de nosotros para su familia A todo vapor ThermomixEl mundo Thermomix Una gran variedad de recetas internacionales pora su Thermomtx Nos alegramos de que hava decidido comprar una Thermomix. En millones de hogares y también en nume- to8as cocinas protesionales la Thermomix se utiliza a diario y ya resultaria totalmente imposible prescincir de ella La Thermomix con Varoma le cfrece nuevas experiencias culinarias. Comparta con su femilia © invitados la expe fiencia de poder degustar platos mas sabrosos y salud- ables. Can este loro y con su Thermomix, se ebre ante usted todo un mundo de nuevas sensaciones gastiond- micas: Descubra lo que este mundo tiene para ofrecerle Y experimentara lo facil yrépido que resulta preparar recetas de su tietra, las de toda la vida, y también exo- ticas que siempre salen bien. Hoy en dia la cocina sena al vapor esta tan de moda como el querer distrutar en casa de as delicias culinarias de paises lejanos. Con Thermomix puede ir por delanto do estas tendencias, ahorrandose ademas mucho tiempo, ya que le faciltaré la tarea al cocinar. Esperamos que disfrute mucho con estas recetas que hemos recopilado para usted Segin los diferentes menis internacionales las hemos dasificado en entrantes o primeros platos, plates prin- pales, quarriciones y postres. Todas estas recetas, han sido probadas por nuestros colaboradores encerga- Gos del desarrollo de recetas de los diferentes paises Gel mundo Thermomix y por cocineros aficionados con {gran experiencia. Si tiene alguna pregunta sobre alguna de estas recetas, su presentadora estara encantada de ayudarle, y también puede enviarnos un correo electro rico a varoma.libroderecetas@thermomix.es. Bienvenidos el mundo Thermomix. Jorg Kérfer Presidente CEO de la division ThermomixEDITORIALLa sabiduria de la cocina al vapor Un arte y una tradicion culinaria del Extremo Oriente con mds de 2.000 aftos de antigiedad El arte de cocinar deliciosas recetas al vapor ya se conocia en Ie antigua China. Este suave método de coccién, que los perteccionaron, practicamente no ha sufrido ninguin cambio en Asia hasta hoy. Sobre un wok leno de agus hirviendo se colocan cestas de bambui una encima de la otra. El vapor de agua que se forma penetra a través de la malla de bambu y cocina diferentes platos en varios niveles. n Europa, ya hace varios siglos que se utiliza el vapor de agua para cocinar. Muchas recetas se preparan dentro de un recipiente de barro cerrado y lleno de agua o dejando evaporar ague durante su coccién Son este método de coccién, los alimentos conservan ‘odo su sabor y valor nutitivo, Cualquier cocinero/a con experiencia ya utiliza las ven- tajas de le cocina al vapor Cocinar al vapor sin presion 8s especialmente recomendable, ya que los alimentos no entran en contacto con el iquido caliente, que al cocinar destruye una parte considerable de las vitaminas, los nutrientes y los sabores. Las verduras hechas al vapor, por el contrario, conservan todo su color natural Y tienen un sabor més intenso. Los pescados y las car- nes blancas resultan més tiomas, su forma, josas y mantienen Las recetas preparades al vapor son sanas y permiten una cocina baja en grasas. Debido al intenso sabor propio de los alimentos cocinados al vapor, éstos requie- fen Muy poca sal. Aromatice sus platos con hierbs. El método de coccién al vapor resulta espaciamente indicado para las verduras, las patatas, el arroz, el oes- cado, los mariscos y las carnes blances. El Thermomix con Veroma le lleva a casa lo mejor de as tradiciones asiatica y europea de Ia cocina al vapor, combinando una cocsién suave y sana con las posbili dades casi ilimitadas de la Thermomix, que Ia han con: vertdo en toda una institucién en numerosas cocinas. de todo el mundo. Gracias a la Thermomix con Varome, ia técnica culinaria mas moderna transmite toda la experiencia ecumulada durante los miles de afios de historia de la cocinaPreparar, pesar, empezarCémo preparar comidas Ast de féctl es cocinar con 1a Thernomix ‘Cocinar en laThermomix con Varoma funciona segiin “= principio muy sencillo. El agua se calienta dentro del Nes0. 100°C, con lo que se produce vapor de agua, "que se condensa en los alimentos frios y los calienta 'ASi, 1odos los ingredientes se cocinan uniformemente Sn quemarse ni pasarse. Coloque la Thermomix sobre una superficie estable y ‘2. Asegirese de tener espacio suficiente arriba para “eolocar el Varoma, Consuite también et menual de “estrucciones. rar, pesar, empezar F-4) Coloque el vaso: empiece siempre con el vaso Empio y seco, sobre todo si quiere male, picar o rellar. Afada los ingredientes 0 el agua en el vaso, con la elenza integrada sers muy fécil calcular la cantidad ‘correcta que se indica en cada receta. Como regla ‘general para sus propias recetas, tenga en cuenta lo “Sguiente: 30 minutos de coccion al vepor requieren ‘medi litro (600 g) de agua, y cade 15 minutos adicio- ‘ales, 250 g mas. $-6) Coloque el cestillo y lenelo con patatas, arrozo ‘con los ingredientes con el tiempo de coccién mas ‘=r90. 7) Cerre el vaso. Si no se indica lo contrario, el cubilete 2 coloca en ol officio de la tapa. Trabajar con el Varoma #13) Coloque los ingredientes dentro del recipiente y ‘= bandeja Varoma. Asegurese de que algunas de las Fenuras queden libres para que el vapor de agua pueda sabrosas de forma facil y rdpida distribuirse de forma dptima. Introduzca los ingredien- tes dentro del Varoma segun su tiempo de coccion, por ejemplo las verduras en el recipiente Varoma yl pescado en la bandeja Varoma, Pera unos resultados de coccién uniformes, corte las verduras en trozos de tamafio similar. Los tiempos de coccién son velores orientativos que pueden variar en funcién de le calidad, el. grado de madurez y el tamafio de los ingredientes, asi como de sus preferencias personaies. Enorase el recipiente v la bandeja Varoma para evitar que la carne, el pescado o la masa se peguen. Si no quie‘e que los aromas de los ingredientes se mezcien, © que gotee el liquide, puede colocar el pescado sobre papel vegetal humedecido y escurrido o sobre papel de aluminio o envuelto en papel de aluminio.14-15) Si uiliza la bandeja Varoma, coléquele dentro del recipiente Varoma y tapela con le tapa Varoma, La tape deberd colocarse bien y estar perfectamente cerrade para que no deje escaper el vapor. Coloque el \Varoma sobre la tapa del vaso (sin cubilete), de forma que quede bien asentado. Ahora sélo deterd seleccionar el tiemgo, la temperatura y la velocidad y empezara la proparacién de su receta. Una vez finalizada la coccién 0 si desea comprobar el grado de coccién, pare la ‘Thermomix llevando el selector de velocidad a la posicion (909) Levante la tapa del Varoma con mucho cuidedo, ya que saldré vapor de agua muy caliente. Abra primero la tapa por el lado mas alejado de usted, 16-17) Puede dar la vuelta a la tapa del Varoma y util- zatla para recoger el agua dal recipiente y de la bandeja Varoma. También puede utilzarla como bandeja para servir el plato diractamente desde el Varoma. ‘vaso cerrado” 0 “vaso abierto’ Consejos utiles 18) Con la ayuda de la espatula, pueden acercar los ingredientes a las cuchillas. La arandela de seguridad evita que le espatuls toque las cuchillas. 19) También puede utilizar la espétula para extraer el cestillo cuando éste esta muy caliente, 20) El cestilo también puede utiizarse como escurridor 21-22) Coloque el cestillo en lugar del cubilete sobre la tapa del vaso si quiere reducir la cantidad de liquido para que las salsas tengan un sabor mas concentrado, Asi se evitan las salpicaduras y el vapor puede salir En caso de cantidades pequefias, puede colocar el cubilete inclinado 23) Introduzca 70 g de agus on ol cubilete o fijelo con la mano para evitar que vibre mientras el liquido (p. ej elaceite) va goteando dentro del vaso,tes ventajas de la Thermomix con Varoma por es la que mejor conserva los nutrientes los aliment cla que en a ola a presion, con el Verorma comprobar | estado de coccién e incluso condimentos. Para ello pare 'a Thermomix selector de velocidad a la posicion ‘vaso abierto” y abra la tapa del Varoma. ix almacena el tiempo de coccion restante. tapa del Varoma es transparente. Asi puede sin tener que abrirla ‘vaso ia coccién al vapor, se acumula dent uugo de coccién, que resulta ideal par del preparar Thermomix le ofrec més allé de le coccion al vapor. La Thermomix pesa, pica, pulveriza, trocee, hierve, mezcla, amasa, monia rata, remueve cremas y cuece al vapor. Y muchos de estos procesos los realiza simultaneamente Prepare una fina salsa o prepare a la vez toda una comida con plato principal yg * Mientras la Thermomix se encarga de la coccién, usted puede poner la mesa tranguilamente, atender a su familia orelajarse antes de que lleguen los irvitados. ¥ podré cocinar de forma Es asi de facil y comeRecetas deliciosas que siempre salen bien Mas de 30 afos de experiencia en el desarrollo de recetas para la ThermonixYa hace més de 20 afios que se desarrollaron en Francia 13s primeras recetas para la antecesora de la actual Thermomix TM 31. Poco a poco se fueron sumanco ’s paises y, con ellos, un gran niimero de recetas procedentes de sus respectivas cocinas nacionales. Nuestras recetas son faciles de entender y siempre salen bien. Se caracterizan por un faciisimo manejo de is Thermomix, un excelente sabor y una apariencia deliciosa. Las fotos incluidas en cada receta muestran jos platos tal y como son después de prepararlos con fa Thermomix. Veloramos tanto la calidad de la recetas como la de le propia Thermomnix. Cade una de las recetas de este liro leva un largo camino recorrido. Tocas y cava una de ells han sido especialmente desartolladas para la Thermomix y han sido preparadas y prabades por los encargados de desarrollar las recetas y sus respectivos equipos antes do recibir ol visto bueno. Estos equipos de dosarrallo de recetas han tenido en cuenta en todo momento nuestros altos esténdares de calidad. Para que nuestras recetas satistegen los gustos de todos los clientes, hemos elegido una combinacion equilbrada entre platos de moda y recetas tradicionales, platos aptos para la ocina de dierio y recetes reservadas para ocasiones speciales Este libro es el resultado de Is primers cooperacion internacional de nuestros equipos de desarrollo de tas en tado el mundo y sélo incluye recetas que han aprobado el examen final. Estamos convencidos que le sorprenders lo répido, fécil y delicioso que #5 enriquecer la cocina que usted practica con estas "tas internacionales. COMPETENCTA CII TNARTA.Lista de iconos: @ 40min, Tiempo de preporacién Esto es ef tiempo que debe calcula para la ‘coczién. Los otros tiempos que se indican en la ‘rocota, po} para el hoineado 0 el enframiento, ‘88 ncluyen ene! tempo total, Tempo total: Namero de receto Inala todo o! tempo necesario para prepsrar 'a aceta, Algunos plats tenen una preps racién muy rida, mientras que otras se preparan el ala anteror. También incluye ol tiemeo de homeado, de enfiamiento, et o®d ® peeueko nett grande Ingredientes: iesaad sarees ‘qui se indica el nimero ol temaro de Ingredients con tas reciones. sus cantdoaes exactas @ @ € Preparaci6n: bese snetia elte Tear lee ‘rar una deseipcion Dificultad: Geleds des | ie Pod prosurarodes as ecetsficimontey pasos asepur | poe ‘sin problemas. Para algunas quizas necestaré tun poco mas de tiempo sino tiene muche ‘experience en a cocina on eluso dela e¢? La chsificacién en precio bajo, precio medto y ‘reco alto se reaizaen funcion del ipo a2 plata, de os ingredientes y delndmero de raciones. @ Volores nutritivos: Aqui encentrar$ tod la informacién relative a fos principales valores nutntves. Fotos: ‘Las fotes acaranslgunes de los pasos a seguir ya veces s00 enseranlo duertian que es ‘cozinar con Thermomix ademas de mestrares la apanencia de fos alimentos sin coccién 12 5S Si eonmemeresre Tiempo Thermomtx: Esta es €! tempo ene! que fa Thermo ‘0 esta uiizando para la preparacien de la receta y no puede utiizarse para o¥os procesos wcacarassrmntwmp itt Scum re Ventana informativa: ‘Agul encontrar informacion sobre ol Vino recomend, los accesories de ls Thormomix, asi como datos ities © interesantes sobre fa recetaRecetas claras y comprensibles Cocinar divirtiéndose desde el principio Una breve explicacton. s § @ ¢ g a 2 a = rnwn 1 ‘que mejor combinan con el exquieito plato que he precarac. Accesorios de lo Thermonix y otros onjetos utiles: $e indican los accesorios que la receta 0 los que gueden sere ities. Vino recomendado: Impresione a sus amigos con el vino ola babids de temporadaPrincipios basicos para preparar deliciosas recetas las bases para una cocina de éxito con ta Thernomix La regla bésica es la siguiente: un buen plato requiere buenos ingredientes. Seleccione siempre alimentos frescos y de calidad. Asi, tendré una base sélida para una cocina excelente. La calidad del producto puede alterar en algunes casos los tiempos de troceado 0 de coccién indicados en la receta, Por lo tanto, compruebe si el grado de troceado de la verdura es el deseado 0 si ésta esté hecha como le gusta usted y a su familia Lave bien los ingredientes. Las carnes y pescados deben lavarse siempre bajo el chorro de agua fria y ssecarse con papel de cocina. Las hierbas aromaticas se ppican major si, después de levarlas, se secan con papel de cocina. Todas las cantidaces indicadas en este libro se refieren los ingredientes ya listos para cocinar, pc}. a patatas peladss y a popinos lavados y sin povitas. Pare que los ingredientes queden picados uniformemente, cortelos en trozos de tamano similar (max. 5x5 om). Si no hiciera falta trocear los ingredientes, cértelos en trozos medianos. En las recetas se utiizan huevos de tamatio medio (de unos 60 g). Improvise. Le falta algun ingrediente concreto? cHay algunos alimentos que no puede comer? Sustituyalos por otros. ‘Le gustan las verduras mas hechas? Incremente el tiempo de coccién en 2 minutos. Dé vie libre a su fantasia y prepare las recetas segtin su propa interpretacién. Es muy facil cocinar de forma personal con a Thermorrix.Le mayoria de las recetas incluyen ingredentes que se JEncuentran facilmente, En caso de no tener un ingre- ‘Gente especifico, puede sustituirlo por otro que se adapte a la receta, Utilice pechuga de pavo en vez de Pechuga de pollo, jamén prosciutto en vez de jamén Serrano, nata en vez de créme fraiche, especias secas en vez de frescas, 0 productos con bajo contenido graso. En caso necesario, adapte las cantidades de especias indicadas en las recetas a sus gustos personales. Los alimentos también pueden recalentarse con vapor de agua dentro del cestillo o en el Vaiome. Asi no es necesario afiadir ningun tipo de grasa adicional Tabla de conversion (Enel caso de los liquides con contenido de agua, generalmente 250 g equivalen a 250 mi.) Gramos/kitos Mililitros/Litros 250 9/ 0,25 kg 500 9/ 0,5 kg 1.000 9/1 kg | 2.000 9 12 kg 250 ml f ‘fet 500 mi [*/21 1.000 ml /11 2.000 mt /21Coccién al vapor ~ tiempos de coccién como valores ortentativos para sus propias recetas stos tiempos de coccién pueden varar en funcion de la calidad y del grado de madurez de los ingredientes , por supuesto, de sus proferencias porsonalos Si utiliza productos congelados, e! tiempo de coccién seré mayor. Puede comprobar el nivel de coccién en cualquier momento, Pare la Taermomix llevando e! selector de velocidad a la posicion “vaso cerrado” 0 “vaso abierto” (2 or G) y abra el Varoma con cuidado. Tempo de coccién “corto Vierta 500 g de agua o de caldo en el vaso para tiempos de coccién de hasta 30 minutos. Para tiempos de preparacién mas largos, eumente la cantidad de agua en 250 g por cada 15 minutos adicionales de coccién. También puede afadir hierbas aromaticas y especias para aromatizar. Cocine al vapor durante el tiempo indicado, en la funcién Varoma y la velocidad 1 Tiempo de coccién “medio” Tiempo decoceén “argo”las para ta cocina at vapor Alimento Cant idod Tiempo Observacién 30 minutos: cortadas en rodajas jorias 800.9 25-30 minutos enteros muy finas Bricoli/Bréco! 600 9 15 minutos en rami lletes Liflor 800 9) 20-25 minutos en rami lletes Repollo 800 9 23-25 minutos diferentes tipos cortaco en tires sparragos 800 9 25-35 minutos enteros, de tomano mediano 500.9 15 minutos cortados en tiras (1cm) wpiffones. 