Sta vam prvo padne na pamet kada cujete pojmove kiselo, bazno, pH?

Da li je to asocijacija na neke
''naucne'' termine, ili neko bledo secanje na osnovnu skolu, gde smo po prvi put videli kako lakmus papir
menja boju, u zavisnosti od sredine u kojoj se nalazi? Kisele ili bazne...
Koliko vas je milijardu puta culo kako vam pH posle jela opada u ustima, pa cete ga povratiti gutanjem
orbit zvaka? Da li su se potrudili da vam objasne sta je pH? Ne, potrudili su se da ubace ''naucni'' termin
u reklamu, ne bi li dobili na ozbiljnosti i validnosti, a vi s radoscu konzumirali neurotoksine. No, da ne
tupim, o aspartamu cemo malo kasnije... da predjem na temu.
Svaka tecnost, svaki rastvor mogu biti kiseli ili bazni. Tu se podrazumevaju doslovce sve tecnosti, od
telesnih tecnosti, preko pica( pivo, kafa), do morske vode. Kiselost ili baznost se posmatraju ili izrazavaju
preko pH. pH je potencijal vodonika(potential of Hydrogen). pH skala ima vrednosti od 0 do 14, pri cemu
je 0 najkiselije, 14 najbaznije. pH stomacne kiseline je 1, vina 3,5, obicne vode je neutralan, 7, venska krv
je 7.35, aretrijska 7.40, prasak za pecivo ima pH oko 12. Idealna vrednost pH za ljudsko telo je blago
bazna, u granicama od 7.35-7.45.
Odrzavanje ravnoteze kiselosti i baznosti u nasem telu znaci regulisanje koncentracije vodonikovih jona
u nasim telesnim tecnostima. Kiselina je supstanca koja ima molekul ili jon koji nosi vodonikov atom i
predaje ga u rastvor. Baza je supstanca koja ima molekul ili jon koji vezxuje za vodonikov jon i tako ga
uklanja iz rastvora.

Po pitanju hrane...ona se deli na hranu koja formira kiselu ili baznu reakciju u nasem telu, tj. da li ostavlja
kiselinski ili bazni ostatak u nasem telu. Vazno je imati na umu, po ovoj klasifikaciji se gleda kakav ucinak
hrana ima na nase telo, a ne da li je hrana kisela ili bazna sama za sebe, ili nama ima kiseli ukus. Hrana
koja ima kiseli efekat, donosi i ostavlja vodonikov jon u nasem telu, cineci sredinu naseg tela kiselom,
hrana koja ima bazni efekat odnosi vodonikov jon, cineci sredinu naseg tela baznom. Cesta zabluda je da
hrana, koja ima kiseo ukus, ostavlja kiseo ucinak na nase telo. To nije tacno, a najpoznatiji primer je
limun. On je uzasno kiseo, ali on ima bazno dejstvo na nase telo jer posle varenja iza njega ostaju
minerali koji odnose vodonikove jone iz tela, i na taj nacin doprinosi stvaranju bazne sredine u nasem
telu.
Jos jedna od zabluda, koje su na snazi, je da je hrana, koja ima kiseo efekat na nase telo, losa za nas(jeste
, vecim delom, ali ne u potpunosti). Kiselo i bazno su suprotnosti i jedno nije nuzno bolje od drugog.
Najzastupljenija hrana koja ostavlja kiseli efekat je junk hrana i hrana bogata zivotinjskim proteinima.
Bazni efekat ostavljaju spanac, soja, sargarepa, suvo grozdje, limun, pomnorandza, mandarina. Kad se
pogleda ova kratka lista, lako se da videti da ljudi pretezno jedu hranu koja ostavlja kiseli efekat na nase
telo. Nazalost, konzumiranje 'kisele' hrane u velikim kolicinama izaziva dosta zdravstvenih problema,
drugacije receno - preterano kisela srednia u nasem telu je osnova i uzrok sirokog spektra bolesti kojima
covek podleze. Npr, kisela sredina unistava kosti, jer telo mora da krade minerale iz kostiju ne bi li
sprecilo da pH krvi postane kisela.

Poenta price je da treba odrzavati ispravan pH u nasem telu, odrzavati ravnotezu kiselog i baznog
konstantnom. Odnos, najpriblizniji idealnom, bi bio 4 dela 'bazne' hrane i jedan deo 'kisele' hrane - to
vazi za one koji vezbaju, i pale se na vezbanje, fitnes i slicne gluposti - vezbanje samo po sebi stvara
kiselu sredinu u telu(pa kad posle vezbanja uzmete lepo neki ''diet'' k...c, onda bude jos kisleije). Za one
koji ne vezbaju, vec zive normalno, povoljan odnos za unos hrane bi bio 2 bazno : 1kisleo.
Kiseli pH se najcesce javlja zbog 'kisele' ishrane, a tome dobrano potpomazu emotivni stresovi,
izlozenost raznoraznim toksinima, i bilo koji procesi koji celiji oduzimaju kiseonik. Posledice kiselog pH i
kisele ravnoteze su: smanjena sposobnost tela da apsorbuje minerale i oatale hranljive cinioce,
smanjena proizvodnja energije na celijskom nivou, smanjena sposobnost za obnavljanje celija, smanjena
sposobnost tela za detoksifikaciju od teskih metala, a to sve vodi ka kasnijem, neminovnom brzem ili
sporijem propadanju imunog sistema.
Jos jednom, ako je neka hrana kisela, to ne znaci da takav efekat ostavlja na nase telo. Sledece tabele,
pregledi i klasifikacije su za one koji zele da nastimuju svoj telesni pH. 0-7 je kiselo, 7-14 je bazno, 7 je
neutralno. 'Kiselo' telo je magnet za bolesti, ono sto jedete i pijete ce uticati koliko ce vas telesni pH
pasti. Najvaznija je ravnoteza/zlatna sredina.

