Preparació Oposicions BIOLOGIA i GEOLOGIA

AIGUA I SALS MINERALS.

L’aigua és un component molt important dels éssers vius, ja que és la molècula que es troba en una
proporció més alta en tots els organismes (suposa aproximadament, entre el 50 i el 95% del seu pes).
La quantitat d’aigua d’aigua present en els éssers vius depèn de tres factors: l’espècie que es tracte, l’edat de
l’individu i el tipus de teixit o òrgan.
✦ Espècie: Els organismes aquàtics contenen un percentatge molt elevat d’aigua, que pot aconseguir el 99%
del seu pes, mentre que els valors més baixos corresponen a espècies adaptades a viure en condicions de
dessecació o en zones desèrtiques.

Percentatge mitjà d’aigua en alguns organismes

Algues 93-98%

Meduses 95-97%

Tabac 92%

Fongs 80%

Cranc de riu 77%

Ésser humà 63%

Pi 47%

Llavors de cereals 10%

✦ Edat de l’individu: Les estructures biològiques dels organismes joves tenen una proporció d’aigua més
alta que les dels individus de més edat.
Contingut en aigua ésser humà durant la seua vida

Fetus de 4 mesos 94%

Naixement 70%

25 anys 65%

50 anys 60%

65 anys 56%
✦ Tipus de teixit o òrgan: com que les reaccions biològiques es duen a terme en un medi aquós, els teixits
amb una gran activitat bioquímica contenen una proporció d’aigua més gran que els més passius. Les
estructures esquelètiques animals, que constitueixen els òrgans de sosteniment de l’individu, tenen els
percentatges d’aigua més baixos.

Percentatge mitjà d’aigua en alguns teixits i òrgans

humans

Plasma sanguini 92%

Escorça cerebral 86%

Músculs 75%

Pell 72%

Teixit conjuntiu 60%

Aigua i sals minerals pàg. 1 de 21

 Preparació Oposicions BIOLOGIA i GEOLOGIA

Percentatge mitjà d’aigua en alguns teixits i òrgans

humans
ctants,
In this
Water: Structure and Properties
Ossos 22%
gen are Water, like all other matter, can exist in three states: solid (ice),
bolizes liquid, or gas (vapor). Liquid water is probably the medium
Dents 10%
preced- in which life originated on Earth, and it is in water that life
La majoria de les hipòtesi actuals sobre l’origen de la vida a la Terra coincideixen a acceptar que la vida, tal
ndicate
mac76:385_reb: evolved for its first billion years. In this section, we will ex-
com ara la coneixem, es va originar a l’aigua i les formes vivents van evolucionar, en les primeres etapes, al si
plore how the structure and interactions of water molecules
de les mars primitives. D’altra banda, la consulta del medi terrestre només va ser possible quan alguns
neither make water essential to life.
organismes van aconseguir retindre una certa quantitat d’aigua en les estructures corporals. En aquest sentit,
on the
el medi intern dels organismes terrestres no és una altra cosa que un medi aquós que permet el
wever,
desenvolupament de la vida cel·lular en condicions semblants a les del medi marí d’on va sorgir.
eat and Water has a unique structure and special properties
ropane 1.-water
The Estructura
molecule, H química de l’aigua
2O, has unique chemical features. As
defined La molècula d’aigua
we learned in the preceding sections, consta d’un àtom d’oxigen
water i dos
is a polar d’hidrogen. La unió entre l’oxigen i els hidrògens es du
mole-
evel, it a terme
cule that can mitjançant
form hydrogen enllaçosbonds.covalents,
In addition, entheelsshape
qualsof cada àtom d’hidrogen d’una molècula d’aigua
al reac- comparteix
water is a tetrahedron. un parell d’electrons
The four pairs of electrons in the outer No obstant això, com que l’electronegativitat de
amb l’àtom d’oxigen.
and Heat of Vaporization of Some Common Solvents
energy shell of oxygen repel one another,l’hidrogen,
l’oxigen és més gran que la de producingels parells d’electrons compartits es veuen atrets amb més força
a tetrahedral
C) Boiling shape.
point
pel nucli(°C) de l’oxigenHeat of vaporization
que pel de(J/g)*
l’hidrogen.
energy 100 2,260 D’altra banda, l’oxigen té quatre electrons més sense
sent in 65 The four orbitals are directed toward
1,100 compartir, la qual cosa comporta:
the corners of a tetrahedron. ✦ La presència d’una càrrega negativa dèbil en la
energy. 78 854
d from 97 Non-bonding 687 zona on se situen els electrons no compartits.
ll react 117 electron pairs 590 ✦ La geometria tetraèdica que exhibeixen els
energy 56 523 orbitals híbrids sp3, que determine que la molècula
O
ormed 69 423 H d’aigua tinga una geometria triangular, de manera
80 394 que els àtoms d’hidrogen formen pel que fa a
#0.5 H 381 Shared
ical re- l’oxigen un angle de 104’5º.
61 247 electron pairs
* is the Aquest últim fet, unit a l’electronegativitat més
ure of 1 These chemical features explain some of the interesting prop-baixa dels àtoms d’hidrogen, crea una asimetria
t atmospheric pressure, into its gaseous state at the same
unit elèctrica
of betweenerties
ctive forces moleculesof
en la
in water, suchmolècula
the liquid phase.
d’aigua
as the ability of iceque provoca
to float, l’aparició de càrregues elèctriques parcials oposades
the melting
en you (representades pel símbol δ), de manera
and freezing temperatures of water, the ability of water que la zona dels
to electrons no compartits de l’oxigen és negativa i la
les and zonaheat,
store on seand situen els hidrògens
the ability of water ésdroplets
positiva.toPer questa
form. Theseraó, i a pesar de ser elèctricament neutra perquè no té
ted: 1 J càrrega elèctrica
properties are describedneta, lainmolècula d’aigua té caràcter dipolar.
detail below.
6 cal =
sat, thatthegive ICE FLOATS. $"In water’s solid state (ice), individual water Aquesta polaritat afavoreix la interacció entre les
tergy—
the elec- molecules are H held in place by hydrogen bonds, creating a
molècules d’aigua, de manera que la zona amb
e cause of rigid, crystalline structure in which each water molecule is càrrega elèctrica parcial negativa d’una d’aquestes
$"
with the hydrogen-bonded to four other water molecules (Figure és atreta per la zona amb càrrega parcial positiva
shares an
e sugar 2.16a). Although O the#molecules are held firmly in place, d’una altra, i s’estableix entre ambdues un tipus
The geom- $
eed by they are not as tightly packed as they are #in liquid water d’enllaç o pont d’hidrogen, que converteix l’aigua
pes of the # HIn other words, solid water 2$
leasedare (Figure
which
$ 2.16b). is less dense than en una substància altament cohesiva, ja que cada
$" $" molècula d’aigua pot establir quatre ponts
he cell.Fig. liquid water, which is why ice floats in water.
(see
water. If ice were (a) to sink in water, as almost all other (b) solids do d’hidrogen amb altres tantes molècules.
dron, with
impler
unshared in their corresponding liquids, ponds and lakes would freeze Els enllaços d’hidrogen es troben en molts
104.5!

–1a). The from the bottom up, becoming solid blocks of ice in wintercompostos presents en els organismes vius, i té
oxida- molta importància
than the and killing most of the organisms living per a l’estabilitat d’algunes
in them.biomolècules
Once the como ara les proteïnes i els àcids nucleics.
owding
chemi- by whole pond had frozen, its temperature could drop well be-
e chap- low the freezing point of water. But, because
Hydrogen ice floats, it
bond
ons more forms a protective insulating layer on0.177 nm of the pond,
the top
a proton); reducing heat flow to the cold air above. Thus fish, plants,
sharing of and other organisms in the pond are not subjected to tem-
equal; the Covalent bond
peratures lower than 0°C, the freezing0.0965 pointnm of pure water.
he oxygen
ologists
The recent discovery of liquid water below the polar ice on
s unequal
water mol-
ch hydro- (c)
he oxygen Aigua i sals minerals pàg. 2 de 21
o the sum FIGURE 2–1 Structure of the water molecule. The dipolar nature of
t, there is the H2O molecule is shown by (a) ball-and-stick and (b) space-filling
n atom of models. The dashed lines in (a) represent the nonbonding orbitals.
 Chapter 2 Water 49
Preparació Oposicions BIOLOGIA i GEOLOGIA

