Num. 8567 / 11.06.
2019
Conselleria d’Agricultura, Medi Ambient,
Canvi Climàtic i Desenvolupament Rural
Conselleria de Sanitat Universal i Salut Pública
DECRET 75/2019, de 7 de juny, del Consell, d’establiment
del Sistema d’Informació en Seguretat Alimentària de la
Comunitat Valenciana. [2019/5963]
ÍNDEX
Preàmbul
Article 1. Objecte
Article 2. Àmbit d’aplicació
Article 3. Continguts i objectius
Article 4. Òrgan de gestió. Competències
Article 5. Elements essencials del Sistema d’Informació
Article 6. Vigilància d’establiments alimentaris i aliments
Article 7. Vigilància de l’exposició
Article 8. Vigilància de les resistències antimicrobianes
Article 9. Alertes alimentàries i denúncies
Article 10. Laboratoris de control oficial
Article 11. Transparència i seguretat de la informació
Article 12. Coordinació
Disposició addicional única. Incidència pressupostària
Disposició derogatòria única. Derogació normativa
Disposicions finals
Primera. Habilitació normativa
Segona. Entrada en vigor
PREÀMBUL
En desenvolupament de l’article 43 de la Constitució, que reconeix
el dret a la protecció de la salut, la Llei 17/2011, de 5 de juliol, de segu-
retat alimentària i nutrició, estableix les bases per al reconeixement i
la protecció efectiva del dret a la seguretat alimentària, entenent com a
tal el dret a conèixer els riscos potencials que pogueren estar associats
a un aliment o a algun dels seus components, el dret a conèixer la inci-
dència dels riscos emergents en la seguretat alimentària i al fet que les
administracions competents garantisquen la protecció més gran possible
enfront d’aquests riscos. La citada llei crea un Sistema d’Informació
sobre Seguretat Alimentària i Nutrició, organitzat sota els criteris de
transparència i objectivitat, que ha de gestionar-se en col·laboració amb
les comunitats autònomes.
D’altra banda la Llei 10/2014, de 29 de desembre, de salut de la
Comunitat Valenciana, estableix en el seu article 33 que el Sistema d’In-
formació en Seguretat Alimentària, integrat en el Sistema d’Informació
de Salut Pública, permetrà identificar els principals riscos alimentaris i
propiciarà una adequada gestió d’aquests. El sistema abastarà totes les
etapes de la cadena alimentària, incloent-hi la producció primària, la
transformació i la comercialització dels aliments.
El Decret 72/2011, de 10 de juny, del Consell, pel qual es crea el
Sistema d’Informació en Seguretat Alimentària, ha sigut la norma a
través de la qual s’ha anat gestionant la informació que ha permès la
identificació dels principals riscos alimentaris, i que n’ha propiciat una
gestió eficaç.
Aquesta norma pretén actualitzar els continguts del Sistema d’In-
formació en Seguretat Alimentària com a part essencial del Sistema
d’Informació en Salut Pública. Diferents problemes emergents, com les
resistències antimicrobianes en la cadena alimentària, així com els nous
reglaments europeus, entre els quals destaca el Reglament 2017/625,
relatiu als controls oficials i altres activitats oficials realitzats per a
garantir l’aplicació de la legislació sobre aliments i pinsos, aconsellen
una adaptació del Sistema d’Informació, de manera que el sistema en
garantisca l’eficàcia per a la identificació dels principals riscos alimen-
taris i en permeta una gestió adequada.