500g 15 minutos 5009 16-18 minutos congelados fotos 5009 30 minutos: nuevas, pequenas, enteras 800 g 25 minutos troceades, de tamario mediano rr 8009) 25 minutos ———cortado en rodajas Judias verdes 800 g 25-30 minutos enteros inojo 800.9 30 minutos “cortado en cuartos 800 9 18-20 minstos cortado en rodajas jinacas a 500 9 10-12 minutos frescas, no mds de 5009 Calaboctn 800 9 25 minutos cortado en rodajas (1 cn) 12-15 minutos cortadas en cuartos 0 ‘I5minitos —troceadas = 8009 20 minutos maduras, cortadas por la mitad iricoques 500 g 10-15 minutos __cortados por ta mitad -Melocotones 500 9 10-15 minutos cortados por la mitad | 12 minutos. “cortados por lo mitad en funcién del tiempo de coccton, dentro del cestillo remojado y condimentado con aceite largo 2509 20-30 minutos 10 minutos 20 minutos Uones 500 9 15 minutos stinos 800 9 10-15 minutos crudos, con céscara (descongelados) 15 minutos p.ej. solmén 500.9 25 minutos de poito 600.9 20-25 minutos de paro 600 9 20-25 minutos jichas de Frankfurt 5 unidades 10-15 minutos en funcién det grosor del tamano de un albartcoqueLo que nunca deberia faltar en su casa EL mejor equipamiento para toda una sensacién cutinaria Excelentes ingredientes bosicos Estos son los ingredientes que nunca deberian falter ‘@n su despensa: aceite de oliva virgen extra, aceite de sommillas (maiz, giasol, sésamo, seja ete. .), vaagre balsamico, cebollas, ajo, mantequilla, nata y huevos. Los tomates son imprescindibles en la cocina mediterré- nea. Puede comprar tometes frescos ¢ tomates enters pelados en conserva (figura 1). Los tomates troceados 0 triturados (figuras 2 y 3) son una alternativa de sabor ntenso si no tiene tomates frescos en casa o si no dispone de mucho tiempo. El concentrado de tomate figura 4) sirve para refinar las sopas y las salsas y debe- ‘ia estar siempre presente en el trgoriico, al igual que unas cuantas verduras variadas para hacer sopa Algunos de los ingredientes utilizados en les recetas pueden elaborarse fécilmente con la Thermomix: queso ‘allado, azicor lustre, cal de verdures, pestilas de caldo y mayonesa. Tenga estos ingredientes siempre a mano en tarros de cristal bien cerrados, si es necesario dentro: del figorifico Utensilios de cocina de calidad Ademas de su Thermomix, los siguientes utersilios de cocina serén muy utiles para facilitar la preparacion de los platos: entire dos y tres cuchillos bien afilados, tables pera cortar, pelador de verduras, papel fim trans- parente (resistente hasta 100° C), papal de aluminio, papel de horno, moldes cerémicos para souffle, moldes de aluminio o silicone, bandeja honda y molde para horno, bandeja de horno, agarradores o guantes de cocina, pinchos de madera, palllos, colador, cuencos de distintos tamafos, platos para servir, tartos para conserves, pincei de cocina y rodillo de madera. Ela siempre utensilios de cocina de calidad y, antes de comprarlos, agérrelos con la mano. Sélo con un cuchillo ‘0 un pelador que pueden agarrarse bien, cocinar sera un placer.Espectas selectos La correcta eleccién de especias y hierbas aromaticas es lo que hace que un plato sea todo un placer para los sentidos. Por esto, en las mejores cocinas no falta ‘nunca el perejl, el cebollino y el eneldo, frescos 0 congelados. Muchas salsas ganan en sabor gracias al laurel, el clavo o les bayas de enebro. Los amantes de la cocina mediterranea deben tener siempre a mano romero, tomillo y albahaca, e incluso albahaca tallandesa, de sabor un poco mas fuerte, para las recetas asisticas. Las mezcias de espocias, como los curtys indios, pueden elaborarse sin problemas en la Thetmomix Las especias bésicas, la sal y le pimienta, intensifican €! sabor natural de los platos. En el mercado hay una {gran variedad de sales y pimientas. Las sales oxtraidas de! mar, como la flor de sal, son especialmente aromé- ticas. La sal marina y la sal de roca se encuentran dis- Ponibles como sal gruess y sal fina. Sino tiene una ¢ mano, sencillamente utiice la otra. Pruebe para saber cuél es la que més le gusta, Para la cocina répida resul- tan muy précticas las mezclas de hierbas aromaticas y las sales de verduras ya preparadas, que pueden mez- Clarse y sazonarse al gusto con pimienta y guarcarse durante mucho tiempo. La pimienta tambien est dis- onible en distintas calidades. Utilice variedades oscu- ras para le carne y variedades caras para el pescado y la carne de pollo. Para un mejor sabor, utilice pimienta recién mola, ee 1) ae verduras Tiempo de preparactén: 3 min. 3 Tempo en Thermomix: 10 sey. O@D@O© @& Simin, 1 tarro bajo Valores nutrictonates ‘por racténs Ky 6715 Keal 160 Proteins 1197.3 Corbohidrate 234r.; 6rasa 2a Ingredientes — Preparacién 50g de verduras para sopa, deshidratadas (zonahoria, puerro, apic, chirivia, apio de montafia, cebolla, perejil), en trozos pequefos I cucharada de circuma o colorante altmentario J cuchareda de pimentén dulce 1 cuckaradita de ajo grarulado J cucharada de sal marina ‘Je cucharadita de granos de pimienta 1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y piquelos durante 10 seg /vel. 10 Vierta en un tarro, ciérrelo herméticamente y guérdelo en un lugar seco. Variacién Si quiere una sal de verduras un poco més picante, afiads '/2 cucharacita de Quindila seca tioceada, Para sazonar la carne, afiads 1 cucharads de mejorana y 1 cuchareda de albahaca, 20A ACAVIE MIP KC REO CD SACEA PALER TARA,BD | Calcio de carne casero Ingredientes 3009 de carne, sin nervies ni tendones, troceado 3009 de verduras variadas (apio, zanahorias, cebollos, a0, tomates), troceadas 4 ranitas de hierbas aronéticas frescas variadas (salvia, romero), soto Las hogos 3009 de sol marina gruesa 30g de vino tinto I hoja de tauret 1 clave de olor 22 45min, 1 tarro baja bajo Valores autrictorales por racton: Kj 3099; Feat 739 Protetna €9r.; Carbohid-ate 199r.; Gresa 42 Preparacién Tempo de preporecton: 15:in.; Ttempo en Theraomts: 320in. OoQ@Od@Oo FP 1. Pongs en el veso los trozos de carne, piquelos durante 10 seg./vel. 7. Virtalos en un cuenco y resérvelos, 2. Introduzea todas les verduras y hierbas arométicas en el vaso y pique- las durante 10 seg,/vel. 5. 3. Aiiade la sal, la came picada, el vino, la hoja de laurel y el clavo y proareme 30 min./Varoma/vel. 2 para cocinarlo y reducirlo todo. Coloque e! cestillo encima de la tapa del vaso en ver del cubilete. 4. Extraiga el cestillo, coloque el cubilete y triture durante 1 min./vel. 10, Veerta en un tarro y deje enfriar. Dosis Utilice 1 cucharadita (aprox. 1 dado) por cada 600 g de agua para ‘obtener 500g de caldo. Conservacién Cuando al caldo de Thermomix esta frio, se conserva fresco en el frigorifico durante varios meses. ‘Accesorios de Thermomix: cesto. | Accesorios ities: 1 tro obote de 1 kgae i Caldo vegetal casero Tempo de preparacton: 15 min.; Ttempo en Thermontx: 32 n\n. OoO@O@OOoO DP 45min. 1 tarro bajo bajo Valores nutrictonates por rac: Kj 1975; Keal 478 . Protetne 27 4r.i Corbohldrote 284. frase Ingredientes _Preparacién 509 de queso parmesono, troceado 1. Ponga & queso parmesano en el vaso, rélelo durante 10 seg./vel. 10, 200g de opto _viértalo en un cusnco y resérvelo. 2 zanahorias (250g) 2. Trocee todas las verduras, viértalas con las hierbas aromaticas en el J cebolla (100g) vaso piquelas durante 10 seg./vel. 7 con la ayuda de la espatula. 1 tomate (100) 3. Afjada la sal, el vino y el aceite de oliva y progiame I calabacin (1509) 40 min.!Varomajvel. 2 para cocinarlo y raducirlo todo. Idiente de ajo Coloque el castilo encima de la tapa del vaso en vez del cubilete. 509 de setas frescos 4. Extraiga el cestillo, anade el queso parmesano, coloque el cubilete I hoja de laurel (opcional) —_y triture durante 1 min./vel. 10. Vierta en un tarro y deje enfriar 6 ramitas de hiertas cronét icos frescas variadas (albchaco, solvia, Dosis ronero), s81o las hajos Utlice 1~2.cucharadita (aprox. 1 daco) por cada 600 9 de agua para 4 ramitas de perejil fresco obtener 500 g de caldo. 2009 de sal marina gruesa 30g de vino bianco seco Conservacién 1 cucharada de aceite de oliva Cuando el caldo de Themomix esta fio, se conserve fresco en el frigorfico durante varios meses. “Accesorios de Accesorios ih tarroo bore de 1 kg 24ado vegetate (Italia)PRIMER PLATO aa wn eave 1" 2 13 15 16 7 18 19 20 26 Ensalada siciliana Ensaladilla rusa Ensalada de espetta y pollo Tortilla francesa con patatas al vapor Huevos “en cocotte” con espinacas Fan de queso azul Mejiliones al vapor con salsa picante Mejiliones a la mena Crema de mariscos Crema de pepino con pinchos de gambas Crema de canénigos Crema de remolacha con albéndigas de rébano picante ‘Sopa de patatas y espinaces con tortilla francesa 7 Sopa de garbanzos con espinacas Galantina de pollo Rollo de carne de ternera con frutos secos Rollo de tres carnes Foie gras con salsa de vino dulce Dim sum “Shau mei" Dumplings al vapor 32 34 36 40 42 44 46 50 52 888 64 888 PLATO PRINCIPAL / PESCADOS AaAAawN Sardinas “en papilote” Dorada a la sal Bacalao en leche Bacalao con tomate y patatas panedera Crema de calabacines con filetes de lenguado Filetes de perca en cestas de lechuga y salsa de queso feta y limén . Rollos de atuin fresco con ensalade de patatas & Salmon relleno de su mousse, con salsa de 10 ” 2 mango Attn con sabor @ Huelva Espaguetis con almejes Cuscas de gambas con crema de mariscos Risotto con fritos de mar y chorizo PLATO PRINCIPAL / CARNES 13 14 15 16 Corona de came al estilo campestre Canelones de came con salsa de verduras Solomillo de cerdo con pitta y verduras Lomo de cerdo ahumado con chucrut y patatas 76 78 80 82 4 86 88 90 gseers 100 102 104 1067 Rollo de ave y teinera con guaricion Ensalade de pollo, queso y tofu Pollo marinado con verduras de verano Pollo al ion con salsa de apio Pinchos de higado con arroz y pimiemo Pechugas de pollo rellenes, con verduras y patates Rollo de pavo con salsa agridulce Pavo con beicon y patatas Conejo al estilo mediterraneo Cuseuis marroqui con azatrén . Raviolis dulces de ricotta con salsa de cordero TO PRINCIPAL / VERDURAS Albendigas variadas con salsa de champiriones Moussaka de lentejas Curry vegetal Col rellena con champiriones y saisa de boletos Arroz con espérragos y sabayén B Verduras variadas con arroz y salsa de yogur Pastel de pisto GUARNICIONES 1 Tagiatelle de zanahoria y calabacin 2 Brécoli con aceitunas negras 3 Ensalada de pimientos 4 Timbales de brocoll 5 Manojos de judlas verdes y patatas. 6 Huevos cocidos 7 Huevos al vapor 8 Panal vapor POSTRES 1 Manzanas con sabayén de sidra 2 Peras con coraz6n de chocolate 3 Meiocotones con albahaca 4 Flan de huevo 5 Flan de chocolate 6 Tarta sorpresa de chocolate 7 Tomas 8 Bollos rellenos de chocolate con salsa de cerezas 9 Peras al vino 10 Castafas con sirope de vainila Indice tematico 27Quitan et hambre y a ta vez estimiton el apetito Los entrantes sirven para calmer el hambre inicial y pare estimular el apetito. Qué patos pueden tomarse como entrantes depende de la cultura de cada pais. Mien- tra que on los paises mediterréneos como Italia, Portugal y Espafa normalmente ‘se empieza con un entrante frio, sobre todo por cuestiones cimaticas, en Alemania milchas veces se sirve una sops bien caliente. En Francie y Polonia, antes del plato principal, son populares los pasteles de hojaldre y las galentinas. § ensaladas y los platos a base de huevo son el entrante clisico para ura comida Completa en todo @l mundo. Solo la cultura gastronémica asidtica no tiene entrantes ropios, sino ue todos los platos se Sirven a la vez. Es el propio invitedo quien elige el orden en que desea probarlos =—:03D1)d douliddEnsaleda siciliano pag. 32 Ensaleditia ruse péo. 34 Ensatada de espelta y pollo pig. 36 Tortilla francesa con patatas al vopor pag. 38 Huevos "en cocotte” con espinacas pag. 40 Flan de queso ozut pag. 42 Mejttiones at vapor con salsa piconte pag. 44 Mejitiones a ta mento pag. 46 Crema de mariscos pag. 48 Crema de pepino con pinchos de ganbas pag. 50Creme de canénigos pag. 52 Creme de remolacha con albéndigas de rébano picante pag. 54 Sopa de patatas y espinacas con tortilla froncese pag. 56 Sopa de garbanzos con espinacas pag. 58 Golantina de pollo pag. €0 Follo de carne de ternera con frutos secos pag. 62 Rollo de tres carnes pag. 64 Foie gras con salsa de vino dulce pag. 66 Dim Sum "Shou mei" pag. 68 Dumptings at vapor pig. 69 Contenido Primer PlatoIngredtentes Ensalada 4009 de cebollas rojas grandes 0 de Tropea 50g de vinagre de vino tinto 10009 de langostinos grandes y frescos 1 Linén, cortado en rodajas 10009 de agua I pellizco de sat 4009 de tonates cherry, cortedos por lo mitad Alino 4 ramitos de perejil (s6l0 tos hajas) I diente de ajo 509 de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadite de sal pimienta blonca 32 Ensalada siciliana Tkempo de preparactén: 20 vin.; Tiempo en Theraomtx: 21:10, OoOO®De @® 40min. 4 ractones baja alto Valores nutrictonales por rocion: Kj 1131; Keal 270 Protetne 249°»; Cartohidrato 99r.; Grose 15 Preparacon Ensalada 1. Ponga las cebollas cortadas en rodajas muy finas dentro de una ensaladera y rocielas con el vinagre, 2, Pele los langostinos sin quitarles la cabeza y saque las visceras (la tira negra del lomo). Coléquelos dentro del recipiente Varoma con 3 rodajas de imén 3, Introduzca el agua, una pellizco de sal y una rodeja de limén en el vaso. Coloque el Varoma en su posicion y programe 15 min./Varoma/vel. 1 para ccocer los langestinos al vapor. Ponga los langostinos en un piato, séqueles la cabeza y resérvelos. 4. Escurra el vinagre de las cebolls y coléquelas dentro de la bandeja Varoma Introduzca la bandeja Varoma, ponga el Varoma en su posicién y cuézalas al vapor programando § min./Varoma/vel. 1. 5. Coloque las cebollas en una fuente, afiada los tomates cortados por la mitad y penga los langostinos encima. Alo 6. Lave y seque el vaso. 7. Introduzca el perejil y el ajo en el vaso y triture 5 seg./vel. 7. Eche la mezcla or encima de los langostinos, los tomates y las cebollas, 8. Rocie con el aceite de oliva, salpimiente y decore con las demas rodaias de limon. Sirva la ensalada fria o a temperatura ambiente, En verde langostinas anteres, también Accesorios de Thormomix: Verome Vino recomendado: Un vino tinto seco y afutado de sabor suave, pj. un Lagren de Trentino.‘ ™ Insalata ai sopori di Sicilia (Italia) PRIMER PLATORB | Ensoladilia rusa Ingredientes 6009 de patatas, cortados en dados pequenos 150g de zonahorias, cortadas en dados 1009 de guiscntes congelados 6004 de ogue 4 huevos, sal para sazonar 609 de aceitunos, y elgunas nds pore decorar 60g de pepinillos en vinagre 1 lata de a¢an escurrtdo (2009) 300¢ de mayonesa cosere Decoractén 1009 de pimiento rojo en conserva, cortado en tiras finas 6 tonates cherry 4 hojas de lechuge Téempo de preparectén: 24 min.3 Tiempo en Tthernomix: o2@Oeoe® Ff 27 min. 1h. 30min, 8 ractones bajo medio Valores autrictonales por rocién: Kj 1966; Keal 469 Protetna 1397.3 Carbohtarate 16gr.1 Grose 39 Preparacion 1. Coloque las patatas, las zanahorias y os gusantes dentro del recipiente Varoma 2. Vierta el agua en el vaso, introduzca el cestillo y coloque en él los huevos. Ponga el Varoma en su posicién y programe 26 min./Varoma/vel. 1 3. Rotire ol recipionte Varoma , itroduzca los huevos en agua fra y dejo que se enfrien, Ponga las verduras al vapor dentro de ura ensaladera grande, Saz6nelas al gusto y deje enfriar. Vacie el vaso. 4. Introduzca 3 huevos duros peledos, les aceitunes y los pepinilos en el vaso ytrocee 2 seg./vel. 4. 5. Incorpore este mezcla a las verdures, aftade el ettin desmenuzado y 3h pattes de la mayonesa y mezcle bien. Coloque a ensaladila en una fuente para servir y cdbrala con el resto de la mayonesa. Decore la ensala- dila con tras de pimiento, tomates cherry hojas de lechuga, rodajas de huevo duro y ace'tunas. Guarde la enseladila rusa en el frigorifico hasta el momento de servi. Si dlosea una ansaid mis gers menos mayonesa 0 siva le mayonesa {aparte. Corsuite su lito de recetas do cocina bastas para la rece'a dels mayonosa casera. Accesorios do Thermomis: Yarora, estiloSa sve giEnsalada de espelta y pollo Tkempo de preparacién: 15 min.; Tlempo en Thernomts: 27min. O@OD®O®e® ®P 45min, 4 ractones baja medio Valores rutrictonales por racidn: Kj 1915; Keol 458 protelne 329r.; Corbohidroto 399r.; Greco 19 Ingredientes Preparacién 3009 de pechuga de polto 1. Pinte la pechuga de polo con 10 g de aceite de oliva y salpimiente, 409 de aceite de oliva virgen extra _Coloque la pechuga dentro del recipiente Varoma sal 2, Introduzca el agua, la sal y ia espelta dentro del vaso, ponga el pimienta —_Veroma en su posicién y programe 25 min./Varoma/@3/vel. 1 10009 de agua _—Retire el recipionte Varoma, 2509 de espelta, arrez sin céscarao 3. Escurra la espelta dentro del cestillo y pongala en un bol. Coloque la "arroz espelta" _pechuga sobre une tabla de cortar, cértela en tiras e incorpérelas a 40g de alnendras peladas _laespelta. I manojo de ricula, cortada fina 4, Ponga las almendras en el vasoy triturelas § seg. =FC/vel. 7 y 209 de pifones programe 1 min./100°C/vel. 1 1 limén 5. Aada las almendras, la rdcula y los pintones al pollo y a la espelt Alife con el resto de aceite de oliva y el zumo de un limén y salp- miente. Mezcle bien y sirva la ensalada fria, Puede encontrar espeta sin céscara en ondse do producto naturalos, Ascesotiog de Thermemix: Varoms, cestilo 36SNL fortilla froncesa con patatas al vapor Tier de preparacién: 6 min.; Tiempo en Thermomtx: 21 min. O@D®OoO ® zrmin. 