properties
water or 348 kJ/mol for a covalent COC bond. The hy-
drogen bond is about 10% covalent, due to overlaps in
the bonding orbitals, and about 90% electrostatic. At
room temperature, the thermal energy of an aqueous
solution (the kinetic energy of motion of the individual
of water contribute to Earth's
atoms and molecules) is of the same order of magnitude fitness for life
as that required to break hydrogen bonds.f--- When water
Hydrogen
is heated, the increase in temperature reflects bond the faster We will examine four emergent properties of water that con-
motion of individual water molecules. At any given time, tribute to Earth's suitability as an environment for life: cohe-
most of the molecules in liquid water are engaged in hy- sive behavior, ability to moderate temperature, expansion
drogen bonding, but the lifetime of each hydrogen bond upon freezing, and versatility as a solvent.
"12
is just 1 to 20 picoseconds (1 ps ! 10 s); upon break-
age of one hydrogen bond, another hydrogen bond
forms, with the same partner or a new one, within 0.1 ps. Cohesion
The apt phrase “flickering clusters” has been applied to
Water molecules stay close to each other as a result of hydro-
the short-lived groups of water molecules interlinked by
hydrogen bonds in liquid water. The sum of all the hy- gen bonding. Although the arrangement of molecules in a
drogen bonds between H2O molecules confers great in- sample of liquid water is constantly changing, at any given
ternal cohesion on liquid water. Extended networks of moment many of the molecules are linked by multiple hydro-
hydrogen-bonded water molecules also form bridges be- gen bonds. These linkages make water more structured than
tween solutes (proteins and nucleic acids, for example) most other liquids. Collectively, the hydrogen bonds hold the
that allow3.2
... Figure theHydrogen
larger molecules to interact
bonds between waterwith each
molecules. FIGURE 2–2 Hydrogen
substance together, a phenomenon
bonding in ice. In ice, called
each watercohesion.
molecule
other over regions
The charged distances of water
of a polar several nanometers
molecule without
arE' attracted to forms theCohesion
maximum ofdue four to
hydrogen bonds,bonding
creating acontributes
regular crys- to the
hydrogen
physically touching.
oppositely charged parts of neighboring molecules. Each molecule can tal lattice. By contrast, in liquid water at room temperature and at-
The nearly
hydrogen-bond to tetrahedral arrangement
multiple partners. of the orbitals
and these assoCiations afe transport of water and dissolved nutrients against gravity in
mospheric pressure, each water molecule hydrogen-bonds with an av-
about the oxygen atom (Fig. 2–1a) allows each water
constantly changing. plants (Figure 3.3). Water from the roots reaches the leaves
erage of 3.4 other water molecules. This crystal lattice of ice makes it
molecule to form hydrogen bonds with as many as four through
less dense than a network
liquid water,ofwater-conducting cells.water.
and thus ice floats on liquid As water evapo-
neighboring water molecules. In liquid water at room rates from a leaf, hydrogen bonds cause water molecules leav-
temperature and atmospheric pressure, however, water ing the veins to tug on molecules farther down, and the upward
molecules
one molecule are isdisorganized
attracted to the andslightly
in continuous motion,of a and breaking bonds, and #S the change in randomness.
negative oxygen
Els enllaços d’hidrogen són molt més dèbils que pullcovalents
is transmitted
o elsthrough the
Aixíwater-conducting el seu cells all the
so that
nearby each molecule
molecule. The twoforms hydrogen
molecules arebonds
thus held av-els
withtogether
an enllaços
by 11Because #H is positive iònics.
for melting mateix,
and evaporation, temps
it
erage of only
de vida 3.4 other
és molt breumolecules.
(de mitjana, In ice,
cadaon unthedura
other1/10 segons). way to No the roots.
obstantAdhesion,
això, elstheenllaços
clinging d’hidrogen
of one substance es to
a hydrogen bond (Figure 3.2). \Vhen water is in its liquid is clearly the increase in entropy (#S) that makes #G
hand, each water
trenquen molecule
i es formen is fixed inde
novament space and forms
manera constant, negative
la qual and cosadrives
manté these
les transformations.
interaccions i permet que les
form, its hydrogen
hydrogen bonds bonds
with arecomplement
a full very fragile, ofeach about
four otherY'Q as
molècules d’aigua s’unisquen amb una força considerable.
strongmolecules
water as a covalent bond.a regular
to yield The hydrogen
lattice bonds
structure form, break, Water Forms Hydrogen Bonds Adhesion
El fet que al voltant de cada molècula d’aigua(Fig. es dispose d’un promedi de 3’4 molècules with Polar of Solutes
the water
d’aigua
by hydrogen bondsunides
to cell walls
per
helps resist the
2–2). Breaking
and re·form withagreatsufficient proportion
frequency. Each lasts ofonly
hydrogen
a few tril·
enllaç d’hidrogen permet
bonds quelattice
es forme en requires
el si de l’aigua líquidabonds
Hydrogen d’unaare not LI
estructura F E Aperfectament
unique N to
D Cwater.
downward HEMISTRY:
They
pull SM A LL de
ordenada
of readily
gravity. M O LEC ULES 2
lionthstoof destabilize
a second, but thethecrystal
mole<ules are of ice
constantly forming
tipusthermal
much reticular que es
energy, la responsable
which accountsoffor dethelesrelatively form between ande
propietats fisico-químiques electronegative
la molècula. atom (the hydrogen
new hydrogen bonds with a succession partners. Therefore, acceptor, usually oxygen or nitrogen with a lone pair of
high melting point
(a) Solid of water (Table 2–1). When(b) iceLiquid
melts water
at any instant, a water (ice) percentage
substantial of all the water mole- electrons) and a(c)hydrogen Gaseous water (steam)
atom covalently bonded to
or water evaporates, heat is taken up by the system: Water'conducting
cules are hydrogen-bonded to their neighbors. The extraordi- another electronegative atom (the hydrogen donor) in
cells
naryHqualities
2 O(solid) of
88n H
water 2 O(liquid)
are emergent #H properties
! $5.9 kJ/mol
resulting from the same or another molecule (Fig. 2–3). Hydrogen
the Hhydrogen bonding that orders#Hmolecules into a higher atoms covalently bonded to carbon atoms do not par-
2O(liquid) 88n H2O(gas) ! $44.0 kJ/mol
level of structural organization. ticipate in hydrogen bonding, because carbon is only
During melting or evaporation, the entropy of the
aqueous
CONCEPTsystem increases
CHECK as more 3.1 highly ordered arrays G D G D

f
of water molecules relax into the less orderly hydrogen- C C
1. What is electronegativity,
in liquid waterand howwholly
does it disordered
affect inter- Hydrogen
P

bonded arrays or the J D D D D D J D

acceptor O N O O O N
actions between water molecules?
gaseous state. At room temperature, both the melting of Direction
of water Cohesion due to
ice2.and
Whytheis itevaporation
unlikely thatoftwo
water occur spontaneously;
neighboring water mole· Hydrogen H H H H H
, lS0).lm ' Hhydrogen bonds
movement
O O

O O

O O

O O

O O

O O

the tendency donor

cules would be arranged like this?to associate through
of the water molecules O O O N N between
N water
hydrogen bonds is outweighed by the energetic push molecules helps
toward randomness. Recall that the free-energy change hold together
the column of
(#G) must have a negative value for a process to occur FIGURE 2–3 Common hydrogen bonds in biological systems.
In ice, water In itsorgaseous state, waterThe
within
spontaneously: #G ! #H " T #S, where #G molecules
represents Hydrogen
hydrogenbonds continually
acceptor is usually oxygen nitrogen; the hydrogen
thedonor
cells.
water does not form
the driving force, #H the enthalpy are held in a rigid state
change from making break and form as water
is another electronegative atom.
hydrogen bonds.
3. _','!:f.illjM What would be thebyeffect
hydrogen bonds.
on the proper- molecules move.
ties of the water molecule if oxygen and hydrogen had ... Figure 3.3 Water transport in plants. Evaporation from
2.-equal
Propietats fisico-químiques i funcions biològiques
electronegativity? defrom
leaves pulls water upward l’aigua.
the roots through water-conducting
cells, Because of the properties of cohesion and adhesion, the tallest
Poder dissolvent
For suggested answers. seede l’aigua
Appendix A. trees can transport water more than 100 m upward-approximately
A causa de la polaritat de la seua molècula, l’aigua té una elevada HEAT
constant
one-quarter STORAGE
the height of the Water
. Empire
dielèctrica, quecontributes
Stale li proporciona
Building to York
in New the
un surprising co
City.
gran poder dissolvent degut al seu caràcter dipolar, és el dissolventstancy of the temperature found in the oceans and oth
universal.
CHfJ,PTERlarge
THREEbodies
Waterof water
and throughout
the Fitness the year. The
of the Environment 47temperatu
changes of coastal land masses are also moderated by lar
Aigua i sals minerals bodies of water. Indeed, water pàg.helps
3 deminimize
21 variations
atmospheric temperature across the planet.
This moderating ability is a result of the high heat capac
of liquid water. The specific heat of a substance is the amou
molecules are disorganized and in continuous motion, and breaking bonds, and #S the change in randomness.
so that each molecule forms hydrogen bonds with an av- Because #H is positive for melting and evaporation, it
erage of only 3.4 other molecules. In ice, on the other is clearly the increase in entropy (#S) that makes #G
hand, each water molecule is fixed in space and forms negative and drives these transformations.
Preparació
hydrogen bonds Oposicions
with a full complementBIOLOGIA
of four otheri GEOLOGIA
water molecules to yield a regular lattice structure (Fig. Water Forms Hydrogen Bonds with Polar Solutes
Així alasufficient
2–2). Breaking majoriaproportion
de les sals iòniques cristal·litzades es dissolen amb facilitat en l’aigua, però són quasi
of hydrogen
bonds to destabilize theencrystal lattice ofpolars
iceAMrequires Hydrogen bonds are not unique to water. They readily
insolubles
8885d_c02_051 líquids
7/25/03 no11:52 com el cloroform
Page 51 o el benzè.
mac76 mac76:385_reb:
much thermal energy, which accounts for the relatively form between an electronegative atom (the hydrogen
L’aigua pot establir ponts d’hidrogen amb qualsevol
acceptor, usuallycompost
oxygen or iònic i amb
nitrogen with amolècules
lone pair of que tinguen grups polar
high melting point of water (Table 2–1). When ice melts
(O,N,P,Cl, ...)
or water evaporates, heat is taken up by the system: electrons) and a hydrogen atom covalently bonded to
El comportament de les substàncies segons another electronegative
es dissolguen enatom
aigua:(the hydrogen donor) in
H2O(solid) 88n H2O(liquid) #H ! $5.9 kJ/mol the same or another molecule (Fig. 2–3). Hydrogen
✦ Hidrofíl·liques són molècules polarsatoms (aquelles quebonded
covalently poden formaratoms
to carbon ponts d’hidrogen
do not par- amb les molècules
H2O(liquid) 88n H2O(gas) #H ! $44.0 kJ/mol Chapter 2 Water 51
d’aigua) i les sals iòniques. ticipate in hydrogen bonding, because carbon is only
During melting•or evaporation,
Molècules orgàniques
the entropypolars,
of the tenen grups carbonil, hidroxil, carboxil, amina, etc
aqueous system increases as more highly ordered arrays
of water molecules relax into the less orderly hydrogen- G D G D
C C
Hydrogen

P
bonded arrays in liquid waterTABLE
or the 2–2
whollySome
disordered
Examples of Polar, Nonpolar, and J D D D
Amphipathic D D J (Shown
Biomolecules D
as Ionic Forms at pH 7)
acceptor O N O O O N
gaseous state. At room temperature, both the melting of
ice and the evaporation of water
Polar occur spontaneously; Hydrogen NonpolarH H H H H H O

O O

O O

O O

O O

O O

O O
the tendency of the water molecules to associate through donor
Glucose CH2OH Typical
O waxO O CHN N CH NCH (CH2)6 CH2 C
3(CH2)7
hydrogen bonds is outweighed by the energetic push O
O
toward randomness. Recall that the free-energy H change OH
H
• Dissolucions
(#G) must have a negative value for a process toOH moleculars
occur constituïdes per micromolècules CH orgàniques
3 (CH )
2 7 CH (baix
CH (CH pes
)
2 7 CHmolecular)
2
HO H H FIGURE 2–3 Common hydrogen bonds in biological systems. The
spontaneously: #G ! #H " T #S, comwhereels#G
monosacàrids
represents (-OH,-CO-)
hydrogen acceptor isels aminoàcids(-NH
usually + i -COO
oxygen or nitrogen; the3 hydrogen -) i alguns àcids orgànics
donor
the driving force, #H the enthalpy change
(lactat, from making
piruvat, H etc).
OH Amphipathic
is another electronegative atom.
Phenylalanine GNH3
• Dissolucions
Glycine "NH col·loïdals
3 CH2 COO#formades per macromolècules dissoltes en aigua
CH2 CH COOJ
Aspartate "NH
3

#OOC CH2 CH COO# Phosphatidylcholine O

Lactate CH3 CH COO# CH3(CH2)15CH2 C O CH
This
2 oxygen is

OH attracted to a slight
CH3(CH2)15CH2 C O CH O
positive charge on GN(CH3)3
O the lysozyme
CH O P O CH2 CH2
2
Glycerol OH molecule.
OJ
HOCH2 CH CH2OH
Polar groups Nonpolar groups
This hydrogen is attracted to a slight
negative charge on the lysozyme molecule.

