Professional Documents
Culture Documents
Kahva
Kahva
Kahva
svijetu. Pravi se od sitnih zrna smeđe boje, koji rastu na posebnoj istoimenoj stabljici biljke u
ekvatorijanim, toplijim dijelovima svijeta (Kolumbija, Brazil).
Sadržaj
2Vrste kahve
3Bosna j Hercegovina
4Marginalije
5Varijante
6Vanjski linkovi
Razlikuju se dvije osnovne vrste zrna, koji se razlikuju po različitim kriterijima (veličina zrna, količina
arome, cijena):
Vrste kahve
Kahva se kao univerzalni svjetski napitak priprema na nekoliko raznih načina, a jedan od kriterija po
kojem se može razlikovati jeste, da li je s mlijekom ili bez.
Bosna j Hercegovina
Bosna i Hercegovina ima dugu tradiciju pijenja kafe, koje je u našu zemlju stiglo sa osmanskim
uticajima sa Orijenta.
Marginalije
U kolokvijalnom, bosanskom govoru, danas obično u šaljivom kontekstu, razlikujemo nekoliko vrsta
tradicionalne crne kahve: kahva priljevuša je duga kahva skuhana od preostalog taloga/teljve i
dodate, prilite vode (otuda i naziv priljevuša). Služi se poslije prve, a u nekim krajevima čak i prije
treće. Pri tom fildžan ili šoljica moraju obavezno biti čisti. Kahva razgalica je prva jutarnja kahva, ne
rijetko dosta jaka (slična italijanskom espressu), koja se služi da se čovjek razbudi, razgali i razvedri,
odnosno pripremi za novi dan, nakon sna. Kahva razgovoruša je nešto kasnija jutarnja kahva, koja se
pije u društvu, uz razgovor, dok je kahva šutkuša poslijepodnevna kahva uz mirno i sređeno
raspoloženje, koja se u Bosni služi između 17 i 19 sati poslijepodne/uvečer. Kraj dana završava kahva
sikteruša, koja je posljednje posluženje gostima i koja se konvencionalno shvaća kao učtiv znak da je
vrijeme da se društvo konačno raziđe.
Bosanska kahva se uglavnom poslužuje na posebnim ručno kovanim tacnama sa bijelim, sitnim
fildžanima, koji u Bosni najčešće imaju floralnu ili astralnu mustru. Uz bosansku kahvu tradicionalno
se poslužuju bosanski rahatlokumi s ružom ili orasima i čaša vode.
Varijante
Bijela kahva pravi se na isti način kao i crna, s tim da je udio mlijeka proporcionalno veći, a
služi se uglavnom kao dio obroka, obično doručka. Hranjiva je i kalorična, tako da se nerijetko
daje i djeci kao dio jutarnjeg obroka. Alternativa našoj bijeloj kahvi je čitav niz sličnih
kahvenih proizvoda, koji se piju u gotovo cijeloj Evropi, bez razlike u vremenu
dana: galao u Portugalu, café au lait u Francuskoj, latte
macchiatto u Italiji, Milchkaffe u Njemačkoj, s više ili manje mlijeka, odnosno većom ili
manjom krunom od pjene. Ovisno o vrsti pjene, količini mlijeka u šoljici i aromi razlikuju se i
popularni cappuccino u Italiji, kao i tradicionalni specijalitet glasovitih bečkih kahvi Café
Melange.
I dok se portugalski galao i italijanski latte macchiatto isključivo služe u staklenim čašama, francuski se
café au lait, baš kao i njemački Milchkaffe služe u šoljicama, šoljama ili zdjelicama, koje su vremenom
narasle, baš kako je rasla i sama potrošnja.