เครปเค้ กคาราเมล

(Caramel Crepe Cake)

ที่มา: พลพรรคนักปรุง 1 มิถนุ ายน 2554
สูตรโดย: พล ตัณฑเสถียร

เครปเนื ้อนุม่ มาประกอบเป็ นชันๆ

้ แต่ละชันประกอบไปด้
้ วย
ครี มคาราเมลแบบง่ายๆ ราดด้ วยคาราเมลเข้ มข้ นก่อนเสิร์ฟ

ส่ วนประกอบเครปวานิลลา ส่ วนประกอบไส้ และซอส

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 165 กรัม ครี ม 500 + 700 + 100 มิลลิลติ ร
น ้าตาลทราย 2 ช้ อนชา น ้าตาลทราย 250 กรัม
นม 600 มิลลิลติ ร ไอซิ่ง 50 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ไข่แดง 2 ฟอง วิธีทาไส้ และซอส
เนยละลาย 25 กรัม 1. ทาครี มคาราเมล โดยนาครี ม 500 มิลลิลติ รไปตัง้
เนย ทากระทะ ไฟ และในอีกหม้ อ ให้ นาน ้าตาลไปตังไฟค่ ้ อยๆ ให้
ละลายเป็ นคาราเมล (อย่าคน) พอน ้าตาลได้ สคี า
วิธีทาเครป ราเมลเข้ ม ก็คอ่ ยๆ เทครี มอีกหม้ อที่ร้อนลงไป คน
1. นาแป้ง น ้าตาล นม ไข่ไก่ และไข่แดง ไปปั่ นใน ให้ เข้ ากันเป็ นซอสคาราเมล แยกซอส 200
เครื่ องปั่ นน ้า ทิ ้งไว้ ประมาณ 30 นาที ให้ คลายตัว มิลลิลติ รออกมา เพื่อเป็ นซอสเครปเค้ ก ส่วนที่
ดี แล้ วนาเนยลงไปผสม เหลือให้ นาไปผสมกับครี มอีก 700 มิลลิลติ รเพื่อ
2. ตังกระทะ
้ ทาเนยบางๆ ร่อนแป้งในกระทะให้ เป็ นไส้ เครป
บางๆ พอสุกขนาดที่นิ ้วสัมผัสด้ านบนแล้ วไม่แฉะ 2. พักครี มส่วนที่เป็ นไส้ เครปในตู้เย็นจนเย็นดี
ก็กลับด้ านให้ สกุ ดี นาขึ ้นมาพักไว้ ทาซ ้าจนหมด ประมาณ 3-4 ชัว่ โมง นามาตีกบั น ้าตาลไอซิง่ 50
กรัมจนเนื ้อเนียน และแน่น
3. นาแป้งเครปที่ทาไว้ แล้ วมาปาดด้ วยครี มเป็ นชันๆ ้
ทาซ ้าจนครี มหมด นาเครปไปแช่เย็นประมาณ 1
ชัว่ โมงให้ อยูต่ วั ตัดเป็ นชิ ้น เมื่อต้ องการเสิร์ฟก็ให้
ราดซอสคาราเมลที่พกั ไว้ กับครีมส่วนที่เหลือให้ มี
ลักษณะเป็ นลายหินอ่อน

@2010 www.pholfoodmafia.com All Rights Reserved 1