st Ba te Oe aCe Elaboracién de ricota (ricotta) casera INGREDIENTES. 3 litros de leche Jugo de 2 limones PREPARACION No conviene hacer menos cantidad de leche porque no rendiria, con estas @e@ cantidades se puede obtener aproximadamente 800 gramos. Poner en una cacerola la leche y llevarla al fuego. Un momento antes de que rompa el hervor agregarle el jugo de limén en forma lenta y continua. La leche se va a separar, por un lado el suero y por el otro, la parte mds consistente que es lo que se le llama ricota. Retirar del fuego y colar de esta forma. Poner sobre el colador un tela de gasa y dejar que de a poco pase el suero quedando la parte sélida. Esto va a llevar bastante tiempo. Una vez colada se pone la ricota obtenida en un pafio o lienzo y se anuda como si fuese una bolsa, se cuelga un rato para terminar de eliminar todo el liquido. Luego se guarda en el refrigerador 0 en porciones en el freezer, durando 3 meses