2,35 2,55 2,55 11,66 135,96
38 1,58 2,55 1,87 1,87 2,35 10,22 104,40
39 2,12 1,87 1,87 2,74 2,74 11,34 128,60
40 2,12 2,35 1,87 2,55 2,35 11,23 126,16
41 2,55 2,35 1,87 2,12 2,12 11,01 121,18
42 2,55 2,74 2,55 2,74 2,55 13,13 172,29
43 2,55 2,35 1,87 2,55 2,55 11,86 140,77
44 2,12 2,35 2,55 2,55 2,35 11,91 141,87
45 2,74 2,74 2,74 2,74 2,74 13,69 187,50
∑ 34,25 36,44 33,79 37,20 38,15 179,84 2167,30
∑² 1173,39 1328,06 1141,96 1383,71 1455,20 6482,32
(Sumber : Dokumentasi pribadi, 2019)
Tabel 3. Sidik Ragam Rasa
Sumber Ragam DB JK KT Fh F0,5
Panelis 14 2,23 0,16 2,66
Sampel 4 0,92 0,23 3,83 3,11
Galat 56 3,60 0,06
Total 74 6,75
(Sumber : Dokumentasi pribadi, 2019)

PERHITUNGAN
1. DB Galat
DBGalat = DBpanelis × DBsampel
= 14 × 4
= 56
2. FK
(∑)²
FK = Npanelis × Nsampel
(179,84)²
= 15 ×5

= 431,23
3. JK Panelis
JKpanelis
JKp = - FK
Nsampel
2167,30
= - 431,23
5

= 2,23
4. JK Sampel
JKsampel
JKs = - FK
Npanelis
6482,320
= - 431,23
15

= 0,92
5. JK Total
JKt = ∑JK – FK
= 437,98 – 431,23
= 6,75
6. JK Galat
JKg = JKtotal – JKpanelis – Jksampel
= 6,75 – 2,23 – 0,92
= 3,6
7. KT Panelis
JKpanelis
KTp = DBpanelis
2,23
= 14

= 0,16
8. KT Sampel
JKsampel
KTs = DBsampel
0,92
= 4

= 0,23
9. KT Galat
JKgalat
KTg = DBgalat
3,60
= 56

= 0,06
10. Fh Panelis
KTpanelis
Fhp = KTgalat
0,16
= 0,06

= 2,67
11. Fh Sampel
KTsampel
Fhp = KTgalat
0,23
= 0,06

= 3,83
Tabel 4. Hasil Pengamatan Uji Hedonik Warna
Tabel 5. Hasil Transformasi Uji Hedonik Warna
Tabel 6. Sidik Ragam Warna
Tabel 7. Hasil Pengamatan Uji Hedonik Aroma
Tabel 8. Hasil Transformasi Uji Hedonik Aroma
Tabel 9. Sidik Ragam Aroma
Tabel 10. Hasil Pengamatan Uji Hedonik Tekstur
KODE
Panelis
459 223 753 962 595

1 4 4 4 4 4

2 3 6 5 4 6

3 5 6 4 6 4

4 5 7 6 7 6

5 6 6 4 4 5

6 4 3 3 4 6

7 3 6 5 5 5

8 4 4 2 5 5

9 4 5 4 7 7

10 4 3 3 4 6

11 4 5 4 4 4

12 7 7 7 7 7

13 6 3 4 6 7

14 5 7 6 7 6

15 6 7 7 7 7
(Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2019)
Tabel 11. Hasil Transformasi Uji Hedonik Tekstur
KODE
Panelis Σ
459 223 753 962 595 Σ2