Cal Lysozyme molecule in a nonaqueous

For water at 25 !C, ! (which isCb)dimensionless) Lysozyme molecule (purple) in an aqueous
is 78.5, (c) Ionic and polar regions on the protein's surface
environment environment such as tears
and for the very nonpolar solvent benzene, ! is 4.6. Thus,
or saliva Entropy Increases as Crystalline Substances Dissolve
attract water molecules,

... Figure 3.8 A water-soluble protein. This

ionic interactions are much stronger in less polar envi- figure shows human lysozyme, a protein found
As a salt such as NaCl dissolves, the Na" and Cl# ions
in tears and saliva that has antibacterial action, 2
ronments. The dependence on r is such that ionic at- leaving the crystal lattice acquire far greater freedom of
• Compostos
tractions oriònics: repulsionssón operate
sals mineralsonly over que short es dis- dissolen motionper (Fig.les 2–6).atraccions
The resulting electrostàtiques
increase in entropy que
s’estableixen
tances—in
regions of the entre
thewater
range els dipols
of 10 are
molecules to 40 de l’aigua
nm (depending
negatively i els ions
charged and on theregions of de la
(randomness) sal; formant
of the
partial positive and system
partial ions solvatats.
negativeischarges
largely Originen
thatresponsible for
electrolyte
dissolucions
ding to sodium concentration)
iòniques.
cations. The hydrogenwhenregionsthe solvent is water.can formthe
are positively ease bonds
hydrogen of dissolving
with water.salts
Watersuch
adheres astoNaCl
the in water. In
charged and are attracted to chloride anions. As a result, water cellulose fibers. Thus, a cotton towel does a great job of dry-
mole<:ules surround the individual sodium and chloride ions, ing the body, yet does not dissolve in the washing machine.
separating and shielding them from one another. The sphere of Cellulose is also present in the walls of water-conducting
water molecules around each dissolved ion is called a cells in a plant; you read earlier how the adhesion of water
H2O
hydration shell Working inward from the surface of each salt to these hydrophilic walls allows water transport to occur,
crystal, water eventually dissolves all the ions. The result is a so- There are, of course, substances that do not have an affin-
+

lution of two solutes, sodium cations and chloride anions, ho- Hydrated
ity for water. Substances that are nonionic and nonpolar (or
+

mogeneously mixed with water, the solvent. Other ionic for some other reason cannot form hydrogen bonds) Na+actu-
ion
compounds also dissolve in water. Seawater, for instance, con- ally seem to repel water; these substances are said to be
Naa+great variety of dissolved ions, as do living cells.
tains –hydrophobic (from the Greek phobos, fearing). An exam-
A compound does not need – to be ionic to dissolve–in water; ple from the kitchen is vegetable
Noteoil,
thewhich, as you know,
orientation
+
+

many compounds made up of nonionic – polar molecules, such of the water

does not mix stably with water-based molecules
substances such as
+

–
as sugars, are also water-soluble. Such compounds dissolve vinegar. The hydrophobic behavior of the oil molecules re-
when water molecules surround each of – the solute molecules, – sults from a prevalence of relatively nonpolar bonds, in this
+
+

forming hydrogen bonds–with them. Even molecules – as large case bonds between carbon and hydrogen, which share
Cl –
as proteins can dissolve in water if they have ionic and polar electrons almost equally. Hydrophobic – molecules Hydrated
related to
regions on their surface (Figure 3.8). Many different kinds of oils are major ingredients ofcell membranes. (ImagineCl– what
ion
– –
+

polar–compounds are dissolved (along with ions) in the water would happen to a cell if its membrane dissolved!)
ofsuch biological fluids as blood, the – sap of plants, and the liq-
–
– –
uid within all cells. Water is the solvent of life. Solute Concentration in Aqueous Solutions
Biological chemistry is chemistry. Most of the chemical
Hydrophilic and Hydrophobic Substances
reactions in organisms involve solutes dissolved in water. To
FIGURE 2–6 Water as solvent. Water dissolves many crystalline saltsunderstand
Any substance that has an affinity for water is said to be
charges are partially neutralized, and the electrostatic attractions nec-
such reactions, we must know how many atoms
✦ Hidrofòbiques
by hydratingsón molècules
their no
component ions. Thepolars (hidrocarburs,
NaCl crystal
hydrophilic (from the Greek hydro, water,
lattice is disrupted no poden
and philios, lov- and molecules are formar ponts
be able d’hidrogen
essary for lattice formation
involved and
are weakened. ) i interrompen
to calculate the con-
# "
asing).
waterIn molecules cluster aboutcan
thebeClhydrophilic
l’estructura reticular de
some cases, l’aigua
substances i cadaand Na without
molècula ions. The ionic
apolar es reorganitza
centration of solutes in anal ser repel·lida
aqueous per l’aigua,
solution (the number of amb el
actually dissolving. For example, some molecules in cells are solute molecules in a volume of solution).
que apareixen forces apolars o interaccions hidrofòbiques (la més important són forces de Van der
so large that they do not dissolve. Instead, they remain sus- When carrying out experiments, we use mass to calculate
Waals) pended in the aqueous liquid of the cell. Such a mixture is the number of molecules. We know the mass of each atom
an example of a colloid, a stable suspension of fine particles in a given molecule, so we can calculate its molecular mass,
in a liquid. Another example of a hydrophilic substance that which is simply the sum of the masses of all the atoms in a
does not dissolve is cotton, a plant product. Cotton consists molecule. As an example, let's calculate the molecular mass
Aigua i sals minerals
of giant molecules of cellulose, a compound with numerous of table sugar (sucrose), which has the molecular formula pàg. 4 de 21

CHP.PTER THREE Water and the Fitness of the Environment 51

 Highly ordered H2O molecules form
“cages” around the hydrophobic alkyl chains

(a) Clusters of lipid

Preparació Oposicions BIOLOGIA i GEOLOGIA molecules
FIGURE 2–7
8885d_c02_47-74 Amphipathic
7/25/03 10:05compounds
AM Page in
53aqueous
mac76 solution. (a) Long-
mac76:385_reb: Only lipid portions
chain fatty acids Dos o més
have very grupsalkyl
hydrophobic hidrofòbics
chains, each ofenvoltats
which d’aigua tendeixen a unir-se per atperturbar
the edge of menys
the cluster force the
is surrounded by a layer ofde
l’estructura highly ordered water
l’aigua. molecules.
Aquestes (b) Byincrementen la cohesió entre les molècules
forces ordering ofapolars
water. i
clustering together in micelles, the fatty acid molecules expose the Fewer H O molecules
s’anomenen interaccions hidrofòbiques. 2
smallest possible hydrophobic surface area to the water, and fewer are ordered, and
✦ Amfipàtiques són molècules que tenen una petita regió polar i una gran regió apolar, sónentropy
water molecules are required in the shell of ordered water. The energy
els àcids grassos
is increased.
i molècules derivades d’ells (lípids saponificables)
gained by freeing immobilized water molecules stabilizes the micelle. que tenen una gran importància
Chapter 2 biològica
Water per53 formar
bicapes lipídiques i micel·les.
Hydrophilic
O – “head group”
O
Micelles
H

water, the polar, hydrophilic region Cinteracts favorably Dispersion of

H O lipids in H2O
with the solvent and tends to dissolve, but the nonpo- All hydrophobic
C Each lipid
H H
groups are
lar, hydrophobic region tends to avoid contact with the molecule forces
sequestered from
water (Fig. 2–7a). The nonpolar regions of the mole- surrounding O
water;H2ordered
molecules to become
shell of H O
cules cluster together to present the smallest hy- highly ordered. 2
molecules is
drophobic area to the aqueous solvent, and the polar re- minimized, and
gions are arranged to maximize their interaction with entropy is further
the solvent (Fig. 2–7b). These stable structures of am- increased.
phipathic compounds in water, called micelles, may
contain hundreds or thousands of molecules. The forces Hydrophobic
(b)
that hold the nonpolar regions of the molecules together alkyl group
are called hydrophobic interactions. The strength of
hydrophobic interactions
“Flickering clusters” of H2O is not due to any intrinsic at-
molecules
traction betweenin bulknonpolar
phase moieties. Rather, it results
from the system’s achieving greatest thermodynamic
Highly ordered H2O molecules form
polar regions. Hydrophobic interactions among lipids,
stability by minimizing “cages”the number
around of ordered
the hydrophobic water
alkyl chains and between lipids and proteins, are the most impor-
molecules required to surround hydrophobic portions of tant determinants of structure in biological membranes.
(a) Clusters of lipid
the solute molecules. Hydrophobic interactions between moleculesnonpolar amino
Many biomolecules are amphipathic; proteins,
FIGURE 2–7 Amphipathic compounds in aqueous solution. (a) Long- pig- acids also stabilize the three-dimensional structures of
Only lipid portions
ments,
chaincertain
fatty acidsvitamins, and the sterols
have very hydrophobic and
alkyl chains, phospho-
each of which proteins. at the edge of
lipids of membranes
is surrounded allofhave
by a layer highlypolar and
ordered nonpolar
water surface
molecules. (b) By Hydrogen bonding between the cluster force the
water
ordering and polar solutes
of water.
regions. Structures composed of these molecules are
clustering together in micelles, the fatty acid Tipus
molecules expose de
the dissolucions
also causes some ordering of water Fewermolecules,
H2O molecules but the
• smallest
stabilized possible
by
Dissolucions hydrophobic interactions
hydrophobic surface area to the
vertaderes water, the
among and fewer
non- effect is less significant than withare ordered, and
nonpolar solutes.
entropy is increased.
Part
water molecules are required in the shell of ordered water. The energy
• Iòniques
gained by freeing immobilized water molecules stabilizes the micelle.

