Professional Documents
Culture Documents
Berente Ági - Vitaminok Kertje - Ásványi Anyagok, Nyomelemek És Zöldségek PDF
Berente Ági - Vitaminok Kertje - Ásványi Anyagok, Nyomelemek És Zöldségek PDF
5
A beteg e m b e r t ki kell szolgálni. N e m ez a baj, hiszen persze h o g y el
látjuk szeretteinket, ha gondjuk van. A g o n d az, ha kevés hozzá a lelki
m u n í c i ó . N e m vagy felkészülve erre a pluszfeladat-vállalásra. Bármikor
b e k o p o g h a t egy súlyos betegség, baleset, egyik napról a másikra leeshet az
e m b e r a lábáról a szó szoros értelmében, s hirtelen az addig vidám közös
ség g o n d t e r h e s , s z o m o r ú , depressziós családdá válik.
A beteg e m b e r t n e m csak ki kell szolgálni, a beteg e m b e r n e m „kereső
képes". Pedig é p p e n h o g y hozzá kell fognia keresni, csak n e m a pénzt, ha
n e m valami egészen mást. Ö n m a g á t , amit valahol elveszített...
A beteg e m b e r azontúl, h o g y n e m hoz, i n k á b b visz. Csúnya megfogal
m a z á s , de így igaz. Viszi a p é n z t az orvosra, gyógyszerre. Aztán az egyik
betegség hozza magával a másikat, hiszen a szervezet egy nagy egész. Ha
k o m o l y a n m e g b o m l i k az egyensúlya, és n e m törekszel a visszaállításra, a
n e h e z é k m i n d j o b b a n lenyomja a betegség oldalát. Tudod, miről beszé
lek.
M i é r t jó eljutni a m a r o k s z á m gyógyszerekig? Aztán sírsz, hogy milyen
n y o m o r ú s á g o s az élet, m e r t így elbánt veled.
Azt m o n d o d , véletlen. Véletlen, hogy é p p e n ott voltál, véletlen, hogy
abban az a u t ó b a n ültél, véletlen, h o g y elhíztál, véletlen, hogy ily nagyon
megbetegedtél, hiszen te erről egy cseppet sem tehetsz...
Lehet sorolni a „véletleneket", de s e m m i értelme. Így az e m b e r ki se
lépjen a lakása ajtaján, m e r t m i n d e n eltökélt tettéből kisülhet valami bor
zalmas is... Ennyire azért ne b o r í t s o n be a köd. Az élet szövevényes, ám
k ö n n y e b b e n kezelhető, m i n t gondolod.
6
jól megy m i n d e n , hogy ezután csak rossz jöhet? N e m élhetnél b i z a k o d ó n ,
hogy ne is találjanak m e g az említett bajok?
Vagyis akkor hol is k e z d ő d n e k a bajok?
N e m máshol, m i n t ott bent, a h o m l o k m ö g ö t t , az agyban.
Életünk telis-tele van egyszerű, j ó z a n gondolatokkal, m o n d h a t n á m
közhely m o n d a t o k k a l , melyeket r e n d r e egy jó szándékú mosollyal kül
d ü n k t u d a t u n k mélyére. M e r t annyira egyszerűek és kézenfekvőek, h o g y
nevetséges m é g az is, hogy k o m o l y a n átgondold.
Könyvek tucatjait töltötték m á r m e g az értékes g o n d o l a t o k az elmúlt
évszázadok során, ami azt bizonyítja, h o g y m i n d i g is k ö z p o n t i kérdés volt
az értelmes és egészséges élet.
A hogyanokkal van m i n d i g a baj, m o n d o d , és igazad van.
í m e egy ilyen józan, közhelyszerű m o n d a t : a testi egészség a lelki egyen
súllyal egyenes arányban nő, melynek hallatán szinte m á r legyintesz, m e r t
hiába ér el agyadig a gondolat, m e g b u k i k a h o g y a n o n . H o g y a n kell lelki
békében élni, amikor a feltételek nagy része hiányzik napjaidból? H o g y a n
kell egészségesen élni, amikor n e m is tudsz m á s k é n t g o n d o l k o d n i , m i n t
ahogy m á r megszoktad? 40 felett m á r közel a vég, véled, hiszen j ö n n e k a
betegségek, háziorvos és k ó r h á z között kedvenc t é m á d d á válik a ki, h o g y a n
és mivel gyógyul, vagy milyen betegség miatt sétál át a másik világba.
Szomorú és lehangoló kilátások, és teljesen igazad van, ha n e m kérsz
ebből a jövőképből.
Jó, de akkor miből szeretnél?
Kezd egyre világosabbá válni, hogy az egészség az, a m i ma a legnagyobb
kincs. Tudtad ezt eddig is, de m i n t h a m á r a ez a n a p n á l is világosabban ra
gyogna t u d a t o d fényesedő egén. ( H a m á r fényesedik, jó felé haladsz!)
Szóval a bajok ott k e z d ő d n e k - és n e m t u d o k elszakadni ebbéli meg
győződésemtől -, ahol m i n d a n n y i u n k élettörténete: a megszületés kö
rülményeinél, g y e r m e k k o r u n k félig tudatos, félig t u d a t t a l a n u l eltöltött
éveinél. Ahol anya és apa a felsőbb akarat jóváhagyásával életre segíti
gyermekeit, aztán gyorsan el is felejti, h o g y ez a felsőbb akarat n e m csak a
születésig asszisztált. Tudjuk jól, ezek az évek égetnek - m á r m i n t belénk
- m i n d e n emléket. C s a k h o g y n e m a felszíni, h a n e m a mélyen létező t u d a
tunkba. A születésünkkor m a g u n k k a l hozott, és az első n é h á n y életévünk
ben megélt tapasztalatok g y u r m á l n a k m i n k e t a m a i ö n m a g u n k k á . Ha p o
zitívak voltak ezek a tapasztalatok, a k k o r nagy valószínűséggel életvidám,
szerethető és szeretetet a d n i t u d ó e m b e r lett belőled. Ha elhanyagolt, vagy
durva és fájdalmas éveket éltél meg, n a g y o b b az esélyed arra, h o g y n e h e
zebb feladatokkal találod m a g a d s z e m b e n felnőtt éveidben.
7
U g y a n a k k o r egyik verzió sem predesztinál. Esélyekről beszélek, n e m
pedig eleve elrendeltségről, m e r t tudjuk már, hogy ilyen nincs. Bármilyen
a l a p o k o n f o r m á l ó d o t t is életed, azt te m a g a d is formáltad reakcióiddal,
válaszaiddal, gondolataiddal, eltökéltségeddel. Legkisebb korodtól kezdve.
A n e h é z g y e r m e k k o r is k i b o n t h a t csodás felnőtt éveket, és a ragyogó bé
kében eltöltött időszak u t á n is j ö h e t k e m é n y próbatétel. N e m helyes álta
lánosítani, m e r t n e m lehet. Egyéni feladataid t ü k r é b e n csak saját életedet
veheted nagyító alá.
S ha m á r az egészséges élet alapjait, vagy csírájában vétett hibáit kere
sed, azokat a p o n t o k a t vizsgáld felül, ahol o k o d lehet a mulasztásra.
8
teleket, hogy abba az irányba fejlődjön, a m e r r e fejlődnie kell. (És bizony
azt sem k ö n n y ű kitalálni, h o g y az m e r r e van.) H o g y m i n d v é g i g - és a
gyermek számára ekkor m é g n e m is t u d a t o s a n - az az érzés kísérje, h o g y
védelmező családban él, ahol elfogadják b á r m i n e m ű törekvését, t á m o g a t
ják szárnynyitogatásait m é g akkor is, ha ezek az események n e m igazán
egyeznek a szülők elképzeléseivel. A biztos háttérsegítség, mely őrző-védő
szemmel, de azért elegendő szabadságnyújtással r u h á z z a fel a szülőket,
a legnagyobb, egészséget formáló erő a kisgyermek számára. A t ú l z o t t a n
korlátozó szülő megfosztja gyermekét a n o r m á l i s életrevalóságtól.
Ha szülő vagy, jól t u d o d , m e n n y i r e n e m s p o n t á n dolog a g y e r m e k n e
velés, m e n n y i tanulnivalót tartogat, és lassan azt is felismered, h o g y e n n e k
sosincs vége. Babát szültél a világra, aki n é h á n y év alatt teljes jogú éle
tet követelő felnőtté formálódik. Szóval n e m sok i d ő d van, ráadásul m é g
észen is kell lenned, ha n e m akarsz p ó r u l járni.
Édes kisbabádtól később n e h e z e n viseled a szemrehányást, a mulasztá
sok fejedre olvasását, a szeretetlenség látható jeleit.
A g y e r m e k n e k arra van szüksége, h o g y életfeltételeit biztosítsd:
- legyen o t t h o n a ,
- legyenek szülei, testvérei, nagyszülei, barátai, akik szeretik,
- legyen mit ennie, legyen m i t felvennie,
- t a n u l h a s s o n képességei szerint,
- vagyis jól érezze magát a b ő r é b e n .
Az egészség komplex fogalom, és n e m a betegség hiányát jelenti. Egész
séges vagy, a m i k o r jól van a tested, r e n d b e n van a lelked, és életkörülmé
nyeid (úgy mondják: szociális helyzeted) is megfelelőek.
Bánj jól gyermekeddel, örülj vele együtt m i n d e n apró dolognak, nyújtsd
azt, amit te is szerettél, ha g y e r m e k k é n t megkaptál. Emberségből, és n e m
a játékboltból...
SZÜLŐI GONDOSKODÁS
9
korosztály. Ha m i n d i g csak passzolgatunk, és h á r í t u n k ( m o n d v á n : n e k ü n k
s e m volt k ö n n y e b b a n n a k idején), a k k o r szembe kell n é z n ü n k azzal a
ténnyel, h o g y az örökkévalóságig a d u n k bőven feladatot a kórházaknak.
R e n d e s e n elszúrjuk g y e r m e k k o r b a n , n e m tanítjuk m e g őket az ö n t u d a
tos életre, hagyjuk, h o g y szemetet egyenek, vacakot igyanak, és a szobában
tespedjenek.
Még m i n d i g n e m a v i t a m i n o k r ó l írok, m e r t m é g messze j á r u n k o n n a n .
N e m a v i t a m i n o k n á l k e z d ő d i k ugyanis az egészséges élet.
H a n e m a szülői g o n d o s k o d á s n á l .
• O t t k e z d ő d i k - muszáj a kályhától i n d u l n i -, hogy a m é g meg s e m
fogant g y e r m e k érkezését t u d a t o s a n várod, készíted rá tested-lelked.
Azért, h o g y erős anyai szervezet fogadja őt A várandósság idején éle
ted legfőbb t e r e m t ő p e r i ó d u s a k é n t m i n d e n figyelmed a babára kon
centrálod. Valószínűleg n e m gondolsz m é g ilyenkor majdani, felnőtt
éveire, melyek bizony i n n e n eredeztetik gyökereiket. Ki gondol ilyen
kor m é g erre, kérded, és rosszallóan összevonod a szemöldököd. N e m
lehet folyton a j ö v ő b e n élni, a m é g be sem következő bajokon agyalgat-
ni, és n e m is tanácsos, m é g b e v o n z o d a z o k a t . . .
És valóban. Ne a bajok elkerülése körül keringjenek gondolataid - jaj,
csak n e h o g y betegen szülessen, n e h o g y allergiás legyen, nehogy eles
sen és eltörjön valamije, n e h o g y elüsse egy autó, n e h o g y n e . . . !
A b o l d o g életre való törekvés kizárja a negatív gondolatokat. Arra tö
rekedni, h o g y lehetőség szerint a legjobbat nyújtsd, a legtöbb, amit te
hetsz. A többit tegye hozzá a növekvő gyermek saját személyiségével,
vágyaival, hozzáállásával. És akkor m é g m i n d i g csak a pocakban n ö
vekvő m a g z a t n á l t a r t u n k .
• A z t á n ott k e z d ő d i k még, h o g y a csepp újszülöttnek lehetőség szerint
a leghosszabb ideig m e g a d o d életmuníciójának egyik nagyon fontos
kellékét, az anyatejet. Ha n e m teheted, m e r t valami miatt n e m megy,
ne az aggódás fogjon el - „úristen, m o s t elszúrtam az egész életét!" -,
6 h ó n a p o s korig az anyatej kielégít m i n d e n szükségletet, ezt m o n d j á k
ideálisnak. Ha ez valami miatt akadályozott, é r d e m e s nagy körültekin
téssel kiválasztani a tápszert.
Jó, ha a bébi féléves kora előtt n e m kap mást, m i n t anyatejet - vagy
tápszert -, s csak ezután ismerkedik m e g a gyümölcsökkel, zöldségek
kel, és n a g y o n fokozatosan, egyéves k o r u t á n a tehéntej alapú ételekkel,
tojással és egyéb élelmiszerekkel. M i n d e n , feleslegesen adott étellel a
későbbi allergiás megbetegedések valószínűségét növeled. Az i m m u n
r e n d s z e r gyengesége további bajokat vonz - ami persze n e m pusztán a
táplálék milyenségén múlik! -, de ez n e m újdonság.
10
• A szülői g o n d o s k o d á s ott folytatódik, h o g y távol t a r t o d g y e r m e k e d a
műételektől. Bőséges a boltok kínálata iparilag feldolgozott termékek
ből. N e m való a gyermek tányérjába a zacskós leves, a konzervétel, a
mirelit pizza, a gyorspácolt szalámi, sem semmilyen, előre elkészített
gyorsétel. Hosszú a sor, n e m a felsorolás a lényeg, h a n e m a szemlélet.
Én gyümölcsjoghurtot sem etetnék a kisgyermekkel, és bolti tejet s e m
adnék neki. M i n d u n t a l a n felmerül ugyanis b e n n e m a kérdés: hol van
ezekben az élet? Amit feldolgoznak, az m á r n e m ugyanaz, m i n t amit a
természet megalkotott. Jó, ha ragaszkodsz az élőhöz, így t ö b b az esé
lyed.
11
az válaszolja: „én is, anya". Ha jól csinálod, ez a válasz sosem kopik ki a
szótárából.
12
szulázott egészségtabletták, melyek valahogyan o d a k e r ü l n e k u g y a n a d o
bozba, de hogy valójában m i b ő l v a n n a k , azt s ű r ű h o m á l y fedi. Kell, m e r t
m i n d e n k i szed valamit, és n e m is lehet egészséges az, aki n e m t ö m i szer
vezetét valami jobbfélével.
Szóval a vitamin - ahogy a nevében rejti: vita = élet - az élettől n e m
elválasztható anyagok összessége. Olyan plusz a szervezet számára, mely
nélkül n e m lehet élni. A v i t a m i n o k az anyagcsere-folyamatokban vesznek
részt, megkönnyítik, meggyorsítják azokat, tökéletesítik a tápanyagok be
épülését, valamint a salakanyagok eltávolítását.
A v i t a m i n o k m i n t az élet kis darabkái fontos segítőink, é r d e m e s tisztá
ban lenni, hol találod őket, m i r e jók, m i é r t van ennyi féle.
A vitaminok és ásványi anyagok olyan tápanyagok, melyek n e m a d n a k
energiát, napi szinten csekély mennyiségre van szüksége a szervezetnek,
a z o n b a n biztosítják a többi, energiát a d ó tápanyag - szénhidrátok, zsí
rok, fehérjék - beépülését. Ezért fontos, h o g y ne szenvedjen hiányt a test
egyikből sem.
Normális esetben az élő, növényi és állati táplálékból a szervezet fel
veszi a szükséges mennyiséget. A feldolgozott ételek n e m alkalmasak e
szerepkör betöltésére, ezért kell elfelejteni ezeket. N e m csoda, ha vitamin
hiánnyal küzd a gyermekek szervezete, ha vacsorára gyorsételt, tésztát, ke
nyeret kapnak. N e m a kenyérrel van a baj, i n k á b b a n n a k a minőségével, és
a rápakolt feltétekkel.
A hangsúly az egyensúlyon van. A n a p folyamán m i n d i g egyél m e g
egy-két szem nyers gyümölcsöt, valamelyik főétkezés mellett legyen nyers
saláta, a szénhidrát lehetőleg ne fehérlisztből készült kenyér legyen, in
kább teljes őrlésű - búza, tönköly, rozs stb. -, esténként jöhet egy n a t ú r
joghurt, t ú r ó vagy sajt, tej, de házi á m ! Ne feledjük az esszenciális olajokat
sem, melyek az olajos magvakban, vagy hidegen sajtolva kis üvegekben
találhatóak. Aki húsevő, j o b b a n jár, ha a fehér h ú s t vagy a halat veszi az
étlap elejére a vörös h ú s o k kárára. A v i t a m i n o k és ásványi anyagok meg
találhatóak a n e m feldolgozott ételekben, ezért ha táplálkozási szokásaid
változatosnak m o n d h a t ó a k , biztos lehetsz abban, h o g y beviszed a szüksé
ges mennyiségű m i k r o t á p a n y a g o k a t is.
A baj az, m o n d o d , hogy egyáltalán n e m vagy biztos ebben. H o n n a n
t u d h a t o d , m e n n y i vitamint ettél meg, h á n y m i l l i g r a m m csúszott le az al
mával, és m e n n y i a retekkel? Elég-e m a r é k n y i dió, és m e n n y i babfőzeléket
egyél, hogy fehérjeszükségleted is kielégüljön?
Először is nyugi. A felesleges aggódással t ö b b kárt okozol m a g a d n a k ,
m i n t h a egyáltalán n e m foglalkoznál egészségeddel. Megkeressük a miér
teket és a mennyiségeket, h o g y nyugalmat találjanak gondolataid. Fontos,
13
h o g y megszabadulj kétségeidtől, persze csak a gyötrő fajtáitól, m e r t köz
b e n az is lényeges, h o g y ne válj biológiai robottá.
Persze hogy m i n d e n k i n e k .
A kérdés i n k á b b az, k i n e k van szüksége v i t a m i n p ó t l á s r a ?
A következő fejezetben megtalálod, m i b e n laknak a vitaminok ter
mészetes formában, így el t u d o d d ö n t e n i , a napi táplálkozással elegendő
mennyiséget fogyasztasz-e.
Szakemberek véleménye szerint, ha egészséges vagy, n e m dohányzói,
kiegyensúlyozottan táplálkozol, és n e m élsz túlságosan stresszes életet,
nincs szükséged k ü l ö n pótlásra. Aki egészségtudatosán él, a m ú g y is oda
figyel, mit eszik. Kevésbé h a t n a k rá az ipar előre gyártott készítményei, és
az is e l m o n d h a t ó , h o g y m i n d e n tekintetben t u d a t o s a n éli életét. Fontos
s z á m á r a a napi-heti szintű rendszeres mozgás, és a káros szenvedélyek
kerülése.
Van ilyen e m b e r egyáltalán? - kérded gyanakodva. Szerencsére egyre
több, a m i bizakodással tölti el az e m b e r lelkét, hiszen a jó példa ereje ma
gával ragadhatja azokat is, akiknek segítségre van szükségük.
Valójában m i n d i g a z o k h o z szólnak az ilyen és h a s o n l ó gondolatok,
akiknek p r o b l é m á i k v a n n a k , akiknek fejében n e m tisztult m é g le az egész
ség megóvása és az életmódváltás közötti szoros kapcsolat. Mit lehet tenni
e n n e k érdekében? Kizárólag egyet. Példát m u t a t n i .
N e m hivalkodón, csak szépen c s e n d b e n . Családon belül van a legna
gyobb jelentősége e n n e k a p é l d a m u t a t á s n a k . Kit követ, kit másol legszo
rosabban a g y e r m e k m é g a k k o r is, ha n e m t u d a t o s a n ? Apát és anyát. Nagy
ö r ö m , h o g y m a n a p s á g egyre t ö b b férfi g o n d o l k o d i k felelősen saját egész
ségét illetően, mely tudatosság eddig leginkább a n ő k sajátja volt. Nagy
szerű dolog, ha apa és anya együttesen élik azt az életet, amit gyermekeik
jövője szempontjából is a legfontosabbnak tartanak.
Ha a g y e r m e k azt látja o t t h o n , h o g y szülei n e m d o h á n y o z n a k , kerülik
a rendszeres alkoholizálást, s törekszenek a zsíros-cukros ételek helyett a
természetes táplálékokat fogyasztani, ez a g o n d o l k o d á s m ó d p r o g r a m o z ó -
dik be agyába. Mi lehet ennél fontosabb?
Kicsit visszautalva h á t az első fejezetekre, miszerint hol kezdődik az
egészség, ismét az a válasz, h o g y saját g o n d o l k o d á s m ó d o d b a n . A m i akkor
válik kiemelten példaértékűvé, a m i k o r gyermeked születik.
14
N e m kell aggódni, ha m á r nagyobbak, m o n d v á n , eddig n e m is figyeltél
arra, hogyan éltek. M i n d i g lehet változtatni, persze kicsit talán nehezeb
ben, hiszen n e m lehet egyik n a p r ó l a másikra kására váltani a sült csirke
c o m b helyett. N e m is kell m i n d e n r ő l l e m o n d a n i , de ezerféle élő étellel
lehet változatossá t e n n i az ebédeket, vacsorákat.
Nos ha eddig is egészségesen éltél, az igen dicséretes, m e r t azt jelenti,
felelősséget vállalsz magadért. N e m fogadod el válogatás nélkül a hiper
marketek kínálatát, m o n d v á n , k ö n n y e b b e n és egyszerűbben is lehet főzni,
m e r t hát kapkodva élünk, kinek van ideje esténként kényelmesen p a n -
csolgatni? Erre n e m lehet mást m o n d a n i , m i n t h o g y h a szereted m a g a d és
a családod, és egészséges testben akarsz megöregedni, a k k o r bizony „pan-
csolgatsz" és figyelmet fordítasz arra, m i t teszel az asztalra. N e h o g y te légy,
aki bár t u d t á n kívül, de mérgeket csepegtet kis családja tányérjaiba.
E sorok konklúziója, h o g y v i t a m i n r a m i n d e n k i n e k n a g y o n n a g y szük
sége van.
Minél nagyobb az eltérés az egészséges é l e t m ó d és a sajátod között, an
nál nagyobb a valószínűsége, h o g y egyik-másik hiányzik a szervezeted
ből.
Kik a kiemelten v i t a m i n h i á n y b a n szenvedők?
- Dohányosok
- Rendszeres alkoholfogyasztók
- Diétázók
- Vegetáriánusok
- Cukorbetegek
- Gyakran betegek
- Rendszeresen gyógyszert szedők
VITAMINHIÁNY A SZERVEZETBEN
15
- Következő lépésben azt veszed észre, h o g y ingerlékenyebbé váltál, ne
h e z e b b e n t ű r ö d a stresszt. Függ ez a stressz mértékétől is, hiszen senki
n e m várja el, h o g y egy tragikus eset u t á n mosolyogva éld tovább életed.
A napi, megszokott terhelés az, a m i egyre nehezebbé válik. Ha észre
veszed e n n e k jeleit, ne a n y u g t a t ó h o z nyúlj, ne adj' isten az alkoholhoz
vagy d r o g h o z , helyette gyanakodj - jogosan - a vitaminhiányos álla
p o t r a . Attól függően, melyik vitamin fogyott el vészesen a szervezet
ben, m á s és m á s t ü n e t e k ütik fel a fejüket. Később részletesen is kitérek
ezekre a t ü n e t e k r e .
- H a r m a d r é s z t , ha e t ü n e t e k n é l k o m o l y a b b egészségromlás mutatkozik,
g y a k r a n kapsz el fertőzéseket, kimerülsz, romlik a teljesítményed, fi
zikailag és lelkileg is gyengülsz, n e m lehet tovább húzni-halasztani az
orvosi vizsgálatot. Szerencsés esetben az orvos kizárja más, szervi baj
meglétét, és vitaminkúrával, életmód-változtatással vissza t u d o d sze
rezni elvesztett vitalitásodat.
M a n a p s á g ritka, h o g y valaki teljesen lemerítse a vitaminháztartását.
Az viszont gyakorta előfordul, h o g y a n e m kiegyensúlyozott táplálkozás
m i a t t egyik-másik m i k r o t á p a n y a g szintje vészesen lecsökken.
Fontos t u d n i , h o g y a v i t a m i n o k csak együtt, egymás társaságában ké
pesek h a t é k o n y m u n k a kifejtésére. Egymás hatását erősítik, illetve hiá
n y u k rontja a többiét.
Ez jó hír is és n e m is.
Egyrészt jó, m e r t ha t u d o d , h o g y étkezési szokásaid megfelelnek a vál
tozatosság feltételének, és jól is érzed magad, akkor m i n d e n r e n d b e n van.
Rossz pedig azért, m e r t akinél g o n d o k m e r ü l n e k fel e téren - az étkezési
szokások a halott ételeken alapulnak -, ott nagy fejtörést okozhat a n n a k
megállapítása, h o g y m e n n y i az elegendő.
M é g m i n d i g az a jellemzőbb hozzáállás a vitaminokkal kapcsolatban,
h o g y n a p i fél m a r é k kapszulával ki van egyenlítve a lisztes-zsíros, élettelen
táplálkozás.
Ez azért nincs így, m e r t bizonyos anyagok - melyek kémiaiak, testide
genek, szintetikusak - rontják a természetes anyagok felszívódási esélyeit,
m o n d h a t n i keresztbe tesznek nekik. H o n n a n t u d o d , h o g y az elfogyasz
tott vitaminkészítményekből m e n n y i szívódik fel hatásosan, és mi az, ami
visszamarad, lerakódik, kárt okoz, vagy egyszerűen csak kicsurgatod a vé
cében?
Az élő táplálék - megfelelő m é r t é k b e n fogyasztva - nem képez lerakó
dást, mivel azt feldolgozza a szervezet, a rostos, feldolgozhatatlan részei
pedig létfontosságúak a felszívódás, majd a kiválasztás folyamán.
16
Lassítják a tápanyagok lebontását és beépülését, a m i jó, m e r t n e m ter
heli m e g hirtelen a szervezetet, végül pedig a felhasználhatatlan rostok
megnövelik a széklet mennyiségét, ezzel segítve a természetes székelési
inger előcsalogatását.
Ez a z o n b a n egy m á s i k fejezet témája, m o s t azt kell megbeszélni, h o n
n a n t u d o d , hogy v i t a m i n h i á n y b a n szenvedsz.
Még egyszer k i e m e l e m az elkorcsosult táplálkozási szokásainkat. Szé
pen, lassan, jóformán észrevétlenül hagytuk m a g u n k a t befolyásolni az
élelmiszeripar által azzal, h o g y elfogadtuk azokat az ételeket, melyeket az
elmúlt évtizedek alatt kidolgoztak s z á m u n k r a . E n n e k sok oka volt, szük
ség volt az egyszerűsítésre, a szintetizálásra, hiszen a népesség nőtt, az élő
ételek pedig n e m t u d t á k követni a keresletet. Másrészt d r á g a dolog, és elég
körülményes élő ételekkel kiszolgálni ekkora e m b e r t ö m e g e t , hiszen az
áru megromlik, bepenészedik, elfonnyad, m i r e h o z z á n k elér, tehát csupa
veszteséget termel. így m o s t n e k ü n k , „fogyasztóknak" okoz veszteséget.
Jól m e g n ő t t a távolság a termelés és a fogyasztás között. M á r n e m te
r e m m i n d e n k i n é l a kiskertben friss zöldség, n e m kapirgál t y ú k a n y ó az
udvaron, m e r t kivették a k e z ü n k b ő l saját fenntartásunkat. Az ipar m i n
dent előállít - sokkal olcsóbban és „nagyszerűbben" -, m i n e k k í n l ó d n i
házilag, m i k o r se idő, se energia rá. M e r ' az e m b e r lánya m á r a v á r o s b a n
dolgozik, irodán, n e m végez alantas paraszti m u n k á t . Sajnos! E l r o n t o t t u k
ezt alaposan m é g akkor is, ha tudjuk: n e m csak ö n h i b á n k vezetett el a
mostani helyzethez. Vittek a k ö r ü l m é n y e k , a lehetőségek (hiánya), fogy
tak a háztáji földek, hisz n e m érte m á r meg, vagy é p p e n n e m is volt m á s
választás...
Ne az egyszerűt, az olcsót, a gyorsan elkészíthetőt, a szépen csomagol
tat keresd m é g a k k o r se, ha ezek olyan csábító dolgok (szépen csörgős
a zacskójuk)! A nyersanyagokat keresd, melyekből majd saját két kezed
del állítod elő családod vacsoráját frissen, tartósítószerek és m á s adalékok
nélkül! Ha fontos gyermekeid egészsége, akkor találsz erre időt és lehe
tőséget.
Keresd a minőségi ételt, a minőségi életet! Vásárolj a lakóhelyed köze
lében t e r m e t t növényekből, vagy törekedj arra, h o g y m a g y a r á r u kerüljön
az asztalra. Ha van választási lehetőséged, h o g y házilag előállított tejter
méket, befőttet, lekvárt, mézet stb. vigyél haza, válaszd ezeket! N e m csak
családodnak teszel jót vele, de segíted a hazai t e r m é k e k forgalmát is.
A vitamin tehát ott van, ahol az élő ételek. Ha é t r e n d e d nagyrészt fel
dolgozott termékeket tartalmaz, joggal gyanakodj, h o g y n e m élsz teljes
életet. Most m é g talán n e m érzed, de anélkül, h o g y riogatnék, a számla
17
előbb-utóbb megérkezik. A m i k o r fizetni kell, akkor pedig m á r nagyon fáj,
m e r t n i n c s miből.
A v i t a m i n o k a t és ásványi anyagokat a szervezet n e m tudja előállítani,
ezért azokat kívülről kell bevinni.
A m a i vélekedés szerint az a vitamin- és ásványianyag-mennyiség, amit
a zöldségekkel, gyümölcsökkel, növényi olajokkal elfogyasztunk, kevés
a h h o z , h o g y egészségünket kielégítő m ó d o n fenntartsa. A vélekedéssel le
h e t egyetérteni, lehet neki e l l e n t m o n d a n i , a hozzáállás m i n d i g attól függ,
milyen helyzetben vagy, m e n n y i r e érzed m a g a d egészségesnek.
Sokan talán jót n e v e t n e k az „egészséges e m b e r " kategórián m o n d v á n ,
m a n a p s á g ez a (tökéletes) változat m á r n e m létezik.
Azért n e m kell m i n d e n t elfogadni, amit hall az ember, hiszen ahányan
vagyunk, annyiféleképp éljük életünket. Elgondolkodtató, hogy egyesek
aligha szednek b á r m i n e m ű vitaminkészítményt, n e t á n m é g dohányoz
n a k is, m é g s e m kísérik életüket betegségek. E n n e k ellenére sem lehet azt
m o n d a n i , h o g y feleslegesek a vitaminok. A h h o z , hogy a szervezet köny-
nyen m e g b i r k ó z z o n a szennyezett környezet kihívásaival, n e m elég csu
p á n a testet tuningolni, a h o g y számtalan eset is igazolja. Az előbb említett
e m b e r e k talán kevesebb, testet t á m o g a t ó mikroanyaggal, de a n n á l több
lelki v i t a m i n n a l élnek.
M i r e gondolok?
A lelki nyugalomra, arra a t u d a t o s életfelfogásra, hogy a bajokat n e m
h a g y o d hozzád t a p a d n i . Akiről leperegnek a hántások, aki azzal a biztos
tudattal éli életét, h o g y „velem n e m t ö r t é n h e t baj, m e r t n e m engedem,
n e m a k a r o m , h o g y bajom legyen", aki mosolyog, ha másokat p u k k a d n i lát,
arról e l m o n d h a t ó , h o g y önmagával b é k é b e n éli életét. Ez olyan muníció,
melyet n e m p ó t o l h a t n a k s e m a vitaminok, sem az ásványi anyagok.
Ezért lehet n e h e z e n megállapítani - csak személyes tanácsadással,
egyénre szabott m ó d o n -, ki m e k k o r a v i t a m i n h i á n n y a l éli életét, illetve
h o g y mely életterületen van szüksége az erősítésre.
Az egészséges táplálkozás mellett is szükség lehet pótlásra, ha az élet
helyzet indokolja. K e m é n y e b b e n stresszes időszakban, betegség idején,
nagy szükség van a vitamin- és ásványianyag-háztartás kiegyenlítésére.
N e m célszerű viszont vaktában, csak a divat kedvéért úgy vitaminkúrá
ba kezdeni, h o g y n e m ismered p o n t o s a n az adott készítmény összetevőit.
Sem a hiány, s e m a túladagolás n e m tesz jót, m i n d k e t t ő n e k lehetnek sú
lyos következményei (lásd várandósság időszaka).
A vitaminszedést is k o m o l y a n kell venni, és n e m elég az ismerősök ta
pasztalatára hagyatkozni. N e m t u d h a t o d , h o g y azoknál, akiknél hatásosan
m ű k ö d ö t t egy nagy dózisú készítmény, m e n n y i r e legyengült szervezeten
18
segített, és azt sem t u d n i látatlanban - főleg m e r t n e m v a g y u n k o r v o s o k -,
hogy akiknél n e m okozott pozitív változást, az m i é r t t ö r t é n t .
Mielőtt vitaminkészítmények vásárlásába fekteted p é n z t á r c á d tartal
mát, tájékozódj, valóban szükséged van-e rájuk.
Pusztán a tabletták n e m oldják m e g a bajaidat, ezt fontos, h o g y ne fe
ledd. Átmenetileg a z o n b a n , a m i k o r a szervezet valamilyen pluszterhelés
miatt meggyengül, nagyon hatásos segítséget nyújtanak. Átmenetileg.
A tabletták n e m o l d a n a k m e g tehát semmit, ha mellettük folyamato
san bűnözöl. Az egészség fenntartása ott kezdődik, h o g y leszoksz az előre
gyártott élelmiszerekről, s a m e n n y i r e teheted, rászoksz az organikus, élő
ételekre.
Ha krónikus betegség is társadul szegődött az évek alatt, m á s a helyzet,
sőt a dolog igen összetett lehet a n n a k függvényében, milyen gyógyszere
ket szedsz, illetve mi az alapbetegséged, s m e n n y i t teszel azért, h o g y ne
csak a gyógyszerek tartsák b e n n e d a lelket. A gyógyszerekről tudjuk, h o g y
krónikus helyzetben csak a t ü n e t e t kezelik, az életet teszik élhetővé, de a
betegséget meggyógyítani n e m tudják. A szervezet tudja csak ö n m a g á t
meggyógyítani, ha lehetőséget kap erre. E h h e z j á r u l n a k hozzá a vitami
nok, melyek az életfolyamatokat támogatják, a mérgek távozását egyide
jűleg elősegítve.
N e m csodaszerek a z o n b a n , n e m v á r h a t o d tőlük, h o g y egészséged hir
telen kicsattanó formába p e n d e r ü l j ö n .
A mikrotápanyagok ott segítenek, ahol erős akarattal vágsz neki a gyó
gyulás n é h a erőltetett m e n e t é n e k , ahol t u d a t o d sejtszinten támogatja a
beépülni vágyó vegyületeket, magát az életet. Ez anyagi és lelki-tudati fo
lyamat. Akarod, várod, elképzeled a gyógyulást, s t u d a t o s a n növeled napi
szintű jókedvedet. Úgy is mondják, hozol egy d ö n t é s t arról, hogy n e m
adsz sanszot a betegségnek, és i n k á b b az egészséget választod. M i n d e n
tettedben ezt az eltökéltséget t á m o g a t o d . N e m hagyod m a g a d felbosszan
tani, vidám m a r a d s z és nyugodt, törekedsz arra, h o g y m i n d e n rosszban
meglásd a jót, a használhatót.
Ez n e m idea, ez az élethez való hozzáállás egyetlen lehetséges formája.
N e m lehet úgy gyógyulást várni, hogy a m i n d e n n a p o k m ó k u s k e r e k é t
pörgetve csak a tablettákat szopogatod. Csakis pozitív hozzáállással, a bel
ső kisfickó támogatásával képes az e m b e r fejődni, gyógyulni, előre jutni.
Ehhez kétség sem fér.
Szerinted?
19
VITAMINOK A TERMÉSZETBEN
20
T u d o m , észérvekre hivatkozol, m e g a p é n z t á r c á d r a . Ezt a legköny-
nyebb. A g o n d o l k o d á s m ó d o t átformálni, kicsit m é l y e b b e n b e l e g o n d o l n i
az összefüggésekbe sokkal n e h e z e b b , vagy ha n e m is az, n e m veszed a
fáradságot, m e r t n e m látod, h o g y valahol majd m e g é r i . É n azt m o n d o m ,
h o g y h a m á s é r t n e m , g y e r m e k e i d é r t m e g kell t e n n e d , így - m e g i n t fel
lengzős leszek - a Föld jövőjét is a k e z e d b e veszed, b á r m i l y csekélynek
t ű n i k ez az egyszemélyes „forradalom". Soha s e m m i é r t n e m kár, a m i t jó
ügy é r d e k é b e n teszel. N e m baj, ha senki n e m t u d róla, elég, ha te m e g
éled a változást. A felsőbb h a t a l m a k i s m e r i k lépéseid, és n e m is hagyják
válasz nélkül, ezt ne feledd.
A természet hálás m i n d e n é r t , amit érte teszel. Hiszen n e m m á s r a vár,
m i n t hogy segíthessen. A korábbi évtizedek súlyosan elhanyagolták, sőt
elutasították ebbéli szándékát. Ha elfogadod, h o g y a földek n e m a d n a k
elegendő táplálékot, ezzel együtt elfogadod azt is, h o g y a művilágé a jövő.
A szintetikus, élettelen, m i n d e n s z e m p o n t b ó l d e g r a d á l ó ipari t e r m é k e k
egyenes utat biztosítanak az értéktelen, betegen leélt élet felé.
Tudjuk, hogy a világ jelenlegi kaotikus m i n d e n n a p j a i kevéssé kedvez
nek a nagyszerű gondolatoknak, a világmegváltó ötleteknek. K ö n n y e b b
depresszióba esni, sajnálni m a g u n k a t amiatt, h o g y hol t a r t u n k , m i n t ösz-
szefogni és n e m hagyni, hogy elborítson m i n k e t a szemét. E h h e z is segít
séget nyújt a természet. Kérd, és ad.
Válaszd a kistermelők áruit a piacon, válaszd a házi készítésű ételeket.
Drágábbak, m i n t a bolti műkaják? Igen. Talán. De n e m feltétlenül. M i n
denki maga d ö n t i el, mi a drága neki most. A m i t ma megspórolsz, azt le
het, hogy h a m a r o s a n d u p l á n a d o d ki. T u d o d , m i r e gondolok. Az orvosra
meg a gyógyszerekre. És m é g m i n d i g n e m a szintén n e m olcsó táplálék
kiegészítőkről beszélünk.
A v i t a m i n o k és ásványi anyagok a természet kínálata, sehol m á s h o l
n e m találhatók. Hol is lehetnének máshol? Semmilyen konzerv, zacskós,
előre gyártott, feldolgozott étel n e m tartalmazza ezeket.
21
nagy dolog, m i n d e n k i tudja, h o g y a n él, m i n e k ezen külön még gondol
k o d n i is.
Ezt n e m lehet megspórolni, ha igazán érdekel, m e n n y i r e egészségesen
vagy egészségtelenül élsz. így t u d h a t o d m e g ugyanis, m e n n y i fontos táp
anyaghoz jutsz hozzá, és m e n n y i t nélkülözöl.
M á s a helyzet, ha egészséges vagy; más, ha beteges; más, ha sportolsz,
vagy n e h é z fizikai m u n k á t végzel, és megint más, ha gyermeket vársz.
M i n d e n pluszterhelés pluszenergiát, ezzel együtt tápanyagot igényel. Iga
zán p o n t o s a n erről orvosod, természetgyógyászod t u d precíz felvilágosí
tást a d n i , aki ismeri a körülményeidet.
Sok esetben ugyanis a megevett v i t a m i n o k és ásványi anyagok n e m
t u d n a k olyan m é r t é k b e n hasznosulni, amilyen m é r t é k b e n fogyasztod.
M i k ezek az esetek?
Kiemelt a szélsőséges táplálkozás, ú g y m i n t a durva, egyoldalú diéták.
A rossz táplálkozási szokások, melyek m i n i m á l i s r a csökkentik az élő
tápanyagok fogyasztását.
Különböző betegségek, melyek a v i t a m i n o k felszívódását akadályozzák.
O r v o s és természetgyógyász nélkül sem szabad a z o n b a n kétségbeesni,
m i n d e n k i n e k van m a g á h o z való esze. Erre hívja fel figyelmed az a temér
dek változás, a m i t érzékelsz a világban.
Az egészséges táplálkozás n e m valami divat, h a n e m komplex rendszer,
m a g a a t u d a t o s és értékes élet. Ha s z á m o d r a a hétvégi sülthús-lakomák
jelentik az értékes életet ( m e r t h o g y egyszer élünk, m o n d o d ) a tévé előtt
p u n n y a d v a , a k k o r a zsírban tocsogó értékeiddel nehezen veszi fel a küz
delmet b á r m i l y e n vitaminkészítmény.
A dolog érdekessége, hogy a legtöbb e m b e r tisztában van azzal, hogy
szüksége van v i t a m i n o k r a , hiszen ma m á r m i n d e n k i szed valamit, de
h o g y h o g y a n m ű k ö d n e k ezek a kis apró vegyületek, mit csinálnak oda
b e n t , h a s z n o s u l n a k - e egyáltalán, arról sokkal kevesebb az információ. Hi
szen n e m vagy orvos, m o n d o d , m i n e k neked ilyesmiről tudni? Csakhogy
saját tested te ismered legjobban, és a m i m a n a p s á g a legkönnyebb: egyes
v i t a m i n o k b ó l túladagolod magad, m í g másokból hiányt szenvedsz.
Úgy véled, n e m lehet gond, hiszen m i n d e n reggel legurítod azt a két-há
r o m kapszulát, és mégis csodálkozol, h o g y alig érzed a változást. Talán
j o b b a n bírod kicsit a terhelést, de a fejfájások ugyanúgy megtalálnak, vagy
az éjszakáid ugyanolyan rémesek.
Más esetben ú g y találod, nincs is jó hatással rád, m e r t olyan étvágyat
csinál, h o g y sok lett a pluszkilóból. M i n d e n n e k van oka és magyarázata,
s e m m i n e m t ö r t é n i k véletlenül m é g a k k o r sem, h a éppen vitaminokról
van szó.
22
Amiről jó t u d n i tehát, hogy kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozás
mellett nincs szükség vitaminpótlásra. Ha egyébként is t u d a t o s a n éled
életed, figyelsz az élő ételek mennyiségi és m i n ő s é g i értékeire, k e r ü l ö d a
feldolgozott táplálékot, és n e m feleded a m o z g á s jelentőségét sem, a k k o r
n e m kell szedned s e m m i t sem.
A vitaminkészítmények nagyrészt ugyanolyan feldolgozott termékek,
halott anyagok, m i n t b á r m i m á s a boltok polcain, tehát n e m ezek lesznek
azok, amikre igazán szükséged van. Egészséges é l e t m ó d o t folytató e m b e
rek számára m i n d e n érték, ami élő és természetes. Valós e m b e r i kapcsola
tok, a környezet védelme, megóvása, szoros kötelék a természettel.
A vitaminokat pótolniuk, pluszmennyiséggel ellátniuk a szervezetet
azoknak kell, akik egyébként sem élnek környezet- és egészségtudatos
életet. A dolog iróniája, hogy az egészségtelen é l e t m ó d mellett a v i t a m i n
készítmények sokszor a k i d o b o t t p é n z kategóriájába t a r t o z n a k . Aki vál
toztatni, gyógyulni szeretne, ne a készítményeknél kezdje a változást.
A belső béke, pozitív hozzáállás, életöröm m á r ö n m a g á b a n megelőzi a
legtöbb betegséget. Ha e h h e z m é g helyes táplálkozás is társul, a m i n i m á
lisra csökkented a súlyos megbetegedések lehetőségét.
23
M e n n y i v i t a m i n r a van szükséged, ha szintetikusan szeded, és mennyi
re, ha természetesen?
M i k o r van szükség egyáltalán ezekre a készítményekre?
Kérdéseid, m i n t a tenger.
TERMÉSZETES VITAMINOK
24
megfelelő mennyiséget? Ekkor k a p o d a választ: a világ féltve őrzött tájai
n a k kincseit kell összegyűjteni, m e r t csak ezek h o r d o z n a k elegendő vita-
lilást, életerőt.
Borús gondolat. Miért kellene a tőled t ö b b ezer kilométerre t e r m ő n ö
vényre igényt t a r t a n o d ? Miért n e m jó az, a m i itt terem, saját éghajlatunk
alatt, saját környezetünk feltételei között, hiszen mi is itt élünk.
A természet a természetessel azonosul, a h a r m ó n i a feltétele ezért a ter
mészet közelsége.
A növények óriási előnye a szintetikusan előállított v i t a m i n o k k a l szem
ben, hogy n e m pusztán kémiai anyagok h a l m a z a k é n t k e r ü l n e k a szerve
zetbe, h a n e m szoros kapcsolatban m á s értékes tápanyagokkal együtt.
• A növények felszívódási folyamata komplett. Úgy és ott é p ü l n e k be
bioaktív összetevői, ahogy és ahol a szervezetnek arra szüksége van.
• A r o s t o k lassítják a felszívódást, a m i jót tesz a g y o m o r e n z i m j e i n e k ,
kíméli a májat, lassabb i n z u l i n t e r m e l ő d é s t biztosít, a m i n a g y o n lé
nyeges s z e m p o n t a n é p b e t e g s é g n e k s z á m í t ó d i a b é t e s z (cukorbaj)
megelőzésében.
• Az élő anyagok szerves kötésben k e r ü l n e k a szervezetbe, vagyis a szer
vezet p o n t o s a n tudja, melyik összetevővel mi a dolga, h o g y a n lépjen
velük kapcsolatba. Az élő élőt kíván. A m i azt jelenti, h o g y n e m c s a k a
vitaminokról és m á s ásványi anyagokról beszélünk, h a n e m a n ö v é n y
m i n d e n használható és n e m hasznosítható alkotóeleméről. Jelen van
nak az igen minimális m e n n y i s é g b e n igényelt, de n a g y o n fontos ásvá
nyi anyagok és nyomelemek, jelen v a n n a k a flavonoidok a növények
színanyagában, és számtalan bioaktív összetevő, melyek így együtt vé
dik a szervezetet. És ismét ki kell emelni a rostok szerepét. A rostok
nagy része a szervezet számára n e m t a r t a l m a z tápanyagot. Óriási érté
kei a kiválasztás m e g k ö n n y í t é s é b e n v a n n a k . A feldolgozatlan növényi
rost (mint a borsó héja, a korpa, a l e n m a g héja stb.) végighaladva az
emésztőrendszeren, a n n a k végén, a vastagbélben - kiváló nedvesség
felszívó képességét kihasználva - felveszi a megfelelő m e n n y i s é g ű vi
zet, így alaposan megdagad, és természetes m o z g á s r a (székelési inger)
készteti a vastagbél falát. Tudjuk, m e n n y i r e káros, ha a széklet n a p o k i g
p a n g odabent. Egyre csökken a nedvességtartalma, egyre szárazabb és
t ö p p e d t e b b lesz, vagyis az inger tovább csökken, a széklet p e d i g visz-
szamérgezi a szervezetet. Ezért kiemelten fontos, h o g y ne csak az evés
minőségre figyelj, h a n e m a rostok mellett az igen bőséges vízivásra is,
hogy a napi rendszeres széklet meglegyen.
• Ehhez kapcsolódik a következő gondolat. Sokféle mesterséges, rostot
tartalmazó készítmény kapható, melyeknek é p p e n az a céljuk, h o g y a
25
hiányzó rostokat pótolja, na persze anélkül, hogy különösebb mennyi
ségű gyümölcsöt, nyers salátát vagy k o r p á s kenyeret kellene megen
ned. N o s n e m k ö n n y ű elképzelni - m e g aztán n e m is vagyunk kémi
kusok -, h o g y a n é p ü l n e k be, és h o g y a n helyettesítik ezek a kapszulák a
rendes táplálkozást. Nagyon hiányos, gyors megoldást sürgető esetben
megfelelhetnek, de n o r m á l i s életvitelt folytatóknál felesleges.
• A természetes v i t a m i n o k n e m c s a k a mennyiségükkel, h a n e m a jelen
létükkel is gyógyítanak, megelőznek. Aki odafigyel arra, hogy napi -
vagy heti átlagban - tápláléka tartalmazza m i n d a z t , amit élő anyagként
az élő szervezet igényel, egyébként is egészségtudatosán él. A természet
ajándékait keresi, s n e m elégszik meg m ű m e g o l d á s o k k a l . Lehetőségei
hez és k ö r ü l m é n y e i h e z m é r t e n . Jól gondolod, ha úgy véled, hogy aki
lelkében h o r d o z z a családja egészségének fontosságát, az megtalálja a
természetközeli élet lehetőségét. Ez korunk legnagyobb kihívása. El
utasítani a művilágot, és „visszakönyörögni" magunkat a természet
ölébe.
• A mesterséges készítmények valahogy m á r jelenlétükkel is azt sugall
ják: „ n e m baj, ha egészségtelenül élsz, itt vagyok, elég, ha reggel bekapsz,
és m á r szaladhatsz is tovább." Legnagyobb buktatója é p p e n az, hogy
n e m követeli m e g az e g y ü t t m ű k ö d é s t . Azt gondolod, a napi néhány
k e m é n y és íztelen kapszula majd kihúz a csávából, egészséges leszel
tőle, hiszen mindenféléből szedsz, m á r - m á r megszállottként. Közben
fizeted a súlyos tízezreket, m e r t h o g y ezek a n o r m á l i s mai élet feltételei.
Megint o d a l y u k a d u n k ki, h o g y akinek nincs p é n z e kapszulákra, p o
rokra, pezsgőtablettákra, gélekre, az n e m is m a r a d h a t m á r egészséges.
Azt j ó f o r m á n m e g is eszi a fene, m e r t hogy lehetne másként normális
életet élni. N e m eszik azért olyan forrón a kását.
• Vissza a növényekhez. N e m tudjuk p o n t o s a n , m e k k o r a mennyiségben
és milyen m i n ő s é g b e n t a r t a l m a z n a k vitaminokat, a sor mégis velük
kezdődik. Tudjuk, sokan lesajnálóan mosolyognak a biokertészet ki
fejezés hallatán, m e r t hisz h o g y lehetne egy darabka föld bio, vagyis
vegyszermentes, a m i k o r a ráhulló eső is csupa vegyi anyag. Jó tud
ni, m i n d e n vegyszermentesítés előny a nagyüzemi vegyi védelemmel
szemben. Egy kis esély is esély, ami azt is jelenti, hogy minél inkább
legyintesz a bióra, a n n á l h a m a r a b b fogy el az igény reá. Manapság pe
dig n e m h o g y fogyna, egyre nő. A szintetikus készítmények soha n e m
k ü l d h e t i k a h á t s ó sorba a természet ajándékait.
Az a helyzet, hogy n e m lehet az életet m á s h o g y élni, mint bizakodóan
és pozitív elvárásokkal. Minél nagyobbak a gondok, a n n á l erősebb hittel.
Naivság?
26
Tudjuk, hogy számít, milyen földbe k e r ü l n e k a vetőmagok, volt-e pi
hentetve a talaj, meg aztán az s e m mindegy, milyen vegyszerrel gyom
irtóznak, vagy é p p e n t e r m é s h o z a m o t növelnek. Na és persze a v e t ő m a g
minősége, tisztasága, génmentessége is kérdéses. I d ő n k é n t befürdik az
ember lánya a kerti veteményessel, m e r t hiába m i n d e n jóakarat, a n ö v é n y
csak n e m akar termést hozni. Aztán elköveti azt a hibát, h o g y beleunván
a sikertelenségbe, a h i p e r m a r k e t felé veszi az irányt, m e r t ott szépet is és
olcsót is bőségesen kaphat.
27
A felelősség persze nagy, nagy a t e r h é n e k elviselése is. Ki szereti, hogy
a nyakába akasztják sorsának m i n d e n a p r ó nyűgét? Jobb pedig, ha neki
állunk szeretni a feladatainkat, jobb, ha igyekezve nekilátunk kitalálni, h o
gyan lehet kiszolgáltatottság nélkül természetes és élhető életet élni.
Az is felelősségvállalás, egy d ö n t é s csupán, h o n n a n vásárolsz ezután.
Rovod köreid a multiknál, hagyod, hogy n e h e z e n megkeresett jövedel
m e d nagy része m é g nagyobbá tegye őket, vagy segíted környezeted kis
termelőit, állattartóit, akik azon fáradoznak, hogy minél egyszerűbben,
minél természetesebb formában jusson el hozzád az életerő.
A külföldről érkezett zöldségek, de leginkább gyümölcsök, minél hosz-
szabb utat tesznek meg, a n n á l nagyobb a valószínűsége, hogy még félé
retten k e r ü l n e k a dobozokba, vagy vegyileg tartósítják, óvják állagát - ó,
mily' elvetemült dolgokat n e m művelnek velük -, hogy m i r e a tányérod
ba kerülnek, é p p e n megfelelően érettek és finomak legyenek. H á n y napot
u t a z n a k h ű t ő k o c s i k b a n zötykölődve, t e m é r d e k mennyiségben ráadásul.
Régen sort kellett állni egy kiló b a n á n é r t , el kellett rakatni előre, ha kará
csony táján élvezni a k a r t u k p o m p á s ízét. Ma nincs ilyen gát, m e r t m i n d e n
lehetőség adott a bő termésre, aztán m e g az állagmegóvásra, a tartósításra.
Ezzel együtt a vegyi anyagok felhalmozására.
Meglehet, a helyi kistermelő is p e r m e t e z i a gyümölcseit, hiszen régen
s e m tették ezt másként. N e m m i n d e g y azonban, hogy jól tudjuk, mi az a
p e r m e t , h á n y n a p o t kell várni, m í g lebomlik, lemossa az eső, s a gyümölcs
fogyasztható lesz, vagy ki tudja, milyen vidékről, milyen m ó d o n leszedett,
milyen higiéniai k ö r ü l m é n y e k között dobozolt terméseket teszünk az asz
talra. N e m feltétlen rossz persze a messziről jött növény, hiszen többek
között a kávé és a rizs sem h a z á n k termése, mégis fogyasztjuk.
Azt m o n d o m , ha választási lehetőséged van, válaszd a hazait! Keresd
azokat az állattartó, gazdálkodó embereket, akik m é g tudják, értik a föld
művelés és állattenyésztés rejtelmeit. Ők a Föld igazi szerződöttjei.
SAJÁT TERMÉS
28
Saját k e r t e d művelése az egyik l e g n a g y s z e r ű b b dolog, a m i é l e t b e n
tarthat.
M u n k a , igen, fizikai m u n k a . Azt m o n d o m , a gyermeknevelés u t á n a
következő a sorban. Ha van egy darabka földed, s n e m a t o r o n y h á z vala-
hányadik emeletén, lényegében m á s o k feje tetején élsz, m á r biztos kapasz
k o d ó d van. A föld az egyetlen, ami ellát élelemmel.
Nyilván m á s életet élünk, m i n t eleink, de a megoldás az övék volt. A ta
nyákon, a házak u d v a r á n m i n d e n ü t t kapirgált baromfi (tyúk, kakas, liba,
kacsa), megéltek ott a kecskék, birkák, tehenek, és m é g a lovak sem csak
díjugratásra nevelkedtek. A veteményeskert a szőlő és a gyümölcsös mel
lett elmaradhatatlan tartozéka volt a háznak.