Així mateix, el nou decret ha de permetre eliminar els innecessaris
òrgans de gestió del sistema, que l’experiència ha demostrat innecessa-
ris i ineficaços. En aqueix sentit ha d’adaptar-se al Decret 61/2016, 20
27408
Conselleria de Agricultura, Medio Ambiente,
Cambio Climático y Desarrollo Rural
Conselleria de Sanidad Universal y Salud Pública
DECRETO 75/2019, de 7 de junio, del Consell, de estable-
cimiento del Sistema de Información en Seguridad Alimen-
taria de la Comunitat Valenciana. [2019/5963]
ÍNDICE
Preámbulo
Artículo 1. Objeto
Artículo 2. Ámbito de aplicación
Artículo 3. Contenidos y objetivos
Artículo 4. Órgano de gestión. Competencias
Artículo 5. Elementos esenciales del Sistema de Información
Artículo 6. Vigilancia de establecimientos alimentarios y alimentos
Artículo 7. Vigilancia de la exposición
Artículo 8. Vigilancia de las resistencias antimicrobianas
Artículo 9. Alertas alimentarias y denuncias
Artículo 10. Laboratorios de control oficial
Artículo 11. Transparencia y seguridad de la información
Artículo 12. Coordinación
Disposición adicional única. Incidencia presupuestaria
Disposición derogatoria única. Derogación normativa
Disposiciones finales
Primera. Habilitación normativa
Segunda. Entrada en vigor
PREÁMBULO
En desarrollo del artículo 43 de la Constitución, que reconoce el
derecho a la protección de la salud, la Ley 17/2011, de 5 de julio, de
seguridad alimentaria y nutrición, establece las bases para el reconoci-
miento y la protección efectiva del derecho a la seguridad alimentaria,
entendiendo como tal el derecho a conocer los riesgos potenciales que
pudieran estar asociados a un alimento o a alguno de sus componentes,
el derecho a conocer la incidencia de los riesgos emergentes en la segu-
ridad alimentaria y a que las administraciones competentes garanticen
la mayor protección posible frente a dichos riesgos. La citada ley crea
un Sistema de Información sobre Seguridad Alimentaria y Nutrición,
organizado bajo los criterios de transparencia y objetividad, que debe
gestionarse en colaboración con las comunidades autónomas.
Por otro lado la Ley 10/2014, de 29 de diciembre, de salud de la
Comunitat Valenciana, establece en su artículo 33 que el Sistema de
Información en Seguridad Alimentaria, integrado en el Sistema de
Información de Salud Pública, permitirá identificar los principales ries-
gos alimentarios y propiciará una adecuada gestión de los mismos. El
sistema abarcará todas las etapas de la cadena alimentaria, incluyendo
la producción primaria, la transformación y la comercialización de los
alimentos.
El Decreto 72/2011, de 10 de junio, del Consell, por el que se crea
el Sistema de Información en Seguridad Alimentaria, ha sido la norma
a través de la cual se ha venido gestionando la información que ha per-
mitido la identificación de los principales riesgos alimentarios y que ha
propiciado una gestión eficaz de los mismos.
Esta norma pretende actualizar los contenidos del Sistema de Infor-
mación en Seguridad Alimentaria como parte esencial del Sistema de
Información en Salud Pública. Distintos problemas emergentes, como
las resistencias antimicrobianas en la cadena alimentaria, así como los
nuevos reglamentos europeos, entre los que destaca el Reglamento
2017/625, relativo a los controles oficiales y otras actividades oficiales
realizados para garantizar la aplicación de la legislación sobre alimentos
y piensos, aconsejan una adaptación del Sistema de Información, de
modo que el sistema garantice su eficacia para la identificación de los
principales riesgos alimentarios y permita una gestión adecuada de los
mismos.
Asimismo, el nuevo decreto debe permitir eliminar los innecesa-
rios órganos de gestión del sistema, que la experiencia ha demostra-
do innecesarios e ineficaces. En ese sentido debe adaptarse al Decreto
 Num. 8567 / 11.06.2019
de maig, del Consell, pel qual es regula l’elaboració, l’aprovació i el
seguiment del Pla de seguretat alimentària de la Comunitat Valenciana.
D’acord amb el Decret 61/2016, el control alimentari en la Comu-
nitat Valenciana s’articula a través del Pla de seguretat alimentària i
dels plans de control oficial de la cadena alimentària. La planificació
de les actuacions es realitza prèvia avaluació del risc, tant pel que fa al
risc derivat de l’exposició als perills químics o biològics potencialment
presents en la dieta, com en la jerarquització d’aquests perills o en la
classificació dels establiments sobre la base del risc. El Sistema d’Infor-
mació en Seguretat Alimentària ha de proporcionar el conjunt de dades i
informació necessàries per a aquesta avaluació del risc, i poder realitzar
el diagnòstic que permeta una planificació adequada i un establiment
de les prioritats.
La derogació del Decret 72/2011 deriva de la necessitat de millorar
el Sistema d’Informació i d’actualitzar els seus continguts, tenint en
compte els nous perills emergents i les recents normes en l’àmbit de la
seguretat alimentària i la salut pública.
Aquestes raons, de conformitat amb els principis de necessitat i efi-
càcia, fonamenten aquesta disposició, amb l’objectiu de protegir la salut
de la població, eliminant o minimitzant els possibles riscos associats
amb el consum d’aliments. S’ha tingut en compte el principi de propor-
cionalitat, ja que es contemplen les disposicions necessàries i impres-
cindibles per a la millora de la seguretat alimentària, i la protecció de la
salut de les persones consumidores.