✦ iòniques amb electròlits forts (exemple NaCl)

✦ iòniques amb electròlits febles (exemple CH3-COOH)
water, the• polar,
Moleculars soluts
hydrophilic region són micromolècules
interacts favorably Micelles aminoàcids,
orgàniques polars (monosacàrids,
with the solvent All hydrophobic
etc.)and tends to dissolve, but the nonpo- groups are
lar, hydrophobic region tends to avoid contact with the sequestered from
•water
Dispersions col·loïdals solut són
(Fig. 2–7a). The nonpolar regions of the mole- macromolècules (proteïnes, àcids nucleics, etc.)
water; ordered
cules cluster together to present the smallest hy- shell of H2O
molecules is
Recordatori de química:
drophobic area Expressió
to the aqueous solvent,de
andles
theconcentracións
polar re- de les dissolucions minimized, and
gions are arranged
• Percentatge to maximize
en massa their interaction
(%): quantitat de solutwith
que hi ha en 100g de dissolució entropy is further
the solvent (Fig. 2–7b). These stable structures of am- increased.
phipathic compounds in water, called micelles, may
contain hundreds or thousands of molecules. The forces
(b)
that hold the nonpolar regions of the molecules together
are called hydrophobic interactions. The strength of
hydrophobic interactions is not due to any intrinsic at-
traction between nonpolar moieties. Rather, it results
• Percentatge en volum
from the system’s (%vol):
achieving ml de
greatest solut que hi han
thermodynamic en 100ml
polar regions.de dissolucióinteractions among lipids,
Hydrophobic
stability by minimizing the number of ordered water and between lipids and proteins, are the most impor-
molecules required to surround hydrophobic portions of tant determinants of structure in biological membranes.
the solute molecules. Hydrophobic interactions between nonpolar amino
Many biomolecules are amphipathic; proteins, pig- acids also stabilize the three-dimensional structures of
ments, certain vitamins, and the sterols and phospho- proteins.
lipids of membranes all have polar and nonpolar surface Hydrogen bonding between water and polar solutes
regions. Structures composed of these molecules are also causes some ordering of water molecules, but the
stabilized by hydrophobic interactions among the non- effect is less significant than with nonpolar solutes. Part
• Grams per litre de dissolució (g/L): massa de solut que hi ha en un litre de dissolució

Aigua i sals minerals pàg. 5 de 21

Preparació Oposicions BIOLOGIA i GEOLOGIA

• Molaritat (M): mols de solut en un litre de dissolució

• Molalitat (m): mols de solut en un quilogram de dissolvent

• Parts per milió (ppm): miligrams de solut que hi ha en un quilogram de dissolució

Propietats derivades de l’existència dels enllaços d’hidrogen

✓ Estat líquid a temperatura ambient: comparada amb el NH3 i H2S que són gasos a temperatura ambient,
l’elevada força de cohesió entre les seues molècules permet que l’aigua es mantinga líquida a
temperatures no extremes.
✓ Líquid pràcticament incompressible: a causa de l’elevat grau de cohesió entre les sues molècules, el
volum de l’aigua líquida no disminueix apreciablement encara que s’hi apliquen pressions molt altes.
✓ Capil·laritat: Els ponts d’hidrogen i l’adhesió a la superfície permeten que l’aigua puga ascendir al llarg
de conductes estrets.
✓ Tensió superficial elevada: A l’interior de l’aigua les molècules es cohesionen entre si mitjançant ponts
d’hidrogen, en totes les direccions de l’espai, i les forces es compensen. Les molècules situades en la
superfície estan sotmeses a l’acció de les molècules d’aigua de l’interior del líquid, no hi han forces de
cohesió amb les molècules d’aire. S’origina una força neta dirigida cap a l’interior del líquid, anomenada
tensió superficial. Actuant la superfície de l’aigua com una membrana elàstica.
✓ Calor específica elevada: És la quantitat de calor que al comunicar a un gram d’una substància per
augmentar la seua temperatura en 1ºC. Quan apliquen calor a l’aigua, part de l’energia comunicada
s’empra en trenar enllaços d’hidrogen i no per a elevar la temperatura (recordeu que la temperatura és
una mesura de l’energia cinètica de les molècules); amb el que la temperatura de l’aigua ascendeix més
lentament (també descendeix més lentament en perdre calor) que en altres líquids.
✓ Calor de vaporització elevada: Per a passar de l’estat líquid al gasós cal que els enllaços d’hidrogen es
trenquen, la qual cosa requereix una aportació considerable d’energia (540 cal/g). Aquesta energia es
pren de l’entorn, la qual cosa fa que la temperatura d’aquest disminuïsca.
✓ Densitat del gel més baixa que de l’aigua líquida: quan un líquid qualsevol es congela. augmenta de
densitat, perquè el grau d’empaquetatge molecular és més gran. No obstant això, quan la temperatura de
l’aigua descendeix per davall de 4ºC, les seues molècules s’acosten tant que cada una pot formar enllaços
d’hidrogen amb quasi quatre molècules més, i quan la temperatura arriba als 0ºC, es forma un reticle
espacial estable, que ocupa més volum que l’aigua líquida, per la qual cosa el gel és menys dens i hi flota.

Propietat físico-química Funció biològica

• Manté en estat líquid de 0º a • Ampli rang de temperatures idoni per l’aparició i manteniment
100ºC de la vida en la Terra.

Aigua i sals minerals pàg. 6 de 21

 Preparació Oposicions BIOLOGIA i GEOLOGIA

• Gran poder dissolvent •

Transport de substàncies en dissolució (nutrients i substàncies
de rebuig).
• Medi on ocorren gran part de les reaccions del metabolisme, ja
que la majoria de les biomolècules han de trobar-se en un medi
aquós per poder interaccionar.
• Elevada força de cohesió • Aigua és un líquid pràcticament incompressible, açò fa que
actue com un esquelet hidrostàtic en alguns organismes
invertebrats i incrementa la turgència en les plantes.
• La seua elevada tensió superficial li permet a alguns petits
animals desplaçar-se per la seua superfície sense enfonsar-se.
• Elevada força d’adhesió • Junt amb la cohesió, es la responsable del fenomen de la
capil·laritat que facilita l’ascens de la saba bruta a través dels
vasos llenyosos (xilema).
• Gran calor específica • Actua com un esmorteïdor tèrmic evitant variacions brusques
de temperatura (açò facilita que la temperatura corporal de
l’organisme es mantinga relativament constant encara que
ers of daltons, the mass of a fluctue la temperatura ambiental).
f a hydrogen atom• is 1,Elevat calor latent de • L’evaporació d’aigua constitueix un eficaç sistema de
and the
vaporització refrigeració en plantes (evapotranspiració) i en animals
. Thus, sucrose has a molecu- (sudoració). Açò ajuda a regular la temperatura corporal
urse, weighing out small num- eliminant l’excés de calor.
• Menor
caL For this reason, we usually densitat del gel que • El gel es menys dens que l’aigua, açò permet la vida per davall
l’aigua líquida de les aigües gelades. L’aigua líquida forma 3,4 ponts
alled moles. Just as a dozen al- Occasionally, a hydrogen atom participating
d’hidrogen in a hydrogen
per cada molècula d’aigua i si es congela forma 4
ole (mol) represents an exact ponts d’hidrogen
bond bern'een two water molecules per cada
shifts from molècula d’aigua, formant un
one molecule
023 , which is called Avogadro's retículathe
to the other. When this happens, hexagonal.
hydrogen atom leaves its
• Elevada reactivitat química • Els éssers vius utilitzen químicament l’aigua en les reaccions
which Avogadro's number and electron behind, and what is actually
d’hidròlisi (ruptura transferred is a
d’enllaços moleculars utilitzant aigua) i en
y defined, there are 6.02 X 10
23
hydrogen ion (H+), a singlela proton with a charge of 1+. The
fotosíntesi.
ant because once we • determine
Baix grau d’ionització • aFacilita
water molecule that lost protonl’establiment del pH en elion
is now a hydroxide medi orgànic.
ule such as sucrose, (OH-), which
we can use de l’aigua
3.- Ionització has a charge
i l’escala de pH of 1-. The proton binds to the
with the unit gram, té tendència a other
to represent
L’aigua water molecule,
ionitzar-se, making
es molt difícil that aigua
tindre molecule a hydronium
pura. A continuació mostrem la reacció
ules of sucrose, or 1 mol of su-
d’ionització: ion (H 30+). We can picture the chemical reaction this way:
ed the molar mass). To obtain
erefore, we weigh out 342 g. +
of measuring a quantity of
mole of one substance has ex- +
lecules as a mole of any other
mass of substance A is 342 dal-
Hydronium Hydroxide
is 10 daltons, then 342 g of A ion (HP+) ion (OH-)
molecules as 10 g ofB. A mole
L’aigua 23
o contains 6.02 X 10no és un líquid químicament pur, ja que es tracta d’una solució iònica que sempre conté alguns ions
mole- By convention, H+ (the hydrogen ion) is used to represent
g because theHmass
3O (ió
+
a mole- i OH-(ió
ofhidroni) Hp+hidroxil).
(the hydronium ion), and we follow that practice here.
Per conveni
than that of a molecule of utilitzarem el símbol H+ (protó) en lloc del ió hidroni H3O+, a 25ºC existeixen en qualsevol
Keep in mind, though, that H+ does not exist on its own in an
instant 1,0
makes it convenient 10-7 mol de aqueous
for xscien- + i una quantitat idèntica de ions OH-.
ions H3Osolution. It is always associated with another water
ory to combine Aixísubstances in
doncs la reacció simplificada
molecule inquedaria
the formcom:
ofHH0+.
2O H+ + OH-
3
As indicated by the double arrows, this is a reversible re-
L) ofsolution consisting of 1mol action that reaches a state of dynamic equilibrium when wa-
We would measure out 342 g of ter molecules dissociate at the same rate that they are being
amb una constant d’equilibri de
d water, while stirring, until the re-formed from H+ and OH- At this equilibrium point, the
d. We would then add enough concentration of water molecules greatly exceeds the con-
me of the solution L. At [H O]
up to 1conèixer
on podem 2 centrations of H+
(concentració and seria:
molar OH-. In pure water, only one water
molar (1 M) solution ofsucrose. molecule in every 554 million is dissociated. The concentra-
es ofsolute per liter ofsolution- tion ofeach ion in pure water is 10- 7 M (at 25'C). This means
resultant ’ =[H+].[OH-] on 55’5.K’ = K producte iònic de l’aigua. Mesures en el
ost often used by biologists for there is55’5.k eq ten-millionth ofa mole
only one eq ofhydrogen
w ions per
laboratori per potencial- redox donen uns valors de Kw = 1x10-14 M.
liter of pure water and an equal number of hydroxide ions.
Although the dissociation of water is reversible and statis-
3.2 Aigua i sals minerals tically rare, it is exceedingly important in the chemistry of life. pàg. 7 de 21
of water contribute to the H+ and OH- are very reactive. Changes in their concentra-
er in a tree. tions can drastically affect a cell's proteins and other complex
t the heat; it's the
Preparació Oposicions BIOLOGIA i GEOLOGIA