4 ractones baja bajo ——_‘Volores nutricionales por rociin: Kj 983; Keal 225 Protetra 139r.+ Carboridrato gr. Grose 15 Ingredientes — Preparacién 2009 de patates, pelodas y corta¢as 1. Introduzca las patates cortadas en dados en el cestillo y resérvelas. Cubra ‘en dados pequefos _la bandeja del Varoma con papel de hornear, previamente humedecido y 6 huevos (de 609) —_escurtido y reserve. 70g de créme fratche 0 nata Uquida 2. Vierta los huevos, la creme fraiche, la saly la pimiente en el vaso y mezcle ‘fe cuchoradita de sal 10 seg./vel. 4. Eche esta mezcla con cuidado sobre la bandeja Varoma pimienta _recubierta de papel. Lave el vaso. 800g de agua 3. Vierta el agua en el vaso. Introduzca el cestillo, ponga el Varoma en su I cucharada de cebollino picado muy _posicién y cuezs las patatas al vapor programando 16 min./Varoma/vel. 1 Fino 4, Dé la weltaa la tortilla en la tapa del Varoma, retire el papel vegetal y vuelva a colocar la tortille deslizandola con cuidado en la bandeja Varoma (Quedaré al revés) y programe 5 min./Varoma/vel. 1 5. Sirva la tortilla con las patates por encima y espolvoree con el cebolino. En vez do créme feiche, uli nate 0 leche Semidesnatada, Sigrefera ure tora crem0sa no le dé a wuelta y cuézaa al \opor ante 2 min./Varoma/vel. 1 Accesories de Thermom: aroma, cestilo ‘Accesores ities: papel de hernosr 38Onelette aux ponmes de terre ' (Francie) SOTMCD DLATA:Huevos “en cocotte" con espinacas Tempo de preparactén: 10min. 25min. oOO® @® 30min, 4 ractones baja bajo Valores autrictorates Tiempo en thernomix: Ingredientes 50g de queso de Gruyere 40g de mantequilla, a temperature ambiente 200g de espinacas frescas I pellizco de sal 7009 de aqua 4 huevos, o temperatura ombiente pimiento 1009 pan tostado, cortado en tiras gruesas 40 por racién: Kj 1219; Heat 291 Protetng 139r.; Cortohidroto 129%. Greso 20 Preparacion 1. Pongs en el vaso el queso de Gruyere, rallelo 4 seg./vel. 5, viertalo en un boly reserve 2. Vierta en el vaso 30 g de mantequila, las espinacas y la sal y cueza 10 min./100° C/1/vel. 1 con el cubilete inclinado. Vierta en un bol y reserve. 3. Ponge el agua en el vaso y caliéntela 6 min./100° C/vel. 1. Mientras, reparta las espinacas por 4 moldes de dluminio pequerios bien engrasados ‘con mantequilla y esparza el queso de Gruyére por encima, Casque los huevos, eche uno en cada molde y salpimiente al gusto. Coloque los. moldes dentro del recipiente Varoma 4, Ponge el Varoma en su posicion y programe 8 min./Varoma/vel. 1 5, Sirva los huevos con las tiras de pan tostado, Variacion: Huevos “en cocotte” con jamon En vez de las espinacas, ponga la mitad de! queso repartido en 4 moldes de aluminio engrasados con mantequilla. Casque los huevos, eche uno en cada molde y salpimiente con una pizca de sal alas finas hieroas. Incorpore dados de jamén a los huevos alrededor de la yerna, esparza el queso restante por encima y coloque los moldes dentro del recipiente Varoma. ‘Siutilea cuencos de cora outils progr Accesorios de Thermomix: Varoma Accesorios utiles: 4 maldes de auminioUova in cocotte con spinaci (Italia) t@” gon espinacas son varacion con jamén 2 ura receta alemara (Eimit Schnken im Népfehen) DDIMED DI ATN=a Flan de queso azul Tempo de preparactén: 10min.; Tlempo en Thernomtx: 34 n{n 40min. 4 ractones_—media bajo Valores nutrictonales por racién: Kj 819; Keal 196 Protetna tI gr; Cortohidrato 109r.s Greso I Ingredientes — Preparacién 2 huevos (de 60g) |. Coloque la mariposa. nas gotas de zumo de limén 2. Separe los huevos y ponga les claras con ol zumo de limén dentro del vaso 130g de leche _limpio. Bata 2 min/vel. 3 "fz hasta que ‘as claras estén a punto de nieve, 909 de queso azul blando, troceado _viértalas en un bol y péngalas a entrar. 409 de harina, 9. Retire la mariposa. “h cucharedita de sal 4. Vierta en el vaso la leche, el queso, la harina y la sal y programe mantequitla para engrosar 30 min. 30 seg./100°C/vel. 22. Deje enfriar hasta los 50°C (consule la 5009 de egua _indicacién de calor residual) y vaya removiendo de vez en cuando. 5. Afiada las yeas de huevo y mezcle 30 seg./vel. 4 6. Afiada esta crema a las claras montadas y mezcle todo con cuidado con la espatula, Vierta la mezcis en 4 moldes para souttlé engrasados y ligeramente enharinados y coléquelos dentro del recipiente Varoma. Lave el vaso. Vierta el agua en el vaso, ponga el Varoma con los moldes ara souffié en su posici6n y programe 18 min./Varoma/vel. 1 8, Dé la welta a los flanes con un plato, desmoldelos y sirvalos inmediatamente. Sine! flan de quoes azul acompanado de une | ‘ensslada verde. Asegurese de que ls caras do nuovo eatin @ tomporatura ambiante antes de montaas, Accesories de Thermomix: Varome, marivosa Accesories ites: 4 molds de cerdmica para Vino recomencado: Un vino blanco seco, gj. un Mascadet (Lota 0 un Ries4BIngredientes 1209 de ceolla 1 diente de ajo 859 de aceite de olivo virgen extra Ye cucharadita de pimienta de coyena 0 guindi lla machacada 10009 de mejillones, bien limpios y desbarbados 200g de tomate natural triturads (frescos 0 de bote) 1009 vino blanco seco J peitizco de sal ———— Mejillones al vapor con salsa picante Ttenpo de preparacti Oo@P®Oeo ®P 15min. 5 Thempo en Thermomix: 36 mtn. 45min. 6 ractones baja medio Valores nutricionales por racin: Ki 709; Keal 169 Protetna 4gr.; Carbonidrato sor. ; Groso 15; Preparacién 1. Ponga la cebolla y el ajo en el vaso y trocéelos 4 seg./vel. 5. Utiice la espétuia pera bajar os restos de ingredientes hacia les cuchillas 2. Afiada el aceite y la pimienta de cayena y programe 7 min./100° C/vel. <-. Mientras, limpie los mejillones y coloquelos dentro del recipiente Varoma. Reserve's. 3. Afiada el tomate triturado, el vino y la sal en el vaso, ponga el Veroma en Su posicién y programe 13 min,/Varoma/vel. 1 4. Retire el recipiente Varoma y coloque el cestillo sobre la tapa de! vaso. Programe 15 min./Varoma/vel. 1 p2ra reducir la salsa, 5. Quite @ cada mejilon una de les vaivas y coléquelos en una fuente, cuibralos con la salsa y sirvalos calientes. Tre les mailones que estén abiotos antos de covers y fos que sigan cerados una ‘uae oveioe. Como atomatia vegetarana, 1a eceta puede hacerse con verdures en vee de mojlones, Sob deverd atadir 200 g de agua y algunes hiebas aromsticasy prolongar el iempo de cocci hasta que las verduras esten en su punto. ‘Accesorios de Thermomix: Varoma, cestilo Vin recomend: Un vino blanco de Gs i, po). un Albarino 8Ingredientes 15009 de mejillones, bien limpios y desborbados 3009 de agua 1 diente de ajo 20 hajas de menta, picada con cuchillo zumo de 2 Limones 409 de aceite de oliva virgen extra pimtenta negra al gusto Mejillones a la menta Tteapo de preparactén: 10min.; Tiempo en Thersomix: 21 min. Oo@O®OoO DM 30min. 6 ractones baja medio Valores mutricionales por ractOn: Kj 399; Kcal Preparacién 1. Cologue los mejillones limpios dentro del recipiente Varoma 2. Vierta el equa en el vaso, ponga el Varoma en su posicién y programe 20 min./Varoma/vel. 1. Retire el recipiente Varoma 3. Cuele el liquido de coccién 3 veces, viértalo en un boly resérvelo. Lave y seque el vaso. 4. Introduzea el ajo en el vaso y titure 3 seg./vel. 7. 5. Afiada la menta picade, 280 g del liquido de cocci6n colado, el zumo de limén, el aceite de oliva y la pmienta y programe 5Sse/vel. 1 6. Quite a cada mejilion una de las valvas y coloque la otra valva con Ia carne del mejiion en una fuente. Eche un poco de alino dentro de cada majilén 7. Siva los mejilones frios con el alifo sori de Thermomix: V co burbuiaante yee Vie hi astehainIngredientes 5009 de mejillones, bien Limpios y desbarbados 300g de filete de merluze 2009 de filete de rape 300g de langostinos (pélelos y reser- ve las cdscaras y las cabezos) Unas hebras azafrén 30g de aceite de oliva virgen extre 50 de brandy 200g de ague Sofrite 50g de aceite de oliva virgen extre 200g de puerro, troceado J diente de ajo 1009 de cebollas, 200g de tomate triturado en conserva Resto 100g de nate J cucharadtta de sat 1 pizca de pimiente hojas de albahoca para decorar 48 Crema de mariscos Thempo de preparectén; 30min.; Tlempo en Thernomtx: 30 min. 2G@e®e @ Preparacion 1 10. " . Ponga el aceite en el vaso y programe 3 min./Varoma/vel. 1 para calentarlo, . Afiada el brandy y deje reposer durante unos segundos. 6ractones medio alto Valores autrictonates por racion: Kj 1305; feat 312 Protetng 21 grat Carbohicrate 497.1 Grose 21 Introduzca los mejillones y los filetes de pescado en el recipiente Varoma y coloque dos o tres langostinos pelados por persona con algunas hebras de azatran en la bandeja Varma. Resérvelos. Incorpore las cabezas y les céscaras de los langostinos y seltéelas 3 min./Varoma/vi Ajiada el agua y programe § min./100° C/vel. 2. Cuele con el cestilo y recoja el caldo en un bol. Lave el vaso. Ponga en el vaso todos los ingrecientes para el sofrito y trocee 4 seg./vel. 4 Saltee 5 min./100° C/vel. 1 ‘Afiada el caldo, ponga el Varoma en su posicién y programe 10 min./Varoma/vel. 1. Retire el recisiente Varoma. Retire la bandeja Varoma con los langostinos. Saque los mejllones de sus conchas, Incorpore al vaso el fete de pescado y los mejllones y mezcle 30 seg./vel. 7 ‘Afiada la nata, salpimiente a gusto y programe 2 min./80° C/vel. 5. Si es necesario, afiada un poco de agua. Triture 30 seg. /vel. 7 hasta que la sopa esté ctemosa Sirva la crema en platos soperos, cologue una hoja de albahaca encima y decore con 26 3 langostinos.Crema de mariscos (Espana) asplindich enante para in festva como las Navidades cualquier otra cok ‘pictica porque puede prepararse con ‘arteiacon Acion. Resulta muy PRIMER PLATO.Ingredientes 24 gonbas, pelades y stn visceras (1a tira negra det tomo) 409 de aceite de olive ‘}» cucharadita de sal J cebotta 2 dientes de ajo 2 pepinos, troceados y sin pepitas (aprox. 5009) 5009 de agua 1 pastilla de caldo de verdures cosero Ye cucharadita de pimtenta negra 2000 de nata 40g de horina 1 cucharada de zumo de limon 2 cucharadas de eneldo, picado Crema de pepino con pinchos de gambas Tienpo de preparsetér: 1S min.; Tiempo en Thermomix: 17 min. O2@OPDe® PDP 50min. 6 ractones medio Valores nutrictonales por rocién: Kj 1082; Keal 258 Protetng 1297.3 Carbohiérato 1097. Grose Preparacion 1. Ponga a macerar los langostinos durante 15 minutos con una cucharada de aceite y sazénelos ligeramente. Inserte los langostinos en 6 pinchos de madera. Coloque ios pinchos dentro del recipiente Varoma Introduzea la cobolla y el aio on el vaso y trocéelos 3 seg./vel. 5. ‘Afiada 25 9 de aceite y saltee 2 min./Varoma/vel. 1 Afiads el pepino y trocee 4 seg./vel. 5 ‘Afiada el ague, el caldo vegetal y 7: cucharedite de sal y pimienta Ponga el Varoma en su posicién y programe 12 min./Varomajvel. 1. Retire el recipiente Varoma 6. Afiada la nata, Ia harina y el zumo de limon y titure 15 seg./vel. 9 A continuacién, programe 2 min./100°C/vel. 2. 7. Incorpore el eneldo y sazone al gusto, mezcle 3 seg./vel. 3. 8. Sirva la sopa en 6 platos soperos, coloque un pincho de langostinos en cada plato y sirva caliente, gson Irserte los lengostinos en les pinches, ‘aternéndoles con troz0s de limon. En vezde herina, puede utilzar 2pataias hervides nara escesar @ sopa. Seo para ‘adultos: sazone fe sopa con un ctorrto de | vino blanco, Accesorios de Thermomix: aroma ‘Accesorios ities 6 paiilos de Madera para brocheta (agorox. 15 cm) Vino recomendado: Un vine blanco burbujcantey tesco, como ej. un Rresing © un ChardonnayNH Crema de canénigos || Tempo de preparactén: 15 mtn.; Tempo en Thermomtx: 18 min | Ingredientes 1 cebotla medtona 0 2 cratotas (809) 2 dientes de ajo 30g de mantequilia 150g de patates, troceados /> cucharadite de sal “fe cucharadite de pimienta 1 postiila de coldo de pollo 6009 de agua 200g de canénigos 609 de beicon entreverato o panceta, cortado/a en tiras finas 1009 de nata 1 pizca de ozdcar =1'/2 cucharadtta en zumo de limon Unas gotas de salsa Korcester O2@@O@Oo @®P 22min. 6 raciones baja bajo Valores nutrictonales por racton: Kj 634; Keal 151 Protetna 39r.; Carbontérate 89r.+ Groso I Preparacién Introduzca la cebolla y el gio en el vaso y trocéelos 3 seg./vel. 5 Afiada la mantequilla y satee 2 min./Varoma/vel. 1 Afiada las patatas y trocéelas 3 seg./vel. 5. ‘Afiada la sal, la pimienta, la pastilla de caldo y el agua y programe 12 min./100°C/vel. 1 5. Coloque los candnigos en el recipiente Varoma, ponga el Veroma en su posicion y cueza 3 min./Varoma/vel. 1 ©. Mientras, fra el beicon en una sarien hasta que este crujiente. 7. Vierta en el vaso los canénigos y el resto de ingredientes, excepto el becon, y triture 30 seg./vel. 10. 8. Reparta la sopa en 6 cuencos, coloquele unas tiras de beicon ctujiente encima y sirvala caliente sez de onérgs wren pd uiar | lechuga romans, hojas de rabanes roes 0 Accesorios de Therrro Vino recorrendedo: Un vino bianco seco, p.e. un BorgorsPRIMER PLATOIngredientes Albéndigas de rébano piconte 130g de leche 409 de mantequilla, y un poquito més para engrasar "Ye cucharadita de sat "fs de cuchoradita de nuez moscada 809 de sénola 609 de pasta de rabano ptcante 1 cucharadita de cebollino fresco recién picado, més unas hojas extras pora decorar J huevo (de 609) Crema de renolacha 5009 de remolacha pelada y troceada 6009 de agua 2009 de vino blanco 2 pasttllas de catdo de verduras casero 209 de harina 1 cucharada de vinagre de vino ‘he de cucharadite de sal 2 pizcas de nuez noscado 1 pizca de pimienta 1309 de nota 1 cucharadita de zumo de Linén Accesorios varom recomendaco: } vn i tnt Tuer y eromticn pe un | Spatburgunder alemar, 54 F&F ®@ _@®P Crema de remolacha con alb6ndigas de raébano picante tempo de preparacton: 20min.; Ttempo en thernomtx: 39 mtn 6 roctones media medio _talores nutrictonotes por racign: Kj 1152; Keal 275 protemna 6gr.; Carbontarate Z2gr.; Gras I Preparacion Albéndigas de rébano picante 1. Introduzca la leche, la mantequilla, la sal y la nuez moscada en el vasoy programe 2 min./90°C/vel. 1 2. Aftada la sémola, el rabanoy el cebollino, mezcle 10 seg/vel. 4 y programe 2 min, 30 seg. /100° C/vel. 3. Deje enfriar durante unos 10 minutos. 3. Afiada el huevo y mezcle 10 seg./vel. 3 4. Forme pequefias albéndiges (unas 78) con las manos humedecides 0 con bs cucharillas de postre y coloquelas en la bandeja previamente engrasada dentro del recipiente Varoma, Crema de remolacha 5. Introduzea la remolacha en el vaso y trocee 3 seg./vel. 6. 6. Afiada el agua, el vino, las pastillas de caldo de verduras, la harina, el vinagre y las especias y mezcie 5 seg./vel. 3 Coloaue el Varoma en su posicién y programe 20 min./Varoma/vel. 2. Retire el recipiente Varoma, ponga el cubilete y triture 25 seg./vel. 6-7 ‘Afiada la nata y el zumo de limdn y programe 3 min,/100° C/vel. 3 Sirva la crema de remolacha en platos soperos, afiada les alboncigas de rabano y decore con ceboliino picado. Sennfote-Bete-Cremesuppe h-KLBEchen (Alemanio)Ingredientes Tortilla francese 4 huevos (de 609) 100g de nate "} cucharadita de sai 1 pizco de nuez moscade Sope 709 cebotia, 209 de aceite 809 de apio, troceado 1009 de zanohortas, troceadas 400 9 de patatas, troceadas 809 de puerro, cortado en trozes de Ica 800g de aguo 2 pastillas de coldo de verduras casero "}: cucharadita de auez moscado "h cucharadita de sal /: cucharadita de pimiento 1509 hojas de espinacas congeladas (previomente descongeladas) enteras 0 picadas 100 de nate Sopa de patatas y espinacas con tortilla francesa Ttempo de preparactén: 20min.; Tiempo en thernomix: 26min. Oo @P®QD® P 45min. 6 ractones bajo bajo Valores nutrictorates por racién: Kj 1087; feat Protetng 99r.+ Corbohidrate 139r. 0 Graso 2 Preparacion Tortilla francesa 1. Introduzca todos los ingredientes en el vaso y mezcle 10 seg.fvel. & 2. Cubra el recipiente Varoma con papel de horneer hunedecido y escurrido, de manera que se levante por los lados. Vierta la masa con cuidado. Lave y seque el vaso. Sopa Introduzca las cebollas en el vaso y trocéeles 8 seg./vel 5 ‘nade el aceite y saltee 2 min/Varoma/vel. 1 ‘Afiada el apio, las zanahorias, las patates y el puerroy trocee 4 seg./v ‘Anada el agua, el caldo y les especias y ponga el Varoma en su posicion Programe 20 min./Varoma/vel. 1. Retire el recipiente Varoma 7. Incorpore las espinacas y la nata en el vasoy programe 3min./100° C/vel. 2. Mezcle 30 seg./vel. 10 ~sujete ben el cudilete ~ ysazone al gusto, 8. Retire el huevo ya cuajado con cuidado del papel de horneari y dal Varorna, Cértelo en forma de rombos con un cortador de pasta 0 un cuchillo, 9. Reparta le sopa en 6 platos soperos, cclogue los rombos de huevo cuajado por encima y sirvaia inmeciatamente. Coro alternative al huevo cuaiado. puede ore: para unas albéndigas 0 unos dados de lomo {80 cordo ahunado en el Varoma y tilzaroe ‘como acomparamiento para la sopa. Par una Version mas liga, puede utilizar leche en vez 4 rata tanto para e huevo cuajado como pare [a sepa. E huevo eusjado puede provararso ‘com complemento de un consome Accesories de Thermomix: Varoma Accesories ities: papel de homearaS Ls Sopa de garbanzos con espinacas Ttenpo de preparaciér: 13 min.; Tempe en Thermomtx: 27 nin. @2@ fe ® @ 40min. Bractones baja medio Valores nutrictonales por rocion: Kj $72; tical 137 Protetna Sgr.3 Cartohidrato 12 9r-; Groce Ingredientes Preparacin 3009 de hojas de espinacas frescos 1. Ponga las espinacas en el recipiente Varoma y reserveles. 