Cezar salata

Broj osoba: 2

Sastojci: Količina:
- manja glavica zelene salate 1
- pileceg belog mesa 200 g
- manje kriske bajatog belog hleba 2
- cena belog luka 2
- limuna 1/2
- kisele pavlake 1 casa (180g)
- majoneza 1 kasika
- soli malo
- ulja malo
- maslinovog ulja malo

Uputstvo za pripremu:
 Pilece belo meso iseci na trakice i isprziti na malo ulja, da porumeni sa obe strane.

 Beli luk sitno iseckati, pomesati sa hlebom iseckanim na kockice (moze samo korica
hleba) i proprziti u tiganju u kom se przilo meso. Salatu oprati i iscepkati.
 Zelenu salatu posoliti, staviti malo maslinovog ulja i sok od pola limuna. Preko salate
staviti piletinu i hleb.
 Preliti pavlakom pomesanom sa majonezom. Prijatno!
Caesar (Cezar) salata
Sastojci
1 osoba

salata

 manja glavica zelene salate (najbolje Iceberg)

 1/2 malog belog mesa vec ispecenog ili jos bolje grilovana snicla
 3-4 listica tanko rezane pancete
 4 cerry paradajza (ali i ne mora)
 1 kasika parmezana
 3-4 kasike krutona (ima i gotovih da se kupe)

preliv

 oko 4 kasike majoneza

 oko 5 kasika jogurta
 malo limunovog soka
 1 kasika senfa
 2 manja incuna – mada i sa obicnim sardinama ima odlican ukus
 malo maslinovog ulja (ne mora ali je lepo)

Priprema
1. 1.

Salatu oprati i iseci na trakice ili kockice. Ovo seckanje nije po originalnom receptu ali
mene nervira da se borim sa listovima i uvek isecem manje kockice.
Ako se koristi obicna zelena salata – izaberite lepe sveze listove iz sredine a odbacite one
stare i “olinjale” sa spoljasnjeg dela glavice salate. Najlepse mi je kada pomesam 2-3
razlicite salate (koje god nadjem).

2. 2.

Pilece meso iseci na tanke, izduzene komadice (listice). Slaninu iseci na trake i prprziti
bez dodataka ulja.

3. 3.

Za PRELIV se prvo viljuskom izgnjece sto sitnije incuni (ili sardine), doda se majonez,
senf i sok limuna i umuti. To se malo razblazi sa jogurtom.
Najbolje da procenite sami koliko cete razblaziti – preliv ne treba da bude pregust ali
nikako ne sme da bude ni redak!
Doda se na kraju i malo parmezana ili se on ostavi za ukrasavanje (po izboru).
 4. 4.

Poredjati na veliki tanjir salatu, pa preko nje piletinu, polovine paradajza okolo na obode
tanjira, sipati preliv preko i posuti krutone na kraju (nikako odmah, jer su grozni ako se
natope previse . . . to se desava najcesce ako preliv nije dovoljno gust).

5. 5.

Zatim malo ukrasiti parmezanom (ili ne mora ako je stavljan u preliv) i komadima
slanine.

Posluživanje

Mala izmena u receptu je sto je umesto mucenja majoneza uzet gotov majonez.
Ovaj “moj” preliv je skoro identican onome iz “Kentucky Fried Chicken”-a koji ide uz njihovu
Cezar salatu – pa slobodno podesite mere prema licnom ukusu (ja nikada ne radim nista sa
merama i jako mi je tesko sto ovde moram da ih pisem)
Vise puta sam ovaj preliv stavaljla na salate koje su imale samo seckanu piletinu i neko drugo
sveze povrce (paradajz, krastavce, seckane paprike i nariban kupus). Meni je to odlican rucak :)

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Cezar salata: lak i originalni recept za najpoznatiju salatu

na svetu
Cezar salata je najomiljenija obrok salata na svetu. Prvi put se zvanično pojavljuje u meniju
restorana u Los Anđelesu 1946. godine. Trebalo bi da je Caesar Cardini, italijanski emirgant
koji je vodio restorane u Meksiku i SAD izmislio Cezar salatu dvadesetak godina pre toga, mada
su mnogi sebi pokušavali da pripišu zasluge za ovo jelo, što dovoljno govori o njegovoj
popularnosti.