Kw= [H+].[OH-]=1x10-14 (producte iònic de l’aigua)

Així per l’aigua pura [H+]= [OH-]= 1x10-7 M, ja que Kw = [1x10-7].[1x10-7]=1x10-14 M. Per tant quan la [H+] es
elevada, com en una dissolució d’un àcid, la [OH-] haurà de ser baixa i viceversa.
Amb el producte iònic de l’aigua podem calcular la [H+] o la de ions [OH-] coneixent una de les dues.
Per exemple: Calcula la [OH-] en una dissolució de HCl (àcid fort que es troba totalment dissociat en
dissolució) 0’01 M.
Kw = [H+].[OH-] = 1x10-14 on coneixem [H+]=0’01

0’01 X [OH-] = 1x10-14 on despejant OH-

L’escala de pH
Fou ideada pel químic suec Sørensen, cansat de treballar amb tant de decimal. El pH és un mètode per
expressar la concentració real de ions H+ en qualsevol dissolució aquosa i ve definit per

En l’aigua pura a 25ºC es considera una dissolució neutra ja que [H+]= [OH-]= 1x10-7 M ja que [H+].[OH-] =
1x10-14 M, per tant el valor del pH de l’aigua serà:

Nota: Observeu que l’escala de pH es logarítmica (no aritmètica). Açò vol dir que dues dissolucions que
difereixen en el seu valor de pH en una unitat, significa que una dissolució té una concentració de 10 H+
vegades superior a l’altra.
En la següent il·lustració ús mostrem el pH d’alguns fluids biològics.

Aigua i sals minerals pàg. 8 de 21

 deduce the concentration of the other ion.
n from the
Because the H+ and OH- concentrations of solutions can
vary by a factor of 100 trillion or more, scientists have devel·
oped a way to express this variation more conveniently than in
Preparació Oposicions BIOLOGIA i GEOLOGIA
moles per liter. The pH scale (Figure 3,9) compresses the
y by disso-
h hydrogen
pH Scale
hydroxide o

1 Battery acid
tion. Solu- 2 Gastric juice, lemon juice
are known
OH- con- "'ow"'
H' H' 3 Vinegar, beer,
OH- H' H' wine, cola
ons for HCl
etely when
ed a strong
H' H'

Acidic
solution
4 Tomato juice e
5 Black coffee
st, ammo-
Rainwater
he reaction
6 Urine
fhydrogen
rium there owo w Saliva
Neutral
H' H' ow 7 Pure water
OH- ow
[W] = [OW!
H' H' H' Human blood, tears ' -
ase and ac-
cid: Neutral B Seawater .'
solution
9
en
10
t direction Milk of magnesia
ow
of the mol- ow H' ow "'" 11
ill, that is OH- ow Household ammonia
H' ow
neutrality. 12
Basic
solution Household
13 bleach

he H+ and Oven cleaner

14
be written
Teoria àcid-base
.. Figure 3.9
solutions.
(Brönsted-Lowry)
The pH scale and pH values of some aqueous

CHAPTER THREE
Àcid substància donadora53 de protons
Water and the Fitness of the Environment

Base substància acceptora de protons

L’àcid i la base sempre apareixen com un parell conjugat

àcid base
! ! ! (lliura protons) (accepta protons)
La tendència d’un àcid a lliurar el seu H+ vindrà donada per la seua constant de dissociació K’

Els àcids forts tenen K’ elevades

Els àcids febles tenen K’ petita
Igual que hem tret el concepte de pH podem treure el concepte de pk’

Aigua i sals minerals pàg. 9 de 21

 Preparació Oposicions BIOLOGIA i GEOLOGIA

8885d_c02_47-74 7/25/03 10:05 AM Page 63 mac76 mac76:385_reb:

La taula següent mostra la constant de dissociació (k’) i la pk’ d’alguns àcids a 25ºC

Àcid (donador de H+) k’ (M) pk’

Chapter 2 Water 63

HCOOH (àcid fòrmic) 1,78 x 10-4 3,75

with severe, uncontrolled diabetes, for example, is of- sponding proton acceptor, constitute a conjugate acid-
CHvalue
ten below the normal 3COOH
of 7.4; this
(àcidcondition
acètic)is called base
1,74pair, -5 by the 4,76
related
x 10 reversible reaction
acidosis. In certain other disease states the pH of the z H" " CH3COO!
CH3COOH y
blood is higher than normal, the condition of alkalosis.
CH3CH2COOH (àcid propiònic) 1,35 x 10
Each
-5 4,87 tendency to lose its
acid has a characteristic
Weak Acids and Bases Have Characteristic proton in an aqueous solution. The stronger the acid,
CH3CHOHCOOH (àcid làctic) the greater
1,38 x 10 its-4tendency to lose its proton. The tendency
3,86
Dissociation Constants of any acid (HA) to lose a proton and form its conju-
Hydrochloric, sulfuric, and nitric acids, commonly called gate base (A!) is defined by the equilibrium constant
strong acids, are H 3PO4 (àcid 2,14
fosfòric) 7,25 x 10 -3
completely ionized in dilute aqueous (K eq) for the reversible reaction
solutions; the strong bases NaOH and KOH are also com- z H" " A!,
HA y
pletely ionized. OfHmore
2POinterest to biochemists is the
42- (ió dihidrogen-fosfat) 6,31 x 10-8 7,20
behavior of weak acids and bases—those not completely which is
ionized when dissolved in2-water. These are common in
[H ][A!]
biological systemsHPO 12,4
"
4 (ió
and play monohidrogen-
important fosfat)
roles in metabo- 3,98 x 10-13 Keq # $ $ # Ka
[HA]
lism and its regulation. The behavior of aqueous solu-
tions of weak acidsH2and
CObases
3 (ió is best understood if we
carbònic) Equilibrium
1,70 x 10constants
-4 for3,77
ionization reactions are usu-
first define some terms. ally called ionization or dissociation constants, often
Acids may be defined as proton donors and bases designated Ka. The dissociation constants of some acids
HCO
as proton acceptors. 3- (ió donor
A proton bicarbonat)
and its correspon- 6,31
are x 10
given -11
in Figure 2–16.10,2
Stronger acids, such as phos-
ding proton acceptor make up a conjugate acid-base phoric and carbonic acids, have larger dissociation con-
pair (Fig. 2–16).NH Acetic acid (CH3COOH), a proton stants; weaker
4+ (ió amoni) 5,62 x 10-10acids, such9,25 as monohydrogen phosphate
donor, and the acetate anion (CH3COO!), the corre- (HPO42!), have smaller dissociation constants.

Monoprotic acids O O
Acetic acid CH3C CH3C " H"
(Ka = 1.74 % 10!5 M) OH O!
pKa = 4.76
Ammonium ion NH"
4 NH3 " H"
(Ka = 5.62 % 10!10 M) pKa = 9.25

Diprotic acids
Carbonic acid
(Ka = 1.70 % 10!4 M); H2CO3 HCO! 3 " H
"
HCO!
3 CO32! " H"
Bicarbonate pKa = 3.77 pKa = 10.2
(Ka = 6.31 % 10!11 M)

Glycine, carboxyl NH"

3 O NH"
3 O NH"
3 O NH2 O
(Ka = 4.57 % 10!3 M);
CH2C CH2C "H"
CH2C CH2C " H"
Glycine, amino
(Ka = 2.51 % 10!10 M) OH O! O! O!
pKa = 2.34 pKa = 9.60
Triprotic acids
Phosphoric acid
(Ka = 7.25 % 10!3 M);
Dihydrogen phosphate H3PO4 H2PO! 4 " H
"
H2PO!
4 HPO42! " H" HPO2!
4 PO3!
4 " H
"
(Ka = 1.38 % 10!7 M);
pKa = 2.14 pKa = 6.86 pKa = 12.4
Monohydrogen phosphate
(Ka = 3.98 % 10!13 M)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
pH

FIGURE 2–16 Conjugate acid-base pairs consist of a proton donor
and a proton acceptor. Some compounds, such as acetic acid and
ammonium ion, are monoprotic; they can give up only one proton.
Aigua i sals minerals
Others are diprotic (H2CO3 (carbonic acid) and glycine) or triprotic
(H3PO4 (phosphoric acid)). The dissociation reactions for each pair are
shown where they occur along a pH gradient. The equilibrium or dis-
sociation constant (Ka) and its negative logarithm, the pKa, are shown
for each reaction.
pàg. 10 de 21
 Preparació Oposicions BIOLOGIA i GEOLOGIA

Exemple: El ió amoni NH4+ és un dels àcids més febles de la taula.

k’= 5,62 x 10-10 ,açò és un k’ molt baixeta, açò vol fir que la tendència a lliurar el protó del ió amoni és baixísima, en
canvi en l’amoníac NH3 la tendència a atreure el H+ és molt forta, per això actua com una base.
Conclusió:

Quan més fortament dissociat es troba un àcid menor és la pk’

76:385_reb:Podem ordenar els àcids segons la seua pk’ en:
• Àcids febles: tenen una pk’ elevada
• Àcids forts: tenen una pk’ baixa
Corba de valoració d’un àcid
Són representacions gràfiques que permeten calcular la quantitat d’àcid d’una dissolució, i mostren la
variació del pH després de l’addició d’una determinada quantitat de dissolució estàndard d’una base de
concentració coneguda.
Exmple de corba de valoració de l’àcid acètic.