A gazdaasszony termelt, a gazda az állatokat hajtotta a legelőre. A h o g y
m o n d a n i szokták: az éves ciklust a vetés és az aratás fogta küllői közé.
Egyetlen m e g o l d á s bajaink orvoslására, ha n e m v á r u n k arra, h o g y a
nagyobb, világi h a t a l m a k b á r m i t is tegyenek é r t ü n k . N e m biztos, h o g y
fognak.
Csak az segít életben maradni, ha önellátóvá válsz. Ha erre n i n c s
m ó d o d , arra bizonyára van, hogy a helyi t e r m e l ő k termékeit vásárold.
A dolog az agyadban dől el. G o n d o l k o d á s o d határozza meg, m i t fo
gadsz el valóságnak, milyen m a l o m kerekei között ő r l ő d életed, m í g rá
n e m jössz, hogy te m a g a d voltál a m a l o m , te őrölted p o r r á m a g a d e n é h á n y
évtized alatt. N e m mindegy, milyen világszemléletet, g o n d o l k o d á s m ó d o t
hagysz gyermekeidre. A hétvégi kikapcsolódás a belvárosi plázában p é n z
költéssel telik, vagy barátokkal a kertben, vagy „csak" a veteményeskert
gondozásával, az állatok ellátásával?
Hogy m u n k a ez, és fáraszt, az csak azon múlik, milyen értékek m e n t é n
telik életed. Mit fogadsz el k ö v e t e n d ő m i n t a k é n t , és mit utasítasz el. Ha az
e m b e r gondolkodik - és szoktál, m o n d o d -, rájön, m e n n y i r e téves ú t o n
battyog. Benyelted az évtizedek óta viruló élelmiszeripar csodás t e r m é
keit. Persze csak azért, hogy el ne romoljon a szekrényedben, a h ű t ő d b e n ,
hogy megvárjon és kiszolgáljon téged, m e r t ö n á l l ó a n n e m vagy képes el
látni családod. N o n o . Állj legyen!
Valóban belesétáltunk a j ó k o r a csapdába, amit hihetetlen, h o g y n e m
vettünk eddig észre!
Anyaként, az o t t h o n töltött évek után, i n k á b b választottad a n a p i r o b o
tot, ahol kiragyoghatsz, t ü n d ö k ö l h e t s z , n ő k é n t is fantasztikus karrieren
átívelve. Hagyjuk ezt, tudjuk, m e n n y i r e rossz volt ez a vágány. N e m a dol
gozás, h a n e m az egész ideológia, amit köréje formáltunk. Lezártuk kony
háinkat azzal a biztos tudattal, hogy ott v a n n a k a nagyszerű félkész ételek
a h ű t ő p u l t b a n , majd azokból r i t t y e n t ü n k valami abrakot, és jól van. Ki
29
g o n d o l k o d o t t el azon, h o g y ezekben a gyári ételekben m á r n y o m a sincs a
tápértéknek? Egyáltalán mi az, hogy tápérték? Mire jó az, és miért baj, ha
n i n c s az ételben? G o n d o l k o d t á l ezen évtizedekkel ezelőtt? Csak tetszett,
h o g y m i n d e n van, amit szeretnél, az ipar teljesíti m é g ki sem gondolt gon
d o l a t a i d a t is. Te csak ne mozdulj, ez fontos, és edd, amit e polcokról drága
p é n z e n a k o s a r a d b a pakolsz.
Így garantált a lassú leépülés, elerőtlenedés, a d r o i d d á válás. Igazad van,
ha sokszor vagy felindult, csakhogy ezzel n e m sokra mész.
Mit lehet tenni?
Igyekezz a falvakba, tanyákra, ahol m é g van lehetőség gazdálkodni,
m e g t e r m e l n i , a m i szükséges. A városi e m b e r m i n d i g kiszolgáltatottabb,
így nagyobb veszélyben van.
Utasítsd vissza a műételeket, ne vásárolj dobozos, zacskós, konzervet,
előre feldolgozott ipari termékeket!
Mit keress?
Alapanyagokat. Nyers, feldolgozatlan növényi és állati termékeket, me
lyekből majd kezed munkája, szíved-lelked ö r ö m e és energiája alkot igazi,
tápláló étkeket. Frissből frisset.
Megfelelő konyhatechnikával pedig megőrizheted a vitaminok, ásványi
anyagok éltető erejét, szépen kihagyva a játékból a tartósító-, színező- és
egyéb adalékanyagokat.
Elszörnyed az e m b e r lánya, ha alaposan végigolvasgatja az egyes ké
szítmények, csomagolt t e r m é k e k borítóján feltüntetett apró kis írásokat.
H i h e t e t l e n m e n n y i s é g ű hozzáadott, kémiai anyag kell ahhoz, hogy a máj
k o n z e r v olyan legyen amilyen, vagy a virsli é p p e n virsli formájúra sikerül
jön. A sor végeláthatatlan, úgy is t u d o d , miről beszélek.
A házi termesztés, házilag készítés, az o t t h o n főzés persze m i n d i g a
n e h e z e b b út. Ki m o n d t a , h o g y n e m az? Hiszen é p p e n a kényelem csalfa
ideája vezetett ide, ahol t a r t u n k . K ö n n y e b b lett, ezzel együtt nehezebb és
rosszabb.
D r á g a u n o k á i m ! Kik majd egyszer valószínűleg megszülettek. Milyen
Földet találtok itt, e helyütt? S későbbi leszármazottaim? Lesznek-e oly
merészek d é d u n o k á i m , hogy vállalják a szaporodást...?
Kesergés helyett a z o n b a n jobb, ha észhez t é r ü n k és nekiállunk meg
tanulni, h o g y a n lehet eltartani m a g u n k a t , hogyan lehet a földet tápláló
édesanyává változtatni. R a g a s z k o d n u n k kell legalább a h h o z , hogy az álla
tok a m e z ő k ö n legeljenek, ne a k a r á m o k b a zárva, n a p o t alig látva hízza
n a k ipari t á p o n . Ha van tehén, ami ott bőg az istállóban, van tej is, és van
sajt m e g t ú r ó . A tehén húst is ad, ami kevésbé ártalmas, ha gyógyszerek
nélkül, legelészéssel tölti napjait.
30
Még m i n d i g inkább a mai természetes földek, m i n t a mesterséges tá
pok. A k á r m e n n y i is a tápanyaghányaduk.
Saját kerted talán n e m lát el m i n d e n n e l , s n e m is m i n d i g tökéletes a
termés, ám ha sosem kezed el, soha n e m lesz m i t t o v á b b a d n o d g y e r m e
keidnek.
S mennyivel értékesebb az a zöldség, amit v a s á r n a p reggel szedsz fel
a kertből, hogy abból a lehető legrövidebb i d ő n belül levest vagy salátát
készíts! Kerti parti közben a p a r a d i c s o m b o k r o k r ó l frissen leszakítani az
érett paradicsomot. Kell ennél élőbb és táplálóbb eledel? I n n e n a követ
kező lépés a biokertészet, a m i valóban kihívás, de n e m lehetetlen vállal
kozás.
A gyümölcsfák ellátnak érett gyümölccsel, a t y ú k o k tojással és friss
hússal. M i k ö z b e n g o n d o z o d háztájid, n e m a szoba állott levegőjét szívod,
b ő r ö d e t éri a n a p fénye, a szél simítása, kezed érinti az áldott anyaföldet.
Nincs az e m b e r n e k más, m i n t a természet, mely évről évre új életet áraszt
s ellát m i n k e t életerejével. Milyen érdekes, m e n n y i r e függünk a h a t a l m a s
természettől, a n n a k szeszélyeitől és áldásaitól, ő pedig m e n n y i r e önálló.
Nélkülünk is éli az örök körforgást, akár k é r ü n k belőle, akár n e m . Akár
á r t u n k neki, akár n e m . A természet m i n d e n t megtesz azért, h o g y kihever
je, amit elkövetünk ellene, de lassan n e m győzi a megújulást. Ideje segíteni
egymáson, úgy é r t e m segíteni a természeten, h o g y ő is segíteni tudjon n e
künk. Túl merészen gázoltunk m á r elevenjébe a h h o z , h o g y elszégyelljük
végre m a g u n k a t .
Tudjuk persze, h o g y é p p e n azok n e m szégyellik, akik a legtöbbet tehet
nének, akik szorosan fogják a h a t a l m a t gazdasági érdekeik miatt. Ahelyett
azonban, hogy tovább szítjuk a mérget csorbult t e s t ü n k b e n és megfáradt
lelkünkben, új erőt kell meríteni az elszánásból. A rossz ellen csak m é g
több jóval lehet szembeszállni. Aki n e m talál m á s m ó d o t a tiltakozásra, az
cselekedjen saját kis életében. Vesse be kertjét, h o g y ne a muftikat kelljen
jóllakatnia azon a p é n z e n , amit a túlvegyszerezett ételekre költünk.
A saját kert olyan áldás, mely az élet m i n d é n egyes napján lelki m e g
nyugvást kínál b á r m i n ő bajra. Zöld és virágzó. S e m m i h e z sem hasonlít
ható illata van a nedves, eső u t á n i földnek, a fűnyírást követő perceknek, a
virágzó, vagy termést h o z ó fáknak s a szélnek, mely a szomszédos kertek
illatát lengeti feléd.
31
MESTERSÉGES VITAMINOK
32
Normális esetben pedig n e m a tabletták formálják egészségedet. H a n e m
m i is?
Ha „egészségtudatosán" élsz.
- Rendszeresen, vegyesen táplálkozol. U n a l m a s m i n d i g ezt hallani, de
sokan n e m is tudják, mit jelent ez igazán.
A m i k o r semmilyen szélsőség n e m szerepel az é t r e n d b e n , n e m diétá
zol, n e m vonsz m e g magadtól egyetlen tápanyagfajtát (fehérje, szénhidrát,
zsír) sem. M i n d e n n a p eszel nyers zöldséget (salátát, egy-két d a r a b répát,
céklát, uborkát, h a g y m á t ) , nyers gyümölcsöt, valamilyen tejterméket (te
jet, sajtot, túrót, kefirt, n a t ú r j o g h u r t o t ) , megjelenik a sovány, fehér hús,
és a létfontosságú rostanyag, a g a b o n a (teljes őrlésű lisztek, lenmag, árpa,
rozs). M i n d e n h é t e n 2-3 a l k a l o m m a l kerül a t á n y é r o d r a k r u m p l i vagy
rizs. A k r u m p l i n á l elsőséget élvez a héjában főtt. A tengeri halak értékes
zsírsavakat t a r t a l m a z n a k , kellemes a húsuk, heti szinten kell számítani rá
juk. Az olajos magvak esszenciális olajokat t a r t a l m a z n a k , a m i azt jelenti,
hogy n e m nélkülözi a szervezet. Jók a hidegen préselt olajok is, de m i n t
m i n d e n kivonat, ezek s e m tartalmazzák az egész növényt. H e t e n t e egy-két
alkalommal elrágsz egy-egy m a r é k magkeveréket (dió, m o g y o r ó , t ö k m a g ,
napraforgómag, paradió, kesudió, m a n d u l a , pisztácia). És n e m m a r a d n a k
el a hüvelyes növények - a bab, a borsó, a lencse -, melyekből heti szinten
egy tányér főzelék igazán n e m okozhat megterhelést.
- A helyes táplálkozás - ahogy m á r számtalanszor lerágtuk ezt a t é m á t
- feltételezi, hogy kerülöd az értéktelen ételeket. Ezek pedig a feldol
gozott termékek. Leginkább veszélyeztetettek a gyermekek, akik m é g
n e m tudják ellátni magukat, emiatt aztán törekszenek az egyszerűségre.
Ha anya n e m főz, kénytelenek a készen is elrágható ételekkel jóllakatni
magukat. Ezek pedig többnyire szénhidrát alapú dolgok, kekszek, csip-
szek, csokik, rágcsálnivalók. S mivel a víz n e m oly divatos - b á r ellent
kell m o n d a n o m m a g a m n a k , m e r t m a n a p s á g egyre i n k á b b az -, az édes,
színes üdítők m é g m i n d i g csábítóak.
- N e m dohányzói, n e m fogyasztasz sok alkoholt, n e m élsz drogokkal.
- A mozgás pedig olyan alapkövetelmény az egészségtudatos e m b e r szá
mára, m i n t az, hogy lélegzik. Estéit n e m a n n y i r a a tévé, m i n t az edző
terem, vagy a m i ennél is sokkal hasznosabb, a szabadban végzett sport
(futás, kerékpár, jóga, séta, kertészkedés) tölti ki. Ne nevess, t u d o m , ez
m é g inkább idea, m i n t valóság, de jók a kilátások!
- A legfontosabb pedig, hogy az egészségtudatos e m b e r b é k é b e n él ö n
magával Ez a jelen idők nagy próbatétele.
Mit jelent az, hogy szintetikus?
Egyes összetevőkből előállított valami új dolog.
33
Mesterségesen, l a b o r a t ó r i u m b a n készülnek, bizonyos molekulák egy
m á s h o z kapcsolásával, a természet tökéletes munkáját utánozva. Ez az
eljárás a z o n b a n , b á r m i l y nagyszerű is, sosem olyan, m i n t az, amit a ter
mészet - a N a p , az esővíz, a meleg, a hideg, szóval a természetes környezet
- megteremt.
Ez az eljárás az, amivel elérhetővé lehet t e n n i széles közönség számára
a vitaminpótlást, ha az szükséges.
A szintetikus v i t a m i n o k késztermékek.
Tiszta kémiai formák, mivel h i á n y o z n a k mellőlük m á s (pl. flavonoi-
dok, enzimek, koenzimek, kofaktorok) természetes összetevők. Igaz, hogy
v i t a m i n o k (a gyakran emlegetett C-vitamint felhozva példaként: ugyanaz
az aszkorbinsav van jelen a l a b o r a t ó r i u m b a n is, m i n t a csipkebogyóban),
m é g s e m elegendők ö n m a g u k b a n .
A szintetikus v i t a m i n o k m á s k é n t viselkednek a szervezetben, m i n t ter
mészetes változataik.
Beépülésükhöz a szervezetünkből v o n n a k el tápanyagot, hogy tökélete
sen fel tudjanak szívódni. A m i pedig n e m tud, m e r t n e m adottak hozzá a
feltételek, az kiürül vagy lerakódik. A rossz feltételeket pedig még tovább
rontják a szervezet m á r meglevő betegségei, a zsír-, szénhidrát- vagy fe
hérjefelszívódás zavara például.
A n e m természetes készítményekkel m á s gondjaink is vannak: kinek
kell az a sok plusz adalék-, ragasztó-, szín-, íz- és vivőanyag, ami csak azt
a célt szolgálja, hogy valahogy le t u d d nyelni, u t á n a csak bajlódik vele a
szervezet. Ezek az „adalékok" a természetes v i t a m i n o k n á l a rostok, flavo-
n o i d o k , ásványi anyagok, olajok, melyek n e m h o g y károsak lennének, de
csak így, együtt hasznosak.
S hol van a k k o r m é g a növények illatanyagainak csodás hatása? Tudjuk,
h o g y az a r o m a t e r á p i a igen hasznos alternatív megoldás. Serkenti az agy
m ű k ö d é s t , emlékképeket aktivál, érzelmeket gerjeszt, tehát hat az agyra és
a lélekre, ami attól függően, hogy pozitív vagy negatív, hatásos vagy épp
nem.
N e h é z megtalálni a h a t a l m a s választékban azokat a tablettákat, melyek
vivőanyagai is természetesek. N e m kizárt, hogy egyik-másik azért okoz
p r o b l é m á t az e m é s z t ő r e n d s z e r b e n , m e r t a szervezet é p p e n a vivőanyagot
n e m tolerálja.
A szintetikus vitaminokból, m i n t észrevehetted, ha elég körültekintő
vagy, sokkal n a g y o b b mennyiségeket raknak a gyártók egy-egy tablettába.
N e m kétség, van b e n n ü k természetes alapanyag is, amit fel is t ü n t e t n e k
a d o b o z o n , a z o n b a n mivel n e m vagyunk hozzáértők, azt gondoljuk, na
hát, ez egy jó vitamin, hiszen itt áll, hogy tengeri moszatot tartalmaz meg
34
egyéb növényi anyagokat. C s a k h o g y ez u t ó b b i a k kicsiny mennyiségűek,
n e m jelenthetik az összes tápanyagszükségletet. A n a g y o b b h á n y a d mes
terséges formában készül.
A mesterséges v i t a m i n o k pedig n e m olyan h a t á s o s a n szívódnak fel,
tehát érthető, hogy a h a t a l m a s mennyiség indokolt. Kell ez az adagolás,
hogy valami legalább hasznosuljon.
A természetes táplálékkiegészítőkből n e m kell annyi, m e r t jó az össze
tételük, jól hasznosulnak.
Hozzá kell tenni, a nagyobb mennyiségre a z o k n a k van szükségük, akik
többnyire feldolgozott ételeken élnek.
Mindig felmerül a kérdés - n e m t u d o m , h o g y vagy vele, de e n g e m erő
sen foglalkoztat -: miből készül az a rengeteg, kiváló m i n ő s é g ű és nagy
hatásfokú táplálékkiegészítő, ha a növényekben n i n c s m á r elég vitamin.
Még a legjobban ellenőrzött amerikai gazdaságok sem képesek annyi tisz
ta, vegyszermentes növényt termeszteni, a m e n n y i b ő l kifogástalan, kizáró
lag természetes (tehát a növényt megtisztítva) táplálékkiegészítőkkel lehet
elárasztani a világot. Ha a növényekben nincs m á r elég vitamin, a k k o r hol
van?
Ha valódi, természetes hatóanyagot akarsz, azt k e m é n y e n m e g kell fi
zetni, és n e m is biztos, hogy kereskedelmi forgalomban kaphatók.
A széles n é p t ö m e g e k vitaminellátása kizárólag valahol a k ö z é p ú t o n ta
lálható, a természetesen kinyerhető és a szintetikusan előállított vitami
nok vegyítésével. Némely vitamint elő lehet állítani természetes m ó d o n is,
m i n t például az A-vitamint, a m i állati eredetű.
Más vitamin, m i n t a béta-karotin, mely n e m vitamin, h a n e m „csak"
az A-vitamin elővitaminja, kizárólag igen nagy m e n n y i s é g ű n ö v é n y fel
dolgozásával lenne csak előállítható, a m i jelentős m ó d o n m e g d r á g í t a n á
a kész vitamint.
A kérdés - ez egy másik kérdés, de el lehet rajta g o n d o l k o d n i -, h o g y h a
n e m akarsz szintetikus vitamint használni, m e n n y i természetes táplálé
kot kell m e g e n n e d n a p o n t a , hogy fedezve legyen a hiány. M e n n y i zöldség,
m e n n y i gyümölcs, olajos mag, rostanyag, gabonapehely, csíra, tejtermék,
tojás a napi adag? M e r t h o g y n e m megegyezők ebben s e m a vélemények.
Van, aki azt mondja, többkilónyi a „fejadag", m á s szerint e n n e k töredéke
is elegendő.
Állunk megint nagy szemet meresztve: m o s t a k k o r mi legyen? Meg
rettensz a napi sok k i l o g r a m m almától, a tucatnyi tojástól, és fejvesztve
k a p k o d o d be helyettük a megadózisokat, vagy szépen kitalálod, milyen
ételek használnak neked, s milyenek n e m . A m i k használnak, azokat be
illeszted, amik m e g n e m , azokat n e m eszed. Ha jó az összeállítás, n e m kell
35
a napi vagonnyi gyümölcs. C s o d á s elképzelés, de valósítsa meg, aki képes
rá, m o n d o d , és m a r a d s z a táplálékkiegészítőknél.
M i k is az indokaid?
- N i n c s a r r a i d ő d és energiád, h o g y n a p o n t a főzőcskézz, m i n d i g kitalálj
valami egészséges, de finom ételt, amit megeszik a család. A salátának
valót m e g kell venni, persze biztos helyen, o t t h o n okosan el kell készí
teni. És ha n e m eszi a család?
- Aztán m i k azok a kásák, m i é r t fizess annyit az olívaolajért, szörnyen
d r á g á k a gyümölcsök, és a c u k o r elhagyásához sincs s e m m i kedved.
Brrrr. Szóval n e m fűlik a fogad a növényekhez, sem a magvakhoz, sem
a „nyúltápokhoz".
- Sokkal egyszerűbb, ha m a r a d m i n d e n a régiben: eszel, ahol, és amit
tudsz, kis keksz, kenyér, párizsi, sült k r u m p l i , fagyasztott pizza, kóla,
cigi m e g kávé, kis csoki a végén, na m e g a vitamintabletta. És persze a
hajtás m i n d e n n a p , de ez m á r igazán csak egy legyintés. Ez van, ilyen az
élet, m o n d o d és elfogadod, h o g y bár „ m i n d e n t " megteszel, mégis fárad
t a n ébredsz reggelente...
L e h e t n e m é g sorolni a kifogásokat, és fogod is, ezért aztán n e m is vál
tozik életedben s e m m i .
Ez van, v o n o m m e g a vállam, m i n d e n k i saját ü t e m é b e n fejlődik, topo
rog vagy halad szépen visszafelé.
Ám n e m kaptál m é g választ arra, m e n n y i az a n n y i . . . Valójában senki
n e m tudja n e k e d p o n t o s a n m e g m o n d a n i , m e n n y i .
Egyedi vagy, egyedi élethelyzettel, kell sorolni? (Életkorod, családi álla
p o t o d , m u n k á d , betegségeid, lelkiéleted, idegállapotod, p r o b l é m a m e g o l d ó
képességed, világlátásod, o p t i m i z m u s o d , táplálkozási szokásaid, testedzé
si programjaid.)
Tápanyagigényed egyre csak attól függ, h o g y a n élsz. Ezért nehéz mes
terséges formában, előre kiporciózva akkora mennyiséget elfogyasztanod,
a m e k k o r á r a é p p e n szükséged van.
A m e g o l d á s valahol m i n d i g k ö z é p ú t o n van. Ha nagyon egészségtelenül
élsz, és egyáltalán n e m eszel tápláló növényeket, akkor a s e m m i n é l jobbak
a táplálékkiegészítők. Csak te t u d h a t o d , milyen élethelyzetben vagy. Ha
úgy érzed, n e m elég a n a p i táplálék, kérd szakember segítségét, aki segít
megállapítani, m i b ő l lehet hiányod, s azt h o g y a n lehet pótolni. Ne legyen
cél a csodakészítmények fogyasztása.
A k ö z é p ú t azt súgja: ha h i á n y o k lépnek fel, és valóban szükséges, hasz
náld a jó m i n ő s é g ű , i n k á b b a természetes f o r m á h o z közel álló megoldáso
kat. Ezek között is azokat, melyek k o m p l e t t vitaminok, tehát v i t a m i n o k o n
kívül ásványi anyagokat, bioflavonoidokat és rostokat is tartalmaznak.
36
Egyetlen természetes v i t a m i n f o r m u l a létezik: m a g a a gyümölcs és a
zöldség, a m i n e k akkor sincs párja, ha kevesebb a t á p a n y a g t a r t a l m a , m i n t
a megelőző korokban.
Szerencsére - vagy isteni sugallatra - egyre t ö b b e n t e r m e l n e k ma
megint természetes k ö r ü l m é n y e k között (szerves trágyát felhasználva, a
lehető legkevesebb vegyi anyagot a földbe juttatva).
Vond m o s t ki az egészből a szennyezett talajt, a szennyezett esőt, a
szennyezett levegőt, a génkezelt magokat. Tedd meg, a m i m e g t e h e t ő , ter
meld meg m a g a d n a k növényeidet, a lehető legkevesebbet ártva a t e r m é
szetnek, vagy vásárolj kisgazdáktól, akik a biotermesztés elhivatott hívei.
Drágábbak ezek a növények, való igaz, de ne csak a saját h a s z n o d n é z d
(tudniillik: olcsón, jót). A kistermelő a saját bevételét tudja visszaforgatni
földjébe, hogy a következő évben fejleszteni tudjon, és m é g j o b b m i n ő s é
gű zöldséget vihessen a piacra.
Minél közelebb t e r e m hozzád a növény, a n n á l érettebben, a n n á l h a m a
rabb kerül az asztalodra, és a n n á l t ö b b az értékes tápanyag b e n n e .
Csak szemléletváltással lehet a természetes táplálkozást visszacsenni
családod m i n d e n n a p j a i b a .
N e m is m e g y máról h o l n a p r a . Évek k e m é n y munkája, m i r e kiirtod
konyhádból, k a m r á d b ó l áz üdítőket, a m i n d i g b á n t o t t csipszeket, a csoki
kat, kekszeket, fehér kenyeret, fehér cukrot, a feldolgozott ételeket, szóval
azt a rengeteg m i n d e n t úgy összességében, a m i t m o s t esztek úgy, h o g y
közben kívánatossá t e d d a valóban tápláló táplálékokat, melyek első hal
lásra talán r é m e s e n csengenek.
N e m e n n i többet finomított cukrot? Barna lisztből sutit készíteni? Kö
lest főzni reggelire? Cukrozatlan müzlit szórni a házi tejbe? Lucernacsí
rát hinteni a vajas kenyérre? Párolt zöldség köretet készíteni sült k r u m p l i
helyett? Saját m a g a d készíteni a gyümölcsjoghurtot valódi gyümölcsből?
Leszokni a forró olajban sütésről? M a g a d készíteni a pizzakrémet tartósí-
tószer-mentes hozzávalókból? N e t á n saját sütésű kenyeret enni? És m é g
mennyi m i n d e n vár arra, hogy ismét felfedezd (eszembe j u t o t t m é g : tész
tát gyúrni a keménylebbencshez).
A táplálékkiegészítők azért verdesik ennyire a népszerűségi listák élét,
mert ételeinkből eltűnt az élet. Mert hagytuk, h o g y kivonják belőlük az
összes értéket, helyette olcsón és k ö n n y e n elkészíthető ételeket dobva a
piacra, m o n d v á n , ez a korszerű, ez a m o d e r n .
Hát ma m e g m á r n e m ez a korszerű. Az életünk ugyanis a tét, röpke
pár évtized alatt m a j d n e m r á m e n t ü n k erre. És sajnos s o k a n v a n n a k , akik
valóban.
Újabb kérdés merült fel b e n n e d ? Mi lehet az?
37
A mai nézetek azt az álláspontot erősítik, h o g y a nagyüzemileg meg
termelt, rovarirtós, m ű t r á g y á z o t t növények n e m t a r t a l m a z n a k annyi táp
anyagot, vitamint, m i n t a m e n n y i r e szükségünk van az energikus élethez.
A hangsúly az energikuson van, m e r t élünk így is, de valamiféle alvó, el
kábított állapotban.
Ideje é b r e d n i !
Igazak ezek az állítások, és ha n e m i s m e r n é n k százalékos adatokat,
a k k o r is el kellene h i n n ü n k az ismert k ö r ü l m é n y e k t ü k r é b e n . A növény
annyi tápanyagot t u d felvenni, a m e n n y i a talajban van, bár a termesztés
egyéb körülményeit, és a N a p s e m m i h e z n e m hasonlítható erejét sem sza
b a d figyelmen kívül hagyni.
A növényi, természetes tápanyag tökéletes módon n e m helyettesíthe
tő s e m m i mással. M i n d i g mérlegelni kell, m e n n y i r e fontos a mesterséges
kiegészítés m é g a k k o r is, ha ma m i n d e n h o n n a n azt hallod, hogy mi az,
hogy! Mérlegeld m a g a d b a n , járj utána, kérdezd a hozzáértőket, és hallgass
saját józan ítélőképességedre, a m i k o r döntesz. A természet is felvonultat
mérgeket, t u d n i kell, h o g y a legártalmatlanabb anyag is káros lehet, ha
túlzott m é r t é k ű (pl. oxigén).
N e m áltatjuk m a g u n k a t azzal, h o g y a m i természetes, az mennyiségi
megkötés nélkül is tutira egészséges. Számtalan mérgező növényt isme
r ü n k , és növényekből készülnek a kábítószerek is.
N e m jó, ha elvakult m ó d o n , megrögzött szélsőségesként csak a saját
igazadat h a n g o z t a t o d , hisz a lényeg m i n d i g k ö z é p e n van. A természet fel
vonultatja t á r h á z á n a k széles skáláját, s attól függően, h o g y a n élsz a felkí
nált lehetőségeivel, lehet hasznos és káros egyaránt. Az élet m á r csak ilyen,
senki n e m m o n d t a az elején, hogy k ö n n y ű lesz.
A mesterséges v i t a m i n o k k o r u n k szükséges hozadékai, melyek nem
feltétlen rosszak csak azért, m e r t kémiai úton lettek előállítva. A lényeg a
mérték. Ha n i n c s más, ezek is jobbak, m i n t a s e m m i , ám az elsőség min
dig a növényeké.
38
tegeknek (más, krónikus betegséggel élőknek), erős fizikai és lelki leter-
helteknek, és az idősebb generációnak.
Érdemes orvossal, természetgyógyásszal értekezni, hiszen csak sze
mélyre szabottan lehet tanácsot a d n i arról, kinek m e k k o r a m e n n y i s é g b e n
kell pótolnia. Ha egyáltalán pótolni kell. Bizonyos esetekben elég a táplál
k o z á s m ó d o n változtatni. Máskor viszont a táplálék m á r n e m fedezi, m e r t
képtelenség akkora m e n n y i s é g b e n zöldséget és gyümölcsöt fogyasztani.
Ezek inkább átmeneti megoldások, vagy csak m e g h a t á r o z o t t e m b e r c s o
p o r t o k életében lehetnek létszükségletek.
N e m m i n d e g y ugyanis, milyen készítmények k e r ü l n e k a szervezetbe, s
mekkora dózisban.
N e m jó hát, ha kevés a v i t a m i n o d a b e n t , viszont az sem, ha a szüksé
gesnél több.
Életre kelt egy újabb probléma, a vitamintúladagolás kérdése.
A VITAMINTÚLADAGOLÁS
39
Az élő táplálékkal n e m c s a k jóllaksz, h a n e m fel is töltődsz. A vitamin
tablettáktól, gyanítom, sosem lesz telítettségérzésed, de n e m is elégítik ki
napi energiaigényedet. Na persze a v i t a m i n o k n e m is ezért vannak.
H o n n a n t u d n i , m e n n y i az elég? Melyik vitamintabletta tartalmazza a
belőled hiányzó mennyiséget, és melyik az, amelyik m e g sem érinti a sejt
jeidet? M e n n y i a m a x i m á l i s a n szükséges?
Ezek a kérdések fel s e m m e r ü l n e k , m i k ö z b e n szamócát, málnát, pisz
két, vagy meggyet szemezgetsz. N e m szólsz m a g a d r a haragosan, hogy „no
m o s t m á r elég, hagyd abba a gyümölcsevést, m e r t m é g vitaminmérgezést
kapsz tőle". Legfeljebb egy kis hasmenést. Az m e g m é g áldás is lehet egy
hosszú beszáradás u t á n .
Nagy a valószínűsége a n n a k , h o g y a vitamintúladagolást a belső féle
lem váltja ki az e m b e r b e n . Félelem a betegségektől, melyek - úgy hallani
- válogatás nélkül tarolnak.
Ez pedig n e m így van. A betegség ott talál kapaszkodót, ahol hagyják
azt. Ez egy k ö n n y ű kijelentés, hiszen tudjuk, senki sem akarja hagyni,
mégis bekövetkezik a baj.
Viszont az is n a g y o n figyelemreméltó megfigyelés, hogy a súlyos be
tegségből felépült e m b e r e k életvitelén k o m o l y változás figyelhető meg.
A korábbi r o h a n ó , e g o k ö z p o n t ú , szeretethiányos életvitelt egy kellően le
lassult, odafigyelő, szeretetet a d n i t u d ó életvitel váltja fel. M i n d e n esetben.
Ha n e m így történik, a javulás csak ideiglenes.
Ez hát a félelem, a m i ott d ü b ö g belül, és azt kiabálja, hogy egyél minél
n a g y o b b adagban, és m i n é l tisztább, m e g persze drágább készítményeket,
ha életben akarsz m a r a d n i .
N o s n e m t u d o m . Sok olyan e m b e r t ismerek, aki folyton „szed" valamit,
sőt m i n d e n t szed, és m é g s e m m o n d h a t j a el, hogy makkegészséges. Má
sok pedig n e m ilyesmire költenek, m a g u k főznek-sütnek, felelősséget vál
lalnak életükért, n e m szednek mesterséges készítményeket, és még sincs
s e m m i bajuk. H o g y van ez?
N e m baj, ha szkeptikus vagy kissé, s v a n n a k fenntartásaid. Lehet, hogy
némelyek csodás változást éreznek az emelt dózisú készítményeknek kö
s z ö n h e t ő e n , m í g m á s o k n á l n e m t ö r t é n i k s e m m i lényeges. M i n d e n válto
zás egyénre szabott.
A v i t a m i n o k - b á r m e n n y i r e h a s z n o s kis segítők - eltúlzott mérték
b e n ugyanolyan m é r g e k k é válhatnak, m i n t a gyógynövények hatóanya
gai. M i n d e n r e e l m o n d h a t ó , amivel kapcsolatba kerülünk, hogy megfelelő
m e n n y i s é g b e n használ, eltúlozva a z o n b a n árt. Ha szintetikus anyagról
van szó, k ü l ö n megfontolni való, b e e n g e d e m - e a testembe.
40
A szintetikus vitaminokat pedig n e m n e h é z túladagolni, mivel direkt
m ó d o n juttatod be a koncentrált, tiszta kémiai anyagot. Ha u g y a n a z n ö
vénnyel együtt kerül a szervezetbe, egészen m á s a helyzet. Ezért megfon
tolandó, hogy inkább a vegyes táplálkozást válaszd, mely bejuttat m i n d e n
tápanyagot, s azok úgy é p ü l n e k be, ahogy kell.
Téves nézet az is, h o g y m i n é l t ö b b a vitamin, a n n á l j o b b lesz az egész
séged, ezért aztán akár többféle készítményt is szedsz egyidejűleg. A h a t ó
anyagok, bár élelmiszerként kerülnek forgalomba, befolyásolják szerveze
ted működését.
Tudjuk, hogy n e m k ö n n y ű eldönteni, mi a jó megoldás. Vitaminhiá
nyod van, avagy valami komolyabb kór készül felbukkanni b e n n e d .
Mivel n e m vagy hozzáértő, az első tennivaló, h o g y elballagsz házior
vosodhoz vagy természetgyógyászodhoz, aki megfelelő kompetenciával
felméri, mi a helyzet veled.
Ha vitaminjaidat a napi táplálkozásból meríted, elég csekély a túlada
golás vagy a rossz vitaminösszetétel-kialakulás esélye.
Ha már m i n d e n k é p p szükséged van vitaminpótlásra, azokat a ké
szítményeket keresd, melyek természetes formában tartalmazzák a
növényt! A növényi kivonatokkal (pl.flavonoidokkal) együtt találhatók
m e g a tablettában a vitaminok, ásványi anyagok, n y o m e l e m e k !
41
Ugyanez t ö r t é n i k bizonyos gyógyszerek (akár fogamzásgátlók) szedése,
alkoholfogyasztás, dohányzás közben.
A v i t a m i n h i á n y csakúgy, m i n t a -túladagolás úgy kerülhető el, ha az ét
r e n d változatos, tudatos, n e m nélkülöz egyetlen lényeges elemet sem (heti
átlagban), u g y a n a k k o r n e m t a r t a l m a z műételeket.
N e m igazán van fogalmunk arról, m e n n y i az elég, m i k o r van egyen
súlyban a szervezetünk. A mesterséges táplálékkiegészítők é p p e n a lénye
get, az életet nélkülözik, a n n a k m i n d e n apró kis összetevőjét. A vitaminok,
ásványi anyagok, nyomelemek, és rostok együtt képesek maradéktalanul
b e é p ü l n i , felszívódni a létfontosságú enzimekkel a „háttérben"! Ezek az
anyagok pedig kizárólagosan az élő táplálékban v a n n a k jelen.
A m i k o r pótlásra szorul a szervezet, n e m mindegy, milyen a vitaminok
fajtája, dózisa. M i n d i g azt hallod: légy körültekintő, kérdezd szakember
véleményét. H á t a s z a k e m b e r n e k sincs k ö n n y ű dolga veled, hiszen igen
alapos kikérdezés, beszélgetés nélkül n e h é z p o n t o s választ adni. Fontos,
h o g y a n élsz, mivel foglalkozol, m i t eszel, hányszor, milyenek a családi és
szociális körülményeid, m e n n y i r e vagy nyugodt vagy stresszes ember.
Vannak-e betegségeid, mióta, milyen fokúak, mit szedsz rá. Szerintem
p o n t o s választ csak tisztességes információgyűjtés után adhat bárki is. Pe
dig „csak" v i t a m i n o k r ó l beszélünk!
N e m l e n n e jó, ha é p p e n az egészség r e m é n y é b e n s z ú r n á n k el még job
ban.
Jó tanács, bár senki n e m kérte: ne a gyógyszertárban legyél jó ismerős,
h a n e m a piacon!
42
Mesterséges az a vitamin, a m i n e k kémiai szerkezete ugyanolyan, m i n t
a természetes vitaminé, de szintetikus m ó d o n , kémiai elemekből rakják
össze. Ezek a t e r m é s z e t a z o n o s vitaminok, amiket mi szintetikusnak hí
vunk.
A szervezet vegykonyhája felismeri a kémiai ú t o n előállított tápanya
gokat is, csakhogy beépülésük sokkal nehezebb, sokkal t ö b b p r o b l é m á t
okoznak, m i n t természetes társaik. Nagyobb az esélye az arányok felboru
lásának, az adalékanyagok felhalmozódásának. S n e m is kérdés, u g y a n e z a
zöldségekkel és gyümölcsökkel n e m fordulhat elő.
Aki egyszer megtapasztalta valamelyik e n e r g i a b o m b a nagyszerűségét,
bizonyára kiáll a készítmény mellett. S j ó f o r m á n m i n d e g y i k n e k van va
lamekkora tábora. M e r t h o g y m i n d e n k i megtalálja előbb-utóbb azt a le
hetőséget, ami számára megfelelő. Ha mesterséges v i t a m i n , a k k o r azt, ha
maga a nyers növény, akkor azt. A m i b e n hiszel, az lesz a tiéd.
Zsírban o l d ó d ó vitaminok:
- A-vitamin
- D-vitamin
- E-vitamin
- K-vitamin;
Vízben o l d ó d ó vitaminok:
- B-komplex ( B l , B2, B3, B6, B7, B12, B17,biotin,folsav, pantoténsav)
- C-vitamin
- P-vitamin (flavonoidok)
43
A ZSÍRBAN OLDÓDÓ VITAMINOK
A-VITAMIN (RETINOL)
• MI A SZEREPE?
• A h o g y a neve is mutatja: a szem (retina) épségét igyekszik megtarta
ni.
Mit jelent ez? A tiszta látás é l e t m e n t ő lehet bizonyos körülmények kö
zött, m é g ha úgy is g o n d o l o d , egy kis látásromlás m é g n e m a világ. De
igen, az. Ezért n a g y o n fontos, h o g y megfelelő mennyiségű A-vitamin
kerüljön a szervezetbe.
• A s z e m gyengeségein kívül védi a bőrt, részt vesz a hámsejtek képződé
sében. Segíti a p a t t a n á s o k eltüntetését, a b ő r p i g m e n t á l ó d á s á n a k (bar
na foltosodás) megelőzését. A b ő r fontos védelmi rendszere a testnek,
sok m ú l i k egészségén.
• Az i m m u n r e n d s z e r erősségét is meghatározza, hogy m e k k o r a a szer
vezet A-vitamin-készlete. Ha megfelelő, k ö n n y e b b e n elbánik a bak
t é r i u m o k k a l , vírusokkal, betolakodókkal. H a m a r a b b fel lehet épülni
egy-egy betegségből.
• Szerepe van a csontozat n o r m á l i s növekedésében, fejlődésében.
• Hívják a haj vitaminjának, hiszen a haj, sőt a k ö r m ö k épségét is befo
lyásolja.
• Felel m é g a nyálkahártyák épségéért. A nyálkatermelő sejtek normális
m ű k ö d é s e hozzájárul a h h o z , h o g y a nyálkahártyák ne száradjanak ki.
Ez n e m csak esztétikai p r o b l é m a (száraz b ő r ) , de a baktériumok, ví
r u s o k elleni védekezés is gyengül. A nyálkahártyák elhárító szerepet
töltenek be ebben a folyamatban. Felfogják, összegyűjtik és kitessékelik
a betolakodókat.
• A k a r o t i n o i d o k - melyek az A-vitamin elővitaminjai - igen jelentős
a n t i o x i d á n s n a k számítanak. A növények festékanyagában találhatók.
44
Egyél n a p o n t a m i n é l több, színes (zöld, piros, narancssárga) gyümöl
csöt és zöldséget! A k a r o t i n o i d o k felszívódási aránya sokkal kisebb,
m i n t a kész A-vitaminé, ezért ezekből t ö b b r e van szükség. Nyersen fo
gyasztva a legkisebb ez az arány, párolva körülbelül 30-50%. A p a r a d i
csom is hatásosabb p ü r é n e k elkészítve, m i n t nyersen.
A karotinoidok családjába tartozik a likopin és a lutein is, ezek s e m is
meretlen kifejezések már, gyakorta h a l l u n k rólunk, csak sokszor n e m
tudjuk hova t e n n i kis a g y u n k b a n . Szintén festékanyagok. M i n d k é t n ö
vényi összetevő növeli a szervezet ellenállását a betegségekkel szem
ben. Ahogy telnek az évek, ú g y válik egyre jelentősebbé az u t á n p ó t l á s ,
hiszen a sejtek anyagcseréje egyre lassul, egyre t ö b b m i n d e n gátolja
normális m ű k ö d é s ü k e t .
• HIÁNYA
• Ha kevés van belőle, a m i azt jelenti, h o g y k r ó n i k u s a n , tehát hosszú
időn át n e m megfelelő az A-vitamin-szint, lassan elkezd r o m l a n i a
szem. Ez nappali fénynél m é g eleinte n e m feltűnő, ám ahogy leszáll az
est, a szürkületben egyre észrevehetőbb. Ha a u t ó b a n ülsz, erősen zavar
nak a szembejövő l á m p á k fényei.
• Másik jelzés, hogy világosról hirtelen sötét helyiségbe lépve, hosszú
időnek kell eltelnie a h h o z , h o g y s z e m e d megszokja az új fényviszonyo
kat. Ezt a fajta állapotromlást nevezik farkasvakságnak.
• Nehezen gyógyulsz fel a fertőző betegségekből.
• Szárad a szemed, szárad, repedezik a b ő r ö d . A nyálkaképző sejtek el
halnak, helyettük szaruréteg képződik.
• Töredezik a hajad, a k ö r m ö d .
• A kisgyermek növekedése n e m megfelelő. A c s o n t k é p z ő d é s zavara je
lentkezik.
• TÚLADAGOLÁSA
Igazán nagy mennyiségben és hosszú ideig kell fogyasztani a h h o z , h o g y
érzékelhető változást tapasztalj.
Ha mégis, akkor fejfájás, hányás, hajhullás, a b ő r elváltozása, viszketés,
romló (kettős) látás, a máj m e g n a g y o b b o d á s a , sárgára váltó bőrszín jelent
kezik. A kiszáradó száj és szem az elsődleges jele lehet a túladagolásnak.
Mekkora ez a mennyiség? Az a d a t o k n e m egyeznek meg: felnőtteknél
a 7-8 milligramm, gyermekeknél a másfél m i l l i g r a m m a veszélyesen nagy
mennyiség.
45
• FELSZÍVÓDÁSI ZAVAROK
Rontja az A-vitamin beépülési esélyeit, ha n e m fogyasztasz zsiradékot;
ha májbetegséged van; ha kevés fehérjét eszel (állati eredetűt, ami össze
függ a zsírutánpótlással), cinkhiányod vagy pajzsmirigy-működési zava
r o d van.
Felszívódását segíti az E-vitamin (hidegen sajtolt növényi olajok).
• M I B E N VAN A-VITAMIN?
Az A-vitamin két forrásból kerülhet a szervezetbe. Kész A-vitaminként
(retinol), valamint p r o v i t a m i n k é n t , ami a szervezetben alakul át A-vita
m i n n á . Az utóbbiakat k a r o t i n o k n a k , k a r o t i n o i d o k n a k nevezzük.
1. Az A-vitamin, m á s néven retinol kizárólag állati eredetű ételekben ta
lálható. Ilyen a tej, vaj, tejtermékek, tojás, hal, máj, szív, vese. Az A-vita
m i n e b b e n a f o r m á b a n teljesen felszívódik.
2. P r o v i t a m i n k é n t pedig a növényekből lehet hozzájutni. A provitamin-
ból a szervezet állítja elő az A-vitamint, és a májban raktározza. Több
féle k a r o t i n közül a béta-karotin a leghatékonyabb.
A k a r o t i n o k a növények festékanyagai. Minél sötétebb egy növény, an
nál kevesebb káros napsugarat fogad magába, ezzel is növelve az anti-
oxidáns hatást.
A b é t a - k a r o t i n b ó l nagyon picike mennyiségre van szüksége a szerve
zetnek, de mivel a növényekből felszívódva csak kis százalékban lesz
belőle A-vitamin, természetes m ó d o n n e m valószínű a túladagolása.
E h h e z n a g y o n nagy m e n n y i s é g ű zöldséget kellene h u z a m o s ideig fo
gyasztani. Mesterséges készítmény formájában a z o n b a n érdemes oda
figyelni a n a p i adagra.
A b é t a - k a r o t i n rendkívül fontos szerepet játszik egészségünk megtar
tásában. A n ö v é n y b e n az a dolga, h o g y a káros szabad gyököket hatás
talanítsa. Ugyanezt a feladatot az e m b e r i szervezetben is elvégzi. Védő
hatása a szervezet belső m ű k ö d é s é b e n ugyanúgy megmutatkozik,
m i n t a b ő r n a p elleni védelmében. Ahol szabadgyök-megkötő vegyü
letek v a n n a k jelen, ott a védelem fokozott.
É r d e m e s megfigyelni a természetet, az analógiák m i n d e n szinten m ű
ködnek!
N e m m i n d i g a nyers növény a legjobb megoldás, m i n t ahogy a sárga
répa esete is mutatja. N a g y o n kellemes dolog nyers répát rágcsálni, én is
n a g y o n szeretem, de megpárolva sokkal hatásosabb. Könnyebben felsza
b a d u l b e n n e a béta-karotin, tehát j o b b a hasznosulása.
A sárgarépán kívül keresd a sárga színű ehető növényeket, mint a sár
gabarackot, sárgadinnyét, vagy télen a fenséges és tápláló édes sütőtököt
46
vagy narancsot. Az A-vitamin forrása m i n d e n színes, zöld, narancssárga,
piros növény, az említetteken kívül a fodros káposzta, zöld saláta, piros
húsú paprika, sóska, spenót.
• M E N N Y I A NAPI SZÜKSÉGLETE?
Az adatok szintén n e m egységesek. A felnőtt n ő k n e k 800 m i k r o g r a m m
(2600 NE), a férfiaknak 1000 m i k r o g r a m m (3300 N E ) . A n ő k a v á r a n d ó s
ság és szoptatás időszakában plusz 200 m i k r o g r a m m (kb. 700 N E ) A-vi
t a m i n n a l számoljanak. A legújabb nézetek e n n é l n a g y o b b m e n n y i s é g b e n
javasolják szedését: n ő k n e k 4000 N E , férfiaknak 5000 N E .
M a x i m u m a 8000-10000 NE napi mennyiség fogyasztható tartósab
ban.
A stressz, a nehéz fizikai m u n k a , a dohányzás, az alkoholfogyasztás
m i n d olyan tényező, amikor emelt vitaminszükségletről kell beszélni.
Természetes formában n e h e z e b b m é r n i a megfelelő mennyiséget, de ez
sose vegye el a kedved. A szükséges mennyiségek ez esetben is eltérőek.
Találunk olyan véleményt, h o g y 10 dkg sárgarépa fedezi a n a p i igényt, s
olyat is, hogy csak 1 kg, de eljuthatunk a t ö b b kilóig is. Ne essünk túlzásba.
Ha egészségesen táplálkozol, és n e m csak répát ropogtatsz, de kerül a va
csora mellé n é h á n y szem p a r a d i c s o m , paprika, hagyma, az e b é d h e z saláta,
uborka, j ó esélyed van arra, h o g y megfelelő a vitaminbeviteled. Az egység
nyi vitaminadagok összeadódnak, és mivel természetes f o r m á b a n eszed,
felszívódási hatékonyságuk sokkal jobb, m i n t mesterséges társaiké.
A napi A-vitamin-igény fedezéséhez egyél sárgarépát, p a r a d i c s o m o t ,
salátát, csirkemájat, tojást vagy halat.
SÁRGARÉPA, A BÉTA-KAROTIN-TARTALMÚ
47
kerül az e m b e r tányérjára. A b e n n e található főtt sárgarépa (ne legyen
túlfőve) hatóanyagai k ö n n y e b b e n hasznosulnak, m e r t a növény sejtfala a
főzés h a t á s á r a felszakad, és hozzáférhetővé válik a karotin. A főtt répa táp
é r t é k é n e k így csak a fele m e g y veszendőbe, m í g nyersen ennél több.
É r d e m e s a nyers saláták mellett párolt zöldséget is fogyasztani. A páro
lás az egyik legtökéletesebb konyhatechnikai eljárás. A zöldséget roppa
n ó s á n p u h á r a párolva sikerül a v i t a m i n t a r t a l m á t is megőrizni, és a rostok
sem főnek nullára.
A sárgarépa rostanyagai rendkívül jó hatásúak a b é l m ű k ö d é s r e néz
ve. Puhítja a székletet, mennyiségét megnöveli, hozzájárul ahhoz, hogy
rendszeres legyen, ne pangjon, ne okozzon visszamérgeződést. Ezzel segít
megakadályozni a vastagbéldaganatok kialakulását.
Rendszeres fogyasztása más, rosszindulatú daganatképződés kifejlődé
sét ( t ü d ő r á k , prosztatarák) is meggátolja.
A szív- és érrendszeri betegségek esetén sem sokkal jobb a helyzet, ám
megfelelő sárgarépa-fogyasztás mellett c s ö k k e n t h e t ő a vér koleszterin
szintje vagy az érelmeszesedés foka.
Fontos, h o g y mivel zsírban o l d ó d ó vitamin, valamilyen zsiradékkal
együtt fogyaszd. A zöldségleves kiváló megoldás. Lényeges szempont,
h o g y ne ragadj ki egyetlen növényt se a sorból, m e r t csakis együtt, egymás
hatását erősítve képesek hosszú távú és eredményes m u n k á r a .
A természetes táplálékkal elfogyasztott béta-karotin sokkal nagysze
r ű b b e n vesz részt a szervezet védelmében, regenerálásában, m i n t a tab
letta formula.
PARADICSOM, A LIKOPINGYÁR
48
A paradicsom csodás élettani h a t á s ú növény: nyersen vagy feldolgozva
komoly segítséget jelent a túlzott szabadgyök-képződés megfékezésében.
Zsírban o l d ó d ó v i t a m i n k é n t fontos, h o g y a p a r a d i c s o m mellé is fo
gyassz zsiradékot. A salátára m i n d i g csurgass legalább egy evőkanálnyi
hidegen sajtolt olajat.
A paradicsom t á p a n y a g t a r t a l m a n e m helyettesíthető m á s n ö v é n y h a t ó
anyagaival.
Fogyasztása komoly szerepet játszik a h á m e r e d e t ű daganatfajták meg
fékezésében. Véd a prosztata-, a petefészek-, a hólyag-, a gyomor- és a nye
lőcsőrák ellen.
Fontos szerepet játszik az emésztés folyamatában, és n a g y o n lényeges,
hogy az ízületi bajok, kar-, váll-, térd-, deréktájon lerakódott salakanya
gok, gyulladások megszüntetésében is elsőrangú résztvevő.
Védi a szívet, rendszeres fogyasztása csökkenti a szívbetegségek kiala
kulását.
A rendszeres paradicsomevés lassítja az idő múlását. Vagy ha azt n e m
is, de nyomait a b ő r ö d ö n igen.
Kipróbáltad m á r arcpakolásként? Segít begyógyítani a gyulladt, patta
násos bőrt, hidratál, vitaminokkal tölt fel. A színanyagában található liko-
pin pedig véd az erős napfény káros sugaraitól.
Ha m a g a d termeszted, jó t u d n i , h o g y az igazán érett p a r a d i c s o m tar
talmazza a legmagasabb likopinértékeket. A zölden vagy félig éretten le
szedett termések hatóanyag-tartalma n a g y o n minimális.
D-VITAMIN (KALCIFEROL)
49
Kétfajta D-vitamint i s m e r ü n k , egyik a D 3 , mely a napfény hatására kel
életre a szervezetben, a m á s i k a D 2 , melyet táplálék formájában j u t t a t u n k
be, s ott lesz belőle D 3 . N e m is ez a lényeg, h a n e m az, hogy m i n d i g elsőbb
séget élvez a természetesebb. A táplálékkal bevitt, vagy a mesterségesen
- vitaminkészítmények formájában - adagolt D-vitamin felszívódása ki
sebb, hiszen ezzel m é g feladata van a szervezetnek. S tudjuk, a felszívódást
akadályozhatja, ha g o n d o k v a n n a k a vesében, vagy a sejtek felvevőképes
sége gátolt.
A D-vitamin sajátossága, h o g y a fiatal szervezet aktívabban termeli,
m i n t az idősebb.
Káros sugárzás? Bőrrák? Persze v a n n a k ezek is, de n e m gyanús kicsit,
h o g y az u t ó b b i évek hírei m á r n e m is szólnak másról, csak a N a p rém
ségesen fenyegető veszedelméről? A déli ó r á k b a n jóformán m á r ki sem
m e r ü n k n é z n i az ablakon, n e h o g y a N a p erős fénye kárt tegyen a szaru
h á r t y á n k b a n . N e m lehet, h o g y kicsit átestünk arra a túlsó oldalra?
Kell a N a p , sokkal j o b b a n , m i n t a m e n n y i r e félsz káros sugaraitól.
A N a p n e m c s a k félelmetes UVA-sugarakat küldözget feléd, h a n e m hasz
n o s UVB-t (D-vitamin) is. M i k ö z b e n m e g v é d e d m a g a d az egyiktől, meg
fosztod m a g a d a másiktól. Az U V B hasznos, u g y a n a k k o r eltúlozva felel
a leégésért, a napszúrásért, az UVA pedig - n a g y m é r t é k b e n érve a bőrt
- gyengíti az i m m u n r e n d s z e r t , szabad gyököket képez, szárítja, öregíti a
bőrt.
Mit teszel, ha m é g s e m t u d o d elkerülni az őrjítőén égető sugarakat?
Vastag réteg naptejet vonsz b ő r ö d m i n d e n négyzetcentiméterére. Mert
h á t nyaralni csak kell, m e g a s t r a n d sem csak a délutáni órákban tárja
kapuit.
Ügy g o n d o l o d , a naptej megvédi b ő r ö d , jó magas faktorszámút veszel,
h o g y m é g n e h e z e b b legyen a z o k n a k az áldásos s u g a r a k n a k a dolguk.
