LABORATORIJSKE VJEŽBE IZ

BIOTEHNOLOŠKA PROIZVODNJA OCTA

Dnevnik rada

IME I PREZIME: Domagoj Kurtoić

DATUM: 21.01.2019.
VJEŽBA 1
Proizvodnja alkoholnog octa submerznim postupkom u bioreaktoru sa
mješalom
Tablica 1. Uzgoj bakterije Acetobacter aceti DSM 3508T i proizvodnja octene kiseline u
bioreaktoru s miješalom.
Sirovina: Specijalno hranjivo za proizvodnju alkoholnog octa (__12_ % vol/vol Etanol,
__0,45___ [g/L] HAc )
Uz dodatak:
Kvaščev ekstrakt______5________[g/L]
Manitol__________20___________[g/L]
Pepton____________5__________[g/L]
Pantotenat_________1__________[g/L]

Proces proizvodnje se provodio u bioreaktoru sa mješalom.

Početni volumen podloge bio je 3 L.
Početni sastav podloge bio je:

Etanol ___________40__________ [g/L]

Kvaščev ekstrakt______5________[g/L]
Manitol__________20___________[g/L]
Pepton__________5____________[g/L]
Pantotenat_________1__________[g/L]

Proces je vođen kao polukontinuirani uzgoj.

Volumen izmjene je bio 1 litra. Napravljene su 4 izmjene.
Sastav prihrane:

Etanol __________12_%________ [vol/vol]

Kvaščev ekstrakt______5________[g/L]
Manitol__________20___________[g/L]
Pepton___________5___________[g/L]
Pantotenat________1___________[g/L]
Slika 1 Promjena koncentracije octene kiseline određene titracijom tijekom uzgoja u
bioreaktoru sa mješalom polukontinuiranim postupkom.

Slika 2 Promjena koncentracije octene kiseline određene na HPLC-u tijekom uzgoja u

bioreaktoru sa mješalom polukontinuiranim postupkom.
Slika 3 Promjena koncentracije etanola tijekom uzgoja u bioreaktoru sa mješalom
polukontinuiranim postupkom.

Zaključak:
Uspješno je proizvedena octena kiselina polukontinuiranim postupkom te je prilikom uzgoja
došlo do potrošenja etanola.
Vježba 2.
Proizvodnja alkoholnog octa u Fringsovom generatoru
Tablica 2 Proizvodnja octene kiseline u Fringsovom generatoru s pomoću Acetobacter aceti
DSM 3508T.

HAc, titracija
datum/vrijeme Vrijeme t [h] komentar
[g/L]
14.12.2018
0:00 0 3,00
11:00
17.12.2018 3 days 0 hrs 0
72 20,40
11:00 mins
18.12.2018 4 days 0 hrs
96,5 27,00
11:30 30 mins cirkulacija inokuluma i
19.12.2018 4 days 22 hrs podloge tijekom 24 h
118,667 35,40
9:10 10 mins
19.12.2018 5 days 2 hrs 0
122,667 33,60
13:00 mins
20.12.2018 5 days 22 hrs
142,667 39,60
9:10 10 mins

Slika 4 Promjena koncentracije octene kiseline u ovisnosti o vremenu uzgoja prilikom

proizvodnje alkoholnog octa u Fringsovom generatoru.
VJEŽBA 3.
Uporaba različitih pomoćnih filtracijskih sredstava u postupku filtracije i
bistrenja octa
Za testiranje korišten je vinski ocat proizveden submerznim postupkom u tikvicama, sa dobro
poraslom biomasom. Kao pomoćno sredstvo za filtraciju korišteni su pripravci na bazi
celuloznih vlakana SILITE high speed, normal speed i mini speed, IREX arome d.o.o.
10 grama pomoćnog filtracijskog sredstva bilo je homogenizirano u vodi i preneseno u
perforirani lijevak da se napravi filter kolač. Različiti volumeni vinskog octa korišteni su za
mjerenje brzine filtracije. Vakuum sisaljka poslužila je za stvaranje podtlaka ispod filtracijskog
sredstva u svrhu ubrzavanja filtracije.
Tablica 1 Volumen i vrijeme potrebno za filtraciju
high speed submerzni
V (uzorka) Frings
postupak
[ml]
t [s] t[s]
50 15 15
100 15 63
150 63 31
200 - 268
normal speed 50 10 21,56
100 69 133
150 92 28
200 - 34
mini speed 50 70 15
100 75 104
150 44 43
200 - 61

Slika 5 Dijagram ovisnosti t/Vf o Vf za različita pomoćna filtracijska sredstva (submerzni uzgoj).
 Slika 6 Dijagram ovisnosti t/Vf o Vf za različita pomoćna filtracijska sredstva.(Fringsov generator).

Iz dobivenog dijagrama ovisnosti t/Vf o Vf vidljivo je :

Fringsov generator – Pri manjim volumenima uzorka kod mini speed filtracijskog sredstva
potrebno je najviše vremena za filtraciju te omjer vremena i volumena uzorka značajno opada
povećanjem volumena uzorka. Kod normal i high speed filtracijskih sredstava promjene
uzrokovane povećanjem volumena nisu bile toliko uočljive.

Submerzni postupak – Kod volumena 100 mL u slučaju normal i mini speed filtracijskog
sredstva bilo je potrebno najviše vremena kako bi se cijeli volumen uzorka profiltrirao, dok je
kod high speed filtracijskog sredstva najviše vremena bilo potrebno za najveći volumen koji se
filtrirao – 200 mL.

Rezultati provedenog ekspretimenta se ne slažu sa teorijskim očekivanjima, jer u oba slučaja

brzina filtracije nije najveća kod high speed filtracijskog sredstva u većini slučajeva.