Пиво

Пиво је у свету најчешће конзумирано алкохолно пиће, то је трећи најпопуларнији

напитак, после воде и чаја. Сматра се једним од најстаријих ферментисаних пића.
Пиво се производи од скроба саццхарифицатион и ферментација шећера. Скробни
и саццхарифицатион ензими често потичу од проклијале житарице, најчешће
проклијалог јечма и пшенице. Слатки кукуруз и пиринач су у широкој употреби, тј
додаци да олакшају тај укус и због ниже цене.. Припрема пива зове се спрема.
Већина пива је са укусом хмеља, који додају горчину и да делују као природни
конзерванс, иако друге ароме попут биља или воћа могу повремено бити укључени.
Неки од најстаријих познатих човечанских списа се односе на производњу и
дистрибуцију пива: Кодекс Хамураби даје законе који регулишу пиво и пивске
салоне (барове), и "Химна Нинкаси", молитва Месопотамцкој богињи пива,
послужила је и као молитва, а као метод сећања на рецепт за пиво у култури са
неколико писмених људи. Данас, индустрија пива је глобални бизнис, који се
састоји од неколико доминантних мултинационалних компанија и више хиљада
мањих произвођача у распону од кафана до регионалним пиварама.

Снага пива је обично око 4% до 6% алкохола по запремини (АБВ), мада може у

распону од мање од 1% АБВ, до преко 20% АБВ у ретким случајевима.

Пиво чини део културе пивског народа и повезана је са друштвеним традицијама

попут фестивала пива, као и богате кафанске културе укључују активности као што
кафанска пописивања и паб игара као што су билијар.

Историја

Пиво је једно од најстаријих припремљених напитака на свијету, вјероватно датира

из раног неолита, односно 9500 пне, када су се обрађивале прве житарице, и
уписује се у писаној историји древног Египта и Месопотамије. Археолози
спекулишу да је улога пива у формирању цивилизације.

Најранији познати хемијски докази јечменог пива датира око 3500-3100 пре нове
ере од места Годин Тепе у Загрос планинама западног Ирана. Неки од најранијих
Сумерских списа нађени у региону, садржи референце ка типу пива, једна таква
пример, молитва за богиње Нинкаси, познат као "Химну Нинкаси", послужила је
као молита, као и метод сећања на рецепт за пиво у култури са неколико писмених
људи. Ебла таблете, откривене 1974 у Ебли, Сирија, датирају од 2500 пне,
откривају да је град произвео низ пива, укључујући и један који изгледа као да се
зове "Ебла" по граду. ферментисани пиће користите пиринач и воће је направљен у
Кини око 7000 пне. За разлику од ради, калуп се не користи за саццхарифи пиринач
(амилолитиц ферментација), а пиринач је вероватно спреман за ферментацију од
мастицатион или пиварског, [17] [18]
Скоро свака супстанца која садржи шећер природно се подвргне алкохолну
ферментацију. Врло је вероватно да многе културе, на поштовању слатка течност
која може бити добијена из извора скроба, независно измислио пиво. Хлеб и пиво
повећао просперитет на ниво који је омогућио пут за развој и друге технологије
допринео изградњи цивилизација [19] [20] [21] [22].

Пиво је проширила кроз Европу од германских племена и Селтик још давне 3000
године пре нове ере, [23] и то је углавном пиво на домаћем нивоу. [24] Производ
који је рана Европљани попили можда неће бити препознати као пиво већина људи
данас . Поред основног извора скроба, ране европске пиво може да садржи воће,
мед, бројне врсте биљака, зачина и других супстанци као што су опојних трава [25]
Оно што нису садрже био хмеља, што је била касније. Уз то, први пут се помиње у
Европи око 822 стране каролиншког игумана [26] и поново у 1067 од стране
игуманијом Хилдегард оф Бинген. [27]

У 1516, Вилијам ИВ, војвода Баварије, усвојила закон Реинхеитсгебот (чистоћа),

можда најстарији храна квалитета регулације и даље у употреби у 21. веку, према
којем је дозвољено само састојци пива су вода, хмељ и јечам-слада [28] Пиво
произведено пре индустријске револуције и даље да се продају и на домаћем нивоу,
иако је од 7. века наше ере, пиво је такође се производе и продају по европским
манастирима.. Током индустријске револуције, производња пива сели из Артисанал
производње на индустријску производњу, а домаћа производња је престала да буде
значајан до краја 19. века [29] Развој Хидрометри и термометри променио сазрева
дозвољавајући пивара већу контролу. процес и веће знање од резултата.