Mosolyra fakasztó, vagy i n k á b b sírni kellene amiatt, hogy j o b b a n félsz a
m i n d i g is az égen ragyogó, alapvető energiánkat biztosító N a p fényétől,
m i n t a ki tudja, milyen káros anyagokból előállított kemikáliától, amit úgy
hívnak, h o g y naptej. Bátran napozol b ő r ö d r e kenve, abban a hiszemben,
h o g y m e g v é d a leégéstől, ám mi a garanciád arra, h o g y a káros sugaraktól
is? Ú g y g o n d o l o d , védve vagy a lesüléstől, ezért b á t r a b b a n és több ideig
sütteted habtested, m i k ö z b e n a káros sugarak merészen hatolnak keresz
tül a naptej rétegen. G o n d o l d végig, valóban használnak-e, vagy csak plusz
egy szintetikus, káros anyag a b ő r n e k . . .
Tény, h o g y a D-vitamin-hiány, a m i n e k oka a Naptól való felfokozott ir
tózás, m á r a odavezetett, h o g y jelentősen m e g n ő t t a hiánya szervezetünk-
50
ben, ami összefüggésbe h o z h a t ó a ma népet tizedelő betegséggel, a rákkal
(bőrrákkal) is.
Mivel a szervezet e r e d e n d ő e n is tartalmazza, előállítja, ezért joggal fel
tételezhető, hogy alapvető igénye is van rá. Hiánya n e m egyszerű v i t a m i n
hiány, h a n e m az egészséges fejlődés, vagy egyáltalán az egészség alapfel
tétele.
Az idős emberek jelentős h á n y a d á n a k hiányzik a szervezetéből a D-vi
tamin, ami csak rontja az a m ú g y s e m túl rózsás egészségügyi helyzetet,
holott odafigyeléssel, a vitamin-utánpótlást n e m elhanyagolva s z á m o s baj
előzhető meg. Csak hát előre g o n d o l k o d n i m i n d i g nehezebb. Ma ezt m á r
inkább felelőtlenségnek hívják, hiszen annyi lehetőség adott s z á m u n k r a a
tájékozódáshoz.
Ne félj a N a p fényétől, n e m ellenség! Vedd igénybe áldásait, de használd
az eszed! M i n d i g a mértéktelenség vezet a bajhoz, vagy é p p e n a másik
szélsőség, a túlzott megvonás. Senki s e m biztat arra, h o g y é p p e n a déli
órákban ülj ki a Napra, de ha n é h a megesik, m é g n e m lesz tőle s e m m i
bajod.
Fokozatosan szoktasd b ő r ö d a N a p h o z , m í g el n e m éred a kívánt színt.
A naptej meg - hát, én n e m k e n n é m . Az erős n a p s ü t é s b e n megfelelő vé
delem a fehér r u h a , egy nagy szalmakalap a fejeden, és ennyi. Kell az UVB,
ami D-vitamint termel, ezért fontos a napi 15-20 p e r c a n a p o n . A naptej
sajnos n e m véd annyit, m i n t amilyen hisztérikusan kened m a g a d r a , de
lebeszélni persze senki n e m fog róla.
Napfürdőnek hívják a n a p s u g a r a k b a n való m e g m á r t ó z á s t . G o n d o l j
arra, miközben sütteted magad, hogy é p p e n m o s t vonja k ö r ü l tested
egészséges sugaraival a legerősebb gyógyító erő. Ha t u d a t o s a n napozol,
megvéded m a g a d a fenyegető bajoktól. Vagy i n k á b b pozitívan fogalma
zok: ha t u d a t o s a n napozol, egészséges leszel.
• MI A SZEREPE?
• Ez a vitamin játszik k ö z p o n t i szerepet a csontfejlődésben. Ha a kicsi
gyermekek szervezetében alacsony a szintje, n e m megfelelően fejlődik
a csontozatuk, n e m lesz erős vázrendszerük. A későbbiekben a csont
sűrűség megfelelő mértéke is ettől függ.
• Időskorra kialakul a csontritkulás, szaporodik a csonttörések száma.
N e m vicc, hogy ahogy öregszünk, úgy válik egyre fontosabbá, h o g y a
rosszul megválasztott, egészségtelen életvitel miatti á l l a p o t r o m l á s u n
kat ellensúlyozzuk. Csontjaink állománya ritkulni kezd, egyre t ö b b az
ízületi betegség, amit pedig egy kis odafigyeléssel m e g lehetne előzni.
51
• A fogak épsége, a szuvasodásra való hajlam szintén kapcsolatban áll a
D-vitamin-ellátottsággal. N e m is g o n d o l n á n k erre, és egyre csak a cuk
ros táplálkozást és a fogmosás elmaradását hibáztatjuk. Megjegyzem:
joggal.
• A D-vitamin-hiány az említetteken kívül sok m á s betegség ellen is véd.
A rák s e m t á m a d csak úgy hirtelen, m i n d i g van előzménye, s meglehet,
é p p e n e v i t a m i n hiánya „segíti" hozzá a szervezetet.
• Mivel egyetlen vitamin sem m ű k ö d i k jól egyedül - még a vitaminok
sem dolgoznak magányosan -, a D-vitamin sem elegendő az egész
séges élethez, de ezt n e m is feltételeztük. Fontos viszont: ahhoz, hogy a
c s o n t o k erősek és jól fejlettek legyenek, szükség van m á s kalciumra és
foszforra is. Ezek felszívódását, beépülését segíti a D-vitamin. Fordítva
is igaz a helyzet, hiába szeded a kalciumtablettáidat, ha n e m kap hozzá
D-vitamint is a szervezet. Sajnos, ez van, jó t u d n i az összefüggéseket
is.
• HIÁNYA
A napfény hiányára utal, mivel a szervezet maga állítja elő a n n a k se
gítségével.
Az élet kezdetén, ha a kisgyermek n e m részesül megfelelő mennyiség
b e n , csontjai n e m fejlődnek egészségesen. Gyenge, görbe, könnyen törő
vázrendszere lesz.
Ha a c s o n t o k gyengén fejlődnek, akkor az azokat összekötő ízületek
s e m állnak a helyzet magaslatán, így az i z m o k m ű k ö d é s e is alulmarad.
Az e r e d m é n y : gyenge felnőtt.
A c s e c s e m ő k n e k - h a z á n k b a n - mesterséges m ó d o n kell pótolni a
D-vitamint, hiszen m á s lehetőség nincs rá. Vigyázni kell azonban, m e r t
k ö n n y e n megeshet a túladagolás. E téren a tápszert fogyasztó csecsemők
a veszélyeztetettebbek, m e r t n a g y o n sok bébitápszert dúsítanak ezzel a
v i t a m i n n a l . Ha csepp formában is kap a baba D-vitamint, érdemes odafi
gyelni, ne legyints, hogy ez csak vitamin. Ugyanolyan tüneteket p r o d u k á l
a baba, ha hosszú távon többet kap belőle, m i n t ha semennyit sem.
Legjobb megoldás a legalább fél évig tartó, kizárólag anyatejes táplálás.
H i á n y á b a n később a csontritkulás esélye is nagyobb, amiről úgy gon
doljuk, együtt jár az idősebb évekkel, m i n t törvényszerű nyavalya, pedig
h á t a folyamatos (gyermekkortól kezdve) D-vitamin-ellátással megelőz
h e t ő ez is. A D-vitamin elengedhetetlen a kalcium- és foszfát-anyagcseré
hez, a m i ha nincs, magával vonja az alacsony kalciumszintet.
A n g o l k ó r n a k nevezik azt a csontfejlődési rendellenességet, amit 150
évvel ezelőtt figyeltek m e g Angliában a gyermekeken ( i n n e n a neve).
52
Az angolkór tipikusan D-vitamin-hiányos betegség, a c s o n t o k alakvál
tozásával jár. D u z z a d t csukló, boka, felpuhult c s o n t o k és elgörbült lábak
jellemzik. Felnőttkorban m á r n e m jár a c s o n t o k alakváltozásával, de fáj
d a l o m m a l igen.
A gyenge csontozat azt jelenti, h o g y k ö n n y e n törik, m e r t r u g a l m a t l a n
ná, u g y a n a k k o r porózussá válik. Az időskori csonttörés n e m játék, sokat
hallunk idős e m b e r e k halálozási okaként a combnyaktörésről, holott n e m
ez a halálos, h a n e m a n n a k következményei.
A gyenge testfelépítés hajlamosít a lustaságra, a m i jó kis körforgásként
még gyengébbé tesz. A leépülés, az egészség elveszítése szinte törvény
szerű, nincs ezen mit szépíteni. M á r m i n t ha n e m veszed idénybe az élet
m e n t ő tápanyagok segítségét.
E vitamin nélkül n a g y o b b eséllyel ad utat a szervezet a szívbetegsé
geknek, cukorbetegségnek, d a g a n a t o s betegségeknek, csak h o g y n é h á n y
erősebb ellenfelet említsek.
Rontja felszívódási esélyét, ha a vese n e m m ű k ö d i k zavartalanul. A máj
károsodása nincs hatással a folyamatra.
D-vitamin-hiány k ö n n y e n kialakul egyoldalú táplálkozás, vagy helyte
len diéta mellett is.
Aki törekszik arra, hogy m i n d e n n a p érje a csupasz b ő r é t a N a p fénye,
kicsi az esélye, hogy hiányzik a szervezetéből. Ne félj a Naptól, hagyd, h o g y
minél nagyobb felületen érje a tested! Sokkal n a g y o b b bajt okoz a N a p su
garaitól való rettegés, m i n t egy kis m á r t ó z á s az erős napfényben.
Télen, ha a nagy h i d e g b e n kicsit is kisüt a N a p , igyekezz ki a szabadba!
Ebben az időszakban a N a p fénye oldja a rövid és sötét n a p o k feszültségét.
Tekints úgy a téli napsütésre, m i n t a természet gyógyhatására, amit egy
szerűen n e m engedhetsz m e g m a g a d n a k , h o g y kihagyj.
Hiányában megoldást jelenthet a szolárium is, de mivel ez is csak egy
imitációja a természetesnek, akkor alkalmazd, ha n a g y o n muszáj.
• TÚLADAGOLÁSA
Túladagolásának veszélye az igen nagy mennyiségű, mesterséges u t á n
pótlásnál áll fenn.
Mivel zsíros közegben o l d ó d ó vitamin, a felesleg elraktározódik.
Általános jele a fejfájás, székrekedés, h a s m e n é s , a c s o n t o k gyengülése,
viszketés, idegesség, a vesék károsodása. A túladagolás megszüntetésével
a tünetek is enyhülnek, elmúlnak.
Az ajánlott mennyiség 100-200-szorosának h ó n a p o k o n át t a r t ó szedé
se okoz túladagolási tüneteket.
53
• M I B E N TALÁLHATÓ?
Az állati eredetű táplálékok közül a csirkemájat ajánlják leginkább, de
forrása lehet a halmájolaj, vaj, tojássárgája.
A táplálékkal felvett D2-vitamin a szervezetben alakul a szükséges for
mává, D 3 - v i t a m i n n á . Ezen a m ó d o n a z o n b a n csak nagyjából a fele meny-
nyiség hasznosul. Felvehető napi 2 db tojással, egy nagyobb szelet hallal, 5
d k g vajjal. Zöldségben, g y ü m ö l c s b e n n e m találod, mivel zsírban képződő
vitamin.
• M E N N Y I A N A P I SZÜKSÉGLETE?
Mennyiségét m i k r o g r a m m b a n mérik, oly kevés kell belőle. Akármilyen
időszakát éled is é p p e n az évnek, m i n d e n n a p kerülj kapcsolatba a nap
fénnyel, ha teheted.
Megállapított n a p i szükséglete g y e r m e k k o r b a n 10 m i k r o g r a m m (400
NE - N e m z e t k ö z i Egység), felnőtteknek 5 m i k r o g r a m m (200 N E ) . Az ál
talános vitaminszükségletet kevésnek tartók véleménye szerint ez a meny-
nyiség n e m elég, és a 25 m i k r o g r a m m (1000 NE) napi fogyasztását ajánl
ják.
Napsütés h i á n y á b a n a táplálékból lehet fedezni ezt a mennyiséget - fi
gyelembe véve, h o g y ezen a m ó d o n kevesebb szívódik fel. A megadott
mennyiségek irányt m u t a t ó a k csupán, hiszen a napfény kerülése jelentő
sebben növeli a D-vitamin-igényt.
Ha szükséges, természetesen fontos a mesterséges utánpótlás, a m i n e k
m é r t é k é t az orvos határozza meg.
Ha csak lehet a z o n b a n , válaszd a biztosat, válaszd a N a p o t . Ha rendsze
resen éri b ő r ö d a napfény, nincs szükség mesterséges pótlásra.
E-VITAMIN (TOKOFEROL)
54
Ugye, eszedbe sem jut napi tevékenységed során, h o g y ideje lenni egy
kis szabadgyök-fogást r e n d e z n i odabent? H o g y kellene m á r egy csapat
E-vitamin, m e r t t ö b b szál cigaretta parázslott el ujjaid között, vagy é p p
erősen stresszes n a p o n vagy túl? Meg egyébként is.
N e m a szintetikus tablettáról beszélek, amit egy m o z d u l a t t a l elintézel,
h a n e m m o n d j u k egy m a r é k dióról, m a n d u l á r ó l , mogyoróról, aszalt szőlő
ről (mazsola).
Az E-vitamin kiváló csapattag a nagy antioxidáns-hadseregben, a C-, az
A-vitamin, és a szelén mellett.
A zsírszövetek és a máj raktározza, viszont zsírszegény é t r e n d mellett
az E-vitamin m é r t é k e n e m kielégítő.
• MI A SZEREPE?
• Rendkívül nagy hatású és létfontosságú tápanyag. Kiemelt szerepe van
a szabad gyökök elleni k ü z d e l e m b e n , tehát az egyik legjobb antioxidáns
vitaminunk.
Az antioxidáns hatás azt jelenti, h o g y védi a szervezetet az oxidációs
folyamatoktól, az elhasználódástól. H o g y se ne avasodjanak, se ne rozs
dásodjanak a dolgok o d a b e n t . Az oxidáció, a m i szabadgyök-képződés
sel jár, természetes élettani folyamat, az anyagcsere velejárója. A baj az,
amikor túl sok szabad gyök képződik, s ezt n e m képes hatástalanítani
a belső hadsereg. N e m t u d o m , kell-e sorolni a feldolgozott élelmiszere
ket, a vegyszereket, a városi szennyezett levegőt... M i n d e k ö z b e n egy
re kevesebb ellenanyagot, azaz antioxidánst fogyasztunk, m i n t például
zöldséget és gyümölcsöt, a m i segítene az egyensúlyt visszabillenteni.
Az ám, csakhogy a táplálkozás m é g n e m elég, de hiszen ezt is a n n y i r a
tudjuk m á r !
Szabad gyökök szabadulnak fel a feleslegesen felturbózott idegállapot
miatt is, és a napi mozgás hiánya szintén csak tuningolja a kedvezőtlen
folyamatot. Tehát a helyrebillentett táplálkozást egészítsd ki m i n d e n
betegség ellenszerével, a lelki n y u g a l o m m a l (talán ez a legnehezebb),
és napi sétával, tornával, kocogással, jógával.
A szabadgyök-megkötéssel elejét lehet v e n n i olyan súlyos betegségek
nek, m i n t az érelmeszesedés, keringési rendellenességek, szívkoszorú
ér-szűkület, rögösödés a vérben, d a g a n a t o k kialakulása. C s ö k k e n t e n i
képes a m á r meglevő betegségek erősségét, m i n t például a cukorbeteg
ség tüneteit. Mérsékli a kimerültség jeleit, hatásos segítség a k r ó n i k u s
fáradtság legyőzésében.
• Jelenléte szükséges m á s v i t a m i n o k optimális felszívódásához. Ez olyan
tény, amit n e m szabad figyelmen kívül hagyni. Egyes v i t a m i n o k rossz
55
felszívódása m é g á r t h a t is. Az egyik hiánya a másik túladagolása mel
lett ugyanolyan káros, m i n t h a n e m is szednél semmit. Emiatt m i n d i g
el kell m o n d a n i : ne a készítményekre koncentrálj, n e m azoktól leszel
egészséges. A táplálkozásod legyen kielégítő, rostokból, gyümölcsök
ből, zöld növényekből, olajos magvakból, teljes őrlésű gabonából álljon.
A c u k o r t ó l p e d i g kerülj m i n é l távolabb!
M i n d e n kiegészítés csak ezután következhet. Ha m e g akarsz gyógyul
ni, vagy ha egészséges akarsz m a r a d n i .
• Védi a b ő r t a korai öregedéstől, erősíti a k ö r m ö k e t , a hajszálakat.
• N a g y o n fontos szerepe van a szem egészségének megtartásában, az
időskori látásélesség r o m l á s á n a k megelőzésében.
• Minél egészségtelenebb k ö r ü l m é n y e k között és m ó d o n élsz, annál több
„ellenanyagra", antioxidánsra van szüksége szervezetednek: ha dohány
zói, ha a belvárosban élsz, ha vegyi anyagokkal foglalkozol, ha inkább
idegroncs vagy, m i n t n e m , ha műételeken vegetálsz, ha több az alkohol,
m i n t egy pohár.
• HIÁNYA
• Az E-vitamin hiánya az i m m u n r e n d s z e r gyengülését okozza.
• A t e r m é k e n y k o r ú n ő k n é l csökken a megtermékenyülés esélye.
• Az idegrendszer is kárt szenved, a m i idegességben, feszültségben je
lentkezik. G y e n g ü l az emlékezőtehetség, ezért k i m o n d o t t a n előnyös,
ha a dekoncentrált, erősen leterhelt időszakban E-vitamin-kúrát tar
tasz.
• C s ö k k e n a figyelem, az i z m o k is veszítenek feszességükből.
• TÚLADAGOLÁSA
Túladagolása n e m jellemző, m e r t bár a zsírszövetek és a máj tárolja a
felesleget, folyamatosan ü r ü l a vizelettel. A nagy mennyiségben szedett
E-vitamin s e m toxikus, igen sokat, és n a g y o n sokáig kellene a h h o z szedni,
h o g y bajt okozhasson, állítják. E b b e n eltér a többi, zsírban oldódó vita
mintól.
Mivel n e m v a g y u n k egyformák, előfordulhatnak kivételes esetek. Ha
furcsa t ü n e t e k jelentkeznek - fejfájás, kettős látás, izomgyengeség, emész
tőrendszeri p r o b l é m a -, s ezek egyértelműen összefüggésbe h o z h a t ó k a
nagy m e n n y i s é g ű E-vitaminnal, a z o n n a l hagyd abba szedését. A tünetek
m á s baj jelzései is lehetnek, tehát n a g y o n figyelj o d a tested változásaira.
Ha bármilyen betegség esetén nagy m e n n y i s é g b e n kívánod szedni,
előbb kérd ki orvosod, természetgyógyászod véleményét. Bizonyos rend
ellenességek mellett ugyanis negatív hatást válthat ki.
56
• M I B E N TALÁLHATÓ?
Kiváló forrása a búzacsíra, vagy m á s olajos magvak, a hüvelyes növé
nyek.
Megtalálható a dióban, m o g y o r ó b a n , a tojássárgájában, gabonapely-
hekben (cukor nélküli!).
Kiváló forrásai a tiszta, jó m i n ő s é g ű növényi olajok (búzacsíraolaj, n a p
raforgóolaj, tökmagolaj, kukoricaolaj, lenmagolaj).
Mivel a természetes forrás előnyt élvez, és a búzacsíra n e m csak E-vi
t a m i n - t a r t a l m a miatt nagyszerű, i d ő n k é n t csíráztass o t t h o n (leginkább a
tavaszi időszakban). Vajas kenyérre szórva, n a t ú r j o g h u r t b a keverve, ke
nyérbe sütve vagy salátaként elkészítve természetes és jó m i n ő s é g ű anti-
oxidánshoz jutsz.
Csíra híján kiváló megoldás n a p o n t a egy kanál csíraolaj vagy más, hi
degen sajtolt esszenciális olaj. É h g y o m o r r a segít b e i n d í t a n i az ingert, és
serkenti a máj epekiválasztó munkáját. Székrekedés esetén n a p o n t a t ö b b
kanállal is m e g lehet e n n i belőle.
Egy evőkanálnyi búzacsíraolaj 20 NE E-vitamint t a r t a l m a z . Ha elfo
gyasztasz egy nagyobb tál nyers salátát 4-5 kanál hidegen sajtolt olajjal
és c i t r o m m a l meglocsolva, e l m o n d h a t o d , hogy napi E-vitamin-mennyi
séged nagyjából teljesítve.
Látható, hogy b á r a természetes vitaminforrások m i n d i g előnyösebbek,
ezek elfogyasztása nagy odafigyelést igényel, hiszen n e m t u d h a t ó k le egy
étkezés közbeni tablettával. Mennyiségük, m i n ő s é g ü k az étkezés átformá
lását igényli, de megéri az áthangolódás.
A természetes vitaminok fogyasztása maga az étkezés, és ez a lényeg!
N e m kiegészítést jelentenek, h a n e m magát a táplálkozást, és ez h a t a l m a s
különbség.
Amikor salátát készítesz, egyáltalán n e m mindegy, h o g y a n teszed.
Nemcsak a zöldség a lényeg az egészben, h a n e m a körítés is. Az elkészítési
m ó d o k n á l részletesen is beszélünk erről. Ne cukorral-ecettel, rutinból ké
szítsd, m i n t eddig m i n d i g ! Hagyd ki ezeket, és citromot, de igazit facsarj
rá, esetleg pici sóval, ízlésed szerinti fűszerekkel, és feltétlen valamilyen
hideg sajtolású olajjal, m e r t enélkül a zsírban o l d ó d ó 4 v i t a m i n n e m lesz
képes hasznosulni. A cukros saláták, sajnos, rontják a n ö v é n y esélyeit,
csökkentik felszívódási lehetőségeit. Adtál is valamit m a g a d n a k m e g n e m
is. A cukor miatt a z o n b a n inkább n e m .
Az E-vitamin napi mennyisége - heti átlagban - fedezhető a változatos,
növényeket, növényi olajokat, olajos magvakat, zöld növényeket, tojást,
tejtermékeket (főleg savanyított tejtermékek) t a r t a l m a z ó é t r e n d mellett.
57
• M E N N Y I A N A P I SZÜKSÉGLETE?
Táplálékkiegészítőként napi 12 NE ( n ő k n e k ) , és 15 NE a férfiaknak. Ez
a hivatalos, ajánlott mennyiség, de ma m á r tudjuk: ezek az adatok alulbe
csülik a v i t a m i n o k jelentőségét. Aki vigyázni szeretne egészségére, a n n a k
t ö b b E-vitaminra van szüksége. A m a i vélemények a napi mennyiséget a
200-400 NE körüli értékben tartják kielégítőnek, de indokolt esetben, és
bizonyos i d ő n át a 800-1000 NE napi mennyiség sem túlzás.
Jó t u d n i , h o g y a tokoferolfajták közül az alfa-tokoferol a leghatáso
sabb, a n n a k is természetes változata (ha m ó d o d van ezt egyáltalán meg
állapítani).
Törekedj a növényi olajokból felvenni a napi mennyiséget, e n n e k felszí
vódási m é r t é k e sokkal megnyugtatóbb, m i n t a mesterséges kiegészítőké.
• MI C S Ö K K E N T I A HATÁSÁT?
A túl m a g a s és a túl alacsony h ő m é r s é k l e t (rossz tárolási, főzési tech
nika).
A n a g y m e n n y i s é g ű szervetlen ásványi anyagok, m i n t a vas, réz je
lenléte.
• MI F O K O Z Z A A HATÁSÁT?
Az E-vitamin kiváló hatást fejt ki C-vitamin és A-vitamin jelenlétében.
A szelén szintén fokozza felszívódását.
K-VITAMIN
58
• MI A SZEREPE?
• Ha n e m lenne K-vitamin a szervezetünkben, egy sérülést követően
könnyen elvéreznénk. A K-vitamin felel ugyanis a véralvadásért, a vér
zékenység megszüntetéséért.
• Szerepet játszik a csontképzésben.
• Csökkenti a m e n s t r u á c i ó s vérveszteséget.
• Bár zsírban o l d ó d ó vitamin, feldolgozott állapotában vízoldékonnyá
válik, ezért a felesleg kiürül a szervezetből. Csak m i n i m á l i s m e n n y i s é g
raktározódik.
• HIÁNYA
• Hiánya leginkább újszülöttekben, koraszülött c s e c s e m ő k b e n fordul
elő. Elsődleges jele a vérzékenység.
• A K-vitamin tökéletes példája az egészséges é l e t m ó d fontosságának. Ha
n e m táplálkozol egészségesen, n e m fogyasztasz belőle eleget. Ugyan
akkor szintén az egészségtelen életvitel m i a t t a bélflórád is k á r o s o d o t t
lehet, tehát sem helyben (a bélben) n e m t e r m e l ő d i k elegendő, sem kí
vülről n e m viszed be, amit kellene.
• Rontja a K-vitamin termelődési esélyeit a hosszan t a r t ó antibioti
kum-kúra, a májbetegségek, vagy a véralvadást gátló gyógyszer szedé
se.
• Nagyon fontos a bélflóra egészsége, m e r t h i á n y á b a n n e m csak a K-vi
t a m i n , d e m á s értékes tápanyagok s e m t u d n a k b e é p ü l n i . A n t i b i o t i k u m
szedését követően nagyon fontos a bélflóra helyreállítása probiotiku-
mokkal, lehetőleg természetes formában, m i n t amilyen az élőflórás
joghurt.
• Okozhatja az erős m e n s t r u á c i ó s vérzést.
• Nehezen hegesedő sérülések is jelezhetik az alacsony K-vitamin-szin-
tet.
• Kis ütésre is véraláfutás, b ő r alatti bevérzés jelenik meg.
• Nincsenek rá jó hatással az antibiotikumok, az aszpirincsalád tagjai,
vagy az ételek lefagyasztása. Nagy m e n n y i s é g ű E- és A-vitamin is csök
kenti a hatását.
59
• TÚLADAGOLÁSA
Csak n a g y o n n a g y m e n n y i s é g b e n okoz túladagolási tünetet, táplálék
kal n e m kerül be a n n y i a szervezetbe.
C s ö k k e n t i a véralvadásgátló gyógyszerek hatását.
• M I B E N TALÁLHATÓ?
A természet a zöld, leveles növényekben raktározza a K-vitamint, tehát
m e g t a l á l h a t ó a salátalevélben, s p e n ó t b a n , brokkoliban, lucernában, fehér
és kelkáposztában, petrezselyemzöldben, m e t é l ő h a g y m á b a n , vízitormá
b a n , zöld levelű gyógynövényekben, kisebb m e n n y i s é g b e n a növényi ola
jokban. Állati eredetű forrásai a tejtermékek, tojás, máj.
Kiváló forrása a n a t ú r j o g h u r t .
H ő r e n e m érzékeny, de fényre igen.
A bélflóra n o r m á l i s m ű k ö d é s é t elősegítheted napi egy p o h á r probioti-
kus joghurttal, így a K-vitamin felszívódása is javul.
• M E N N Y I A N A P I SZÜKSÉGLETE?
F e l n ő t t e k n e k 80 m i k r o g r a m m . Minél nagyobb az igénybevétel (túlzott
alkoholfogyasztás, dohányzás, erős stressz, n e h é z fizikai m u n k a ) , annál
n a g y o b b m e n n y i s é g szükséges (90-100 m i k r o g r a m m ) . Mivel a vitamin
egy része a bélben képződik, n e h é z felmérni a szükséges mennyiséget. Ál
talában a n a p i táplálékkal felvesszük, a m i kell, külön pótolni csak a hiány
t ü n e t e k esetén, orvosi ajánlásra szükséges.
60
Bl VITAMIN (TIAMIN)
• MI A SZEREPE?
• Nagyon fontos szerepet tölt be a szénhidrát-anyagcserében. Az elfo
gyasztott szénhidrátot bontja le, s olyan anyaggá alakítja (glukózzá),
mely a sejtek létfontosságú energiaforrása. Mivel a sejtek m ű k ö d é s é
ben játszik szerepet, ezért munkája hat az egész szervezetre. Minél t ö b b
szénhidrátot fogyasztasz (lisztes, c u k r o s ételt, alkoholt), a n n á l t ö b b kell
belőle.
• Érzékeny vitamin, n e m c s a k a m á r említett s z é n h i d r á t o k pusztítják, ha
n e m a magas hőmérséklet és d o h á n y z á s is.
• Másik kiemelt feladata az idegrendszer m ű k ö d é s é n e k szabályozása.
A Bl a g o n d o l k o d á s vitaminja. Abban segít, h o g y ne a p á n i k r o h a m
törjön rád a vészes pillanatokban, h a n e m képes legyél h i g g a d t a n az
eszedet használni. Kimerült, fáradt, depressziós állapotok ellenszere.
Amikor úgy érzed, n e m m e g y a tanulás, koncentrálás, szétszórttá válsz,
kezdesz emiatt nyugtalanná válni, ne hangulatjavító vagy antidepresz-
száns után nyúlj, jusson inkább eszedbe, talán csak a szükséges vitami
nok után éhezik a szervezeted.
• Növeli energiaszinted, teherbíró képességed. O p t i m á l i s hatást az egész
B-komplex bevitelével érhetsz el.
• HIÁNYA
A hiány létrejöhet k o n k r é t a n a v i t a m i n kerülése miatt (fő ok), és jelent
kezhet a vitamin felszívódási zavara miatt (másodlagos ok).
• Ha kevés a szervezet B l - v i t a m i n tartalma, sérül a szénhidrát-anyag
csere. Fáradtság lép fel, memóriazavar, fejfájás, zsibbadás. K o m o l y a b b
hiány esetén az idegrendszer rendellenes m ű k ö d é s e észlelhető, furcsa,
kontrollálatlan viselkedés (ami leginkább az alkoholistáknál figyelhe
tő meg). A c u k o r k o m o l y ellenségünk, és itt a finomított c u k o r r a kell
gondolni. A c u k o r m i n t szénhidrát a növényekben természetes formá
ban van jelen, rostok és m á s h a s z n o s vegyületek között olyan m ó d o n ,
ahogy a szervezet g o n d nélkül képes lebontani. A finomított cukorral
nagy bajba kerültünk, m e r t olyan rendellenes m ű k ö d é s r e , olyan hatal
m a s igénybevételre készteti a szervezetet, h o g y h a látnád a folyamatot,
lehet, n e m ennél többet belőle. A hasznos cukrokat (szénhidrátot) csak
a növényekből tudjuk szükség szerint felvenni, de e n n e k m é r t é k é t csa
kis a belső vegykonyha tudja szabályozni.
61
• Aki sok c u k r o s ételt fogyaszt, számoljon vele, hogy B-vitamin-készle
teit folyamatosan és n a g y o b b m é r t é k b e n kell pótolnia. Ami n e m jelen
ti azt, hogy ezzel m i n d e n r e n d b e n van. A szervezet megjegyzi a nagy
igénybevételt, ha pedig folyamatosan sok cukrot kap, hiába pótolgatod
v i t a m i n n a l , valamilyen szinten megtorolja a terhelést. Korábban öreg
szel, h a m a r a b b b u k k a n n a k elő a testi fájdalmak, h a m a r a b b mondja azt
a tested, h o g y elég volt. Lehet élni így is, de ne érd be félmegoldások
kal.
• K o m o l y és vészes hiánya alakulhat ki stabil alkoholfogyasztás, drasz
tikus diéta, éhezés miatt. A betegség a beri-beri, melynek egyik fajtája
az idegrendszert, m á s i k fajtája a szív- és érrendszert érinti. A tünetek:
hányinger, fizikai gyengülés, zavartság, lehangoltság, mozgáskoordiná
ciós rendellenesség, majd lábfejzsibbadás, lábikragörcs, izomgyengeség,
érzékzavar. A szívelégtelenség t ü n e t e a légszomj, a szapora szívműkö
dés, a nehézlégzés. A betegség legrosszabb esetben halállal végződik.
Az i d ő b e n m e g k e z d e t t B-komplex-vitaminkúrával a t ü n e t e k teljesen
megszüntethetők.
• Érzékeny vitamin, a h ő t n e m állja, számolni kell főzés közbeni vitamin
veszteséggel. A 40 fokos meleget bírja károsodás nélkül.
Felszívódását segíti, ha B-komplexben szeded. A C-vitamin pedig n e m
csak a B l , de az összes vitamin beépüléséhez hozzájárul.
Hasznosulását gátolja a cukor, a kávé, az alkohol, a tartósítószerek, a
fogamzásgátló tabletták, a gyulladással járó betegségek, és öli a stressz.
• TÚLADAGOLÁSA
Igen nagy m e n n y i s é g b e n és t a r t ó s a n kell a h h o z fogyasztani, hogy
p r o b l é m á t o k o z z o n (50 m g / t e s t t ö m e g k i l o g r a m m n a p o n t a ) . Ekkor alvás
zavarok, fejfájás, szapora szívverés jelentkezik.
• M I B E N TALÁLHATÓ?
Természetes előfordulási helyei a sörélesztő, a hántolatlan gabona, bú
zacsíra, teljes őrlésű lisztek, b a r n a kenyér, b a r n a rizs, hüvelyes növények
(bab, b o r s ó ) , m o g y o r ó k , dió, napraforgómag, zöld növények, húsevőknek
a belsőségek.
• M E N N Y I A N A P I SZÜKSÉGLETE?
Az általános ajánlás a napi 1-2 m i l l i g r a m m . Ez a mennyiség a normális
életvitel mellett lehet elég. N e m ez a jellemző. Mivel felszívódását meg
nehezíti a stressz, és az egyéb egészségellenes tevékenységek, ezért ilyen
esetekben a 4-10 mg napi m e n n y i s é g s e m számít soknak. Gondolj arra,
62
hogy a Bl-vitamin nagyon gyorsan kiürül, elég hozzá egy iskolában eltöl
tött délelőtt. Ha őszinte vagy m a g a d h o z , és bevallód, m e n n y i t ártasz a napi
stresszen kívül is, n e m meglepő, ha a B-vitamin-hiány m i a t t vagy gyenge,
fáradt, remegős, dekoncentrált.
Komolyabb v i t a m i n h i á n y esetén, átmenetileg, a sokkal n a g y o b b m e n y -
nyiség is indokolt.
Igazi hatását a többi B-vitaminnal együtt fejti ki.
B2-VITAMIN (RIBOFLAVIN)
• MI A SZEREPE?
• Az elfogyasztott táplálék kalóriáit alakítja glukózzá (szőlőcukorrá),
ami a szervezet számára a fő energiaforrás. Ezzel járul hozzá a h h o z ,
hogy a tápanyagok feldolgozásra kerüljenek, ne r a k ó d j a n a k le a zsír
raktárakban.
• Növeli a napi energiaszintet. Az általános és jó erőnlét megszerzéséhez
n e m nélkülözhető. A n a g y o b b fizikai igénybevétel, a m i lehet sport vagy
várandósság, szükségessé teszi a megnövelt B2-vitamin szedését.
• Főként a fehérjék építő elemei, ezért fehérjehiány, fehérjevesztés esetén
a test gyengülése figyelhető meg.
• Fontos feladata a májban a méregtelenítés.
• Az idegrendszer épségéért is felel, de m i n d e n k é p p e n a többi v i t a m i n
nal együtt hatékony. Ha úgy érzed, megroggyantál, kiborultál, idegileg
padlót fogtál, jót tesz egy B-komplex v i t a m i n k ú r a .
• Segít m e g t a r t a n i a bőr, a haj, a k ö r m ö k egészségét. Kiütések, bőrgyul
ladások kezelésére is használják, mivel hiányában a faggyúmirigyek el
záródnak.
• Közrejátszik a vas beépülésében, ezért a B2-vitamin ott is besegít, ahol
vérszegény a szervezet.
• Javítja a látást.
63
• HIÁNYA
Kizárólag B2-vitamin-hiány n e m i g e n fordul elő. Ha hiány van a szer
vezetben, az együtt jár többi vitamin hiányával is. Szélsőséges diéta, erő
sen vitaminszegény étkezési m ó d , fogyókúrák, de az antibiotikumos ke
zelés is hozzájárul.
Fáradékonyság, az idegrendszer gyengülése, szédülés jelentkezik.
• C s ö k k e n a stressztűrő képesség.
• Megváltozik a b ő r minősége, gyulladások, hajhullás észlelhető, de a
k ö r m ö k töredezettsége is megfigyelhető.
• Repedezetté válnak az ajkak, a száj sarka.
• Észrevehető a szem érzékenysége, viszketése, a száj nyálkahártyájának
gyulladása, a nyelv fájdalma.
• A várandósság időszaka, a fogamzásgátló tabletta szedése, a dohányzás,
k o m o l y a b b alkoholfogyasztás megnöveli a napi B2-vitamin-szükségle-
tet.
• Mivel a bélflóra is termeli, figyelni kell a n n a k károsodására (antibioti
k u m o s kezelés). N a g y o n jó ellenszere az említett gyógyszeres kezelés
n e k az élőflórás „joghurtterápia".
• TÚLADAGOLÁSA
A túl sok v i t a m i n u g y a n ú g y n e m tesz jót, m i n t a túl kevés. Idegrendsze
ri tünetek, nyugtalanság, zsibbadás lehet a következménye. A vizeletben
kiválasztódik a riboflavin sárga színe.
• M I B E N TALÁLHATÓ?
Legjelentősebb forrása a tej, tejtermékek, de megtalálható az állati bel
sőségekben (máj, vese), tojásban, élesztőben, olajos magvakban, teljes őr
lésű lisztekben, zöldségekben.
Károsítja a fény és hő. Ezért a B-vitamint t a r t a l m a z ó élelmiszereket sö
tét és hűvös helyen kell tárolni. A főzés sem előnyös számára, a vitamin
fele elbomlik közben.
• M E N N Y I A N A P I SZÜKSÉGLETE?
A h a g y o m á n y o s napi mennyiséget 1,5-1,8 mg mennyiségben hatá
r o z t á k meg, mely m e n n y i s é g a n o r m á l i s , kiegyensúlyozott táplálkozás és
egészséges szervezet mellett elegendő. Orvosi javaslatra indokolt az ennél
jelentősen n a g y o b b mennyiség, akár 2 5 - 5 0 m g .
Fontos, h o g y az egyik v i t a m i n mennyiségének növelésével növelni kell
a többit is, n e h o g y a felborult arányok m i a t t lépjenek fel kellemetlen tü
netek.
64
B3VITAMIN (NIACIN)
• MI A SZEREPE?
• A többi B-vitaminhoz h a s o n l ó a n az anyagcsere-folyamatokban van lé
nyegi szerepe. A m i azt jelenti, h o g y h a nincs ott az elfogyasztott táplá
lék zsír-, fehérje- és szénhidrátvegyületeinek lebontásánál, a k k o r n e m
is lesz tökéletes a feldolgozás. Ez a táplálék energiájának rossz h a s z n o
sulását eredményezi. N e m kell h á t csodálkozni, ha e n e r g i a h i á n y o s n a k
érzed magad.
• Hozzájárul az emésztőrendszer helyes m ű k ö d é s é h e z .
• A tökéletes emésztéssel csökken a méreganyagok l e r a k ó d á s á n a k esé
lye, ami kihat a vér koleszterinszintjére, a szív munkájára, a b ő r egész
ségére, a c u k o r h á z t a r t á s egyensúlyára, vagyis az egész szervezetre.
• Antioxidáns.
• Méregtelenítő szerepe n a g y o n fontos, emiatt tapasztalható (nagyobb
mennyiség) bevételét követően egy látható méregtelenítési t ü n e t , az
arcpír, bőrviszketés. Ettől a z o n b a n n e m kell megijedni, hiszen jelzi,
hogy van m i t kitakarítania. Megtalálja a sejtekben lerakódott évtize
des szennyeződést (ami lehet gyógyszer-, vegyszermaradék, régi leégés
n y o m a a b ő r b e n stb.), és segít felszabadítani o n n a n . Sajnos a m é r g e k
olyan alattomos, testidegen anyagok, melyek n a g y o n sokáig t u d n a k
észrevétlen megbújni a májban, vesében, t ü d ő b e n . Jóllehet n e m is any-
nyira észrevétlenül, m e r t v a n n a k ilyen-olyan tüneteid, csak é p p n e m is
gondolod, hogy ezeket a megbújó méreganyagok okozzák.
S ha m á r méregtelenítés: tudjuk, h o g y méregtelenítés n e m m e h e t vég
be bőséges folyadék nélkül, tehát aki B-vitaminokat fogyaszt, t u d n i a
65
kell, h o g y a n a p i t ö b b liter folyadék n e m szomj kérdése. A mérgek, ha
felszabadulnak, d e n e m t u d n a k kiürülni, ismét kárt okoznak.
• Tágítja az ereket, vérkeringés-fokozó, így jó hatása van az érszűkület
okozta p a n a s z o k r a .
• A fejfájás is népbetegség, meglehet, e v i t a m i n alacsony szintje is ludas
a dologban.
• Hangulatjavítóként is beválik, segít elérni a n y u g o d t alvást.
• Szerepet k a p az eltűnt étvágy megtalálásában.
• HIÁNYA
Ha n i n c s jelen a B-vitamin-család többi tagja, a B3 n e m hatékony.
• Elsődleges h i á n y t ü n e t e i az idegrendszeren éreztetik hatásukat: Fejfá
jás, idegesség, alvászavarok, zavarodottság jelentkezik.
• Bőr-, fogíny-, nyelvgyulladás.
• Izomgyengeség, emésztési zavar, h a s m e n é s .
• Hatását rontja a cukor, a kávé, alkohol, antibiotikumok.
• TÚLADAGOLÁSA
• Általános vitaminfogyasztás mellett n e m jellemző a túladagolás, ki
sebb m é r t é k b e n növelve a mennyiséget, kiürül a vizelettel.
• K o m o l y a b b m é r t é k b e n hasmenést, bőrpirosságot, hányingert okoz. Ez
lehet a méregtelenítés t ü n e t e is, ezért jó, ha szakember kontrollálja a
vitaminszedést is. Folyamatos szedés mellett ezek a t ü n e t e k enyhülnek,
elmúlnak.
• E x t r é m m e n n y i s é g e (1000-2000 m g ) májkárosodást okozhat.
• M I B E N TALÁLHATÓ?
Leginkább a fehérjét t a r t a l m a z ó élelmiszerekben található. Növényi
eredete a hüvelyesek, a teljes gabona, a csírák, a zöldségek, a dió, mogyo
rófélék, aszalt gyümölcsök. Állati eredete szerint a húsban, belsőségekben,
tojásban, tejben található. E két utóbbi n e m niacinban, h a n e m elővitamin-
jában gazdag. A szervezet ezt alakítja át B3-vitaminná.
• M E N N Y I A N A P I SZÜKSÉGLETE?
Ö n m a g á b a n n e m váltja m e g a világot, ezért m i n d e n k é p p a többi B-vi
taminfajtával együtt szedd. A felnőttek n a p i igénye 13-19 mg. Merészebb
vélemények (és a m a i gyakorlat is ezt támasztja alá) szerint ez a mennyi
ség n e m elég, a 2 0 - 5 0 m i l l i g r a m m a megfelelő. Orvosi javaslatra, és ellen
őrzés mellett e n n é l n a g y o b b adag is a d h a t ó .
66
A többi B-vitaminnal együtt hatékony, és az is javára válik, ha a C-vita
m i n és a foszfor is jelen van.
B5VITAMIN (PANTOTÉNSAV)
• MI A SZEREPE?
• A B-vitamin-család többi tagjához h a s o n l ó a n az élelmiszerrel felvett
tápanyagok (főképp a zsír és szénhidrát) lebontásában, tehát az ener
gianyerésben segíti a szervezetet. Hozzá kell t e n n i , h o g y itt szó sincs
ám a finomított élelmiszerekről! Tápanyagot csak természetes élelmi
szerből tud felvenni a szervezet.
• Mivel szinte m i n d e n anyagcsere-folyamatnál szerepet kap, m i n d e n ü t t
érezteti hatását.
• Gyorsítja a szervezet regenerálódását.
• Bőrvédő vitamin, segíti a sebek gyógyulását, a bőr, a haj épségének
visszaállítását. A p a n t h e n o l ismert b ő r v é d ő tápanyag. K r é m e k b e n ,
s a m p o n o k b a n fordul elő.
• Tehát védi az egész i m m u n r e n d s z e r t , az idegrendszert, a bőrt.
• Megfigyelések szerint segít csökkenteni az allergiás o r r d u g u l á s , tüsszö
gés kellemetlen jelenségét.
• HIÁNYA
Nagyon elhanyagolt táplálkozás, teljes B-komplex-vitamin hiánya ese
tén fordul elő.
Azért itt meg kell állni egy kicsit, m e r t igen elgondolkodtató, milyen
táplálkozásra m o n d j u k azt, hogy elhanyagolt. Milyen élelmiszereket vi
szel haza a bevásárlószatyorban, melyektől azt v á r o d majd, hogy energiát
biztosítsanak?
Ha igazán őszinte akarsz lenni, és nyitott s z e m m e l nézel k ö r b e kony
hádban, talán n e m nehéz a beismerés, csupa konzerv, előre gyártott, fi
n o m í t o t t ételt találsz a polcokon. Mutass egyet, a m i n e m zacskós, nincs
rajta egyetlen E-szám sem, cukor, színezék, adalék... n e m is olyan k ö n n y ű
kikerülni ezeket, igaz?
Mindig visszatérünk oda, h o g y a n a g y ü z e m i m á r rég n e m szolgálja
senki egészségét, m á r rég nincs b e n n ü k egy szem érték sem. Akkor m i n e k
67
eszed ezeket? Azért, h o g y j ó k o r a v i t a m i n h i á n n y a l kerülj kórházba, s éve
kig kúrálják a fel n e m ismert betegséged, m i k ö z b e n m é g betegebbé válsz.
Lassan pedig rájössz, h o g y a betegség: tápanyaghiány. Legyen az energiát
biztosító (zsír-, szénhidrát-, fehérje), vagy energiát n e m a d ó (vitamin, ás
ványi anyag, n y o m e l e m ) . Ezek megfelelő aránya az, a m i a szervezetünket
életben és egészségben tartja. A kérdés persze az, mi a jó arány, m e n n y i
az annyi. Felborult egészségi állapotban egyedi, m i n d i g az orvos, a ter
mészetgyógyász jó megítélése szükséges hozzá. Egészséges embereknél a
változatos, természetes táplálkozás n a g y részben fedezni tudja az igényt.
H o g y ez m é g sincs így, arról a stresszel g o n d o s a n megtűzdelt életvitel te
het, és ez tényleg egyedi. H o g y m e n n y i r e az, és m e n n y i r e vagyunk befo
lyás alatt (média, politika, gazdasági törekvések), az egy másik beszélgetés
lehet, de egyéni felelősségünket akkor sem lehet áthárítani. M i n d e n k i sa
ját m a g a felel azért az életért, a m i t él.
Mit jelent tehát a B5-vitamin hiánya?
E r ő s e n stresszes helyzet, m e g t e r h e l ő fizikai aktivitás, antibiotikum-kú
ra, erős alkoholizmus, ezek m i n d olyan körülmények, melyek a B5-vita-
m i n csökkenéséhez vezetnek.
• Idegrendszeri t ü n e t e k jelentkeznek: zsibbadás, fáradtság, gyengeség,
fejfájás, lehangoltság, depresszió, vérszegénység.
• N e m m e g y úgy a koncentrálás, figyelem-összpontosítás, jön az ingerlé
kenység, kimerültség, hiszti.
• Hullani kezd a haj, bőrbetegségek jelentkeznek.
• Égő, bizsergő érzés észlelhető a lábfejben, ujjakban.
• Felborul az emésztés egyensúlya, h a s m e n é s vagy székrekedés alakul
ki.
• Beépülését gátolja az alkohol, a sok kávé, a dohányzás.
• TÚLADAGOLÁSA
Hosszú i d ő n át, és igen nagy m e n n y i s é g b e n adagolva jelentkeznek az
anyagcserezavar jelei.
• M I B E N TALÁLHATÓ?
Teljes őrlésű lisztekben, g a b o n a s z e m e k b e n , g a b o n a k o r p á b a n , hüvelyes
növényekben (bab, borsó, lencse), olajos m a g v a k b a n (dió, m a n d u l a , m o
gyoró), zöld növényekben, tejben, tejtermékekben, tojásban, májban, hús
ban, belsőségekben és a sörélesztőben.
68
• M E N N Y I A NAPI SZÜKSÉGLETE?
A nemzetközi ajánlás 8-10 mg, de a feldolgozott ételek fogyasztása, a fi
zikai kihívások, a stresszes é l e t m ó d indokolja a napi 20-25 mg-ot is. Gyó
gyítás céljából e n n e k többszörösét is adják.
Beépülését segíti a folsav és a biotin.
B6-VITAMIN (PIRIDOXIN)
• MI A SZEREPE?
• Koenzim, mely a táplálékkal felvett fehérje beépítésében játszik fontos
szerepet. Nélküle az elfogyasztott fehérjék n e m t u d n a k hasznosulni, fe
lesleges anyaggá válnak. Ezért magas fehérjefogyasztás (pl. hús) mellett
a B6-vitamin emelt szintje is lényegessé válik.
• Mivel a z o n b a n a szervezet anyagcseréjében n e m csak a fehérjék vesz
nek részt, ezért e vitamin kihat a zsír- és szénhidrát-molekulák feldol
gozására is.
• Fontos feladata a test i z o m z a t á n a k karbantartása.
• Kiemelt szerepe van az idegrendszer, a szellemi funkciók n o r m á l i s m ű
ködésében. Többféle idegi eredetű betegség gyógyításában játszik sze
repet (pl. depresszió, Parkinson-kór).
• A vérképzésben s e m nélkülözhető, vérszegénység esetén fokozott igény
mutatkozik rá.
• Erősíti az i m m u n r e n d s z e r t , véd a környezeti á r t a l m a k k a l s z e m b e n .
Hiányában általános gyengeség, fáradtság figyelhető meg.
• A B6-vitamin tipikusan a v á r a n d ó s k i s m a m á k h á n y i n g e r elleni m e
nedéke lehet, bár e t ü n e t h o r m o n á l i s , vagyis azt szoktuk m o n d a n i , a
hányinger „vele jár", ellenszere általában a negyedik h ó n a p . N a p i r e n d
szeres fogyasztásakor figyelni kell, hogy a 20 mg-ot ne haladjad meg.
• Mivel a belső egészség és h a r m ó n i a nyomai a b ő r ö n is n y o m o t hagy
nak, ezért a b ő r épségében is közrejátszik.
• Szinte nincs olyan helyzet, a m i k o r fontossága elhanyagolható lenne.
• HIÁNYA
• Az idegrendszer érzékenyen reagál a tápanyaghiányra. T ü n e t e az izom
görcs, zsibbadás, zavarodottság.
69
• K ö n n y e b b e n lesz ú r r á rajtad egy fejfájásos, migrénes r o h a m , ha ala
csony a B6-vitamin-szinted.
• Ingerlékenység, n e h é z stressztűrés figyelhető meg.
• A test erőnlétében, a fizikai állóképességben m u t a t k o z i k visszaesés, az
i z m o k gyengülnek, fáradékonyabbá válsz.
• Megjelenik a vérszegénység.
• Az i m m u n r e n d s z e r erős támaszaként, hiány esetén romlik a betegsé
gekkel szembeni ellenállás, lassul a gyógyulás.
• A hosszan t a r t ó hiány növeli az erek meszesedési hajlamát.
• Hajhullás, bőrgyulladás, száraz bőr, sápadtság észlelhető.
• Rontja hatását az alkohol, a dohányzás, a penicillin és a fogamzásgátló
szerek, v a l a m i n t a magas hőmérséklet, az étel sütése. A vitamint a fény
is károsítja.
• TÚLADAGOLÁSA
Napi bevitele ajánlott, mivel vízben oldódik. Az alkalmanként vagy rö
vid távon szedett n a g y o b b mennyisége n e m káros, a z o n b a n a hosszú időn
át, e x t r é m m a g a s dózisban szedett B6-vitamin ugyanúgy okoz tüneteket,
m i n t a hiánya. Hányinger, hasfájás, étvágytalanság, idegrendszeri tünetek,
a végtagok elgyengülése, zsibbadása figyelhető meg.
A túladagolás t ü n e t e i a vitaminfogyasztás abbahagyásával megszűn
nek.
• M I B E N TALÁLHATÓ?
Mivel a fehérjék a fő lelőhelyei, ezért növényi táplálékként a teljes őr
lésű gabona, a hüvelyesek, élesztő, élesztőkivonatok, csírák, b a n á n , dió,
m o g y o r ó . Állati eredetű forrása a hús, máj, tojás, tejtermékek. Az ételek
mennyiségét illetően n e m kell túlzásba esni. A heti szinten fogyasztott
egészséges, élő ételek, a műételek kizárásával, a szervezet normális igé
nyeit figyelembe véve, biztosítják a szükséges vitaminmennyiséget.
• NAPI SZÜKSÉGLETE
A javasolt m e n n y i s é g a napi 2 mg, ám köztudott, hogy a nemzetközileg
megállapított mennyiségek csak az egészségesen táplálkozó, n e m beteg,
n e m v á r a n d ó s , n a g y o b b megerőltetést n e m végzők esetén elégségesek.
Más esetben, a m i k o r a fent említett hiánytünetek jelentkeznek, na
gyobb m e n n y i s é g r e van szükség (5-10 mg). Terápiás céllal akár 100-200
mg is szükséges lehet. Ezek a z o n b a n olyan helyzetek, a m i k o r az orvos, a
természetgyógyász tanácsa, véleménye n e m kikerülhető.
70
A B6-vitamin hatását növeli a m a g n é z i u m , a C-vitamin, valamint a
B-komplex többi tagja.
BIOTIN (B7)
• MI A SZEREPE?
• N e m meglepő, hogy a többi B-vitaminnal együtt szintén a táplálék
zsír-, szénhidrát- és fehérje-alkotóelemeit segít lebontani, a szervezet
számára használható energiává alakítani.
A bélbaktériumok is képesek előállítására. Felszívódása nehéz, az elfo
gyasztott tápláléknak csak m i n t e g y fele hasznosul.
• A c u k o r l e b o n t ó szerepe m i a t t a cukorbetegség t ü n e t e i n e k enyhítésé
ben is közrejátszik.
• Lényeges feladata a b ő r és a haj egészségének védelme.
• Jelenléte fontos a C-vitamin beépüléséhez.
• Hatása jelentősebb, ha jelen van a többi B-vitamin. Mesterséges elő
fordulása a B-komplex.
• HIÁNYA
• Mivel a b é l b a k t é r i u m o k is részt vesznek termelésükben, n e m m ű k ö
dik jól a dolog, ha a bélflóra károsodott. Ezért pedig te felelsz, az elfo
gyasztott ételeid, elfogyasztott italaid, elfogyasztott gyógyszereid, és el
n e m fogyasztott természetes tápanyagaid miatt. A m i k o r tehát biotin-
hiány jelei észlelhetők rajtad, n e m elég a v i t a m i n pótlása. N a g y o n fon
tos, hogy előbb a bél természetes baktériumflóráját t e d d r e n d b e p r o -
biotikus ételekkel. A p r o b i o t i k u m o k élő b a k t é r i u m o k , élesztőgombák,
melyek megtalálhatók az élőflórás j o g h u r t b a n , m á s savanyított tejter
mékekben, érlelt sajtokban, savanyú káposztában. Meglehet, a p r o b i o
t i k u m o k n e m h o z n a k eredményt, ezért a kúrát kiegészítheted prebio-
tikumokkal. Ezek olyan anyagok, melyek sértetlenül képesek eljutni a
t á p c s a t o r n á n keresztül a vastagbélig, hogy ott segítsék a probiotiku
m o k szaporodását. Ilyen táplálék például a fokhagyma. F o k h a g y m a és
megint csak fokhagyma!
