Naam van het bier : Doenkel As De Nach

Type van het bier : RIS

Brouwvolume : 16 liter
Extractie-effici�ntie : 58%
Voorspelling begindensiteit : 1093,4 SG /22,3 �P /23,0 Brix
Waarvan suikers : 1009,1 SG /2,3 �P /2,3 Brix
Voorspelling einddensiteit voor bottelen : 1020,9 SG /5,4 �P
Voorspelling alcoholgehalte voor bottelen: 9,7%
Voorspelling IBU totaal / EBC-kleur : 44 IBU / 142 EBC
MOUT, GRANEN, CONCENTRATEN en SUIKERS
Grondstof EBC kg % Gewicht
Weyerman Extra Pale Premium Pilsner 2 5,500 71,0%
Munich mout 15 (Brouwland) 15 0,500 06,5%
Carafa� Special type 1 800-1000 EBC 900 0,250 03,2%
Chocolademout (Mout roost 900) 900 0,250 03,2%
Weyermann Geroosterde roggemout 900 0,200 02,6%
Cara 120 120 0,200 02,6%
Gerstvlokken 4 0,150 01,9%
Special B (Cara 325) 325 0,150 01,9%
Havervlokken / havermout 4 0,150 01,9%
Rietsuiker (bijv. Candico) 6 0,330 04,3%
Palmsuiker 10 0,070 00,9%

MAISCHEN EN SPOELEN
Gekozen Profiel: (Z) Zacht
MaischWater : 24,9 liter aan 67 �C
63,0�C gedurende 25 min (� amylase (maltose))
72,0�C gedurende 35 min (a amylase (body) )
Filterspoelen: ga naar 75� � 78� C
Totaal spoelwater : 4,4 liter aan max 80 �C
Spoelen tot : 1027 SG (Of 6,9 �P of 7,1 Brix)

HOP
Totale kooktijd : 85 minuten
Hop Vorm alfa% gram Toev.na..' IBU
Northern Brewer (B) BLM 8,4% 45 FWH 43,6

KRUIDEN / ZOUTEN / KOOKADDITIEVEN

Additief Aantal Eenheid Toev. na..'
Iers mos 3,0 g 70'
Vanille lint 1 jaar in rum geweekt 1,0 stuk 75 min
Vanillerum 5,0 Cl Bottelen
VERGISTING
Gistnaam : Danstar Nottingham Ale
Gisteigenschappen : Zuivere Gist, medium eindSG, heeft Rochefort trekjes.
(AT14%)
Advies temp. : 10 tot 22
Instructie gist : 15 gram rehydrateren in 10 x zijn gewicht in gekookt water,
afgekoeld naar 30�. 15 min laten staan. Daarna zachtjes roeren en nog 5 min laten
rusten. Toevoegen.
BROUWVERSLAG
Brouwdatum : 24/10/2019
Bekomen stamwort : 1093 SG/ 22,3 �P/ 23,0 BRIX
Bekomen Einddensiteit : 1020 SG/ 5,1 �P
Gebotteld alcohol vol% : 10,3% vol