Škola za Turizam Ugostiteljstvo i Trgovinu Pula

Kandlerova 48

Dukat-mlijeko

Mentor: učenik:
Ivana Jelic Veronika Kajtazi
O dukatu:
Dukat je najpoznatija robna marka mliječnih proizvoda u Hrvatskoj te

jedna od vodećih u regiji, a svoj dugogodišnji uspjeh duguje zdravim,

ukusnim i svježim mliječnim proizvodima omiljenima među potrošačima

svih dobnih skupina.Kvaliteta, inovativnost i svakodnevna briga za zdravlje

i uravnoteženu prehranu pojedinca i obitelji ključne su vrijednosti robne

marke Dukat iza koje stoji više od stoljeća tradicije, najsuvremenija

tehnologija prerade i mlijeko najbolje s domaćih mliječnih farmi.

  Dukat kroz povijest

Korporativno upravljanje:
Svjesna važnosti odgovornog i etički utemeljenog ponašanja, Dukat
mliječna industrija implementirala je i provodi Kodeks korporativnog
upravljanja.

Svoje poslovanje temeljimo na načelima odgovornosti, učinkovitosti,

transparentnosti i profesionalizma te poštivanju dobrih poslovnih običaja
prema poslovnim partnerima, poslovnoj i društvenoj zajednici i
zaposlenicima.

Zaposlenja:
Ambicioznost, predanost i jednostavnost ključne su vrijednosti Dukat
mliječne industrije snažno utkane u korporativnu kulturu tvrtke i
svakodnevno poslovanje naših zaposlenika.
Nekad gradska mljekara sa stotinjak zaposlenika, Dukat je danas vodeća
mliječna industrija u Hrvatskoj u kojoj radi više od 1.000 zaposlenika, dok
u regiji Dukat zapošljava više od 3.000 zaposlenika.

Zaposlenici Dukata naš su najveći potencijal te o njima vodimo brigu

ulaganjima u edukaciju, razvijanjem specijalističkih vještina i sposobnosti
te osiguravanjem razvoja karijera u Dukatu i našim povezanim
poduzećima.

Dukat - vodeća mliječna industrija u Hrvatskoj

sa stoljetnom tradicijom

Dukat je vodeća mliječna industrija u Hrvatskoj sa stoljetnom tradicijom proizvodnje mlijeka i

mliječnih proizvoda, koja je prerasla u regionalnu kompaniju. Dukat mliječna industrija d.d.
(dalje: Dukat), sa sjedištem u Zagrebu, vodeća je mliječna industrija u Hrvatskoj sa
stoljetnom tradicijom proizvodnje mlijeka i mliječnih proizvoda, koja je prerasla u regionalnu
kompaniju, zahvaljujući organskom rastu te akvizicijama. S osam proizvodnih pogona u
Hrvatskoj, Sloveniji, Bosni i Hercegovini, Srbiji i Makedoniji, Dukat grupa je danas vodeća
regionalna mliječna grupa. Dukat grupu uz Dukat čini 14 povezanih poduzeća sa sjedištima u
Hrvatskoj, Sloveniji, Bosni i Hercegovini, Srbiji, Makedoniji, Kosovu i Bugarskoj.U Hrvatskoj u
Dukat grupi danas radi gotovo 1500 zaposlenika, u tri proizvodna pogona: u Zagrebu,
Bjelovaru i KIM Mljekari Karlovac, koja je i povezano poduzeće, te u dva povezana poduzeća -
LA LOG za prijevoz i distribuciju te B.P.A.C. Auto za iznajmljivanje i leasing automobila. U
2016. godini Dukat je ostvario prihod od prodaje od 1.603,4 milijuna kuna, od kojih 86,1
posto na domaćem tržištu. Dukat od 2007. godine posluje u sastavu Lactalis grupe, vodeće
svjetske mljekarske grupe te vodećeg proizvođača sireva u svijetu, čime postaje centar
razvoja i širenja mljekarske industrije u Hrvatskoj i jugoistočnoj Europi. Kao vodeća robna
marka mlijeka i mliječnih proizvoda, Dukat uspješno odgovara na želje i potrebe potrošača.
Inovativnost, inzistiranje na kvaliteti i primjena najnovijih dostignuća u prehrambenoj i
mliječnoj industriji osigurali su Dukatu poziciju tržišnog lidera te predvodnika novih trendova
u mliječnoj industriji.Svoje poslovanje Dukat temelji na preradi svježeg sirovog mlijeka
najviše kvalitete, proizvedenog na hrvatskim mliječnim farmama. U 2016. godini Dukat je
surađivao s više od tri tisuće proizvođača mlijeka od kojih je otkupio 199,1 milijuna kilograma
svježeg sirovog mlijeka, 40,7 posto ukupnog otkupa mlijeka u Hrvatskoj, čime potvrđuje
status najvećeg otkupljivača i prerađivača mlijeka u Hrvatskoj. Proizvodni asortiman čine
mlijeko, fermentirani proizvodi, vrhnje, mliječni namazi, maslac i sirevi, a u 2016. godini
obuhvaćao je 434 proizvoda robnih marki Dukat, Sirela, President i Galbani. U 2016. godini
hrvatskim potrošačima predstavljeno je ukupno 67 novih proizvoda. Upravo je domaće
mlijeko najviše EU kvalitete te investicije u razvoj novih tehnologija pridonijelo iskoraku
Dukata na 80-ak tržišta Afrike, Azije, Bliskog istok, francuskih prekomorskih teritorija,
Središnje Amerike i Europe, na koja od konca 2013. izvozi trajne mliječne deserte
proizvedene u zagrebačkom pogonu. Inače, Dukat svoje proizvode izvozi u 86 zemalja svijeta,
a u 2016. značajno je povećan izvoz u Nizozemsku, Švedsku i Italiju te je ostvaren rast izvoza
od 4 posto u odnosu na godinu dana ranije. Dukat ima implementirane međunarodne norme
koje osiguravaju vrhunsku kvalitetu, sigurnost i zdravstvenu ispravnost hrane: ISO 9001 za
sustav upravljanja kvalitetom, ISO 22000 za upravljanje sigurnošću hrane, IFS, HACCP te
košer i halal certifikat za pojedine skupine proizvoda, kao i ISO 14001 za sustav upravljanja
okolišem.