Данас је индустрија пива је Глобал Бусинесс, која се састоји од неколико

доминантних мултинационалних компанија и више хиљада мањих произвођача у
распону од бревпубс регионалним пиваре [30] Од 2006., Више од 133 милијарди
литара (35 милијарди галона), еквивалент коцка 510 метара на једног страни, пива
се продају по године, укупна светска производња приход од $ 294.5 милијарди
(147,7 милијарди £) [31].

У 2010, Кина је потрошња пива хит 450 милиона хектолитара (45 милијарди
литара), или скоро двоструко да у Сједињеним Државама, али само 5 процената
продате су нацрти Премиум пива, у поређењу са 50 одсто у Француској и Немачкој
[32].
Варење
Главни чланак: пива
16. века пивара

Процес прављења пива је познат као врењем. Наменски објекат за израду пива се
зове пивара, иако пиво може бити у кући и био је за већи део своје историје.
Компанија која прави пиво се зове ни пивару или пиварске компаније. Пиво је на
домаћем нивоу за некомерцијалне разлога је класификован као хомебревинг без
обзира где је направљен, иако већина хомебревед пиво се прави у кући. Пива је
предмет закона и пореза у развијеним земљама, које из касног 19. века у великој
мери ограничен сазрева у комерцијални рад само. Међутим, британска влада
опуштена закона у 1963, затим у Аустралији 1972 и САД у 1979, чиме хомебревинг
да постане популаран хоби [33].

Циљ је да се врењем претворити извор скроба у сугари течности зове кантарион и

да конвертујете кантарион у алкохолном пићу познатом као пиво у ферментације
извршеном од стране квасца.
Дијаграм илуструје процес пива
Топле воде
Масх Тун
Слад
Хопс
Бакар
Хопбацк
Додајте квасац у
Ферментер
Топлота
размењивач
Пуњење флаша
Буре барута или

Први корак, где се припрема мешањем кантарион скроба извор (обично Сладни
јечам) са топлом водом, позната као "пасирање". Врућа воде (познат као "ракију" у
смислу прављења пива), меша се са згњечен слада или малтс (познат као
"мноштво") у Масх Тун [34] пасирање процес траје око 1 до 2 сата, [35]. Током које
је скроб се конвертују у шећере, а затим у слатку кантарион се празни искључили
зрна. Зрна су сада пере у процесу који је познат као "спаргинг". Ово омогућава
прање пивара да окупи што већи део ферментабилних течности из зрна могуће.
Процес филтрирања провео жито из кантарион и попрскати водом се зове Ворт
одвајање. Традиционални процес одвајања за кантарион је лаутеринг, у којој се зрна
кревет служи као филтер медиј. Неки модерни пиваре преферирају коришћење
филтера оквирима који омогућавају више фино млевен Грист [36] Већина модерних
пиваре користе континуирану прскати, прикупљање заједно оригиналну кантарион
и попрскати водом.. Међутим, могуће је прикупити други или чак трећи прање са
не баш проведених зрна као одвојене серије. Сваки рок ће произвести слабији
кантарион, а тиме и слабију пиво. Овај процес је познат као друге (и треће)
Руннингс. Пива са неколико Руннингс назива Парти бачва пива [37].

