1. Što je gluten ?

-gluten je zajednički naziv koji opisuje kompleksnu smjesu proteina

prisutih u pšenici, raži, ječmu, zobi

2. Nabrojite žitarice koje ne sadrže gluten

-proso,riža,heljda,kukuruz,kvinoja,amarant

3. Definicija celijakije

-kronična gastroenterološka odnosno enteropatska autoimuna bolest

koju karakterizira nepodnošljivost organizma na gluten

4. Nabrojite gastrointestinalne simptome kod celijakije

· Kronični proljev

· Kronična opstipacija

· Bol u trbuhu

· Mučnina

· Povraćanje

· Distendirani trbuh

5. Nabrojite ekstraintestinalne simptome kod celijakije

· Nenapredovanje u razvoju

· Zastoj u rastu

· Odgođeni pubertet

· Kronična anemija

· Smanjenje mineralizacije kosti

· Defekti zubne cakline

· Iritabilnost

· Kronični umor
 · Neuropatija

· Amenoreja

· Povišeni jetreni enzimi

· Dermatitis herpetiformis

6. Opišite tipičnu celijakiju

Simptomi su dugotrajni proljev,gubitak tjelesne mase i nadutost trbuha a javlja se u dojenčadi

od 6 mjeseca do 2 godine života

7. Opišite atipičnu celijakiju

Bolovi u trbuhu,povraćanje i povišeni jetreni enzimi vode do anemije zbog nedostatka

željeza,rahitisa,osteopenije,osteoporoze

8. Osnovne karakteristike dijete bez glutena

-iz prehrane isključiti svu hranu koja sadrži pšenicu, ječam, raž i zob a uključiti bezglutenske
proizvode:kruh,tjesteninu,kekse,meso,perad,riba i plodovi mora,voće i povrće,jaja,sir i drugi
mliječni proizvodi