1209 de garbanzos secos 2. Ponga en el vaso los garbanzos, tritirelos 30 seg./vel. 9, 10009 de agua _viértalos en un boly resérvelos. 1 cucharada de sal 3. Incorpore el agua, la sal, las cebollas, el aceite de oliva, las 2 de cebolles medianas, cortades en _zanahorias, el ajo, los nabos y los garbenzos molidos (arriba) cuartos (2009) en el vaso. Ponga el Varoma en su posicién y programe 509 de aceite de oliva 25 min./Varoma/vel. 1 pera cocer al vapor. 2009 de zenahorias, troceadas 4, Retire el recipiente Varoms, ponga el cubilete y triture 3 dientes de ajo ‘1 min. 30 seg./vel. 8-9. 1509 de nabes, troceados (opcional) 5. Viertalas espinacas en una sopera, vierta le sopa por encima pimiento —_y salpimiéntela al gusto. Mezcie la sopa con las espinacas y sivala calente2 Sopa de gra com espinajres (Portugal) 1 de Portugal es idee! pare cultivar lequrr= ore todgen elnoreste de pa. La mayo lah se dedicaba ale arcultra, ‘o.que ‘omar Sops en las comias ea una lente vente de energa. Actualente, i mayors de camidas portuguesas Sguen PRIMER PLATO| eeterethe de peti Tkenpo de preparactén: 25min.; Tlempe en Thernomtx: 32 min. @2@@ @® @ 4godz. 12 rodajas media medio Valores nutricionales por rodaja: K) 352; eal 117 Protetna 1397.3 Carbahtarato Ig; Grova 5 Ingredientes Preparacion 1509 de pimientos, 50g de cada color _1. Ponga en él vaso los trozos de pimiento, trocee 3 seg./vel. 5. Retire a un (rojo, verde y anarttto) bol y reserve 2 pechugas de pollo, traceadas (3009) 2. Ponga en el vaso los trozos de la carne pallo—en porciones de como 2 muslos de pollo deshuesados y sin maximo 300 g ~ y piquela programando 10 seg./vel. 7. Retire del vaso y piel, troceados (200g) reserve en un bol. Repita este paso con el resto de la came 1009 matz dulce en late _3. Ponga on el vaso tods la carne, el maiz dulce, los pimientos picados, le sal, 1 pellizco de sal la pimienta y la sal de verduras y mezcle 10 seg./vel. 3 hasta obtener una 1 pizca de pinienta negro masa homogénea, 2 cucharaditas de sal de verduras 4. Divida la mezcla sobre 2 trozes de film transparente, envuelva bien y deles casera forma de salchicha. Cierre bien los extremos del film y coloque los rollos 6009 de ague de galantina dentro dal recipiente Varoma, 5. Vierta el agua en el vaso, ponga el Varoma en su posicion y programe Satso 30 min. /Varoma/vel. 1. Retire el recioiente Varoma. Lave y seque el vaso 1 manojo de eneido (s610 los hojas) 6. Deje enffar los rollos de galantina y guérdelos en el frigorifico durante 3 I atente de ajo horas. Desenvuelva los rollos, cértelos en rodgjas (de 1 cm y coléquelos 3099 de yogur natural dentro de una fuente 2 cucharadas de mayoneso casero Salsa 7. Introduzca el eneldo y el sjo en el vaso y titure 4 seg./vel. 7. 8. Coloque la mariposa. 9. Afiada el yogur y la mayonesa y mezcle 10 seg./vel. 4. 10. Retire la mariposa. 11. Vierta la salsa dentro de un bol y sirvala con las rodajas de galantina de pollo frias, Corto a gatntina de ole en rdaias muy_| fnasysaberdols sobre ura rod de pon Yun poco de sla. Una deicose recta fora indiade pon oporabulet. focosoros de Termom Varn rooms Ascosorios Utes: fm ranspereneDDOTMED DI ATOIngredientes 30g de pasos 50g de ron 30g de nueces 30g de alnendras enteras peladas 5009 de carne de ternera, cortada en dados de unos 3x3.cm 100g de albaricoques secos, sin hueso ¥ cortados en tiras 1009 de cirvelos pasas, sin hueso y cortadas en tiras 1 cucharedita de sal de verduras casera 0 de sol comin I pizca de pimiento aceite pora engrasar 6009 de aque Rollo de carne de ternera con frutos secos Hs 31min, Tempo de preparactén: 20min.; Tiempe en Ther oOo @®@®®e ®f Bractones medio medio Valores nutrictonales por racion: Kj 892; Neal 213 Protetna Igr.; Carbohtarato 16 or ; Grose Preparacion 1. Ponge les pasas y el ron en un bol, déjelas un rato en remojo. 2. Introduzca las nueces y las almendras en el vaso. trture 3 seg./vel. 6 Retire a un bol y reserve. 3. Ponge en el vaso 250 g de carne y piquela 10 seg./vel. 7. Retire al bol con las nueces. Introduzca el resto de la carne en el vaso y pique'a 10 seg./vel. 7. 4. Pongs en el vaso toda la carne picada, las pasas escurridas, las nueces, los demas frutos secos, la sal de verduras y la pimienta y mezcle 20 seg./$1/vel. 3. Forme cos rollos de care, envuélvalos por sseparados en papel de aluminio engrasado con aceite y cierre bien los ‘extremos del papel. Coloque los rollos de carne dentro del recipiente Varoma. 5. Vierta el agua en el vaso, ponga el Varoma en su posicién y programe ‘30 min./Varoma/vel. 1. Retiree! recipente Varoma, dee entriar los, rollos y guérdelos en el frigorifico durante 2 horas. 6. Siva los rollos de ternera frios cortados en rodajas (de 1 cm salsa a base de rate agra yacorroafado con una lnsalica verde Si solo tiene alm pPongalas dentro de un bol con agua viendo, ‘jolas un rato en remojo y ya pdr peta Accesorios do Thormomix: Varoma scces2r0s Utes: papa de alumnioCielecina z bakaliani (Polonia) PRIMER PLATO.Ingredientes 40 9 pan seco leche para poner en renojo 500 9 de carne de afojo, troceada 2 huevos (de 609) 1 cucharadita y */: de sal 2 pizcas de pimienta 300g de carne de ternera, troceada 100g de espinacas congeladas, previamente descongeladas y escurridas 3 cuchoraditas de sal de verduras casera 1509 de carne de ave, corteda en tiras aceite para engrasar 7009 de ogua 64 Rollo de tres carnes preparactén: 20nin.; Ttempo en Thermomix 43 nin. QOQ@Od@®e@® @D 8 raciones 1h. 30min. media Valores rutrictonates or racién: Kj 945; Keal 225 Protetng 269r«4 Carbahtdrato 49) Preparacén 1. Panga el pan en remojo con la leche dentro de un bol y deje que le absorba bien 2, Ponga en el vaso la mitad de la carne de aficjo, piquela 10 seg./vel. 7. Retire @ un bol y reséivela. Repita este paso con la otra mitad de la carne de aficjo. 3. Ponga toda la carne de afiojo picada, 1 huevo, la mitad del pan escurrido, 1 cucharadita de sal, 1 pizce de pimiente, 1 cucharadita de sal de verduras y programe 1 min./§2/vel. 3. Retire @ un bol y reserve. 4. Introduzca la came de ternera en el vaso y piquele 20 seg,/vel. 7 5. Afada las espinacas, 1 huevo, la otra mitad del pan escurrido ‘isde cucharadita de sal, 1 pizca de pimienta, 1 cucheradita de sal de verduras y progiame 1 min./$7/vel. 3 6. Sazone las tiras de came de ave con 1 cucharadita de sal de verduras. 7, Extienda la mitad de la mezcla de carne de afiojo sobre una hoja de pepel de ‘aluminio engrasado. Cubra con la mitad de la mezcla de carne de ternera y ‘espinacas formando una segunda capa. Coloque la mitad de lae tiras de carne de ave en el centro, Enrolle bien y cierre bien los extremos del panel de aluminio. Repita los mismos pasos para el segundo rollo. Coloque ambos rollos dentio del recipiente Varoma. 8. Vierta el agua en el vaso, ponga el Varoma en su posicion y programe 40 min./Varoma/vel. 1. Deje entriar los rollos durante media hora, desenvuivalos y cértelos en rodajas. Coloquetos dentro de una fuente y sirvalos ‘acompariados de la salsa de eneldo (véase receta de galantina de pollo) ‘Accesorios de Thermomix: Varoma ‘Accesorios wes: pape! de atumicio Vino recomended: Un vino bianco especiedo, pej. un pinct gig. 3 Grose 12en Foie gras con salsa de vino dulce Ingredientes Foie gras 1 higado de pato cebode fresco, crudo (500-6009) 4 cucharaditos de cohac 2 cucharaditas de sat 1 cucharadi to de pimienta varioda, recién molida 12009 de agua 3004 de cubitos de hielo ‘Salsa de vino dulce 7509 de vino dulce, p.ej. Pedro ximénez 2509 de nata, I cucaradita de haring de matz (mcicena) zumo de una naranja J pellizco de sal I pizca de pinienta negra, recién mol ida 66 © reciones —_nedia alto Thempo de preparocién: 25 nin.; Ttempo en Therm 7h. Ex: Th, 15min. ®@®Se ® Valores nutrictonoles por roctin: Kj 149; Keol 357 Protetna 189r.; Carbehidreto 947.3 Grose Preperacién Foie gras 1. Abra el higedo y exvaiga todos los nervios y venes con un cuchillo de punta. 2. Ponga el higado dentro de un bol, rocielo por tods la superficie con 2 cucharaditas de coflac y sazénelo con una cucharadita de sal y '/2 cucharadita de pimiente variada. Deje el higado a macerar durante 30 minutos. Dé la wuelta al higado y repita la operacin. (cofac, sal y pimienta varieda) Déjelo macerar durante 30 minutos més. 3. Reconstituya el higado con las manos y col6quelo en el centro de un tioz0 de film transparante (de unos 50 cm), enrolle los extremos haciéndolo roder varias veces por la mesa, apretando bien para que vaya saliendo el aire y forme una especie de roll. Repita este proceso con 4 trozos mas de papel film, osegurindose de que los extremos quedan bien sellados, Coloque el higado dentro del recipiente Varoma. 4. Vierta 800 g de agua en el vaso, ponga el Varoma en su posicion y programe 15 min,/Varoma/vel. 1 5. Dé la welta al higado con cuidado y vuelva a programar 16 min./Varoma/vel. 1. 6. Coloque el higado dentro de un bol grands lleno ds agua con hielo (el resto del ‘agua con los cubitos de hielo} y deje que se enfrie durante 20 minutos. Guarde el higado en el frigorifico durante 3 dias, Salsa de vino dulce 7. Vierta el vin en el veso limpio y programe 30 min./Varoma/vel. 2 para reducirlo. En vez del cubilete, coloque el cestillo encima del vaso para permitir la evaporacién. El vino deberia reducirse @ la mitad de su volumen, 8. Afjade la nata, la maicena, el zumo de naranja y salpimiente. Programe 15 min./Varoma/vel. 2 y vuelva a colocar el cestillo encima de la tapa del vaso. Vierta la salsa en un bote de cristal, deje que se enfrie y guérdela en el frigortfico. 9. Disfrute del foie gras con salsa y pan y encima de una tostade con una pizca de pimienta negra.ELE Din sum y dumplings al vapor Tempo de preparacton: 50 ntn.*; Tiempo en Thermomtx: 22 mir.” * sOlo pare ‘Shou wet? Ingredientes _ Preparacion Dim sum ‘Shau mei’ "Shau mei" Dim sum: para 22 piezas de cada sabor 6409 de cgua _ . Vierta 120g de aqua en el vaso y programe 2 min. 30 seg./80° C/vel. 1 240g de harina 2. Asada 200 g de harina y mezcle 15 seg/vel. 3. Quite la tapa del vaso y deje 110g de carne de cerdo, en trozos _enfriarla mezcia 10 minutos. 40g de setas, p.ej. shiitake, setos 3. Afiada 20 g de agua helada y programe 15 seg./vel. 3. Retire a un bol cubra de ostra _con film transparente y deje reposar 15 minutos. 30g de langostinos (pelados) 4. Pongaen el vaso la carne, 20 a de setas v 15 g de langostines y trocee 309 de cebolles tiernas, cortadas en 4-5 seg./vel. 5. rodajes finas 8. Af'ada 15 g de cebolias tiernas, 1 clara de huevo, 1 cucharada de maicene, 2 claras de huevo _"/s de cucharadita de sal y una pillizco de pimienta blanca y mezcle durante 2 cucharadas de harina de maiz 18 seg.{vel. 2. Repita los pasos 4 y § con el pescado, (matcena) 6. Dividala masa en 11 trozos iguales, corte nuevamente cada trozo en cuatro ‘h cucharadite de sal _partesy forme bolitas. Sobre una superficio espolvoreada con harina, extienda 2 pellizcos de pimiento blonca _cada bolita con ayuda de un rodilo, hasta obtener un circulo de pasta muy fino 1109 de pescado, en trezos_ de aprox. de 7 cm. de cidmetro. Coloque una pequefa cantidad de carne 0 pescado (1 cucharadita) dentro de cada circulo de masa. Forme pequefias bol- sas (en forma de “shau mei”, con Ia parte superior hacia arriba) y coléquelas alineadas dentro del recipiente y la bandeja Varoma previamente engrasados con aceite. 7. Vierta 500 g de agua en el vaso, ponga el Varoma en su posicién y programe 17 min./Varoma/vel. 1. Sirva calientes, Volores nutréctorates por untde Ky 128; eal 31; Protetna 2gr.; Cartohidroto Sgr. Grasa 1gr. @ Para distingulos dos rellenes, pede colocar algunos ‘rozes de ceboll tera o algunas langostinos oncime de ine “show me Una alteratia vogetarena: ponga en el vaso 110 9 de tofu, 20g de ses, /: cucharadta do jengibre (recién picado) y pique 3 seg.fvel. 5. Arad 15g de cebolls vena, 7 laa de huevo, 20g de maicens, 1 de cucheradita do saly 1 pizce de pimienta blenca y mezcle 10 s0g,/vel. 2 “Acoesovios de Thermomin Varoma ‘Accesorios utles: rode4% Hi (Shay nei) (Taiwan) H $B Hi (Steamed dumplings) Existen dlferantes tines de “dim sum” con Gferentes ralianes y formes, hechas al vapor 0 fitos. Tadicionalmente fos “shau mel” estén ‘de came de cerdo y, com en el Veroma. ‘en al vapor en castas de bambi a distinios Preparacién Dumplings al vapor Ingredientes Dumplings al vapor (20 piezas) 1. Vierta en el vaso 240 g de aqua, la levadura, el aceite y el azticar y programe Dumplings al vapor —-30 seg./37°C/vel. 3 7409 de agua 2, Anada la harina y la sal y amase 3 min./ 2/ ¢. Divida la mesa en 20 trozos 10g de levodure de panederia _iguales y forme bolas. Coléquelas dentro del recipiente y la bandeja Varome deshidratata _previamente engrasados con mantequila. Deje subir las bolas de masa 10g de aceite (dumplings) durante 40 minutos. 509 de azicor 3. Vierta 800 g de agua en al vaso, ponga el Varoma en su posicién y programe 5009 de harina —-15 min. Varoma/vel. 1. Abra inmediatamente el Varoma y sirva los dumplings I pellizco de sal _calientes.Grandes placeres procedentes de muchos paises del mondo Los platos principales generdlimente se sirven calientasiLaleocina Veroma interna: ional tiene enieuenta la cfiiencias nacionales y eel Caramente inluenciace por las numeroses particuleridadesipegionales. En Italia y Espafa, la comida’ principal del dig'btfmaimente es fa comida. Esta se compane de entrante (opcionallf primero y.segundo plato y postre. €! primef plato sugle ser @ base.ce verdures, potelesy/sopas'o ensaladas, mientras que,el'segundo plato es de carne 6 pescado, El vino, €! agua y el pan son imprescindibigs en la mesa Portugal, como pais Ue grandes navegantes, tiene una cocina muyi@ariada, Una con- Stante de la Cocina portuguese es el bacalao: se come crudogimarinado, @ fa bras, FRervid e incluso Se ineluye.on slgunos rostres. SeatnJesl@xpertos, existen mas vo 1001 recetas, que abarcan desco sustonciosos plates easeros hasta selects rece- tes dela alta cocina. YY esi llegamos.a Francia, Le alta cocina sigue el orden clésico de entrante, plato prin- ‘cipal y postre, aunque también pueden incluirse un par de platos principales mas, Las guarniciones de patatas se sirven como verduras. Quien necesite un acompana- ‘miento adicional, puede degustar el siempre presente pan blanco. Se cena al final de la tarde, después de finalizar la jornada labora Le cocina polaca se basa principalmente en la caine. El consumo de carne por persona en Polonia es uno de los mayores del mundo. La comida principal del dia es flalmuerzo, que se sirve entrelas 12 8s 14 horas, En Alemania ios meniis compuestos pot varies platos se feservan pare las ocasiones especiales y dias festivos. La mayorie de las veces se sirve una comida abundante a base de came 6 pescado, ‘Gon guarnicion de verduras o ensalada72 Sardinas “en papillote” pag. 76 Dorada @ la sal pg. 78 Bacalao en leche pag. 80 sacatao con tomate Y patatas panadera pag. 82 Crema de calabacines con filetes de lenguado pag. 84 Filetes de perco en cestas de lechuga y solsa de queso feta y Linén pag. 86 Rol los de atin fresco con ensalada te patatas pag. 88 Salmén relleno de su mousse, con salsa de mango pag. 90 Atan con sabor ¢ Huelva pag. 92 Espoguetis con almejasCuscas de gambas con crema de mariscos pag. 96 Risotto con frutos de mar y chorizo pag. 98 Corona de carne al estilo compestre pag. 100 Canetones de carne con salsa de verduras pag. 102 Solomitlo de cerdo con pina y verduras pag. 104 Lone de cerdo ‘ahumado con chucrut y patatas pag. 106 Rollo de ave y ternera con guarnicién pég. 108 Ensalada de pollo, ‘queso y tofu pag. 110 Pollo marinado con verduras de verano pag. 112 Pollo al 1imén con salsa de cpio pag. 114 l incipa Contenido Plato PrPinchos de higado con arroz y pimiento Pechugas de pollo rellenas, con verduras y patatas pag. 118 folle de pavo con salsa agridulce pag. 120 Pavo con beicon y patatas Conejo al estilo mediterréneo pag. 124Cuscas morroqut con azafrén pag. 126 Raviolis dulces de ricotta con salsa de cordero pg. 128 Albéndigas variedas ‘con satsa de champifiones pag. 130 Noussaka de lentejas pag. 132 Curry vegetal pag. 134 Col retlena con champifiones y salsa de boletos pag. 196 ‘Arroz con esparragos y sobayén pag. 138 Verduras variados con orroz y salsa de yogur pag. 140 Pastel de pisto pag. 142 Contenido Plato PrincipalIngredientes 20 sardinas frescas, de unos 15 cm, enteras, Limpios y sin tripas aceite de olive virgen extra para engrosar sol grueso 6009 de agua 76 Sardinas “en papillote” Tempo de preparactén: 20 nin.; Ttempo en Thermomtx: 27min. OOD @®OoO @® 47min. 4 roctones —_baje medio talores nutrictonates por racién: Kj 10 Protetna 399r.4 Carbohidrate Ogr.; Grose Preparacion 1. Lave les sardinas y sequelas con papel de cocina. Engrase unos cuadrados de papel de aluminio con aceite y coleque 2-3 sardinas encima de cada uno de ellos. Sezone con la sal gruesa. Cierre bien los ‘extremos del papel de aluminio para formar “papillotes” y colbquelos dentro del recipiente Varoma. Repite este paso con todas las demas sardines, 2. Vierta agua en el vaso, ponga el Varoma en su pesicién y programe 27 min./Varoma/vel. 1. Retire el recipiente Varoma, Abra un “papillo‘e” ‘con mucho cuidado pare comprobar si las sardinas estan hechas. Si aun No estan listas, programe 3-4 minutos més. 3. Sirva las sardinas inmeciatamente dentro de los “papillotes” abiertos. Variacion Para que las sardinas sean aun més sabrosas, afiada una hola de laurel y algunas finas rodajas de limén en cada “papillote”. Sazone con pimentén dulce molido y rocie con algunas gotas de aceite de oliva virgen extra Sina este plato acompatiado do pen. Prepare esta receta como primer plato y Acsesorie de Thermomin: Varome Accesories ules: papel de alimino Beverage recomerdation Cerveza riaSordinas en popiilote (Espara) ta os una forma m preps verano) yn PLATO PRINCIPAL / PESCADOSSE Dorada o lo sal 35min. 4ractones baja medio Valores nutrictonales por raci6n: Kj 1397; Keal 333, Protetna 36gr.5 Corbontarato 2gr.i Gresa Ingredientes _Preparacién J dorada (de entre 8609 y 10009) sin 1, Ponga el ague en el vaso y programe 8 min./Varoma/vel. 1 limpiar (con visceras y escamas) _para calentarla. 