Biznesplan naleśnikarni „Familia”:

I. Profil działalności gospodarczej

Poniższy biznesplan przedstawia projekt założenia działalności gospodarczej w formie
naleśnikarni o nazwie „Familia”. Przedmiotem działalności lokalu będzie sprzedaż produktów
o charakterze konsumpcyjnym oraz świadczenie usług w zakresie konsumpcji na miejscu oraz na
wynos.
Lokal ma być miejscem przeznaczonym dla różnych grup społecznych, ale przede
wszystkim dla rodzin z dziećmi.

II. Informacje ogólne

• lokalizacja:
Naleśnikarnia „Familia”
ul. Adama Mickiewicza 3
43-600 Jaworzno
Lokalizacja została wybrana ze względu na bliskość rynku, kościoła oraz osiedli bloków
(Podwale, Pechnik)
• godziny otwarcia:
Poniedziałek-Piątek 7-19
Sobota 10-22
Niedziela 13-19
• PKD 56.10A – Restauracje i inne stałe placówki gastronomiczne

III. Obszar działalności

Zakładamy prowadzenie działalności w obrębie miasta, nie wykluczając możliwości
rozszerzenia działalności

IV. Forma prowadzonej działalności

Firma jednoosobowa

V. Analiza SWOT
• Mocne strony:
- lokalizacja
- konkurencyjne ceny
- przystanek autobusowy na rynku
- brak podobnych lokali
- wejście dla niepełnosprawnych
• Słabe strony:
- brak wejścia od frontu
- mało miejsc parkingowych
- nieznana firma
• Szanse:
- rosnąca popularność naleśników
• Zagrożenia
- powstanie konkurencji
- brak możliwości łatwego powiększenia lokalu
- remont drogi

VI. Klient docelowy:

Rodziny z dziećmi
Klasa średnia
VI. Posiadany wkład finansowy
• dotacja z Unii w postaci świadczenia bezzwrotnego w wysokości 30000zł
• wkład własny 5000zł
• sprzedaż samochodu OPEL ASTRA 1.4 11900zł

VIII. Rozmieszczenie mebli (załącznik 1)

IX. Struktura kosztów:
1. Koszty wyposażenia

SALA Kwota KUCHNIA Kwota

KONSUMENCKA
Zestaw (stół+4 krzesła) 1953zł Zamrażarka 1341,37zł
7 szt.
Kasa fiskalna 1199zł Kuchenka 1142,67zł
Oświetlenie (15 szt) 1199zł Oświetlenie 327zł
Obrusy 207,90zł Deski do krojenia 135,80zł
Firany 200zł Garnki 357zł
Uchwyt na serwetki 24,43zł Zlewozmywak 535zł
Dekoracje 850zł Sztućce 375zł
Pozostałe 1300zł Zastawa 848,40zł
Naleśnikarka (2 szt.) 2038zł
Blender 469zł
Meble gastronomiczne 1000zł
Pozostałe 1250zł
SUMA: 6933,33zł 8568,24zł

2. Koszty zakupu towarów:

PRODUKTY KWOTA NAPOJE KWOTA

ŻYWNOŚCIOWE
Owoce 200zł Soki 175zł
Mięso i podroby 115zł Kawa 90zł
Drób 45zł Herbata 60zł
Nabiał 150zł Woda mineralna gaz. 25zł
Wędliny 80zł Woda mineralna ngaz. 25zł
Warzywa 75zł Coca-cola 30zł
Przyprawy 30zł Sprite 15zł
Sosy 30zł Fanta 16zł
Mąka 45zł Pepsi 18zł
Mleko 37zł Czekolada na gorąco 15zł
Jajka 60zł
Masło 80zł
Inne 100zł
RAZEM: 1 047,00 zł RAZEM: 469zł

3. Pozostałe koszty:
• Remont pomieszczeń (farby, tapety, robocizna) 6500zł
• Koszty reklamy 3000zł
• Czynsz 2500zł
• Opłaty notarialne 1800zł
• Opłaty 1400zł
• Kaucja 7500zł
RAZEM: 22700zł
4. Zatrudnienie dwóch pracowników:
2710,81zł x 2 = 5421,62zł