Слатка Ворт прикупљени из спаргинг се ставља у котлић или "бакра", (тако зову јер
су ови судови су традиционално направљени од бакра) [38] и кувано, обично око
један сат. Током кључале воде, у ворт испарава, али и шећера и других компоненти
на кантарион остају; то омогућава ефикасније коришћење извора скроба у пиво.
Такође кувањем уништава преостале ензиме преостали од пасирање фази. Хмељ се
додаје у току кувања као извор горчине, укус и арому. Хмељ се могу додати на више
од једном тренутку током чир. Што дуже хмеља су кувани, више горчину они
доприносе, али је мање-хоп укус и мирис остаје у пиву. [39]
После кључања је ухватио кантарион се сада хлади, спреман за квасац. У неким
пивара је ухватио кантарион може да прође кроз хопбацк, који је мали ПДВ
испуњен хмеља, додати ароматичан средстава за ароматизацију хоп и да делује као
филтер, али обично је ухватио кантарион је једноставно хлађење за ферментер, где
је квасац додао је. Током ферментације, кантарион постаје пиво у процес који
захтева недељу дана и месеци у зависности од врсте квасца и снаге од пива. Поред
производње алкохола, фино честица суспендован у ворт решава током
ферментације. Када се ферментација заврши, квасац и слегне, остављајући пиво
јасно [40].

Ферментација се понекад спроводи у две фазе, примарне и секундарне. Када већина

алкохола је настао током примарне ферментације, пиво се преноси на нову посуду и
дозволио период од секундарне ферментације. Секундарна ферментација се
користи када пиво захтева дуго време складиштења пре паковања или већу јасноћу
[41] Када је ферментисано пиво, то је било упакован у бурад за буре АЛЕ или кегс,
алуминијумске конзерве, флаше или за друге врсте пива.. [42 ]
Састојци
Сладни јечма пре пржења

Основни састојци пива су вода, скроб извор, као што проклијалог јечма, моћи да се
саццхарифиед (конвертују у шећере), онда ферментисани (претварају у алкохол и
угљен диоксид); неке пивски квасац за производњу ферментацију и арома као што
су хмеља [43] Мешавина скробних извора може да се користи, са средњом извор
скроба, као што су кукуруз (кукуруз), пиринач или шећер, често се назива помоћно
средство, посебно када се користи као јефтинијих замена за проклијалог јечма.. [44]
Мање широко користе скроб извори су просо, сирак и Маниока корен у Африци, а
кромпир у Бразилу, а агава у Мексику, између осталог, [45] Износ сваке извор
скроба у рецепту пива се зове колективно. зрно рачун .

Вода

Пиво се састоји углавном од воде. Региони имају воду са различитим минералним

састојцима,. Као резултат тога, различити региони су првобитно били боље
одговара израду одређених врста пива, дајући им тако регионални карактер [46] На
пример, Даблин има чврсти вода погодна за израду Стоут, као што су Гинис, док
Пилзен има меку воду погодна за израду бледо пиво, као што су Пилснер Уркуелла
[46] Воде Бартоном у Енглеској садрже гипс, које користи што бледо Але у толикој
мери да ће пиваре из бледих Алес додати гипс на. локална воде у процес познат као
Буртонисатион. [47]

Скроб извор

Главни чланци: Малт и Масх састојци

Скроб извор у пиву даје ферментабилних материјал и кључна детерминанта снаге и

укус на пиво. Најчешћи извор скроба користи у пиву је Сладни зрна. Жито је
Сладни га потапањем у воду, што му омогућава да почне клијање, а затим сушења
делимично Проклијало жито у пећи. Пиварског жито производи ензиме који
конвертују скроба у зрну у ферментабилних шећера [48] Различите печење времена
и температуре се користи за производњу различитих боја слада из истог зрна..
Тамније малтс ће произвести пиво тамније [49].