20009 de sal grueso 2. Forme un lecho de sal dentro del recipiente varoma, 7009 de agua ——_Coloque la dorada encima y cuiprale con el resto de la sal aceite de olive ol gusto _Prasione con las manes pera que le sal quede bien 1 limon compacta y cubra todo el pescado, 3. Quite el cubilete, ponga el Varoma en su posicién y programe 20 min./Varoma/vel. 1. Antes de sacar el \Varoma, deje que se enfrie durante algunos minutos 4. Rompa la costra de sal con cuidado, retire toda la sal y quite la piel de a dorade. Sirva los filetes de pescado, racielos con un poco de acsite de oliva virgen extra y 2umo de limén, @ essores de Term \ino recomend: Un vino blanco seco y atrutado, pj. un Planato.iroda oo sal (Portugal) de pescado més populares ly Espa Es una receta muy fic! “Ge preparary también muy salucable, PLATO PRINCIPAL / PESCADOS.Ingrediontes 10009 de bacatao salado (4 trozos), previamente remojado y desalado 6009 de leche 209 de pan rallado J ramitas de peresil (S610 tas hofas) 1 cebolla mediana, cortada en cuartos 30g de aceite de oliva virgen extre 4009 de tonates, troceados ‘p cucharadita de sal "fe cucharadita de pimiente 80 Bacalao en leche | Ttempo de preparacton: 10min.; Ttempo en Thernomtx: 31 mtn. ‘Oo OD @O@® DM 2h.35min. 4 ractones baja medio Valores nutrictonates por racién: Kj 1359; kcal 323 Protetna 439r.; Carbontarato 11 9r.; 6rasa Proparacién 1, Coloque los trozos de bacelao dentro de un bol con 400g de leche y deje macerar durante unas 2 horas. 2. Escurra los trozos de bacalao y péngalos dentro del reciiente y la bandeja Varoma, 3. Ponge el pan rallado y el perejil en e! vaso y pique durante 10 seg./vel. 8 Esparza la mezcla por encima del bacalao 4, Introduzca la cebolla en el vaso y trture 4 seg./vel. 7. 5. Anads 200 g de leche, el aceite de oliva y los tomates y salpimiente, Coloque el Varoma en su posicion y programe 30 min./Varoma/vel 1 6. Coloque los trozos de bacelao en una fuente y clbralos con la salsa Como desalar el bacalao Ponga e! bacalao salado en remojo con abundante agua durante 24-30 horas y cambie el agua 3 6 4 veces como minimo. Es posible comprar el pescado congelado, ya previamente remojado y desalaco. Consejo Despues de cocer el pescado al vapor, vacie y lave el vaso y el Varoma. Vierta unos 400 g de agua en el vaso. Coloque algunas ramitas de romero dentro del recipiente y la bandeja Varoma, porga el Varome en su posicién y programe 8 min./Varoma/vel. 1 ‘Siva elbecalae acompariado de poten {a0 paiatas al vapor. Sino encuentra ‘scale satev0,uvlice bacsico se ¥ déjele macerar en la eche durante ‘0 minutes. Accesorios de Thermomix: Veome‘= Baccold ot lutte (Italia) fuerte sabora mar sabormuy vtalanos, PLATO PRINCIPAL / PESCADOSIngredientes Salsa de tomete y bacalao 1009 de cebollas 2 dientes de ajo 50g de aceite de oliva virgen extra 800g de tomates triturados frescos 0 en conserva 1 cuchareda de azacor 1 cucharadita de sat 1 pizca de pinienta negro, recién molida 8 trozos de bacatao salado, previa mente renojado y desclado (de 10x6.cn cada trozo, unos 1200g en total) Potetas ponedera 1009 de aceite de oliva virgen extra 1009 de agua 600g de patatos, cortades en rodajas de 0,5cn 1009 de pimientos verdes, cortados en ttras sal Loctonesa 3009 de aceite de girasol 150g de leche 1 diente de ajo Ye cucharadita de sal 109 de zumo de limon 82 Bacalao con tomate y patatas panadera Thenpo de preporactén: 29min. ; Tlempo en Thermomtx: if. @o@eeo ®P Ih 10min. Braciones alta medio Valores nutrictonales por rocin: Kj 2975; Keal 709 Protetna 2747.5 Corbohidrate 18; Gros Preparacién 1. Introduzca la cebolla y el ajo en el vaso y trocee 4 seg./vel. 4. 2. Afiada ol accito y saltee § min./Varoma/vel. 1 3. Afiade los tomates triturados, el azticar, la sal y la pimienta y progreme 25 min./Varoma/vel. 1. Coloque el cestillo encima de la tapa para que evapore y no salpique. 4. Engrase el Varoma con aceite y coloque el bacalao (con la piel hacia arriba) Asegiirese de que algunos de los agujeros no queden cubrtos para que pueda pasar el vapor. 5. Quite el cestillo, ponga el Varoms en su posicéin y programe 6 min./Varoma/vel. 1. Retire el ecipiente Varoma. Viertalla salsa en tna bandeja de horno previamente engrasada con aceite y reservela Lave el vaso Patatas panadera 6. Coloque la mariposa. 7. Ponga el aceite y el aqua en el vaso y programe 4 min./Varoma/ /vel. Retire el recipiente Varoma, 5. Afiade al vaso los tomates pelados, la sal, el azafran, el agua y el caldo de pollo. Ponga el Varoma en su posicién y programe 10 min./Varoma/$7/vel. 4-, Retire el recipiente Varoma, 6. Afiads al vaso el artoz y las gambas, vuelva a poner el Varoma en su posicién y programe 11 min./Varoma/ 3 /vel. <- 7. Sirva el arroz dentro de una fuente con los mejillones encima. ara un sabor mi origina, saz0ne con especias para paela, Tambien puede ahadir roz0s de pechuga de pollo o mmusios de polo, Ascesorios de Thermomiv Varome Vino recomendago Un roiRisotto aux fruits de mer et chorizo (Francia) Esto peto de faci preparacin a base do ‘3702 y marisco le hard recordar los delcios0s ‘bores durante sus vecaciones en Espana PLATO PRINCIPAL / PESCADOSSS ee EA | Corona de carne al estilo campestre Inaredientes Corona de carne 409 de pan duro 30g de queso pecorino (de cobra) ‘ye Limén, solo la piel I manojo de perejil (s6i0 les hajas) 120g de hojas de espinacas frescas 1 diente de ajo I ramite de romero (s6l0 les hajas) 0 de tomillo 4009 de carne picada de ternera 2 huevos (de 609) 1 cucharadita de sol, y un poquito més "Je de cucheradita de pimienta para sazonar 4009 de patotas peladas y troceadas 7009 de agua Salsa 6 anchoas en aceite 409 de aceite de oliva virgen extra 209 de vinagre de vino 100 Tiempo de preparactén: 13 min.; Tlempo en Therm 2 OOo Pf 45min. 4 ractones medio Valores nutrictonales xs 32 mtn. por ractén: Kj 2108; col 503 Protetna 3297; Carbohidrato 219r.4 Grasa Preparacién Corona de carne 1. Ponga el pan en el vaso y réllolo 10 sg./val. 8. Saque 2 cucharadas de pan rallado y guérdelas. 2. Afiada el pecorino y la piel de limén en el vaso y tritirelo 10 seg./vel. 8. 3, Aftada el vere, les espinecas, el ajo y el romero y vitdrelo 10 seg./vel. 7 4. Afada la carne picada, los huevos, la sal y la pimienta ymezcle 20 seg.//vel. 3. 5. Ponga las patatas dentro del recipiente Varome y coloque la bandeja Varoma Breviamente engrasaca con aceite. Coloque la carne sobre la bandaja Varoma y forme una corona 6. Introduzea el agua y una pizca de sal dentro del vaso, ponga el Varoma en su posicién y programe 30 min./Varama/#% vel. 1. Retire recipiente Veroma Lave y seque el vaso, Salsa 7. Vierta el pan rallado que tenia reservadb, las anchoas, el aceite de oliva y el vinagre en el vaso y mezcle 20 seg./vel. 5. 8. Sirva la corona de carne dentro de una bandeja grande con las patates en el centro y vierts la salsa por encima, ‘Accesorios de Ther VaromaS3NaW) / WWdIINTYd OLWId “Wa Merona di carne alla compagnolaIngredientes 80g de queso parmesaro, troceado Conelones 1 cebolla, cortada por ia mitad 2 dientes de ajo 209 de aceite, y un poquito més 5009 de carne de ternero picada 1 cucharedita de sal ‘Ye cucharadita de pimienta J cucharedita de pimentén dulce J huevo (de 609) 50g de pan ratiado 16 canelones (en tubos) Satsa de verderas 1 cebotta, cortada por ta mitad I diente de ajo 6009 de tomates, cortados por la mitad 1 piniento, en trozes (1509) 1 calabacin, en trozos (200g) I pastilla y '/e de caldo de verduras casero 80 9 de nato agria, del 10% de contenido graso ‘fe cucharadtta de azucar 102 Canelones de carne con salsa de verduras Tkempo de preparactén: 28 nin.; Tiempo en Theraomtx: 32min, GFOD®PoO DP Imin. 4 ractones media medio Valores rutrictonales por racién: Kj 2877; kcal 687 Protelne #3.9r.; Cortohidrote 4997.3 reso Preparacon 1. Ponga el cueso parmesano en el vaso, rdllelo 10 seg./vel. 10, viértalo en un cuenco y resérvelo. Canelones 2. Introduzca la cebolla y el ajo en el vaso y trocéelos 3 seg./vel. 5. 3. Afiada 20 g de aceite y saltee 2 min./Varoma/& /vel. 1 4, Afiada el resto de ingredientes, excepto los canelones, y mezcle durante 30 seg./vel. 4 con la ayuda de la esoatula 5. Rellene los canelones con la pasta utilizando une manga pastelera o una bolsa de congelar con una apertura grande y coléquelos dentro del recipiente y la bandeja Varoma previamente engrasados. Deje un pequefio espacio entre los canelones para que no se peguen. Lave el vaso, Salsa de verduras 6. Introduzca la cebolla y el ajo en el vaso y piquelos durante 3 se./#£/vel. 5, 7. Afada el resto de ingredientes para la salsa y piauelo todo durante 5-8 seg./vel. 5. 8. Ponga el Varoma en su posicion y programe 29 min./Varoma/?/vel. 1 9. Sirva los canelones con la salsa y esparza el queso patmesano ralado por encima, Consejo ialiane: para relienar ls carelones con Caine pica, forma primera pequers salshichss, coldquelas dertro de los canalenes yralénelos con fel resto dela pasta, Para a salsa, pusde wilizar otras verduras, come berenjenes, espnaces, gusantes ‘ brscoll Ee une buena reseta pare arovechar las verduras que nos hayan sobrado de otros patos. ‘Accesorios de Thermomix: Varome Vino recomendado: Un vino tnto aromatco, pe). un ChiantiCannetloni mit Hackfleisch und Gendsesauce (Alemania) Un pate tipicamenteitalano para tod I familia. £1 Varoma e permite disfrutar de ios Carelones sin tener que utilzar el norma. PLATO PRINCIPAL / CARNESEEE EM Solomillo de cerdo con pina y verduras Ingredientes 1 solomitto de cerdo (300-5009) ‘fe de cuchoradita de pinienta negra ‘h de cucharadita de sal de verduras casera 1 pizca de chili 1509 de rodajas de pifa en almtbar, escurridas (reserve el jugo) 500g de verduras variadas (p.ej. rodajas de zanahoria, brécoli) 700g de ogua 1 cucharedtta de sat 5009 de potatas, cortadas en rodajas Salsa 309 de nata, del 30% de contenido graso 40g de harina 104 Tempo de preparacton: 10:in.; Tempo en Thernomtx: 46.10 sémin. 3 ractones bajo medio por ractn: Kj 1824; Keal 434 Protetng 3t9r.; Carbohidrato $8 gr; Gresa Preparacién 1. Sazone el solomillo de cerdo con las especias. Ponga algunas rodajas de pitta dentro dol recipionte Varoma, coloque el solomillo de cerdo encima y cuibralo con el resto de a pita. Coloque la bandeje Varoma y coloque las verduras encima 2, Vierta el agua y la sal en el vase, introduzce el cestillo y ponga las rodajas de patata dentro, Ponga el Varoma en su posici6n y programe 40 min./Varoma/vel. 1. Retire el recipiente Varoma y reserve el jugo de coccion. Salsa 3. Vierta en el vaso 400 g del jugo de coccién, 100g de zumo de pifa y todos los ingredientes para la salsa y programe: 5 min/100° C/vel. 3. Tiiture te 10 seg./vel. 10. 4. Corte al solomillo de cerdo en rodajas (de 1 cm), coloque los, ‘trozos de pifia encima y sirva con la quamicién y la salsa. sesoios de Trermombx aroma, cestiloIngredientes 6009 de chucrut 1 lato de pina en almibar (560g) 6009 de chuletas de Sajonia deshuesedas 500g de oguo "fe cucharadite de sat 7509 de potates, cortadas en cuartos 106 Solsa 40g de harina 50g de nata J cuckaradita de nostazo pastilla de caldo de carne casero "fe-'/e de cuchoradita de pimtenta Lomo de cerdo ahumado con chucrut y patatas 1 10 de preparacién: 15 min.; Tlempo en Thermomix: 49min GD@OoO @® IhSmin, 4 ractones bajo medio falores nutricionates por racién: tj 24tt; kcal 575 Proteing 3tor.y Corbahidrate tr; Groza Preparacon 1. Ponga el chucrut dentro de! recipiente Varoma. Escurra la pina en almibar y reserve el zumo. Mazcle los trozos de pia con el chucrut y coloque las chuletas de Sajonia deshuesades entre el chucrut. 2. Vierta el agua y la sal en el vaso, intioduzca el cestillo y ponga las patatas dentro. Ponga el Varoma en su posicién y programe 45 min./Varoma/vel. 1 3. Retire el Varoma y el cestillo y reserve en un lugar caliente, Salsa 4, Afiada el zumo de pina, y si es necesario agua, al jugo de coccién hasta la marca de '2itro. 5. Afiada la haring, a nata, la mostaza, el caldo de verduras y la pimienta. Mezcle 5 seg./vel. 5 y programe 3 min./100°C/vel. 3. 6. Ponga el chucrut dentro de un cuenco y vierta la mited de la salse por encima. Sirva las rodajas de lomo de cerdo ahumado acompafiadas de Patatas, chucrut y el resto de la salsa Silas rodaas do carne son muy delgadas. coloquelas dento de a bardaja Varoma '5 minutos antos de finalize e! emp. Accesorios do Thormemin: aroma, cestilo Bebids recomendad Una cervezs fra (Pilsner) o un vino blenco de [a rogién de Kaiserstunl o oe AlsaoaKosseler nit und KortoffIngredientes 1 pan seco (de 409) leche para poner el pan en renojo 20-259 de perejil (s6lo las hojas) 2009 de carne de ave, troceada 2009 de carne de ternera, troceada I huevo J pizca de sal 1 petlizco de pimienta I cucharadite de sat de verduras casera 5009 de verduras variadas (p.eJ. rodajas de zonahoria, brocoli) 7509 de gua 2009 de arroz torgo Solsa 409 de nata, del 30% de contenido graso 409 de harina 1 pastilla de caldo de pollo casero Rollo de ave y ternera con guarnicién Thempo de preparactén: 15 nin. OG2O@®oO ®P s5min. 4 ractones—_medta medio Valores rutricionoles Tkempo en thernomix: 37 in. por racion: Kj 2140; Keat S11 Proteina 329r.; Carbohidrato &1 gr.: Groto I Preparacién 1. Ponga el pan en remojo con la leche dentro de un cuenco y deje que la absorba bien, 2, Introduzca el pergjil en el vaso y trocéelo 3 seg./vel. 7. 3. Aiiada los trozos de came de ave y trocéelo 10 seg./vel picada on un cuenco y resérvela 4, Introduzca los trozos de came de ternera en el vaso y trocéela 10 seg./vel. 7. 5. Afiada la carne de ave picada, el huevo, la sal, la pimienta, la sal de verduras ¥ 61 panecilo escurride y mezcle 1 min./@3/vel. 3. 6. Coloque la mezcla de care en el centro de una hoja de papel de aluminio ‘engrasada, forme un rollo y cierre bien los extremos del papel de aluminio. Coloque el rollo dentro del recipiente Veroma. Introduzce la bandeja Varoma ¥y coloque ias verduras encima 7. Vierta agua en el vaso, introduzca el cestillo, eche el arroz dentro, ponga e! \Veroma en su posicion y programe 30 min./Varoma/ 3 /vel. 1. Retire el recipiente Varoma, extraiga el cestilo y reserve el jugo de coccién 7. Vierta la carne Salsa 8 Vierta en el vaso ol jugo de coccién reservado, y si fuere necesatio, vierte agua hasta completar 500 g. Afada todos los ingredientes pera le salsa y programe § min./100°C/vel. 3. Trture 10 seg./vel. 10. 9. Siva el rollo de came cortado en rodajas y acompafiado de arroz, verduras y salsa, ‘Accesorios de Thermemix: Voroms, cestilo ‘Accesorios ites: pape de aluminioEES Ensalada de pollo, queso y tofu |gdipeedReene cea aco, respi de rntbomtn tien Ingredientes 2 zanahorias, troceadas (2009) 1 lechuga tipo "iceberg", con las hojes separadas (6609) 3009 de pollo 2009 de guisantes corgeledos 8009 de ogua 2 cucharaditas de sal 2009 de brotes de soja 3009 de tofu, cortodo en dados 2009 de maiz dutce en lata, escurrido 2009 de queso de cabra, cortado en dados 3009 de mayonese casera Oo@@O®QOoem ®P Th 6 ractones baja medio Valores rutrictonales or racion: Kj 2859; kcal 685 Protetng 33974; Cartohideate lyr; Grose Preparacién |. Ponga las zanahoriss en el vaso y trocéelas 5 seg/vel. 5. \Viertalas en una ensaladera grande y resérveles. 