of pKa, 9
àcid base sal aigua
equation
8 CH3COO#

7 [CH3COOH] ! [CH3COO#]

oton, the 6
pH 5.76
we shall -------------------------------------------------
ermined 5 Buffering
pH region
4 Observem que en el punt medi de la
pH 3.76
pH ! pKa ! 4.76 valoració la meitat de l’àcid original
s 3 HA està dissociat i és la pk’ de l’àcid
n acid in i en eixe valor tenim les mateixes
2 CH3COOH concentracions d’àcid i de la seua
acid is
base conjugada [HA]=[A-].
y sodium 1
Per als diferents tipus d’àcids les
he NaOH corbes de valoració solen tindre
onsumed 0
0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.9 1.0 formes semblants, el que varia per
dye or a als diferents àcids és que les corbes
OH# added (equivalents)
original es troben desplaçades verticalment
and con- al llarg de l’escala de pH, com podeu
0 50 100%
veure en la gràfica següent que
Percent titrated
added (a mostra les corbes de valoració de
cid. Con- tres àcids febles.
FIGURE 2–17 The titration curve of acetic acid. After addition of
acid (for
each increment of NaOH to the acetic acid solution, the pH of the
at 25 $C mixture is measured. This value is plotted against the amount of NaOH
ed in the expressed as a fraction of the total NaOH required to convert all the
acetic acid to its deprotonated form, acetate. The points so obtained
(2–5) yield the titration curve. Shown in the boxes are the predominant ionic
forms at the points designated. At the midpoint of the titration, the
(2–6) concentrations of the proton donor and proton acceptor are equal,
and the pH is numerically equal to the pKa. The shaded zone is the
to their
useful region of buffering power, generally between 10% and 90%
, respec- Aigua i sals minerals pàg. 11 de 21
titration of the weak acid.

(2–7)
Preparació Oposicions BIOLOGIA i GEOLOGIA

14 water, Kw, is derived. A

Midpoint
13 of
" (55.5 M)(Keq) = 10$
titration NH3 ■ The pH of an aqueous
12
Buffering logarithmic scale, the
pKa " 9.25
11 regions:
[NH!
4]"[NH3]
10.25
hydrogen ions: pH " l
10
NH3 ■ The greater the acidit
9 HPO2$
4

8.25
its pH. Weak acids par
2$
8 [H2PO$
4 ] " [HPO4 ] 7.86 hydrogen ion, thus low
7 NH!
4 Phosphate
aqueous solution. Wea
pH
pKa " 6.86 CH3COO$ gen ion, increasing the
6 5.86 processes is character
pKa " 4.76 5.76
5 H2PO$ weak acid or base and
4 Acetate
4 ciation constant, Ka: K
3.76
[CH3COOH] " [CH3COO$]
3 ■ The pKa expresses, on
2
relative strength of a w
1
1 CH3COOH pKa " log ## " $log
Ka
0 ■ The stronger the acid,
0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.9 1.0 stronger the base, the
OH$ added (equivalents) can be determined ex
at the midpoint of the
0 50 100% acid or base.
Percent titrated

2.3 Buffering against p

Equació de Henderson-Hasselbalch
FIGURE 2–18 Comparison of the titration curves of three weak acids.
Shown here are the
L’equació de Henderson-Hasselbalch éstitration curves
l’expressió for CH COOH,
algebraica
$
de laHgràfica
3 PO , and !
NHcorba
de la
2 4 . in Biological Systems
de valoració d’un
4

àcid (és important per laThe predominant

posterior ionic forms
comprensió de at designated
l’acció points in the
tamponadora, titration
que veuremare en el següent punt).
Almost every biological proce
given in boxes. The regions of buffering capacity are indicated at the
right. Conjugate acid-base pairs are effective buffers between ap-
change in pH produces a larg
proximately 10% and 90% neutralization of the proton-donor species.
process. This is true not only
which the H! ion is a direct pa
in which there is no apparent
zymes that catalyze cellular r
molecules on which they act
ready
k’.[HA]=[H+].[A-] despejant [Hhalf dissociated at pH 4.76.
+] tenim
Dihydrogen
i prenent phosphate
el logaritme with
negatiu en els doscharacteristic
membres: pKa value
loses a proton less readily, being half dissociated at pH and carboxyl groups of amino
6.86. Ammonium ion is the weakest acid of the three groups of nucleotides, for e
and does not become half dissociated until pH 9.25. acids; their ionic state depen
on pH=-log [H+] i pk’=-log k’ substituint obtenim: rounding medium. As we note
The most important point about the titration curve
of a weak acid is that it shows graphically that a weak are among the forces that st
acid and its anion—a conjugate acid-base pair—can act and allow an enzyme to recog
com que
as a buffer. queda lleig treballar en logaritmes negatius podem canviar Cells
el signeand organisms mai
invertint el terme, amb el que obtenim l’equació d’Henderson-Hasselbach: stant cytosolic pH, keeping b
mal ionic state, usually near
SUMMARY 2.2 Ionization of Water, Weak Acids, ganisms, the pH of extracel
and Weak Bases regulated. Constancy of pH is
ological buffers: mixtures of
■ Pure onwater
[A-] ésionizes slightly,molar
la concentració forming
de laequal
base inum-
[HA] és la concentració
jugate bases. molar
de l’àcid. bers of hydrogen ions (hydronium ions, H3O ) !
We describe here the ion
En un àcid feble en el punt mediandde la corba de valoració
hydroxide ions. Thetenim queof
extent [HA]= [A-] aleshores:
ionization is count for buffering, and we s
pH = pk’ + log 1 described by an equilibrium constant, Keq " tionship between the pH of a
! $
Aigua i sals minerals [H ][O H ] pKpàg.
a of the
12 buffer.
de 21 Biological bu
##, from which the ion product of
[H2O] phosphate and carbonate buf
Preparació Oposicions BIOLOGIA i GEOLOGIA

pH=pk’ + 0
pH=pk’
Així donç amb l’equació i coneguent la pk’ podem calcular el pH de qualsevol mescla. Exemples:
* Calculeu el pk’ de l’àcid làctic sabent que el pH és 4’80, quan la concentració d’àcid làctic lluire és
0,010M i la del ió lactat és 0’087M.

* Calculeu el pH d’una mescla d’àcid acètic 0’1M i d’acetat sòdic 0’2M. Nota el pk’ de l’àcid acètic és de
4’76.

4.- Tampons o buffers

L’activitat biològica en el medi intern cel·lular es produeix a un determinat valor de pH. Les reaccions
químiques que es verifiquen en els organismes produeixen variacions del pH, i algunes sals minerals
dissoltes contribueixen a disminuir aquestes variacions mantenint el ph constant. Les dissolucions de sals
que tenen aquesta funció s’anomenen dissolucions amortidores o amortidors.

Tampó o buffer són substàncies que neutralitzen els canvis de ph d’un medi quan
s’afegeixen en petites quantitat d’àcid o de base

Principal tampó intracel·lular: monofosfat-bifosfat (H2PO4-/HPO42-)

Principal tampó extracel·lular: carbonat-bicarbonat (CO32-/HCO3-)

En el medi cel·lular si el ph varia, moltes reaccions químiques canvien el sentit de la reacció, i gran parts dels
enzims es desnaturalitzarien, precipitant, cosa que produiria greus trastorns, fins i tot la mort. Així el plasma
sanguini humà té un ph proper a 7,4, i si fallen els mecanismes de regulació de ph, com ocorre en els
diabètics, on en les crisis s’incrementen molt els àcids metabòlics, pot arribar ha ocórrer una acidosi
metabòlica i el ph baixa a 6,8, cosa que provoca greus lesions cel·lulars i la mort.
Mecanisme d’acció d’un tampó
Els àcids febles són aquells que no es dissocien totalment en les solucions aquoses i que depenen del ph
actuen com un àcid o com una base conjugada.

HA + H2O → A- + H3O+
OH-
àcid feble aigua base conjugada ió hidroni (protó)
Veiem que quan en el medi hi ha un excés de OH- actua com un àcid alliberant H+ que neutralitzen la base

HA + H2O ← A- + H3O+

Aigua i sals minerals pàg. 13 de 21

Preparació Oposicions BIOLOGIA i GEOLOGIA

H 3O +
àcid feble aigua base conjugada ió hidroni (protó)
Si en el medi hi ha un excés de H3O+ (protons) el tampó actua com una base neutralitzant-los
Els sistemes tampó tendeixen a impedir la variació del pH quan s'afegeixen quantitats moderades de protons (H+) o
hidroxils (OH-). Per poder fer açò les concentracions de l'àcid feble i la seua base conjugada són semblants i així
actuen com a donador i acceptor de protons. Els canvis de pH venen regits per l'equació de Henderson- Hasselbach:
pH = pka + log [Ac-](sal) /[HAc](àcid)
Aquesta equació, té una representació gràfica que és la corba de valoració d'un àcid. Cal destacar l'aplanament de la
corba en els dos costats del punt mitjà de la titulació. És una regió que abasteix aproximadament una unitat de pH per
damunt i per davall d'eixe punt mitjà, les adicions d'alcali o base produeixen relativament variació del pH cap als
extrems de la corba. Açò implica que la capacitat esmorteidora del sistema tampó format es major en eixa regió i que
depén del valor de la relació [sal]/[àcid]. El rang dintre del qual el sistema és efectiu va des de el valor 1/10 fins 10/1 en
la relació [sal]/[àcid] i la seua capacitat és màxima quan el quocient és igual a 1 (pH=pKa). Aplicant aquest valors a
l'equació d'Henderson-Hasselbalch:
pH =pka + log [sal]/[àcid]
• per [sal]/[àcid]= 1/10 pH=pka+log 1/10 =pka+log10-1=pka-1
• per a [sal]/[àcid]= 1 pH=pka+log1=pka+0=pka
• per a [sal]/[àcid]=10/1 pH=pka+log10/1=pka+log10+1=pka + 1
Com conclusió, podem afirmar que un buffer o tampó té major capacitat d'esmorteir dintre d'un rang
de pH compres entre ±1+pka del sistema.
La capacitat d'un sistema esmorteidor per aturar els canvis de pH produïts en el medi per l'adició
d'àcids o de bases, és màxima quan el pH del tampó es igual a la pKa de l'àcid feble que els
constitueix.
El tampó fosfat: principal tampó intracel·lular
Es tracta el principal tampó en el medi intracel·lular a pH fisiològic ja que la seua pKa2=7,2 es molt
propera aquest valor; és un tampó tancat. El pH intracel·lular de la majoria de les cèl·lules es manté
en un rang de valors que va de 6,9 a 7,4.
L'anió fosfat és el més abundant en les cèl·lules tant la seua forma inorgànica com la seua forma
orgànica (combinada amb biomolècules carbonades)
El tampó està constituït per: HPO42-=H2PO4-
H2PO4- + H2O —> HPO42- + H+ (quan el medi és bàsic)
pka2
HPO42- + H+ —–> H2PO4- + H2O (quan el medi és àcid)
Les mesures experimentals donen un valor de concentració per les espècies de fosfat de 20mM
(milimolar) i un pH de 7,4, així la distribució de les dues espècies serà de:
pH =pka2 + log[HPO42-]/[H2PO4-]
7,4 =7,2 +log[HPO42-]/[H2PO4-]
[HPO42-]/[H2PO4-]=1,58 Així, si [HPO42-]+[H2PO4-]=20mM, aleshores [HPO42-]=12,25mM
i [H2PO4-]=7,75mM LI F E A N D C HEMISTRY: SM A LL M O LEC ULES 31