Скоро сви пиво садржи јечмени слад као већине скроба. То је зато што његова
влакнасти труп остаје прикључен на зрна током вршидбу. Након пиварског, јечам је
барака, који коначно уклања труп, разбијање га у велике комаде. Ови делови остати
на зрна током сједине, и делују као филтер кревету током лаутеринг, када се слатко
кантарион је одвојен од нерастворног зрна материјала. Остале Сладни и унмалтед
житарица (укључујући пшенице, пиринча, овса, ражи, и, ређе, кукуруз и сирак)
може да се користи. У последњих неколико година, неколико пиваре произвеле су
без глутена пиво, направљен са сирка без јечмени слад, за оне који не могу да
конзумирају глутен који садрже житарице попут пшенице, јечма, ражи и. [50]

Хопс

Главни чланак: Хмељ

ХОП купасти у Халлертау, Немачка, хоп двориште

Корекцију укуса пива је једина велика комерцијална употреба хмеља [51] Цвет на
хоп винове лозе користи се као конзерванс ароматизацију и агента у готово свим
пива направио данас.. Сами цветови су често називају "хмеља".

Први историјски помен коришћења хмеља у пиву је био од 822 АД у манастирским

правилима написао Адалхард Старијег, такође познат као Адалард оф Цорбие, [29]
[52] иако је датум обично даје за распрострањеног гајења хмеља за употребу у пиво
је тринаести век [29] [52] Пре тринаестог века, и до КСВИ века, током којих хмељ
преузео као доминантни арома, пиво са укусом био са другим биљкама,. на пример,
Глецхома хедерацеа. Комбинације различитих ароматичних биља, воћа, па чак и
састојке као што су пелен ће бити спојени у мешавини познатог као груит и користи
се као хмељ се сада користе [53] Неки. Пива данас, као што су Фраоцх 'од стране
шкотског Хеатхер Алес компаније [54] и Цервоисе Ланселот од стране француске
компаније Ланцелот-Брассерие, [55] користе биљке осим хмеља за ароматизацију.

Хмељ садржи неколико карактеристика које желе пиваре у пиву. Хмељ допринети
горчину која балансира сласт од слада, а горчина пива се мери на скали
Међународног Јединице горчине. Хмељ допринети цветни, цитруса, и биљне ароме
и укусе на пиво. Хмељ имају антибиотско дејство која фаворизује активност квасца
пиварског над мање пожељних микроорганизама, хмеља и помагала у "главе
задржавања", [56] [57] је дужина времена које ће пенаст глава креирао карбонације
трајати. Киселост хмеља је конзерванс [58] [59].

Квасац
Главни чланци: пивски квасац, Саццхаромицес церевисиае и Саццхаромицес
уварум

Квасац је микроорганизам који је одговоран за ферментацију у пиву. Квасац

метаболисес шећера издвојена из житарица, која производи алкохол и угљен
диоксид, а самим тим се претвара кантарион у пиву. Поред ферментинг пиво,
квасац утиче на карактер и укус. [60] Доминантни типови квасца користе да би
пиво су врхунски ферментинг Саццхаромицес церевисиае и Саццхаромицес одоздо
ферментинг уварум [61] Бреттаномицес фермената ламбицс. [62] и Торуласпора
делбруецкии фермената баварски веиссбиер [63] Пре улога у ферментације квасца
је разумео,. ферментација укључени дивљих квасаца или у ваздуху. А неколико
стилова као што су ламбицс ослањају на овај метод и данас, али додаје
најмодернији ферментацију чисте културе квасца. [64]

Разјашњење агент

Главни чланак: Финингс

Неке пиваре додате један или више агената појашњење да пиво, које обично
стрмоглави (прикупи што солидна) од пива уз протеинских материја и могу се наћи
само у траговима износа у готовом производу. Овај процес чини пиво појави светао
и чист, уместо цлеар појавом етничких и старијих стилова пива као што су пшеница
пива [65].

Примери укључују појашњење агената рибљи лепак, добијену од свимбладдерс

рибе; Ирски маховином, на траве; каппа карагенан, из морских алги Каппапхицус
цоттонии; Полицлар (вештачки). И желатин [66] Ако пиво обележен "погодна за
вегане", је појаснио да ни са траве или са вештачким агената [67].
Погледајте такође: Вегетаријанство и пиво
Производња

Бенедиктински Веихенстепхан пивара у Баварској, у Немачкој, може траг своје

корене у години 768, као документ од те године се односи на хоп башти у области
плаћања десетину у манастир. Пивара је лиценциран од стране града Фреисинг у
1040, и стога је најстарија пивара ради у свету [68].