2. Corte la lechuga en 4 partes. Ponga una parte dela lechuga en el vaso y piquela 2 seg. vel. 5. Vierta en la ensaladera y reserve, Repita este paso con el resto de la lechuga, 3. Coloque el pollo y los quisantes dentro dal recipiente Varoma, 4, Vierta agua y sal en el vaso, ponga el Varoma en su posicion y programe 25 min./Varoma/vel. 1. Fongs el Varoma @ un lado, Adeje entriar el pollo y cértelo en trozos pequetos. 5. Ponga el resto de ingredientes dentro de la ensaladera y mezcie bien con la mayonesa. Ponga la enselada en el frigorifico durante unos 15 minutos y sirvala fria Conoule au libro de cocina bésica pare | receta de & mayonesa casera, Varomeida de frongo, tofu equeijo tugal)Ingredientes 5 pechugas de pollo J limén, para zumo 1'/: cucharadita de sal ‘J cucharadite de pimienta negra, rectén motide J cucheradita de curry J ramitas de perejil (s6l0 las hojas) 150g de zanahortas 2004 de calabacines "hs pimiento rojo ‘h pintento verde 1 cebotia (809) 4 dientes de ajo 709 de aceite de oliva 70 9 de puré de tonate 4003 de tomates triturados 150g de agua 3009 de cuscds 100.9 de créme fraiche o nata Liquide Pollo marinado con verduras de verano Thenpo de preparocton: 20min.; Tlempo en Thernomtx: 36 min. 2 De® @P Ih.45min. 4 ractones media medio Valores nutricionales por racién: Kj 3080; Keal 737 Protetna #89r.; Carbohicrato 64gr.; Grasa Preparacién 1. Ponga a macerar las pechugas de pollo durante 1 hora con e! zumo de limén, 1 cucharadite de sal, '/2 cucharadita de pimiente, curry y perejil. Corte las zanahorias y el calabacin en rodajas y los pimientos, en trozos pequefos. Coloque las verduras dentro del cestillo y resérvelas. 2. Vierta la cebolla y el ajo en el vaso y pique durante 5 seg./vel. 6. Utilice la espatula para bajar los restos de inaredientes hacia las cuchillas 3. Afiada 50 g de aceite de oliva y el puré de tomate y programe 5 min./Varoma/vel. 1 4. Coloque las 4 pechugas de pollo dentro del recipiente las pechugas, 8. Anada la pechuga troceada, los tomates triturados, el adobo restante y 100 g de agua enel vaso y mezclo durante 5 seg./vel. 2 6. Introduzca el cestilo con las verduras y programa 15 min./Varoma/vel. 1 7. Mientras, ponga el cuscUs en un cuenco, cibralo con 50 g de agua y afiada '/2 eucharadita de sal y 20 g de aceite de oliva. Déjelo reposar durante 5 minutos. Introduzca la bandeja Veroma y ponga el cuscis encima 8. Ponga el Varoma en su posicién y progiame 15 min./Varoma/vel. 1. Retire el recipiente Varoma y el cestilo. 9. Afada la créme fraiche o Ia nata liquida en el vaso y mezcle 40 seg./vel. 10. 10. Sirva las pechugas de pollo calientes acompariadas de cuscts y verduras. ma. Trocee una de ‘Accesorios de Thermemx: \eroms, cestilo Vino recomended: Lin vino tito suave, pj. un vino Beayolais ‘oun vino rosado (ia) de la Provenza.EPA Pollo al limon con salsa de apio Ingredientes 1009 de hajas de apio (solo lo porte verde) 3 Limones (zumo y piel) 1 huevo (de 609) 1 pellizco de sal 1 manojo de perejil (159) 450g de pechugas de pollo, cortodas en rodojas 7009 de cqua 3 alcachofas 209 de aceite pimienta negra el gusto Como alterrativa, ene! primer paso pe de afar talos de alcchofa peludos a las hojs de apio. Hay muctos tpas de ‘akschofas cferentes, Para esta vacate uilice @s alcachotes verdes y pequeres, ‘Accesorios de Thermomix: Varoma scesovos Gties: pelader do patatas Tkempo de preparacton: 15.010. OoO@®@o® DP Tlempo en Thernomtx: 21 in | 3ain 4 ractones medio medio Valores rutrictonates por ractén: Kj 96; kcal 232 Proteing 31gr+; Cartonidrato T9r.i Grose 6 Preparacion 1. Introduzca las hojas de apio en el vaso y piquelas durante 5 seg./vel. 7. 2. Aijada el zumo de 2 limonos, ol huevo y 1 pizea de sal y mezole durante 10 seg./vel. 7. Vierta en un boly reserve 3. Forme un lecho de perejil dentro del recipiente Varoma, cubra con la mitad de la piel del limén cortade en tires y coloque las pechugas de pollo por encima, Sazone las pechugas con sal y cUbralas con el resto de la pie! de limén cortada en tires, 4. Vierta el agua en el vaso, ponge el Varoma en su posicion y programe 20 min./Varoma/vel. 1 5. Mientras, prepare las alcachofas, cértelas en rodajas finas y péngalas en agua ‘con un poco de zumo ¢e limon. 6. Vierta la salsa en una bandeja 0 en plates individuales, Escurra las aleachofas, coloquelas en el centro de la bandeja y rocielas con aceite de oliva y el zumo de 1 limén. Corte el pollo en tires, coloquelas encima y salpimiéntelas. Decérolas con un poco de ralladura de limér.Petto di polio al timone in salsa di sedeno (Italia) pio es un ingreaiente muy habitual da ing ialana. Se come erudo s0Uties 2 os caldos @ Sopa. B “sotfitto" falano también leva apo, ‘ademés de zanatorias y cetolas, para oars PLATO PRINCIPAL / CARNESRe a Pinchos de higado con arroz y pimiento Ingredientes 5 cebollas medianas 209 de aceite 100g de patates 1009 de zonahorios 7009 de agua 2 pastillas de caldo de verduras casero 2509 de arroz largo 5009 de higaditos de potto 12 lonchas de beicon nagro 6009 de pimientos variados, cortades en trozos pequenos 4h cucharadita de sol a los finas hierbos 609 de onacardos 1009 de nata 709 de puré de tomate Ye cucharadita de sal "} de cucharadita de pimienta "le cucharadita de pimentén dulce Tiempo de preparactén: 25 min.; Tlempo en Thermomix: 35 min. por rocién: Kj 3258; Keal 778 Prote tne 445; Carboh{eroto 7394 Grass 233 Preparacién 1. Corte 2 cebollas por la mttad, coléqueas dentro del vaso y trocéelas durante 3 seg./vel. 5. Anada el aceite y saltee 2 min./Varoma/vel. 1 Aniada las patatas y las zenahorias y trocéelas 3 seg./vel. 5 4, Afiada el agua y las pastilas de caldo, intreduzca el cesillo y vierta el arroz dentro. 5. Corte el resto de las cebollas en 6 trozos cada una 6. Enrolle fos higaditos con el beicon. Insérteios en 4 pinchos de madera, alternandolos con trazos de cebolla y pimiento (3 trozos de ‘cada uno en cada pincho). 7. Introduzea e' resto de la cebola y los roz0s de pimiento dentro del recipiente Varoma y mezcie con la sal a las finas hierbas y los anacardos. Coloque los pinchos de higado encima. 8. Ponga el Varoma en su posicion y programe 30 min./Varoma/vel. 2. Roto ©! recipionte Varoma y ol costillo y reserve en un lugar caliante. 9. Aniada la nata, el puré de tomate, a sal, la pimienta y el pimentén al jugo de coccién en el vaso y programe 2 min./100° C/vel. 2. A continuacién, triture durante 15 seg./vel. 8. 10. Sirva los pinchos de hiaado con los pimientos, el arroz y Ia salsa Accesories de Thermomix: Varome, coatilo. "Accesorios utiles: 4 pailos do Madera Vino recomenciado: Un vino tino, pe. un pint noo un Bordeaux.LeberspieBchen mit Rets und Poprika (Avenania) Les higados de pollo pueden prepararse {de muchas maneras diferentes, pe). como ‘mousse 0 pats. Esta receta es bestante fac de preparar y los higados quedan jugosos y ‘cane! sabor aromticn del beicon PLATO PRINCIPAL / CARNESIngredientes 200g de catabacines 2 pimientos royos 1 pimiento onaritto 2009 de nozzoreila, cortada en trozos 1 pellizco de sat 1 pellizco de pimiente, y un poquito nds I pellizco de albshaca seco & pechugas de polio (aprox. 8004) J cucharadite de sal de verduras casera 600 9 de agua 4009 de potatos, cortadas en rodajas Salsa 1 pastillo de catdo de pollo casero 30g de harina 30g de nata, del 30% de contenido graso Pechugas de pollo rellenas, con verduras y patatas Tiempo de preparacton: 20 min.; Tleapo en Thermontx: 34 min. OO@®PeO @® 54min. 4 ractones medio nedio —_Volores nutricionales por rocién: Kj 2113; Keel $05 Pratetma 62¢r.; Carboridrate 299°. GF Preparacién 1. Ponga en el vaso 100 g de calabecin y 100 g de pimiento rojo (troczados) y piquelos durante 6 seg./vel. 4. 2. Afiada la mozzarella, la sal, le pimienta y la albahaca y mezcle durante 5 seg./vel. 3 Rezlice un corte profundo en cada pechuge de pollo y golpee suavemente para aplanarlas. Rellene cada pechuga con la mezcla de relleno y cérrelas con palilos. Sazone las pechugas con la sal de verdures y ‘a pimienta y coléquelas dentro del recipiente Varoma. Introduzca ia bende'a Verorma, corte ios pimientos y calabacines restantes en rodejas y colbquelos encima, Vierta agua en e! vaso, introcuzca el cestilo y ponga les patatas dentro Porga el Vaioma en su posicion y programe 30 min./Varoma/vel. 1. Retire 1 recipiente Varoma y vierta el jugo de coccién dentro del vaso para la salsa Salsa 5. Aiiada todos los ingradiontes para la salsa on el vaso y programe: 3 min./100° C/vel. 3. Triture durante 10 seg./vel. 10, 6. Extiaiga los palilios de las pechugas de pollo rellenas y coldquelas en los platos. Sirvalas ecompafiadas de patatas, verduras y salsa“Faszerowane kieszonki drobione worzywomi i ziemniokomt (1 SUBERENCIAS Variacion para la salsa En vez de la salsa descrita, puede preparar una salsa de tomate fria. 1. Vacie el vaso. Introduzca 100 g de cebolla y 1 ajo en el vaso y piquelo todo durante 5 seg./vel. 5. 2. Aiiada 400 g de tomates (maduros y cortados en cvartos), 1 cuchareda de aceite de oliva, '/« de cucharacita de pimienta cayena, 1 cucharadita de albahaca (seca), 1 cucharadita de sal a las finas hierbas, '/2 cucharadita de pimienta y 1 pizce de azuicar y mezcle durante 12 seg./vel. 5. PLATO PRINCIPAL / CARNESIngredientes 2 Ftletes de pectuga de pavo, de unos 450.9 cada uno 1 peilizco de sal 1 pellizco de pimienta negra rectén motida 1409 de jamén ibérico, serrano 0 prosciutto, en lonchas finos 1409 de jandn de York, en lonchas finas 1409 de queso de barre, en Lonchas Finas 140g de ctruetas pasos deshuesados 1404 de beicon, en lonchas finas satsa 1009 de aceite de oliva virgen extra 2009 de cebolla 3 dientes de ajo 1 cucharade de orégano seco J cuchoradita de comino motido 1 cucharadita de pimienta negra 50g de vinagre 1009 de agua 509 de mostaza 3009 de ketchup 309 de azicar J lata de Coca-Cola clasica (330g) 120 Rollo de pavo con salsa agridulce | Ttenpe de preparaciée: 20 min.; Tiempo en Thermomix: 41 min. @G2@de®eO ®P Volores nutrictonales IhlOnin. @raciones alta nedio Preparacion 1. Corte las pechuges de pavo longitudinaimente por la mitad y abralas en forma de libro. A continuacién, realize un corte longitudinal en cada lado desde el centro hacia el exterior (sin llegar al final) para que {queden lo més delgadas posibies 2. Salpimionte las pechugas de pavo por ambos Isdos y coloquelas planas sobre un papel film transparente. Cubra las pechugas con tuna capa de jamén curado, después con una de jamén de York y, por {ltimo, con una de queso. Enréllelas bien como un brazo de gitano y, justo antes de cerrarlas, afiada las ciruelas pases y coloque las lonchas de beicon en el extremo a modo de extensién. Enrolle las pechugas hasta que queden bien envuslias con las lonchas de beicon. Envuelva jos rollos en el film transparente, apretando bien. y coléquelos dentro del recipiente Varoma. Ponga el recipient @ un lado. Salsa 3. Introduzea todos los ingredientes para la salsa en el vaso y triture curante 90 seg./vel. 5 a 10. 4. Cologue el Varoma en su posicién, programe 40 min./Varoma/vel. 1 Retire el recipiente Varoma y deje reposar la carne durante 10 minutos. 5. Corte los rolles de pavo diagonalmente en lonchas y sirvalos acom- pafiados de salsa y pan, or roctén: Kj $80; Kcal 139 Proteina 3090.3 Carbobidrato Oar:Rollo de pavo con satsa agridutce (con coca-cola) (Espafia) suns recota ideal para servir ala familie y PLATO PRINCTPA! / CARNES2 Povo con beicon y patatas Ttonpo de preparectén: 25 min.: Tiempo en Thersomix: 50min. Go OPO FP In. 15min. 4 ractones —_meata medio Valores nutrictonates por racién: Kj 1595; Keol 381 Protetna 3B9r.; Carbohtarato 15 9r.; Grose Ingredientes Preparaci6n I musto de pavo, deshuesado sin 1. Frote el muslo de pavo sin piel con el ajo, sazénelo con pimienta y piel (8009) —_coloque un poco de beicon encima, 2 dientes de ajo 2. Coloque una hoja de papel de aluminio (lo suficientemente grande pimienta negro, recién molide para que cubra todo el muslo de pavo) dentro del recipiente 1009 de beicon, en lonchas aroma, ponga el romero sobre el papel de aluminio y coloque el 5 romitas de romero _muslo de pavo encima. Recielo con aceite de oliva y salpimiente. 209 de aceite de oliva virgen extra Ciibralo con el resto del beicon y cierre el papel de aluminio en sal _forma de paquete. 10009 de agua 3. Vierta en el vaso el agua y '/2 cucharadita de sal, introduzca el 4009 de potates pequefas enteras, —_cestillo, ponga las patatas dentro y ponga el Varoma en su peladas _posicién. Programe 50 min./Varoma/vel. 1 4, Abra el envoltorio con cuidado, extiaiga el musio de pavo y Cértelo en rodajas. Vierta el jugo de dentro del envoltorio por encima de las rodajas de pavo y sirvalas acompariadas de petates. “Accesorios de Thermamix: ] Varome, ces ‘Accesorios ites: page! de aluminio Vino recomendado: Un vino tint, suave yatrutado. ne Moreline¢ Seansano dels Toscana,Ingredientes 650g de conejo, en trozos (3x3cm) 2 dientes de aio 2 romitas de romero (s6lo las hojas) 50g de aceite de oliva virgen extra 20q de vinagre de vino tinto, y un poco mas 16 tomates cherry 10 aceitunas negras 5 bayas de enebro 10009 de agua J cucharadite de sal, y un poquito més Pora servir 209 de hojas de albahaca fresco 1 Linén ecolégico, cortedo en cuartos Conejo al estilo mediterraneo Tiempo de preparactén: 10 nin.; Tlempo en Thermomtx: 35 nin. Q2Q®De®eo® ® 45min. 4 raciones—nedia medio Valores mutricionales por roctén: Ki 1777; Keal 426 Protetna 339r.; Corbohidrato Ser.; 6rosa 3 Preparacién 1. Lave la carne de conejo con una mezcia de agua, vinagre y sal ‘Séquels con papel de cocina y coléquela dentro de un bol. 2. Vierta el ajo y el romero en el vaso y piquelos durante 7 seg./vel. 7 Vierta le mezcla en el bol con los trozos de conejo. Aada el aceite y 20 g de vinagre y mozcle suavemente. 3. Recubre el recipiente Varoma con papel de hornear humedecido y escurrico y coloque el conejo con toco el liquido, 10 tomates cherry las aceitunas y las bayas de enebro encima del papel 4. Vierta el agua y 1 cucharadita de sal dentro del vaso. ponga el Varoma en su posicion y programe 30-35 min./Varoma/vel. 1. Retire el \Varoma y ponga el conejo con su jugo dentro de una bandaja, 5. Sirva el conejo con el resto de tomates cherry (cortados por la mitad), el limén, las hojes de albahaca y pan. En hai, oste plato ae acompafaria con tuna ensalada ‘Accesorios de Thermomix: Varoma (GD Accesories ies: papel ce nommear Vino recomend: Un vio biaco ati ¥ de saber fresco, pej. un Gav ol GaviIngredientes 4 ramttas de cilantro fresco (s6lo las hajas) 4 ramitos de perejil fresco (s6lo las hajas) 2 cebellas, cortadas por la mitad 5009 de carne de cordero, deshuesado y cortada en trozos (4x cm) 3 cuchoraditas de sal, y un poquite més fe cucharadita de pimiento Unas hebras de azofrén (0,29) 909 de aceite de olive 3 zanahorias 1 nabo J calabactn con piel 1 cucharoda de canela molide 1 cucharadito de jengibre molido 5509 de aguo 500g de cuscis 100g de uvas pasas 30g de azicor 260g de garbanzos en conserva, escurridas 126 Cuscis marroqui con azafrén Thenpo de preparactéa: 25in.; Tiempo en Thernomtx: 36 nin. OOO ®BS 45min, 4 roctones media aito Valores nutrictonates por racién: Kj 4229; Heal 1011 Protetna 4397.3 Carboblerato 1299r-i Grase Preparacion 1. Introduzca el cilantro y el perejil en el vaso y trocéelas 5 seg./vel. 8. ‘Séquelos del vaso y resérvelos. 2. Introduzca las cebollas en el vaso y trocéelas 5 seg./vel. 5. 3, Afads la came de cordero, 2 cucharaditas de sal, la pimiente, el azafrén y 40 g de aceite de oliva y programe 10 min./100°C/? /vel. 4-. 4, Mientras, corte las zanahorias, el nabo y los calabacines en trozos pequerios, 5. Afiads las zanahorias, el nzbo, los calabacines. el cilantro y el pereil icades, la canela, el jengibre y el agua en el vaso y programe 15 min./Varoma/s? /vel. 4-. 6. Mientras, ponga el cusciis, 1 cucharadita de sal y 50 9 de aceite de olva dentro de un cuenco. Frote el cuscus con las manos pera eiminar e! almidén. Cubralo y resérvelo, 7. Afiads las uvas pasas, ol azticar y los garbanzos en el vaso. Introduzea el cusciis en el recipiente Veroma, ponga el Varoma en Su posicién y programe 10 min./Varoma/§/vel. 4. 8. Siva el cordero con las verdures, el cuscts y la salsa. ‘Sila sobra usc. puede preparar unos posties thices de Marruecos. Ponga el cuseds en un plato y expara 509 de andcary una cuctaradea de cane’ por Accesorios de Themiomis: Varoma Vino recomenddo: Un vino rosado (0) de fa Provenza 0 un Irouléguy Wvno tito), del Pas Vasco francéscain safrané PI ATO PRINCIPAL / CARNES.Ingredientes ‘Masa de ravioli 200g de harina de fuerza 2 huevos (de 609) 1 cucharadite de aceite 1 cucharadita de queso parmesono rallado 1 cucharadita de sal Relleno 1 trozo de piel de limon, (una octeva parte de un Limon) 4 ramitas de perejit 4009 de queso ricotta fresco (requesén) I huevo (de 609) 1 cucharade de azicar 1 cucharadita de sat I peilizco de pinienta Ragi de cordero y tomates J diente de ojo 309 de cebolla 209 de aceite de oliva virgen extra, més algunas gotos mas 6009 de carne de pierna de cordero, deshuesada y cortada en trozes pequefos 7009 de tomates triturados 100g de agua 2 ramitas de perejil (s6lo tas hojos) I-1'fe cucharadita de sal queso parmesano o pecorino rallado al gusto 128 Raviolis dulces de ricotta con salsa de cordero Tempo de preparactén: 30 sin.; Ttenpo en Thernemtx: 48 nin. GOD @®@® @® Th 20min. 4 rectones —_nedte medio Valores nutricionales or ractén: Kj 3082; Keal 728 Protetea S49r.