14
CARLOS
ESTEVA
CAN RÀFOLS DELS CAUS
D. O. PENEDÈS
Pocos elaboradores como Carlos Esteva
han tenido una relación tan estrecha,
apasionada y aferrada al territorio. Desde
que en 1979 decidió ir a vivir a Can Ràfols
dels Caus (Massís del Garraf) y recuperar
la viña familiar, sus vinos y sus ideas han
marcado, influido y condicionado la historia
de una comarca.
Carlos Esteva 2007 es un ensamblaje
inédito de 90% roussanne y 10% xarel·lo
vendimiadas el 11 y el 19 de septiembre,
respectivamente. El 70% del vino fermentó
y se crió durante 6 meses en dos barricas de
roble de François Frères y el 30% restante
fermentó y reposó en depósito de acero
inoxidable. Todas las fermentaciones se
desarrollaron con las uvas sin despalillar y
con levaduras salvajes.
Como los grandes La Calma y El Rocallís, la
botella lo ensalzará.
Pocs elaboradors com Carlos Esteva han
tingut una relació tan estreta, apassionada
i aferrissada amb el territori. Des de que el
1979 decidí anar a viure a Can Ràfols dels
Caus (Massís del Garraf) i recuperar la vinya
familiar, els seus vins i les seves idees han
marcat, influït i condicionat la història d’una
comarca.
Carlos Esteva 2007 és un assemblatge inèdit
de 90% roussanne i 10% xarel·lo veremades
l’11 i el 19 de setembre respectivament.
El 70% del vi va fermentar i es va criar
durant 6 mesos en dues bótes de roure
François Frères i el 30% restant fermentà
i reposà en dipòsit d’acer inoxidable. Totes
les fermentacions es van desenvolupar
amb els raïms sense derrapar i amb llevats
salvatges.
Igual que els grans La Calma i El Rocallís,
l’ampolla l’enaltirà.
Few producers have maintained such a close
and passionate ties to their terrain as Carlos
Esteva.
Since 1979 when he decided to settle in
at Can Ràfols del Caus (Garraf region) and
recover the old family vineyards, his wines
and his ideas have had enormous influence
and in fact changed the history of the area.
Carlos Esteva 2007 is an unusual coupage of
90% roussanne and 10% xarel·lo, harvested
on 11 and 19 September respectively.
70% of the wine was fermented and then
aged during 6 months in two François Frères
oak barrels and the remaining 30% was
fermented and left to rest in a stainless
steel vat. All the fermentation was done with
full bunches (not destemmed) and natural
yeasts.
Like the great La Calma and El Rocallis wines,
it will develop beautifully in the bottle.
15