Professional Documents
Culture Documents
Piccata Od Jakobovih Kapica I Ljetni Grašak
Piccata Od Jakobovih Kapica I Ljetni Grašak
Piccata Od Jakobovih Kapica I Ljetni Grašak
hr/recepti/piccata-od-jakobovih-kapica-i-ljetni-grasak-15687
Kratko “šokiranje” povrća u hladnoj vodi ili ledu jamči postojanost i intenzitet boje, što je vrlo važno
kod krema
Broj porcija: 4
Priprema
1. Školjke očistite, marinirajte kratko u smjesi koju ste pripremili od maslinova ulja, soka
jednog limuna te listića svježeg timijana.
2. Za pohanje umiješajte brašno, malo soli, ribani parmezan i jaja. Uvaljajte u smjesu
očišćene školjke, okrenite da sa svih strana budu obložene te kratko pržite sa svake strane
oko 3 minute na maslinovu ulju dok ne postanu zlatnožute.
3. Pire od ljetnoga graška napravite tako da u slanoj vodi skuhate grašak. Ohladite ga u
ledenoj vodi kako bi zadržao intenzivnu boju.
4. Otopite maslac i vrhnje te u blenderu umiješajte s graškom do fine kreme.
5. Listiće svježe zelene metvice grubo nasjeckajte i umiješajte u pire da osvježi okus.
6. Servirajte tako da pire bude zelena posteljica, a na nju složite zlatno pržene školjke.