+ Corbchidreto 48 gr. 3 Grasa 35 Prepsracién Masa de ravioli 1. Vierta en el vaso todos los ingredientes para la masa y amase 2 min./'/¢ Extraiga la masa del vaso, coléquela sobre una tabla y cllbrala con un bol Sies necesario, lave y seque el vaso. Relleno Introduzea la piel de limon en el vaso y trittrela 15 seg./vel. 8. Anada el perejil y tritdrelo § seg./vel. 7. Coloque la mariposa on las cuchillas. ‘Afiada el requesén, el huevo, el azticar y salpimiente. Mezcle 5 seg./vel. 3. Retire la mariposa. Extienda la masa en tiras largas muy finas (30 x 10 cm) sobre una tabla enharinada con un rodillo 0 con una maquina de pasta. Coloque pequefias cantidades de releno (1 cucharadita) sobre la mitad de las tiras de pasta alineadas y separadas entre si por un pequeno espacio. Doble las tiras de pasta por la mitad, apriételas savemente para que salga todo el aire y junto la pasta alrededor del relleno. Corte los raviolis con un cortador de pasta y deje Ios raviolis encima de la tabla enharinada Ragii de cordero y tomates 8. Introduzca el ajo y la cebolla en el vaso secoy trocéelos 4 seg./vel. 7. 9. Afiada el aceite y los trozos de cordero y programe 10 min./100°C/ #3 vel. 1. 10. Afiada los tomates triturados, el agua, el peraiil y la sal y orograme: 15 min./Varoma/ > /vel. 4. Mientras, engrase el recipiente y la bandeja Varoma con aceite, coloque los raviolis alineados encima y pinche cada ravioli con un palilo para que salga todo el aire Ponga el Varoma en su postion y programe 20 min./Varoma/§?/vel. <- 1. 12. 19. Coloque los raviolis dentro de una bandeja, cUbrélos con un poco de la salsa de tomate del ragu y esparza parmesano 0 pecorino por encima, Sirve los raviolis como primer plato y ol ragti de cordero como plato principalRavioli dolci at ripieno di ricotta in sugo di agnetto (Italia) Enitaia desouds de los entantes (antoasti, $2 come pasta, risotto, sopa 0 pizza como primer plato Ipima pattol. Como segundo plato (seconds ‘lato, se come came 0 pescado, a veces con ‘comparamionto de verduras 0 onsalade. Se sirve ‘pan con todos os patos. Todas las comidas y ‘conae termiran een postres yun café expreso, iw Se PLATO PRINCIPAL / CARNESIngredtentes Masa bésica para albéndigas de pan ratlade J cebolle, cortada por to mitad (de 809) 4/: nanojo de perejil (s6lo las hojas), de unos 10g 25g de mantequitle 2009 de leche 2509 de par seco, cortado en dados 2 huevos *h cucharadita de sat 1 pizca de pimiente 1 ptzca de nuez moscade Albéndigas voriadas 509 de champifones frescos, lominados 80g de queso emmental, troceado, 0 80g de queso alpino 1009 de hojas de espinacas congelodas, previanente descongeladas 6004 de aque Saise de chanptnones I cucharada colmada de harine 1 postilla de calde de verduras casero 409 de mantequilto 2509 de champifones frescos, Lominados 2009 de nate sola gusto pimiento a gusto Alb6ndigas variadas con salsa de champifiones Ttenpo de preparecton: 30:tn.; Ttempo en Thernomtx: 35min. Qg@O@oO DP h. — 4rractones media Valores nutrictorates ‘por ractn: Kj 2607; Keal 623, Protetna 209r.; Carbohidrato 40gr.; Grasa Preparacion Masa bisica para albondigas de pan rallado 1. Vierta la cebolla y el pergjil en el vaso y trocee durante 7 seg./vel. 5. Utilico la espétula para bajar los restos de ingredientes hacia las cuchilles, 2, Afiada la mantequilla y saitee durente 3 min./Varoma/vel. 1 3. Afiada el resto de ingredientes para la masa, mezcle durante 30 seg./vel. 4-5 con la ayude de la espatula. Vierta en un cuenco. 4, Divida la masa en tres porciones (de aprox. unos 200 g cada una) y continue tal y como se describe a continuacion Albondigas de champifiones 5. Vierta en el vaso un tercio de la pasta y 50 9 de champifones y mezce durante 3 seg./vel. 4. Reserve Albéndigas de queso 6. Introduzca el queso en el vaso y réllelo durante 3 seg./vel. 6. 7. Afiada un tercio ¢e la pasta y mezcle durante 3 seg./vel. 4. Reserve Albéndigas de espinacos 8. Escurra toda el agua que pueda de las espinacas, pongalas en el vaso y piquelas durante 5 seg./vel. 6 9, Afiada un tercio de la pasta y mezcle durante 3 seg./vel. 4. Si le pasta esta demasiado blanda, afiada un poco de pan rallado o de harina, 10. Humedezcase las manos y forme pequefias albondigas de cade tipo de pasta diferente (de unos 5 em de diémetro) 11. Cologue las albéndigas dentro del ecipiente y la bandeje Varoma previamente engrasados. Lave el vaso 12. Vierta agua on ol vaso, ponga el Veroma en su posicién y programe 23 min./Varoma/vel. 1. Reserve el jugo de coccién dentro del vaso. 13. Sirva las albéndigas con la salsa de champiiones o mantequilla derretida por encima y esparza el queso pamesano ralledo Salsa de champifiones: 14, Afiada la harina, el caido de verduras y la mantequila aljugo de coccién del ‘aso y programe 4 min./100°C/vel. 4 15. Afiada los champifiones y la nata y programe 3 min./90°/vel. 2 Salpimiente al gusto.Dreiertei Knédel ouf Semmelbasis B mitePilzsouce (Alemania) 1s olbsncioas de panallado son une especis- liad de! surde Alemania, eAustriay de BoheriasNowmalmente seisrven coma.gusr ricicn en plates ee Came de corco asada.con ee nS hina sue @ @ Vino recomendad: ) de Bovesia 0 una Fsner suave. PLATO PRINCIPAL / VERDURASi RE Moussaka de lentejas Tempo de preparacton: 20.n1n.; Ttempo en thernomtx: 37min. QQ O®O@® ® Th.30min. 6 ractones bajo medio _Yolores rutrictonales ‘por racin: Kj 1989; Keat 474 proteina 219r.j Cartonidrato 35 9°. Grosa Ingredientes — Praparacién 1209 de queso parmesaro, troceado |. Pongael queso parmesano en el vaso, réllelo durante 10 seg./vel. 10, 509 de aceite de oliva _viértalo en un cuenco y resérvelo. I cebolla grande, cortade en cuartos 2. Vierta en el vaso el aceite de oliva, ja cebolla, el jo y el pimiento y trocéelo (2009) todo durante 5 seg,/vel. 5 Sdientes de ajo 3. Anada los tomates, trocéelos durante 2 seg,/vel. 8 y programe 1 pimiento verde 0 rojo, troceado 8 min/100°Civel.1 (1509) 4. Corte las berenjenas longitudinalmente en rodajes (de 1 cm) y colbquelas 3009 de tomates pelados en conserva _ dentro del recipiente Varoma. Asegurese de que algunos de los agujeros no 2 berenjenas (4009) _queden cubiertos para que pueda pasar el vapor. 2009 de lentejas rajas 5. Affada las lentejas, el vino tinto, el orégeno, el jengibre, la sal y la pimienta en 1209 de viro tinto _el vaso. Ponga el Varoma en su posicién y programe 20 min./Varoma/vel. <- 1 cucharade de orégono _—Retire ol recipient Varoma, J cuckaradita de jengibre molido 6. Coloque todas las rodajes de berenjena dentro de una bandeja honda engrasade 2 cucharaditas de sal _con mantequilla y cuibrelas con las lentejas. No es necesario lavar el vaso. ‘Je cucheradita de pimienta 7. Vierta la mantequilla, a leche y la harina en el vaso y programe 409 de mantequilla, yun poguito més 8 min/90°C/7¥E/vel. 4. 500g de leche 8. Aflada 60 g de parmesano rallado a a salsa y mezcle§ seg./vel. 4. Cubra las 409 de harina _lentejas con la salsa y esparza el resto del queso. Ponga la moussaka en el horno precalentado a 200°C durante 30 minutos, 8. Corte la moussaka en cuadrados y sirvala caliente. 132OsEEE E curry vegetal Ingredientes 2 zanahortas (1509) 1 puerro (2009) 2 colabocines (4009) J berenjeno (2009) "he pimiento verde ‘we pimtento rojo 10009 de agua 3 cucharaditas de sal 300 de arroz torgo 800 de aceite de oliva 4 cebollas medianas, cortadas por ta mttad (300 g) 4 dientes de ajo 1 tomate (49 g) 309 de cilontro fresco 100 de vino blanco 200g de leche de coco J cucharada de curry ‘fe de cucharadita de azofrén motido "ke cucharadita de azicar 1 cucharadita de conino mol ido J cucharadite de ants moltdo 1 cucharadita de cordanomo 30g de coco rallado Tempo de preparacton: 20m1n.; Tempo en Thernomtx: 37 n{0 Oo@d@oe® ®P Th. 6 ractones_ bajo medio Valores nutrictorates por racién: Kj 1721; Keal 411 Protetna Gar; Corbehidreto SI gr.; Grosa i Preparacion 1. Corte las zanahorias y el puerro en rodajas, corte el resto de las verduras en trozos pequefios y coléquelo todo junto dentro del recipiente Varoma. 2. Vierta el agua y 1 cucharadita de sal en al vaso, introduzca el cestillo y ponga el arroz dentro. Ponga el Varoma en su posicién y programe 22 min./Varoma/vel. 1. Retire el recipiente Varoma y el cestillo. Conserve en un lugar caliente. Vacie el vaso. 3. Ponga el aceite de oliva en el vaso y programe 3 min./Varoma/ve calentarlo. 4. Afiada con cuidado las cebollas, el eo, el tomate y e' cilantro y piquelo todo durante 7 seg./vel. 5. Saltee durante 4 min./100°C/vel. 1 5. Afiada el vino blanco, lé leche de coco, 2 cucharaditas de sal, el resto de las especias y el coco rallado. Programe 3 min./100° C/vel. 1 6. Aftada el resto de las verduras en el vaso. En vez del cutilete, intoduzca el estilo con el arroz sobre la tapa del vaso para mantenerlo caliente. Programe 5 min./100°C/$ /vel. 1. 7. Viorta ol curry vegetal dentro de un cuenco y sirvalo acompatiado de arroz blanco para 134Carit de legumes (Portugal) Lacooira portuguesa esta muy intuenciada ples entguas cotonias en Atricay en ala: ‘Louniizaion delcury y de orasi _moy popular an alyunos plates portugues PLATO PRINCIPAL / VERDURASIngredientes 109 de boletos comestibles, secos Col retteno 13004 de agua 200g de arroz 8 hajas de col, grandes 1009 de cebollas, cortadas en cuartos 500g de champifones, cortados por ta mitod 304 de mantequitla J cucharedita de sal J pizco de pimienta Salso de boletos 1 pastilla de caldo de verduras casero 100g de queso blendo con sabor a setas silvestres 20g de harina J cucharada de nata _ salsa de boletos Col rellena con champifiones y Tempo de preparacton: 25 :in.; Ttempo en theraomtx: 1 1. 10min. OQO@®o© @® Th.35min. 4 ractones medio bajo Valores autriciorales por ractén: Kj 1602; Real 382 Protetna 189r.; Carvohtarato 46 gr; Grasa Preparacion 1. Ponga los boletos secos en remojo en agua durante aproximadamente 1 hora, Col rellena 2. Vierta 700 g de agua en el vaso, introduzca el cestillo, ponga el arroz dentro y progieme 10 min./Varoma/vel. 1 3. Coloque las hojas de col dentro del recipiente Varoma, ponaa el Varoma en su posicion y escalde durante 10 min./Varoma/vel. 1. Retire el recipiente aroma. Ponga las hojes de col bajo el grifo de agua fria dentro dal recipiente \Veroma durante unos instantes Retire el cestillo. Vacie @! vaso. Introduzce las cebollas en el vaso y trocéelas durante 5 seg. vel. 5. Afada los champifiones y tocéelos durante 3 seg./vel. 4. Ajiada la mantequila y programe 8 min/100°Cjval. 1 Afiada el ertoz, salpimiente, mezcle durante 10 seg./$? /vel. 4. Reparta le pasta por las 8hojes de col. Enrolle las hojas en forma de paquete y coléquelas con los extremos sobrepuestos hacia abajo dentro del recipiente y la bandeja \Veroma (Puede atarlos con ceboliino). 8, Vierta 600 g agua en el vaso, ponga el Varoma en su posicién y programe 40 min./Varoma/vel. 1. Retire el recipiente Varoma y el jugo de coccion dentro del vaso.Gotgbki z pieczarkami w sosie borowikonym (Polonia) En polaco, todas las recetas 2 base de.col ‘ellona reciben el nombre de “golgbki= sun plato trecicional polaco mineconoed, ‘como los “pero” rao pleco) eae Salsa de boletos 9. Si es necesario, afiada agua al jugo de coccién hasta la marca de '/:litro, 10. Escurra los boletos y viértalos en el vaso con el caldo de verduras, el queso blando, la harina y la nata. Programe 8 min,/100°C/vel. 2 y triture durante 10 seg./vel. 7 11. Sirva la col rellena acompanada de la salse. PLATO PRINCIPAL / VERDURASIngredientes 80g de queso parmesano, troceado 8009 de agua 1 pizca de sal I pastitla de caldo de verduras 0 J cuchara de catdo vegetal 2009 de arroz basmati 20 esparrages verdes (aprox. 10009) Sabayén 4 yenas de huevo 1009 de caldo de verduras, preparado, © aguo y caldo vegetal casero ‘le limon (s610 el zumo) I cucharadita de fécula de patate omaiceno 409 de aceite de oliva virgen extra sal pimtento Arroz con esparragos y sabay6n Ttenpo de preparecton: 20min.; Ttempo en Thersomtx: 31 min. Oo O@®ODO @® por raciGn: Kj 1956; Kcal 468 Protetna 18gr.; Corbontarato 459r.; Grose Preparacién 1. Ponga el queso permesano en el vaso, réllelo durante 10 seg./vel. 10, viértalo en un cuenco y resérvelo. 2. Vierta el agua, una pizca de sal y el caldo en el vaso, introduzca el cestilo yponga el arroz dentro. 3. Sies necesario, corte os extremos de los espairagos, quiteles sdlo la piel del tercio inferior y coléquelos en ciagonal dentro del recipiente Varoma, 4, Pongs el Varoma en su posicion y programe 20 min./Varoma/vel. 1 ‘Compruebe silos espérragos estan hechos y, si es necesario, prolongue | tiempo de coccién (en funcisn del tamatio de los esparragos). 5. Retire el Varoma y el cestilo. Lave y seque el vaso. Sabayon 6. Coloque la mariposa 7. Vierta en el vaso les yemas de huevo, el caldo vegetal, el zumo de limén la fécule de patata y batalo todo junto durante 10 min/50°C/vel. 3 8. Retire la mariposa. 9. Ponga el arroz dentro de una fuente, rocielo con aceite de oliva y cesparza el queso parmesano por encima. Coloque los espérragos encima, ubralos con el sabayén y salpimiente. Sirvalos calientes. QORiso con asparagi e zobaione (Italia) Seyi le leyende, el sabayén se inventsen elaro cuando Gianni Bagllen, un eaptén de forta, huevos, zicar, vio y herbas arométicas: Ash Jo mezco tooo y a crerra que ObUwve result a d, PLATO PRINCIPAL / VERDURASIngredientes Solsa de yogur I diente de ajo 250g de yogur natural 2 cucharadas de aceite de oliva Verduras variadas J cebolla, cortada por 1a nitad 50g de puré de tomate 4009 de tomates, cortados en cuartos 1 cucharadita y media de sal, y un pocutto mas Ye cucharadita de pimienta, y un poquito més J cucharadita de azacor 5009 de agua 2009 de arroz basmati 300g de berenjenos, cortadas en dados 1 pimiento rojo, cortado en trozos pequefios (150) I pimiento omeritlo, cortado en trozos pequefios (150.9) 2004 de calabacines. cortados en rodajas Verduras variadas con arroz y salsa de yogur Tlenpo ée preparactéa: 20 min.; Tlempe en Thermomtx: 26 nin. O2OD®OO®O @®P 45min. raciones baja baja Valores nutrictonates por rocién: Kj 1487; Keal 355 Protetna 1091s Carbohidrato 55 gr.1 Grose Preparacién Isa de yogur 1. Introduzea el ajo en el vaso y piquelo durante 3 seg./vel. 8. 2. Afiada el yogur y 1 cucharada de aceite de oliva y mezcle durante 5 seg./vel. 3. Vierta en un cuenco y reserve. Lave y seque el vaso. Verduras Variadas 3. Introduzca la cebolla en el vaso y piquela durante 5 seg./vel. 5. 4. Afiada el puré de tomete, los tomates, 1 cucharedita de sal, pimienta, aaticar y 1 cucharada de aceite de olive. Piauelo todo durante 5 seq./vel. 5. 5. Afiada el agua, introduzca el cestillo y ponga el arroz dentro, Esparza '/2 cucharadita de sal por encima del arroz 6. Ponga las berenjenas y los pimientos dentro del recipiente Varoma y Salpimiente. Introduzca la bandeje Varoma, coloque los calabacines encima y salpimiéntelos. Ponga el Varoma en su posicién y programe 25 min./Varomajvel. 1 hasta que las verduras estén haches. 7. Ponga las verduras en un cuenco y ciibralas con la salsa de tomate Sirva con la salsa de yogur y el arroz. Este plato resuta deiciose pare acomparar carne asace, pescado ylo pan arabe Si quere una salsa de torate mas espess, ‘had 1 cucharadita de hanna 0 fou Accozorios do Theemomis Varoma, cestilo. } Vino recomendado: Vino too eee de Croc, I Imighkos.Ingredientes 4 huevos 2009 de champifones, laminados 130 de colabacin, con piel y en trozos grandes 1309 de berenjena, con piel y en trozos grandes 809 de pimiento rojo, en trozos grandes 80g de pimiento verde, en trozos grandes 150g de cebolla, cortada en cuartos 50g de aceite 2509 de tomates triturados frescos 0 en conserva 1 pizca de sal 1 pizco de pimienta coyena (opcional) Pastel 9 rodejas de pan de molde sin corteza Salsa bechamel 409 de aceite de oliva virgen extra 409 de harina 4009 de leche 60g de queso pormesano ratiado 1 cucharadita de sol 1 pizca pimienta negro, recién mol ido J pizca de nuez moscada 142 Pastel de pisto Ttenpo de preparectén: oO @®@o P Gractones media bajo Valores nutrictonales 22ming tx: 49 mine por racién: Kj 1751; Keal 418 Protetna 16 97.3 Corbobtdrato 2991 Preparacion 1. Ponga los huevos y los champiniones dentro del recipiente Varoma. Resérvelos. 2. Introduzca el calabacin, la berenjena, los pimientos y la cebolla en el vaso y trocéelos durente 4 seg./vel. 4 3. Afiads ol aceite y programe 10 min./Varoma/&/vel. 4 4, Afiada los tomates triturados, la salyy la pirrienta y programe 5 min./Varoma/

