Professional Documents
Culture Documents
Humus Namaz Od Leblebija
Humus Namaz Od Leblebija
Humus Namaz Od Leblebija
na zdravlje
January 26, 2017/in Recepti /by admin
Leblebija je biljka iz porodice bobova, koja je na našim prostorima poznata još i pod
nazivima lanutak, naut, ceci i slani pasulj. Leblebija prvobitno potiče sa Bliskog istoka, a
danas se najviše uzgaja u azijskim državama i Indiji. Na Balkanu se najviše uzgaja u
Makedoniji i Dalmaciji.
Po sastavu je slična mahurankama. Sadrže čak 23% belančevina, 58% ugljenih hidrata i 5%
biljnog ulja. Što se kalorija tiče, 100 grama suvih leblebija sadrži 364 kalorije, a 100 grama
kuvane lebebije 164 kalorije.
Seme leblebije slično semenu soje i svetlosmeđe je boje. Dok još nije potpuno zrelo, vadi se
iz mahuna i priprema se kao pasulj ili grašak. Mlade mahune leblebije ne koriste se u ishrani,
jer sadrže velike količine jabučne i oksalne kiseline, koje imaju negativno dejstvo po
organizam.
Humus se smatra najzdravijom vrstom namaza u ishrani. Ova ukusna i zdrava pasta široko je
zastupljena u arapskom svetu i većina jela i recepata arapske kulture baziraju se upravo na
humusu. Humus je danas popularan širom sveta. Za ljubitelje egzotične hrane humus je prava
poslastica blagog i finog ukusa, i što je najvažnije ‒ veoma je zdrav.
Humus je namaz blagog ukusa koji se pravi od potpuno prirodnih sastojaka. Uglavnom su za
pripremu humusa potrebne samo leblebije, maslinovo ulje, beli luk i limun. Humusu se mogu
dodavati i pojedini sastojci za aromatičniji i jači ukus, kao što su sitno sekana sveža menta ili
sitno isekane zrele masline. U humus se može dodati i mleveni biber. Svaki recept ima
posebne začine. Najveća veština je postizanje odgovarajućeg odnosa maslinovog ulja,
limunovog soka i vode u kojoj su se kuvale leblebije.
U Libanu se humus pravi sa tahini pastom, jer Libanci smatraju da je tahini veoma važan
sastojak ovog namaza i da pravog humusa nema bez njega. Tahini je pasta od susama, koju
možete kupiti u prodavnici zdrave hrane i u bolje opremljenim marketima. Tahini takođe
možete i sami napraviti kod kuće, kao i humus.
Kao što smo rekli, humus možete sami napraviti kod kuće.
Humus priprema
Isperite leblebije iz konzerbe i hladnoj vodi i stavite ih u blender ili ih iblendajte štapnim
mikserom. Zatim dodajte tahini, sitno iseckani beli luk, so, sok od limuna i tečnost iz
konzerve. Uključite blender i polako dodajte ulje dok se sastojci melju. Kada dobijete
homogenu i glatku smesu, vaš namaz je spreman. Korijander, peršun ili papričicu možete
dodati po želji.
Recepti sa humusom
Punjeno povrće
Sastojci:
3 paradajza
1 krastavac
2 veće pečurke
5 supenih kašika humusa
Priprema:
Dobro operite paradajz i krastavce. Paradajzu odsecite vrh i izdubite sredinu kašičicom.
Okrenite ga naopako kako bi se iscedio višak vode. Na sličan način pripremite i krastavac.
Osušite ga, zasecite, izdubite sredinu i napunite ga humusom. Ostavite neko vreme da odstoji
u frižideru pre služenja. U pečurke stavite malo ulja i sirćeta, začinite ih aromatičnim biljem
po želji i iseckanim belim lukom. Ostavite ih da odstoje, pa ih kratko pecite u rerni. Na kraju
u svaku pečurku dodajte po pola kašike humusa.
Sastojci:
6 kuvanih jaja
100 g humusa sa pečenom paparikom
2 kašike majoneza
Malo mlevene paprike za posipanje
Peršun
Priprema:
Leblebije i zdravlje
Leblebije takođe sadrže i fitohemikalije koje deluju kao antioksidansi, što smanjuje rizik od
pojave raka, ublažava simptome menopauze, a takođe sprečavaju nastanak osteoporoze.
Pored toga, bogate su folnom kiselinom, koja pored magnezijuma ima blagotvorno dejstvo na
oči, rad srca i cirkulaciju.
Leblebija je poznata i po tome što pomaže kod izbacivanja sulfata iz krvi. Sulfati su vrsta
otrova i deluju štetno po ljudski organizam. Kod nekih sulfati mogu prouzrokovati osetljivost
i neotpornost organizma, čije su posledice malaksalost, otežano disanje, dijareja, mučnina i
osip.