S’ha garantit el principi de seguretat jurídica, ja que aquesta norma
és coherent amb el marc jurídic, tant amb la legislació estatal i autòno-
ma vigent, com amb les directives i reglaments del Parlament Europeu
i els criteris d’organitzacions internacionals en matèria de salut.
S’ha observat el principi de transparència, definint en aquest pre-
àmbul els objectius i la justificació de la norma i possibilitant l’accés
als documents durant el procés d’elaboració d’aquesta, de conformitat
amb la Llei 19/2013, de 9 de desembre, de transparència, accés a la
informació pública i bon govern, i la Llei 2/2015, de 2 d’abril, de la
Generalitat, de transparència, bon govern i participació ciutadana de la
Comunitat Valenciana.
Finalment, justificant-se així tots els principis establits en l’article
129.1 de la Llei 39/2015, d’1 d’octubre, del procediment administratiu
comú de les administracions públiques, s’ha tingut en consideració el
principi d’eficiència, racionalitzant al màxim les càrregues administra-
tives i la gestió dels recursos públics.
En el procés d’elaboració d’aquest decret, s’han emès els informes
preceptius, s’han realitzat els tràmits d’audiència pertinents i s’ha acom-
plit l’article 43 de la Llei 5/1983, de 30 de desembre, de la Generalitat,
del Consell.
Aquesta disposició està inclosa en el Pla normatiu de l’Administra-
ció de la Generalitat per a 2019.
Per tot això, a proposta conjunta de la consellera de Sanitat Univer-
sal i Salut Pública i la consellera d’Agricultura, Medi Ambient, Canvi
Climàtic i Desenvolupament Rural, de conformitat amb el Consell Jurí-
dic Consultiu de la Comunitat Valenciana, prèvia deliberació del Con-
sell, en la reunió de 7 de juny de 2019,
DECRETE
Article 1. Objecte
L’objecte d’aquest decret és la creació i organització d’un Sistema
d’Informació en Seguretat Alimentària (d’ara endavant SISA), capaç
d’identificar els principals riscos alimentaris que puguen ocasionar pro-
blemes de salut per a la població de la Comunitat Valenciana i propici-
ar-ne una eficaç gestió.
Article 2. Àmbit d’aplicació
1. Aquest decret és aplicable en totes les etapes de la cadena alimen-
tària, incloent-hi la producció primària, la transformació i la comercia-
lització dels aliments.
2. El SISA és part integrant del Sistema d’Informació en Salut
Pública de la Comunitat Valenciana.
27409
61/2016, 20 de mayo, del Consell, por el que se regula la elaboración,
la aprobación y el seguimiento del Plan de seguridad alimentaria de la
Comunitat Valenciana
De acuerdo con el Decreto 61/2016, el control alimentario en la
Comunitat Valenciana se articula a través del Plan de seguridad ali-
mentaria y de los planes de control oficial de la cadena alimentaria. La
planificación de las actuaciones se realiza previa evaluación del ries-
go, tanto en lo que respecta al riesgo derivado de la exposición a los
peligros químicos o biológicos potencialmente presentes en la dieta,
como en la jerarquización de estos peligros o en la clasificación de los
establecimientos en base al riesgo. El Sistema de Información en Segu-
ridad Alimentaria ha de proporcionar el conjunto de datos e información
necesarios para esta evaluación del riesgo, y poder realizar el diagnós-
tico que permita una planificación adecuada y un establecimiento de
las prioridades.
La derogación del Decreto 72/2011 deriva de la necesidad de mejo-
rar el Sistema de Información y de actualizar sus contenidos, teniendo
en cuenta los nuevos peligros emergentes y las recientes normas en el
ámbito de la seguridad alimentaria y la salud pública.
Estas razones, de conformidad con los principios de necesidad y
eficacia, fundamentan esta disposición, con el objetivo de proteger la
salud de la población, eliminando o minimizando los posibles riesgos
asociados con el consumo de alimentos. Se ha tenido en cuenta el prin-
cipio de proporcionalidad, ya que se contemplan las disposiciones nece-
sarias e imprescindibles para la mejora de la seguridad alimentaria, y la
protección de la salud de las personas consumidoras.
Se ha garantizado el principio de seguridad jurídica, ya que esta
norma es coherente con el marco jurídico, tanto con la legislación esta-
tal y autónoma vigente, como con las directivas y reglamentos del Par-
lamento Europeo y los criterios de organizaciones internacionales en
materia de salud.
