ΚΙΣ ΤΥΡΙΩΝ

ΥΛΙΚΑ
• 1 πακέτο σφολιάτα
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος για την επιφάνεια της κις

Για τη γέμιση

• 100 γρ. ροκφόρ

• 100 γρ. κεφαλογραβιέρα ή παρμεζάνα τριμμένη
• 100 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
• 2 μέτρια κρεμμύδια
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
• 180 ml κρέμα γάλακτος
• 2 κρόκους αυγών
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Στρώνετε τα φύλλα σφολιάτας σε φόρμα, τα τρυπάτε με πιρούνι σε διάφορα
σημεία και βάζετε τη φόρμα στο ψυγείο να κρυώσει 15'-20'.
2. Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τη γέμιση: καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε
ροδέλες.
3. Ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν.
4. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε τα κρεμμύδια να κρυώσουν.
5. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με τους κρόκους και το πιπέρι.
6. Προσθέτετε τον άνηθο, το ροκφόρ λιωμένο με πιρούνι, τη μοτσαρέλα και την
κεφαλογραβιέρα ή την παρμεζάνα και ανακατεύετε καλά.
7. Απλώνετε τα μισά κρεμμύδια πάνω στη σφολιάτα και κατόπιν ρίχνετε το μείγμα
τυριών.
8. Από πάνω σκορπίζετε τα υπόλοιπα κρεμμύδια και τα πιέζετε για να βυθιστούν στο
μείγμα των τυριών.
9. Περιχύνετε με τις 3 κουταλιές κρέμα γάλακτος και ψήνετε 35' στους 200° C

Για ν' αποκτήσουν τα σοταρισμένα κρεμμύδια πιο «σπιρτόζικη» γεύση, σβήστε τα με

λίγη μπίρα ή κρασί και αφήστε τα υγρά τους να εξατμιστούν.