https://www.youtube.com/watch?

v=8YUEEwUyWF8&feature=emb_rel_pause

********skembici u saftu!!!!**********a-la zabac!! Juneci (ili teleci) škembici oko 4 kg; uredjeni, iz
mesare!! beli luk 2 glavice; crni luk 4 glavice; 2,3 kasike masti ili ulje; 1-2 kasike brašna za corbaste(ako
hocemo u saftu 3,4 kasike brasna da dobiju gustinu), so; biber;kasika al.paprike, list lovora;
sirce;tucana paprika i ljuta papricica po potrebi veza zeleni i persun lista skembe koje kupujete mora
biti dobro oprano,uredjeno i sveze!!!!ne sme biti spolja i odozdo sapunjasto i zelenkasto i ne sme se
osecati neprijatno!!!!mora izgledati sveze i uredno!!!! **** !!!Naravno, prvo valja oprati skembice,u
vise voda,zatim da prenoce u vodi sa 2 kasike sirceta i malo soli na litar vode.sutradan kuvati škembice
u vecim komadima.prve dve vode po 10 min da vri,prospe se,obavezno nanovo skembe preliti vrelom
vodom pa kuvati... pa, U obicnom loncu nekoliko sati, u ekspresnom znatno krace, ali preko sat,do sat
ipo da pišti se kuva sa iseckanom vezom zeleni,glavicom crnog luka, biber u zrnu,so i lovor oko 3 l vode
da ogrezne.moraju biti mekani!! Škembe se prohladi, isece na komadice velicine po zelji, ostavi na
stranu,komade bez ruba mozemo ostaviti za pohovanje a supa se procedi i ostavi kao fond i polovina
povrca iseckanog na kockice po zelji. OVO +++++VAZI KAO PRIPREMA SKEMBICA ZA SVE RECEPTE!!!!
**** Na vrelom ulju, bolje mascu 2,3 kasike u dubokom loncu prodinstati iseckane 3 gl crnog luka
dolivajuci po malo fonda, pa ubaciti i upržiti brašno, zatim se ubaci i glavica seckanog belog luka i
crvene aleve paprike, slatke i ljute.ubaciti komadice skembica samo umesati, kratko proprziti da
zamirise,zatim naliti fondom, ako treba i vode doliti.doda se list lovora i kuvano povrce po zelji (a i ne
mora),jos belog luka, tako da ne bude previše retko. Krcka se oko pola sata, na laganoj vatri,saft dobija
gustinu i to bi bilo to. Za sam kraj 10-ak min se, medutim, zacini, probati i po volji gurmana: po zelji još
seckanim belim lukom, ljutom svežom, tucanom papricicom,biber,so, list persuna .... crno vino uz ovo
jelo je obavezno!!dobrooo..leti moze pivo sa peenoommm.al hladno...mmmmmm....BOLJE NE
MOŽE!!! prijatno..samo za gurmane važii!!! ovaj recept je isproban bzbr puta i niko nije ostao
ravnodusan i voljan da ponovi..živeli