• Hiányában bőrkiütés, gyulladás, pattanás, ekcémásodás, hajhullás, fel
t ű n ő kopaszodás jelentkezik.
• Idegrendszeri hiánytünetei a bágyadtság, lehangoltság, érzékelési zava
rok.
• Megjelenik a vérszegénység is.
71
• Az é r r e n d s z e r állapotromlása a zsíranyagcsere zavara miatt következik
be (koleszterinlerakódás).
• TÚLADAGOLÁSA
N e m k ö n n y ű túladagolni, de a józan megfontolás n e m is engedi. Aki
n a g y o b b a d a g b a n kívánja fogyasztani, nagy valószínűséggel orvosi javas
latra, ellenőrzés mellett teszi.
• M I B E N TALÁLHATÓ?
Fő forrása az élesztő, de b e n n e van a tejben, j o g h u r t b a n , túróban, sajt
b a n , tojássárgájában, olajos magvakban, gabonákban, b a r n a rizsben vagy
a májban.
• NAPI SZÜKSÉGLETE
A javasolt mennyisége napi 150-300 m i k r o g r a m m . A vegetáriánus táp
lálkozás n a g y o b b eséllyel képes felvenni a napi élelmiszerrel. A „ m o d e r n
t á p o k o n vegetálok" e n n e k csak törtrészét hasznosítják.
Indokolt esetben, orvosi kontroll mellett ennél sokkal nagyobb meny-
nyiség is szedhető.
B12-VITAMIN (KOBALAMIN)
• MI A SZEREPE?
• A többi B-vitaminnal együtt a felvett táplálék szénhidrát-, zsír- és fe
hérje-összetevőinek lebontásában, az energianyerésben játszik szere
pet. Vagyis szintén alapvető tápanyag.
• N a g y o n fontos feladata a vörösvértestképzés. Felelős a vérszegénység
elkerüléséért.
• Alkalmas az idegrendszeri rendellenes t ü n e t e k mérséklésére úgymint
zsibbadás, bizsergés, fülcsengés, zavartság, fejfájás, idegesség, depresz-
szió, m e m ó r i a - és figyelemzavar. Összességében erősíti az idegrend
szert, javítja a közérzetet.
• Étvágynövelő, segíti a szervezetet, h o g y megkapja, a m i r e szüksége van,
s azt a növekedés érekében feldolgozza.
72
• HIÁNYA
• Idegrendszeri hiánytüneteket p r o d u k á l , vagyis a szellemi képességek
romlását, fizikai szinten például zsibbadást, gyengeséget.
• A vérszegény, sápadt, gyenge gyermekek m a j d n e m biztosan B12-vita-
min-hiányban szenvednek. Ha nincs jelen a szervezetben, a vörösvér
sejtek képzése károsodik. Fáradtság, étvágytalanság, idegesség, gyer
mekeknél fejlődési, növekedési zavar, depresszió figyelhető meg.
• Akadályozhatja beépülését, h o g y az egyik legnehezebben felszívódó
vitamin. Szükség van hozzá a g y o m o r b a n található bizonyos fehérjére,
ami, ha nincs jelen megfelelő m e n n y i s é g b e n , a B12 n e m t u d felszívód
ni. E n n e k oka a g y o m o r savtartalmának megváltozása, a m i a m o d e r n
táplálkozási szokásokat figyelve, n e m m e g y n e h e z e n . U g y a n a k k o r az
évek s z á m á n a k gyarapodásával a gyomorsav m é r t é k e egyre i n k á b b tá
volodni akar a tökéletestől, ezért m i n d j o b b a n o d a kell figyelni a ko-
b a l a m i n bevitelére, de m é g i n k á b b a helyes táplálkozásra. Ez az, a m i
visszaállítja a n o r m á l i s savasságot. Megfelelő ellensúlyozással elejét le
het venni az időskori m e m ó r i a r o m l á s n a k , feledékenységnek, szellemi
leépülésnek ( d e m e n c i a ) .
Az előzőek fényében k ö n n y e n előfordulhat, h o g y a szükséges meny-
nyiségű B12-bevitel mellett sem érezhető a hatása. Gátolja ugyanis a
vitamin hasznosulását a n a g y m é r t é k ű sterilitás, mely m a n a p s á g ta
pasztalható. Egyáltalán nincs szükség a környezet teljes fertőtleníté
sére, antibakteriális szappanok, tisztítószerek használatára, m e r t ezzel
m i n d e n jótékony hatású, i m m u n e r ő s í t ő b a k t é r i u m o t is elpusztítunk
m a g u n k körül, m a g u n k o n , m a g u n k o n belül.
• Mivel állati eredetű táplálékok tartalmazzák, ú g y tartják, a kizárólag
növényi é t r e n d e n élők n e m j u t n a k hozzá. A B12-vel dúsított vegetá
riánus ételek, m i n t szójatej, gabonapelyhek, h ú s p ó t l ó ételek vagy aktív
formulát (ciano-kobalamint) t a r t a l m a z ó étrend-kiegészítők lehetnek
alkalmasak a mesterséges u t á n p ó t l á s biztosítására.
• Felszívódását akadályozza a bélflóra m e g b o m l o t t állapota - e b b e n az
egészségtelen, cukros táplálkozás u g y a n ú g y ludas, m i n t a sok gyógy
szer vagy az alkohol.
• TÚLADAGOLÁSA
A B12-vitamint n e m előnyös egyszeri nagy a d a g b a n fogyasztani, m e r t
csekély mennyiségben hasznosul. É r d e m e s e b b a napi táplálkozásba be
illesztve, több kis adagban.
73
Túladagolását u g y a n ú g y kerülni érdemes, m i n t m i n d e n másét. I n d o
kolt esetben, orvosi javaslatra és ellenőrzés mellett nagyobb mennyiség
is a d h a t ó .
• M I B E N TALÁLHATÓ?
Változatos táplálkozás mellett a m i n d e n n a p i élelemmel bejut a szerve
zetbe, s ott h a s z n o s u l is.
Leginkább az állati eredetű élelmiszer tartalmazza, tehát a hús, máj, hal,
tej, sajt, tojás. A szervezet is képes előállítani egy bizonyos bélbaktérium
segítségével.
M á s vélemények szerint a (bio) gabonacsíra is tartalmazza. Joggal felté
telezhető - m i t feltételezhető, hiszen tény -, h o g y a hagyományos, szerves
trágyával ellátott földből táplálkozó gabonaszálak t ö b b értékes tápanya
got t a r t a l m a z n a k , m i n t a műtrágyázottak.
Felszívódását segíti a többi B-vitamin, a folsav, a kalcium és a C-vita
min.
• M E N N Y I A N A P I SZÜKSÉGLETE?
Igen kevés kell belőle, de az nagyon. M i k r o g r a m m m é r t é k ű a meny-
nyisége, napi 2-3 kell belőle az általános ajánlás szerint. A szigorúbb meg
ítélés a n a p i 5-10 m i k r o g r a m m o t tartja valósnak.
FOLSAV (B4)
• MI A SZEREPE
• Legfőbb feladatát a vörösvértestképzésben osztotta rá a természet.
A vérszegénység elkerüléséért felel.
• Magzati kortól kezdve az e m b e r i szervezet fejlődésében m i n d i g ott kell
lennie. Kiemelten lényeges a várandósság alatt a folsavat pótolni (mag
zatvédő v i t a m i n ) , m e r t a k i s m a m á k szervezete sokkal többet igényel
belőle (csakúgy, m i n t m i n d e n m á s vitaminból) a bébi egészséges ideg
rendszeri fejlődése miatt. Komoly bajoknak veszi elejét, ha a k i s m a m a
szervezete bőségesen tartalmazza, többet, m i n t az ajánlott napi adag.
Mennyisége n e m c s ö k k e n t h e t ő a szoptatás idejére sem.
• Pótlását ajánlják a z o k n a k a n ő k n e k is, akik szeretnének gyermeket, de
a természet ezt megakadályozza.
74
• B-vitaminként részt vesz a sejtek anyagcsere-folyamataiban. C s a k a
B 12-vel együtt t u d beépülni.
• Fontos küldetése m á s B-vitaminokkal együtt a szervezet h o m o c i s z t e -
innek nevezett fehérjeszintjének csökkentése. Ha ez n e m t ö r t é n i k meg,
komoly veszélynek van kitéve a szív és az egész vérkeringés. Orvosi
lag indokolt esetben nagy adag mesterséges folsawal ellensúlyozzák a
problémát. Természetes m ó d o n a táplálkozás jelentős megváltoztatása
lehet a megoldás, ha a szervezet terheltsége m é g n e m oly nagy. Ártal
m a s a zsírban, h ú s b a n , c u k o r b a n , tejben dús étkezés, a d o h á n y z á s , az
alkohol és persze mi m á s , m i n t a stresszel b ő v e n dúsított h é t k ö z n a p o k ,
valamint a mozgás következetes kerülése.
• A bélben található bizonyos e n z i m segítsége kell a h h o z , h o g y feldol
gozható formába kerüljön a táplálék folsav t a r t a l m a . M á r m e g i n t ezek
az összefüggések... Ha a bélflóra sérült, a folsavfeldolgozás s e m tökéle
tes. Sajnos ez van, t u d o m á s u l kell venned, h o g y h a g y o m á n y o s a n bor
zalmas étkezési szokásaid és n a p i gyógyszereid mellett s e m a folsav,
sem a többi érzékeny v i t a m i n felszívódása n e m kielégítő.
Ha csak mesterségesen a k a r o d p ó t o l n i tápanyaghiányodat, s k ö z b e n
n e m v o n o d ki az egészségre á r t a l m a s (mű)ételeket, a szervezet s o s e m
lesz kész a hasznosításra.
E n n e k e r e d m é n y e vegetáció. Lehet, h o g y hosszú éveket biztosító, ám
mégis csak egy m i n ő s é g e n aluli élet.
• A folsav csak megfelelő m e n n y i s é g ű B12-vitamin mellett képes ellátni
feladatát, tehát ha nincs a szervezetben (természetes ú t o n csak állati fe
hérjéből), akkor a folsav is hiába, m e r t a sejtek n e m tudják beépíteni.
• A folsav szerepe összetett, a lényeg, h o g y segít erősíteni a szervezetet,
étvágyat gerjeszt, szóval véd. A m i erősít, pozitívan hat az öregedésre,
a várható életkorra, és az élet minőségére, azokban a bizonyos hetve
nes-nyolcvanas években. Az akkori egészségi állapotodra, g o n d o l k o
dási sebességedre, m e m ó r i á d r a , életigenlésedre! Talán n e m mindegy,
hogy szívbetegséggel, érrendszeri panaszokkal, idegrendszeri tünetek
kel, rákos elváltozásokkal vértezve éled életed éltes éveit, s az sem, h o g y
az orvosi váróban, vagy családod körében. A d ö n t é s t m o s t kell meg
hoznod.
• HIÁNYA
Felszívódása nehezített, ha szóba j ö h e t n e k bélbetegségek, antibioti
kum-kúrák, illetve más, a bélflórára negatívan h a t ó gyógyszerek (köztük
a fogamzásgátlók). Pusztulnak a h a s z n o s enzimek. Ha pedig n i n c s az a
bizonyos enzim, a folsav n e m t u d odaférkőzni a sejtekhez.
75
N e m n e h é z beszerezni egy kis (nagy) folsavhiányt, a m i n e k következmé
nyei n e m hirtelen, h a n e m hosszú évek m ú l t á n jelentkeznek idegrendszeri
k á r o s o d á s o k b a n , szívproblémákban, t r o m b ó z i s b a n , cukorbetegségben.
N e m kell sok alkoholt sem i n n i a h h o z , h o g y gyorsan távozzon a szerve
zetből. Erre a z o k n a k is o d a kell figyelniük, akik n e m is nagyivók.
Minél n a g y o b b a terhelés rajtad, m i n é l t ö b b az idegbeteg órák száma,
a n n á l n a g y o b b az esélye, h o g y hiányzik szervezetből. Ha nagy a nyomás,
m e g kell e m e l n e d a napi mennyiséget.
• TÚLADAGOLÁSA
N e m k ö n n y ű túladagolni, m e r t a hiánya sokkal inkább jellemző.
Igazán csak hosszú távon és (a többi vitamin kárára) nagy mennyiség
b e n adagolva van negatív hatással m á s tápanyagok felszívódására, a szer
vezet egyensúlyának felborulására.
Az élelmiszeripar egyre inkább dúsítja feldolgozott élelmiszereit folsav-
val, ám lassan ez a folyamat a túladagolásba torkollik. Főleg ha az ember
lánya n e m olvassa el aprólékosan a zacskón levő tájékoztatót, „ingredi-
ents"(összetétel) név alatt. Ismét egy érv, h o g y kerüld ezeket a feldolgozott
micsodákat.
• M I B E N TALÁLHATÓ?
A folsavhiány n e m elhanyagolható jelenség, m e r t a táplálékkal felvenni
n e m olyan egyszerű. Zöld (leveles) növényekben, brokkoliban, sóskában,
céklában, élesztőben, teljesértékű g a b o n á b a n , dióban, m o g y o r ó b a n , máj
ban.
A hosszú áztatás n e m tesz jót neki, ahogy m á s v i t a m i n o k n a k sem.
Szintúgy a m a g a s h ő m é r s é k l e t ű főzés, sütés, vagy a fény, és az oxigén.
• M E N N Y I A N A P I SZÜKSÉGLETE?
A mesterséges készítményekből j o b b a n be t u d épülni a szervezetbe, ál
lítják, a m i n e k az az oka, h o g y a sok esetben gyenge bélflóra n e m tartalmaz
megfelelő m e n n y i s é g ű e n z i m e t a folsav növényekből t ö r t é n ő felszívódá
sához. Aki tudja, h o g y szervezete folsavhiányos, ám felszívódása n e m tö
kéletes, pótolja mesterséges m ó d o n előállított vitaminnal.
Napi ajánlott m e n n y i s é g e 200 m i k r o g r a m m . Ha étkezési m ó d o d az
egészséges elvárásoknak megfelel, a n a p i mennyiséget fel t u d o d venni a
táplálékkal. M á s esetben, orvosi javaslatra -elsősorban várandósság ese
t é n ! - a n a g y o b b m e n n y i s é g jogos lehet.
Felszívódásához szükséges a B12- és a C-vitamin.
76
C-VITAMIN (ASZKORBINSAV)
• MI A SZEREPE?
• Kiemelt szerepköre az oxidáció fékezése. Közismert a n t i o x i d á n s k é n t
az E-vitaminnal és a béta-karotinnal összefogva n a g y o n erős védelem
a terhelésnek kitett szervezet számára.
A „terhelés" szót külön kiemelve, hiszen m i n é l n a g y o b b a stressz, a fi
zikai aktivitás ( m u n k a , s p o r t ) , a n n á l nagyobb m é r t é k ű a testben kelet
kező szabad gyökök száma.
• Az i m m u n r e n d s z e r védelme, erősítése m á r ö n m a g á b a n n a g y o n jó hír,
m e r t az erős szervezet k ö n n y e b b e n ellenáll m i n d e n környezeti káros
hatásnak, ideértve a bacilusokat, vírusokat, szennyezett levegőt, vegyi
anyagokat, dohányzást és m i n d e n lelki mérget. Ez u t ó b b i n e m feltét
lenül kívülről érkezik, s a legrosszabb az egészben, h o g y ezek ellen a
legnehezebb védekezni. Ez jó kis kihívás, k o r u n k fertőző betegsége.
• M i n d e n szinten a v é d e l m ü n k r e van, csak n e m szabad elfelejteni, h o g y
mennyi az annyi. Napi m e n n y i s é g é n e k mértékétől függ, m e n n y i r e vagy
ellenálló. Erre m é g visszatérünk.
• Nézzük sorra, milyen bajokat lehet mérsékelni C-vitaminnal:
• A megfázás azért kiemelt, m e r t oly k ö n n y e n jön, m i n t egy á t g o n d o
latlan gondolat, ám csak azokat teríti le, akik n e m elég erősek i m m u n -
rendszerileg. A leggyakoribb nyavalya, ám a dolog pikantériája, h o g y
nagyon egyszerű a védekezés ellene. Egy: r e n d e s e n fel kell öltözni, ket
tő: i m m u n e r ő s í t é s gyógyító ételekkel.
• A C-vitamin a megelőzésben alkot nagyot, de ha m á r m e g van a baj,
megfáztál, influenzás lettél, a k k o r s e m késő az emelt dózisok fogyasz-
77
tása. A kellemetlen tüneteket n e m lehet m á r megúszni, de a felépülés
gyorsabb.
• Sérüléseket követően gyorsabb a sebek gyógyulása, a csontok forrása,
az i z m o k regenerálódása.
• Ha jelen van, n a g y o b b eséllyel k e r ü l ö d el a rákos megbetegedéseket.
• Az allergia is a legyengített szervezeteket érinti. Szándékosan n e m azt
m o n d o m , h o g y támadja, m e r t tudjuk: csak ott fér be, ahol beengedik.
Az allergia a gyenge i m m u n r e n d s z e r természetes következménye,
n i n c s is ezen m i t csodálkozni. A túlzott sterilitás, az élő ételek, hasznos
b a k t é r i u m o k pusztítása vezet ide.
Lassan az egész természetes k ö r n y e z e t ü n k allergén anyaggá válik, a nö
vények, állatok, és egymásra gyakorolt h a t á s u n k miatt mi is, emberek.
Pollenek m i n d i g is voltak, p o r is, állatszőr is, a tej és m o g y o r ó is termé
szetes élelemnek számít.
M á r a a z o n b a n m i n d e n r e allergiás lett a világ. N e m lehet viszont m i n
d e n allergéntől elmenekülni, n e m lehet az összes növényt, virágot és
állatot kiirtani. Jól n é z n é n k ki. A folyamat sajnos tapasztalható, meg
aztán p u s z t u l n a k ezek az élő szervezetek m a g u k t ó l is, azért mégiscsak
elő kell v e n n i a józan paraszti eszünket. Aki n e m allergiás, tegyen érte,
h o g y ne is legyen, de ne a környezete virágait irtsa ki, h a n e m vértezze
fel a szervezetét biogyógyszerekkel, vitaminokkal. Aki pedig m á r az,
tegye szintén ugyanezt. Vonja ki a c u k r o t az étrendből, s találja meg az
ősi növényeket, a ma m á r alig ismert gabonákat (köles, rozs, árpa). Ke
mikáliák helyett n e m j o b b megoldás ez? A gyógyszerek arra jók, hogy
a t ü n e t e k e t enyhítsék, de ha az okot a k a r o d megtalálni és megszüntet
ni, a k k o r az é t r e n d e d e n változtass! Kinek m i r e van igénye.
78
• HIÁNYA
Hiányában gyengül az i m m u n r e n d s z e r , eresztékek keletkeznek a szer
vezeten. G y a k r a b b a n vagy beteg, m i n d e n nyavalyát elkapsz, a m i a köze
ledben garázdálkodik. Úgy m o n d j á k ezt, fokozódik a fertőzésekre való
hajlam.
• Lassan gyógyulnak a sebeid.
• Fáradékonyabb vagy: érzed, hogy n i n c s r e n d b e n a védelmi rendsze
red.
• Meg kell említeni a skorbutot m i n t vészesen C-vitamin-hiányos beteg
séget. A fogíny vérzékenységével, gyulladásával kezdődik, ez hívja fel
rá a figyelmet. Általános fáradtság, gyengeség, étvágytalanság, ízületi és
izomfájdalmak jelentkeznek eleinte, majd a k o m o l y a b b vérzékenység
re való hajlam, b ő r alatti bevérzés, váraláfutások, pikkelyesre száradó
b ő r jellemzi.
• Több gyógyszer van, ami C-vitaminra éhes, szóval szinte rabolja a szer
vezettől. Ilyen például a fogamzásgátló tabletta vagy az aszpirin.
• Ugyanúgy rontja az esélyeit a cigaretta és a cukor. A beteg kisgyermek
jobban gyógyul, ha a v i t a m i n a d a g mellől elvonod a cukrot. A c u k o r
nagy C-vitamin-rabló, de tudjuk, h o g y a többi v i t a m i n dolgát is meg
nehezíti. A c u k o r olyan vegyület, amelyik lassítja a tápanyagcserét, a
szervezet védekezőképességét erősen lecsökkenti, m i n t e g y bénítja.
G o n d o l d meg, milyen c u k r o s teát adsz aprószentednek, a m i k o r láza
san fekszik o t t h o n . H o g y mit helyette? Ha rá t u d o d venni, igyon cit
r o m o s vizet. Illetve c i t r o m m a l ízesített langyos gyógyteát. H o g y ez túl
megy egy kisgyermek tűréshatárán? Meglehet. Mutass példát, igyál te
is ilyet. Egy-két napig pedig talán m e g tudja állni, h o g y n e m eszik egy
darabka csokit sem.
• TÚLADAGOLÁSA
A C-vitamint nehéz túladagolni, igazán nagy m e n n y i s é g b e n is szokták
ajánlani fogyasztását. Ha n e m tolerálja a szervezet, a k k o r a vizelettel ki
üríti, vagy a széklet lazulásával jelez, h o g y elég volt. A flavonoidok túlzott
fogyasztása természetes hashajtóként m ű k ö d i k . Egyél m e g egy tál sárga
barackot...
M i n t m i n d e n vitaminnál, e n n é l is eltérő lehet az egyes szervezetek fel
vevő- és tűrőképessége. A m i n á l a m beválik és kell, n á l a d feleslegesen sok.
A m i k o r a gyógyulás r e m é n y é b e n szeded, n e m árt m e g e m e l n i a napi
adagot t ö b b ezer mg-ra. Természetesen m i n d e n szervezet m á s , ezért
a hosszan tartó, magas dózisú C-vitamin szedéséről is konzultálj orvo
soddal, természetgyógyászoddal az esetleges negatív h a t á s o k elkerülése
79
miatt. Az biztos, h o g y influenzás időszakban, vagy ha úgy érzed, veszély
b e n vagy, n y u g o d t a n szedheted nagy m e n n y i s é g b e n is akár a megelőzés,
akár a gyorsabb gyógyulás miatt. Ha a betegség elmúlt, abba kell hagyni a
megadózisok szedését.
• M I B E N TALÁLHATÓ?
N a g y o n sok nyers növényben. Kiváló C-vitamin-forrás a paprika, cit
r o m (jó lenne, ha éretten szüretelnék, j o b b a n b í z n á n k b e n n e ) , m á s citrus
félék, csipkebogyó, zöld, leveles növények, saláta, spenót, sóska, burgonya,
brokkoli, káposzta, alma, kivi, barack, szőlő, szilva, feketeribizli, paradi
csom, h a g y m a , és hol van a vége a s o r n a k . . .
A mesterséges, jó m i n ő s é g ű C-vitamint általában csipkebogyóból von
j á k ki, de m é g j o b b az acerola cseresznye. Az a C-komplex az igazi, mely
n e k d o b o z á n megtalálod ezeket a gyümölcsöket.
Van valami, a m i r e a z o n b a n n a g y o n erős figyelmet kell fordítani. Ez pe
dig a növények tárolása, feldolgozása, főzése. A C-vitamin könnyen b o m
lik, n e m szereti a levegőt, a vizet, a fényt, a magas hőmérsékletet.
Mit jelent ez?
H o g y j ó f o r m á n csak nyersen találod a növényekben. Pucolás után n e m
m o s o g a t o d túl sokáig, n e m áztatod, n e m darabolgatod, n e m főzögeted
h a n e m zsupsz, gyorsan elrágod. Ebben az esetben 100%-os a siker.
A valóság a z o n b a n elbattyog ettől az idilli képtől jó messzire.
M i k azok a v i t a m i n r a b l ó tényezők, melyekről t u d n i kell?
- A leszedés u t á n i veszteglés. Ha t ö b b n a p o t áll a zöldség a boltban vagy
a h ű t ő d b e n , C-vitamin-készletének egy része m á r elvész.
- A főzés előtti darabolás. M i u t á n megpucoltad, azonnal t e d d a leves
be, ne álljon sokáig, főleg ne egy lavór vízben, m e r t kiázik belőle. Ha
nyersen eszed, tisztítsd m e g és e d d azonnal. Minél gyorsabban romló
a zöldség, a n n á l gyorsabban p u s z t u l n a k b e n n e a vitaminok. Ez érthető.
Az a l m a vagy a k r u m p l i például sokkal tovább bírja, de az ősszel betá
rolt fajtáknak a tél végére m á r a felére soványodik a vitamintartalmuk.
Az újkrumpli viszont bőven ellátott, elég belőle 10 dkg, és a napi C-vi
tamin-igényt igaz, m i n i m á l i s szinten, de fedezni tudja.
- A leves, ha forr, m á r ki is forrta a C-vitamin nagy részét a zöldség
ből. Ezért mondják, h o g y a v i t a m i n o k érdekében a legjobb megoldás
a párolás, vagy az alacsony hőmérsékleten főzés. Azért nyilván n e m
m o n d u n k le az istenien fűszerezett zöldséglevesekről, csak t u d n i kell,
h o g y ezektől n e m lehet annyit elvárni, m i n t a nyers salátától. N e m az
a kérdés tehát, h o g y eszel-e zöldséget, h a n e m az, h o g y hogyan. A főtt
zöldségek is fontosak, hiszen rostanyaguk életbevágó, a leves levében
80
kioldott v i t a m i n o k pedig, ha csökkent értékekkel is, de m e g m a r a d n a k .
Ha krumplit főzöl, csak annyi vízben tedd, a m e n n y i é p p e n ellepi, h o g y
a végére szinte elfője a vizet, így n e m kell k i ö n t e n i értékes anyagokat.
- A teába, n a g y o n kérlek, sose forró állapotában ö n t s d a frissen facsart
citrom levét. A forró tea egyébként s e m nyerő, n e m szereti a g y o m o r
nyálkahártyája (ugyanúgy, m i n t a jegesen hideget s e m ) . Csak a langyos
ra hűlt tea képes a citrom aktív vitaminjainak megtartására. S ugyanez
a helyzet a mézzel is. Várd ki a kb. 40 fokra hűlést, aztán keverd bele. De
ha azt akarod, hogy a citrom vitaminjai igazán hassanak, egyszerűen
hagyd ki a mézet a teából. Ez utóbbit, a m i k o r j o b b a n leszel, e d d magá
ban, vagy l i m o n á d é t készíts vele.
- A zöldségek és gyümölcsök tárolására a hűtés felel meg, ám a lehe
tő legrövidebb ideig. T ö b b n a p o s állás u t á n sok vitamint veszíthetnek.
Ha n e m eszed m e g azonnal, bár megváltozik élvezeti értéke, a legjobb
m ó d s z e r a fagyasztás. Ne főzd elő a zöldséget, csak gyorsan t e d d a jég
re. Az így tárolt növények vitaminvesztesége n e m sok. Több h ó n a p i g is
t a r t h a t ó ez az állapot.
A szobahőmérsékleten hagyott zöldségek úgy érzik m a g u k a t , m i n t a
mostohagyerekek, akik v a n n a k - v a n n a k , de minek. Szóval m i n e k veszed
meg, ha hagyod, hogy értékei a meleg levegőn - illa berek! - elpusztul
janak?
- Itt is felbukkan a saját kert jelentősége, m e r t a leszedés és a tárolás, fel
dolgozás között eltelt idő a m i n i m á l i s r a c s ö k k e n t h e t ő . Egyúttal a vita
m i n t a r t a l o m megóvása k o m o l y m é r t é k b e n n ő ! Ha n i n c s saját kerted,
keresd azokat a lehetőségeket, a h o n n a n a legfrissebben m e g k a p h a t o d
növényeidet. N e m valószínű, hogy ez a h i p e r s z u p e r m a r k e t lesz...
• M E N N Y I A NAPI SZÜKSÉGLETE?
A korábbi ajánlás napi 60 m g . Ezt ma m á r senki n e m veszi k o m o l y a n .
Minél nagyobb a szervezet leterheltsége, fizikai aktivitása, a n n á l n a g y o b b
a vitamin- és ásványianyag-igénye. Ezt tudjuk.
Aki egészségesen táplálkozik, t ö b b helyről és természetes forrásból
hozzájut a szükségletekhez. Tudjuk, h o g y a növények v i t a m i n t a r t a l m a
ezerszer j o b b a n hasznosul a b e n n ü k levő flavonoidok, ásványi anyagok,
rostok miatt, m i n t a mesterségesen gyártottak. A m i n i m á l i s n a p i meny-
nyiséget tartalmazza egy szép paprika, két d a r a b citrom, 10 dkg vörös ká
poszta, egy (1) c s o m ó retek.
Ha étkezési m ó d o d r a n e m jellemző a nyers zöldség, nyers gyümölcs,
vagy m á s természetes táplálék, a k k o r a n a p i 200 mg C-vitamin n e m szá
mít soknak, de m i n i m u m a 100 legyen meg. M i n d e n k i n e k m a g á n a k kell
81
tisztában lennie azzal, m e n n y i r e van kiéhezve rá a szervezete. Bizonyos
helyzetekben, stresszes időszakokban, betegségek, várandósság és szopta
tás alatt, m e g t e r h e l ő sportolás alkalmával m e g kell emelni az adagot, vagy
az étkezést felturbózni - k i n e k mi a teljesíthetőbb.
Ilyenkor 2000-3000 (!) mg hozhat pozitív változást.
Komoly betegség esetén, amiből sajnos van bőven m i n d a n n y i u n k kö
rül, az igazán n a g y dózisok h o z n a k e r e d m é n y t , egyéntől függően. Az iga
zán n a g y dózis a napi 5000 mg, vagy a n n á l több. Ezek a mennyiségek
a mesterséges aszkorbinsavra vonatkoznak, melyek beépülése rosszabb,
m i n t szerves változatáé.
Mivel n e h é z megállapítani, m e n n y i az elég, az egyik legjobb megoldás
házilagosan, h o g y megfigyeled m a g a d . Ha érzed a változást: erősebb és el
lenállóbb lettél, u g y a n a k k o r nincs s e m m i l y e n bélrendszeri tüneted, akkor
a C-vitamin m e n n y i s é g e megfelelő. Ha lazul a széklet, hasmenés, gyomor
p a n a s z o k jelentkeznek eközben, túl sok volt. A m i n e m kell a szervezetnek,
azt eltávolítja, de h o g y m e n n y i az, ú g y s e m tudjuk megállapítani.
Jó, ha olyan C-vitamin-készítményt szedsz, a m i komplex, tehát n e m
p u s z t á n aszkorbinsav, h a n e m flavonoidokat, heszperidint és rutint is
t a r t a l m a z . A C-vitamin ezek társaságában képes eredményes m u n k á r a .
A h e s z p e r i d i n leginkább a g y ü m ö l c s ö k rostos részében található nagyon
fontos flavonoid. Ezért n e m elég csak szűrt leveket fogyasztani, a citrom
húsát is jó l e n n e m e g e n n i . A r u t i n szintén egy biológiailag nagyon hasz
n o s anyag, a c i t r o m n á l m a r a d v a a n n a k fehér, héj alatti h ú s á b a n található.
Kiváló forrása m é g a sárgabarack, a g a b o n á k közül pedig egyedül a haj
d i n a tartalmazza.
ÁSVÁNYI ANYAGOK
82
Előbb a növények (állatok) hasznosítják, s ők adják tovább n e k ü n k . És
ha a növényeknek (állatoknak) szükségük van rá, a k k o r n e k ü n k is. A n ö
vényeken kívül a természetes vizekből is hozzájutunk. H o z z á kell t e n n i ,
az ásványvizek ásványi sói n e m szerves anyagok, ezért n e m is jelentenek
előnyt. A sejtek n e m tudják beépíteni, így n e m is h a s z n o s u l n a k . Ha ás
ványvizet iszol, válaszd az alacsony ásványianyag-tartalmút.
Az anyagcsere-folyamatainkban ugyanolyan fontos láncszemek, m i n t
a többi tápanyag.
Rájuk is érvényes az, ami a v i t a m i n o k r a : m i n d r e igényt tart az a szerve
zet, amelyik egészségesen akar m ű k ö d n i . És hát úgy akar.
Mennyiségi korlátok azért v a n n a k , egyik-másikból t ö b b kell neki, vagy
éppen sokkal kevesebb.
Makroásványok azok a vegyületek, melyekből a legtöbb kell, ezek a kal
cium, magnézium, kálium, foszfor, nátrium.
Mikroásványokból sokkal kevesebb is elég, ezeket többnyire nyomele
m e k n e k hívjuk. Ilyen a vas, cink, réz, szelén, jód, fluor, bór, kobalt, mangán,
króm, molibdén, vanádium.
Az ásványi anyagok hiánya gond, de a túlzott bevitelük m é g n a g y o b b
gond. Napi fogyasztásuk táplálékkiegészítők formájában ezért odafigye
lést igényel. Hiszen n e m c s a k növényekből vagy vitamintablettákból ke
rülhetnek a szervezetbe, h a n e m a dúsított ételekből, az ivóvízből, a kipu
fogógázokból, a gyógyszerekből stb.
Az ásványi anyagok hiányát n e h e z e n éli m e g szervezetünk, és vissza
jelez, ha n e m elég, amit kapott.
KALCIUM
83
sékli az idegrendszeri tüneteket, m i n t például az ingerlékenységet, a
figyelemzavart vagy az alvásproblémákat. A nagyon stresszes idősza
kok előszeretettel savasítják a szervezetet, a m i azt jelenti, hogy erősen
szüksége van bázikus ellenanyagokra, vagyis többek között ásványi
anyagokra, m i n t amilyen a kalcium.
• F o n t o s a n ö v ő b e n levő gyermekek lábfájdalmainak enyhítésében,
csontjaik épségének m e g t e r e m t é s é b e n , különös figyelmet fordítva a
hirtelen növekedés időszakára.
• Az allergia tüneteit hatásosan enyhíti.
• A várandósság és a szoptatás pedig m i n d i g az a helyzet, amely fokozott
odafigyelésre, sokszor pótlásra szorul - kalciumból is.
• Az évek s z á m á n a k gyarapodásával egyre fokozottabb a kalcium-után
pótlás fontossága, hiszen erre az életperiódusra a csontok pusztulása
n a g y o b b m é r t é k ű v é válik, m i n t a termelődése. Feltéve, ha n e m fordí
tasz g o n d o t e p r o b l é m á r a m á r időben.
M i n d e n t összevetve akad ok elég az élet bármely szakaszában, hogy fo
kozott figyelmet fordítsunk a kalciumfogyasztásra. És hol van még a többi
h a s z n o s tápanyag?
• HIÁNYA
• G y e r m e k k o r b a n a csontfejlődésben okoz károkat, felnőttkorban csont
ritkulás, k ö n n y e n bekövetkező csonttörés, izomgörcsök, izomfájdal
m a k jelentkeznek.
• Az idegrendszer zavartsággal, koncentrációgyengüléssel, de akár de
presszióval is reagálhat.
• Vasfelszívódási zavart okoz.
• A M I Á R T NEKI
• A kalcium gyors kiürülésének oka a cukor, a cigaretta, az alkohol, vala
m i n t m i n d e n feldolgozott élelmiszer, mely n e m tartalmaz élő k o m p o
nenseket. Ezek a tényezők, rossz szokások, egyenes ú t o n taszigálnak a
szervezet elsavasodásához. A savas szervezet pedig kútként használja a
csontokat. Kalciumkútként. Mivel lehet megállítani a szervezet savaso-
dását? Élő ételekkel.
• A túl sok állati fehérje is gátolja a beépülést, ezért fordul elő, hogy minél
t ö b b tejet iszol, és m i n é l i n k á b b húsevő vagy, a n n á l kisebb a szerveze
ted k a l c i u m t a r t a l m a . A k a l c i u m n a k az a dolga, hogy - bázikus anyag
ként - a szervezet savasságát közömbösítse, s ha nincs elég a táplálék
ban, a csontokból vonja el.
84
• A kalcium felszívódását befolyásolják a gyomor- és bélrendszer beteg
ségei, és mivel ez elég gyakori probléma, úgy tartják, h o g y az elfogyasz
tott ételekből a kalcium c s u p á n 30-40%-ban hasznosul.
• De befolyásolja a kalciumfelszívódást a h o r m o n r e n d s z e r egészsége,
vagy a vesék m ű k ö d é s e is.
• Hiába fogyasztasz kalciumot t a r t a l m a z ó ételeket, ha n i n c s m e g a teljes
közösség, mely segíti beépülésüket - gondolva itt a v i t a m i n o k r a vagy a
többi ásványi anyagra.
• TÚLADAGOLÁSA
Okozhat hasfájást, hányingert és hányást, vesekőképződést.
• M I B E N TALÁLHATÓ?
Fő forrásának tartják a tejet és származékait, azok között is leginkább a
sajtot vagy a túrót. Növényi ételek közül elsősorban az olajos magvak, de
nagyon jó a szezámmag, a babok, a teljes gabonák, a zöld színű növények,
paradicsom, mazsola, csírák, b a r n a rizs, mák. I n k á b b a növényi megoldá
sokat forszírozd.
• NAPI MENNYISÉGE
800-1000 mg. Ez megtalálható 10 dkg k e m é n y sajtban, egy zacskó tök
magban, fél liter tejben, de ha napi (legalább heti) szinten fogyasztasz
olajos magvakat (csoki helyett), nyers zöld salátát egy m a r é k zöldpetre
zselyemmel, nyers gyümölcsöt, a k k o r a szükséges m e n n y i s é g m i n d e n bi
zonnyal kielégül. Minél több az állati fehérje, a n n á l n a g y o b b m e n n y i s é g ű
kalcium-utánpótlásra van szükség. Kevesebb h ú s és feldolgozott tejter
m é k mellett kevesebb kell a m e g a d o t t mennyiségből is.
TEJKÉRDÉS
A tej hasznosságáról erősen megoszlanak a vélemények. A természetes
táplálkozás hívei h a t á r o z o t t a n k á r o s n a k tartják. M i é r t is?
Allergiát, hasfájást okoz elég sok gyermeknek, azonkívül nyákosít, ezért
m á r tudjuk, h o g y h u r u t o s betegségek idején n e m isszuk.
85
A szervezet tejbontó enzimekkel (laktáz) nincs bőven ellátva, legalábbis
3 éves kor u t á n . Addig folyamatosan képződtek, m e r t az anyatej lebontá
sához szükség volt rájuk. Egyeseknél - n e m túl sok e m b e r n é l - m e g m a r a d
ez az e n z i m , a többség szervezetében a z o n b a n leáll a termelődése.
Való igaz, h o g y igen sok emésztőrendszeri panaszt, hasmenést okoz a
tej ivás az említett kor u t á n (masszívan a felnőttkorban is).
Allergiát okozhat a tej kazeintartalma (tejfehérje), ami igen nehezen
e m é s z t h e t ő fehérje.
Ha m á r tej, legyen házi, nyers tej, és s e m m i k é p p se a bolti tejutánzatok,
reggeli italok! É r d e m e s különbséget t e n n i a nagyüzemi formában nevelt,
a n t i b i o t i k u m m a l és h o r m o n o k k a l kezelt, zöld füvet sosem látott - ellen
b e n növényvédőszer-maradványokat igen - állatok teje, és a kisgazdák
természetes(ebb) k ö r ü l m é n y e k e n nevelt teheneinek (vagy kecske, juh)
teje között. N e m mindegy, mit legelt az állat, ha legelt egyáltalán. N e m
mindegy, m e n n y i és milyen gyógyszert kellett a d n i neki. Az sem mindegy,
volt-e manipulálva a tejhozam miatt az állat génállománya. N e m m i n d
egy, h o g y a tej a feldolgozás során milyen műveleteken esik át, milyen
adalékokat kap, mivel tartósítják, javítják az állagát, ízét.
Az erjesztett, savanyított tejtermékek, a joghurt, a kefir, a vaj viszont
kiváló ételek. A sajt is a k k o r az igazi, ha n e m hőkezeléssel, h a n e m nyers
tejből készítik, b á r a sajtok emészthetősége nehezebb. Ezek az ételek az
e m é s z t ő r e n d s z e r számára hasznos b a k t é r i u m o k a t és tejsavat (antioxi-
d á n s ) t a r t a l m a z n a k . A savanyítási folyamat pedig emészthetőbbé teszi az
érintett tejtermékeket. Készíts m a g a d n a k (joghurtot, kefirt, sajtot, túrót),
n e m kell hozzá ördöngösség, csak házi tej.
A bolti tejjel az a gond, hogy mivel hőkezelt (most tekintsünk el az
állagjavítástól), n e m t a r t a l m a z m á r enzimeket (lipázt, ami segít a tejzsír
lebontásában), s e m h a s z n á l h a t ó aminosavakat vagy vitaminokat/ásványi
anyagokat. M i n d e n értékétől megfosztott végtermékké válik, ami m á r va
lóban n e m használ senkinek. Kivéve azt, akinek üzleti érdeke.
Ez a tej m á r egyáltalán n e m alkalmas e m b e r i fogyasztásra, m e r t a tej
fehérje i n k á b b elvonja a szervezetből a feldolgozásához szükséges kalciu
m o t ahelyett, h o g y h o z z á a d n á , m i n t azt v á r n á n k . A kalciumot pedig hon
n a n vonja el, m i n t ahol van: a csontokból.
Ez a tej emészthetetlensége o k á n károsítja az emésztőrendszert, ami gá
tat vet m á s tápanyagok hasznosulásának.
Egyéni megítélés kérdése, ki hogyan vélekedik a tejről, ám érdemes
m i n d e n esetben utánajárni a dolgoknak. Meglehet, sose volt s e m m i do
k u m e n t á l h a t ó bajod a tejivás miatt, pedig tekintélyes mennyiség csorgott
m á r le t o r k o d o n . Sokan tartják fontos fehérjeforrásnak, s emiatt fogyaszt -
86
ják is. Aki másként gondolkodik, tegye szíve szerint. Számtalan étel áll
rendelkezésre a tejen kívül is, mely akár k a l c i u m b a n , akár fehérjében, akár
más e n z i m b e n vagy v i t a m i n b a n gazdag.
N e m t u d o m , van-e m é g egy olyan étel, mely ennyi e l l e n t m o n d á s t , ek
kora istenítést és p o r b a tiprást élt m á r meg, m i n t a tej.
• NAPI M E N N Y I S É G E
800 és 1000 mg között, de a leterheltebb időszakban a n a p i adagot n ö
velni kell.
MAGNÉZIUM
• FELADATA
• A szív védelme, a szívritmus szabályozása.
• Nagyon lényeges az a m u n k a , amit az idegrendszer és az izomzat épsé
géért végez.
• Az anyagcsere-folyamatban is ott van, h o g y segítsen a táplálékból való
energia felszabadításban.
• Mivel biológiai szerepe igen fontos, n e m szabad hiányoznia. Sajnos a
m o d e r n életvitel m i n d e n összetevőjével az ellensége. Tehát a tápanyag
hiányos étkezés, a test és az idegrendszer kimerítése az intenzív élet
tempóval. Gyorsan ürül, hiányát elég h a m a r m e g lehet érezni.
• Nagyszerűen köti a gyomorsavat, ami csak a n n a k jó, akinek sok van.
Egyébiránt étkezéssel együtt ne vegyél be m a g n é z i u m t a r t a l m ú táplá
lékkiegészítőt, m e r t rontja az emésztés hatásfokát.
• Segíti a felszívódását, ha k a l c i u m m a l együtt fogyasztod (kétszer annyi
kalcium, m i n t m a g n é z i u m ) .
• HIÁNYTÜNETEI
• Fáradtság, kimerültség, álmatlanság.
• Idegesség, remegés, az elme zavartságára utaló jelek.
• Hányás, h a s m e n é s .
• A szívverés szabálytalanná válása (szívritmuszavar).
• Ebből fakad, hogy akik k i m e r í t ő életet élnek, testük és i d e g r e n d s z e r ü k
komoly kihívásnak van kitéve, életmódjuk egészségtelen (alkohol, ci-
87
garetta, készételes táplálkozás, gyógyszerszedés), v á r a n d ó s és szoptatós
k i s m a m á k , cukorbetegek, vagy divatos diétákat követnek, kontroll nél
kül fogyóznak - ők fokozottan m a g n é z i u m h i á n y o s a k lehetnek.
• Gátolja felszívódását a túlzott m é r t é k ű kalcium.
• TÚLADAGOLÁSA
H a s m e n é s , h á n y i n g e r jelentkezhet, ha a szervezet n e m képes a felesle
ges mennyiségtől megszabadulni.
• FORRÁSAI
Teljes gabona, csírák, olajos magvak, hüvelyesek, zöld növények, ám a
gyógynövényekről se feledkezz el.
• NAPI MENNYISÉGE
300-400 mg
KÁLIUM
• FELADATA
• A m a g a s v é r n y o m á s (sok sózott étel) ellenszere lehet a káliumbevitel
fokozása. Természetes f o r m á b a n a legkiválóbb, tehát egyél m i n d e n sós
étel mellé nyers zöldséget, és vezesd be heti rendszerességgel a hüvelye
sek fogyasztását. A sózást pedig csökkentsd, a m e n n y i r e lehet. Helyette
kiváló fűszereket találsz, melyek n e m igénylik a mesterséges, finomí
tott só hozzáadását. Ilyen például a fokhagyma. Istenien ízesít, kár érte,
h a n e m szereted.
88
• Káliumdús ételek fogyasztásával mérsékelni t u d o d a szervezet savassá
gát!
• Fontossá válik m i n d e n olyan esetben, a m i k o r m é r g e k gyűlnek fel a
szervezetben. Fokozza a vesék kiválasztó munkáját.
• A kálium a h a r m a d i k legfontosabb ásvány a szervezetben.
• Hatását az allergiás t ü n e t e k csillapításában is kifejti. Különösen, ha n e m
feledkezel meg arról, h o g y az i m m u n r e n d s z e r n e m szereti, ha gyengí
tik finomított cukrokkal, alkohollal, cigarettával, gyárilag feldolgozott
ételekkel, vagy feszült idegrendszerrel...
• HIÁNYA
• Ö d é m a . Vizesedés tapasztalható a kézfejen, a b o k á n , lábfejen, lábszá
ron.
• Idegrendszeri tünetek m u t a t k o z n a k : idegesség, zavartság, depresszió
hajlam.
• Az izmok elgyengülnek.
• Magas vérnyomás. Ezért aki el akarja kerülni, vagy érzi m a g á n e beteg
ség jeleit, a z o n m ó d turbózza fel étkezéseit nyers ételekkel.
• Csökkenti .a káliumszintet az erős izzadás (sport vagy n e h é z fizikai
m u n k a ) , a tartós hasmenés, a vízhajtók szedése, és m i n d e n , a m i vizet
von el. Ilyen a kávé, az alkohol, a sok cukor, és kiemelt szinten említve
a tartós stressz.
• A vesék rossz kiválasztó m u n k á j á n a k következtében felborul a káli
u m - n á t r i u m egyensúly. Orvosi felügyeletet igényel.
• Van még egy fontos esemény, ami a kálium hiányát fokozza, ez pedig a
fogyókúra. A rosszul megválasztott, szélsőséges, drasztikus diéták első
sorban a káliumszint vészes csökkenését okozzák, a m i furcsa tünetek
ben, fejfájásban, gyengeségben nyilvánul meg. Fogyózni is csak o k o s a n
érdemes, és csak így lesz tartós e r e d m é n y e . N e m véletlenül é p ü l n e k a
különböző böjtök zöldség- és gyümölcslevekre, gyógyteákra.
• NAPI MENNYISÉGE
A hagyományosan stresszes és egészségtelen életvitel mellett napi
3000-3500 mg. Változatos táplálkozást feltételezve ez a szükséglet ki t u d
elégülni természetes m ó d o n . Mesterséges pótlását orvos javasolhatja.
• FORRÁSAI
Kiváló lelőhelyei a nyers zöldségek és gyümölcsök. Ezekben é p p e n
olyan arányban v a n n a k jelen a kálium- és n á t r i u m i o n o k , a h o g y ezt az
89
igényt a természet az emberi testben is megalkotta. És miért tett volna
másként?
N é h á n y példa: b a n á n , narancs, p a r a d i c s o m (inkább pürésítve), cékla.
Magas a k á l i u m t a r t a l m a a babnak, lencsének, borsónak, és szintúgy az
olajos m a g v a k n a k , diónak, m á k n a k , burgonyának, vagy a teljes őrlésű bú
zának (korpa), csíráknak. Szinte m i n d e n élő növény h o r d o z magában ká
liumot, tehát n i n c s n e h é z dolgod, csak élő ételekkel kell táplálkoznod.
FOSZFOR
• FELADATA
• Széles k ö r ű tevékenységet végez, m i n d e n biológiai folyamatban részt
vesz.
• Mivel a c s o n t o k és a fogak állományát m a g a s százalékban alkotja, ezek
épségében játszik fontos szerepet.
• Munkáját csak a k a l c i u m m a l együtt tudja ellátni, azzal szorosan össze
játszva. O p t i m á l i s arányuk: dupla annyi kalcium, m i n t foszfor (2:1).
A m a g a s foszforszint kalciumürülést eredményez. Természetes ételein
ken kívül a mesterséges élelmiszerek is bőven t a r t a l m a z n a k foszfort,
k ü l ö n b ö z ő adalékok formájában. Ilyenek például a felvágottak, kon
zervek, készre gyártott ételek. A sok fehérjét t a r t a l m a z ó állati erede
tű ételek is m a g a s foszfortartalmúak, melyek rossz hatással v a n n a k a
c s o n t o k r a : elvonják belőlük a kalciumot (csontritkulás). Ilyen értelem
b e n i n k á b b foszfortúladagolás, m i n t a n n a k hiánya fordul elő gyakrab
ban.
• K a l c i u m o n kívül a D-vitamin a h a r m a d i k „elem", melynek jelenléte
úgyszintén m e g h a t á r o z ó az erős csontozat kialakításában. D-vitamin
ra ne táplálékkiegészítővel tégy szert, h a n e m n a p o n t a menj a napra
15-20 p e r c r e !
• A foszfor a m á s o d i k a szervezetet alkotó ásványi anyagok mennyiségi
ranglistáján.
• HIÁNYA
• Ha kevés a foszfor, a c s o n t o k egészséges fejlődése szenved kárt, ami
g y e r m e k k o r b a n a legfeltűnőbb.
• C s ö k k e n t i a foszfor és kalcium beépülését az alkohol.
90
• A kalcium:foszfor arány kiváló a növényekben, de n e m úgy a húsok
ban vagy a tojásban. Ezért ezek fogyasztása szintén a c s o n t o k ellen dol
gozik. Ha húsevő vagy, és a tojást s e m veted meg, figyelj arra, hogy
mellettük sok kalciumot t a r t a l m a z ó ételt is egyél (olajos magvak, teljes
őrlésű lisztből készült kenyér, nyers zöldségek), ha n e m is azonnal, de
napi-heti viszonylatban jó lenne, ha kiegyenlítődnének az arányok - a t
tól függően, m e n n y i húst vagy tejterméket fogyasztasz.
• TÚLADAGOLÁSA
Könnyen előfordulhat az ipari élelmiszerek, szénsavas üdítőitalok
(kóla) fogyasztása mellett. Fokozott kalciumürítést e r e d m é n y e z , kivonja
a fogakból és a csontokból.
Mesterséges foszforkészítmények tartós szedése h a s m e n é s t okozhat.
A gyenge vesék rosszul t ű r n e k m i n d e n szélsőséget, a h o g y a foszfor túl
adagolását is.
• FORRÁSA
Jelentős mennyiségű foszfor található a hüvelyes növényekben, b a b b a n ,
borsóban vagy az olajos m a g v a k b a n . N a g y o n jó lelőhelyei a csírák, a csa
lán, a hagyma, a petrezselyem és m i n d e n teljes gabona. Foszfort is tartal
m a z n a k a halak, a hús, a máj vagy a tojás.
A feldolgozott ételekben m i n t foszforsav (E338), vagy valamilyen fosz
fátként találkozhatsz a nevével. Savanyításra, tartósításra használják.
Foszforsav van például az üdítőitalokban, energiaitalokban és sok tejké
szítményben. De é r d e m e s u t á n a n é z n i , m e r t a csokoládé s e m veszélytelen
ezen a téren. Foszfátot t a r t a l m a z a virsli is. Külön-külön egy-egy iparilag
előállított étel m é g talán n e m is l e n n e veszélyforrás, de a m i n d e n n a p o k
ban n e m csak egyet-egyet fogyasztasz (s m e n n y i szénsavas ü d í t ő t isznak
meg a gyermekek!), így a kockázat a c s o n t o k épségére nézve fokozott.
• NAPI M E N N Y I S É G E
Bőven fel tudjuk v e n n i természetes formában, de ha m é g s e m , napi
800-1000 mg a megfelelő mennyiség.
NÁTRIUM
91
• FELADATA
• Szabályozza a folyadékháztartást. A sok só (nátrium-klorid) vízvisz-
szatartást okoz, csökkenti a vesék vizeletkiválasztását, ezért a szervezet
szomjassá válik, folyadék u t á n kiált, a kevés só pedig folyadékvesztésre
utal. Az első eset ö d é m á s o d á s b a n jelentkezik (lábfej-, boka-, lábszár
d u z z a d á s ) , a m á s o d i k esetben erős izzadás, hasmenés, hányás, vízhajtó
szedése lehet a magyarázat.
• Szerepet kap az i z m o k és az idegrendszer egészséges m ű k ö d é s é b e n .
• Összehangolt m u n k á t végez a k á l i u m m a l . A kálium a magas n á t r i u m
szint ellensúlyozását vállalja magára, ezért fontos a magas vérnyomá
sos betegek s z á m á r a a k á l i u m b a n d ú s ételek nagy mennyiségű fogyasz
tása. Plusz persze a sós ételek drasztikus csökkentése.
• N i n c s m é g egy ásvány, amit ennyire szeretnénk!
• TÚLADAGOLÁSA
Legismertebb következménye a vérnyomás-emelkedés. A magas vér
n y o m á s r ó l pedig tudjuk, hogy kikezdi a szívet, ami n e m sokáig bírja az
erőltetett p u m p á l á s t . Szívbetegségek, de agyvérzés is lehet a s z o m o r ú kö
vetkezmény.
• HIÁNYA
Az alacsony sófogyasztás - ez jó hír - csökkenti a vértérfogatot, vagyis
a vérnyomást, tehát m i n d e n k é p p e n é r d e m e s odafigyelni, m e n n y i konyha
só fogy a h á z t a r t á s b a n . A k ó r o s a n alacsony n á t r i u m s z i n t viszont zavart
okoz a szervezet vízháztartásának egyensúlyában. Alacsony vérnyomás,
szédülés, ájulás, szívritmus-szaporaság, izomgörcs, zavart viselkedés adja
jelét a h i á n y n a k .
N e m g y a k r a n fordul elő, h o g y a n á t r i u m h i á n y felüsse a fejét, de azért jó
t u d n i , h o g y a m a g a s káliumszint is csökkenti a mértékét.
Sportolóknál, k e m é n y fizikai m u n k á t végzőknél fordul elő, hogy nagy
m e n n y i s é g ű vizet, ezzel együtt ásványi anyagokat is veszítenek az erős iz-
zadással. Ilyenkor esik meg, h o g y rosszullét kapja el az embert, és gyorsan
valami sósat kell e n n i , vagy izotóniás sóoldatot inni. A sok víz ivása ilyen
esetben rosszabb lehet, m i n t a sós étel fogyasztása, mivel a sok folyadék a
b ő r ö n keresztül a sóval együtt távozik.
