https://gastro.24sata.

hr/recepti/piccata-od-jakobovih-kapica-i-ljetni-grasak-15687

Piccata od Jakobovih kapica i ljetni grašak

Kratko “šokiranje” povrća u hladnoj vodi ili ledu jamči postojanost i intenzitet boje, što je vrlo važno
kod krema

Vrijeme pripreme: do 30 min

Broj porcija: 4

Težina pripreme: Jednostavno

Kalorija po osobi: 279

Piccata od Jakobovih kapica Potrebno vam je:

 300 g jakopska kapica

 1 dl ulje maslinovo
 svježi timijan
 0.50 dl limunova korica
 250 g grašak zeleni, u zrnu
 sol
 svježe mljeveni papar
 50 g pšenično brašno, bijelo
 50 g parmezan
 1 kom jaje kokošje
 15 g maslac, slani
 2 žlica vrhnje kiselo (12% masti)
 menta

Priprema

1. Školjke očistite, marinirajte kratko u smjesi koju ste pripremili od maslinova ulja, soka
jednog limuna te listića svježeg timijana.
2. Za pohanje umiješajte brašno, malo soli, ribani parmezan i jaja. Uvaljajte u smjesu
očišćene školjke, okrenite da sa svih strana budu obložene te kratko pržite sa svake strane
oko 3 minute na maslinovu ulju dok ne postanu zlatnožute.
3. Pire od ljetnoga graška napravite tako da u slanoj vodi skuhate grašak. Ohladite ga u
ledenoj vodi kako bi zadržao intenzivnu boju.
4. Otopite maslac i vrhnje te u blenderu umiješajte s graškom do fine kreme.
5. Listiće svježe zelene metvice grubo nasjeckajte i umiješajte u pire da osvježi okus.
6. Servirajte tako da pire bude zelena posteljica, a na nju složite zlatno pržene školjke.