Se ha observado el principio de transparencia, definiendo en este
preámbulo los objetivos y la justificación de la norma y posibilitando el
acceso a los documentos durante el proceso de elaboración de la misma,
de conformidad con la Ley 19/2013, de 9 de diciembre de transparencia,
acceso a la información pública y buen gobierno y la Ley 2/2015, de 2
de abril, de la Generalitat, de transparencia, buen gobierno y participa-
ción ciudadana de la Comunitat Valenciana.
Por último, justificándose así todos los principios establecidos en
el artículo 129.1 de la Ley 39/2015, de 1 de octubre, del procedimiento
administrativo común de las administraciones públicas, se ha tenido en
consideración el principio de eficiencia, racionalizando al máximo las
cargas administrativas y la gestión de los recursos públicos.
En el proceso de elaboración de este decreto, se han emitido los
informes preceptivos, se han realizado los trámites de audiencia perti-
nentes y se ha dado cumplimiento al artículo 43 de la Ley 5/1983, de 30
de diciembre, de la Generalitat, del Consell.
Esta disposición está incluida en el Plan normativo de la Adminis-
tración de la Generalitat para 2019.
Por todo ello, a propuesta conjunta de la consellera de Sanidad Uni-
versal y Salud Pública y la consellera de Agricultura, Medio Ambiente,
Cambio Climático y Desarrollo Rural, conforme con el Consell Jurídic
Consultiu de la Comunitat Valenciana, previa deliberación del Consell,
en la reunión de 7 de junio de 2019,
DECRETO
Artículo 1. Objeto
Es objeto del presente decreto la creación y organización de un
Sistema de Información en Seguridad Alimentaria (en adelante SISA)
capaz de identificar los principales riesgos alimentarios que puedan oca-
sionar problemas de salud para la población de la Comunitat Valenciana
y propiciar una eficaz gestión de los mismos.
Artículo 2. Ámbito de aplicación
1. Este decreto es de aplicación en todas las etapas de la cadena
alimentaria, incluyendo la producción primaria, la transformación y la
comercialización de los alimentos.
2. El SISA es parte integrante del Sistema de Información en Salud
Pública de la Comunitat Valenciana.
 Num. 8567 / 11.06.2019
Article 3. Continguts i objectius
1. Constitueixen el SISA els sistemes d’informació en matèria ali-
mentària, amb independència de la seua titularitat, la informació dels
quals siga rellevant per a la presa de decisions per a la protecció de la
salut en relació amb els riscos alimentaris.
2. El SISA estarà integrat per indicadors harmonitzats basats en cri-
teris nacionals o internacionals, que permeten diagnosticar la situació
de la seguretat alimentària de la Comunitat Valenciana en el context
nacional i internacional.
3. El SISA proporcionarà la informació precisa que possibilite
l’avaluació del risc, la presa de decisions en la gestió del risc alimenta-
ri, la planificació de les actuacions en l’àmbit del control alimentari i la
comunicació amb la població i els operadors econòmics.
4. Com a element essencial per a la planificació del control alimen-
tari, la informació proporcionada pel SISA es tindrà en compte per a
l’elaboració del Pla de seguretat alimentària, els plans de control pluri-
ennal i la planificació anual del control oficial de la cadena alimentària.
5. El SISA persegueix els següents objectius:
a) Identificar els perills associats directament o indirectament amb
la cadena alimentària.
b) Avaluar els riscos derivats del consum d’aliments.
c) Propiciar mecanismes eficaços de detecció i resposta ràpida
enfront dels riscos alimentaris, inclosos els riscos emergents.
d) Identificar prioritats en la gestió del risc alimentari.
e) Aportar la informació necessària per a millorar la planificació,
gestió, avaluació i investigació en seguretat alimentària.
f) Avaluar l’efectivitat dels programes de vigilància i control ali-
mentaris.
g) Servir de base per a l’elaboració d’estadístiques d’interès de
la Generalitat i donar suport a altres estudis d’interès en l’àmbit de la
Comunitat Valenciana.
h) Difondre la informació a la població general, als operadors eco-
nòmics i a l’àmbit científic.
i) Establir mecanismes per a l’adequada comunicació dels riscos a
la població.
Article 4. Òrgan de gestió. Competències
1. El SISA es configura com a element fonamental del Pla de segu-
retat alimentària, destinat a l’ús de les distintes conselleries o organis-
mes públics amb competència en la matèria. El Pla de seguretat alimen-
tària de la Comunitat Valenciana és l’instrument en què es concreta el
conjunt d’accions, de caràcter interdepartamental, conduents a garantir
la salut i seguretat dels consumidors en matèria alimentària.