A small amount of added

Different side chains have different chemical compositions,
Acidic
base greatly increases pH. structures, and properties. Each of the 20 amino acids found
1 in proteins has a different side chain that gives it its distinc-
2 Within the buffering range, additions tive chemical properties, as we’ll see in Chapter 3.
of even large quantities of base result Because they possess both carboxyl and amino groups,
3 in relatively small changes in pH.
amino acids are simultaneously acids and bases. At the pH
4 values commonly found in cells, both the carboxyl and the
pH
5 Buffering range

6 This part = R
7 When buffering capacity Functional Class of Structural
is exceeded, added base group compounds formula Example
8 greatly increases pH.
H H
Basic
0 1 2 3 4 5 Hydroxyl Alcohols R OH H C C OH
Amount of base added OH
H H

2.19 Buffers Minimize Changes in pH With increasing amounts of Ethanol

added base, the overall slope of a graph of pH is downward. In the
O H O
buffering range, however, the slope is shallow. At high and low values
of pH, where the buffer is ineffective, the slopes are much steeper. Aldehyde Aldehydes R C H C C
CHO
H H H
Acetaldehyde
Properties
Aigua i sals minerals of Molecules pàg. 14 de 21
O H O H
So far, this chapter has discussed many properties of Keto
Ketones R C R H C C C H
molecules, including size, polarity, solubility, and acid/base CO
H H
properties. Two other important properties that influence the
Acetone
Preparació Oposicions BIOLOGIA i GEOLOGIA

Tampó carbonat bicarbonat:

En el sistema amortidor bicarbonat, les dues espècies són l’ió bicarbonat HCO3- i l’àcid carbònic H2CO3, que
al seu torn es dissocia en diòxid de carboni i aigua.
En el plasma sanguini, el CO2 procedent del metabolisme cel·lular es combina de manera reversible, amb
H2O i s’origina H2CO3.
CO2 + H2O ⇌ H2CO3
L’àcid carbònic és un àcid feble que també pot dissociar-se en ions
H2CO3 ⇌ HCO3- + H+
L’equilibri d’aquest sistema està determinat per l’equació següent:
CO2 + H2O ⇌ H2CO3 ↔︎ HCO3- +H+
Quan es produeix un augment de la concentració d’ions H+, l’equilibri es desplaça cap a l’esquerra i
s’elimina a l’exterior l’excés de CO2 produït. Si per contrra, minva la concentració de H+, l’equilibri es
desplaça en sentit contrari i es pren CO2 de l’exterior.
A pH 7,4, la relació HCO3- /H2CO3 en sang és 20/1, per la qual cosa és un excel·lent amortidor d’àcids en el
medi extracel·lular. Aquest sistema, a més, ofereix l’avantatge de ser obert, ja que es poden eliminar l’excés
de CO2 per ventilació pulmonar i l’excés de HCO3- pels renyons.
5.- Les sals minerals
Poden ser:
• Sals minerals dissoltes
• Sals minerals precipitades
• Associades a molècules orgàniques
Sals minerals dissoltes
Són sals solubles en aigua i estan dissociades en el seus ions i formen els medis intracel·lulars i extracel·lular.
Anions: Clorurs (Cl-), fosfats(PO43-,HPO42-), carbonats (CO32-), bicarbonats (HCO3-), nitrats (NO3-), nitrits
(NO2-),....
Cations: Potassi (K+), sodi (Na+), calci (Ca2+), magnesi (Mg2+), ferro (Fe2+ i Fe3+),...
Veure en llibre taules de funcions biològiques dels ions en lateral esquerre, pàgina 30
Funcions de les sals minerals dissoltes
• Mantenir el grau de salinitat en els organismes: en els éssers vius les concentracions iòniques han de ser
constants dintre d’uns certs límits en els diferents organismes. En un mateix organisme les concentracions
poden variar d’uns compartiments a altres; per exemple, en l’interior cel·lular, la concentració salina varia
considerablement respecte al plasma sanguini (control de l’osmosi).
• Regular l’activitat enzimàtica: la presència de certs ions inactiva o inhibeix reaccions bioquímiques,
associant-se a la substància reaccionant (substrat) o als enzims. Actuen com cofactors enzimàtics els ions
Cu+, Mn2+, Mg2+, Zn2+, Fe2+, etc.
• Regular la pressió osmòtica i el volum cel·lular : la presència de sals minerals en el medi intern és
determinant perquè es verifique l’entrada o eixida d’aigua a través de la membrana. Els mitjans amb alta
concentració salina són hipertònics respecte als que tenen una concentració salina menor, hipotònics en
el cas contrari. Si el medi intern cel·lular és hipertònic respecte a l’exterior, es produirà l’entrada d’aigua
que ocasionarà augment del volum cel·lular; si la concentració iònica a l’interior es menor, es produirà
l’efecte contrari.
• Estabilitzar les dispersions col·loïdals: les sals minerals mantenen el grau d’hidratació, i la seua
dissociació en ions contribueix al manteniment en suspensió de les partícules col·loïdals.
• Generar potencials elèctrics: Els ions es troben a l’interior de les cèl·lules no són els mateixos que els del
medi extern; per això, a un costat de la membrana i a l’altre hi ha una diferència de càrregues elèctriques.
Aquesta distribució de ions irregular provoca el fet que hi haja un potencial elèctric de membrana que
exerceix una força sobre qualsevol molècula amb càrrega elèctrica.
• Funció nutritiva: els organismes autòtrofs utilitzen determinades sals minerals (NO3-, SO42-, PO43-, etc.)
com font d’elements per la síntesi de compostos orgànics.
• Funció tamponadora: L’activitat biològica en el medi intern cel·lular es produeix a un determinat valor de
pH. Les reaccions químiques que es verifiquen en els organismes produeixen variacions del pH, i algunes
sals minerals dissoltes contribueixen a disminuir aquestes variacions mantenint el ph constant. Les
dissolucions de sals que tenen aquesta funció s’anomenen dissolucions amortidores o amortidors.

Aigua i sals minerals pàg. 15 de 21

 La principal
a principal funció
funció es esestructures
formar formar estructures deoprotecció
de protecció sostén. o sostén.
Funcions de les sals precipitades
Preparació Oposicions BIOLOGIA i GEOLOGIA
CÀLCIC
CaCO3 CaCO3
Sals minerals precipitades
La principal funció es formar estructures de protecció o sostén.
La principal funció es formar estructures de protecció o sostén.
CARBONAT CÀLCIC CaCO3
de protozous
tozous marins. marins.
* Carbonat càlcic CaCO 3

rnsexterns
os i conquilles.
i conquilles.
• Closques de protozous marins.
• Closques
• Esquelets de protozous
externs marins.
i conquilles.
• Esqueletos externs i conquilles.
• Espines.
tòlits.i otòlits.
ents • Espines.
• Ossos, dents i otòlits.
• Ossos, dents i otòlits.

* Silicats
SILICATS
• Estructures de sostén d’alguns vegetales. FOSFAT CÀLCIC
FOSFAT CÀLCIC
• Closques de protecció. FOSFAT
• Matriu CÀLCIC
mineral dels teixits òssis.
• Espícules.
• Estructures de sostén • Matriu mineral dels teixits òssis.
d’alguns vegetales. • Matriu mineral dels teixits òssis.
tén • Closques de protecció.
.de sostén • Espícules.
cció.
getales.
e protecció.

* Fosfat tricàlcic
• Matriu mineral del teixit ossi
* Cristalls de magnetita
• Navegació bacteris magnetotàctics, tortugues marines, ocells migratoris

6.- Osmosi i pressió osmòtica

Si tenim dues solucions aquoses de concentració diferent separades per una membrana semipermeable (aquella
què només deixa passar el dissolvent però no el solut, les membranes biològiques es comporten com si foren
semipermeables1 ), l’osmosi es defineix com un tipus de difusió passiva caracteritzada pel pas de l’aigua
(dissolvent) a través de la membrana semipermeable des de la dissolució més diluïda cap a la més concentrada. I s’entén
per pressió osmòtica la pressió que seria necessària per aturar el flux d’aigua a través de la membrana
semipermeable.

1 Atenció: Un error típic de selectivitat es dir que les membranes biològiques són semipermeables, cosa que és falsa, l’osmosi
funciona en els éssers vius per què les membranes biològiques actuen como si foren semipermeables.
Aigua i sals minerals pàg. 16 de 21
Preparació Oposicions BIOLOGIA i GEOLOGIA

Osmosi

Permet el pas de dissolvents

però no de soluts.
Membrana semipermeable
Membrana semipermeable

BAIXA ALTA
CONCENTRACIÓ CONCENTRACIÓ

Medi hipertònic Medis isotònics

Medi hipotònic Igual pressió osmòtica.
Pressió osmótica baixa. Pressió osmòtica alta.

El dissolvent travessa la membrana fins igualar

les concentracions en sengles costats.