Данас је индустрија пива је глобални бизнис, који се састоји од неколико

доминантних мултинационалних компанија и више хиљада мањих произвођача у
распону од бревпубс регионалним пиваре [30] Више од 133 милијарди литара (35
милијарди галона) се. Продају годишње производе укупна светска приход од $
294.5 милијарди (£ 147,7 милијарди) у 2006. [31]

Мицробревери, или занатске пивара, је модерна пивара која производи ограничену

количину пива [69] Максимални износ пива пивара може да произведе и даље могу
класификовати као мицробревери варира од региона и од стране власти., Мада је
обично око 15.000 бурад (18.000 хектолитара / 475,000 УС галона) године [70]
Бревпуб је тип мицробревери који обједињује пуб или неки други исхране
оснивање..

САБМиллер постао највећа компанија спрема на свету када је стекао Роиал Гролсцх
и Бревер холандског премијум бренд пива Гролсцх. [71] ИнБев је друга по
величини компанија за производњу пива у свету, [68] и Анхеусер-Бусцх одржан
трећи место, али након стицања Анхеусер-Бусцх ИнБев стране, нови Анхеусер-
Бусцх ИнБев компанија је највећи пивара у свету "[72].

Пива код куће је предмет регулисања и забрана у многим земљама. Ограничења

хомебревинг подигнуто је у Великој Британији у 1963, [73] Аустралија следиле
1972, [74] и САД у 1978, иако појединачне државе је било дозвољено да донесе
своје законе ограничавајући производњу. [75]
Сорте
Главни чланак: Пиво стил
Цроптон, типичан Велика Британија мицробревери
25 литра Хомебрев
Криек, сорта пива пиво са вишње
Чаша светло АЛЕ

Иако постоје многе врсте пива пиво, основе пива се дели између националних и
културних граница. [76] Традиционални Европски региони спрема-Немачка,
Белгија, Енглеска и Чешка, имају локалне сорти пива. [77]

Мајкл Џексон, у својој књизи 1977 Свет Водич за пиво, категорисан пива из целог
света у локалним стилу групе предложених од стране локалних обичаја и имена
[78] Фред Екарт продужио Џексона рад у основним пива стила у 1989..
Буре але ручне пумпе са пумпом клипова који детаљно описују пива и њихове
пиваре

Топ-ферментисаних пива се најчешће производе са Саццхаромицес церевисиае који

праменова и подиже на површину, [79] обично између 15 и 24 ° Ц (60 ° Ф и 75). На
овим температурама, квасац производи значајне количине естара и других
секундарних укус и мирис производа, а резултат је често пиво са воћним "незнатно"
једињења које подсећају на јабуке, крушке, ананас, банане, шљиве или Бордо,
између осталих. [80 ]

Пре увођења хмеља у Енглеској из Холандије у 15. веку, име "Але" је искључиво
примењује унхоппед ферментисаних пића, пиво термин који се постепено уводи да
опише напитак са инфузијом хмеља [81]. Реч Але може доћи из Старог Енглеског
еалу, заузврат од прото-индоевропског базе * алут-, која има конотације "врачање,
магија, поседовање, интоксикације". [82]

Реал Але је термин сковао Кампање за ЦАМРА Реал Але () у 1973 [83] за "пиво
пиво од традиционалних састојака, доспелих подзаконским ферментације у
контејнер из кога се издаје, и служио је без употребе ектранеоус угљен-диоксида ".
Наноси се на флаширање условљене и буре пива условљене.

Пале Але

Главни чланак: Пале Але

Пале Але је пиво која користи врхунски ферментинг квасац [84] и претежно бледа
слада. То је један од највећих светских пива стилова.