1 2,12 2,12 2,12 2,12 2,12 10,61 22,5 112,50

2 1,87 2,55 2,35 2,12 2,55 11,44 26,5 130,79

3 2,35 2,55 2,12 2,55 2,12 11,69 27,5 136,58

4 2,35 2,74 2,55 2,74 2,55 12,92 33,5 166,96

5 2,55 2,55 2,12 2,12 2,35 11,69 27,5 136,58

6 2,12 1,87 1,87 2,12 2,55 10,53 22,5 110,96

7 1,87 2,55 2,35 2,35 2,35 11,46 26,5 131,24

8 2,12 2,12 1,58 2,35 2,35 10,51 22,5 110,55

9 2,12 2,35 2,12 2,74 2,74 12,07 29,5 145,57

10 2,12 1,87 1,87 2,12 2,55 10,53 22,5 110,96

11 2,12 2,35 2,12 2,12 2,12 10,83 23,5 117,30

12 2,74 2,74 2,74 2,74 2,74 13,69 37,5 187,50

13 2,55 1,87 2,12 2,55 2,74 11,83 28,5 139,94

14 2,35 2,74 2,55 2,74 2,55 12,92 33,5 166,96

15 2,55 2,74 2,74 2,74 2,74 13,50 36,5 182,36

Σ 33,89 35,70 33,32 36,21 37,10 176,22 2086,76

77,5 86,5 75,50 88,5 92,5 420,50

Σ2 1148,69 1274,35 1110,05 1311,19 1376,53 6220,81

(Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2019)

Tabel 12. Sidik Ragam Tekstur
DB JK KT Fhitung F0.5

Panelis 14 3,31 0,24 5,35 1,84

Sampel 4 0,68 0,17 3,82 2,53

Galat 56 2,47 0,04

Total 74 6,45

(Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2019)

PERHITUNGAN
DB panelis = jumlah panelis – 1 = 15 – 1 = 14
DB sampel = jumlah sampel – 1 = 5 – 1 = 4
DB galat = DB panelis x DB sampel = 14 x 4 = 56
DB total = DB panelis + DB sampel + DB galat = 14 + 4 + 56 = 74

(𝑗𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑘𝑒𝑠𝑒𝑙𝑢𝑟𝑢ℎ𝑎𝑛 𝑑𝑎𝑡𝑎 𝑡𝑟𝑎𝑛𝑠𝑓𝑜𝑟𝑚𝑎𝑠𝑖)2 (176,22) 2

FK = (𝑗𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑝𝑎𝑛𝑒𝑙𝑖𝑠)𝑥 (𝑗𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙)
=  414,05
15 x5

∑(𝑗𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑝𝑎𝑛𝑒𝑙𝑖𝑠2 )
JK panelis = - FK
𝑗𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙

2086,76
=  414,05  3,31
5
∑(𝑗𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙2 )
JK sampel = - FK
𝑗𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑝𝑎𝑛𝑒𝑙𝑖𝑠

6220,81
=  414,05  0,68
15
JK total = ∑(𝑑𝑎𝑡𝑎 𝑝𝑎𝑛𝑒𝑙𝑖𝑠 𝑝𝑎𝑑𝑎 𝑠𝑒𝑚𝑢𝑎 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙 2 ) – FK
= 420,50 - 414,05
= 6,45
JK galat = JK total – JK panelis – JK sampel = 6,45- 3,31 - 0,68 = 2,47
 JKpanelis 3,31
KT panelis = =  0,24
DBpanelis 14
JKsampel 0,68
KT sampel = =  0,17
DBsampel 4
JKgalat 2,47
KT galat = =  0,04
DBgalat 56

𝐾𝑇 𝑝𝑎𝑛𝑒𝑙𝑖𝑠 0,24
Fh panelis = 𝐾𝑇 𝑔𝑎𝑙𝑎𝑡
=  5,35
0,04
𝐾𝑇 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙 0,17
Fh sampel = 𝐾𝑇 𝑔𝑎𝑙𝑎𝑡
=  3,82
0,04

Tabel 13. Hasil Pengamatan Uji Hedonik Falavor

Tabel 14. Hasil Transformasi Uji Hedonik Flavor
Tabel 15. Sidik Ragam Flavor