MAKALAH BUDAYA MELAYU RIAU

MAKANAN KHAS MELAYU RIAU

OLEH :
ANI FADILA
KELAS X IPA 4

SMAN 9
PEKANBARU
Roti Jala Kari Ayam Khas Melayu

Bahan-bahan

Bahan Roti :
1. 200 gram terigu
2. 700 ml susu cair/santan
3. 1 butir telur
4. 2 sdm margarin cair/minyak goreng
5. Sejumput bubuk kunyit
6. Sejumput garam

Bahan acar :
1. 1 timun potong dadu
2. 2 potong nenas potong dadu
3. 6 cabai rawit potong bulat
4. 2 cabai merah potong bulat
 5. 2 bawang merah iris
6. 1 1/2 sdt gula
7. 1/2 sdt garam
8. 5 sdm cuka/air jeruk nipis

Bumbu halus :
1. 10 bawang merah
2. 4 bawang putih
3. 10 cabai merah
4. 1/2 sdt ketumbar
5. 1/4 sdt jintan
6. 4 kemiri sangrai
7. 1 sdt kunyit/3cm kunyit

Bumbu pelengkap :
1. Secukupnya ayam potong kecil
2. Secukupnya kentang potong sedang
3. 1 batang daun kare
4. 1 serai geprek
5. 5 cengkeh
6. 2 kapulaga
7. 3 cm lengkuas geprek
8. 1500 ml santan
9. Secukupnya garam, gula
Mie sagu goreng khas melayu riau

Bahan-bahan

1. 500 gr mie sagu

2. 5 buah bakso
3. 2 buah telor
4. secukupnya Sawi hijau
5. secukupnya Daun bawang
6. secukupnya Seledri
7. 1 sendok saos sambal
8. 1 sendok saos tiram
9. 1 sendok kecap asin
10. 3 sendok kecap manis
11. Secukupnya lada
12. Secukupnya minyak sayur
13. Garam
14. bila suka Penyedap
Bumbu halus:
1. 2 buah cabe setan
2. 3 buah cabe merah keriting
3. 1 buah kemiri
4. 4 siung bawang putih
5. 3 siung bawang merah

Langkah

1. Rendam mie sagu dengan air dingin sebentar.. sisihkan

2. Ulek atau blender bumbu halus.. sisihkan

3. Cuci bersih sayuran dan potong2.. sisihkan

4. Panaskan minyak sayur sedikit dan buat telor urak arik.. lalu sisihkan
5. Panaskan minyak sayur secukupnya.. lalu tuang bumbu halus.. aduk2
smpe wangi, tambahkan kecap manis, kecap asin, saos sambel, saos
tiram dan lada.. aduk2
6. Tambahkan bakso dan telor.. aduk2
7. Lalu masukkan mie sagu yg tdi sudah direndam.. aduk2..
8. Masukkan sawi hijau, seledri, dan daun bawang.. aduk2 sampai rata..
9. Masukkan garam dan penyedap.. bila sudah matang, matikan
kompor.. selsai..
Roti Kirai Kuah Kari Ayam Khas Melayu

Bahan-bahan
10 Porsi

Bahan Kari Ayam:

1. 1 Potong dada ayam (iris memanjang)
2. 250 Kentang (potong dadu)
3. 1 Batang sereh (memarkan)
4. 2 cm Lengkuas
5. 2 Lmbr Daun jeruk purut
6. 350 cc Santan
7. secukupnya Garam dan Gula
8. 4 Sdm Minyak goreng untuk menumis
9. Bumbu - Bumbu:
10. 4 Siung Bawang Merah
11. 3 Siung Bawang Putih
12. 3 Buah Cabai Merah
 13. 1 cm Kunyit
14. 1 cm Jahe
15. 3 Bh Kemiri
16. 8 lmbr Daun Kari
17. 1/3 Sdt Jintan
18. 1/2 Sdt Ketumbar
19. 4 Sdm Minyak Goreng

Bahan roti:
1. 150 Gram Tepung terigu (protein sedang)
2. 2 Butir Telur
3. 1/2 Sdt Garam
4. 300 ml Santan
5. 1 sdm margarin (cairkan)

Langkah

1. Blender semua bahan bumbu hingga halus

2. Masukkan bumbu halus ke dalam wajan panas. Aduk. Masukkan sereh,
lengkuas, daun jeruk, aduk hingga merata.
3. Masukkan daging ayam dan kentang, aduk hingga tercampur rata
dengan bumbu. Masukkan santan, aduk. Tunggu hingga mendidih.
Masukkan kentang, garam, gula, aduk. Angkat jika kentang sudah
empuk. Sisihkan
4. Campur tepung terigu, telur, garam, dan santan hingga rata. Masukkan
Margarin cair, aduk kembali. Simpan dalam botol saus plastik.
5. Panaskan wajan dan lelehkan margarin dengan api kecil. Tuangkan
adonan kue dengan gerakan memutar atau zigzak membentuk jala
atau jaring. Tunggu hingga matang dan sedikit kering.
6. Roti Kirai Kuah Kari Ayam Khas Melayu (NO MSG) langkah memasak 5
foto
7. Lipat kulit roti berbentuk seperti resoles. Angkat. Sisihkan.
8. Roti Kirai Kuah Kari Ayam Khas Melayu (NO MSG) langkah memasak 6
foto
9. Taruh roti di piring dan tuangkan kari ayam diatasnya.
10. Roti Kirai Kuah Kari Ayam Khas Melayu (NO MSG) langkah memasak 7
foto
11. Selamat mencoba semoga bermanfaat.