• FORRÁSAI
Az asztali só, a k á r tengeri, akár hegyi, szervetlen. Tudjuk azt is, hogy a
túl szoros barátság n e m szül hosszú távú jó kapcsolatot. A sózás nehezen
92
kikerülhető; részben, m e r t megszoktuk, részben, m e r t m i n d e n feldolgo
zott étel bőven tartalmaz belőle.
A n á t r i u m természetes forrásai a növények. Persze ezeket n e m lehet
olyan mértékben az ételhez adni, h o g y sós íze legyen, viszont lehet a n n y i
m á s fűszert használni. Próbálkozz a számtalan zöld fűszerrel, melyek szá
rítva k ö n n y e n hozzáférhetők.
A nyers zöldségek (paradicsom, paprika, u b o r k a ) sózása is vétek, van
elég a szalámiban, kolbászban, szalonnában, sajtkészítményben, a m i h e z a
tányérra darabolod.
• NAPI MENNYISÉGE
A normális napi mennyisége nagyjából egy teáskanálnyi: 2 g r a m m . En
nél m á r az ebéd s ó t a r t a l m a is több, hiszen b e n n e van a levesben, és gon
dold át, m e n n y i sóval készítesz egy szelet sült húst, s m e n n y i t szórsz a sült
k r u m p l i r a . . . na jó, ha n e m is több, de n e m oly sok ez a mennyiség, s a ha
tárok elég könnyen áthághatók. Egy szelet kenyérben m a j d n e m megeszed
a napi sóigényed felét. Csak kenyérből m e n n y i t is eszel... ?
VAS
• FELADATA
• Segíti a vér hemoglobinjait az oxigén felvételében.
• Ott van az izmokban m i n t mioglobin (vörös festékanyag).
• Számos kémiai reakcióban vesz részt, e n z i m e k m ű k ö d é s é t segíti, t á m o
gatja az i m m u n r e n d s z e r t , frissen tartja az agyat, a szellemi képessége
ket növeli, energiával lát el, tehát röviden fogalmazva is nélkülözhetet
len.
• HIÁNYA
A vas az egyik legrebellisebb ásvány (a kalcium mellett), mely n e h e z e n
jön, de könnyen megy. N e m is csak az a baj vele, h o g y n e h e z e n jön, m e r t
j ö n n i m é g csak-csak, inkább a beépülésével v a n n a k g o n d o k .
93
Hiánya vérszegénységet okoz, gyengeséget, koncentrációs zavarokat,
fáradékonyságot, fejfájást, fázósságot, sápadtságot, kicsiny ellenállást a
fertőzésekkel s z e m b e n .
Mivel a vas felszívódása n e m egyszerű dolog, több tényező függvénye,
ezért g y a k r a b b a n fordul elő a hiánya, m i n t túladagolása.
A növényi és állati táplálékok egyaránt t a r t a l m a z n a k vasat, azonban az
e m b e r i szervezetben való felszívódásuk különböző. Számottevő mérték
b e n csak a h ú s o k b ó l tudjuk beépíteni (25%). Növényekből a felszívódási
arány e n n é l is csekélyebb, csak 10%-os.
C s ö k k e n t i a beépülés esélyeit a C-vitamin-hiány, a tea- vagy kávéfo
gyasztás, és gátolja a g a b o n á k rostanyaga, a fitátok (gabonakorpa) vagy az
oxalátok (a sóska, s p e n ó t szervessav-tartalma).
A c i t r o m vagy a zöldpaprika kiváló, vasfelszívódást segítő növény, le
gyenek rendszeres vendégek a k o n y h á d b a n . (A citromot sose öntsd forró
ételbe, m e r t elvész a v i t a m i n t a r t a l m a ! )
N ő k é n t jó, ha észben t a r t o d : m a j d n e m kétszer annyi vasra van szük
séged, m i n t a férfiaknak. Veszítesz ugyanis m i n d e n menstruációval, de a
várandósság alatt is. Ez u t ó b b i a l k a l o m m a l a b a b á d javára.
Fiatal lányok elég k ö n n y e n válnak vashiányossá a menstruációs idő
szakban. A növekedés, a n e m i érés n a g y m u n k a a szervezetnek, amit tetéz
a sokszor kóros n e m evés, fogyózás, a divatideálok követése.
• TÚLADAGOLÁSA
N e m jó, ha kevés a szervezet vastartalma, de abból is komoly gondok
a d ó d n a k , ha túl sok.
A felvett vas stabil, n e m ürül. A n n á l legalábbis, aki n e m veszít vért - se
természetes, se mesterséges ú t o n (véradás). Az évek során tehát növek
szik a vaskészlet. Ez el kell, h o g y g o n d o l k o d t a s s o n , a m i k o r vastartalmú
vitaminkészítményeket szedsz vagy adsz a gyermeknek, m o n d v á n , kell a
vas neki.
Ha bizonytalan vagy, kérj vérvételt. így m e g g y ő z ő d h e t s z arról, meny
nyi vasad v a n r a k t á r o n , illetve milyen a vasfelvevő képességed. A sok vas
ugyanis a szervezet károsodását okozhatja (szívbetegség, májkárosodás,
cukorbetegség).
A férfiak kicsit rosszabb helyzetben v a n n a k e szempontból, mivel ter
mészetes m ó d o n ritkán veszítenek vért. Az évek múlásával vasraktáraik
megtelhetnek, növelve ezzel szervezetük leterheltségét (pl. máj). Mi, nők,
igaz, h o g y - a havivérzéssel - vasat veszítünk, de n e m is nagyon áll fenn
n á l u n k a veszélyes túladagolás kockázata.
94
Férfiak számára jó megoldás a rendszeres, évenkénti véradás. Ez a lehe
tőség n e m csak védi a férfiegészséget, de igen fontos társadalmi segítség
nyújtást is jelent a k ó r h á z b a n fekvő rászorultak számára.
A vastúladagolás e n y h é b b t ü n e t e az émelygés, hányinger, székrekedés.
• FORRÁSA
Vörös húsok, máj. A fehér h ú s kevesebb vasat tartalmaz. A zöldségek
vastartalma elég rosszul hasznosul, de megfelelően változatos növényi
étrend mellett ez sem lehetetlen vállalkozás. Vega életet élők kiemelten
figyeljenek o d a magukra, nézessék m e g v é r ü k ferritinszintjét. Vasat tartal
mazó növények a hüvelyesek, teljes gabonák, aszalt gyümölcsök, m á k és a
zöld, leveles növények (pl. petrezselyem).
Érdemes a z o n b a n figyelembe v e n n i a húst n a g y m e n n y i s é g b e n fo
gyasztóknak, hogy a h ú s b a n található vas - bár k ö n n y e b b e n felszívódik
- h a m a r telítheti a szervezet vasraktárait, mely koszorúér-betegségekhez
vezethet. Aztán meg állati fehérje lévén, s e m a csontokra, s e m a sav-lúg
háztartásra n e m hat előnyösen.
• NAPI SZÜKSÉGLETE
14-18 m g
CINK
A szervezet cinkháztartása elsősorban a c s o n t o k b a n és fogakban talál
ható, de ott van az izmokban, a b ő r b e n , májban, férfi n e m i szervekben.
• FELADATA
Számtalan fontos dolga van.
• Részt vesz az anyagcsere folyamatában.
• Az e n z i m m ű k ö d é s b e n az e n z i m e k aktiváló anyagaként tevékenyke
dik.
• Szerepet kap az i m m u n r e n d s z e r v é d e l m é b e n . Megfelelő ellátott
ság mellett megelőzhetők a megfázásos, influenzás megbetegedések.
A cink a C-vitaminnal és a D-vitaminnal együtt n a g y o n hatásos hár
mas.
• Vércukorszintet szabályoz, ugyanis az i n z u l i n h o r m o n n a k is alkotóele
me.
• Segíti a kiváló szaglást, ízlelést.
95
• A b ő r v é d e l m é b e n a sebgyógyulás gyorsítása, az ekcémás tünetek csil
lapítása a dolga.
• A n e m i mirigyek m ű k ö d é s é t is elősegíti, n o r m á l i s m e d e r b e n tartja a
n e m i fejlődést.
• Antioxidáns. Semlegesíti a levegőből a szervezetbe került nehézfémek
károsító hatását.
• HIÁNYA ESETÉN
• Fehér foltok jelennek m e g a k ö r m ö k ö n .
• Étvágytalanság, ízérzékelés megváltozása.
• I m m u n r e n d s z e r hatásfokának csökkenése, gyakori megfázások.
• Növekedési lassulás, visszamaradás, n e m i h o r m o n o k m ű k ö d é s é n e k
zavara.
• Jellemző ásványianyag-hiány főleg a húst n e m evőket érinti.
• É r d e m e s odafigyelni, h o g y az erős izzadás fokozza a cink távozását.
• Többet igényelnek belőle azok is, akik nagyobb mennyiségben fogyasz
t a n a k alkoholt, vagy cukorbetegek.
• Az előbbi megállapítás a k i s m a m á k r a szintén vonatkozik.
• Mivel az egyes ásványi anyagok és v i t a m i n o k csak megfelelő együtt
m ű k ö d é s esetén t u d n a k hatni, fontos, h o g y a n a g y o b b mennyiségű
cinkpótlás mellé A-vitamint és rezet is kell fogyasztani, hogy ne ala
kuljanak ki h i á n y t ü n e t e k emezekből.
• A gyengébb i m m u n r e n d s z e r , az idősebb kor, az egyoldalú, hiányos táp
lálkozás, az ekcémás b ő r indokolja a cinkutánpótlást.
A cinket n e m tárolja a szervezet.
• TÚLADAGOLÁSA
C s ö k k e n t i a szervezet védekezőképességét. Hányingert, hasmenést
okozhat.
• NAPI MENNYISÉGE
10-15 m g
• FORRÁSA
H ú s e v ő k n e k megfelelő forrás lehet a kagyló, a máj, a vörös húsok, a
tojás, h ú s t n e m fogyasztók pedig a búzacsírában, olajos magvakban, tel
jes g a b o n á k b a n , sörélesztőben találják. Mivel felszívódását akadályozzák
a rostok, a g a b o n a k o r p a és a zöld növények oxálsavtartalma, ezért a növé
nyi élelmiszerekből rosszabbul hasznosul.
96
RÉZ
• FELADATA
• Részt vesz a vörösvértestek képzésében, a vas beépítésében, pláne, hogy
nélküle n e m is m e n n e végbe ez utóbbi. (Vasfelszívódási zavar alakul
ki.)
• A csontok épségében e g y ü t t m ű k ö d i k a k a l c i u m m a l .
• A kollagénfehérjék képzésében is k o m o l y szerepe van, rajta is múlik,
m e n n y i r e rugalmas a bőr, az izmok vagy a csont, m e n n y i r e élő a haj.
Sajnos a kollagéntermelés egy bizonyos kor u t á n csökken, a m i t úgy
veszel észre, hogy b ő r ö d ö n r á n c o k kezdenek r e n d e t l e n k e d n i , izmaid
n e m bírják úgy a terhelést, ízületeidet fájdalmak kezdik gyötörni. 30
éves kor u t á n lehet rá számítani, bár ez egyáltalán n e m azt jelenti, h o g y
törvényszerűen be is következik. Ha addig is túlnyomórészt egészséges
m ó d o n teltek napjaid, nagyobb az esélyed arra, h o g y a korral járó, u n a
lomig emlegetett bajok m é g n e m jelentkeznek. Rajtad múlik, m e d d i g
nem.
• A réz nagy mennyiségben igen mérgező fém, viszont ha nincs, a k k o r is
nagy a baj. Mérgező tulajdonsága miatt - a megfelelő m e n n y i s é g b e n -
jó gombaölő, baktériumfogó.
• Antioxidáns hatást fejt ki a szervezetre.
• A szív- és érrendszer v é d e l m é b e n is sokat t u d t e n n i , mérsékli a m a g a s
vérnyomást.
• Hasznos m i n d e n ízületi fájdalom ellen, ám n e m egyszerűen a fájdal
mat csillapítja, h a n e m okilag hat.
• HIÁNYA
• Hiánya gátat vet a szervezet n o r m á l i s m ű k ö d é s é n e k . N e m képes fel
venni a C-vitamint, és a vas sem t u d oxigénszállító segédanyaggá válni
a h e m o g l o b i n b a n . Ez utóbbi tulajdonsága miatt a vashiány kezelésében
m i n d e n k é p p szerepet kell vállalnia.
• Fertőzésre való hajlam alakul ki, gyengül az i m m u n r e n d s z e r .
• Szív- és keringési p r o b l é m á k lépnek fel
97
• Vérszegénység jelei m u t a t k o z n a k .
• Idegrendszer k á r o s o d á s á n a k tüneteit lehet felfedezni.
• K ö n n y e n h i á n y lép fel belőle, ha a mesterséges cinkutánpótlás hosszan
tartó és magas. Ez veszélyforrás, tehát aki cinktablettát szed, figyeljen a
rézre is. Megfelelő a r á n y b a n a z o n b a n kiválóan erősítik a fizikailag vagy
idegileg legyengült szervezetet. A növények „érdekes m ó d o n " p o n t a
megfelelő a r á n y b a n tartalmazzák a szükséges tápanyagokat.
• H i á n y t ü n e t e i m á r kicsinyke hiány esetén is érezhetők. Idegrendszeri
p r o b l é m á k felmerülésénél sokszor n e m m á s a megoldás, m i n t egy kis
vitamin- és ásványianyag-pótlás.
• TÚLADAGOLÁSA
Hányinger, hányás, hasfájás. A réztúladagolásnak a cink az ellenszere.
• NAPI MENNYISÉGE
N e m tárolja a szervezet, ezért folyamatosan pótolni kell. N a p o n t a 2-3
mg.
Rontja a hasznosulás m é r t é k é t a túl sok rostot, g a b o n a k o r p á t tartal
mazó étrend.
• FORRÁSA
Csírák, teljes gabonák, bab, borsó, olajos magvak, aszalt gyümölcsök,
sörélesztő, hús, máj, hal, kagyló.
SZELÉN
• FELADATA
• Antioxidáns ásványi anyagként alapvető védelem a szervezetben.
A szabad gyökök elleni m u n k á b a n egymás hatását erősítik a C-, E-
és A-vitaminnal. Legfontosabb társának mégis az E-vitamint tartják,
m e r t nélküle n e m kielégítő a szövetek oxigénellátottsága. Az E-vitamin
hatásfoka is csekélyebb, ha nincs mellette a szelén.
• Fontos feladatot tulajdonítanak neki a rákos betegségek megelőzésé
b e n , illetve a kialakult állapotok r o m l á s á n a k lassításában.
98
• Jóformán m i n d e n betegség megelőzésében van n é m i felelőssége. Ké
pes az i m m u n r e n d s z e r erősítésére, védi a szívet, az ereket, a bőrt, segít
a vírustámadásokat visszaverni. Baktérium- és gombaölő.
• Semlegesíti a szervezetbe jutott káros hatású nehézfémeket.
• HIÁNYA
• Hiánya az i m m u n r e n d s z e r gyengülésével jár, a szervezet védekező
rendszere kevésbé hatékony. Szabaddá válik az út n e m csak a vírusok,
baktériumok, de a bőséges szabadgyök-kínálat előtt is. Ezen az ú t o n
tud gyorsulni az öregedés, megfigyelhetők az őszülés, a fizikai erő
csökkenésének jelei, ízületi, szív- és érrendszeri betegségek, s h a m a
rabb megvetik lábukat a sejtburjánzásos folyamatok.
• A szervezet gyengébben m ű k ö d i k , fáradtságérzést, gyengeséget erez
hetsz, a m i n e k persze n e m csak a szelénhiány lehet az oka, a z o n b a n a
részletek összeadódnak.
• Gyakorta áldozatává esel a vírusfertőzéseknek, h a m a r n y a k o n csípnek
a megfázást okozó b a k t é r i u m o k .
• Nagyon erős hiánya törpenövést, fejlődésbeli visszamaradást okoz.
• TÚLADAGOLÁSA
Izzadás, émelygés, idegrendszeri t ü n e t e k jelentkeznek az e x t r é m meny-
nyiségű (900 m i k r o g r a m m körüli) szelén fogyasztását követően.
• NAPI MENNYISÉGE
100-150 m i k r o g r a m m
• FORRÁSA
A tengeri állatok húsát tartják elsőrangú szelénforrásnak, m i n t amilyen
a kagyló, a rák vagy a t o n h a l , de megtalálható a belsőségekben is. A növé
nyek szeléntartalma attól függ, m e n n y i t t u d n a k felvenni a talajból. A teljes
gabonát (teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér), a b a r n a rizst, a szezám
magot tartják m é g jó forrásának.
A paradió (brazil dió) egy kiváló olajos m a g m a g a s z s í r t a r t a l o m m a l
ugyan, de cink- és szelénmennyiségben is gazdagon. N a g y o n jó fehérje
forrás, kellemes ízű, jó élettani hatású növény.
99
JÓD
• FELADATA ÉS HIÁNYA
• A pajzsmirigy n a g y o n fontos belső elválasztású mirigy, hormonjai sza
bályozzák az anyagcsere-folyamatokat. Ha kevés j ó d h o z jut, lelassul
a folyamat, a lassú anyagcsere pedig súlygyarapodást, vagyis elhízást
okoz, a m i p e d i g egyenes út számos olyan betegséghez, melyek igazán
elkerülhetők.
• Olyan n y o m e l e m a jód, amelyből valóban n e m kell sok, és é p p e n ez a
buktatója. Ha ez a kevés sincs, komoly fejlődésbeli - testi és szellemi
- visszamaradások jelentkeznek. Ezért nagyon fontos a várandós kis
m a m á k ásványianyag-pótlása, közte a létfontosságú jódé, hogy egész
ségesen fejlődő, okos gyermekeket h o z z a n a k a világra.
• A j ó d h i á n y jellemző betegsége a s t r ú m a . A z o n b a n tudjuk: a baj sosem
jár egyedül (csak akkor, ha o p t i m i s t a szemlélettel t e k i n t ü n k a világ
ra). A s t r ú m a - pajzsmirigy-megnagyobbodás - n e m csak egy szerv
rendellenes m ű k ö d é s e : az irányító folyamatok zavara is lehet. Sokszor
a m e g n a g y o b b o d á s együtt jár a pajzsmirigy h o r m o n j á n a k alulműkö-
désével. A p a j z s m i r i g y h o r m o n feladata pedig létfontosságú. A csök
kent h o r m o n s z i n t n e m csak az anyagcsere folyamatát lassítja, de meg
határozza az idegrendszer, a h o r m o n r e n d s z e r , a vérkeringés, így a szív
m u n k á j á t is. Elhízott és depressziós állapotban é r d e m e s ezt a kérdést is
tisztázni.
• A pajzsmirigy a légcső két oldalán elhelyezkedő, két részből álló szerv,
melyet h í d köt össze. M e g n a g y o b b o d á s a szembeötlő, k ö n n y e n tapint
ható, h a m a r felfedezhető. Elég jellemző endokrinbetegség. N e m csak
h a z á n k b a n , a világban is rengeteg s t r ú m á s beteg található. E n n e k oka a
j ó d h i á n y o s táplálkozás.
A pajzsmirigy-megnagyobbodás n e m m i n d i g jár együtt a h o r m o n t e r
melés megváltozásával, s ez a szerencsésebb eset, ekkor a nyak duzza
n a t a esztétikailag okoz problémát. A befelé növekvő s t r ú m a azonban
m á r veszélyt jelent, mivel nyomja a légcsövet, nyelőcsövet.
A göbök, melyek a pajzsmirigyben kialakulnak, általában jóindulatú
m e g n a g y o b b o d á s t okoznak, ám előfordulhat, hogy n e m pozitív irány
b a n halad a dolog.
• Jódhiányról a k k o r beszélünk, a m i k o r a s t r ú m a jelei m á r érzékelhetővé
válnak.
100
• A világ j ó d b a n bővelkedő tájai a tengerpartok. Sajnos a szárazföld bel
sejébe elég kevés jód érkezik az esőfelhőkkel, legalábbis a talajban fel
szívódó mértéke elenyésző. Ezért kell p ó t o l n i - n e m egyének, n e m z e t e k
szintjén. A mi helyzetünk sem kielégítő ebből a s z e m p o n t b ó l . Kevesen
fogyasztanak annyi tengeri halat, tengeri állatot vagy növényt, h o g y ez
a táplálékmennyiség fedezze az igényeket. A k o n y h a s ó j ó d o z á s a olyan
lehetőség, mely elérhetővé teszi m i n d e n e m b e r s z á m á r a a hiánypótlást.
Kisgyermekek és v á r a n d ó s anyukák fokozott figyelmet (és jódkiegészí-
tést) igényelnek.
• A j ó d h i á n y inkább női p r o b l é m a a n n a k ellenére, h o g y egyazon helyen
élő emberekről beszélünk. Összefüggést látnak a m e l l p r o b l é m á k (mell
feszülés, mellciszták, mellrák) és a j ó d h i á n y között.
• A j ó d h i á n y jellemző t ü n e t e a figyelemzavar, fáradtság, szellemi képes
ségek gyengülése, súlygyarapodás.
• Mivel anyagcsere-fokozó, segítségével m e g k ö n n y í t h e t ő a többletkilók
leadása. Csak szakember javaslata és ellenőrzése mellett vállalkozz
„jódterápiára".
• TÚLADAGOLÁSA
A több jód ugyanolyan tüneteket p r o d u k á l (pajzsmirigyduzzanat),
mint a kevés, ezért hosszan t a r t ó magas dózisú szedése n e m ajánlott, leg
alábbis n e m saját szakállra, ahogy m o n d a n i szokták. Csakis orvosi javas
latra és felügyelet mellett. A napi 400-600 m i k r o g r a m m m é g tolerálható,
az 1000 m i k r o g r a m m n á l t ö b b m á r toxikus lehet.
• FORRÁSA
A talajban található, ezért ahol kevés kerül bele, ott feltétlenül p ó t o l n i
kell. Ahol nincs a talajban, ott aligha van az ivóvízben is. M a g y a r o r s z á g o n
is ez a helyzet.
Kiváló forrása a sós tengervíz és a tengeri növények (moszatok, algák),
állatok. Minél közelebb lakik valaki a tengerhez, a n n á l j o b b a helyzete eb
ből a szempontból. Felszívódását segíti a szelén, gátolják a káposztafélék.
Kézenfekvő megoldás a j ó d o z o t t só, ebben a f o r m á b a n elég nagy való
színűséggel jut el m i n d e n e m b e r h e z .
• NAPI MENNYISÉGE
150-200 m i k r o g r a m m
101
MANGÁN
• FELADATA
• Az e n z i m m ű k ö d é s b e n m i n t aktiváló anyag van jelen, ami azt jelenti,
hogy nélkülözhetetlen.
• Szerepe sokrétű, részt vesz a csontképzésben, a szénhidrátok, fehérjék
és zsírok energiaként való felhasználásában. Hatásos ízületi fájdalmak
ellen.
• A n t i o x i d á n s e n z i m e k létrehozásában fontos k ö z r e m ű k ö d ő .
• A p a j z s m i r i g y h o r m o n o k k é p z ő d é s é n e k lényeges eleme.
• Szabályozza a vércukorszintet.
• Lényeges az idegrendszer kielégítő m ű k ö d é s e szempontjából.
• Fejfájásos t ü n e t e k enyhítésében is eredményes.
• HIÁNYA
Fejfájásban, ingerültségben nyilvánul meg.
Beépülését akadályozza a nagy m e n n y i s é g ű vas és kalcium.
• TÚLADAGOLÁSA
Idegrendszeri és bőrelváltozásokat idézhet elő.
• NAPI MENNYISÉGE
2-5 m g
• FORRÁSA
Legjobb forrásai a teljes gabonák, az olajos magvak, rizs, zöld levelű
zöldségek, és é r d e m e s rendszeresen csírát fogyasztani.
KRÓM
• FELADATA
• Összefüggést találtak a k r ó m és a cukorbetegség kapcsolatában. Na
gyobb a valószínűsége a diabétesz kialakulásának, ha a szervezetben
található k r ó m m e n n y i s é g e t a r t ó s a n alacsony. És fordítva is igaz: a
k r ó m a cukorbetegek terápiás kezelésében jó e r e d m é n n y e l alkalmaz
ható. Az alacsony k r ó m s z i n t oka a n e m n o r m á l i s táplálkozási szoká
sokban kereshető. A m a g a s c u k o r t a r t a l m ú ételek fokozzák kiürülését.
102
• Króm jelenlétében javulnak a szív- és érrendszeri betegségek kilátásai.
• Részt vesz az anyagcsere-folyamatokban, tehát jelenléte a szervezet ki
elégítő m ű k ö d é s é h e z , a tápanyagok rendes felszívódásához vezet.
• HIÁNYA
Minél több feldolgozott ételt eszel, a n n á l n a g y o b b a valószínűsége,
hogy alacsony a krómszint a szervezetedben. Elsődleges ellensége a fino
mított cukor. Hiányában g o n d o k a d ó d n a k a cukorfelhasználással, fokozó
dik ugyanis a diabétesz kialakulásának kockázata.
• TÚLADAGOLÁSA
Nagymértékű túladagolása következtében émelygés, fejfájás, viszketés,
rossz közérzet, szapora szívverés lehetséges.
• NAPI M E N N Y I S É G E
50-200 m i k r o g r a m m
• FORRÁSA
A teljes g a b o n á k jó forrásnak bizonyulnak, de megfelelő a sörélesztő, a
bab, a borsó, a lencse; h ú s e v ő k n e k a máj, a hús.
MOLIBDÉN
Esszenciális n y o m e l e m , szerteágazó m ó d o n van jelen a szervezetben.
• FELADATA ÉS HIÁNYA
• A táplálék szénhidrát- és zsírtartalmát átalakító e n z i m e k m u n k á j á b a n
segít.
Támogatja a szervezetet, h o g y m i n d e n a n o r m á l i s kerékvágásban halad
jon.
• Támogatja a vérképzést a vas hasznosításával, ezzel segít elkerülni a
tartós vérszegénységet.
• Kihat az idegrendszer kiegyensúlyozott m ű k ö d é s é r e .
• Védi a fogakat azzal, hogy jelenlétében t u d a kalcium hatásosan be
épülni a csontokba és a fogakba.
• Hiánya anyagcserezavarokat okozhat.
• TÚLADAGOLÁSA
Elősegíti a réz ürülését, a m i rézhiányhoz vezet.
103
Túladagolásával megemelkedik a vér húgysavszintje, ami az ízületi be
tegség jeleit okozza, a meglévő fájdalmakat pedig fokozza.
• NAPI MENNYISÉG
100-250 m g
• FORRÁSA
Megtalálható a teljes g a b o n á k b a n , a hüvelyes és zöld leveles növények
b e n , a tejben, a h ú s o k b a n és az ivóvízben.
104
N e m kell többet t u d n i , m i n t a m i szükséges, de kevesebbet s e m érde
mes.
Van, akinek elég annyi, ha tudja: fontosak a színes növények, m e r t igen
jó hatással v a n n a k az egészségre. És ennyi.
Mások talán többet foglalkoznak családjuk egészségi állapotával. Ügy
értem, b e h a t ó b b a n . Félreértés ne essék, n e m ítélkezem...
Ha úgy érzed, n e m akarsz b á b u k é n t r á n g a t ó z n i az élelmiszeripar, a
gyógyszeripar meg az összes többi h a t a l o m kezében, a k k o r n e m baj, ha
tudod, miket etetnek m e g veled, vagy é p p e n mi mindent nem.
Egész életünk összefüggések h a t a l m a s halmaza, és mivel n e m azért jöt
t ü n k a Földre, hogy szenvedjünk, h a n e m azért, h o g y tanuljunk, szeres
sünk, fejlődjünk, s jól érezzük m a g u n k a t , saját s o r s u n k felett n e m a d h a t
juk át a hatalmat senki másnak.
Hogy j ö n ez a növényi hatóanyagokhoz? Hát csak úgy, h o g y ma m á r
t u d h a t ó ez is m e g sok m i n d e n m á s is. Ha a t u d á s elérhető, a k k o r érd is
el. Ha fontos s z á m o d r a húsz évvel későbbi ö n m a g a d , az akkori tested és
lelked egészsége. M i n d i g későn k a p k o d s z ugyanis. Észrevetted? Jaj, m i é r t
n e m figyeltem j o b b a n , miért voltam ilyen buta, m i é r t h a g y t a m , m i é r t n e m
h a g y t a m . . . ? Szóval szemrehányások között telnek éveid. Kell ez?
A mosfot éld át azzal a tudattal, h o g y m i n d i g megteszed, amit a helyzet
kíván. N e m halogatsz, n e m késlekedsz, n e m tologatod a dolgokat. Megve
szed, elkészíted, megeszed, m e g m o z d u l s z , és k i d o b o d , a m i gátolja egész
ségedet.
Az élet természete az egészség, de t u d n i kell azt is, hol található.
Sokszor a tudás hiánya az oka a n n a k , h o g y hasznos anyagok k e r ü l n e k a
kukába, vagy rossz k o n y h a t e c h n i k a miatt elfőzöd az étel értékeit.
Ezek az anyagok, melyeket m o s t részletesen is leírok, n e m találhatók
a hipermarketek polcain csücsülő üvegekben, d o b o z o k b a n , zacskókban.
Ezek csak az élő ételekben v a n n a k jelen, tehát egészen m á s h o l keresd őket.
Mondjuk, a piacon.
ENZIMEK
105
l e b o n t á s á h o z n i n c s megfelelő e n z i m (biokatalizátor), a tápanyag n e m t u d
r e n d e s e n hasznosulni.
A biokatalizátorok azok az anyagok, melyek a szervezetben a m ú g y is
v é g b e m e n ő kémiai folyamatokat meggyorsítják.
M i é r t kell ez, és h o g y a n m ű k ö d n e k az enzimek?
- Az elfogyasztott tápanyag molekulái k a p c s o l ó d n a k a szervezetben
található e n z i m e k molekuláihoz. Az enzimet nevezik zárnak, mely
be p o n t o s a n illeszkednek a tápanyagok átalakításra váró molekulái
(kulcsok).
- Az e n z i m megköti a szabadon kószáló molekulákat, és átalakítja azo
kat a r e n d e l t e t é s ü k n e k megfelelően.
- Majd szabadon engedi az átalakított, kész molekulákat, bevégezve
küldetését, s visszaváltozik szabad e n z i m m é . Az átalakított moleku
lák p e d i g o d a é p ü l n e k be, ahol é p p e n szükség van rájuk.
- A folyamat lényege, h o g y a szabadon kószáló molekulák maguktól
n e h e z e n találnak egymásra, vagyis igen lassú anyagcsere-folyamatot
p r o d u k á l n a k . Az e n z i m e k ezt a lassúságot gyorsítják fel megakadá
lyozva, h o g y káros-kóros folyamatot eredményezzen a lassú lebon
tás, beépülés, kiürítés.
Csodálatos folyamata ez a szervezetnek.
E n z i m e k nélkül is lejátszódnának a szükségszerű kémiai reakciók, de
sokkal t ö b b energiával, rosszabb hatásfokkal, és hibásan. Ezért vagy fáradt
evés u t á n .
A tápanyag felhasználása u t á n a biokatalizátorok n e m b o m l a n a k el,
n e m m e n n e k t ö n k r e , h a n e m visszaalakulnak enzimekké.
Mivel az e n z i m e k élő anyagok, kizárólag élő szervezetben találhatók,
m i n t az e m b e r é vagy a növényé. Csak testhőmérsékleten aktívak. A meg
ölt, hőkezelt, feldolgozott n ö v é n y n e m t a r t a l m a z e n z i m e t ! Újabb indok,
h o g y az életünket erősen befolyásoló organikus m u n k á s o k a t élő, nyers
növényi táplálékból vegyük m a g u n k h o z .
106
a gyógyításra figyelni. Minél több élettelen, főtt ételt eszel az élők rovására,
annál rosszabbak a kilátásaid.
A nyers ételek ezzel szemben újabb enzimekkel j á r u l n a k hozzá az
emésztés nagy m u n k á j á h o z .
A nyers ételben található enzimeket tekintsd tested építő m u n k á s a i
nak, akik a táplálékkal bevitt kis építőkockákból felépítenek téged. Vilá
gos, h o g y h a jelen vannak, a test erősebb, egészségesebb, hosszabb távon
bírja az iramot.
Ha meg nincsenek, akkor h a m a r elhasználódik, elkopik, m e r t erőtlen
m u n k á s o k n e m képesek erős ház építésére. Az enzimkészletet folyama
tosan pótolni illik, ha n e m óhajtasz szemrehányást t e n n i s e n k i n e k az út
végén, amiért ilyen rövid volt...
Mindenfajta elfogyasztott tápanyaghoz másfajta e n z i m szükséges, s
ezek aktiválása n e m egyszerű dolog, főleg ha alig van, vagy n i n c s is belő
lük a szervezetben. Az élő ételek kis m u n k á s a i m á r a táplálékban megkez
dik a lebontást, ami a feldolgozott ételekről m é g jóindulattal s e m m o n d
ható el. Ugyanakkor szintetikus m ó d o n e n z i m e t n e m is lehet előállítani.
Tudni kell, hogy az emésztés energiaigényes folyamat. Az összes ener
giánk 80%-át foglalja le. Ez elégé sok, n e m igaz?
M i n d e n falat ezért, amit nem eszel meg, áldás tested számára. Na n e m
az éhezésig-éhhalálig sarkítva a dolgot, de ha jól sejtem, attól m é g n a g y o n
messzire vagy. Azok az órák, a m i k o r n e m a tápanyag lebontásával kell bí
belődnie, igen hasznos időszakok a test m á s részeinek felépítésére, vagy a
belső kóros folyamatok, a betegségek leküzdésére. M á s szavakkal: é l e t ü n k
fenntartására.
Ma a legtöbben e n z i m h i á n y o s állapotban vegetálunk, bár erről halvány
fogalmunk sincs. A v i t a m i n o k k a l m é g csak-csak tisztában vagyunk, de ha
igazán t u d n á n k , hogyan m ű k ö d n e k b e n n ü n k a láthatatlan kis moleku
lák milliói, teljesen biztos, h o g y j o b b a n odafigyelnénk, m i t eszünk. N e m
hagynánk, hogy kifogyjanak szervezetünkből e kicsinyke kis é p í t ő m u n
kások.
S mi van akkor, ha emiatt idővel szépen kialakul egy betegség (és h á t ki
is alakul), mely csak azért lesz krónikus, m e r t szokásaidon n e m változtat
va ugyanúgy élsz, m i n t addig is? Ahelyett, h o g y étkezéseden változtatnál,
inkább gyógyszereket eszegetsz. Évtizedeken át, amíg csak tart az élet. Pe
dig lenne megoldás. Ha akarnád.
Az emésztés feljavítása élő ételekkel pótolja a létfontosságú enzimeket,
m e r t tudjuk, ezek t a r t a n a k m i n k e t életben, ezek végzik t e s t ü n k b e n a táp
anyagok beépítését, a salakanyagok elszállítását, és ott v a n n a k , ahol gyó
gyításra van szükség.
107
Milyen eljárások miatt v a n n a k veszélyben az enzimek?
- Pusztítja a magas fokon való főzés. 40 fok fölött kezdődik az enzim
b o m l á s folyamata.
- Károsítja a m i k r o h u l l á m ú sütő használata.
- A konzerválás.
- A pasztörizálás.
- A fagyasztás.
- Tehát az élettől való megfosztás, a denaturálás.
- A szervezet túlzott savassága úgyszintén ádáz ellenség. M i n d e n en
z i m n e k m e g v a n a saját pH-környezete, melyben kiválóan t u d mű
k ö d n i . A g y o m o r b a n dolgozó pepszin például 2,5 pH (erősen savas)
értéken a leghatásosabb.
N e m üres frázis, b á r m e n n y i r e is u n a l o m i g ismételt: egyél sok nyers gyü
mölcsöt és zöldséget.
108
- A rossz szénhidrátemésztés következtében felpuffadsz, gázok kép
ződnek, allergiák jelentkeznek, s változás áll be a m i n d e n k o r i h a n
gulatodban.
- A hibás fehérjefelhasználás jele az emésztési zavar: hasfájás, székre
kedés, bélférgesség.
- A zsírbontás zavara pedig ízületi p a n a s z o k b a n , szívproblémákban,
pattanások felbukkanásában nyilvánul meg.
Az egyes enzimek hiányáról visszajelzést küld szervezetünk. Tüneteket
produkál. Betegségtüneteket, vagy eleinte i n k á b b csak jeleket, jelzéseket.
KOENZIMEK
FLAVONOIDOK, BIOFLAVONOIDOK
109
gabb erek egészségét védi, a flavonoidmolekulák pedig az egészen
kicsinyke hajszálerek anyagcseréjét. A két folyamat együtt komoly
esély az egészséges élethez.
- A n t i o x i d á n s o k ! A növényben az a dolguk, h o g y megvédjék a nö
vényt a káros hatásoktól, s - m i n t a természet nagyszerű orvosságai
- az e m b e r i szervezetbe kerülve folytassák e ténykedésüket.
- É r v é d ő jellemzői tágítják az ereket, erősítik a hajszálereket, segítenek
megelőzni, h o g y az ér falára salakanyagok rakódjanak. Így elkerül
h e t ő a visszeresség, a vérrögképződés, a szívbetegségek kialakulása.
- Támogatják az i m m u n r e n d s z e r t azzal, h o g y a b e t o l a k o d ó baktériu
m o k a t , k ó r o k o z ó k a t megfogják és kipenderítik. Milyen „kár", hogy
csak az élő táplálék tartalmazza ezeket a csodálatos anyagokat!
- Mivel erősítik a v i t a m i n o k áldásos munkáját, a szervezet egészére
pozitívan h a t n a k . A meglévő bajokra enyhülést hoznak. N e m gyógy
szerek, de a szervezet öngyógyító folyamatába előnyös m ó d o n bele
szólnak, hál' istennek. Fontos m u n k á t végeznek a rákmegelőzésben,
a sejtmutálódásban, az allergiás betegségek leküzdésében és m i n d e n ,
a kórokozókkal s z e m b e n folytatott küzdelemben. Védik a májat,
pusztítják a bélférgeket, jó hatással v a n n a k a fogakra, a hajra, a b ő r
épségére.
- A hivatalos orvoslás is felhasználja az egyik flavonoidot (rutint) a
hajszálerek erősítése érdekében. Azoknál van szükség kiemelt flavo-
noidbevitelre, akiknek b ő r e k ö n n y e n bevérzik, apró ütés n y o m á n is
csúnya kék foltok jelennek m e g a b ő r ö n . A szem hajszálereinek gya
kori vérzése is flavonoidanyagok u t á n kiált.
- A flavonoidok természetes antioxidánsok, amit azért kell kiemelni,
m e r t bizonyos mesterséges rokonaikkal ellentétben, munkájukat vé
gezve n e m válnak szintén szabad gyökké, m i n t azok.
- Számtalan fajtájuk létezik a flavonoidoknak más-más biológiai ha
tással, így aztán azzal teszel a legtöbbet magadért, ha változatos for
m á b a n , sokféle növényből jutsz hozzájuk.
• H O L TALÁLHATÓK?
• Főleg a növények színes héjában. Kicsit ellentmondásos a mai felfogás a
növények e m e részével kapcsolatban. Sokan hivatkoznak a permetező
szer-maradványokra, melyek leginkább a héjban k o n c e n t r á l ó d n a k , így
aztán m i t tesznek, m e g h á m o z z á k a gyümölcsöket. M á r amelyiket lehet.
Rossz i d ő k j á r n a k a legfontosabb és legkézenfekvőbb gyümölcsünkre,
az almára, melyet - főleg a gyermekek számára - m i n d i g m e g h á m o z o l .
Nyitott kérdés persze, h o g y ha megeszed, jót teszel-e, vagy éppen több
110
rosszat. Bár n e m vagyok sem orvos, sem k é m i k u s (vagy biológus, b o
tanikus), úgy g o n d o l o m , t ö b b a h a s z n a egy esetleg p e r m e t s z e r m a r a d -
ványt is t a r t a l m a z ó gyümölcs héjának, m i n t a m e k k o r a kárt okozhat a
szer.
• Fellelhető a növények magjaiban vagy a növények szárában.
• MILYEN N Ö V É N Y E K TARTALMAZZÁK?
• Grépfrút, narancs, citrom a héj alatti fehér p u h a réteggel együtt.
• Alma, meggy, áfonya, sárgabarack, csipkebogyó, paprika, répa, m á l n a ,
eper, szilva...
• Zöld színű zöldségek, borsó, zellerlevél, brokkoli, spenót, sóska..
• Gabonafajták közül elsősorban a hajdina, de kiemelt jelentőséggel kell
beépíteni a táplálkozási szertartások közé a csírákat is, h a s o n l ó jellem
zőik miatt.
• Zöld tea (igen jelentős)
• Vörösbor: napi egy-két p o h á r r a l orvosságként ajánlott (pl. a tokaji aszú
a népi gyógyászat ajánlása)
• FLAVONOIDFAJTÁK
Ezek is flavonoidok: rutin, heszperidin, citrin, izoflavonoidok, kalko-
nok, flavonok, flavonolok, flavanonok, flavanolok.
• RUTIN
Rengeted bioflavonoid létezik, k ö z ü l ü k az egyik a r u t i n .
Olyan anyag a növényekben, mely nélkül n e m k o m p l e t t a v i t a m i n be
épülése. A növények színanyagában található, tehát a héjban, a héj alatt.
Fontos szerepe az erek falának védelme, a hajszálerek erősítése.
Munkáját leghatékonyabban a C-vitaminnal együtt tudja kifejteni. A m i
azt is jelenti, h o g y ha n i n c s ott, a C-vitamin s e m t u d elég erős lenni. Ezért
javasolják a vitaminkészítményeket, de főleg a C-vitamint, k o m p l e x vál
tozatban.
111
A r u t i n védi a C-vitamint az oxidációtól, a m i azért fontos, m e r t a C-vi
t a m i n elég érzékeny vegyület, k ö n n y e n károsodik. Bioflavonoidok jelen
létében az oxidatív folyamat lassabb.
Megtalálható a sárgabarackban, csipkebogyóban, n a r a n c s b a n , grépf-
r ú t b a n és egyetlen gabonafajtában, a hajdinában.
KAROTINOK, KAROTINOIDOK
A k a r o t i n o k a növények festékanyagai, melyekből több száz ismert.
S z á m u n k r a ebből csak n é h á n y a feldolgozható változat. Ilyen például a
béta-karotin, alfa-karotin, likopin, kriptoxantin, lutein, zeaxantin.
Komoly antioxidánsok, és némelyek (leginkább a béta-karotin) az
A-vitamin elővitaminjai.
Sok színes zöldség és gyümölcs fogyasztása jelentős m ó d o n védi a szer
vezetet a k ü l ö n b ö z ő daganatos betegségek kialakulásától.
Az i m m u n r e n d s z e r v é d e k e z ő m e c h a n i z m u s á t javítják, segítenek leköt
ni a helytelen é l e t m ó d m i a t t a szervezetben keletkező felesleges szabad
gyököket.
N e m jó az egyes hatóanyagokat különválasztani, hiszen hiába jó egyik
a szemre, m á s i k a szívre, h a t á s u k igazán csak együtt érvényesül. Ha a szer
vezet erős, kisebb az esélye akár a látásromlásnak, akár a szívbetegségek
nek, akár a többi bajnak.
Ha azt szeretnéd, h o g y mindenféléhez hozzájuss, fogyassz változatosan
gyümölcsökből és zöldségekből! Ezt nehezebb, m i n t a reggelivel lenyelni
egy-két vitaminkapszulát, de ma m á r egyre i n k á b b az az ember mondható
egészségtudatosnak, aki nem táplálékkiegészítőket szed, hanem alapanya
gokat vásárol, és maga készíti ételeit.
A béta-karotin a sárga növényekben lakik (sárgarépa, sárgabarack), a
likopin a p i r o s a k b a n ( p a r a d i c s o m ) , luteint pedig a zöld színű zöldségek
b e n (brokkoli, spenót, sóska) találsz.
LIKOPIN
A növények színét pirosra festi.
Legfontosabb, s szinte egyetlen jelentős likopinforrásunk a paradicsom.
Szerencsére h a z á n k éghajlata kedvez a p a r a d i c s o m termesztésének, vi
szonylag igénytelen növény, és bőségesen hozza piros bogyóit.
112
Nagyon fontos, hogy egész évben fogyassz p a r a d i c s o m o t . Nyári idényen
kívül kiváló likopintank a p a r a d i c s o m s ű r í t m é n y vagy a paradicsomlé.
A feldolgozott p a r a d i c s o m likopintartalma magasabb, m i n t a nyersé,
ami elég szokatlan dolog egy növénytől, de ez esetben így van. A főzés, a
magas hő hatására felszakadnak a sejtfalak, és kiszabadulnak az értékes
hatóanyagok. Nyers állapotban ez n e m történik meg. N y á r o n a paradi
csom n e m csak kellemes saláta alapanyag, de isteni szomjoltó. Nyersen
vagy ital formájában - mindegy. Élettani hatása kiváló: felfrissít, új erővel
tölt fel. Próbáld ki!
A likopin hatásosabb antioxidáns, m i n t a béta-karotin.
ANTIOXIDÁNSOK
113
n o i d o k , valamint az ásványi anyagok m i n t a szelén, a réz, a cink, a
mangán, a magnézium).
A táplálékkal felvett antioxidánsok n a g y o n k ö n n y e n sérülnek, ezért a
legfontosabb figyelem a főzési, ételelkészítési eljárásokat illeti.
Ha n e m akarsz abba a hibába esni, hogy bár véleményed szerint renge
teg zöldséget és gyümölcsöt eszik a család, m é g s e m oly egészséges, mint
szeretnéd, a k k o r t a n u l d meg, h o g y a n kell beszerezni, raktározni és elké
szíteni az ételt, h o g y ne (sokat) veszítsen tápanyagtartalmából. Még ezt
is? - kérded, de ne légy m o r c o s , megéri n é m i pluszfigyelem.
A piaci körút a k k o r eredményes, ha a zöldséget frissen veszed, s o t t h o n
a lehető leggyorsabban feldolgozod.
SZABAD GYÖKÖK
114
i m m u n r e n d s z e r gyengülése, m e r t a szervezetben t e r m e l ő d ő antioxidán-
sok n e m győzik a túlerőt, s a szervezet „elég", megöregszik, megbetegszik.
A legfontosabb, amit t e n n e d kell, hogy növeld az a n t i o x i d á n s vegyüle
tek jelenlétét.
Az antioxidánsok csodálatos vegyületek, nélkülük n i n c s élet!
A r o m b o l ó folyamat b e n n e d is végbemegy n a p m i n t nap, láthatatlan
m ó d o n , de ha n e m teszel ellene, sőt fokozod is a veszélyt, szépen lassan
kialakul valamilyen betegség. Kialakul, m e r t hagyod. Pedig m á r igazán
tudjuk, hogy az egészséget n e m ajándék c s o m a g k é n t k a p t u k a kapunál,
mikor ideérkeztünk. Kódolva v a n n a k b e n n ü n k a p r o g r a m o k . A problé
m a m e n t e s futtatáshoz a z o n b a n rendszeresen frissíteni kell a p r o g r a m o t ,
időnként vírusmentesítést kell végezni, h o g y ne tegye t ö n k r e egész addigi
munkádat.
Mi váltja ki a szabad gyökök keletkezését?
Normális esetben, egészséges é l e t m ó d mellett a szervezet természetes
működése, védekezése, anyagcsere-folyamata. Ezzel n i n c s is gond, mivel a
test saját, vagy kívülről bevitt antioxidánsai segítségével kiegyenlíti a r o m
boló folyamatot.
A túlzott m é r t é k b e n felszaporodó szabad gyökök jelentenek g o n d o t ,
amiért leginkább személy szerint te vagy a felelős. M i é r t is?
• Azért, m e r t dohányzói.
• Azért is, m e r t rossz főzési technikát választva, forró olajban sütöd a
húst, a krumplit, s szétfőzöd a zöldséget.
• Azért is, m e r t olyan környéken élsz, dolgozol, mozogsz, a m i füstös,
szennyezett levegőjű. Ne m o n d d , hogy az a u t ó k a felelősek, m e g a gyá
rak, meg az időjárás. Azok is, de ha n e m tetszik ez neked, m i é r t n e m
teszel ellene? Jó, t u d o m a választ, de sajnos ez n e m indok. Ha m e g aka
rod találni a megoldást, m e g is fogod. N e m egy-két h ó n a p alatt, de ha
ráállsz erre a sínre, elvisz majd o d a a vonat.
• Azért is te felelsz sajnos, akár tetszik, akár n e m , h o g y m e n n y i idegbajt
engedsz meg m a g a d n a k . Teljesen mindegy, ki mivel akar bosszantani,
ki mivel h ú z fel a m u n k a h e l y e d e n , vagy m e n n y i r e kilátástalan a helyze
ted. Nézz a terheidre m i n t feladatokra. T u d o m , n i n c s hozzá kedved, de
n e m tehetsz mást. Ha m e g n e m tehetsz mást, n e m j o b b pozitívan n é z n i
a helyzetet, n e m jobb a n a p o s oldalon élni? A stressz lehet jó is, m e r t
segít, hogy d ö n t e n i tudj, de a m i n t negatívvá válik, azaz túlzottá (még
a jó stressz is), ellened fordul és termeli a szabad gyököket. A helyte
len életmódnál, helytelen táplálkozásnál is veszélyesebb a r o m b o l ó
stressz!
115
• Minél gyorsabb életet élsz, minél feszesebb a t e m p ó , minél több oxi
gént használsz el, a n n á l t ö b b szabad gyök képződik a szervezetben,
í m e a bizonyíték arra, h o g y lassan járj, tovább érsz.
• Azért is te felelsz, m e n n y i káros, szennyező anyagot juttatsz be szán
d é k o s a n a szervezetedbe (és a gyermekekébe?). Lehet ez mesterséges
adalékanyag, műétel, rovarirtó szer, dohányfüst, alkohol vagy bármi
más.
• Az előbbi „ b á r m i m á s " kategória tartalmazza azon veszélyes vegyi
anyagoknak a körét, amiket úgy hívunk: k o z m e t i k u m o k . Csak az el
l e n ő r z ö t t e n természetes alapanyagú k o z m e t i k u m o k alkalmasak arra,
h o g y a b ő r ö d r e k e n d őket. Egyébként is túl sok felesleges maszkot vi
s z ü n k fel m a g u n k r a , tudjuk ezt jól, női lények lévén. A kevesebb pedig
m i n d i g több, bár azt is tudjuk, hogy bizonyos m u n k a k ö r ö k b e n (mint
amilyen a m é d i a ) n e m lehet s m i n k nélkül előmerészkedni. Ezt leszá
mítva is sajnos igen jó a b ő r á p o l ó és bőrtisztító szerek forgalma, legye
n e k azok b á r h o n n a n származók.
Nézd meg jól, m i t veszel, m e r t vészesen széles azon veszélyes anyagok
köre, melyek a b ő r ö n át felszívódva jutnak a szervezetbe. Még az ártal
m a t l a n n a k vélt hajsamponok is! Jó kérdés a hajfestékek esete, melyben
elég szerény az alternatíva, de szerencsére azért megtalálható (pl. hen
na).
• Ne feledd, azért is felelsz, m e n n y i t veszel igénybe n a p o n t a a N a p áldá
sos sugaraiból. N e m jó, ha semennyit, m e r t D-vitamin hiányt, csont-
képződési zavart kapsz cserébe, de az sem jó, ha túl sokat.
A hatásos, UVB-sugarak mellett dolgoznak a káros UVA-sugarak is, s
a naptejek háza táján is sok a bizonytalanság. Sajnos, sok fejtörést okoz
k o r u n k lányainak, asszonyainak a nyári bőrvédelem. Komoly rizikót
vállalva m a g u k r a kenik a megvásárolt naptejet, sokszor a n n a k biztos
ismerete nélkül, h o g y valóban megszűrik-e a káros sugarakat, miköz
b e n azért a b á m u l á s t n e m gátolják.
Legtöbben n e m is figyelnek arra, hogy a m i n t vízbe m e n n e k , ezek a kré
m e k l e o l d ó d n a k , aztán m á r n e m is é r n e k sokat. S közben folyamatos
szennyeződésnek teszik ki a vizeket.
A naptej is k á r o s anyag, az i m é n t m e g sem említettem a veszélyes koz
metikai szerek között. Csak akkor használd, ha m e g vagy róla bizo
nyosodva, h o g y természetes alapanyagú, n e m ártalmas készítmény, és
valóban védi a b ő r t . N e m sok van ilyen.
Sajnos a kozmetikai szerek nagy része kőolajszármazék (ásványolaj,
p e t r o l a t u m , paraffinum l i q u i d i u m ) . Megbízhatónak a növényi olaj ala
pú készítmények m o n d h a t ó k . Ha a szervezet megfelelő mennyiségű
116
béta-karotint (A-vitamint) tartalmaz, segít m e g v é d e n i a b ő r t - belül
ről - a káros sugaraktól. A b ő r ellenállóbbá válik, mivel a béta k a r o t i n
antioxidáns is egyben, valamint egyenletesebb b á m u l á s t e r e d m é n y e z .
Napozáskor n e m elég a külső védelemről g o n d o s k o d n i , sőt hatásosabb,
ha a bőrt belülről táplálod. És ha m á r ennyit i d ő z t ü n k el napozással, je
gyezzük m e g azt is, hogy a legjobb védelem, ha a strandolási és a n a p o
zást délelőtt 11 és délután 3 óra között elhagyjuk. Ez fájdalmas, t u d o m ,
különösképp az egyhetes nyaralás alatt, de t e d d mérlegre a kérdést. Eb
ben a pár órában használj széles k a r i m á s kalapot, feküdj félárnyékba,
viselj vékony, szellős, fehér r u h á t !
A sokat emlegetett b ő r r á k a felelőtleneket h a m a r a b b megtalálja. N e m
csak a többszöri leégés okozhat később kellemetlenséget, mivel az egyre
erősödő negatív környezeti hatások következtében a k k o r is k á r o s o d h a t
a bőr, ha n e m ég le. A m i k o r fényvédő k r é m e t használsz - amivel csak
az UVB-sugarak ellen tudsz védekezni -, a n n a k t u d a t á b a n m é s z a n a p
ra, hogy így n e m árt neked, viszont merészebb is vagy. A m i azt jelenti,
hogy t ö b b időt töltesz a tűző napfényben, és t ö b b káros UVA-sugarat
kap a bőröd.
És akkor még szóba sem került az áldásos és h a s z n o s D-vitamin, a m i
kizárólag a N a p fénye által termelődik. Érdekes megfigyelésnek tartják,
hogy az utóbbi évtizedekben, a naptejek forradalma idején mennyivel
több lett a b ő r r á k o s megbetegedés. Éppen az ettől való félelem lett az
oka a napfény kerülésének, a m i viszont k ó r o s a n alacsony szintű D-vi
tamin-termelődést eredményezett. Napozz, de ésszel!
És bármily meglepő, az intenzív sportolás is szabad gyököket szaba
dít fel, hiszen fokozottabb anyagcserét kíván a szervezettől. A kondíció
fenntartására elég a m i n d e n n a p i gyaloglás, vagy a kevésbé megterhelő,
ám hatásos jóga, pilates, callanetics, k a r b a n t a r t ó t o r n a , biciklizés, úszás,
kertészkedés.