2. El mecanisme de coordinació del SISA s’exerceix a través del
Comitè Tècnic, que s’estableix en l’article 10 del Decret 61/2016, i que
al seu torn serveix de suport a la Comissió de Seguretat Alimentària.
Estarà coordinat per la persona titular de la direcció general competent
en matèria de salut pública, i els membres de la qual actuaran en repre-
sentació d’aquelles conselleries que tinguen competències en matèria de
sanitat, producció primària, medi ambient, aigua, consum o qualsevol
altra matèria que s’estime convenient.
3. El Comitè Tècnic farà els treballs adequats per a la correcta
implantació del sistema, el seu correcte funcionament i la valoració
dels seus resultats.
4. La gestió del SISA, a l’efecte del seu manteniment, i d’acord amb
les directrius emeses pel Comitè Tècnic, es realitzarà per la direcció
general competent en matèria de salut pública.
Article 5. Elements essencials del Sistema d’Informació
1. El SISA integrarà com a mínim els elements següents:
a) L’estat sanitari derivat de la vigilància dels establiments alimen-
taris.
b) La informació derivada del control analític dels perills químics
i microbiològics, tant del control oficial com de l’autocontrol de les
indústries i establiments alimentaris.
c) La vigilància de l’exposició interna i externa als riscos alimen-
taris.
27410
Artículo 3. Contenidos y objetivos
1. Constituyen el SISA los sistemas de información en materia ali-
mentaria, con independencia de su titularidad, cuya información sea
relevante para la toma de decisiones para la protección de la salud en
relación con los riesgos alimentarios.
2. El SISA estará integrado por indicadores armonizados basados
en criterios nacionales o internacionales, que permitan diagnosticar la
situación de la seguridad alimentaria de la Comunitat Valenciana en el
contexto nacional e internacional.
3. El SISA proporcionará la información precisa que posibilite la
evaluación del riesgo, la toma de decisiones en la gestión del riesgo
alimentario, la planificación de las actuaciones en el ámbito del con-
trol alimentario y la comunicación con la población y los operadores
económicos.
4. Como elemento esencial para la planificación del control alimen-
tario, la información proporcionada por el SISA se tendrá en cuenta para
la elaboración del Plan de seguridad alimentaria, los planes de control
plurianual y la planificación anual del control oficial de la cadena ali-
mentaria.
5. El SISA persigue los siguientes objetivos:
a) Identificar los peligros asociados directa o indirectamente con la
cadena alimentaria.
b) Evaluar los riesgos derivados del consumo de alimentos.
c) Propiciar mecanismos eficaces de detección y respuesta rápida
frente a los riesgos alimentarios, incluidos los riesgos emergentes.
d) Identificar prioridades en la gestión del riesgo alimentario.
e) Aportar la información necesaria para mejorar la planificación,
gestión, evaluación e investigación en seguridad alimentaria.
f) Evaluar la efectividad de los programas de vigilancia y control
alimentarios.
g) Servir de base para la elaboración de estadísticas de interés de la
Generalitat y dar soporte a otros estudios de interés en el ámbito de la
Comunitat Valenciana.
h) Difundir la información a la población general, a los operadores
económicos y al ámbito científico.
i) Establecer mecanismos para la adecuada comunicación de los
riesgos a la población.
Artículo 4. Órgano de gestión. Competencias
1. El SISA se configura como elemento fundamental del Plan de
seguridad alimentaria, destinado al uso de las distintas consellerias u
organismos públicos con competencia en la materia. El Plan de segu-
ridad alimentaria de la Comunitat Valenciana es el instrumento en que
se concreta el conjunto de acciones, de carácter interdepartamental,
conducentes a garantizar la salud y seguridad de los consumidores en
materia alimentaria.
2. El mecanismo de coordinación del SISA se ejerce a través del
Comité Técnico, que se establece en el artículo 10 del Decreto 61/2016,
y que a su vez sirve de apoyo a la Comisión de Seguridad Alimentaria.
Estará coordinado por la persona titular de la dirección general compe-
tente en materia de salud pública, y cuyos miembros actuarán en repre-
sentación de aquellas consellerias que ostenten competencias en materia
de sanidad, producción primaria, medio ambiente, agua, consumo o
cualquier otra materia que se estime conveniente.
3. El Comité Técnico realizará los trabajos adecuados para la
correcta implantación del sistema, su correcto funcionamiento y la valo-
ración de sus resultados.
4. La gestión del SISA, a los efectos de su mantenimiento, y de
acuerdo con las directrices emitidas por el Comité Técnico, se realizará
por la dirección general competente en materia de salud pública.
