‫القوانين المنظمة للمهنة بألمانيا‬ ‫‪-1‬‬

‫تطبيق نظام تحليل المخاطر وتحديد نقاط التحكم الحرجة ‪HACCP‬‬ ‫‪-2‬‬
‫قانون مكافحة العدوى‬ ‫‪-3‬‬
‫سالمة الغذاء والمواصفات الدولية‬ ‫‪-4‬‬
‫تخطيط مساحة‪ 1‬العمل والتجهيز في المطاعم‬ ‫‪-5‬‬
‫مفهوم الخدمة وخصائصها‬ ‫‪-6‬‬
‫نظرة عامة عن صناعة الضيافة ومكوناتها‬ ‫‪-7‬‬
‫مراقبة جودة الغذاء وتطبيقاته‬ ‫‪-8‬‬
‫مقدمة في اسس ومبادئ سالمة الغذاء‬ ‫‪-9‬‬
‫نظرة عامة عن أقسام الصحة والنظافة الشخصية (الشؤون الصحية للعاملين)‬ ‫‪-10‬‬
‫المعايير الفعالة واالشتراطات الصحية الستالم وتخزين المنتجات الغذائية‬ ‫‪-11‬‬
‫النظافة والصحة العامة في المطاعم وأماكن خدمة األغذية والمشروبات‬ ‫‪-12‬‬
‫المظهر والنظافة الشخصية للعاملين في المطاعم‬ ‫‪-13‬‬
‫الهيكل التنظيمي للعاملين في المطعم‬ ‫‪-14‬‬
‫مهام ومسئوليات العاملين في المطعم‬ ‫‪-15‬‬
‫المصطلحات المستخدمة في قسم االغذية والمشروبات‬ ‫‪-16‬‬
‫القواعد والتعليمات الصادرة من االتحاد الدولي للفنادق ‪ IHA‬والتي تحكم وتنظم العالقة بين الفندق والنزالء‬ ‫‪-17‬‬
‫ارضاء العمالء وحل المشاكل‬ ‫‪-18‬‬
‫آداب الياقة والسلوك‬ ‫‪-19‬‬