A sor egyáltalán n e m teljes, ezek c s u p á n a k ö n n y e n elérhető változatok.
Aki megteheti és vonzalmat érez a keleti mozgásformák iránt, ismer
kedjen meg a csikunggal, tajcsival, vagy merüljön el jól a m á r említett
jóga világában. Ezek célzottan és nagyon hatásos m ó d o n keringetik a
testben az életenergiát, megtisztítva közben a szellemet is.
A megerőltető, nagy fizikai aktivitást igénylő sport és m u n k a egyaránt
több energiát éget el, t ö b b oxigént használ el, tehát fokozottabb az oxi
dációs hatás, a szervezet gyengülése. Aki sportol, n e m elégedhet m e g
a megszokott antioxidáns-mennyiséggel, ha sokáig életben akar m a
radni. Ilyen esetben feltétlen szükség van pótlásra, természetes alapú
táplálékkiegészítők formájában.
117
A szabad gyökök k ö n n y e n szaporodnak, kedvez nekik mai életfor
m á n k . M á r akié.
Élj lassabban, ne rohanj, a d d m e g a módját m i n d e n n e k . Örülj, aminek
csak tudsz, nevess sokat, és ne pusztítsd m a g a d !
SAVASODÁS
N e m kell m á r túl sokat beszélni róla, tudjuk, hogy betegségeink egyik
fő oka a savasító táplálkozás, a m i b e n az ismert b ű n ö s ö k : a cukor, a fel
dolgozott ételek, az erős sózás, alkohol, cigaretta, d r o g és - n e m táplálék
eredetű pajtásuk - a stressz. Ezekből pedig van éppen elég, tehát sajnos
t ö b b savat termelsz, m i n t amivel elbír a szervezeted.
A h h o z , h o g y a n o r m á l i s sav-lúg egyensúly helyreálljon, elég jelentős
m e n n y i s é g ű lúgos ételt kell fogyasztanod. Ezek kizárólag az élő ételek, te
hát a n e m főzött zöldségek (nyers vagy párolt), a gyümölcsök közül a n e m
édesek, a teljes g a b o n á k és a gyógynövények.
A lúgos (vagy bázikus) anyagok szerves vagy szervetlen vegyületek,
melyek képesek a savakkal reakcióba lépni s közömbösíteni azokat. Ilye
nek a v i t a m i n o k és az ásványi anyagok. Legfontosabbak, melyekre n a p
m i n t n a p szükséged van: kalcium, m a g n é z i u m , kálium, cink, jód, m a n g á n ,
k r ó m , vas, szelén, réz, m o l i b d é n . V i t a m i n o k közül a C-, E-vitamin, a bé
ta-karotin (az A-vitamin elővitaminja) és a flavonoidok.
A savas táplálkozásban a szervezet feléli az étellel felvett csekély
ke m e n n y i s é g ű ásványi anyagait, s ha ez n e m elég neki, saját tartalékait
apasztja le. N e m h o g y n e m m a r a d , de vészesen fogy. Ilyen az emberi test,
ezért bírja oly sokáig m é g betegen is, m e r t m i n d i g ellensúlyoz, manővere
zik, m i n d e n idegszálával az élet fenntartásán m u n k á l k o d i k .
AMINOSAVAK
118
A táplálékkal felvett fehérjéket a szervezet b á m u l a t o s a n tökéletes vegy
konyhája aminosavakra bontja, melyek aztán a sejtekben olyan fehérje
molekulákká alakulnak, amilyenekre é p p e n ott szükség van. Lebontás,
átalakítás, beépítés.
Egészséged megtartása érdekében n a g y o n fontos, h o g y ne hanyagold
el a fehérjék fogyasztását, hiszen ha hiány alakul ki, k e m é n y e n megsínyli
a test.
Összesen kb. 20 aminosavat t a r t a n a k nyilván.
- Vannak olyan aminosavak, melyeket előállít a szervezet, ezek a nem
esszenciális aminosavak.
- A 20 a m i n o s a v n a k nagyjából a fele olyan, melynek felvételét az elfo
gyasztott táplálékkal kell m e g o l d a n u n k , hiszen nélkülözhetetlenek.
Ezek az esszenciálisak.
Elsősorban az állati eredetű táplálékot tartja a t u d o m á n y elsőrangú
fehérjeforrásnak, m e r t ezek a fehérjék (hús, tojás, tej) k o m p l e t t e n , m i n
denfajta aminosavval el v a n n a k látva. A növények készletei ennél szeré
nyebbek, hiányosak. A h ú s m e n t e s é l e t m ó d o t élők cáfolják ezt, m o n d v á n ,
a természet úgy alkotta m e g élőlényeit, hogy a létfontosságú tápanyagokat
m i n d e n megnyilvánulási formájába belepakolta.
Csak felsorolásszerűen az aminosavak nevei.
Esszenciális aminosavak:
- fenil-alanin
- izoleucin
- leucin
- lizin
- metionin
- treonin
- triptofán
- valin
N e m esszenciális aminosavak:
- alanin
- arginin
- aszparagin
- aszparaginsav
- cisztein és cisztin
- glicin
- glutamin és glutaminsav
- hisztidin
- ornitin
119
- prolin
- szerin
- tirozin
PEKTIN
(ALMAPEKTIN)
120
N e m csak a bélrendszert teszi r e n d b e , de tisztítja a vért, kisöpri a sa
lakot, friss erővel lát el. Ez a vérszegény, legyengült állapotokban n a g y o n
jó hír.
Helyrezökkenti a szervezet egyensúlyát, a m i érezhetővé válik a vérnyo
más normalizálódásában vagy a koleszterinszint csökkenésében. Sok ko
moly és végzetes betegségnek elejét lehet venni vele. Tény, h o g y a m a g a s
rosttartalmú é t r e n d az egyik ellenszere a bélrendszeri rákos betegségek
kialakulásának is, melyben a p e k t i n n e k határozott szerepe van.
Mit kell ehhez tenni?
N a p o n t a - de n a p o n t a (!) - 2 almát elfogyasztani. Egyiket é h g y o m o r r a ,
reggel, a másikat elalvás és fogmosás előtt, este (A fogmosással várj egy
kicsit az alma - és m i n d e n savas étel - u t á n ! )
Reggel segít a felesleges gyomorsav lekötésében, este pedig n y u g o d t ál
mot biztosít. A napi a l m a m e n n y i s é g tetszés szerint növelhető.
A reggeli alma nagyszerűen alkalmazható a magas v é r n y o m á s tünetei
ellen.
Fejfájás esetén, a m i k o r még n e m túl erős a fájdalom, gyorsan elő egy
almával! Az alma helyreteszi a fáradt elmét, tisztítja a gondolatokat.
Bármi bajod van, az alma sokat t u d segíteni, h o g y a g o n d kisebb legyen.
Egyetlen esetben: ha rendszeresen fogyasztod.
METABOLIZMUS
121
ZSÍROK (LIPIDEK)
122
Esszenciális vagyis az élethez nélkülözhetetlen az a két telítetlen zsír
sav, melyet omega-3 és omega-6 néven i s m e r ü n k , bár van belőlük t ö b b
is. Mivel a szervezet kizárólag e kettőt n e m tudja előállítani, az étellel kell
bejuttatni.
Mindkét zsírsav csupán növényekben található, többszörösen telítetlen
zsiradék.
Minél több a kötések száma a zsírsavban, a molekula a n n á l reakció-
képesebb: a kötéseknél a zsírsavak k ö n n y e n felszakadnak, megkönnyítve
a beépülést, az emésztést. Ezek a zsiradékok instabilitásuk miatt ugyan
akkor könnyebben is oxidálódnak, k á r o s o d n a k , ha hőnek, fénynek, hosz-
szú tárolásnak v a n n a k kitéve. A szervezet m ű k ö d é s é h e z , az e n z i m a t i k u s
folyamatokhoz viszont nélkülözhetetlenek.
Az omega-3 zsírsavban 3 kettős kötés van, az omega-6-ban 6, és így
tovább.
Omega-6-ból (linolsav) szinte biztos, hogy többet eszel. A baj n e m ez,
h a n e m hogy sokkal-sokkal többet, m i n t omega-3-ból (linolénsav). Meg
figyelések szerint jelenleg 20-30:1 az arány, a m i eléggé n e m hangzik jól.
A helyes arány3:l, azaz csupán h á r o m s z o r annyi napraforgó-, kukori
ca-, mogyoró-, kender- és olíva (omega-6)-olajhoz jusson a szervezeted,
mint hal-, lenmag, dió- vagy repceolajhoz (omega-3).
A leggyakrabban fogyasztott és legolcsóbban m e g k a p h a t ó telítetlen
olajok többsége omega-6 zsírsavat tartalmaz, a m i n e m jó hír egészsé
g ü n k r e nézve.
Miért fontos ez az arány, kérdezed joggal, hiszen ezen a szinten fehér
e m b e r m á r t u d o m á n y o s fokozatokra tart igényt, n e m pedig az ebédjére...
n e m elég, hogy zsír m e g olaj, m é g az olajok helyes aránya se mindegy?
Dédanyáink táplálkozásában m é g n e m volt ennyi feldolgozott, ipa
ri műétel, ezért aztán normális m ó d o n étkezve, a növényi táplálékkal
egyenlő arányban fogyasztottak omega-3-at és omega-6-ot (bár erről ők
akkor vajmi'keveset t u d h a t t a k , szó szerint s e m m i t ) . Azóta az ipari ter
melés g o n d o s k o d o t t arról, h o g y olyan olajok kerüljenek az asztalainkra,
melyekben bőven van omega-6, és alig omega-3. A lényeg a megváltozott,
felborult egyensúly. Nagy m e n n y i s é g b e n fogyasztva n e m meggátolják,
h a n e m előidézik azokat a betegségeket, amelyek miatt k o r á b b a n annyira
ajánlották. Az omega-6 zsírsav jó a szívnek, gátolja az érelmeszesedést, de
közben szabad gyököket képez. Ezeket a szabad gyököket közömbösíti az
omega-3, mely ö n m a g á b a n viszont n e m elég hatékony a szívbajok ellen.
Mindkét zsírsavra nagy szükség van, de - p e c h ü n k r e - csak megfelelő
arányuk előzi meg a betegségeket.
Elgondolkodtató.
123
M i r e jó m é g az omega-3?
N a g y o n fontos a tiszta elme, az idegrendszer védelmében. Ez akkor na
gyon lényeges, a m i k o r az egyre növekvő depressziós kamasztársadalomra
g o n d o l u n k , de sajnos egyik n e m z e d é k sem lehet védett. S ebben n e m csak
a társadalmi, anyagi és szociális k ö r ü l m é n y e k a hibásak. Egyen a gyermek
halat, halolajat, m a r é k diót, lenmagot, lenmagolajat, és m i n d kevesebb
csipszet ( t u d o m , ez elég merész vállalkozás egy szülő részéről), s kevesebb
d o l g u k lesz a pszichológusoknak.
Segít megelőzni a rákos betegségek kialakulását, csökkenti a vérzsír
szintjét, jó hatással van az erekre, az ízületi és allergiás betegségekre, és
táplálja a bőrt. A száraz b ő r omega-3 u t á n kiált. Egyél sok tengeri halat,
és n e m csak b ő r ö d lesz szebb tőle, de idegrendszered is stabil védelmet
szerez.
Talán az is fontos lehet, hogy az omega-3 ö n m a g á b a n még n e m elég,
ugyanis a feldolgozott ételek, a cukor, az alkohol csökkenti hatását. Sosem
elég a hiányt pótolni, a káros többletet is csökkenteni kell.
Bármily apró d o l o g n a k tűnik, nagyon lényeges, az is, n e m elég hogy
olajat használsz, fontos, hogy az milyen. Minél t ö b b egészségügyi bajod
van, a n n á l fontosabb, hogy csökkentsd az omega-6 olajok mennyiségét, és
növeld az omega-3-at. Legjobb egyenlő arányban beállítani. Jobban fogod
érezni magad.
124
Kiváló megoldás a lenmagolaj, dióolaj, repceolaj, ezek m i n d omega-3-at
tartalmaznak. De megtalálható a zöld leveles növényekben, alma, k ö r t e
héjában. Gyógyító céllal n a p o n t a lehet fogyasztani belőlük étkezések előtt
egy teáskanállal, vagy a salátába keverve.
125
Mogyoróolaj: E-vitamint, ásványi anyagokat, enzimeket tartalmaz. Jó
h a t á s ú a b ő r r e . Salátákhoz kiváló, de főzni is lehet vele, jól bírja a magas
hőmérsékletet.
Olívaolaj: széles k ö r ű e n használt olaj, a megfelelő fajtája alkalmas fő
zéshez és sütéshez is. Az extra szűz csak salátákhoz való, hiszen eb
b e n találhatók az olíva összes, n a g y o n értékes hatóanyagai: vitaminok,
ásványi anyagok, fehérjék, klorofill. Egyszeresen telítetlen, létfontos
ságúzsírsav-tartalma k i e m e l k e d ő e n magas. Használd gyógyszerként,
de nézd meg, milyen fajtát vásárolsz, m e r t sok értéktelen, bár olcsóbb
fajtával találkozhatsz a piacon. Masszázsolajnak is kiváló: tompítja az
ízületi fájdalmakat.
Szezámolaj: többszörösen telítetlen zsírsavakat, ásványi anyagokat, an-
tioxidánsokat t a r t a l m a z . Jót tesz a b é l m ű k ö d é s n e k . Ismert magas le-
citintartalmáról, a m i az agy vitaminja. Salátákhoz való, kellemes ízű,
n i n c s jellegzetes illata. Gyógyító céllal is n y u g o d t a n fogyaszthatod.
Szójaolaj: többszörösen telítetlen zsírsavakat, E-vitamint, lecitint tar
talmaz. Fontos egészségvédő szerepet tulajdonítanak neki. Ize semle
ges, alkalmas sütéshez és főzéshez is.
Szőlőmagolaj: nagyszerű antioxidáns. Flavonoidokat, C- és E-vitamint
tartalmaz, v a l a m i n t procianidot, a m i az egyik legerősebb szabad-
gyök-lekötő. Főzésre is alkalmas. N i n c s erős illata és íze, színe világos
sárga.
Kókuszolaj/zsír: telített zsírsav, ellentétben a többivel. A szervezet
a z o n n a l feldolgozza, n e m vesz igénybe e m é s z t ő e n z i m e t és inzulint.
Emiatt fogyókúrázóknak, sőt cukorbetegeknek is ajánlják. Nagy meny-
nyiségű laurinsavat tartalmaz, amiről azt kell t u d n i , hogy megköti a
k ó r o k o z ó k a t ( m i n t vírusok, gombák, b a k t é r i u m o k ) . Manapság kezd
divatossá válni. F i n o m í t o t t változata szagtalan, alkalmas főzésre és sü
tésre, a hidegen sajtolt kókuszolaj illatos, szintén főzőzsiradék, emellett
kozmetikai szer. Pozitív hatását m o s t kezdjük felfedezni. Mivel 24 fok
felett olaj, alatta zsír, n e m csak sütésre való, de kenyérre is lehet kenni.
Telített zsírsav, viszont n e m keletkezik b e n n e transzzsír a sütés közben,
m i n t a telítetlen olajoknál. Egészségvédő hatása miatt egyre többet hal
lani róla.
Tökmagolaj: tökmagíze van, de é p p e n ez a jó b e n n e . Sötét színű olaj,
b a r n a vagy zöld. Rendszeres fogyasztása megvéd a prosztatabán-
talmaktól vagy a felfázástól. Hidegen sajtolják. Fogyaszd salátákon,
vagy m a g á b a n egy kanállal étkezés előtt lenyelve! Edd/idd úgy, mint a
gyógyszert! Akár megelőzésként, akár konkrét bajod miatt. Csodásan
126
gyógyít, viszont nincs mellékhatása. Vitaminokat, ásványi anyagokat és
jelentős m e n n y i s é g ű antioxidánst tartalmaz.
• Repceolaj: főzőolajként ismert finomított változata, b á r a mi hazánk
ban még n e m oly elterjedt. E-vitaminban, egyszeresen és t ö b b s z ö r ö s e n
telítetlen zsírsavakban gazdag. S z í w é d ő , koleszterinszint-csökkentő
hatású. A hidegen sajtolt változat színe sötét, íze m a r k á n s a b b .
• TELÍTETT ZSÍRSAVAK:
Ezek az állati zsiradékok, n o r m á l s z o b a h ő m é r s é k l e t e n szilárdak. Egy
szeres kötéssel rendelkeznek, egyáltalán n i n c s b e n n ü k kettős kötés. Fel
adatuk fontos: az energiaszolgáltatás.
A telített zsírok napi m e g e n g e d h e t ő m é r t é k é n e k túllépése vezet a vér
magas koleszterin- és trigliceridszintjéhez.
Fontos t u d n i , hogy szükség van telített zsírokra is, n e m szabad teljes
mértékig kivonni a táplálkozásból. A lényeg a helyes arány, a megfelelő
mennyiség. A napi zsírmennyiség - ha betartja az e m b e r - az összes ener
giabevitel kb.30%-a, nagyjából 60-80 g. E n n e k megoszlása: 10% állati zsír
(20-30 g), 20% pedig növényi olaj (40-50 g). Ha n a g y o n k o m o l y a n vesz-
szük a dolgot, akkor fokozhatjuk is, m é g p e d i g azzal, h o g y a növényi olajo
kat is lebontjuk 1/3 többszörösen telített és 2/3 egyszeresen telített olajok
ra. M á r csak azt lenne jó t u d n i , melyik olaj hányszorosan telített...
Furcsán hangzik, de a telített zsírok főzésre alkalmasabbak, m i n t a te
lítetlenek (olajok). A telítetlen olajok érzékenyek, m a g a s h ő m é r s é k l e t e n
gyorsan transzzsírsavakká alakulnak, a m i m é g kis m e n n y i s é g b e n is igen
ártalmas.
A 180 fok alatti hevítés n e m károsítja m é g a zsírsavakat, ezért a lassú
tűz technika előnyösebb.
Úgy tűnik, az állati zsíroknál is a középút a helyes hozzáállás. N e m ér
demes se túlzásba vinni, m e r t az egészség látja kárát, de teljesen m e g s z ü n
tetni sem, m e r t szintén az egészség látja kárát. Jó végiggondolni, m i t is
nyersz, és mit veszítesz az egészségesnek kikiáltott m a r g a r i n n a l , és m i t a
vajjal vagy - m o n d j u k - egy jó kacsazsíros kenyérrel. Mi n e m e s z ü n k m á r
margarint (soha n e m szerettem), a vajat ( i m á d o m ) pedig lehet vékonyan
is kenni.
A lényeg pusztán a mérték. N i n c s m i t t e n n i , o d a kell figyelni arra, h o g y
a napi zsírmennyiség e g y h a r m a d a legyen állati vagy telített zsír, kéthar
m a d a pedig növényi olaj. Nagyjából, m e r t h o g y p o n t o s a n kiszámolni le
hetetlenség. N e m baj a rántott h ú s sült krumplival sem, csak n e m kell
m i n d e n héten készíteni. De ha már, akkor kiváló m e g o l d á s mellé a nyers
127
saláta extra m i n ő s é g ű , 1-2 kanál olajjal, citromlével, kicsi sóval, fűszerek
kel. .. Isteni!
• TRANSZZSÍROK:
A t e r m é s z e t b e n is megtalálhatók - kisebb mennyiségben - az állati zsír
b a n , vajban, tejben, i s m e r t e b b m ó d o n a z o n b a n ipari eljárással készülnek,
az olajok hidrogenizálásával. A telítetlen zsírsavakból, növényi olajokból
hozzák létre mesterséges ú t o n telítve, hidrogénmolekulákkal feltöltve. így
lesz a folyékony és h a m a r r o m l ó olajból szilárd és sokáig elálló marga
rin. Ezért olvashatod a m a r g a r i n o s d o b o z o n , hogy „hidrogenizált növényi
olajból". Sajnos ezek n e m oly barátságos, kenyérre k e n h e t ő zsiradékok.
A folyamat során n e m csak telítetté válik az olaj, s lesz belőle marga
rin, de transzzsírsavak is keletkeznek. így a feldolgozott ételek hosszan
elállnak, m e h e t n e k n y u g o d t a n a kereskedelmi forgalomba - n e m számít,
m e n n y i r e károsak. Mi m e g persze mit se t u d u n k erről.
Hidrogenizált növényi olaj van rengeteg feldolgozott ételben, csak ol
vasd el a zacskón feltüntetett apróbetűs sorokat. Ilyen van a kekszekben,
a rágcsikákban, a p é k s ü t e m é n y e k b e n is, mellyel rejtve bár, de tekintélyes
m e n n y i s é g ű káros zsiradékot h a l m o z u n k fel értékes szervezetünkben. És
hol van m é g a direkt zsír, vagyis a sült hús, pörkölt, zsíros/vajas kenyér,
satöbbi?
A hidrogenizált növényi olajok hatásukat tekintve szintén növelik az
LDL (rossz koleszterin) és a triglicerid (vérzsírok) szintjét, ezzel együtt
az érelmeszesedés, az elhízás és a szívbetegségek kockázatát. Egyszóval
veszélyesek. Szintén transzzsírsavat t a r t a l m a z n a k a főzőolajok is, m e r t a
meleg eljárással sajtolás eleve ezt eredményezi. Az igazság az, hogy m á r a
flakonon is virít: finomított olaj. Sajnos a magas hő hatására, ami a hús
sütéskor megesik, a helyzet tovább romlik.
Transzzsírok ellen hatásos védelem az omega-3 olajat t a r t a l m a z ó ételek
fogyasztása, azaz tengeri hal - hetente kétszer-háromszor.
A koleszterinszint csökkentése érdekében ne gyógyszereket szedj, egy
szerűen csak változtass étkezési szokásaidon! Ez elsőre talán n e m oly
k ö n n y ű , de betegen vegetálni m é g nehezebb.
Mit tehetsz m é g a transzzsírok kikerülése érdekében? N e m eszel mar
garint, csipszet, kekszeket, bolti süteményt és pékárut, s e m bármilyen fél
kész ételt. Helyette elő a halolajjal!
128
MILYEN ÉTELEKBEN TALÁLHATÓK MEG AZ
EGYES ZSÍRSAVAK?
Telített zsírok: állati zsírok, hús, vaj, tej, kókusz- és pálmazsír, valamint
a feldolgozott ételek, húskészítmények, szalámik, kolbászok, sütemények,
szószok, margarinok, sütőzsírok.
Egyszeresen telített zsírok: legjobb változata az olívaolaj, repceolaj,
mogyoróolaj és az egyes diófélék (dió, m a n d u l a , p e k á n d i ó , p a r a d i ó ) olaja.
T ö b b s z ö r ö s e n telített zsírok:
omega-3: elsősorban a tengeri halak, lazac, hering, makréla, t o n h a l ,
pisztráng, busa, lenmagolaj, repceolaj, olívaolaj és diófélék olaja. Ezek napi
mennyiségének növelése ajánlott.
Omega-6: napraforgó-, kukorica-, búzacsíra-, szezám-, repceolaj. Eze
ket kell kicsit visszaszorítani.
129
• Sovány húsok.
• Zsírszegény tejtermékek.
• Kis m e n n y i s é g b e n vaj.
SZÉNHIDRÁTOK
130
- Energiát adnak, ami é l e t m e n t ő lehet egy k i m e r í t ő fizikai vagy szelle
mi megmérettetés során. Akár a sportolókra gondolva, akár az isko
lában teljesítő diákokra. Ha édesanya vagy, t u d o d , h o g y n e m enged
heted el gyermekedet reggelente anélkül, h o g y ne evett volna. Minél
kevesebb a s z é n h i d r á t m e n n y i s é g a délelőtt folyamán a g y e r m e k b e n ,
annál h a m a r a b b kimerül, n e m fog az agya, és alulteljesít. Pedig n e m
az értelmi képességeivel van gond, h a n e m a tápanyag-ellátottságával.
Szóval egyél, gyermek, mielőtt „ m u n k á b a " indulsz, és a délelőtt se
teljen el éhezve. Hosszú az idő az ebédig. Ha egyáltalán „ehető" az
iskolai ebéd. A drága gyermekek pedig n e m átallnak válogatni, és
kritikai megjegyzésekkel leminősíteni, így aztán az u z s o n n á i g eltelt
órák tisztességesen kiveszik az összes tartalékot belőlük. N e m csoda,
ha fejfájással, és igen fáradtan t é r n e k haza.
- A máj és az izmok raktározzák, feldolgozás u t á n , glukózként. Ezért
fáradsz el hamar, ha nincs az izmokban elegendő.
- Fontos alapanyaga az agynak a szőlőcukor (glukóz), szükség van rá,
amikor g o n d o l k o d n i kell, vagyis jóformán m i n d i g . Gyors segítség
egy szőlőcukor-tabletta, n e m baj, ha van m i n d i g egy kis tasakkal a
táskádban.
131
lamál. N e m titok senki előtt, milyen rengeteg - sokszor m á r kisgyermek
- c u k o r b e t e g él k ö z ö t t ü n k .
Az egyszerű c u k r o k gyorsan és k ö n n y e n o l d ó d n a k , finom édes az ízük.
Itt van elásva a kutya, m e r t az édeset n a g y o n szeretjük, nehéz neki ellen
állni. Ezeket a c u k r o k a t a szervezet szőlőcukorra bontja, így juttatja el a
májba, az izmokba, a sejtekbe, ahol é p p e n szükség van rájuk. A fel n e m
dolgozott c u k r o t zsírrá alakítja, és a zsírszövetben tartalékolja.
A t e r m é s z e t b e n megtalálhatók? - kérded. O t t v a n n a k a gyümölcsök
b e n , zöldségekben, de megtalálható a tejben, m é z b e n , a cukorrépában
vagy a c u k o r n á d b a n .
Közülük azokat részesítsd megkülönböztetett figyelemben, melyek a
g y ü m ö l c s ö k és zöldségek belsejében találhatók, bizonyos más, hasznos
dolgokkal együtt (rostok, vitaminok, ásványi és bioaktív anyagok). így
együtt igazán értékes élelemnek m o n d h a t ó k .
ÖSSZETETT SZÉNHIDRÁTOK
(POLISZACHARIDOK, OLIGOSZACHARIDOK)
132
• A keményítők sok cukormolekulából épülnek fel, ezért lebontásuk,
glukózzá (egyszerű c u k o r r á ) alakításuk időigényes, lassan szívódnak
fel. Ez jelenti előnyüket az egyszerű c u k r o k h o z képest. A cellulózzal
ellentétben emészthetők. A zöldségek, hüvelyesek, g a b o n á k tartalmaz
zák, de nagyon sok van a burgonyában, rizsben, k u k o r i c á b a n is. Fon
tos, hogy a keményítők főtt állapotban fejtik ki hatásukat. Idetartozik
a tészta, liszt, kenyér, mely a k k o r értékes, ha teljes őrlésű gabonából
készült. A zöldségek k e m é n y í t ő t a r t a l m a minimális.
• A cellulóz a növények rostanyaga. Ballasztanyagként is ismerjük.
A szervezet n e m tudja lebontani, tápértékkel se n a g y o n rendelkezik, de
n e m is ez a jelentősége. Óriási haszna, h o g y az emésztés során megköti
a káros anyagokat, növeli a széklet mennyisét, intenzív, n o r m á l i s tá
vozásra késztetve az összegyűlt salakanyagot. A m i k o r azt hallod, h o g y
valakinek nincs r e n d b e n az emésztése, joggal lehet g y a n a k o d n i , h o g y
n e m fogyaszt elég rostot t a r t a l m a z ó ételt.
Tehát a cellulóz (a rost) e l m a r a d h a t a t l a n része a táplálkozásnak. Mi
ben található? A növények sejtfalában, a m i azt jelenti: jobb, ha élő for
m á b a n fogyasztasz zöldséget és gyümölcsöt, gabonát, olajos magvakat,
m e r t ezek tartalmazzák.
Hiánya k o m o l y következményekkel jár, túlzott m é r t é k e szintén n e m
ajánlott. A túl sok cellulóz olyan anyagokat is m e g k ö t h e t a bélrendszer
ben, melyeket n e m kellene.
Az élelmiszeripar stabilizáló anyagként, emulgeálóként alkalmazza
elég sok élelmiszerben.
133
N e m tilos az édesség, de n a g y o n módjával, és meggondolva, milyen
formáját választva. Ha m á s süti, legyen házi.
A h o g y a zsíroknál láttad, a s z é n h i d r á t o k n á l is ugyanúgy m ű k ö d i k a do
log. H o g y a n is? Mindenfajta s z é n h i d r á t r a szükség van, az egyszerűre és az
összetettre is, de n a g y o n n e m mindegy, melyikből m e k k o r a mennyiségre.
Sajnos m i n d i g abból ehetsz a legkevesebbet, ami a legjobban ízlik...
Kiváló szénhidrátforrások:
• Teljes őrlésű gabonából készült ételek, kenyerek, p é k á r u k
• G a b o n a p e l y h e k (cukrozatlanok)
• Durumtészta
• Barna rizs
• Zöldségek nyersen (rost) és megfőzve (keményítő)
• Gyümölcsök
FEHÉRJÉK
134
A fehérjéket aminosavak építik fel, melyekből 20-at i s m e r ü n k . Ezekből
8 olyan, melyet a szervezet n e m t u d előállítani, ezeket muszáj a táplálék
kal bevinni. Ez a 8 esszenciális aminosav. A többi 12-vel jórészt elbír a
szervezet is.
M i n d e n fehérjére szükségünk van, de n e m m i n d e n fehérje található
meg egy-egy ételcsoportban. Úgy tartják, teljes értékű fehérjéket csak az
állati eredetű ételek t a r t a l m a z n a k , ezért a húst n e m fogyasztók n e m jut
nak hozzá m i n d e n létfontosságú tápanyaghoz. A hús hiánya a z o n b a n m é g
nem jelent tápanyaghiányt, hiszen megfelelően összeállított növényi ét
rend mellett m i n d e n alapvető a m i n o s a v r a szert lehet t e n n i . Előnyt élvez
nek a tojást és tejterméket is fogyasztók.
135
ROSTOK (BALLASZTANYAGOK)
136
A vastagbélhez érkeztünk. Mi történik itt? Az elfogyasztott táplálék
végképp emészthetetlen vagy emésztetlen része gyűlik össze itt. Ha
van még folyadék b e n n e , utolsó esélyt kap a visszaszívódásra. Ez saj
nos n e m jó hír, m e r t ha kevés folyadékot fogyasztasz, a rostok b e n n
sülnek. Utolsó m o z z a n a t k é n t ugyanis az a nagyszerű hatásuk, h o g y a
vastagbélben képesek alaposan m e g d u z z a d n i - ha van elég folyadék
hozzá. Ezzel a vastagbél falához n y o m ó d v a , székelési ingert váltanak ki,
ami azért jó, m e r t ezzel a módszerrel ki lehet váltani a hashajtók vagy
más, irritáló hatású székletlazító fogyasztását. Még a k k o r is, ha ezek
egy része természetes, gyógyhatású anyag. A szervezet k ö n n y e n hozzá
szokik, ha készen kap valamit, s n e m kell m e g d o l g o z n i a érte. C s ú n y a
következményei lehetnek és lesznek is e n n e k a kényelemnek. A rostok
természetes m ó d o n hajtják ki az emberből, ami m á r n e m o d a való. Kis
dolognak tűnik, valójában n a g y o n nagy dolog!
Ha m á r a folyadékot említettem, n a g y o n ki kell hangsúlyozni, h o g y h a
rostos ételeket eszel, bőségesen i n n o d kell vizet, m e r t a m u n k á j u k tö
kéletes elvégzéséhez sok folyadékra van szükségük. Ha n e m kapnak,
elvonják a szervezettől, amit t u d n a k ; ha m e g n e m t u d n a k , elakadnak,
beszáradnak, és nagyon nehezen t u d o d kikönyörögni o n n a n . Meg az
tán j ö n n e k az egyéb emésztési bajok: görcsök, gázok, vastagbél-kitü
remkedés, székrekedés, hogy a csúnyábbakat ne is említsük.
Mit találsz m o n d a n i erre? H o g y egye, akinek zöld a feje - m á r m i n t a
zöld salátát meg a gabonapelyhet, a héjas gyümölcsöt, és i n k á b b le
m o n d a s z róla.
A napi 2 liter víz olyan lételeme a rostdús táplálkozásnak, m i n t a bá
torító szó a felnövekvő gyermeknek. Nélküle kiszárad, kezelhetetlenné
válik, bajokat okoz.
Még m i n d i g a vastagbél. Hagyján, hogy a ballasztanyagok kisegítik a
székletet, de útközben s e m m i h e z n e m hasonlítható, természetes (!)
m ó d o n összegyűjtik a bélfalra r a k ó d o t t mérgeket, a felesleges zsírt,
szennyeződéseket, irritáló salakanyagokat. A fehérjedús, h ú s o s táp
lálkozás velejárója a székrekedés, ezért ha jót akarsz m a g a d n a k , m i n
dig valamilyen nyers salátával fogyaszd a sült húsos ebédet. Számos
betegség, köztük a vastagbélrák is ezeknek a feltapadó, eltávozni n e m
t u d ó mérgeknek a következménye. Ha bent m a r a d n a k , folyamatosan
mérgezik vissza a szervezetet, idővel pedig gyulladásokat váltanak ki.
A rostok ezeket szépen összeszedik, leválasztják a bélfalról, kitisztítják
a terepet. Attól függően persze, m e n n y i r e régi a felrakodás. A kitartó
rostos táplálkozás bőséges folyadékkal ( a m i víz vagy gyógytea) m e g
kell, hogy hozza eredményét.
137
• Az igazsághoz tartozik, hogy m i n t b á r m i mást, a rostokat sem szabad
m é r t é k nélkül fogyasztani, m e r t a legnagyobb jó szándék is könnyen
fordítva sülhet el. Mit jelent ez? Lehet hátrányos a sok rost? Lehet,
m e r t olyan anyagokat is megköt, melyek hasznosak, m i n t például lét
fontosságú v i t a m i n o k , ásványi anyagok. Akkor vagy egyensúlyban, ha
n e m állsz rá ész nélkül a rostos étkezésre, a korpapótlásra h a n e m - ha
betegség vagy súlytöbblet szükségessé teszi - orvossal, dietetikussal,
természetgyógyásszal konzultálsz előbb. Általában a rostot tartalmazó
ételek természetes formájukban - tehát m i n t nyers gyümölcs és zöld
ség - megfelelnek az igényeknek. N e m szabad azonban hirtelen nagy
mennyiséget fogyasztani, lényeges a fokozatosság a gázképződés, a puf
fadás, a hasfájás elkerülése érdekében.
K a p h a t ó k rosttabletták is a kényelmesek számára, de ezt m i n d i g csak
utolsó lehetőségként, vagy csak i d ő n k é n t ajánlott fogyasztani. Számos
értéket nélkülöznek az élő növényekkel szemben.
138
N e m olyan nehéz összeszedni azt a 25-30 g r a m m o t , ha m i n d e n n a p r a
beosztasz egy kis gyümölcsöt, egy szál répát, céklát, káposztát, délelőtt egy
tálka zabpelyhet j o g h u r t b a n , m á s n a p j ö h e t a k r u m p l i vagy rizs, a b a r n a
kenyér, olajos magok, de a gyümölcs m i n d i g legyen kéznél. Legalább két
szem alma n a p o n t a . Ö n m a g á b a n n e m sok, de ha szokássá teszed az alma
evést, szokásoddá válik az egészség is.
KOMBUCHA
• M I V E L IS?
• Mivel ez a dolga.
• Másrészt pedig m e r t a b e n n e lakó, milliónyi hasznos b a k t é r i u m és
m i k r o o r g a n i z m u s együttesen bonyolult reakciókat hajt végre. Na n e m
ö n m a g á b a n , h a n e m abban a c u k r o s teaoldatban, melybe belehelyezed,
így készül ugyanis a k o m b u c h a (kombu-csa)-tea. A hatóanyagot a kész
tea tartalmazza, a g o m b a pedig újra és újra felhasználható.
• Vége-hossza nincs azoknak a nyavalyáknak, melyekre hatásos. A láb
gombától az őszülésen át az izzadásig, aztán m e g persze az e n n é l ko
molyabb allergia, ekcéma, candida, epekő, ízületi gyulladás, d a g a n a t o k
esetén is bátran és jó e r e d m é n n y e l használható. A sor hosszú, lénye
gében „ m i n d e n r e jó", ami azért n e m is olyan nagy furcsaság, hiszen a
szervezetben is m i n d e n összefügg m i n d e n n e l .
Járj utána, szerezz m a g a d n a k egy adaggal, és győződj m e g róla!
• Kiváló gyógyerejét a természetes é l e t m ó d és táplálkozás részeként
használd. A szervezet öngyógyító képességének visszaállításával segíti
a betegségekből való kilábalást. Kell hozzá a kitartás és - m i n t m i n d e n
hez - a pozitív életszemlélet.
• Leginkább a szervezet méregtelenítő folyamatait támogatja, kiegyen
súlyozza az anyagcserét, a sav-bázis egyensúlyt, helyrebillenti a bélfló
rát. M á r p e d i g ezek azok a feltételek, melyek az öngyógyítás alapjai.
139
Eredete: a Távol-Keleten ismerték és használták m á r több ezer éve, gyó
gyító italként, életelixírként, csodás hatású teaként.
H o g y lesz tea a teagombából?
M a r a d j u n k i n k á b b az italnál, m e r t a tea kifejezés sem fedi azt a fogal
mat, amit m i t e á n a k g o n d o l u n k .
Azt a kis ruganyos, sárga-szürke kerek, kocsonyás lapocskát, amit kom-
b u c h a t e l e p n e k hívunk, bele kell helyezni egy edény cukros teába. Meg
felelő k ö r ü l m é n y e k (félárnyék és kb. 25 fok meleg) hatására megindul az
erjedés, melynek végeredménye 1-2 hét alatt a teába oldódik. Mik ezek a
végeredmények?
- B-komplex és C-vitamin
- Aminosavak, tejsav, ecetsav
- Glükoronsav
- Szén-dioxid, a m i pezsgő, ü d í t ő ízt ad az egyébként savanykás italnak.
Ez az íz jellegzetes, savanyú b o r t idéző.
A g o m b a a teába kevert cukorból táplálkozik, s munkája közben folya
m a t o s a n n ő , fejlődik. Rövidebb idejű erjesztés hatására édesebb tea készül,
hosszabb idő u t á n savanyúbb lesz az ital, mivel közben a g o m b a teljesen
feldolgozza cukrot. A k o m b u c h a g o m b a bizonyos idő u t á n új, friss kul
túrát növeszt, m i k ö z b e n saját m a g a elhasználódik, b e b a r n u l . Ezt ki kell
d o b n i , s a frisset használni, a m í g az is új u t ó d o t n e m nevel.
KLOROFILL
140
• M I R E JÓ A K L O R O F I L L ?
• Elsőrangú antioxidáns, szabadgyök- és méreganyag-megkötő. Ha tisz
tít, m á r csodát tesz szennyezőanyagoktól h e m z s e g ő t e s t ü n k b e n . Elejét
veszi a rákos betegségeknek, m e r t az előidézésében szerepet játszó ká
ros anyagokat n e m engedi megtelepedni.
• Baktériumölő, betegség idején sürgeti a k ó r o k o z ó k mielőbbi kitesséke-
lését.
• Kiváló i m m u n r e n d s z e r - e r ő s í t ő . N e m csak rábírja a szervezetet az ö n
gyógyításra, de maximálisan azon dolgozik, h o g y ne is találjon rést a
betegség a szervezet „repedésein".
• Gyulladások, sebek, fekélyek ellenszere. A szervezet h i b á i n a k kijavítá
sán dolgozik; b á r m i baj ér is, itt van, h o g y segítsen!
GYÓGYÍTÓ ÉTELEK
ALMAECET
141
A m i tisztít belül, az tisztít kívül is. A b ő r ö d is hálás lesz érte, ha fogyasz
tod. Pattanásokat szépen lehet kezelni vele. Hígított almaecetes oldatba (2
dl vízbe egy kávéskanál ecet) m á r t s bele egy kis pelenkadarabot vagy va
lamilyen p a m u t a n y a g o t , és terítsd a gyulladt b ő r r e kis ideig (15-20 perc).
Rovarcsípés, napégés ellenszere is: lelohasztja a duzzanatot, segíti a gyors
hegesedést, a b ő r p í r és a viszketés megszűnését.
A hajat is fényesíti:.ugyanezzel a mennyiséggel öblítsd le a megmosott
hajat, csavard t ö r ü l k ö z ő b e 15 percre, majd szárítsd. Könnyen fésülhetővé
válik, és tényleg szép fényt kap. A k o r p á s fejbőrre is próbáld ki. Mosás után
dörzsöld be hígítatlan almaecettel a fejed, hagyd állni egy kicsit - állítólag
csodásan m e g s z ü n t e t i a fejbőr szarurétegének kellemetlen leválását.
Jelentős i m m u n e r ő s í t ő gyümölcskivonat.
Még a takarításban is kiváló segéd. Ecet lévén használd ki nyugodtan
fertőtlenítő hatását. A p o h a r a k a t , edényeket, csempét csillogó széppé tisz
títja.
Állítólag a szobanövények is szeretik, m e r t tápanyagai hozzájárulnak
egészséges fejlődésükhöz.
• ALMAECETKÚRA
Kevés máj m o n d h a t j a el magáról, h o g y nincs szüksége n é m i felléleg
zésre, m é r g e i n e k kiürítésére. így aztán, ha úgy gondolod, hogy a tiéd is
terheltebb a kelleténél, szerezz be egy üveg almaecetet a bioboltból, és
tarts kúrát. A reggeli és a déli főétkezés előtt (15 perccel) egykanálnyi al
m a e c e t 2 dl vízbe keverve, este pedig lefekvés előtt. Ha n e m bírja a gyom
rod, kisebb mennyiséggel kezdd, és fokozatosan növeld az adagot, vagy
először csak 2-3 napig idd. Tarts szünetet, majd ismételd. Légy kitartó,
m e r t n é h á n y n a p u t á n m é g n e m feltétlenül érezteti hatását, s elmehet tőle
a kedved...
ízületi gyulladás esetén is iszogasd kúrajelleggel 2-3 héten át, de az iga
zi kúra legalább 2 h ó n a p . Ha n a p k ö z b e n nincs rá lehetőséged, n e m baj,
legalább reggel, az é h g y o m r i első ital legyen almaecetes víz.
142
Mézzel is ajánlják, ekkor lúgosításra n e m jó, ellenben a m é z s z á m o s ér
tékével elegyedve igazán értékes ital.
Apró kortyokban idd, lassan!
Az almaecet ősi gyógyszer, ha m ó d o d van rá, alkalmazd.
MÉZ
143
idegerősítő, keringésjavító, b ő r v é d ő ) , m é h m é r e g (ízületi és idegbántal-
makra).
Lényegében annyiféle m é z létezik, ahányféle virágzó növény. Ne ijedj
meg, ha a m é z ikrásodik, azt jelenti, n e m volt hőkezelve. Esztétikai célból
melegítik a boltba kerülő mézeket é p p e n azért, hogy szép folyós állagukat
és színüket megtartsák. Pedig ez számít a legkevésbé. Az ikrás méz vagy a
zsírméz is kiváló, de ha n e m tetszik, nagyon óvatosan melegítsd 20 fokra,
h o g y elfolyósodjon, de m é g jobb, ha úgy hagyod.
M i n d e n n a p 1-2 kanállal fogyasztva jelentősen erősíti i m m u n r e n d s z e
red, b a k t é r i u m o t irt, ezért e d d gyógyszerként! N e m vicc, ugyanis a ha
zai mézfogyasztás d r á m a i a n alacsony mennyiségen stagnál, ellenben a
gyógyszertárak forgalma elég j ó . . .
• B Ő R S Z É P Í T Ő MÉZ
N y u g o d t a n alkalmazd arcpakolásként. Tisztítsd meg előbb az arcod,
majd k e n d fel, hagyd rajta 15 percig - tovább n e m szabad! -, és langyos
vízzel m o s d le! Folyadékáramlást indít be a b ő r b e n , m a g á h o z vonzva a
b ő r alatti méreganyagokat, puhítja a bőrt. A test m á s részein is használha
tó (pattanásos hát), de egyszerre csak kis felületen, m e r t erősen beindítja a
méregtelenítést. Keverheted túróval vagy citromlével, zabpehellyel.
Sebgyógyító hatásával kisebb sérülésekre, horzsolásra, zúzódásra, vá
gásra, gennyesedésre (kiszívja a b a k t é r i u m o k a t ) felkenhető. Filmréteget
von a bőrfelszínen, így védve a szennyeződésektől a h á m o s o d á s zavarta
lanságát. Ne kösd b e !
SÖRÉLESZTŐ
144
- Az összes B-vitamin, melyek ritkán fordulnak elő így együtt, hiá
nyuk pedig erősen jellemző ránk. Összetételük é p p e n olyan, amilyen
a szervezet számára ideális, s ez az, ami miatt a természetes vitami
nokat s e m m i n e m pótolja tökéletesen.
- Ásványi anyagok és n y o m e l e m e k gazdag raktára.
- Esszenciális, létfontosságú fehérjéket tartalmaz, melyeket n a g y o n
k ö n n y e n hasznosít a szervezet.
- Kiemelem a pattanásos b ő r védelmét, hiszen ez a „szörnyű k ó r " kese
ríti meg legjobban a k a m a s z o k b i m b ó z ó érdeklődését a világ érdekes
dolgai iránt, pedig B-vitamin-hiányról van szó: e tápanyag után kiált
a szervezet. Aztán ott van a hajhullás, hajtöredezés, körömgyengeség.
Próbáld ki, fogyaszd kúraszerűen, s bizonyára meglesz az e r e d m é
nye.
- Az egész szervezetre előnyösen hat: erősíti, tápanyagokkal tölti fel,
védi az i m m u n r e n d s z e r t , erősíti az idegrendszert, ezért erősen stresz-
szes, gyengébb teherbíró képesség esetén hasznos. Segíti a fejlődés
ben levő szervezetet a növekedésben, hozzájárul a betegségből való
felépüléshez. K i s m a m á k n a k is h a s z n á r a válhat n e m csak a pocak
lakó kiegyensúlyozott idegrendszere miatt, de a k i s m a m a s á g terheit
viselendő, úgyszintén.
GOMBÁK
145
G y ó g y h a t á s ú k pedig egyre nagyobb figyelmet kap manapság. Ameny-
nyire félünk a mérget termelő fajtáktól, annyi hasznos tápanyagot is tar
t a l m a z n a k . Igaz, n e m mindegy, melyiket fogyasztod.
N é m e l y fajtának antibiotikus hatása van, másik kiváló ellenszere a ma
gas koleszterinszintnek, de gyógyítanak g o m b a hatóanyagával daganatos
betegséget is.
Az érrendszer v é d e l m é b e n (koleszterincsökkentés) a shii-take gomba
kap egyre n a g y o b b érdeklődést. Ezt a gombát Kínában régóta jól ismerik,
és gyógyszerként fogyasztják. Vírus- és rákellenes hatóanyagi miatt na
gyon keresett. H a z á n k b a n is termesztik, a z o n b a n legnagyobb részük kül
földi p i a c o k o n talál gazdára.
Gyógyhatásai: vírus-, b a k t é r i u m - és gombaölő, vérnyomáscsökkentő,
májvédő, i m m u n e r ő s í t ő , inzulin-karbantartó, vitális energiát adó és tu
morgátló. Vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjéket, enzimeket tartal
maz. Magas a cinktartalma, valamint nagyszerű gyógyhatását egyik poli-
szacharidjának, a l e n t i n á n n a k tulajdonítják. N e m csak erősíti, de tisztítja
is a szervezetet, megköti a káros anyagokat. Kerülj vele szorosabb kapcso
latba!
H a s o n l ó a n koleszterinszint-csökkentő, tehát s z í w é d ő hatású a pecsét
viaszgomba vagy a késői laskagomba.
Sose szedj gombát, ha n e m vagy szakértő, nagyon sok mérgező fajtája
honos országunkban!
LECITIN
146
Érvédő tulajdonsága mellett nagyon fontos, hogy a lecitin az agy lipidje
is. Az idegrendszeri betegségek ellen vívott h a r c b a n egyre i n k á b b fontos
szereplő. Javítja a koncentrálást, csökkenti a stressz által kiváltott feszült
séget, kimerültséget, azaz erősíti az idegeket.
Antioxidáns hatását a vírusok, szabad gyökök ellen kiválóan érvénye
síti.
Izületi fájdalmakat enyhít, megszüntet.
Jót tesz a székrekedés ellen: lazítja a székletet.
Méregtelenítő hatása pedig m i n d e n k é p p e n meglátszik a b ő r ö n és a ha
jon, tehát szépít is.
Tartalmaz egy nagyon fontos B-vitamin-fajtát, a kolint, melyre a máj
nak és az agynak nagy szüksége van. A kolinon kívül inozitolt és foszfátot
is tartalmaz.
Miben található? Tojásban, napraforgó, len, repce magjában, a kukori
ca- és búzacsírában, valamint a hüvelyesekben (borsó, lencse, szója). Ma
napság a lecitinkészítmények szójából készülnek.
Az élelmiszeripar emulgeáló anyagként használja, például E322 néven
kerül az ételekbe (margarin, majonéz, sütemények, kekszek, csokoládék).
Ezzel az a baj, hogy a szója, melyből kinyerik, leginkább g é n m ó d o s í t o t t .
GYÜMÖLCSÖK
147
el m i n d e n e s t ü l . Böjti n a p o k o n megteszi az alma kipréselt leve is, de
ezenkívül, ha csak lehet, rostokkal együtt edd.
• HOGYAN FOGYASZD?
• A l m a k ú r a : egyszerű, és n e m is n e h é z megcsinálni, hogy hetente egy
n a p o t a g y ü m ö l c s ö k n e k szentelj. Az alma a legegyszerűbb ebből a
s z e m p o n t b ó l . A g y ü m ö l c s n a p o k r ó l annyit, hogy m á r előző este is csak
k ö n n y ű vacsorád legyen. A tisztítónap folyamán annyit egyél meg be
lőle, a m e n n y i jólesik, túl sokat úgysem fogsz kívánni. Közben igyál sok
vizet, de sose egyszerre, ne hígítsd a gyümölcsöt. A víz és a gyümölcs
között teljen el fél óra.
• Az almát is - m i n t m i n d e n gyümölcsöt - csak evés előtt, üres gyomor
ra szabad e n n i . Ez sajnos e l l e n t m o n d jól bevált szokásodnak, az ebéd
u t á n i gyümölcsdesszertnek, de jobb, ha ezt a dolgot kicsit átértékeled.
N e m olyan nehéz. Étkezés előtt fél órával nagyon jót tesz, megnyitja az
utat a n e h e z e b b ebéd előtt. Ha u t á n a eszed, a gyorsan b o m l ó gyümölcs
r o h a d á s n a k indul a lassan b o m l ó h ú s o n , és m á r kezdődik is a savaso-
dás. H á n y s z o r is t ö r t é n i k ez m e g veled egy héten?
• Almaecet: rendkívül nagy hatású kivonata az almának. Segíti az emész
tést, aktiválja veseműködést, normalizálja a magas vérnyomást, felfris
síti az elmét. Jó a bélrendszernek, az ereknek, az ízületeknek, tisztít és
méregtelenít, fáradtságot űz.
Fogyasztása: reggel é h g y o m o r r a 2 dl vízbe egy teáskanálnyit keverj el,
esetleg m e h e t bele ugyannyi méz. K o r t y o n k é n t idd! Akár m i n d e n étke
zés előtt m e h e t egy adag. Kúraszerűen érdemes, hogy észrevedd, mire
is hat. A k ú r a legalább 3 hét, de jelentős javulást a 6-8 hét hoz.
CITROM (ANTIOXIDÁNS)
148
• Felhasználható méregtelenítő- vagy fogyókúrákhoz.
• Evés után, ha sikerült a degeszmódszer, és m é g gyomorégés is kínoz, a
citromos víz oldja a kellemetlen égő érzést (lúgosító hatása miatt csök
kenti a gyomorsavat).
• Ha teában iszod, és fontos a v i t a m i n m e n n y i s é g , várd m e g , m í g lehűl
ihatóra. 40 fok felett k á r o s o d n a k a vitaminok, ezért a legjobb hidegen
felhasználni. Ugyanez vonatkozik az ételkészítésre. A m i k o r csak lehet,
a főzés végén öntsd az ételhez, a m i k o r az m á r n e m forró.
• Jobb, ha elfelejted a salátára az ecetes-cukros levet. F i n o m - f i n o m , ki
n e m szereti, de a cukorral tönkrevágod az egészet. Ha n a g y o n ragasz
kodsz hozzá, használj gyümölcscukrot, de m é g jobb, ha citromos-ola-
jos-füszeres, esetleg j o g h u r t o s öntetet készítesz. Illatos fűszerekkel
megbolondítva azt érzed, m i k ö z b e n eszed, h o g y valódi életerőt fo
gyasztasz, hiszen n e m nyomja el a saláta ízét a c u k o r és az ecet. P o m p á s
fűszer a fokhagyma, koriander, kapor, bazsalikom - csak h o g y a ked
venceimet említsem. Vagy ha m á r ecet, válassz kiváló gyümölcsecetet.
• Az állati fehérjék mellé kiváló kiegészítő, segíti az emésztésüket. Rán
tott húsra csepegtetve nagyon kellemes, és a halakkal is nagyszerűen
harmonizál.
• HOGYAN FOGYASZD?
• Reggel é h g y o m o r r a lassan kortyolva igyál m e g p o h á r vízbe facsarva
egy - de legalább fél - citrom levét. Vigyázz, c u k o r n e m lehet b e n n e !
A cukor meggátolja a v i t a m i n o k hasznosulását, a méregkiválasztást.
A cukros verzió n e m a máj kedvence, pedig sejthető m ó d o n é p p e n a
májat szeretnéd felszabadítani. Kúrajelleggel is m e h e t a citrom, n a p o n
ta emelve a citromok számát 8-9-re - elosztva a n a p folyamán.
• Érdemes rostjaival együtt, a fehér húst is fogyasztani. A héját m á r meg
g o n d o l n á m , pedig nagyon csábító, értékes része a c i t r o m n a k . A mesz-
sziről jött, vegyszerrel kezelt c i t r o m m a l kell csak szkeptikusan b á n n i , a
saját termés, vagy a megbízható származás n e m ad okot ilyen aggoda
lomra. Jó lenne, ha m e g e h e t n é n k , ahogy a n a r a n c s vastag héját is, amit
én nagyon szeretek.
• Szépségápoló hatását ne d o b d félre egyik g y ü m ö l c s n e k se. A m o n d á s
szerint: csak azt kend a b ő r ö d r e , amit meg is tudsz enni. A c i t r o m első
sorban a zsíros b ő r n e k tesz jót. Ö n m a g á b a n kis vattával vagy kézzel fel
lehet vinni a kifacsart levet. Másik verzió: felvert tojásfehérjébe m e h e t
fél citrom leve, ezt k e n d fel. 20 p e r c h a t ó i d ő elég, u t á n a m o s d le.
149
A c i t r o m t ó l vérbő lesz az arcod, kipirul, de összehúzza a kisebb rán
cokat, elsimítja a bőrt, n a g y o n kellemes. M i n d e n pakolás után finom,
természetes hidratáló a r c k r é m m e l k e n d be a bőrt.