Artículo 5. Elementos esenciales del Sistema de Información
1. El SISA integrará como mínimo los siguientes elementos:
a) El estado sanitario derivado de la vigilancia de los establecimien-
tos alimentarios.
b) La información derivada del control analítico de los peligros quí-
micos y microbiológicos, tanto del control oficial como del autocontrol
de las industrias y establecimientos alimentarios.
c) La vigilancia de la exposición interna y externa a los riesgos
alimentarios.
 Num. 8567 / 11.06.2019
d) La vigilància de les resistències antimicrobianes en la cadena
alimentària
e) La vigilància de les epizoòties.
f) La informació derivada dels sistemes d’alertes alimentàries.
g) Informació derivada d’estudis de percepció del risc pels consu-
midors.
h) Informació derivada d’altres xarxes de vigilància en salut pública
d’interès en seguretat alimentària.
i) Informació externa a la cadena alimentària en els àmbits demo-
gràfics, tecnològics, socioeconòmics o mediambientals, de rellevància
per a la seguretat alimentària.
2. En funció de la informació tractada o del context en què s’actue,
el SISA pot aplicar diferents sistemes de treball, tals com:
a) Sistemes reactius com l’anàlisi de tendències de la incidència
dels perills a partir de dades de control i vigilància.
b) Sistemes predictius per a perills nous o emergents.
c) Sistemes holístics que utilitzen informació interna i externa de
la cadena alimentària en àmbits com la demografia, el medi ambient,
la tecnologia o l’estructura socioeconòmica, per a detectar canvis que
puguen afectar els riscos alimentaris i la seua gestió, i per a predir
l’emergència dels possibles riscos alimentaris.
Article 6. Vigilància d’establiments alimentaris i aliments
1. S’establiran els indicadors harmonitzats adequats que permeten
una classificació dels establiments alimentaris i aliments sobre la base
del risc.
2. Com a resultat de la vigilància i control sanitari dels establiments
alimentaris, s’avaluarà l’adequació d’aquests a la normativa alimentària
i la seua evolució temporal mitjançant els indicadors apropiats.
3. A través del control analític dels perills químics i biològics poten-
cialment presents en els aliments, se n’establirà la prevalença i l’evo-
lució temporal. El SISA realitzarà les adequades comparacions amb la
prevalença d’aquests perills en l’àmbit nacional i internacional.
Article 7. Vigilància de l’exposició
1. El SISA incorporarà l’avaluació de l’exposició als diferents
perills alimentaris com un element central per a l’avaluació del risc de
la població. S’avaluarà tant l’exposició interna com externa.
2. L’exposició externa es realitzarà tant a través del tractament de
les dades analítiques del control oficial, com mitjançant la implantació
d’estudis de dieta total.
3. Per a l’avaluació de l’exposició interna es posaran en marxa els
corresponents programes de biovigilància dels perills químics alimen-
taris en la població general, amb especial atenció als grups més vulne-
rables.
Article 8. Vigilància de les resistències antimicrobianes
1. La conselleria competent en matèria de salut pública implantarà
un programa de seguiment i notificació de la resistència dels bacteris
zoonòtics i comensals als antibiòtics en la cadena alimentària. El pro-
grama estarà harmonitzat amb la vigilància que es realitze en l’àmbit
nacional i europeu.
2. Periòdicament s’avaluaran els resultats de la vigilància de les
resistències bacterianes mitjançant el corresponent informe de tendèn-
cies.
3. El programa assenyalat en el punt un es desenvoluparà amb inde-
pendència de la participació de la Generalitat en els programes nacio-
nals de vigilància de les resistències antimicrobianes.
Article 9. Alertes alimentàries i denúncies
1. El SISA integrarà l’anàlisi de les alertes alimentàries gestionades
en la Comunitat Valenciana a través del Sistema Coordinat d’Intercanvi
Ràpid d’Informació (SCIRI), regulat per la Llei 17/2011.
2. Així mateix, el SISA incorporarà la informació que es derive de
l’estudi i gestió de les denúncies presentades pel la ciutadania en relació
amb la seguretat alimentària.
27411
d) La vigilancia de las resistencias antimicrobianas en la cadena
alimentaria
e) La vigilancia de las epizootias.
f) La información derivada de los sistemas de alertas alimentarias.
g) Información derivada de estudios de percepción del riesgo por
los consumidores.
h) Información derivada de otras redes de vigilancia en salud públi-
ca de interés en seguridad alimentaria.
i) Información externa a la cadena alimentaria en los ámbitos demo-
gráficos, tecnológicos, socioeconómicos o medioambientales, de rele-
vancia para la seguridad alimentaria.