Стаут

Стоут Портер су тамне и пива направљене коришћењем малтс пржена или печене
јечма, и обично пиво са спорим ферментисаним квасцем. Постоји велики број
варијација, укључујући балтичке Стоут Портер, суве и царске Стоут. Портер име
први пут је употребљен 1721 да опише тамно браон пиво популаран са улице и
речних портирима у Лондону [85] Овај исти пиво касније постао познат као Стоут,
мада реч Стоут је коришћен још 1677.. [ 86] Историја и развој и Стоут Портер се
преплићу [87].

Благ

Главни чланак: Блага Але

Блага Але има претежно сладни непце. То је обично тамне боје са АБВ од 3% до
3,6%, иако постоје лакши обојеним милдс као јачи примери достижу 6 одсто абв и
већи.

Пшеница

Пшеница пиво је пиво са великим уделом пшенице, иако често садржи значајан
удео проклијалог јечма. Пшеница пива су обично Топ-ферментисани (у Немачкој
морају да буду законом) [88] укус пива пшенице значајно варира, у зависности од
специфичног стила..

Зрело пиво

Главни чланак: Лагер

Лагер је енглески назив за хлађење пива ферментинг Централне европског порекла.

Пале лагерс су најчешће конзумира пива у свету. Име "Лагер" потиче од немачког
"лагерн" за "за складиштење", као и складиште пиваре око Баварској пиво у
хладним подрумима и пећинама током топлих летњих месеци. Ове пиваре
приметио да пива наставио да ферментира, и да се очисти од талога, када се чува у
хладним условима. [89]
Лагер квасац је кул одоздо-ферментинг квасца (Саццхаромицес пасторианус) и
обично пролази кроз примарну ферментацију на 7-12 ° Ц (45-54 ° Ц) (ферментација
фаза), а затим добија секундарну ферментацију дуго на 0-4 ° Ц (32-39 ° Ц)
(лагеринг фаза). Током средњег фази, Лагер брише и мелловс. Цоолер услови
такође спречавају природну производњу естара и других поредне, што је
резултирало у "чишћење"-дегустација пива [90].

Савремене методе производње пиво су пионири Габриел Седлмаир Млађи, који је

усавршио тамно браон лагерс на Спатен пиваре у Баварској, и Антон ДРЕХЕР, који
је почео у пиварској Лагер (сада познат као Беч пиво), вероватно ћилибара-црвене
боје, у Беч у 1840-1841. Са побољшаним савременим сојева квасца, већина
француским пиваре користе само кратке периоде хладњачама, обично 1-3 недеље.

Ламбић

Ламбић, пиво Белгије, природно ферментисани коришћењем дивљих квасаца,

уместо да гаји. Многи од њих нису сојеви пивског квасца (Саццхаромицес
церевисиае) и може имати значајне разлике у ароми и киселу. Квасац сорте као што
су Бреттаномицес брукелленсис и Бреттаномицес ламбицус су чести у ламбицс.
Поред тога, други организми као што су бактерије Лацтобациллус производе
киселине које доприносе киселу [91].
Мера
Главни чланак: Пиво мерење

Пиво се мери и оцењује горчине, по снази и по боји. Уочена горчина се мери од

стране Међународног Јединице горчине скали (ИБУ), дефинисане у сарадњи
између Америчког друштва хемичара прављења пива и Европском конвенцијом
пиваре [92] Међународна скала је развој Европске Јединице горчине скали. Често
скраћено као ЕБУ, а горчину вредности треба да буду идентични [93].
Боја
Пауланер дункел - Лагер мраку

Пиво боја се одређује на основу слада [94] Најчешћи боја је бледо жут произведено
од користи бледе малтс.. Пала Лагер и бледо Але су термини који се користе за
пиво добијено од слада сува са кокса. Кокс је први пут коришћен за нарезивање
слада у 1642, али није било све до 1703 око које бледо Але термин је коришћен. [95]
[96]

У погледу обима продаје, највише пива данашње заснива се на бледом пиво пиво у
1842 у граду Пилсен у данашњој Чешкој [97] Модерни Пале Лагер је светле боје, са
приметним карбонације (пенушава мехурићи. ) и типично алкохола по запремини
садржајем око 5%. Тхе Пилснер Уркуелл, Битбургер, и Хеинекен брендови пива су
типични примери бледо пиво, као и амерички брендови Будвеисер, Цоорс, и
Миллер.

