ATOL DE ELOTE

In Santa Ana and in all El Salvador we can taste the Atoll of elote, a delicious
drink that is a symbol of the Salvadoran tradition.
There is even a song that tells how it is prepared by "moving the Atoll of
Elote"
Elote´s Atoll is prepared with 4 ingredients: Milk. Corn, cinnamon and sugar.
First the corn kernels are ground and then they are strained and then boiled
with the milk and added sugar to taste.
We can also put some grains on the glass to decorate with the cinnamon and
served hot. We can also add a delicious boiled corn and a spoon.
This is an easy Salvadorean recipe that comes from our grandparents and is a
symbol of our culture.

En Santa Ana y en todo El Salvador podemos degustar el Atolón de elote, una

deliciosa bebida que es un símbolo de la tradición salvadoreña.
Incluso hay una canción que cuenta cómo se prepara "moviendo el Atolón de Elote"
El atolón de Elote se prepara con 4 ingredientes: leche. Maíz, canela y azúcar.
Primero se trituran los granos de maíz y luego se cuelan y luego se hierven con la
leche y el azúcar agregada al gusto.
También podemos poner algunos granos en el vaso para decorar con la canela y
servirlos calientes. También podemos agregar un delicioso maíz hervido y una
cuchara.
Esta es una receta salvadoreña fácil que proviene de nuestros abuelos y es un
símbolo de nuestra cultura.
YUCA FRITA (FRIED CASSAVA)
Fried cassava is a typical dish very popular in El Salvador. Although it is not
considered as a complete meal as such, but as a “snack” it is quite common
to find places where they sell yucca already prepared to taste it, especially in
some places such as popular markets.
Cassava can also be found or bought in the markets to prepare it at home,
and it can also be done in different ways: Fried or parboiled.
There is a special ingredient that gives a different touch to this food and is
the orchard leaf, since if cassava is wrapped in it.
The ingredients are Yucca, salt, garlic, green chili, carrot, onion, oil.
Cut the cassava into large pieces and salcocharlas in water with salt and
garlic.
Remove them from the heat when they are soft, then cut them into smaller
portions and fry them. Like pepescas, fry them over low heat, so that they
cook well.
It is served hot with pepescas or pork rinds.

La yuca frita es un platillo típico muy popular en El Salvador. Aunque no se considera

como una comida completa como tal, sino como un “refrigerio” es bastante común
encontrar puestos donde vendan yuca ya preparada para degustarla, especialmente
en algunos lugares como los mercados populares.

La yuca igualmente se puede encontrar o comprar en los mercados para prepararla en

casa, y también se puede hacer de diferentes maneras: Frita o sancochada.
hay un ingrediente especial que le da un toque diferente a este alimento y es la hoja
de huerta, ya que si la yuca se envuelve en ella. Los ingredientes son Yuca, sal, ajos,
chile verde,zanahoria ,cebolla ,aceite.Cortar la yuca en trozos grandes y salcocharlos
en agua con sal y ajo. Retirarlos del fuego cuando estén suaves, luego cortarlos en
porciones más pequeñas y freirlos. Al igual que las pepescas, freirlas a fuego lento,
para que se cocinen bien.

Rallar repollo, zanahoria, cebolla y chile verde, colocarlos en agua hirviendo y dejarlos
reposar unos minutos.Se sirve caliente con pepescas o chicharrones.