2. En función de la información tratada o del contexto en que se
actúe, el SISA puede aplicar distintos sistemas de trabajo, tales como:
a) Sistemas reactivos como el análisis de tendencias de la incidencia
de los peligros a partir de datos de control y vigilancia.
b) Sistemas predictivos para peligros nuevos o emergentes.
c) Sistemas holísticos que utilizan información interna y externa de
la cadena alimentaria en ámbitos como la demografía, el medio ambien-
te, la tecnología o la estructura socioeconómica, para detectar cambios
que puedan afectar a los riesgos alimentarios y a su gestión y para pre-
decir la emergencia de los posibles riesgos alimentarios.
Artículo 6. Vigilancia de establecimientos alimentarios y alimentos
1. Se establecerán los indicadores armonizados adecuados que per-
mitan una clasificación de los establecimientos alimentarios y alimentos
en base al riesgo.
2. Como resultado de la vigilancia y control sanitario de los esta-
blecimientos alimentarios, se evaluará la adecuación de los mismos a la
normativa alimentaria y su evolución temporal mediante los indicadores
apropiados.
3. A través del control analítico de los peligros químicos y bioló-
gicos potencialmente presentes en los alimentos, se establecerá la pre-
valencia de los mismos y su evolución temporal. El SISA realizará las
adecuadas comparaciones con la prevalencia de estos peligros en el
ámbito nacional e internacional.
Artículo 7. Vigilancia de la exposición
1. El SISA incorporará la evaluación de la exposición a los diferen-
tes peligros alimentarios como un elemento central para la evaluación
del riesgo de la población. Se evaluará tanto la exposición interna como
externa.
2. La exposición externa se realizará tanto a través del tratamiento
de los datos analíticos del control oficial, como mediante la implanta-
ción de estudios de dieta total.
3. Para la evaluación de la exposición interna se pondrán en marcha
los correspondientes programas de biovigilancia de los peligros quími-
cos alimentarios en la población general, con especial atención a los
grupos más vulnerables.
Artículo 8. Vigilancia de las resistencias antimicrobianas
1. La conselleria competente en materia de salud pública implantará
un programa de seguimiento y notificación de la resistencia de las bac-
terias zoonóticas y comensales a los antibióticos en la cadena alimenta-
ria. El programa estará armonizado con la vigilancia que se realice en el
ámbito nacional y europeo.
2. Periódicamente se evaluarán los resultados de la vigilancia de las
resistencias bacterianas mediante el correspondiente informe de ten-
dencias.
3. El programa señalado en el punto uno se desarrollará con inde-
pendencia de la participación de la Generalitat en los programas nacio-
nales de vigilancia de las resistencias antimicrobianas.
Artículo 9. Alertas alimentarias y denuncias
1. El SISA integrará el análisis de las alertas alimentarias gestio-
nadas en la Comunitat Valenciana a través del Sistema Coordinado
de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), regulado por la Ley
17/2011.
2. Asimismo el SISA incorporará la información que se derive del
estudio y gestión de las denuncias presentadas por la ciudadanía en rela-
ción con la seguridad alimentaria.
 Num. 8567 / 11.06.2019
Article 10. Laboratoris de control oficial
Els laboratoris de control oficial, que realitzen les anàlisis deriva-
des de les activitats de control i vigilància alimentària i d’avaluació de
l’exposició, incorporaran tots els seus resultats al SISA, a través dels
mecanismes que s’establisquen. Tot això, sense perjudici de la remissió
als diferents usuaris i clients dels resultats analítics, en els termes defi-
nits per als laboratoris oficials.
Article 11. Transparència i seguretat de la informació
1. Amb periodicitat anual s’elaborarà un informe amb els indicadors
harmonitzats que integren el SISA, que serà públic i accessible al la
ciutadania. La conselleria amb competències en salut pública vetlarà per
tal que la informació que continga aquest informe siga veraç.
2. L’informe que assenyala l’apartat anterior estarà vinculat amb
l’establit en l’article 9.3 del Decret 61/2016, 20 de maig, del Consell,
pel qual es regula l’elaboració, l’aprovació i el seguiment del Pla de
seguretat alimentària de la Comunitat Valenciana.
3. El personal de centres i serveis públics que per raó de la seua acti-
vitat tinguen accés a les dades del SISA estaran obligats de mantindre
secret professional.