Тамна пива су обично пиво од слада бледо или Лагер слада базе са малим уделом
тамнијим слада додатих да се постигне жељени хлад. Други вештачких боја-као
што карамелом-се такође користе за тамни пива. Веома тамна пива, као што су
Стоут, користите тамне или патент малтс који су пржени дуже. Неки су пече
унмалтед јечма [98] [99].
Снага
Погледајте такође: мерење Беер # снагом

Пиво у распону од мање од 3% алкохола по запремини (АБВ) до око 14 одсто АБВ,

мада ова снага може бити повећан на око 20 одсто до поновног питцхинг са квасцем
шампањац, [100] и до 55 одсто АБВ од замрзавања дестилацију Процес [101]
Садржај алкохола пива зависи од локалне праксе или пива стила. [102]. са Пала
лагерс да већина потрошачи упознати са падом у распону од 4-6%, са типичном
АБВ од 5 одсто. [103 ] уобичајено британских снага Алес је прилично низак, са
много пива седница буде око 4% АБВ [104] Неки пива, као што су табеле пива
таквог ниског садржаја алкохола (1% -4%), који су служили уместо. безалкохолна
пића у неким школама [105].

Алкохол у пиву потиче првенствено из метаболизму шећера који се производе

током ферментације. Количина шећера у ферментабилних кантарион и
разноврсности квасца се користи да ферментира и кантарион су главни фактори
који одређују количине алкохола у завршној пива. Додатни ферментабилних
шећери се понекад додаје да се повећа садржај алкохола, а ензими су често додаје
кантарион одређених стилова пива (пре свега "лигхт" пива) за конверзију више
сложених угљених хидрата (скроб) да ферментабилних шећера. Алкохол је
нуспроизвод метаболизма и квасца је токсичан за квасца; типичан спрема квасац не
може да опстане у концентрацијама алкохола изнад 12% запремине. Ниске
температуре и премало времена ферментације смањује ефикасност квасаца и самим
тим смањује се садржај алкохола.

Изузетно јака пива

Снага пива је порасла током каснијих година 20. века. Ветер 33, 10.5% АБВ (33
степени Плато, па Веттер "33") доппелбоцк је наведена у 1994 Гинисову књигу
рекорда као најјаче пиво у то време, [106] [107] иако Самицхлаус, од Швајцарске
Хурлиманн Бревер, такодје је на листи по Гинисовој књизи рекорда као најјачи на
14 одсто АБВ [108] [109]. [110] Од тада, неке пиваре су користили шампањца
квасаца за повећање садржаја алкохола својих пива. Самуел Адамс достигла 20
одсто са АБВ миленијуму, [100], а затим превазишао тај износ 25,6% абв са
утопијама. Најјачи пиво пиво у Британији је Баз је супер Брев од парохијског
пиваре, 23% АБВ пива [111] [112] У септембру 2011, шкотски пивара БревДог
произведен Гхост јелена, који, на 28 одсто, тврде да су у свету. Најјачи пиво
произведено само ферментацијом [113].

Производ је тврдио да је најјачи пиво направљено је крај историје, 55% белгијски

але, [101] од стране БревДог у 2010. Иста компанија је претходно направио Синк
Тхе Бисмарцк, а 41% АБВ ИПА [114] и тактичког нуклеарног пингвин, 32% АБВ
Империал Стоут. Сваки од ових пива су направљени коришћењем еисбоцк метод
фракционом смрзавања, у којој је јака Але делимично смрзнутих и лед се више
пута уклони, док снага не постигне жељена, [115] [116] процес који може класе као
производ духови него пиво [117] Њемачка пиваре Сцхорсцхбрау је Сцхорсцхбоцк,
31% АБВ еисбоцк. [118] [119] [120] и коса Дејв пса, 29% АБВ јечам вина маде ин
1994, полован исто разломачки замрзавање метод [121] 60% АБВ мешавина пива са
вискија је у шали тврдио као најјача пиво од стране холандске пиваре у јулу 2010..
[122] [123]
Служење
Газ
Главни чланци: Газ пиво, пиво барута, и буре Але
Газ пиво КЕГ фонтови на делиријум кафеу у Бриселу