• Fehérítő hatásáról el ne feledkezzek. Megtisztítja az elszíneződött kör
m ö k e t , kezet (meggymagozás u t á n n a g y o n hálás t u d o k lenni érte).
A foltos arcbőrt is é r d e m e s n a t ú r c i t r o m m a l vagy citromolajjal kezelni,
csökkenti a b a r n a foltok, szeplők színmélységét. N e m egy-két felkenés
után, de k ú r a s z e r ű e n alkalmazva m e g h o z z a a várt eredményt.
• Praktikus tanácsok: lehetőleg frissen facsard, é p p e n akkor, mikor fo
gyasztod. A C-vitamin k ö n n y e n bomlik, n e m szereti a hosszú várako
zást. Ugyanez érvényes a salátákra is: n e m feltétlen jó, ha sokat állnak a
hűtőben.
• H o z z á é r t ő k tanácsolják, hogy d o b d el a m ű a n y a g citromfacsarót, mert
roncsolja a vitaminokat. Használj helyette üveget.
• A felsorolt kiváló hatásokkal kizárólag a friss citrom rendelkezik, a fel
dolgozott citromlé s e m m i r e sem jó.
GRÉPFRÚT
(TERMÉSZETES GYULLADÁSCSÖKKENTŐ)
150
• HOGYAN FOGYASZD?
• Napi egy grépfrút sokat segít egészséged védelemében.
• Préselve fogyaszd, m e r t a facsarás árt a hatóanyagainak.
• Egyes vélemények szerint a grépfrút hatása negatív is lehet, ha gyógy
szerekkel együtt iszod. A gyümölcs egyik vegyülete gátolja a szerve
zetbe kerülő idegen anyagok lebontását végző e n z i m munkáját. A m é
reganyagok a szervezetben m a r a d n a k , növelve ezzel a rosszindulatú
folyamatok kialakulását. A gyógyszer leírásánál feltüntetik, ha grépf-
rúttal együtt n e m szedhető.
• HOGYAN FOGYASZD?
• Jellemzően inkább feldolgozott állapotában ismert. Sokféle készítmény
kapható, készítenek belőle lekvárt, rostos italt, zselét, teát, hozzá lehet
jutni szárított formában vagy p o r alakban, m é g borital is válhat belőle,
de az igazi m i n d i g a naturális állapot. Való igaz, így egy kicsit sava-
151
nyú-fanyar. Ha megvárod, hogy megcsípje a dér, édeskésre változik az
íze, k ö n n y e b b e n fogyasztható.
Olyan kincs, amit n e m értékelünk eléggé!
• HOGYAN FOGYASZD?
• T u d o m , az első m i n d i g a natúr, rostoktól m e n t e s narancslé. így kelle
mes, frissítő, vitalízalo italhoz jutsz, n e m kétség. Ha ez a m á n i á d , igye
kezz reggel, é h g y o m o r r a inni. A narancslét - m i n t m i n d e n gyümölcs
kipréselt levét - hígítva idd, vagy ha így n e m olyan kellemes, küldj utá-
152
na egy p o h á r vizet. Fontos az is, hogy ha m á r kipréselted, m i n é l h a m a
rabb idd is meg, m e r t C-vitaminja h a m a r elbomlik.
• Mielőtt nekiállsz, m o s d meg jól! Én m i n d e n g y ü m ö l c s ö t m e g m o s o k
akár megeszem a héját, akár n e m . A n a r a n c s m i n d i g megálljra késztet
egy kicsit, m e r t nagyon szeretem a vastag héját, de kétségeim a tisz
tasága iránt kicsit visszalöknek a földre. Egy-két darabkát azért n é h a
megengedek m a g a m n a k . Ha valami oknál fogva bizonyos vagy abban,
hogy a narancs bio, tehát n e m kezelték vegyszerekkel, a k k o r a legjobb,
amit tehetsz, ha m i n d e n e s t ü l megeszed. N a g y m é r t é k ű narancshéjfo
gyasztástól óva intenek a hozzáértők, m e r t á r t h a t a m o t o r n a k . Szerin
tem az a veszély keveseket fenyeget, h o g y é p p a narancshéjtól gyengül
ne m e g a szívük.
• Még egy ok, hogy m i n d e n e s t ü l megegyem: t u d o m , m e n n y i r e nagysze
rű anyag é p p e n a narancs fehér, szivacsos, héj alatti része. Rostanyagai
az emésztésben v a n n a k nagy segítségedre, főként ha húsos, zsíros ét
r e n d e n élsz. Gyakran fogyasztva véd az epekő kialakulásától, csökkenti
a vérzsírok (koleszterin) szintjét. A vastagbél is hálás lesz, ha a téli n e
hezebb étkezések között kap egy-egy adag, p e k t i n b e n gazdag (rostos)
ételt is.
• Ugyanúgy része lehet a téli vitaminkészletnek, m i n t a napi alma, s ezzel
meg is van oldva az aznapi C-vitamin-tankolás. Egy kis túlzással, m e r t
ennyi azért m a n a p s á g m á r n e m elég.
• K o z m e t i k u m k é n t is felhasználható - m i n t arcpakolás. A hatás fokozá
sáért lehet túróval vagy mézzel keverni, így felkenni, 20 percig hagyva,
hogy elvégezze dolgát, végül langyos vízzel lemosni, s finom arckrém
mel a b ő r t bekenni. A gyümölcsös pakolásokat n e m szabad túlzásba
vinni, heti egy alkalommal elegendő.
SÁRGABARACK (ÉLETERŐ)
153
kincsünket, a látásunkat. N e m csak erre jó persze az A-vitamin, olvasd
el a v i t a m i n o k n á l .
• C-vitaminban szintén gazdag növény, tehát antioxidáns.
• Van m é g b e n n e B-vitamin, az idegrendszer vitaminja, és hasznos anti-
oxidánsként flavonoidok is.
• Ásványi anyagok közül kalciumot, káliumot, foszfort és ként tartal
maz.
• Méregtelenítő, vízhajtó, n a g y o b b m e n n y i s é g b e n hashajtó is.
• Fiatalon tart, regenerál, n e m engedi idő előtt elhasználódni a szerve
zetet. E h h e z azért n e m elég c s u p á n a sárgabarack, de nyáridőben vétek
n e m kihasználni csodás erejét.
• Magjából hidegsajtolással olajat lehet kivonni, mely nagyon értékes,
telítetlen zsiradék. Salátaolajnak használva, vagy egy kanálkával elfo
gyasztva k ö n n y e n hozzá lehet jutni n é m i idegnyugtatóhoz. Bőrápoló
ként meglehetősen jó k o z m e t i k u m . Külső-belső fogyasztása összeadja
értékeit.
• A sárgabarack magja is tartalmazza a B17 nevű vegyületet, mely sok
m á s g y ü m ö l c s b e n is megtalálható, de ilyen mennyiségben csak a ba
rackban. Rákos daganatok gyógyító szereként tartják számon. Hogy
megelőzd a bajt, 8-10 szemet ajánlanak napi fogyasztásra.
• Aszalt változatban a sárgabarack nyarat varázsol a télbe, ha lehetek egy
kicsit fennkölt. Bőséges tápanyagmennyiséggel lát el, úgy is lehet m o n
dani, t á p a n y a g - k o n c e n t r á t u m . N y u g o d t a n eszegesd, bár magas cukor
t a r t a l m a miatt csak óvatosan.
• HOGYAN FOGYASZD?
• Éretten, édesen, héjastól. És a beszerzés u t á n h a m a r o s a n , m e r t utóérő,
n e m szereti a várakozást; vagy megeszed, vagy az enyészetnek adja
magát. Egyszerre n e m javasolt nagyobb m e n n y i s é g n e k nekiállni, pláne
kisgyermekeknek, kivéve, ha n e m az a célod, hogy kipucoljon.
• Fagyasztani n e m lehet, legalább is n e m érdemes, sokat veszít élvezeti
értékéből.
• Ellenben ott a s e m m i h e z sem h a s o n l í t h a t ó sárgabaracklekvár! Nincs
m é g egy lekvár, mely ennyire univerzális lenne, s ennyire ragaszkod
n á n k hozzá. Magas c u k o r t a r t a l m a miatt a z o n b a n óvatosságra kell in
t e n e d magad, hiszen fő a mértékletesség, de hogy muszáj szeretni, az
biztos.
• Télen, a m i k o r összefonnyasztott, azaz aszalt formában eszed, ne fe
ledkezz m e g a vízről. Jó megoldás, ha előre beáztatod. Székrekedéses
gyermekeknek, de felnőtteknek is természetesen, egy marékkal - vagy
154
szükség esetén többel - jó kis bélmozgást csinál, m a g y a r á n hashajtó
ként funkcionál.
Az aszalt barackból, ha egy m ó d van rá (bár d r á g á b b ) , a n e m kénezettet
válaszd. E n n e k nincs olyan szép sárga színe, m i n t n y á r o n volt, i n k á b b
csúnya barna, de természetes, n e m kezelt. Bioboltok vagy gyógynövé
nyeket árusító helyek kínálata.
Bármilyen aszalt gyümölcsöt ehetsz, egyet ne tegyél: ha egészséged
megóvása a célod, csak az aszalt, tehát a nedvességtartalmától megfosz
tott szárított gyümölcsöket edd, és m é g véletlenül se a k a n d í r o z o t t a k a t !
Ezek c u k o r s z i r u p b a n áztatott gyümölcsök. N e m k ö n n y ű ellenállni n e
kik, m á r m i n t ez u t ó b b i a k n a k (kandírozott dió, m h m ! ) , hiszen édesek
és csábítóak, de hasznukat tekintve m e g s e m közelítik az aszaltakat.
Mire jó m é g az aszalt barack? Házi gyümölcsjoghurt készítésére. Jobb,
ha elkerülöd a gyárilag ízesített m ó d o z a t o k a t , és m a g a d kevered ki az
zal a jó szándékkal, hogy teszed ezt m i n d e n n e m ű adalékanyagtól m e n
tesen. Kell hozzá egy d o b o z n a t ú r j o g h u r t és p á r szem aszalt gyümölcs,
apróra darabolva. N é h á n y keverőmozdulat, és kész a gyümölcsjoghurt.
S e m m i nehézség, csak finomság.
155
SZŐLŐ (A TELJES ÉRTÉKŰ)
A szőlő nagyszerű, teljes értékű táplálék. Mit jelent ez? Hogy tökéletes.
Megtalálható b e n n e az összes létfontosságú tápanyag. Magas szénhidrát
(szőlőcukor)- és r o s t t a r t a l m ú , valamint megfelelő mennyiségben van
b e n n e fehérje, zsír (olaj), valamint szerves sók, vitaminok, ásványi anya
gok. Ha nincs m á s kéznél, csak n é h á n y fürt szőlő a tőkén, teljesen bizton
ságban vagy.
• Van b e n n e béta-karotin, amiből A-vitamin lesz a szervezetben, B1-,
B2- és B6-, valamint C-vitamin. Ásványi anyagok közül kálium, kal
c i u m , foszfor, kisebb m e n n y i s é g b e n vas és m a g n é z i u m .
• Flavonoidokat főleg a színes szőlőben találsz, rostanyaga pedig a pek-
tin, vízben o l d ó d ó szénhidrátként. Székrekedéskor segíti előidézni a
megkönnyebbülést.
• Nagyon jó tisztító gyümölcs: vízhajtó, májtisztító, hajtja az epét, jót tesz
a szívnek, az é r r e n d s z e r n e k és az emésztésnek.
• Kiváló antioxidáns, egyed megelőzésként! Qercetin nevű flavonoidjai
összefogdossák a szabad gyököket, védik az ereket a lerakódásoktól,
ezzel a szívnek és a sejteknek tesznek jó szolgálatot.
• Magas szőlőcukor-tartalma a z o n n a l energiává alakul a szervezetben,
n e m kell hozzá az emésztés.
• A szőlőmag igen értékes olajat tartalmaz, mely magas telítetlenzsír
sav-mennyisége miatt akár a táplálkozás (salátaolaj), akár a szépészet
(bőrtáplálás) terén fontos feltétel lehet. Magas az E-vitamin-tartalma,
amit ismert antioxidánsként t a r t u n k s z á m o n . Talán találkoztál is m á r
vele a n a r a n c s b ő r elleni k ü z d e l m e d során. Lényeges, hogy akkor a leg
értékesebb biológiailag az olaj, ha hidegen sajtolták. Így kis kiszere
lésben kapható, és n e m olcsó. A melegsajtolás m á r n e m adja vissza a
gyümölcs igazi értékeit.
• A r e u m á s o k , köszvényben szenvedők gyümölcsének is m o n d h a t ó
nagyszerű vértisztító hatása miatt. Csökkenti a gyulladást, a fájdalmat.
• HOGYAN FOGYASZD/HASZNÁLD?
• O n n a n t ó l kezdve, h o g y terem, edd m i n d e n n a p , egy fürt elég.
• Ha tisztítókúrába fogsz, kiváló megoldás. Kipréselt leve is üdít, de aján
lott m i n d e n e s t ü l - a magjait is megrágva! - fogyasztani, m e r t így ad
tökéletes táplálékot.
• A préselt szőlőlé reggel, é h g y o m o r r a az ideális. Kis kortyokban idd,
m i n t általában m i n d e n értékes italt (gyógytea, gyümölcslé), eredmény:
beindítja az emésztést.
156
• M i n d e n gyümölcsnél megjelenik ez a m o n d a t : m i n d i g étkezés előtt
edd fél órával, utána s e m m i k é p p . Sőt az egyes szőlőfajtákat s e m jó ke
verni, eltérő savasságuk miatt.
• Kiváló módja a legyengült, betegségből ébredező szervezet erősítésé
nek, hiszen teljes értékű táplálék. Erre a célra az édesebb szőlők aján
lottak.
• Ha tisztítani szeretnél, mérgeket kihajtani, köszvényt, r e u m á t szüntet
ni, a savanyúbbakból válogass.
• Magas c u k o r t a r t a l m á t ne hagyd figyelmen kívül, cukorbetegség esetén
sajnos n e m javasolt.
• S ott van m é g a mazsola, a téli szőlő. Igazi e n e r g i a b o m b a . G y e r m e k n e k
a reggeli müzlit lehet dúsítani vele, de a heti olajosmag-adagba is m e
het egymaroknyi.
• A szőlő n a g y o n jól elálló gyümölcs: p i n c é b e n , h ű v ö s b e n tartva, felló
gatva télvíz idején is fogyasztható csemege.
• S mi a helyzet a borokkal? A b o r is szőlőből van, értékei kiemelik az
alkoholos italok közül. Általános vélemény m á r a , h o g y n a p o n t a - gyó
gyászati céllal - n y u g o d t a n elkortyolgathatsz 2-3 decit, a m i efölött gu
rul le, alkoholtartalma miatt m á r i n k á b b árt. A dolog érdekessége, h o g y
aki n e m szereti, az n e m iszik egy p o h á r r a l se, aki m e g igen, a n n a k pe
dig n e m elég e n n y i . . . Persze a dolog azért lehet árnyalt is, és ez a jó. Téli
estéken egy p o h á r k a vörösborral ágyba bújni (de n e m ám egyedül!)
n e m rossz gondolat.
• Bőrápolásra n y u g o d t a n használd a friss szőlőszemeket. Szétnyomva
kenegesd be vele a pattanásokat, a fáradt vagy a r á n c o s o d ó bőrt. M i n
den b ő r t í p u s szereti. Zabpehellyel keverve igazi b ő r r a d í r t készíthetsz
belőle. 15 perc hatóidőt hagyva m o s d le, és k e n d be finom k r é m m e l az
arcod.
HÜVELYESEK
157
• N a g y o n jó energiaforrások. Legtöbb energiát, szénhidrátot (keményí
tő) és fehérjét a szárazbab tartalmaz. R e n d b e n van ásványianyag- és
v i t a m i n h á z t a r t á s u k is.
• A m i miatt ki kell emelni a táplálékok közül, az magas rosttartalmuk.
Az érzékeny e m é s z t ő r e n d s z e r ugyan n e m feltétlenül szereti, ha hüve
lyest, főleg b a b o t kell bontogatnia, ettől eltekintve igen jó hatással van
nak a bélműködésre.
• A b o r s ó n a k a legkisebb a fehérjetartalma, a babnak, a szójának és a len
csének igen magas.
• Kalciumban, k á l i u m b a n , foszforban és B-vitaminban gazdag növé
nyek.
• Lassú felszívódásuk révén csökkentik a hasnyálmirigy inzulinkiválasz
tó munkáját, ezzel a cukorbetegség megelőzésében is szerepet játsza
nak. A napi táplálkozásban a lassan felszívódó, összetett szénhidrátok
- m i n t a hüvelyesek - fogyasztása n e m csak a cukorbajt előzi meg, de
jó hatással van az egész szervezetre, fogyókúrákban méltán helyet kap
hatnak.
• A m i r e n e m ajánlott fogyasztani az a köszvény (ízületi gyulladás).
A m a g a s fehérjefogyasztás vagy a sok alkohol főleg a végtagokon okoz
hat ízületi gyulladást. A b a b b a n található p u r i n növeli a köszvényes
r o h a m o k valószínűségét.
• HOGYAN FOGYASZD?
• Nyersen n e m ehető, n e m t u d vele m i t kezdeni a gyomor. Azért a bor
sóval n é h a kivételt teszünk, igaz?
• A b a b o t főzés előtt be szoktuk áztatni n é h á n y órára, vagy inkább egész
éjszakára. Kicsit é r d e m e s a borsót és a lencsét is. N e m árt az első főző-
levet leönteni róla, hogy a héjból felszabaduló gázok ne maradjanak az
ételben. A jól megfőzött babbal kevesebb „szelelési" gond adódik. A sót
csak a főzés m á s o d i k felében ( m i u t á n félig megfőtt) tedd a főzővízbe,
k ü l ö n b e n sosem p u h u l meg.
• A b a b kiváló étel levesnek, főzeléknek, csilis babnak, babgulyásnak, só
letnek vagy babsalátának - ki h o g y a n szereti. Lényeg, h o g y h a nincs
ellenjavallat, folyamatos kapcsolatot ápolj vele.
• A borsó, főleg tavasszal, zsenge répával és gyökérrel nagyon könnyű,
finom levesnekvaló. A borsófőzelék gyorsan és egyszerűen elkészül -
tükörtojással a tetején elég jó kis vacsora. Ez utóbbival azért lehetnek
fenntartások az ételtársítás miatt. A b o r s ó jó helyen van viszont a rizs
mellett, ha n e m eszel hozzá husit. A m i jöhet m i n d e n gond nélkül, az a
zöldség. Vega kaja.
158
• Finom és tápláló főzelék készül a lencséből, de m é g a sárgaborsóból
is. Ezeket lehet szeretni vagy n e m szeretni, értékeiket szem előtt tartva
talán k a p h a t n a k kicsivel t ö b b esélyt is, n e m ?
• A szója fehérjetartalma a legmagasabb m i n d közül.
ZÖLDSÉGEK
• HOGYAN VÁSÁROLJ Z Ö L D S É G E T ÉS G Y Ü M Ö L C S Ö T ?
• Mi másra számíthatnál, m i n t h o g y első helyen a helyben termelt bio
termékek preferálását találd? És m e n n y i r e igazad van. Erről később b ő
vebben.
• Ha megoldható, ne vegyél csomagolt árut, részben legyen m ó d o d
megfogni, alaposan szemrevételezni, részben a csomagolás környe
zetszennyező és felesleges. Ha m á r itt tartok, be kell s z ú r n o m , h o g y
ideje lenne m á r kivonni a forgalomból a h i p e r m a r k e t e k nejlontáskáit,
de m é g a kifliszacskókra is orrolok kissé, ugyanezen ok miatt. A papír
159
drágább, de n e m szennyez, és elő az újrahasznosítással. Mit is akartam
m o n d a n i ? Vigyél m a g a d d a l táskát, szatyorkát! Régen sem volt ez gond,
a k k o r p e d i g senki n e m n y o m o t t a kezedbe 5-6 márkajelzéssel ellátott
nejlont... Ennyit a csomagolásról.
• Állapítsd meg, milyen évszak járja épp, s hagyd a narancsot, ha oda
kint é p p e n a nyár t o m b o l . Mit akarok ezzel m o n d a n i ? Szezonális növé
nyeket keress, m i n d i g azokat, amelyek é p p e n érnek, teremnek. Nyáron
n e m eszünk például sütőtököt, m e r t n e m nyárra való. Télen meg hiába
keresnéd a szamócát, valami távolról jött „kitudja, milyennel" találkoz
hatsz csak. A józan ész m i n d i g jó irányt mutat, csak kövesd. A szer
vezetnek arra van szüksége, a m i ott terem, ahol élsz, és akkor terem,
amelyik i d ő b e n é p p e n vagy. E nézet alól a télire eltartható növények
b ú j h a t n a k csak ki, melyeknek az a dolguk, hogy elálljanak. Ilyen pél
dául a k r u m p l i , alma, az előbbi sütőtök, hagyma, fokhagyma, káposzta,
répa, petrezselyemgyökér. Hideg p i n c é b e n tartva, elvermelve többek
között ezek a növények látják el téli vitamin- és ásványianyag-igényün
ket, s csak a k k o r j ö h e t n e k a táplálékkiegészítők, ha ezek valamilyen
o k n á l fogva n e m teljesítenek. Kétségtelen, a téli készlet szolidabb, de
ilyenkor a szervezet is takarékon él, legalábbis a természettel összhang
b a n gondolkodva. Ha ilyenkor valóban kicsit csendesebben élnél, m i n t
tették azt elődeink, n e m m e r ü l n é l le oly nagyon tavaszra. A hangsúly
az oly nagyonon van. N e m idetartozik a téli erőltetett menet, a meg
erőszakolt n a p p a l o k (fényorgia, n e h o g y depressziós legyen az ember
lánya) és a többi, de mégis el kell m o n d a n i , hogy a téli visszahúzódás,
vagyis az évszakok szerint élés megint olyan egyszerű, józan eszű fel
fogás, a m i védi az egészséget. N i n c s is m i n csodálkozni, amiért ennyi a
beteg a (fejlett) világban.
160
BROKKOLI (MÉREGTELENÍTŐ
161
CÉKLA (MÉREGTELENÍT)
162
jó, ami persze a szervezet állapotán is múlik. A lényeg, h o g y a vas n e m
könnyen épül be, a szervezet sokat válogat, milyen formában hajlan
dó m a g á b a fogadni. Sokan szednek vastablettát, és hiszik, h o g y ez jó,
m i k ö z b e n a hatóerő alig-alig érvényesül, így aztán továbbra is fáradé
konyak és vérszegények. Itt a cékla: zéró szintetikus anyag, ellenben az
utolsó cseppig életesszencia.
• Erős antioxidáns, köti a szabad gyököket, védi az i m m u n r e n d s z e r t ,
erősíti a szervezetet.
• Megfázás, influenza elleni védelem, gyorsítja a gyógyulást, e n y h é b b
esetben inkább ezt idd, m i n t az antibiotikumot. A cékla lila színét a d ó
betanin felel a b a k t é r i u m o k elleni küzdelemért.
• Vitaminja és ásványi anyagai maximálisan segítik az ételből felvett táp
anyagok hasznosulását. Kiegyensúlyozzák a növekedést, a n e m i miri
gyek fejlődését, a szellemi kapacitás bővülését, a jó közérzetet, állóké
pességet.
• HOGYAN FOGYASZD?
• Mi lenne, ha a piaci k ö r u t a d a t kiegészítenéd n é h á n y c é k l a g u m ó be
szerzésével is? Vigyél haza egyet-kettőt, és gyorsan pucold is meg,
mielőtt a sarokba hajítod. Sajnos e r e d e n d ő szerénysége révén hosszú
napokig képes észrevétlen m e g h ú z n i magát a zöldségeskosár alján, m i
közben értékei egyre a p a d n a k . A cékla jól eltartható, de megfelelő kö
rülmények (hideg, pince) között. A m i t m o n d a n i akarok, h o g y h a heti
két alkalommal megeszel egy-egy fejet, sokkal többet teszel az egész
ségedért, m i n t multivitamin-kapszuláddal.
• Kiváló módja a méregtelenítésnek. Préseld ki egy céklafej levét. Vagy
reszeld le és passzírozd át gézlapon, de úgy is jó, ha csak lereszeled.
A tiszta lét lehet é h g y o m o r r a inni, reggeli májmozgatóként. Az első na
p o k b a n légy óvatos. Attól függően sokkolja a cékla a májad, h o g y az
m e n n y i r e leterhelt, zsíros. Úgy értem, k ö n n y e n meglehet, h o g y elkap
a hányinger, émelygés, rosszullét. Ez azt jelenti, h o g y dolgozik a cékla,
oldja a mérgeket. Az első kortyokat n e m kell túlzásba vinni, m i n d e n
szélsőség árt. Fokozatosan emeld a napi mennyiséget n é h á n y kortyról
fél decire, majd egy decire. Egyszerre ennél n e m kell többet fogyasz
tani, legfeljebb napi t ö b b alkalommal, de terápiás szándékod beszéld
meg orvossal, természetgyógyásszal.
A zöldséglevek t ö m é n y e n elég sokkolók, a h o g y az i m é n t is szó volt róla,
ezért j o b b a n jársz, ha felhígítod akár vízzel, akár répa levével. Az ubor
kalét is ajánlják, vagy az almalét, bár az a l m a gyümölcs, és zöldséggel
163
vegyíteni n e m ideális. Ettől függetlenül, ha csak így t u d o d meginni, in
kább tedd, m i n t h o g y kihagyd.
A cékla íze jellegzetes, édes-földes, n e m is m i n d e n k i állja. Ha n e m hí
gítva iszod, legalább arra figyelj, h o g y u t á n a igyál meg egy p o h á r vi
zet.
• M é g m i n d i g a nyers változatnál j á r u n k . Ha n e m akarsz a lényeréssel
bíbelődni, reszeld le salátának. Répával, zellerrel, hagymával, tormával,
k ö m é n y m a g g a l , fűszerekkel, kicsi sóval, vagy ha édesen szereted, méz
zel, a h o g y j o b b a n ízlik, kísérletezz. Ha m e g akarod őrizni vitaminjait,
hagyd nyersen.
• Párolva is elkészítheted, ekkor köretként is fogyasztható. Megfőzve ha
g y o m á n y o s céklasalátának, az se kutya. Héjastól kell a főzővízbe tenni,
m i u t á n elég tisztességesen megdörgölted a külsejét. Ha kész, ki a fazék
ból, hűlés u t á n pucolás, szeletelés, és savanyú, cukros-ecetes-kömény-
m a g o s lében áztatás. A c u k o r helyett m á s természetes édesítőszer is
előkerülhet.
FOKHAGYMA (ANTIBIOTIKUM)
164
menésre, köhögésre, gombás betegségek kiűzésére, a fizikailag és idegi
leg legyengült szervezet erősítésére. A m i pedig védi-erősíti a szerveze
tet, az a rák ellen is hatásos.
• HOGYAN FOGYASZD?
• Az m á r tehát kiderült, h o g y a fokhagyma se osztja k ö n n y e n gyógy-
erejét. Hogy a b e n n e levő k é n t a r t a l m ú vegyület, az allicin felszabadít
hassa m i n d e n t u d ó savtartalmát, a szulfénsavat, a h h o z a fokhagymát
fokhagymazúzón kell átpréselni. Valószínűleg rájöttél már, mennyivel
intenzívebb a növény illata, n e m beszélve erősen csípős ízéről, ha így
készíted. A hatása is ezzel egyenes a r á n y b a n fokozott.
így aztán, ha valóban a fent felsorolt nyavalyák ellen a k a r o d bevetni,
zúzd, ne pedig vágd. Ne is süsd, ne is főzd! A fokhagymát gyógyító cél
lal csak nyersen!
• Jellegzetes íze és illata van, a m i egy kicsis erős vagy i n k á b b intenzív.
Jól felismerhető, és n e m is nevezzük illatnak, ettől függetlenül, p o m p á s
ismertetőjele azoknak, akik egészségesen élnek. Sose szégyelld, ha ér
ződik rajtad, legfeljebb ne csókolózz u t á n a ! ( D e én ismerek olyat, akit
egyáltalán n e m tántorít el a rajtam érezhető fokhagymaszag, ez pedig a
párom.) A fogmosás is régi jól bevált m ó d s z e r . . .
• Szóval kizárólag nyersen fejti gyógyerejét, ez r e n d b e n is van, a z o n b a n
hogy lehetne emiatt félredobni ebédkészítés közben? Főleg h ú s o s éte
lek kiváló fűszere, számtalan leves, de m é g a p a r a d i c s o m o s m á r t á s se jó
nélküle.
• Hogyan é r d e m e s fogyasztani? Egy gerezdet össze is szabad rágni, ha
bírod, ám erre n e m m i n d e n k i képes. Egészben is le lehet nyelni ekko
ra mennyiséget, m i n d k e t t ő t persze akkor, ha r e n d b e n van a g y o m r o d .
Van, akit kiborít, m á r m i n t a gyomrát, nekik a fokhagymakészítmények
javasoltak, hatásukat tekintve bizonyára gyengébb m i n ő s é g b e n .
Ha főtt ételbe teszed, j o b b a n jársz, ha csak az utolsó pillanatban d o
b o d bele, bár a hatása így is gyengül. Megtartja a z o n b a n előnyeit, ha a
kipasszírozott fokhagymát állni hagyod p á r percig, mielőtt megfőzöd,
így hagysz időt a felszabadított allicinnek.
Nyersen j o g h u r t b a keverve gabonapelyhekkel, lenmaggal dúsítva,
ahogy szereted. Vacsorára egy szelet b a r n a kenyérrel (de igazival á m ! )
k ö n n y ű étek. Lehet salátával is. Bármilyen salátára r á n y o m h a t o d . Ki
váltja a sót.
Pirítós reggeli jó alkalom számára. Ha szereted, b á r m i l y e n étel mellé
rághatod, halas kenyér, vajas kenyér, s z a l o n n a . . .
165
• Napi mennyisége m a x . 4-5 gerezd legyen, n e m szabad ezzel sem túl
zásba esni. Tisztítókúraként 2-3 h é t r e vedd fel a napirendre. Jót fog
tenni.
KÁPOSZTA (MÉREGTELENÍT)
166
• Külsőleg, a b ő r r e helyezve ekcémát, bőrbetegségeket, égést, csípést, pat
tanást gyógyítanak vele. K ö h ö g ő betegnek a széttépkedett leveleket a
mellkasára kell helyezni, majd vastagon betakargatni.
• HOGYAN FOGYASZD?
• Ha saláta, akkor először is a lila káposzta. N e m c s a k m e r t káposzta,
h a n e m m e r t lila. Minél sötétebb egy növény, a n n á l t ö b b b e n n e a fla-
vonoidvegyület. De ugyanaz a m ó d s z e r a fehér káposztával is: nagy
lyukú reszelőn lereszelni, kicsikét megsózni ( é p p e n csak), hozzáreszel
ni egy-két szép szál sárgarépát, k ö m é n y m a g g a l , lila hagymával vagy
b á r m i m á s fűszerrel ízesíteni, plusz citromlé és hidegen sajtolt olaj (ka-
nálnyi). Persze ha m á r megszoktad a h a g y o m á n y o s , cukros-ecetes vál
tozatot, úgy is jó, de gyümölcscukorral készítsd.
• A savanyú káposzta m i n d e n hideg étel mellé kiváló, étvágyat csinál,
emiatt nehéz abbahagyni a t ö p ö r t y ű s vacsorát, de mi is l e n n e velünk,
ha m i n d e n olyan k ö n n y ű lenne. A h o g y beköszönt a hideg évszak, sokat
teszel családodért, ha g o n d o s k o d s z arról, hogy m i n d i g legyen a h ű t ő
ben egy adaggal. Erős i m m u n r e n d s z e r t farag a gyengébb gyereknek, de
csak akkor, ha eszi is. Jó szándékú b a k t é r i u m a i védik a bélrendszert a
káros organizmusok elszaporodásától.
• Szerencsére nagy a káposzták családja, van m ó d bőséggel a változatos
elkészítésre. Párolva, levesben főzve, főzeléknek, káposztás tésztának,
pláne hússal töltve (töltött káposzta), és nyersen b á r m i k o r elérhető.
Gyermekek körében talán n e m olyan közkedvelt étel, bizonyára a puf
fasztó, gázképző tulajdonsága az oka. Széllel jár, ez igaz. K ö m é n y m a g
gal főzve segíthetsz a bajon.
PAPRIKA (CVITAMIN-BANK)
167
Az erős p a p r i k a erejét kapszaicin nevű vegyülete adja. S ahol az erő, ott
a gyógyítás.
Sokféle paprikát i s m e r ü n k , zöldet, sárgát, pirosat, csípőset, méregerőset
és őrölni való fűszerpaprikát. Ez utóbbi jellegzetes magyar fűszer.
• C - v i t a m i n o n kívül jelentős az A-vitamin elővitaminjának mennyisé
ge (béta-karotin) és flavonoidtartalma. A színesebb fajtákban nyilván
t ö b b van belőlük.
• A fűszerpaprika étvágyjavító, emésztésserkentő, erjedésgátló. Maga
sabb a C-vitamin-tartalma, m i n t a fehér vagy zöldpaprikáé.
• A gyógyításban a csípős, erős fajták játszanak fontos szerepet, kapszai-
c i n t a r t a l m u k miatt. Izzasztó hatásúak, jelentős fájdalomcsillapítók. E
tulajdonsága m i a t t is egyre n a g y o b b az érdeklődés irántuk. Fejfájást is
megelőzhetsz vele.
• Jó hatása van a vérkeringésre. A hideg láb nagyon kellemetlen, m e r t
i d ő n k é n t szörnyen n e h é z felmelengetni. Az erős paprika az idegvég
ződéseknél hat, ezért érzed a belső melegséget, bizsergetést, amikor
eszed.
• A kozmetikai ipar is felhasználja, ugyanis vérbőséget okoz, ezzel fo
kozza az anyagcserét. Élénkítőszer, a méreganyagokkal teli, fáradt, ki
m e r ü l t vagy é p p e n n a r a n c s o s r a g y ű r ő d ö t t b ő r élénkítésére való.
• Úgy tartják, az erős p a p r i k a n e m bántja a gyomrot, ami gyógyhatásá-
n a k t u d h a t ó be. Ettől függetlenül tudjuk, hogy akkor is kétszer csíp:
egyszer, a m i k o r bemegy, m á s o d s z o r pedig, a m i k o r kijön...
• HOGYAN FOGYASZD?
• Salátának i n k á b b csak idényben javasolt, a m i k o r k a p h a t ó m á r hazai.
Tudjuk, h o g y tavasz és nyár elején m é g n e m a N a p közvetlen fénye
élteti, sokkal i n k á b b a fóliasátor melege. Semleges íze miatt bármilyen
salátába passzol, a lényeg, h o g y a lehető legtöbbször ( m i n d e n n a p ) ösz-
sze tudj d o b n i valamilyet. P a r a d i c s o m m a l együtt is kellemes saláta le
het belőle, az u b o r k a is elfogadja, reszelt káposzta, lila káposzta, répa,
karfiol... n e m folytatom.
• Fontos, h o g y egy kicsi esszenciális olaj is legyen a salátán. Érvényes
ez m i n d e n , A-, E-, K- és D-vitamint t a r t a l m a z ó növényre, hogy ezek a
zsírban o l d ó d ó v i t a m i n o k r e n d e s e n fel tudjanak szívódni.
• A pirospaprika kiváló erjedésgátló fűszer, jól is passzol a nehezebb,
h ú s o s ételekhez. Használd b á t r a n , de óvatosan. Akkor most hogyan?
Óvatos bátorsággal. Gyorsan megég ugyanis, s ezzel n e m csak ízét, de
gyógyerejét is veszíti. Az őrölt p a p r i k a n e m szereti a napfényt, sötét
zacskóban vagy üvegben tárold, a k a m r a sötét zugában.
168
• A lecsó kiváló nyári étel, én akár egész n y á r o n e n n é m . Azért ne le
gyünk ennyire lecsóhoz ragadtak. A p a p r i k a - ha önállóan n e m is kap
helyet m á s ételben - n a g y o n fontos kiegészítő. A p i r o s p a p r i k a nagy
szerű hatásáról m á r beszéltünk, de a többi, fehér, piros és zöld húsú,
valamint a kellemesen édes p a r a d i c s o m p a p r i k a is jellegzetesen finom
ízt biztosít akár a zöldséges leveseknek, akár a pörkölteknek, kemény
t a r h o n y á n a k - én ki n e m h a g y n á m egyikből sem. A lecsónál m e g kell
említeni, hogy bár nemzeti eledel, a paprika és a p a r a d i c s o m n e m sze
reti egymást, m e r t együtt n e h e z e n emészthető.
• Lehet grillezni, készülhet belőle töltött paprika, vagy nyersen a körö
zött is jól érzi magát b e n n e .
• Az őrölt fűszerpaprika kiváló sűrítőanyag az ételben. Ne sajnáld A fel
hevített zsírhoz/olajhoz keverd hozzá gyorsan, így lesz az igazi, de vagy
húzd le h a m a r a lángról, vagy m á r ö n t s d is u t á n a a vizet, n e h o g y meg
égjen! Ha n e m engeded fel a z o n n a l n a g y o n bő lére, szépen sűríti az
ételt.
• Gyermekkori emlékek közt keresgélve bizonyára megtalálod a piros
paprikával és sóval megszórt vajas kenyeret...
PARADICSOM (LIKOPINBANK)
169
• Legfontosabb hatóerejét l i k o p i n t a r t a l m á b a n hordja. A likopin a para
d i c s o m piros színanyaga. R e m e k antioxidáns, tehát duplán hat: egy
szer az élvezet szintjén, egyszer m e g az egészségén. N e m csak a rákos
megbetegedések ellen véd; mivel tisztítja az ereket, a szívnek is barátja,
csökkenti a m a g a s vérnyomást.
• Nyersen is kiváló hatású, de kivételesen főzve, pürésítve m é g jobb. Így
t u d felszabadulni ugyanis a likopin a rostanyagok közül.
• A p a r a d i c s o m savas növény, almasavat, oxálsavat is tartalmaz.
• Vitaminja az A-, a B-komplex és a C-vitamin. Káliumban gazdag, en
n e k k ö s z ö n h e t ő vértisztító hatása. Elég sok vitamin és ásványi anyag
található b e n n e az említetteken kívül is. Valójában n e m az a fontos,
h o g y mi van b e n n e , h a n e m az, hogy fogyaszd. A szervezet majd tudja,
m i r e van szüksége belőle. A hiány m i n d i g nagyobb gond, m i n t a túl
adagolás (túlevés). Természetes formában n e m is nagyon lehet.
• Védi az i m m u n r e n d s z e r t , erővel tölt fel, frissítő erővel. Tisztítja a májat
a mérgektől, a vért a lerakódástól, savtartalma segíti az emésztést. Anti-
oxidánsként pedig n a g y o n - n a g y o n javasolt rákmegelőzés céljából.
• HOGYAN FOGYASZD?
• Akár nyersen eszed, a k á r ételbe főzve - csak javasolni lehet. Egyél meg
belőle annyit, a m e n n y i t tudsz. A n a p o n érettről beszélünk. Ha egy m ó d
van rá - főleg gyógyító céllal - kerüld a p r i m ő r t . Igazi erejük a N a p ál
tal energetizált fajtáknak van.
• Tisztító hatását r e u m á s , köszvényes, ízületi fájdalmak esetén jó hatás
sal élvezheted. Csak ne egy-két szemtől, vagy p o h á r k a létől várd a ja
vulást. Kúrajelleggel: m i n d e n n a p , evés előtt, tisztán, tehát csak magát a
paradicsomot.
• Friss vagy gyulladt sebeket kiválóan gyógyít. Egy szeletke paradicso
m o t kell a sebre helyezni, gézzel óvatosan bekötözni, s ezt a pakolást
rendszeresen cserélni.
• A p a r a d i c s o m l é nagyszerű vitális energiával bír. Igyál m e g egy pohár
ral, ha le vagy merülve, ha zsong az agyad a napi feladatoktól! Még a
fejfájás k e z d e t é n is é r d e m e s m e g v e n n i egy d o b o z n a t ú r lét. Ö n m a g á
b a n idd, h o g y időt és helyet adj gyógyító erejének!
• Előfordulhat, h o g y negatív hatását érzed: túl savas számodra, emiatt
n e m bírja a g y o m r o d . Az a helyzet, h o g y a táplálék tökéletes lebontá
sa a n n y i r a összetett és sok feltétel mellett bekövetkező folyamat, hogy
sokszor n e m is m a g a az étel a gond, h a n e m a szervezet táplálékbontó
enzimjeiben van hiány, vagy rossz az ételtársítás, esetleg a magas gyo
morsav az oka. Az idegrendszer szabályozza a gyomorsav mennyiségét,
170
ezért ha feszült időszakot élsz, nagy küzdelmeket, meglehet, ez az oka,
hogy bizonyos savas ételektől - m i n t a p a r a d i c s o m is - fáj a g y o m r o d .
Aztán p á r h ó n a p vagy év múlva, megváltozott k ö r ü l m é n y e k között,
szervezeted toleranciája is megváltozik. I s m e r e m ezt a dolgot, én is így
j á r t a m a p a r a d i c s o m m a l (gyomorfájás). M o s t viszont m á r lételemem.
• Használd fel a kereskedelmi forgalomban k a p h a t ó - j o b b m i n ő s é g ű
- p a r a d i c s o m p ü r é t pizzaszósz készítésére. Egyszerűen készíthető belő
le házi pizzafeltét. A tésztáját is m e g s ü t h e t e d teljes őrlésű lisztből (ve
gyítve fehérrel). A tetejére pakolva n é h á n y előre megpárolt zöldséget,
sok h a g y m á t (ilyet és olyat is), kolbászt, kukoricát, padlizsánt, paprikát,
gombát, és m á r m e h e t is a sajt alá a sütőbe.
PETREZSELYEM (ÁSVÁNYIANYAG-BANK)
171
t a l m a vérbőséget okoz, ami n e m m i n d e n k i számára jó hir. Izgató ha
tással lehet a szervezetre.
• T u d n i lehet azt is, h o g y a rossz lehelet szagát csillapítja, megszünteti. Jó
m é g a fogíny gyulladására is.
• HOGYAN FOGYASZD?
• Elsősorban fűszerként használjuk íze és színe okán. Ki sem lehet hagy
ni, például, a töltött csirke töltelékéből vagy a fasírozottból. Zöldséges
levesekbe is elég gyakran beledobjuk. Valahogy n e m elég színpompás,
n e m elég gusztusos a leves, ha k i m a r a d belőle, m e r t n e m volt o t t h o n .
• Tisztítókúrából ne hagyd ki. Levét kipréselve bármilyen m á s zöldség
gel együtt ihatod. Eleinte csak keveset, és fokozatosan emeld a zöldség-
léadagot, n e h o g y túl intenzív legyen a méregtelenítés!
• Lúgosításra m á s (zöld) növényekkel együtt elég jól lehet préselni.
A zöld italoknak ma m á r ott kellene l e n n i ü k m i n d e n háztartás napi
rendjén. Elsősorban nyers, aktív formában.
• Nyersen és salátába. Ha főzöd, a m á r m a j d n e m kész ételbe dobd, kü
l ö n b e n sirathatod a hatását.
• Ha van o t t h o n , úgyis m i n d i g frissen szeded, ha pedig a piacon veszed,
állítsd bele egy p o h á r vízbe. Csak ne gyönyörködj b e n n e addig, míg
tönkremegy. A szép zöld csokor valóban kellemes dísze a konyhának.
Fagyasztható, vagy sózva, üvegben p á r h ó n a p i g hideg helyen tárolható.
Használat előtt csak annyi idővel m o s d meg, hogy megszáradjanak a
levelek.
• Javaslat a petrezselymes k r u m p l i m i n t köret. A főtt krumpli amúgy is
t ö b b értékkel rendelkezik, a r á d o b o t t friss petrezselyem ezt csak növeli.
172
Fontos, hogy hatása nyersen érvényesül igazán. Oxálsavtartalma e b b e n
a formában hat az emésztésre bélmozgatóként. Megakadályozza a kő-
képződést (nyersen).
• A spenót értékei: A-, C- és K-vitamin, vas, m a g n é z i u m , kálium, kal
cium, folsav, rost, antioxidánsok, flavonoidok, klorofill.
Vérnyomás-szabályozó, szív- és é r r e n d s z e r r e hat, v é r c u k r o t n o r m a
lizál, a rákos sejtek szaporodását akadályozza, védi az idegrendszert.
Oxálsavtartalma nyersen érvényesül, ekkor emésztést segítő, ugyan
úgy, m i n t a sóskánál.
Kiválóan lúgosít m i n d k é t növény. Főzve - sajnos - vitaminjai, létfon
tosságú folsavtartalma m e g s e m m i s ü l .
SÁRGARÉPA (KAROTINBANK)
173
• Mi van m é g a sárgarépában? B-vitaminok, E-vitamin és K-vitamin. Ás
ványi anyaga a kálium, n á t r i u m , kalcium, foszfor.
• Védi a szemet, a bőrt, a hajat, a k ö r m ö t (A-vitamin).
• HOGYAN FOGYASZD?
• Azon ritka kivételek egyike, amelyik főzve j o b b a n hasznosul. A bé
ta-karotinról van szó, mely n e m t u d felszabadulni a sejtekből nyers
állapotban. Hő hatására a z o n b a n a roncsolt sejtfalon át tudja verekedni
magát, és n a g y o b b m e n n y i s é g b e n épül be az e m b e r i sejtekbe. Ez azt je
lenti, h o g y igen jó a nyers répa, de így t ö b b kell a h h o z , hogy védelmet
nyújtson. Jó hír ez, vagy n e m ? Talán levesben n e m nagy probléma, fő
zelékként p e d i g . . . ki hogy van vele.
• Ettől eltekintve n y u g o d t a n rágd nyersen is, hiszen tisztességes meny-
nyiségű r o s t t a r t a l m a miatt sokat segíthet a fennakadt, beszorult vég
termékeken...
• Méregtelenít, lúgosít, serkenti a máj sokszor n e m egyszerű munkáját.
• Hatását, ha k ú r a s z e r ű e n eszed, a b ő r ö d ö n is észreveszed. N e m csak a
p a t t a n á s o k fújnak visszavonulót, de ekcémás kiütéseidnek is annyi lesz.
A v i t a m i n o k , ásványi anyagok feltöltik a b ő r t tápanyagokkal, ami egy
bizonyos k o r o n túl a r á n c o s o d á s megfékezése miatt kezd egyre fonto-
sabb lenni.
• Zsírban o l d ó d ó vitaminjai miatt el ne m a r a d j o n mellőle a zsiradék! Hi
degen sajtolt m i n ő s é g i olajról beszélünk, a m i nélkül ugyan eheted, ám
a szervezeted n e m kezd vele semmit.
174
• Mivel vízmennyisége kimagasló, kellemesen frissít, élettanilag ezért
csak ajánlani lehet bárkinek. Megnyugtatja a gyomrot, segíti az emész
tést. Ellenjavallat - m i n t m i n d e n növénynél - az arra érzékenynél ter
mészetesen fennáll. Puffadást, emésztési zavart okozhat.
• Értékes rostjait a héjában őrzi, ezért a kígyóuborkát, ha n e m muszáj, ne
h á m o z d meg. A saját termesztés előnye a p e r m e t m e n t e s zöldség.
• N e m t u d o m , van-e - az a r c b ő r é n e k (sz)épségére a d ó - n ő , aki ne hasz
nálta volna m á r fel a nyers u b o r k a áldásos hatásait. Összehúzza a p ó
rusokat, felpüffedt, ö d é m á s arcbőrre, szemek alatti karikák m é r e t é n e k
csökkentésére (eltüntetésére) b á t r a n lehet ajánlani. Számtalan k o z m e
tikai terméket készítenek az u b o r k a nagyszerű b ő r á p o l ó tulajdonságát
kihasználva.
• Préselt levét fogyasztva belülről, pépesített h ú s á t a b ő r r e kenve kívülről,
két irányból indított támadással sokat tudsz t e n n i b ő r ö d szépségéért,
üdeségéért. Tisztítja, ápolja, vízzel tölti fel a száraz b ő r t . Kúrajelleggel
alkalmazd több héten át, h o g y hatását kifejthesse!
• HOGYAN FOGYASZD?
• Általában az u b o r k á t n e m főzzük, ezért ha saláta, akkor: u b o r k a . Szám
talan verzióban adagolható m á s zöldségekhez, mivel elég szerény íz-
hatású tagja a nagy zöldségnemzetségnek. Jól megfér b á r m i mellett,
tényleg s e m m i jellegzetes nincs b e n n e , mégis hiányzik, ha n i n c s ott.
Ö n m a g á b a n majd' h o g y a saláták királya, de ezt csak félve m o n d o m ,
ennél lehetnék egy kicsit választékosabb is.
• Kovászos uborka. Könnyű, szomjoltó, üdítő, kívánatos. Nyári meleg
ben de jól is t u d esni egy tányérka hidegre h ű t ö t t kovászos fajta! A hi
deg d i n n y é n kívül mi m á s t kívánhat az e m b e r lánya? Hűti, helyreteszi
a gyomrot. Akkor is, ha n e m beteg. Betegségből lábadozva - főleg an
tibiotikumok szedése u t á n - is é r d e m e s az uborkával kezdeni a fel
épülést. A kovászos u b o r k a tejsavas erjesztéssel készül, a m i t egy szelet
kenyér élesztőbaktériumai végeznek az u b o r k a c u k o r t a r t a l m á n a k tej
savvá (hasznos m i k r o o r g a n i z m u s o k k á ) alakításával.
• Levét k ö n n y e n kinyerheted centrifugával vagy zöldségpréssel. Ha vá
lasztani lehet, az utóbbit válaszd. Ö n m a g á b a n vagy m á s zöldséglével
keverve, azt hígítva kiváló lúgosító, méregtelenítő ital.
• Nagyszerű ízeket p r o d u k á l fokhagymával vagy kaporral, esetleg a ket
tővel egyszerre. Lúgosít, ezért a túlnyomórészt savas táplálkozás mel
lett létfontosságú. N e m véletlen az uborkasaláta a rántott h ú s mellett.
• Az apróra vágott - vagy elturmixolt - u b o r k á t fokhagymás j o g h u r t t a l
keverve n a g y o n jó tisztító és tápláló ételt készíthetsz. Tetszés szerint
175
bővítheted a fűszerezési lehetőségeket: jöhet n é m i só vagy bors, ko
riander, bazsalikom, és é r d e m e s egy kevés hidegen sajtolt olajat is rá
csepegtetni - t u d o d , a zsírban o l d ó d ó v i t a m i n o k miatt.
• A b ő r kisebb sérüléseire, rovarcsípésre, égésre vagy kiütésre is nagyon
jól felhasználható. Helyezd az érintett bőrfelületre az uborkakarikákat
vagy az uborkareszeléket.
• N y á r i d ő b e n n e m n a g y o n szeretünk t ü k ö r b e nézni szeplős, pöttyös
a r c b ő r ü n k e t látva - különösen, ha elhagytuk m á r a zsenge ifjúkort.
A N a p sugarai m i n d i g felerősítik ezeket a bőrhibákat, és n e m győzünk
kozmetikusi tanácsokat kérni: mivel lehet t o m p í t a n i e sötét foltokat?
A májfolt is e kérdéskör beszédtémája. Két növény van, melynek leve
sokat segít ezen a p r o b l é m á n : a citrom és az uborka.
• Arcpakoláshoz ki lehet próbálni a kevés túróval kevert uborkát, de
mézzel is vegyítheted. Egyáltalán n e m rossz megoldás viszont, ha ön
m a g á b a n használod, így kikísérletezheted, mely növények, hatóanya
gok h a s z n á l n a k b ő r ö d n e k . Mert azért azt is t u d n i kell, hogy lehetnek
kellemetlen reakciók is, sőt ellentétes hatások a várttól. Ez függ az arc
b ő r minőségétől, az egészségi állapottól, az évszaktól, szóval több m i n
dentől. Saját b ő r ö d te ismerheted a legjobban: ha zsíros-pattanásos,
szárítani kell; ha vízhiányos, a k k o r m e g tápanyagokkal tölteni.
• Ha belülről akarsz nekiállni a b ő r d i m b e s - d o m b o s tájainak (narancs
b ő r ) kiegyengetéséhez, méregteleníts. N e m az u b o r k a az egyetlen
módja, de szerintem nincs, aki ezt a m ó d s z e r t ne szeretné. Elkészíteni
se n e h é z egy tál uborkasalátát ( n e m cukorral), és a megevése se kü
l ö n ö s e b b gond. Szóval ahogy leszáll az est, készíts egy adag kellemes
salátavacsorát. Mivel méregtelenítésről beszéltél, hagyd ki a cukrot!
Az u b o r k a citromlével keverve a leghatásosabb. A b ő r r e kenve ugyan
ez a helyzet. Végezd k ú r a m ó d az uborkaevést, legyen 2 hét, de az sem
baj, ha b í r o d 3-ig. A hatás úgy is meggyőz.
Valójában az lenne az igazi, ha n e m kúrákat kellene tartani, h a n e m fo
lyamatosan a táplálkozás része lenne ez a rengeteg növény. Hol egyik, hol
másik nagyszerűségét felhasználva. Ennek híján m a r a d n a k a kúrák.
VÖRÖSHAGYMA (ANTIBIOTIKUM)
176
• Vitaminja az A-, B1-, B2- és C-vitamin.
• Ásványi anyagai: vas, jód, kalcium, kálium, foszfor, cink, szelén.
• Mi van m é g benne? Fitoanyagok, melyek a n ö v é n y sajátságos alkotói;
bioaktív anyagai, m i n t a flavonoidok vagy a pektin, illetve a fenolsav.
• K é n t a r t a l m ú vegyületeket is t a r t a l m a z , melyeknek fertőzésgátló hatást
tulajdonítanak.
• A v ö r ö s h a g y m á b a n az a jó, h o g y bármilyen m ó d o n felhasználható. Jó
nyersen, az ételbe főzve, teának, nyers leve préselve, vagy szeletekre
vágva borogatásnak.
• Baktériuműző, féreghajtó, torokgyulladás ellen hat, tisztítja a vért, ezért
jó az é r r e n d s z e r n e k és a szívnek. Segít megelőzni az erek meszesedését,
a t r o m b ó z i s kialakulását. É r d e m e s rendszeresen fogyasztani: főképp
nyers állapotában kiváló b a k t é r i u m ű z ő , h o g y ne is legyen esélye a sok
kis gálád ellenállónak beférkőznie a szervezetbe. Megfázás, torokgyul
ladás, köhögés esetén n y u g o d t a n és b á t r a n használd. Kisgyermekeid
talán n e m ö r v e n d e z n e k neki annyira, a z o n b a n h a r á t u d o d őket venni,
hogy inkább ez, m i n t a gyógyszer, jó e r e d m é n y e k e t érhetsz el. H o g y a n ?
Például a h a g y m á t bedörzsölőszerként használva. Vágj félbe egy vörös
hagymát, és alaposan k e n d be vele a gyerek mellkasát. Az erős k ö h ö
gésre kiválóan hat: elfolyósítja a s ű r ű nyákot.
• Melegítő hatású növény, ezért k í v á n o d a n n y i r a télen, n y á r o n pedig
n e m annyira.
• Emésztést serkentő hatású, bár túl sokat n e m é r d e m e s fogyasztani be
lőle. Előfordulhat intenzívebb gáztermelődés a belekben. Ettől eltekint
ve erősebben zsíros étel mellett jó zsírbontó.