POVRCE SA BAZNIM EFEKTOM

Kupus, brokoli, plavi patlidzan, sargarepa, celer, krastavac, zelena salata, zeleni pasulj, zeleni grasak, beli
luk, crni luk, pecurke, rotkvice, biber, psenicna trava, lubenica, spanac, bundeva, krompir, paradajz(ni
voce ni povrce, al' ajde), karfiol, paskanat, cvekla...

VOCE SA BAZNIM EFEKTOM

Limun, jabuka, jagoda, malina, kupina, ribizla, kajsija, kokos, suve smokve, grozdje, grejpfrut,
pomorandza, mandarina, banana, kruska, breeskva, suvo grozdje, zeleni limun, tropsko voce, avokado,
visnje, ananas...

RAZNO SA BAZNIM EFEKTOM

sokovi od voca i povrca(imati na umu da sok nije isto sto i samo voce ili povrce), mineralne vode,
probiotske kulture, melasa, granule lecitina, ljute papricice, cimet, kari, djumbir, senf, morska so,
jabukovo sirce, zacinsko bilje( velika vecina).

Minerali sa baznim pH su kalcijum pH12, magnezijum pH9, natrijum pH14, kalijum pH14, cezijum pH 14.

'KISELO' POVRCE, VOCE I ZITARICE

Tikvica, maslina, kukuruz, socivo(lece), borovnica, brusnica, svo konzervirano i glazirano voce, sljive i
suve sljive(one ostavljaju bazni ostatak ali imaju kiseli efekat na telo), svi pasulji osim zelenog, sve vrste
pirinca, jecam, kukuruzni skrob, raz, psenica, ovas...

'KISELE' NAMIRNICE
Belo psenicno brasno i bilo sta spravljeno od istog, hleb, sojino mleko, bademovo mleko, pirincano
mleko, puter, sir, procesirani sir, sladoled, orasi, kikiriki, puter od istog, pa zatim 'kiseli' zivotinjski
proteini iz slanine, govedine, junetine, svinjetine, ribe(losos, sardine, saran, tuna, bakalar, stuka,
curetine, skoljki, jastoga, racica, zecetine, srnetine, kobasica, organskog mesa, potom ulja(suncokretovo,
kukuruzno, laneno, maslinovo, susamovo, kanabisovo, avokado ulje, ulje od safranike), mast, secer(bilo
koji),
'KISELA' PICA I OSTALO
Pivo(pH2.5), vino, zestina, kafa(pH4), kakao, raznorazna bezalkoholna gazirana i negazirana pica(koka
kola pH2), svi lekovi, sinteticke psihodelicne droge, pesticidi, herbicidi, duvan...

Obzirom da postoji dosta ovakvih klasifikacija, sto u stampanoj formi, sto na netu, nekako se izdvojila
grupa namirnica za koju jos precizno nije utvrdjeno kakav efekat ostavlja na nase telo. Tu spadaju:
piletina, jaja, cajevi, med, kombuha, lan, mleko, lesnici, bademi, organsko mleko, jogurt, seme
suncokreta........

Posmatrano sa tacke pH vrednosti tabela bi otprilike ovako izgledala (od baznih ka kiselim):
pH 9.0 Limun, lubenica
pH 8.5 Dinje, grozdje, persun, kivi, kruske, ananas, suvo grozdje, umeboshi sljive, sokovi od povrca i
voca, susene smokve, susene urme, papricice, mango, papaja, maline, mandarine, crni luk.
pH 8.0 sveze urme i smokve, slatke jabuke, kajsije, banane, sargarepe, celer, beli luk, avokado, grejpfrut,
zelena salata, nektarine, breskve, bundeve, spanac, brokoli.
pH 7.5 kisele jabuke, cvekla, kupus, karfiol, djumbir, krompir, jagode, masline
pH 7.2-7.3 bademi, domaci krastavcici, articoka, tresnja, krastavci, domaci med, pecurke, zrelei sveze
masline, rotkvice, seme susama, paradajz, maslinovo ulje, razni zacini, umebosi sirce, kafa u zrnu,
kokosovo i laneno ulje.

pH 5.0 vestacki zasladjivaci

pH 5.5 govedina, gazirana pica, belo brasno, lekovi, svinujetina, jagnjetina, testa i kolaci od belog brasna,
przena hrana, svi seceri, pivo, cigarete(fabricke), curetina, kvasac, rafinisana so, obicna i jodirana, beli
pirinac, ulje od pamuka, sirce(sva osim jabukovog).
pH 6.0 riba, vocni sokovi sa secerom, cigarete(od svezeg duvana), kiseli krastavcici, melasa, hleb od ovsa,
raza, jecma, pirinca, kazein(protein mleka), rafinisane zitarice(tipa corn flakes), skoljke, vino, mast,
palmino ulje, zasladjeni jogurt, kikiriki, brusnice, kakao, procesirani sir.
pH 6.5 sir, kecap, majonez, integralni pirinac, kokice, kukuruzni hleb, kafa, kozje mleko, sojino mleko,
sojin sir, kravlje mleko, guscetina, skoljke, curetina, bademovo i susamovo ulje, pachetina, suncokretovo
i grozdjano ulje.
pH 6.7-6.8 sljive, suve sljive, kokos, kozje mleko(homogenizovano), kravlje homogenizovano, i vecina
proizvoda od istog, senf, pistaci, razni pasulji, pasterizovan med, semenke bundeve i suncokreta, vanila,
alkohol...