Article 12. Coordinació
S’establiran els mecanismes de coordinació del SISA amb la resta
de sistemes d’informació en salut pública. Així mateix es mantindrà la
coordinació amb els sistemes d’informació dels organismes nacionals
responsables de la seguretat alimentària.
DISPOSICIÓ ADDICIONAL
Única. Incidència pressupostària
L’aplicació i desenvolupament d’aquest decret no podrà tindre cap
incidència en la dotació de despesa assignats a les consellerias compe-
tents en matèria de sanitat, agricultura, ramaderia, pesca i medi ambient,
i, en tot cas, haurà de ser atés amb els mitjans personals i materials de
les citades conselleries.
DISPOSICIÓ DEROGATÒRIA
Única. Derogació normativa
Queda derogat el Decret 72/2011, de 10 de juny, del Consell, pel
qual es crea el Sistema d’Informació en Seguretat Alimentària de la
Comunitat Valenciana, i quantes disposicions d’igual o inferior rang
s’oposen al que es disposa en aquest decret.
DISPOSICIONS FINALS
Primera. Habilitació normativa
Es faculta la persona titular de la conselleria amb competències en
matèria de sanitat i salut pública per a adoptar les mesures necessàries
per al desenvolupament i execució d’aquest decret.
Segona. Entrada en vigor
Aquest decret entrarà en vigor l’endemà de la publicació en el Diari
Oficial de la Generalitat Valenciana.
València, 7 de juny de 2019
El president de la Generalitat,
XIMO PUIG I FERRER
La consellera de Sanitat Universal i Salut Pública,
ANA BARCELÓ CHICO
La consellera d’Agricultura, Medi Ambient,
Canvi Climàtic i Desenvolupament Rural,
ELENA CEBRIÁN CALVO
27412
Artículo 10. Laboratorios de control oficial
Los laboratorios de control oficial, que realicen los análisis deriva-
dos de las actividades de control y vigilancia alimentaria y de evalua-
ción de la exposición, incorporarán todos sus resultados al SISA a través
de los mecanismos que se establezcan. Todo ello sin perjuicio de la
remisión a los diferentes usuarios y clientes de los resultados analíticos,
en los términos definidos para los laboratorios oficiales.
Artículo 11. Transparencia y seguridad de la información
1. Con periodicidad anual se elaborará un informe con los indica-
dores armonizados que integran el SISA, que será público y accesible a
la ciudadanía. La conselleria con competencias en salud pública velará
porque la información que contenga este informe sea veraz.
2. El informe que señala el apartado anterior estará vinculado con
el establecido en el artículo 9.3 del Decreto 61/2016, 20 de mayo, del
Consell, por el que se regula la elaboración, la aprobación y el segui-
miento del Plan de seguridad alimentaria de la Comunitat Valenciana.
3. El personal de centros y servicios públicos que por razón de su
actividad tengan acceso a los datos del SISA estará obligado a mantener
secreto profesional.
Artículo 12. Coordinación
Se establecerán los mecanismos de coordinación del SISA con el
resto de sistemas de información en salud pública. Asimismo se manten-
drá la coordinación con los sistemas de información de los organismos
nacionales responsables de la seguridad alimentaria.
DISPOSICIÓN ADICIONAL
Única. Incidencia presupuestaria
La aplicación y desarrollo de este decreto no podrá tener incidencia
alguna en la dotación de gasto asignados a las consellerias competentes
en materia de sanidad, agricultura, ganadería, pesca y medio ambiente,
y, en todo caso, deberá ser atendido con los medios personales y mate-
riales de las citadas consellerias.
DISPOSICIÓN DEROGATORIA
Única. Derogación normativa
Queda derogado el Decreto 72/2011, de 10 de junio, del Consell,
por el que se crea el Sistema de Información en Seguridad Alimentaria
de la Comunitat Valenciana, y cuantas disposiciones de igual o inferior
rango se opongan a lo dispuesto en este decreto.
DISPOSICIONES FINALES
Primera. Habilitación normativa
Se faculta a la persona titular de la conselleria con competencias en
materia de sanidad y salud pública para adoptar las medidas necesarias
para el desarrollo y ejecución de este decreto.
Segunda. Entrada en vigor
Este decreto entrará en vigor el día siguiente al de su publicación en
el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana.
València, 7 de junio de 2019
El president de la Generalitat,
XIMO PUIG I FERRER
La consellera de Sanidad Universal y Salud Pública,
ANA BARCELÓ CHICO
La consellera de Agricultura, Medio Ambiente,
Cambio Climático y Desarrollo Rural,
ELENA CEBRIÁN CALVO