Krutoni
Isecite komade crnog tost hleba na kockice (ja koristim Tonus premazan komadićima belog luka
pre seckanja). Zagrejte malo maslinovog ulja na srednju temperaturu i isprižite kockice uz
neprestano okretanje, dok ne budu zlatne i krckave. Ovo možete da uradite i u rerni.

Meso
Ispecite u rerni jedno veće belo meso pileta ili izgrilujte debele šnicle od belog mesa. Jedini
začin je so i soli se pred kraj. Spremljeno pileće meso se seče na tanke, izduzene komadice
(listice). Najbolje je da se deblja šnicla jako oštrim nožem seče “pod kosinom”. Za Cezar salatu
nikako nemojte da sečete meso na kockice ili da ga cepate rukama!

Pančeta
Nekoliko listića tanko rezane pančete ispržite na tiganju bez dodavanja ulja. Trebalo bi da
slanina ostane u većim i tankim komadima pri serviranju, mada se dešava da neko zbog
praktičnosti isecka slaninu.
Zelena salata
Zelena salata, najbolje Romaine, cos lettuce ili Iceberg, je idealan izbor za Cezar salatu, a u
sučaju da kupite neku drugu zelenu salatu ili odlučite da napravite miks različitih zelenih salata –
koristite samo mlade i sveže listovi iz sredine glavice.
Salatu oprati, dobro osušiti i iseći na trakice ili kockice. Ostaviti u frižideru 20-ak minuta da
bude krckavija. Ovo seckanje nije po pravilu i originalnom receptu jer je Caesar Cardini
ostavljao cele listove koji su se jeli rukama – ali predpostavićemo da to nije opcija, posebno ako
salatu priremate kao obrok za dvoje.

Dresing (preliv) za Cezar salatu

Po originalnom receptu za Cezar dresing stavljaju se sveža žumanca i maslinovo ulje, ali
verujemo da bi većini domaći majonez bio velika komplikacija, kao i upotreba živih jaja. Zato
izaberite što prirodniji majonez, po mogućstvu od nerafinisanog ulja i sa što manje aditiva ili ga
napravite sami od ulja i kuvanog žumanca. Ako ne – može i pavlaka sa 20% masti, odlično je i
sa njom.

 oko 4 kašike majoneza (ili pavlake)

 malo limunovog soka
 1 kasika Dijon senfa
 3 manja incuna – mada i sa sardinama ima odlican ukus
 malo maslinovog ulja
 2 komada belog luka
 So i biber
 oko 2-3 kašike jogurta (opciono)

Oljuštite beli luk i stavite u veliku činiju za salatu. Istrljajte lukom celu činiju dok ne počne da se
raspada i bacite delove. Za ovu salatu dovoljno je samo malo ulja belog luka koje ostane u činiji.
U istoj činiji izgnječite viljuskom inćune (ili sardine) što sitnije, dodajte majonez, senf i sok
limuna, dodajte vrlo malo soli i biber i dobro umutite. Gustu masu koju ste dobili, malo
razblažite maslinovim uljem i po želji – ako hoćete laganiji i ređi preliv dodajte i jogurt. Ne treba
preterivati sa količinama ulja i jogurta jer Cezar dressing treba da bude gust.

A sada da spojimo sos za Cezar salatu sa ostalim sastojcima!

Pored svih pripremljenih sastojaka, trebaće vam još i par cherry paradajza i malo parmezana. U
veliku činiju u kojoj je preliv ubacite zelenu salatu, malo parmezana, i krutone. Sve se meša ili
tako što se činija trese ili meša sa dve velike kašike. Bitno je da se zelena salata ne zgnječi i ne
izgubi svežinu tokom mešanja.

Po originalnom receptu se takođe sve služi iz ove iste činije, a vi ipak preipremite odvojene
činije za svakog gosta. Prebacite deo zelene salte, naređajte na sredinu komade belog mesa i
ukrasite pančetom i cherry paradajzom. Po želji pospite sa još malo parmezana ili preko piletine
sipajte kašiku Cezar dresinga (svakako ako to planirate, ostavite malo pre nego što umešate
zelenu salatu).

Ima malo posla oko pripreme svih sastojaka, ali ni jedan od ovih koraka nije težak ni
komplikovan, a ukus koji sami možete da postignete dok povećavate količine omiljenih sastojaka
i smanjujete ili zamenjujete ostale sastojke, može da bude izazov za vašu kreativnost.