• Bioaktív anyagai elősegítik az i m m u n r e n d s z e r védelmét, a szabad gyö
kök befogdosását.
• HOGYAN HASZNÁLD?
• Nyersen bármilyen hideg étel mellé, főleg a zsírosabbak kedvelik na
gyon a társaságát. Télen jó a vörös- és a lila h a g y m a , n y á r o n jöhet mel
léjük a zöldhagyma. U t ó h a t á s á n a k (a szagra g o n d o l o k ) természetes
ellenszere a petrezselyemlevél-rágás, mesterséges p e d i g a fogkefe.
• A h a g y m á s ételek úgy az igaziak, ha b ő v e n van b e n n ü k dinsztelt (sült,
párolt) hagyma. Nyári rostonsütések, szalonnasütések ismét alkalmat
a d n a k a jó kis sülthagyma-falatozásra.
• Rovarcsípésre a nyers h a g y m a pépje jó segítség addig, m í g a pirosság le
n e m vonul.
• Ugye, hallottál m á r a hagymateáról? Megfázásos, k ö h ö g ő kis b e t e g n e k
főzd m e g 1-2 h a g y m a héját vagy az egész h a g y m á t ! Én c u k r o t is szok-
177
t a m alákaramellizálni, m e r t így ősi a recept, na m e g így isszák meg a
lurkók. M á r amelyik.
• Salátába ajánlott a lila h a g y m a . Lila színe r o p p a n t m ó d gazdag flavo-
n o i d o k b a n , íze kellemesebb, m i n t a vöröshagymáé, hetente legalább
egyszer jó, ha van h a g y m á s saláta. Kizárólag nyersen. Bármilyen össze
tevők mellett - fantázia kérdése - jól feltalálja magát. Igaz, hogy színez,
ezért - h o g y a gusztusosság is s z e m p o n t m a r a d j o n - csak annyit ké
szíts, a m e n n y i el is fogy. A m ú g y sem é r d e m e s a salátákat sokáig tárolni.
Én a k k o r szeretem, ha frissek.
OLAJOS MAGVAK
178
Kalciumot, cinket és szelént t a r t a l m a z n a k , ezek szintén az élet gördü-
lésének feltételei.
Idegerősítők.
B5-vitaminban gazdagok. Tudjuk, hogy a B-komplex család tagjai az
idegrendszer rendezettségében sokat segítenek. A m i k o r stressz ér, p r ó
báld ki, hogy n e m a nyugtató (pláne n e m az alkohol, drog) u t á n nyúlsz,
h a n e m elrágsz m i n d e n n a p egy kis m a r é k vegyes magot. Jó, h á t n e m úgy
hatnak, m i n t a gyógyszer, de n e m is u g y a n a z a m e c h a n i z m u s u k . A mag
vak a szervezet komplett m ű k ö d é s é t egyensúlyozzák, a m i h e z azért kell
egy kis idő.
N e m rossz megoldás, de még m e n n y i r e n e m , ha a cigi helyett egy ve
gyes magos zacskót bontasz az a m ú g y kávészünetnek nevezett szabad tíz
percedben. Lehet, hogy felfrissül tőle az agyad, j o b b a n tudsz figyelni a
következő órákban, s talán m á s n a p reggel ö n k é n t és dalolva menetelsz a
vécére.
Ez pedig m á r a rostok felségterülete. Rostok pedig azért kellenek, h o g y
kipucoljanak. M á r m i n t ott bent, a bélrendszerben. Mivel tudjuk: betegsé
geink (fizikai szinten) o n n a n erednek, a legfontosabb a b é l t a r t a l o m rend
szeres ürítése, megszabadulás a salakanyagoktól. Ez pedig rostok nélkül
n e m sikerül á m . Lehet, hogy ezt gondolod, de k ö z b e n m é g s e m . P r ó b á l d
ki egy-egy jelentősebb mennyiségű rost vagy gyümölcs fogyasztása u t á n ,
illetve n é m i hashajtó tea fogyasztását követően m e k k o r a adagok távoz
nak. .. és ez m i n d ott volt bent. N e m az a baj, hogy ott volt, h a n e m hogy
régóta volt ott, jelentősen fokozva a visszamérgezés, a k á r o s b a k t é r i u m o k
által okozott kóros folyamatok lehetőségét. És m é g n e m is beszéltünk a
megbújó élősködőkről..., de n e m a k a r o m elvenni az étvágyadat.
Még m i n d i g ott tartasz, hogy hizlalnak? N e m zacskószámnyi m e n n y i
ségről beszélünk, és n e m a m i n d e n esti film alatt! Ezerszer t ö b b az előnye
a kis magvaknak, m i n t az a „hátrány", amit a zsírtartalmával elszenvedsz.
Az olajos magvakból hidegpréseléssel nyert olajok esszenciálisak, telí
tetlenek, ezért sose főzd ezeket! Csak a salátába, az elkészült ételbe keverd,
vagy kortyokban fogyaszd ö n m a g a társaságában.
LENMAG (OMEGA-3FORRÁS)
179
Amilyen egyszerű és apró magocska, a n n á l értékesebb, és ezt a tulaj
donságát szerencsére egyre t ö b b e n kezdik felismerni, és gyógyító céllal
sikerrel alkalmazni.
Rendelkezik a létfontosságú v i t a m i n o k legjavával (A-, B-, C-, D-, E-vi
t a m i n ) , az ásványi anyagok közül pedig a kálium, kalcium, m a g n é z i u m ,
foszfor, kén, cink, vas, m a n g á n , szilícium, réz, jód, nikkel és a kobalt sem
hiányzik belőle.
Rendkívül fontosak rostanyagai, melyek rendszeresen fogyasztva hely
reteszik az emésztést, rendezik a székletet (őrölt lenmag).
Az egyik legjobb omega-3-zsírsav-forrás, a m i azért jelentős, m e r t ere
d e n d ő e n a tengeri állatok húsa tartalmazza, szárazföldön n e m sok egyéb
ilyen élő szervezet található (idetartozik m é g a dió-, a szója- és a repce
olaj).
Felsorolni is nehéz, m e n n y i m i n d e n ellen védi a szervezetet, ezért n e m
is teszem, helyette arra buzdítalak, h o g y használd, amilyen formában
megfelel.
Lenmag: székrekedés ellen hatásos. Előzőleg - p á r órával hamarabb,
vagy előző este - áztasd vízbe vagy j o g h u r t b a , m á s n a p reggel fogyasztha
tó. A rostok a bélben m e g d u z z a d n a k , mozgásra késztetve a bélfalat. Da
rálva k ö n n y e n h a s z n o s u l n a k értékei, egészben fogyasztva a kemény kis
m a g o k n e m t u d n a k r e n d e s e n felszívódni.
Őrölt l e n m a g : ingerre sarkallja a vastagbelet. Az apró, fényes kis magok
segítenek e l m o z d í t a n i a bélfalra t a p a d t salakanyagokat.
A lenmagolaj részben szintén a székletürítést könnyíti, részben méreg-
teleníti a májat, tisztítja a bőrt. Reggel, é h g y o m o r r a fogyaszd, ha a napi
első széklet döcögős, egyébként p e d i g bármikor, étkezés előtt vagy után
n y u g o d t a n igyál m e g egy evőkanálnyit.
Az egész m a g o k b ó l tea is készíthető. Egész éjszakára é r d e m e s beáztatni,
m e r t a kis m a g o k n e m k ö n n y e n adják értékeiket. Ha darált lenmagból
készül a tea, rövidebb idő elég az áztatáshoz. Fél-egy óra múlva le lehet
szűrni, felmelegíteni, és inni.
Fontos! Bármilyen olajos magot, rostos növényt eszel, bőséggel igyál
u t á n a , végig a n a p folyamán, m e r t a sok rost rengeteg vizet von el a szer
vezettől. Ha n e m iszol eleget, a rostok n e m m e g k ö n n y í t i k a székletürítést,
h a n e m megnehezítik, m e r t szinte „beléd köt" az anyag.
Süsd bele a sós süteményekbe, a kenyérbe, a rántott h ú s panírjába, bár
mibe, a m i b e belepasszol.
180
MÁK (ŐSI FÁJDALOMCSILLAPÍTÓ)
SZEZÁMMAG (ANTIOXIDÁNS)
181
TÖKMAG (ANTIOXIDÁNS)
182
Aztán meg d ö n t s d el: minőségi ételekre költesz most, vagy majd később
gyógyszerekre.
Összességében mindegy, milyen növényt, természetes növényi kivona
tot fogyasztasz, a lényeg, hogy változatosan, m i n d e n b ő l egyél, ne legyen
egyoldalú a táplálkozásod.
DIÓ (ANTIOXIDÁNS)
183
rákos megbetegedésektől. Erős testtel és erős lélekkel n e m bír semmilyen
végzetes kór.
A dió, főleg levele, de a diókopács és a gyökerei is tartalmazzák a naf-
t o k i n o n n e v ű vegyületet, a m i miatt - közismert -, a diófa közelében, de
alatta s e m m i k é p p n e m él m e g m á s növény. Ez az anyag ugyanis méreg
nek t e k i n t h e t ő az arra érzékeny növények számára. A naftokinon (vagy
juglon) meggátolja m á s növények fejlődését, p u s z t u l á s u k h o z vezet. N e m
m i n d e n növényre jelent veszélyt azért, m e r t bár a p a r a d i c s o m és a paprika
n e m szereti, a répa vagy a h a g y m a jól tűri.
A naftokinon a K-vitamin egyik fajtája. Az, amelyiket a bélbaktériumok
termelnek, K2-nek is nevezik. A véralvadáshoz nélkülözhetetlen vitamin.
A diólevél ezenkívül csersavat, flavonoidokat és illóolajat tartalmaz.
Ne csak a dióbelet edd, idd a levélből készült teát. Nagyszerű hatását
belsőleg tisztításra, erősítésre használhatod, külsőleg pattanásos bőrre, ek
c é m á r a , aranyeres fájdalmakra.
Teához megfelel a zöld levél, abból is 2-3 szép, tiszta darab. Tedd hideg
vízbe, forrald fel, forrás u t á n 1 perc elég, zárd el, ha kihűlt szűrd le és idd
meg. Szárított diólevélből egy teáskanálnyi mennyiséget 2,5 dl vízzel for
rázz le, hagyd állni 5 percig, szűrd le, és ha kihűlt, iható.
A diólevéltea kiválóan fertőtleníti a beleket, csersavtartalma összehúzó
hatású. Nagyszerű hatásáról kevesen t u d n a k . A diólevél n e m csak C-vita
min-forrás, de b a k t é r i u m - , vírus- és gombaölő, féreghajtó. Ha zöld levelet
használsz, várd meg, míg a diók m a j d n e m m e g n ő n e k végleges nagysá
gukra, a levelek pedig fényesen zöldek. Ha szárítva fogyasztod, vásárlás
k o r n é z d meg, n e m barnult-e be a levéltöret. Ha igen, ne vedd meg. A zöld
színű szárított levél alkalmas teafőzésre.
Kúraként is fogyaszthatod, reggel, é h g y o m o r r a egy bögrével, de lehet
n a p k ö z b e n is 2-3 alkalommal, bármilyen nyavalyára.
A diólevél b a k t é r i u m - és g o m b a ö l ő hatása érvényesül az emberi szer
vezetben is, ezért n e m szabad tőle félni. A diófa jó barát, hű társ, n e m csak
a kert dísze!
A d i ó (zölden, é r e t t e n , a levele, a n e d v e ) sokkal j e l e n t ő s e b b gyógyító
ősi n ö v é n y ü n k , m i n t g o n d o l n á d . Méltatlanul keveset foglalkozunk vele,
p e d i g h a t á s a - m e g l e h e t - tekintélyesebb, m i n t n é h á n y távoli ország
ból s z á r m a z ó , túlságosan felkapott egzotikus n ö v é n y n e k . T u d o d , m i é r t
n e m hallasz róla annyit? M e r t n e m lehet s e m s z a b a d a l m a z t a t n i , s e m
m á s h a s z n o t h ú z n i belőle, u g y a n i s m i l l i ó s z á m t e r e m az országban, szó
val b á r k i i n g y e n is eléri!
A dió tehát n a g y o n erős gyógyító növény, m i n d e n n a p legyen az aszta
lodon!
184
GABONÁK
185
títják a belet, megelőzik a vastagbélrák kialakulását, hogy a legcsúnyábbat
említsem. De ha a r r a gondolsz, hogy a rostok között v a n n a k lassú fel
szívódása szénhidrátok, a k k o r t u d h a t o d , hogy ezek csökkentik a cukor
betegség tüneteit, csökkentik a vérnyomást és a vérzsírt (koleszterint).
K á l i u m t a r t a l m u k tisztít, a kalcium erősíti a vázrendszert, n e m is kell
sorolni, m i é r t fontos, hogy ezek az alapvető tápanyagok bejussanak. Való
igaz, vitamin, ásványi anyag és rost található a gyümölcsökben és zöldsé
gekben is, de akkora m e n n y i s é g b e n képtelenség fogyasztani, m i n t amek
k o r á b a n szükséges, gabonát viszont (kenyeret, péksüteményeket, kiegé
szítőket, köreteket) sokkal bővebben fogyasztunk. Sokkal könnyebb ezt a
mennyiséget kiegészíteni gyümölcsökkel, zöldségekkel, n e m gondolod?
Ja, h o g y a teljes őrlésű kenyér savanykás, lapos, sűrű, szóval olyan más,
m i n t amit megszoktál? Valóban. Viszont te döntesz. Szokás kérdése, hoz
záállásé - a h o g y m o n d j á k . És ettől m é g n e m kell pfujolni a fehér kenyeret,
de abból is keresd a házit, a minőségit. A m i b e n nincs adalékanyag, ami
kis m e n n y i s é g b e n készül, vidéki pékségekben! Van ilyen, keresd meg, és
hagyd a boltok ezerféle - színezett, m a g o z o t t - termékeit. Ami valóban
b a r n a kenyér az tényleg lapos, és tényleg van egy kis szokatlan íze. Ami
n e m igazi, az olyan p u h a , m i n t a fehér, olyan nagy is, szóval csak a látszat
teszi egészségesebbé. Meg talán n é h á n y szem l e n m a g a tetején. A biobol-
tok is ellátottak m i n ő s é g i kenyerekből, bár tudjuk, ezek dupla annyiba is
kerülnek. Az igazi b a r n a kenyér megéri az árát. Légy körültekintő!
Napi szinten fogyassz, ne csak felbuzdulásszerűen. Hiszen ma m á r tud
juk: az egészség egyik alapfeltétele a teljes gabona (kenyér, tészta, péksü
t e m é n y ) . Ma egy tönköly-, h o l n a p egy rozs-, h o l n a p u t á n egy házi fehér
kenyér...
Ha o t t h o n s ü t ö d a kenyered minőségi hozzávalókból, az a vágyak ne
továbbja, csak jól kell csinálni. Legmagasabb vitálisanyag-értéke a frissen
őrölt g a b o n á k n a k van, s z a p o r o d n a k is m á r a házi m a l m o k . Ezekkel akkor
őrlőd a gabonát, a m i k o r felhasználod, így n e m a p a d n a k értékei. A teljes
őrlésű g a b o n á k ugyanis gyorsan avasodnak, n e m lehet sokáig eltartani, és
sokat veszítenek v i t a m i n t a r t a l m u k b ó l . Legjobb, ha vásárlás után heteken
belül elfogyasztod a liszteket. Tudsz m é g csodálkozni azon, miért van eny-
nyi betegség az e m b e r e k b e n ? Hiszen a finomított lisztekkel a táplálkozás
alapjait r e n g e t t ü k meg. N e m jó irányban.
Ha igazán jó m i n ő s é g e t akarsz, a biogabonát keresd, ami - tetszik, n e m
tetszik - a teljes őrlésű lisztek esetében nagyon fontos. A m a g o k héja -
sajnos - megőrzi a n ö v é n y b e jutott vegyszerek maradványait is, így azt is
megeszed.
186
KÁSA
CSÍRÁK
187
T ö m é n y vitamin- és ásványianyag-források, ha eddig n e m m o n d t a m
volna még.
Szóval élő gyógyszerek.
H o g y a n fogyaszd? Joghurtba keverve, vajas kenyéren, salátákban.
Mindegy, milyen csírát választasz, a lényeg, hogy egyed. M o n d t u k ezt
már, igaz? Ha ki kell emelni egyet, talán a lucernacsíra lenne, de ezt na
gyon óvatosan m o n d o m , h o g y a többi m e g ne sértődjön.
Fogyaszd kúrajelleggel, ha n e m vagy é p p e n csíraevő fajta! 21 n a p a
k ú r a ideje: m i n d e n este egy adaggal. Legjobb az esti salátába keverni. Ke
vés c i t r o m m a l , olajjal, picike sóval, fűszerekkel.
ÁRPA (A SZÍVÉRT)
188
m i n t a közönséges búza. Szelént is tartalmaz, amiről tudjuk, h o g y a
daganatok n e m szeretik. K ö n n y e n emészthető, jól felszívódik, m a g a s a
siker- és fehérjetartalma. N a g y o n fontos tápanyagokat t a r t a l m a z , segít
egyensúlyba h o z n i a kibillent idegrendszert. N a g y o n jó kenyéralap
anyag, de mindenféle m ó d o n kiválthatja a h a g y o m á n y o s búzát. Előny
a teljes őrlésűnél, ugyanis k a p h a t ó fehér tönkölyliszt is. A m i k o r b a r n a
kenyeret veszel, győződj meg, h o g y valóban az egész g a b o n á t tartal
mazza-e a kenyér, s n e m csak malátával színezett álbarna.
A tönkölybúza alkalmas a beteg szervezet erősítésére, a bélrendszer, a
vese és a máj tisztítására, ezért bármilyen baj esetén - vagy azért, hogy
ne legyen - fogyaszd b á t r a n .
• Tönkölybúzából készül a búzafűlé, a 10 napig csíráztatott, hántolat-
lan tönkölybúzából. C s o d á s hatásairól sokan m e g g y ő z ő d t e k már, da
ganatos betegségekben szenvedőkön is segít, hiszen közvetlen rákos
sejt-romboló hatású B17-vitamint tartalmaz.
Jobb azért megelőzésként inni a levét. Házilag is t e r m e s z t h e t ő , n e m
olyan nagy ügy, de viszonylag nagy mennyiség kell a h h o z , h o g y é r d e m i
mennyiségű lé legyen kinyerhető belőle. Ha van zöldségprésed, n e m
csak a búzafűből, de bármilyen növényi zöldből kinyerheted a lúgosí-
táshoz szükséges lémennyiséget.
• D u r u m b ú z a : k e m é n y szemű búza. Előnye, h o g y rugalmas, tehát elő
nyös szerkezetű, kemény, a m i azért fontos, m e r t lassan b o m l i k le a
szervezetben és - a h a g y o m á n y o s búzával ellentétben - n e m dobja
m e g hirtelen a vércukorszintet.
Arról a legismertebb, h o g y tojás nélkül lehet tésztát készíteni belőle,
és színe a béta-karotin miatt sárgás. Ez a tészta előnyösebb, egészsé
gesebb. Gyorsan megfő, n e m illik m a g á r a hagyni. Első forrás u t á n , ha
elzárod a gázt, fedő alatt szépen p u h á r a fő.
Daráját kuszkusznak vagy b u l g u r n a k hívják. A m e d i t e r r á n országok
b a n termesztik.
HAJDINA (ANTIOXIDÁNS)
189
Rendkívül értékes, kiváló beltartalmi összetevőkkel rendelkező növény.
Úgy alkotta m e g a természet, h o g y ideális egyensúlyban tartalmazza az
e m b e r i szervezet számára létfontosságú anyagokat. Mik ezek?
Legnagyobb része jól felhasználható szénhidrát, de emellett igen magas
a r o s t t a r t a l m a is. Magasabb, m i n t a többi gabonáé, ami a bélrendszer tisz
t á n tartását nagyszerűen elvégzi. Igen sok b e n n e a telítetlen zsírsav is.
Vitaminjait tekintve megtalálható b e n n e az E-vitamin, és a legtöbb
B-vitamin. Antioxidáns, amit nagy m e n n y i s é g ű flavonoidjainak köszön
het. Az ásványi anyagok közül - a h o g y számítani is lehet rá - é p p e n op
timális a r á n y b a n t a r t a l m a z k a l c i u m - m a g n é z i u m o t , valamint kálium-nát
r i u m o t . N y o m e l e m e a cink, a réz, a vas.
Erősíti a gyenge szervezetet, ellátja értékes tápanyagokkal, változatossá
t e h e t ő vele az étkezés.
V é r n y o m á s c s ö k k e n t ő hatású m a g a s k á l i u m t a r t a l m a miatt, rostjai az
emésztéshez kellenek nagyon, valamint a vércukorszint kiegyensúlyozá
sához. A sok rost lassítja a felszívódást.
Magas r u t i n t a r t a l m a m i a t t gyógynövényként is használja a népi gyó
gyászat. A r u t i n arról nevezetes, h o g y m i n d e n k ö n n y e d é n m e g y neki. Na
n e m , ez csak p o é n ! Igazából az érfalak rugalmasságát védi, ami egyúttal
a szív őre is.
Van egyfajta jellegzetes illata-íze, n e m is m i n d e n k i szereti emiatt. Segít
ezen az alapos átmosás. Ha a köles túl egyszerű, használd fel úgy, m i n t a
tarhonyát. Aki szereti, a n n a k beválik ez a módszer.
190
a hirtelen nagy mennyiségű inzulin kibocsátásától. Tehát előnyösen h a t a
vércukorszintre.
Aminosavakban és telítetlen zsírsavakban gazdag.
Leginkább a z o n b a n rostjai miatt n e m c s a k ideális, h a n e m kötelező étel
a mindennapokban.
Ismerjük a zabból való zablisztet, a zabpelyhet j o g h u r t b a szórva regge
liként, főzve kásának, vagy bármilyen ételben felhasználva, h ú s p ó t l ó n a k
is kiváló. A zabkorpából készülhet panír, m e h e t a sütibe, vagy lehet belőle
kása is tetszőleges ízesítéssel.
Nagyon h a s z n o s g a b o n a , k o m o l y s z ü k s é g ü n k v a n rá, ne adj n e k i ko
sarat.
KÖLES (LÚGOSÍT)
191
ROZS (SÖPÖR)
192
Mit is veszít a hántolással?
Éppen csak létfontosságú vitaminjainak, ásványi anyagainak és rost
t a r t a l m á n a k j e l e n t ő s részét. N e m lényeg...
Szóval a m i k o r rizsről beszélünk m e g egészségvédő táplálkozásról, a
barna rizs (héjas, korpás rizs, általában ezt nevezzük hántolallan rizs
nek, bár a pelyva ezen m á r nincs rajta) jelenjen m e g lelki szemeid előtt.
Miért?
- Mert n e m csak a nagyon értékes k o r p a van rajta a szemeken, de a
korpa alatti csíra is, amiről tudjuk, h o g y koncentrált élet.
- Nagyon sok fehérjét tartalmaz, amire m i n d e n szervezetnek nagy
szüksége van.
- Szénhidrátok közül a k e m é n y í t ő b e n gazdag, a k e m é n y í t ő pedig víz
ben o l d ó d ó rost, tehát megköti a vérzsírt, a felesleges koleszterint.
- Zsírtartalma u g y a n a k k o r n e m magas.
- Vitaminok közül a B-komplex tartja a frontot, idegbeteg m i n d e n
napjaink így nagyon szívesen elviselik (ha megkapják). Egyéb vita
m i n o k is v a n n a k b e n n e , m i n t az E- vagy a K (antioxidáns).
- Ásványi anyaga a vas, szelén, kalcium, m a g n é z i u m , m a n g á n .
- A b a r n a rizs é p p e n héja révén isteni áldás, milyen kár, h o g y é p p e n
ezt hagyjuk ki a buliból. Szóval a héja miatt lassan szívódik fel az
emésztőrendszerben, tehát n e m dobja m e g hirtelen a vércukorszin
tet. Ez jót tesz az egész keringésnek. Alkalmas fogyókúrák résztve
vőjének.
- Még m i n d i g a héj az, a m i dolgozik akkor, a m i k o r a salakot, a lerakó
dásokat kell kipucolni a belekből. T u d o d , mi m i n d e n lakik o d a b e n t ,
és m e n n y i r e jól is érzik magukat?
- Védi a szívet, az ereket, könnyíti a máj és a vese munkáját, tisztít, ez
zel pedig jó esélyeket biztosít a végzetes betegségekkel s z e m b e n .
- Lassabban fő, m i n t a fehér, és állaga is határozottabb. Főzés előtt be
kell áztatni, különben sosem fő meg.
193
el a szemről; ha fényezett, akkor m é g csiszolták is, hogy a m a g o n levő
ezüsthártya se m a r a d j o n rajta, így legalább n e m fő szét... A csiszolásnak
is v a n n a k k ü l ö n b ö z ő állomásai, a csiszolás mértékét tekintve. S z á m u n k r a
ez a fajta (fehér) rizs n e m játszik lényeges szerepet.
V a n n a k hosszú s z e m ű e k (ez pergősebb), m e g rövid szeműek (ez pu
h á b b r a fő, mászkosabbra), gömbölyű rizsek vagy é p p e n rizstöretek.
A m i értékes lehet még, az a jázmin rizs, az opál rizs vagy a basmati rizs.
Az opál rizs is hántolt, de hántolás előtt felgőzölik a szemeket, így azok
felszakadnak, és csak ezután t ö r t é n i k a hántolás. Kicsit b a r n á s színű, opá-
losan áttetsző, j o b b az íze, és értékesebb is. Főzéskor n e m t a p a d n a k össze
a szemek, m i n t a hidegen hántolté.
A basmati rizs a legelőkelőbb a családban. Indiából származó, illatos,
hosszú s z e m ű rizs, n a g y o n kellemes. Éjszakára be lehet áztatni, és nagyjá
ból 2-szeres vízben jó megfőzni.
A jázmin rizs szintén illatos thai rizs, p u h a , tapadósfajta.
A rizsfőzés n e m nagy dolog, de n e k e m sem m e n t igazán jó pár évig.
N e m dicsekszem. Szóval alaposan m e g kell m o s n i a rizst, majd hideg víz
b e n feltenni kevés olajjal. Változat: a m o s á s után olajon is lehet kicsit pirí
tani. A víz d u p l a annyi legyen, m i n t a rizs. A tejesbögre jó mérce. Ízesítés
nélkül milyen az a rizs? Fűszerezd b á t r a n , főleg ha köret lesz belőle. A női
fantázia h a t á r t a l a n , vagy n e m ?
Forrásig szabad kevergetni, u t á n a takarékra rakva lefedni. Én akkor
s z o k t a m elzárni a gázt - hirtelen felindulásból -, m i k o r észreveszem, hogy
n e m látom m á r a tetején a vizet. Aztán ott h a g y o m , h a d d csináljon, amit
akar. Ha szerencsém van, akkor tálalás előtt belekukkantva n e m valami
ragacsos masszát találok b e n n e ( m é g az alján s e m ) . Úgy tartják, hogy ha
n e m kevergeted a letakarás után, akkor lesz jó. Akkor hát ne keverjük!
Ügyes lány szeret m a n ő v e r e z n i a rizsekkel, m e r t amilyen fajta, olyan
a főzési m ó d . Szóval jobb, ha a hosszú s z e m ű rizsre valamivel kevesebb
vizet teszel ( m e k k o r a m é r t é k a „valami"?), hogy pergős maradjon. A bar
n á r a m e g végképp többet, h o g y egyáltalán megfőjön.
KUKORICA (KÁSÁNAK)
194
egyszerű cukor, emiatt finom édes, van b e n n e összetett szénhidrát, a m i
vízben o l d ó d ó rost, de akad vízben n e m o l d ó d ó is.
Vitaminjai miatt vissza kell kicsit térni a B-vitaminokra, melyek n a g y o n
fontos, idegrendszert erősítő tápanyagok. Tudjuk, jövőnk legnagyobb ki
hívása az e m b e r i elme védelme lesz.
Könnyen hozzá lehet jutni, és sokféle étel jól m e g is tűri, sőt szereti.
Nyáron egyél minél t ö b b frissen főtt csemegekukoricát, n a g y o n tápláló, és
még annál is hasznosabb.
Puliszkaként talán hallottál m á r a kukoricakásáról. Vízben vagy tejben
kell megfőzni a kukoricadarát (esetleg a kukoricalisztet), és kedved sze
rint ízesíteni. Lehet sós, hagymás, tejfölös, sajtos, túróval kevert, vagy éde
sen mézzel. A puliszkából lehet köret, g o m b ó c n a k formázva levesbetét,
vagy ahogyan el t u d o d képzelni.
Régen a m e n n y i r e a szegények kenyere volt a puliszka, ma a n n y i r a kezd
a reformétkezés részeként egyre elfogadottabbá válni. M e k k o r a átalaku
lás! Gondolj bele: a szegény e m b e r örült, ha egy kis kukoricája vagy va
lamilyen gabonája volt, n e m ám gyümölcs, tejtermék m e g m é z ! A csoko
ládé csak legmerészebb álmaiban rémlett fel n a g y o n halovány m ó d o n .
Hiszen ha ismerte v o l n a . . .
Mi még a kukorica? A pattogatott kukorica. Jó kis csemege és jó kis
kalóriaturbó.
A kukoricabajuszt - gyógyító hatása miatt - a n é p i gyógyászat is alkal
mazza. Vizelethajtóként, vese- és e p e m ű k ö d é s t serkentő, -tisztító, -élén
kítő, értágító hatású teaként fogyasztható. A bajuszt zsenge k o r á b a n kell
szedni. Megelőzésre is b á t r a n használd.
Olaját használd főzéshez vagy salátaolajként.
195
tásuk, a tea erős kilúgozása vesekőképződést, húgykőképződést indukál.
Érszűkítő, -összehúzó hatású.
G L Ü K O Z I N O L Á T = k é n t a r t a l m ú vegyület (káposzta)
I N D O L O K = ö s z t r o g é n h a t á s ú vegyületek
K A P S Z A I C I N = a p a p r i k a csípős íze
BIO
196
Szóval irány a piac, és még itt is g o n d o l k o d ó b a eshetsz, melyik eladóval
köss jó kis üzletet. N e m feltétlen anyagi értelemben g o n d o l o m .
197
tozatok. N e m baj, n e m az a lényeg, h o g y h a t a l m a s legyen az alma, legyen
i n k á b b egészséges. A k a r o m m o n d a n i , tápanyagban gazdag.
A biogazdálkodás célja n e m c s a k a természetes élelem biztosítása, ha
n e m a környezet, a talaj megóvása, életképességének fenntartása.
Rengeteg kapcsolódási pontja van a biogazdálkodásnak, legyen az
n a g y ü z e m i vagy kistermelői. A valósághoz tartozó, n e m elhanyagolható
k ö r ü l m é n y a h e l y i v a g y h a z a i b i o g a z d á l k o d á s kiemelése.
- A helyben t e r m e l t áru n e m utazik félig éretten, n a p o k o n át, hatalmas
zárt k a m i o n o k b a n (hiába, hogy a külföldi is bio).
- N e m kell folyton a felröppenő hírektől t a r t a n o d a távolról jött, szeny-
nyezett élelmiszerek miatt.
- A helyben termelt á r u t n e m kell agyoncsomagolni, pakolászni,
a g y o n h ű t e n i . Ha a termelőtől egyenesen a fogyasztóhoz jut, rengeteg
járulékos költségtől kíméli m e g magát a gazda.
- A növények megutaztatása nélkül n e m fogy annyi benzin, n e m kerül
oly sok káros kipufogógáz a levegőbe.
- A kis távolság a t e r m e l ő és a vásárló között barátságossá teszi a vétel
árat.
- A feldolgozott t e r m é k k e l s z e m b e n is követelmény, hogy ne kezeljék
á r t a l m a s vegyi anyaggal, az előállítási technika és m i n d e n esetleges
adalék á r t a l m a t l a n legyen.
198
egyre több kistermelő m a g a is keresi a kapcsolatot a vevőkkel (házi tejter
mékek h á z h o z szállítása), bioboltok nyílnak a természetes, h a g y o m á n y o s
élelmek kínálatával.
H o n n a n t u d h a t o d b i z o n y o s a n , h o g y b i o é t e l t vásárolsz? E z m i n d i g
egy kicsit talány, m e r t részben majd' dupla áron k a p h a t ó k e zöldségek és
gyümölcsök, részben m e r t előfordulhatnak visszaélések is, és n e m azt ka
p o d drága p é n z e n , amit remélsz. Ez utóbbit is n e h é z ellenőrizni, házila
gos módszer n e m lévén. M a r a d a bizalom, melynek sokkal n a g y o b b hitelt
kellene m á r szereznünk azzal, m o n d j u k , h o g y az adott szó az adott szó.
Én m a g a m egyre többször tapasztalom, h o g y a dolog m ű k ö d ő k é p e s . Hála
istennek.
A biotermelők - az adott szón túl - rendelkeznek hiteles tanúsítvány
nyal, mellyel igazolni tudják a biotermelést, ha kéred. A boltokba került
tasakos, zacskózott termékek esetén (gabonapelyhek, korpák, lisztek,
magvak, p é k á r u k stb.) ezt keresd ráírva: „bio" vagy „öko", megtalálod a
Biokontroll Kft. nevét vagy ezt a m o n d a t o t : „Ellenőrzött ökológiai gaz
dálkodásból származó termék". Ezek a védjegyek, melyek eligazítanak.
Ha olyan t e r m é k r e kerül a védjegy, amelyik a valóságban n e m bio, súlyos
büntetéseket lehet beszerezni a megfelelő hatóságoknál.
Azzal tudjuk segíteni a biogazdászokat, helyi közösségeket, ha áruikat
megvásároljuk. Ez így hirtelen elgondolkodásra késztet, ugyanis a bioter
mékek sem a piacon, sem a bioboltban n e m az olcsó kategóriában kínál
ják magukat. Most drágállod a biót, a m i k o r beteg leszel, a dupláját fizeted.
Hova? Részben az orvosra és gyógyszerre, részben ezekre az élelmekre,
m e r t egyszeriben mégiscsak fontosakká válnak.
Találd m e g a s z á m o d r a megfelelő megoldást arra, h o g y a m i k o r lehet, a
biotermékeket megvehesd. N e m kell drága avokádóval várni a vendége
ket. A kedvezőbb árfekvésű gyümölcsökből és zöldségekből - a k k o r is, ha
n e m oly divatosak - nagyszerű ételek készíthetők.
Tudod, mit m o n d o k ? Talán n e m újat, de azért m e g k o c k á z t a t o m : a m a i
édesanya t u d o m á n y a a régi asszonyok t u d o m á n y a ismét! Egyszerű és
nagyszerű ételeket lehet a család elé varázsolni gabonából, zöldségből, na
jó, ha n e m megy másként, akkor hússal együtt, de m é g azt sem feltétlenül.
Régen a h ú s ü n n e p n a p o n találkozott a terített asztallal, és k ö z b e n is fon
tos volt az energiadús táplálkozás. Energia m e g n e m csak a h ú s b a n van,
ahogy azt jól tudjuk már.
199
(fejlesztési lehetőségeit) segítik, vagy v á n d o r o l tovább a h a t á r o k o n túlra,
idegen tőkések újabb autójába.
ÉTELKÉSZÍTÉSI TECHNIKÁK
A VITAMINOK MEGŐRZÉSÉÉRT
200
ellentétben foglalkozol is azzal, mivel tehetnél többet azért, h o g y ételeid
éltessenek, gyógyítsanak, s ne csak jóllakassanak.
A praktikák sora végtelen, n e m t ö r e k e d t e m a teljességre, de meglehet,
ez a t é m a is megér egy misét.
Hol is kezdjem, talán a vásárlásnál, igaz, ott m á r j á r t u n k . Azért emlé
keztetőül: csak egészséges, szép növényeket vegyél meg, a húsok, tejtermé
kek inkább az alacsonyabb zsírtartalmú kategóriába essenek, s a m e n n y i r e
tudod, kerüld a feldolgozott élelmiszereket, krémeket, konzerveket, felvá
gottakat, virsliket, előpácolt húsokat, de szerintem t u d o d , miről beszélek.
A m i instant, az inkább hagyjon békén e n g e m (a kávészimuláns p o r o k ,
tejporszerű valamik, kakaókeverékek és m i n d e n édesség is). T u d o m , h o g y
nagy b ű n az édesség, de n é h a becsúszik. Néha. Pedig el szoktam olvasni a
papíron az „ingredients" feliratot...
Szóval hazaérsz a boltból, piacról, zöldségestől. Az ideális helyzetről fo
gok beszélni, ami túl szép a h h o z , hogy igaz legyen, de csak rajta, majd
alakul a helyzet.
• Teljesen érett zöldséget és gyümölcsöt vegyél, mivel a legtöbb tápanya
got az érés csúcsán tartalmazza a növény.
• Ha csak lehet, az étel nyersanyagként ismerkedjen m e g k o n y h á d d a l ,
kerüld el a tartósított és távolról jövő élelmiszereket! Minél közelebb
terem hozzád, a n n á l j o b b a n szolgálja egészséged. Ügy szokták m o n d a
ni: egy h u l l á m o n rezeg veled.
• Figyelj a mennyiségre! Az lenne az igazi, ha m i n d i g csak annyit vennél,
amennyi egy-két napra elég, h o g y minél gyorsabban felhasználd. Mie
lőtt közbeszólsz, hogy ne nevettesselek, hiszen a zöldségesnél is ott állt
m á r n é h á n y napja az uborka, én m e g visszavágok - de c s u p á n szeretet
ből ám -, hogy v a n n a k gyorsabban romló, emiatt gyorsabban b o m l ó ,
értéküket h a m a r a b b vesztő, és v a n n a k j o b b a n t ű r ő zöldségek és gyü
mölcsök. A cél viszont az, hogy minél h a m a r a b b feldolgozd az alap
anyagokat.
Ha fagyasztható a zöldség, inkább fagyaszd le a z o n m ó d , t ö b b t á p é r t é k
m a r a d b e n n e , m i n t ha n a p o k i g áll a k a m r á b a n . Ha mégis ott áll, álljon
sötét és hűvös helyen, ahol a levegő is alig jár.
• A zöldségeket, gyümölcsöket csak felhasználás előtt kell m e g m o s n i -
és bevallom, én m i n d e n t m e g m o s o k , a n a r a n c s o t is. Na jó, a b a n á n t
n e m . A húsokkal is ez a helyzet.
• Hámozás. Akkor pucold m e g a zöldséget, ha igényli. Ha n e m , örülj
neki, m e r t sok értékes tápanyag é p p e n a zöldség-gyümölcs héjában la
kik, vagy p o n t alatta. Ezt m i n d a szeméttelepre küldöd, b á r a „rende-
201
sebbek" i n k á b b a k o m p o s z t b a . Ez félreérthető, szóval az a z o k n a k szólt,
akik kertes h á z b a n élnek, és megtehetik.
• A m e g p u c o l t zöldséget - fogadom, vízkúrára fogod, szóval - áztatod,
a m í g színre n e m kell lépniük. Hiba, ne t e d d ! Kiáznak értékeik. Ismét
érvényes a szabály: fogyasztás, feldolgozás előtt pucolni, hogy máris
m e n j e n e k a fazékba.
• A m i k r o h u l l á m ú sütő praktikus, de n e m tartjuk egészséges megol
dásnak. A m i t csak lehet, gázon főzz, ott melegíts! Ha mégis besétálsz
a m i k r o h u l l á m csapdájába, ne legyen lelkiismeret-furdalásod. Egy
egészséges k o m p r o m i s s z u m m é g m i n d i g jobb, m i n t a folytonos rette
gés amiatt, h o g y „biztosan m o s t k a p o k rákot".
• Tehát a tűzhely melegét a láng adja. Ezért előnyt élvez a gáztűzhely,
melyben valódi t ű z ég, de lehet, ez csak az én meglátásom. A villany
tűzhely n e m túl gazdaságos, és n é m i veszélyt is rejt (a főzőlap hője
b i z o n y t a l a n n á tesz, a gázt, ha elzárom, el van zárva). Az elektromosság
a m ú g y is túlságosan uralja m á r a terepet o t t h o n o d b a n , az étel - én így
g o n d o l o m - ne kerüljön kapcsolatba vele.
• A hüvelyeseket áztasd be főzés előtt, ezzel rövidül a főzési idő. Az ázta-
tóvíz kevés legyen, és ö n t s d ki a végén.
• Ha n e m sózod m e g a hüvelyesek vizét, szintén h a m a r a b b megfőnek.
• A sóval o k o s a n kell b á n n i , sok bajt okoz, de csak azért, m e r t so
kat e s z ü n k belőle. Így jár az, aki sok feldolgozott ételt eszik. Ezekben
ugyanis a só tartósítószerként jelentős m é r t é k b e n van jelen.
• Tengeri sót használj elsősorban, vagy inkább váltogasd a jódozott fajtá
val.
• Olaj, zsír: sok étel n e m is kívánja, csak a megszokás... a h ú s o k elég
sokat t a r t a l m a z n a k , bőven sok az is, ami kifő, kisül belőlük. És akkor
n e m m a r a d sült zsír? - kérded. Ha nincs gond az érrendszereddel, ko
leszterinszinteddel, akkor n é h a m e h e t egy kicsit bővebben. Ha o d a kell
figyelni, előnyt élveznek a sovány húsok, b ő r nélkül, zsírjuktól fosztva,
de ezt úgy is t u d o d .
• A növényi olajokkal is bánj k ö r ü l t e k i n t ő e n . Azért, m e r t hidegen sajtolt
m e g egyáltalán, h o g y olaj, n e m biztos, hogy egészségesebb is. A zsírok
nál olvashattál róla, m i é r t n e m jó, ha többszörösen telítetlen zsírsava
kat t a r t a l m a z ó olajjal sütsz. A m a g a s hőmérséklet ezekből transzzsírt
csinál, a m i rosszabb, m i n t h a n e m is ettél volna belőle egy picinykét
sem. Sütéshez az olíva- vagy repceolaj ajánlott, vagy kisebb mennyi
ségben a zsír.
• A h ú s t elég kevés zsírral vagy olívaolajjal b e k e n n i sütés előtt, és vizet
ö n t e n i alá a tepsibe.
202
A párolva főzés-sütés a legelőnyösebb eljárás. Ha n e m megy, legalább
kevés vízben tedd fel a zöldséget vagy a húst - é p p e n a n n y i b a n , a m e n y -
nyi ellepi -, és takard le. M i n é l ritkábban emeld fel a fedelet, m e r t a
gőzzel együtt a v i t a m i n o k is elillannak. A vizet így felszívja, elfövi az
étel, n e m kell kiönteni. A k r u m p l i r a is elég a n n y i víz, h o g y é p p ellepje.
Ne főzd teljesen p u h á r a a zöldséget. M a r a d j o n egy picikét ress, a h o g y
sokszor hallottad már. A szétfőtt zöldség rosszabb, m i n t h a n e m is len
ne.
Ha sütsz, sose hevítsd túl az olajat, zsírt. Ha megégett, m á r káros anya
gokat tartalmaz. 180 fok az a hőmérséklet, a m i felett k á r o s o d i k az olaj,
és károsítja szervezetedet is. Kétszer sem ajánlott felhasználni ugyan
azt az olajat - de m i é r t is t e n n é d ? -, legfeljebb a k r u m p l i sütése u t á n
m a r a d annyira tiszta, hogy ezt megtehesd. M i n i m á l i s mennyiséggel
süss és főzz, és a hidegen sajtolt olajokat a készülő ételbe öntsd, ne alá.
A hidegen sajtolt olajokat n e m is szabad főzni, ezeket végképp csak ak
kor használd fel, ha elkészültél.
A vitaminok a főzés során sajnos nagyrészt v e s z e n d ő b e m e n n e k , ezt
hivatott megelőzni a párolás és az a tudatosság, h o g y plusz m é g bevo
n o d a játékba a nyerseket is. Sokkal-sokkal t ö b b nyerset, m i n t a m e n y -
nyit most eszel. A nyers zöldséggel fele annyi g o n d o d sincs. N e m kell
főzni, párolni, sütni, gyors és egyszerű.
Ha köretnek p á r o l o d a zöldséget, m i n d i g tegyél hozzá a végén kevés
hidegen sajtolt olajat, a zsírban o l d ó d ó v i t a m i n o k számára.
A párolás kevés víz hozzáadását jelenti, s fedő alatt, szép lassan hagyod,
hogy puhuljon a zöldség.
Gőzölés: m é g kíméletesebb, m i n t a párolás, hiszen a zöldség n e m érint
kezik vízzel, zsírral, csak a párolgó gőzzel. M i n d e n érték a növényben
marad. Ehhez egy erre alkalmas gőzölőedényre v a n szükséged, vagy
olyan házilagos megoldásra, melyben m e g t u d o d o l d a n i a légmentes
záródást s a belső szűrőt, a m i alatt a forró víz párolog. P r ó b á l d ki.
Sütőben sütés: ez is kíméletes eljárás. Fóliával letakarva kiváló ételek
párolhatok b e n n e , majd - ha szükséges - rá lehet pirítani a takarás
eltávolításával. E h h e z n i n c s is szükség zsiradékra, a h ú s o k szépen ki
engedik saját tartalmukat.
Fedő: ez egy hasznos konyhai kiegészítő. Ha az edényen van, a m i k o r
készül az étel, hasznos időt, energiát és tápanyagot spórolsz.
Rántás: n e m korszerű megoldás, igazából szükségtelen. M e r t mi van
benne? Zsiradék és liszt m e g a forróság. Ez m i n d m e h e t az é p p e n el-
készülőben levő ételbe, habarásként.
203
• A h a b a r á s r a pedig kiválóan megfelel a barnarizsliszt, tejterméknek a
j o g h u r t vagy sovány tejföl.
• Ha s z ó d a b i k a r b ó n á t használsz a zöldségfőzés közben, h a m a r a b b meg
fő, viszont mivel a szódabikarbóna lúgoz, kiviszi a vitaminokat is.
• Salátákat a fogyasztás előtt készítsd, és m i n d i g annyit, a m e n n y i el is
fogy. M i n d e n n ö v é n y a leszedéstől kezdve fokozatosan veszít vitamin
tartalmából, a m i jelentősebb, ha m á r fel is van darabolva. A salátaleve
leket ne vágd, h a n e m tépd. Kíméletesebb megoldás a v i t a m i n o k érde
kében.
• A p r o p ó fazék: n e m mindegy, mit használsz. É r d e m e s áldozni a m i n ő
ségi főzőedényekre, esetleg kuktára, párolóra, teflonbevonatú serpe
nyőre. N e m veszed észre, de ettől m é g igaz, h o g y a sérült, rossz m i n ő
ségű edényekből káros anyagok szivároghatnak az ételbe.
• Készétel: ne hagyd sokáig szobahőmérsékleten. Ajánlott gyorsan lehű
teni és hidegre t e n n i , a bacilusok szaporodását elkerülendő.
• S végül n e m jutott eszembe más, m i n t a fűszerek. Rengeteg csodás ízű,
illatú és gyógyhatású fűszer sorakozik arra várva, hogy „szolgálhasson".
Fedezd fel hatásukat, s rájössz, milyen hatalmas a természet, mennyi
re gazdag kínálattal tárja eléd magát. Vegyél n é h á n y tasakkal azokból,
melyeket eddig n e m használtál, s kísérletezz. Hogyan jönnél rá külön
ben, h o g y a k o r i a n d e r m a g p o m p á s a n illatozik a friss vegyes salátában.
NE HAGYD MAGAD!
204
Gyógyulásról beszélek, m e r t jelenleg m i n d e n és j ó f o r m á n m i n d e n k i
valamilyen betegséggel bajlódik. Kisebbel vagy nagyobbal, lelkivel vagy
testivel, de többnyire van m i n változtatni.
Végre látjuk, hogy n a g y o n elszúrtuk, h a g y t u k m a g u n k a t bevezetni a
málnásba. Itt m e g aztán szúr rendesen, pedig oly csábító a környezet, n e m
igaz?
Van m á r kényelem (mozgás s e m m i ) , van m á r műkaja (egészséges táp
lálkozás, viszlát), van m á r m ű v i t a m i n (hű, de nagyszerű), tehát m i é r t n e m
ö r ü l ü n k a csodálatosan szintetikus világnak?
Ne hagyd m a g a d megtéveszteni!
Szelektálj!
Van józan paraszti eszed, ami elutasítja a művilágot.
Életet csak az élő t a r t h a t meg, ezért legyen az asztalodon m i n d e n n a p
egy-két szem alma a ropi helyett, igyál m e g ó r á n k é n t egy p o h á r tiszta vi
zet. Állj fel a gép mellől, szánj öt percet a nyújtózásra, használd a lábad az
autó helyett!
A gyümölcsök, zöldségek, olajos magvak, gabonaszemek, tejtermékek a
természetes életfeltételeink. Nyersen vagy kezeid által feldolgozva. A m i t te
készítesz, abban saját m u n k á d , saját energiád m u n k á l . Ügy m o n d j á k , bele
főzöd a szeretetet. Ez a belefőzött szeretet építi tovább családod m i n d e n
napjait. Anya gondoskodása, figyelme, a m i táplálja a gyermekek testét, de
erősebben táplálja az egész család lelkét.
Tudni kell n e m e t m o n d a n i arra, a m i n e m helyes, a m i megbetegít, le
gyen az fizikai vagy lelki túlterheltség, és t u d n i kell igent m o n d a n i arra,
ami jó, ami kell, ami a fejlődést segíti.
Tudatos döntést kívánok ehhez.
205
TARTALOM
LEGNAGYOBB URAD 5
HOL KEZDŐDNEK A BAJOK? 6
HOL KEZDŐDIK AZ EGÉSZSÉG? 8
SZÜLŐI GONDOSKODÁS 9
VITAMIN KONTRA SZERETET 12
MIÉRT KELLENEK A VITAMINOK? 12
KINEK VAN SZÜKSÉGE VITAMINOKRA? 14
VITAMINHIÁNY A SZERVEZETBEN 15
VITAMINOK A TERMÉSZETBEN 20
MENNYI VITAMINRA VAN SZÜKSÉGÜNK? 21
TERMÉSZETES VAGY MESTERSÉGES? 23
TERMÉSZETES VITAMINOK 24
ITTHON TERMETT NÖVÉNYEK 27
SAJÁT TERMÉS 28
MESTERSÉGES VITAMINOK 32
KINEK VAN SZÜKSÉGE MESTERSÉGES VITAMINPÓTLÁSRA? 38
A VITAMINTÜLADAGOLÁS 39
MOST AKKOR MI A KÜLÖNBSÉG
A MESTERSÉGES ÉS A TERMÉSZETES KÖZÖTT? 42
III. VITAMIN- ÉS ÁSVÁNYIANYAG-ÁBÉCÉ 43
A ZSÍRBAN OLDÓDÓ VITAMINOK 44
A-VITAMIN (RETINOL) 44
SÁRGARÉPA, A BÉTA-KAROTIN-TARTALMÜ 47
PARADICSOM, A LIKOPINGYÁR 48
D-VITAMIN (KALCIFEROL) 49
E-VITAMIN (TOKOFEROL) 54
K-VITAMIN 58
VlZBEN OLDÓDÓ VITAMINOK 60
Bl-VITAMIN (TIAMIN) 61
B2-VITAMIN (RIBOFLAVIN) 63
B3-VITAMIN (NIACIN) 65
B5-VITAMIN (PANTOTÉNSAV) 67
B6-VITAMIN (PIRIDOXIN) 69
BIOTIN (B7) 71
B12-VITAMIN (KOBALAMIN) 72
FOLSAV(B4) 74
C-VITAMIN (ASZKORBINSAV) 77
ÁSVÁNYI ANYAGOK 82
KALCIUM 83
TEJKÉRDÉS 85
MAGNÉZIUM 87
206
KÁLIUM 88
FOSZFOR 90
NÁTRIUM 91
VAS 93
CINK 95
RÉZ 97
SZELÉN 98
JÓD 100
MANGÁN 102
KRÓM 102
MOLIBDÉN 103
KICSIT UNALMAS, DE HASZNOS 104
ENZIMEK 105
KOENZIMEK 109
FLAVONOIDOK, BIOFLAVONOIDOK 109
KAROTINOK, KAROTINOIDOK 112
LIKOPIN 112
ANTIOXIDÁNSOK 113
SZABADGYÖKÖK 114
SAVASODÁS 118
AMINOSAVAK 118
PEKTIN(ALMAPEKTIN) 120
METABOLIZMUS 121
ZSÍROK (LIPIDEK) 122
MILYEN ÉTELEKBEN TALÁLHATÓK MEG
AZ EGYES ZSÍRSAVAK? 129
SZÉNHIDRÁTOK 130
ÖSSZETETT SZÉNHIDRÁTOK (POLISZACHARIDOK,
OLIGOSZACHARIDOK) 132
FEHÉRJÉK 134
ROSTOK (BALLASZTANYAGOK) 136
KOMBUCHA 139
KLOROFILL 140
GYÓGYÍTÓ ÉTELEK 141
ALMAECET i 141
MÉZ 143
SÖRÉLESZTŐ :...144
GOMBÁK 145
LECITIN ....146
GYÜMÖLCSÖK 147
ALMA (MINDEN BETEGSÉGRE) 147
CITROM (ANTIOXIDÁNS) 148
GRÉPFRÜT (TERMÉSZETES GYULLADÁSCSÖKKENTŐ) 150
207
HOMOKTÖVIS (A HOMOK ARANYA) 151
NARANCS (TISZTÍT ÉS TÁPLÁL) 152
SÁRGABARACK (ÉLETERŐ) 153
SZILVA (AZ EMÉSZTÉSÉRT) 155
SZŐLŐ (A TELJES ÉRTÉKŰ) 156
HÜVELYESEK 157
ZÖLDSÉGEK 159
BROKKOLI (MÉREGTELENÍT) 161
BURGONYA (HÉJÁBAN FŐZVE) 161
CÉKLA (MÉREGTELENÍT) 162
FOKHAGYMA (ANTIBIOTIKUM) 164
KÁPOSZTA (MÉREGTELENÍT) 166
PAPRIKA (C-VITAMINBANK) 167
PARADICSOM (LIKOPINBANK) 169
PETREZSELYEM (ÁSVÁNYIANYAG-BANK) 171
SPENÓT, SÓSKA (IMMUNVÉDŐK) 172
SÁRGARÉPA (KAROTINBANK) 173
UBORKA (A BŐR SZÉPSÉGÉÉRT) 174
VÖRÖSHAGYMA (ANTIBIOTIKUM) 176
OLAJOS MAGVAK 178
LENMAG (OMEGA-3-FORRÁS) 179
MÁK (ŐSI FÁJDALOMCSILLAPÍTÓ) 181
SZEZÁMMAG (ANTIOXIDÁNS) 181
TÖKMAG (ANTIOXIDÁNS) 182
DIÓ (ANTIOXIDÁNS) 183
GABONÁK 185
KÁSA 187
CSÍRÁK 187
ÁRPA (A SZÍVÉRT) 188
BÚZA (A MINDENNAPI KENYERÜNK) 188
HAJDINA (ANTIOXIDÁNS) 189
ZAB (AZ IDEGEKÉRT) 190
KÖLES (LÚGOSÍT) 191
ROZS (SÖPÖR) 192
RIZS (LEGYEN BARNA) 192
KUKORICA (KÁSÁNAK) 194
BIO 196
ÉTELKÉSZÍTÉSI TECHNIKÁK A VITAMINOK MEGŐRZÉSÉÉRT .. .200
NE HAGYD MAGAD! 204
208