* La membrana plasmàtica de la cèl·lula es pot considerar que actua com una membrana semipermeable, i
per això les cèl·lules dels organismes pluricel·lulars han d’estar en equilibri osmòtic amb els líquids tissulars
que les banyen.
Quan la concentració de soluts dels fluids extracel·lulars és igual a la concentració de intracel·lular, totes
dues solucions són isotòniques (o isosmòtiques).
* Si els líquids extracel·lulars augmenten la seua concentració, es fan hipertònics (o hiperosmòtics) respecte
de les cèl·lules, i com a conseqüència les cèl·lules perden aigua, es deshidraten i moren. Aquest procés
s’anomena plasmòlisi i en el cas especial dels eritròcits s’anomena crenació.
* Si els líquids extracel·lulars es dilueixen, es fan hipotònics (hiposmòtics) respecte de les cèl·lules, l’aigua
tendeix a passar al protoplasma interior i les cèl·lules s’inflen, es posen turgents i arriben fins i tot a esclatar,
Las membranes cel·lulars son semipermeables
si no disposen d’una paret de cel·lulosa com els vegetals. Aquest fenòmen dona lloc al procés de
turgescència i en el cas particular dels glòbuls rojos s’anomena hemòlisi.

MEDI HIPERTÒNIC
L’aigua surt de la cèl·lula.
PLASMÒLISI
• Disminueix el La membrana
volumen cel·lular plasmàtica se
• Augmenta la separa de la paret
pressió osmòtica cel·lular
en l’interior

MEDI HIPOTÒNIC
L’aigua entra en la cèl·lula.
• Augmenta el TURGÈNCIA
volum cel·lular La cèl·lula s’unfla
• Disminueix la fins el llímit de la
pressió osmòtica paret cel·lular
en l’interior

Aigua i sals minerals pàg. 17 de 21

Preparació Oposicions BIOLOGIA i GEOLOGIA

Tècniques instrumentals
✓ Diàlisi
Si el diàmetre dels porus de la membrana semipermeable és suficientment gran per deixar passar, a més del
dissolvent, molècules de solut de pes molecular baix, es produeix un fenomen anomenat diàlisi, pel qual les
petites molècules dialitzables passen travessant la membrana des de la solució més concentrada a la més
diluïda.
És una tècnica de separació basada en el pas de molècules a través d’una membrana semipermeable. Les
molècules de mida inferior al porus, passen a través de la membrana, mentre que les de mida superior
queden retingudes perquè no poden atravessar la membrana.
També ens serveix per treure la sal que ens hagi quedat unida a la proteïna que volem purificar. Hi ha sacs
de diàlisi amb microporus (dins: la mostra de proteïna+sal+tampó).
Posem els sacs dins un recipient ple de solució sense sal. Per la pressió osmòtica la sal tendirà a sortir dels
foradets del sac per a equilibrar la concentració de sal.

Line from artery

to apparatus

Pump
Tubing made of a
selectively permeable
membrane

Dialyzing
solution
Line from
apparatus
to vein

Fresh dialyzing Used dialyzing

solution solution
(with urea and
excess salts) Figure 25.12

Aquesta tècnica permet separar en una solució els soluts de baix pes molecular i és el fonament de l’hemodiàlisi,
que s’aplica als malalts d’insuficiència renal i consisteix en el procés següent: es fa passar la sang per un
circuit que conté una solució diluïda separada mitjançant una membrana semipermeable; a través d’ella
passen a la solució components de la sang de pes molecular baix (aigua, sals, urea, etc.) que, d’aquesta
manera queda desproveïda de substàncies tòxiques, residuals del metabolisme; però, abans de tornar-la a
introduir al malalt se li ha de reincorporar determinats components que s’havien filtrar i resulten
imprescindibles, com ara l’aigua, sals minerals, glucosa. aminoàcids, etc.
✓ Ultrafiltració
A partir de la diàlisi com a mètode per separar en una solució els soluts de pes molecular baix, es pot
accelerar el procés amb l’aplicació d’una pressió per damunt o fent el buit per sota la membrana, tal i com
s’indica en l’esquema. Aquesta tècnica de separació rep el nom d’ultrafiltració.

L'acidificació: una amenaça per a la qualitat de l'aigua

Entre les moltes amenaces a la qualitat de l'aigua que plantegen les activitats humanes és la crema
de combustibles fòssils, que alliberen compostos gasosos a l'atmosfera una de les més importants.
Quan alguns d'aquests compostos reaccionen amb l'aigua, l'aigua es torna més àcida, alterant el
delicat equilibri de les condicions de vida a la Terra.
El diòxid de carboni és el principal producte de la combustió de combustibles fòssils. Al voltant del
25% del CO2 generat per l’activitat humana és absorbit pels oceans. Malgrat l'enorme volum
d'aigua en els oceans, els científics estan preocupats, ja que temem que l'absorció de tant CO2
danye els ecosistemes marins.
Les dades recents han demostrat que aquests temors estan ben fundats. Quan el CO2 es dissol en
l'aigua de mar, que reacciona amb l'aigua forma àcid carbònic, el qual disminueix el pH de l'oceà,
un procés conegut com acidificació oceànica. Basat en les mesures dels nivells de CO2 a les

Aigua i sals minerals pàg. 18 de 21

Preparació Oposicions BIOLOGIA i GEOLOGIA

bombolles d'aire atrapades en el gel durant milers d'anys, els científics han calculat que el pH dels
oceans és de 0,1 unitats de pH més baix que en qualsevol altre moment dels últims 420.000 anys.
Estudis recents prediuen que caurà unes 0,3-0,5 unitats el pH pel final d'aquest segle.
Com aigua de mar acidifica, els ions d'hidrogen addicionals es combinen amb els ions de carbonat
(CO32- ) per formar ions de bicarbonat (HCO3-), reduint així la concentració de carbonat.

CO2 Atmosfèric procedent de les activitats antròpiques i el seu destí en l’oceà

Els científics prediuen que l'acidificació de l'oceà provocarà que la concentració de carbonat
disminuisca en un 40% per a l'any 2100. Això és motiu de gran preocupació perquè el carbonat es
requereix per a la calcificació, la producció de carbonat de calci (CaCO3) per molts organismes
marins, inclosos els coralls formadors d'esculls i animals que construeixen closques. Els esculls de
corall són ecosistemes sensibles que actuen com a refugi per a una gran diversitat de vida marina

Aigua i sals minerals pàg. 19 de 21

Preparació Oposicions BIOLOGIA i GEOLOGIA

L'amenaça de l'acidificació dels oceans als ecosistemes d'esculls de corall

Recentment, els científics han donat la veu d'alarma sobre els efectes de l'acidificació dels
oceans, el procés en el qual els oceans es tornen més àcids a causa de l'augment dels nivells
atmosfèrics de diòxid de carboni (veure Figura pàgina anterior). Els científics prediuen que la
consegüent disminució de la concentració d'ions de carbonat (CO32-) tindrà un greu efecte sobre
la calcificació d'esculls de corall. Prendre molts estudis en compte, i que incloent els efectes de
l’escalfament global dels oceans, així, un grup de científics defineixen tres escenaris per als
esculls de corall durant aquest segle, depenent de si la concentració de CO2 atmosfèric
(a) es queda en el nivell actual,
(b) augmenta a la taxa actual, o
(c) s'incrementa més ràpidament.
Les fotos de sota mostren els esculls de corall s'assemblen als previstos en cada escenari.

Un escull de corall saludable com en (a) dóna suport a una gran biodiversitat i té poca
semblança amb els esculls de corall danyats com en (c).
PER QUÈ ÉS IMPORTANT La desaparició dels ecosistemes d'esculls de corall seria una tràgica
pèrdua de la diversitat biològica. A més, els esculls de coral proporcionen protecció costanera,
una zona d'alimentació per a moltes espècies pesqueres comercials, i una atracció turística
popular, les comunitats humanes costaneres així patirien una gran onada de danys, les
pesqueries col·lapsades, i el turisme disminuït.
LECTURES
O.Hoegh-Guldberg et al., Coral reefs under rapid climate change and ocean acidification, Science 318:1737–1742
(2007).
S. C. Doney, The dangers of ocean acidification, Scientific American, March 2006, 58–65.
QUÈ PASSA SI? Explica que pasaria si reduir la concentració de carbonat dels oceans no
tinguera cap efecte, ni tan sols indirectament, sobre els organismes que no formen estructures
esquelètiques de CaCO3.

La crema de combustibles fòssils és també una font important d'òxids de sofre i òxids de nitrogen.
Aquests compostos reaccionen amb el vapor d’aigua en l'aire per formar àcids forts, que cauen a la
Terra amb la pluja o la neu. La pluja àcida es refereix a la pluja, neu o boira amb un pH menor
(més àcid) de 5,2. (Pluja no contaminada té un pH d'aproximadament 5,6, que és lleugerament àcid
a causa de la formació d'àcid carbònic a partir de CO2 i aigua.) La precipitació àcida pot danyar la
vida en llacs i rius, i afecta negativament a les plantes en terra, canviant la química del sòl. Per fer
front a aquest problema, el Congrés dels EUA va modificar la Llei d'Aire Net el 1990, i les millores
obligatòries en tecnologies industrials que en gran part responsable de la millora de la salut de la
majoria dels llacs d'Amèrica del Nord i els boscos.
Si hi ha alguna raó per ser optimistes sobre la futura qualitat dels recursos hídrics del nostre
planeta, és que hem avançat en l'aprenentatge sobre els equilibris químics delicats en els oceans,

Aigua i sals minerals pàg. 20 de 21

Preparació Oposicions BIOLOGIA i GEOLOGIA

llacs i rius. El progrés continu només pot venir de les accions dels individus informats, com vostès,
que estan preocupats per la qualitat del medi ambient. Per això és necessari comprensió del paper
crucial que exerceix l'aigua en l'adequació de l'entorn per a la continuació de la vida a la Terra.

Qüestió:
En  un  estudi   publicat   l'any  2000,  C.  Langdon   i  els  seus  col·∙legues   van  usar  un  sistema  d'esculls  de  corall  
artificial  per  provar  l'efecte   de  la  concentració  de  carbonat  sobre   la  taxa  de  calcificació  del  organismes  de  
l’escull.  El  gràfic  de  baix  presenta  un  conjunt  dels  seus  resultats.  

• Descriure  el  que  aquestes  dades  posen  de  manifest.

• Com   aquests  resultats  es   refereixen  a   l'acidificació   dels  oceans  que  està   associat  amb   l'augment  
dels  nivells  de  CO2  atmosfèric?

Aigua i sals minerals pàg. 21 de 21