ŁĄCZNIE: 45139,19zł

KOSZTY MIESIĘCZNE:
~11000zł (10837,62zł)

(20 klientów po 24 zł x 30 dni = 14 400zł)

X. Planowana struktura sprzedaży:

• Naleśniki wytrawne:
1. ser żółty, sos
2. biały ser, cebula, ziemniaki, sos
3. rollo z wieprzowiną szarpaną, sos
4. wieprzowina teriyaki, chrupiące warzywa, sos
5. kurczak, czerwone pesto, mozzarella, pomidor, sos
6. mięso mielone (bolognese), ser żółty, sos
7. meksykański (ostry), sos
8. kurczak, curry, mleko kokosowe, ananas, piri-piri, sos
9. shoarma z kurczaka, ser żółty, cebula, sos
10. wieprzowina szarpana, ser żółty, sos
11. kebab, kapusta, ogórek, cebula, sosy
12. gyros (kurczak, ser sałatkowy, kukurydza, pomidor, sałata), sos
13. szynka, ser żółty, ananas, kukurydza, sos
14. szpinak, ser żółty, jajko, sos
15. kurczak bbq, ser pleśniowy, seler naciowy, sos
16. mięso mielone, pieczarki, cebula, kukurydza, sos
17. szparagi, szynka, ser topiony, sos
18. węgierski (wieprzowina, pieczarki, cebula), sos
19. warzywa zapiekane, cheddar, sos
20. rollo z łososiem pieczonym, sos
21. wiejski (boczek, kiełbasa, ser, cebula, ogórek), sos
22. buritto (ostry), sos pikantny, kwaśna śmietana
23. batat. cheddar, pasta chili (ostry), sos
24. kurczak, kurki, śmietana, cebula, sos
25. pieczarki, salami, szynka, ser żółty, ketchup, sos
26. dorsz pieczony, ser kozi, cukinia, rukola, sos

• na słodko
1. cukier puder
2. konfitura: truskawka lub brzoskwinia
3. biały ser, bakalie, miód
4. z dwoma owocami do wyboru: banan, malina, wiśnia, gruszka, truskawka, sos
5. biały ser z nutą wanilii, sos
6. rafaello (mascarpone, wiórki kokosowe, biała czekolada), sos
7. banan, czekolada, bita śmietana, sos
8. gruszka, biała czekolada, serek waniliowy, sos
9. zapiekany ryż na mleku, maliny, migdały, sos
10. milka, oreo, mascarpone, sos
11. nutella, banan, bita śmietana,sos
12. biały ser, truskawki, bita śmietana, sos

• Napoje
1. Coca cola
2. Pepsi
3. Herbata owocowa
4. Herbata czarna
5. Kawa rozpuszczalna
6. Kawa Cappuccino
7. Czekolada na gorąco
8. Woda mineralna
9. Fanta
10. Sprite
11. Sok jabłkowy
12. Sok pomarańczowy
13. Sok wieloowocowy
14. Sok ananasowy

• Inne
1. Shaki
2. Soki wyciskane
3. Koktajle

Możliwość wynajmu sali na spotkania biznesowe bądź urodziny lub inne okazje.

Restauracja zamierza prowadzić politykę cenową polegającą na ustalaniu cen na jak

najniższym poziomie, aby ceny były atrakcyjne i aby udawało się zyskać nowych klientów.

XI. Metodyka promocji oraz reklamy

• wywieszenie szyldu
• rozdawanie ulotek
• strona na facebooku i reklama na nim
• reklama w gazecie
• reklama na przystankach
XII. Przewidywane zyski:
Przewidujemy, że miesięczny utarg będzie na wysokości 15000zł, co po odliczeniu
wynagrodzeń oraz wszystkich kosztów zysk będzie wynosił około 4000zł

XIII. Wnioski końcowe:

• W pierwszym okresie dochody firmy będą dość ograniczone
• Jeśli firma przyniesie większe zyski płace pracowników zostaną zwiększone, a sprzęt
wymieniony na lepszy
• Firma planuje wyrobić sobie uznanie i renomę wśród klientów oraz konkurencji, zdobyć
stałą pozycję na rynku, a także poszerzać z czasem zakres działalności i pozyskać klientów
spoza miasta