DANH MỤC BÀI GIẢNG_ PHÂN BỔ THỜI GIAN MÔN PHA CHẾ THỨC UỐNG

Thời lượng 1 bài giảng: 90 phút

TT THỜI
SỐ
bà ĐVNL TÊN BÀI GIẢNG NỘI DUNG GHI CHÚ GIAN
BÀI
i
BC 01 *Khái niệm chung về bar
Gộp 3 ĐVNL thành 1 bài,
1 BC 05 Tổng quan về Bar *Cơ cấu tổ chức bộ máy bar 180 2
kiến thức lý thuyết chung
BC 06 *Yêu cầu cá nhân đối với nhân viên bar
BC 02 *Nhận biết trang thiết bị dụng cụ quầy bar
2 Nhận biết trang thiết bị dụng cụ và vệ sinh quầy bar Gộp 2 ĐVNL thành 1 bài 180 2
BC 03 *Vệ sinh trong và ngoài quầy bar
3 BC 04 Phân loại đồ uống     90 1
4 Chuẩn bị quầy bar để phục vụ * Làm sạch, sắp xếp gọn gàng các trang thiết 180 2
BC 07 Chuẩn bị quầy bar để phục vụ bị dụng cụ và bàn ghế quầy bar
BC 07  
5
 
Phục vụ đồ uống và các đồ kèm theo
 
6 BC 08 * Chào đón và tiếp nhận khách 90 1
* Trình thực đơn và tiếp nhận yêu cầu 
*Chuẩn bị và phục vụ nước khoáng, đồ uống
BC 09 Chuẩn bị và phục vụ nước khoáng, đồ uống có gas và
7 có gas Gộp 2 ĐVNL thành 1 bài 180 2
BC 10 đồ uống hoa quả
*Chuẩn bị và phục vụ đồ uống hoa quả
8 BC 11 Chuẩn bị và phục vụ sinh tố, smoothies, lassie     270 3
9 * Quy trình sản xuất, phân loại trà và các
10 nước sản xuất trà
BC 12 Chuẩn bị và phục trà, café việt Nam  
* Giới thiệu về café và các nước sản xuất
BC 12 Chuẩn bị và phục trà, café việt Nam   270 3
café
11 BC 12 Chuẩn bị và phục trà, café việt Nam  
* Cách phục vụ trà
* Cách phục vụ Café truyền thống
12 BC 13 Chuẩn bị và phục vụ café pha máy café espresso )     180 2
13 BC 14 Lập kế hoạch và giám sát chất lượng cà phê espresso     90 1
14 BC 15 Chuẩn bị và phục vụ mocktail     270 3
15 * Khái niệm về cocktail.
BC 16 Chuẩn bị và phục vụ cocktail  
* Cách phương pháp chế và một số chú ý
16 BC 16 Chuẩn bị và phục vụ cocktail   270 3
khi pha chế cocktail
17 BC 16 Chuẩn bị và phục vụ cocktail  
* Cách phục vụ,chuẩn bị đồ pha chế và công
 thức một số cocktail
18 BC 17 Quy trình sản xuất và Kỹ thuật phục vụ Bia     90 1
19 BC 18 Chuẩn bị và phục rượu mùi * Nhận biết và phân loại rượu mùi   180 2
20 BC 18 Chuẩn bị và phục rượu mùi * Cách phục vụ rượu mùi  
* Kiến thức chung về rượu mạnh và phân 540 6
21  
loại rượu mạnh
22 BC 19 Chuẩn bị và phục vụ rượu mạnh, mixed drink * Quy trình sản xuất và phân loại Whisky  
23 BC 19 Chuẩn bị và phục vụ rượu mạnh, mixed drink * Quy trình sản xuất và phân loại Brandy  
BC 19 Chuẩn bị và phục vụ rượu mạnh, mixed drink
24 * Quy trình sản xuất và phân loại Vodka  
BC 19 Chuẩn bị và phục vụ rượu mạnh, mixed drink
BC 19 Chuẩn bị và phục vụ rượu mạnh, mixed drink * Quy trình sản xuất và phân loại Gin,
25  
BC 19 Chuẩn bị và phục vụ rượu mạnh, mixed drink Tequila
* Cách phục vụ rượu mạnh
26  
* Cách pha chế rượu pha (mixed drinks)
27 * Vang đỏ  
28 BC 20 * Vang trắng  
Tư vấn, phục vụ rượu vang các loại và champagne 360 4
29 BC 21 * Vang sủi bọt  
30 * Các loại vang đặc biệt  
31 BC 22 Lập phiếu kỹ thuật đồ uống     90 1
* Kiến thức về các trang thiết bị, đồ dùng
32 dụng cụ trong quầy bar
* Kiến thức chung về các loại đồ uống và
BC 23 Vận hành một quầy bar  
pha chế trong quầy bar 90 1
BC 23 Vận hành một quầy bar  
* Quy trình nhập, xuất và kiểm đồ trong
33 quầy bar
* Quy trình mở và đóng quầy bar
34 BC 24 Vận hành hầm rượu     90 1

TỔNG SỐ BUỔI HỌC: 41