Edukacija i razvoj zaposlenika

U 2016. godini u ukupnom broju edukacija u Dukatu stručne i razvojne edukacije sudjeluju s
86 posto, jednako kao i u 2015. godini. Osposobljavanja temeljem zakonske obaveze
zauzimaju 14 posto ukupnih edukacija, jednako kao godinu dana ranije. Prosječan godišnji
izdatak po zaposleniku za obrazovanje u 2016. godini iznosio je 1.490 kuna (naspram 1.700
kuna godinu ranije), dok je u neki oblik obrazovanja bilo uključeno 460 zaposlenika (naspram
930 godinu dana ranije). Međutim, povećan je ukupan broj sati edukacija za 19 posto - u
2016. godini zaposlenici su imali 12.041 sati edukacije, naspram 10.100 sati 2015. godini.

Interne edukacije
U sklopu prakse prijenosa internih znanja, za 390 zaposlenika tvornica Zagreb i Bjelovar u
2016. održano je ukupno 15 internih edukacija, što je porast od 67 posto u odnosu na godinu
ranije. Teme su bile sigurnost hrane, zaštita sigurnosti proizvoda i higijena, samokontrola na
proizvodnim linijama, dobra proizvođačka i higijenska praksa, upravljanje stresom na
radnom mjestu, siguran rad sa strojevima, rukovanje elektro-ručnim viličarom, a držali su ih
Dukatovi interni treneri. Također, kontinuirano se provodi izobrazba novih zaposlenika u
Proizvodnji i Logistici (s naglaskom na operatere, pomoćne radnike te skladištare i vozače) o
higijeni, sigurnosti hrane i zaposlenika.

Upoznavanje novih zaposlenika s tvrtkom i

djelatnostima
Prema već uobičajenoj praksi, u 2016. uvodni program prošlo je dvanaest novih zaposlenika
iz Dukata i zemalja Dukat grupe kako bi se upoznali sa strategijom, organizacijom, glavnim
poslovnim procesima i aktivnostima. Tijekom individualiziranog uvodnog programa oni su
obišli ključne odjele te se upoznali s procesom prerade i proizvodnje mlijeka i mliječnih
proizvoda u sve tri hrvatske tvornice.

Širina i dubina Dukat proizvoda

 Mlijeka:-sviježe mlijeko
-bio mlijeko
-trajna mlijeka
  Proizvodi bez laktoze
 Čvrsti jogurti
 Tekući jogurti
 Light jogurti
 Voćni jogurti
 Jogo
 Acidofil
 Kefir
 Dukat sirutka 1l
 Stepko
 Dukatos
 Dukatos divine
 Dukatos special
 Maslac
 Dukat fit mlijeko
 Dukat fit quark
 Dukat fit protein snack
 Dukat fit sladoled
 Sensia
 Dukatela
 Dukatino
 Kiselo vrhnje
 Domaće kiselo vrhnje
 Mileram
 Vrhnje za kuhanje
 Vrhnje za šlag
 vrhnje za kavu
 Umaci
 Puding
 Mousse
 B. Aktiv LGG.
 B. AKTIV LGG. Multivitamin drink

Životni ciklus proizvoda

Životni ciklus proizvoda predstavlja vrijeme od uvođenja proizvoda na tržište do njegovog isključenja iz proizvodnog
programa. Svaki proizvod ima svoj životni ciklus, koji je ograničen, kod nekih proizvoda traje duže kod nekih kraće. Cilj
svakog poduzeča je napraviti proizvod koji će postojati na duge staze, proizvod koji će pronaći sebi mijesto na
policama tTrgovina, proizvod ćiji će životni vijek trajati što duže. Životni ciklus proizvoda podsjeća na životni ciklus
čovjeka, po ćemu je koncepcija i dobila ime. Kao što i čovjek prolazi određene faze u svom životu tako je to i sa
proizvodom.

Literatura:

 https://www.google.com/url?
sa=t&source=web&rct=j&url=https://repozitorij.vup.hr/islandora/object/vup
%253A439/datastream/PDF/view&ved=2ahUKEwjxiMXS57joAhXtwsQBHdAzClgQFjA
BegQIBRAB&usg=AOvVaw3pJSMzmj3ejeXJPOc_qW38

 https://www.dukat.hr