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  Phil Knight

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  Stephen Chbosky

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• The Hard Thing About Hard Things: Building a Business When There Are No Easy Answers

  

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  Ben Horowitz

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• Bad Feminist: Essays

  

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  Roxane Gay

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  4/5 (1025)
• Elon Musk: Tesla, SpaceX, and the Quest for a Fantastic Future

  

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  Ashlee Vance

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  4.5/5 (474)
• The Outsider: A Novel

  

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  Stephen King

  Rating: 4 out of 5 stars

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• Her Body and Other Parties: Stories

  

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  Carmen Maria Machado

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• The Sympathizer: A Novel (Pulitzer Prize for Fiction)

  

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  Viet Thanh Nguyen

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• Angela's Ashes: A Memoir

  

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  Frank McCourt

  Rating: 4.5 out of 5 stars

  4.5/5 (441)
• The Emperor of All Maladies: A Biography of Cancer

  

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  Siddhartha Mukherjee

  Rating: 4.5 out of 5 stars

  4.5/5 (271)
• Brooklyn: A Novel

  

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  Colm Tóibín

  Rating: 3.5 out of 5 stars

  3.5/5 (1948)
• The Little Book of Hygge: Danish Secrets to Happy Living

  

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  Meik Wiking

  Rating: 3.5 out of 5 stars

  3.5/5 (403)
• A Man Called Ove: A Novel

  

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  Fredrik Backman

  Rating: 4.5 out of 5 stars

  4.5/5 (4771)
• The World Is Flat 3.0: A Brief History of the Twenty-first Century

  

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  Thomas L. Friedman

  Rating: 3.5 out of 5 stars

  3.5/5 (2259)
• Steve Jobs

  

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  Steve Jobs

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  Rating: 4.5 out of 5 stars

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• Devil in the Grove: Thurgood Marshall, the Groveland Boys, and the Dawn of a New America

  

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  Gilbert King

  Rating: 4.5 out of 5 stars

  4.5/5 (266)
• The Art of Racing in the Rain: A Novel

  

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  Garth Stein

  Rating: 4 out of 5 stars

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• A Tree Grows in Brooklyn

  

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  Betty Smith

  Rating: 4.5 out of 5 stars

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• The Yellow House: A Memoir (2019 National Book Award Winner)

  

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  Sarah M. Broom

  Rating: 4 out of 5 stars

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• Yes Please

  

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  Amy Poehler

  Rating: 4 out of 5 stars

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• A Heartbreaking Work Of Staggering Genius: A Memoir Based on a True Story

  

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  Dave Eggers

  Rating: 3.5 out of 5 stars

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• Team of Rivals: The Political Genius of Abraham Lincoln

  

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  Doris Kearns Goodwin

  Rating: 4.5 out of 5 stars

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• The Woman in Cabin 10

  

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  Ruth Ware

  Rating: 3.5 out of 5 stars

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• Wolf Hall: A Novel

  

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  Hilary Mantel

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• On Fire: The (Burning) Case for a Green New Deal

  

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  Naomi Klein

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• The Light Between Oceans: A Novel

  

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  M.L. Stedman

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  Jennifer Egan

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  John le Carré

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  Little Women

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• TeleCulinária Especial Robot de Cozinha - Fevereiro de 2016

  

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• TeleCulinária Semanal - #1932 (18-04-2016) PDF

  

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  Vegetarianos #113

  Natalia Morais

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  grandcanyon8775

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  annyzauk

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