Газ пиво из барута под притиском је најчешћи метод издавања у баровима широм
света. Метални буре је под притиском угљен-диоксида (ЦО2), гаса који покреће
пиво на диспензионе чесме или пипа. Неки пива могу бити послужени са азотом /
угљен-диоксида мешавине. Азота даје фине мехуриће, што резултира густим главу
и кремастим устима. Неке врсте пива могу се наћи у мањим, једнократну кегс зове
пиво лопте.

У 1980, Гуинесс је представио пиво виџету, азот-лопту под притиском унутар

конзерве које ствара густ, затегнуте главу, као пиво служио од азота система [124]
Речи нацрт и нацрт може се користити као маркетиншке условима за. описати
конзервирано или флаширана пива које садрже пиво додатак, или које хладно
филтрирају пре него пастеризовано.
Избор буре пива

Буре-условљене Алес (или буре Алес) су нефилтрирани и непастеризовано пиво.

Ова пива се називају "Реал Але" од стране ЦАМРА организације. Обично, кад буре
долази у кафану, да се хоризонтално постављен на раму се зове "стилажа" који је
дизајниран тако да држите је стабилан и под правим углом, а затим дозволио да се
охлади до подрума температури (обично између 11-13 ° Ц / 52-55 ° Ц), [125] пре
него што је одбијена и отворени-славина се вози кроз (обично гума) запушач на дну
једног краја, а тешко колац оруђе или друго се користи за отварање рупу у страна
буре, које је сада највише. Чин стиллагинг а затим вентилација пиво на овај начин
обично ремети сав талог, тако да мора бити остављена на одговарајући период
"одустане" (јасно) поново, као и да у потпуности стање-овај период може потрајати
од више сати до неколико дана. У овом тренутку пиво је спреман да прода, или да
се повуче кроз пива складу са ручном пумпом, или једноставно као "гравитација
хранили" директно у стакла.

Утицаја на животну средину Газ пиво може да буде 68% нижа од флаширане пива
због паковања разлика [126] [127]. Животни циклус студија од једног пива марке,
укључујући производњу житарица, Бреуинг флаширање, дистрибуције и
управљања отпадом, показује да су емисије ЦО2 са 6-пацк микро-напитак пива је
око 3 килограма (6,6 фунти) [128]. Губитак природног станишта потенцијала из 6-
пацк микро-напитак пива се процењује на 2,5 квадратних метара (26 метара
квадратних) [129] Прерадјивачки емисије из дистрибуције. малопродаји,
складиштење и одлагање отпада може бити више од 45% ЦО2 једне флаширане
микро-напитак Беер емисије. [128] где правног, коришћење рефиллабле југ, за
вишекратну употребу боца или други вишекратна контејнери да превезе пиво нацрт
из продавнице или бар, него пре куповине флаширану пиво, може да смањи утицај
на животну средину потрошње пива [130].
Паковање
Главни чланци: пиво флаша пића и цан

Највише пива су очишћена од квасца филтрирањем када пакује у боце и конзерве

[131] Међутим, флаша пива, климатизоване задржи неке квасац-било Нефилтриран
се, или се филтрира и онда ресеедед са свежим квасцем. [132] То се обично
препоручује. да се полако сипа пиво, остављајући било квасца седимент на дну
боце. Међутим, неки воле да пију сипати у квасцу, ова пракса је уобичајена код
пшенице пива. Обично, када се служи хефевеизен, 90% од садржаја се сипа, а
остатак се круже да суспендује седимент пре сипања у чашу.