SIMULACIJA RASTA KVASCA

UVOD
Kvasci pripadaju carstvu gljiva te su oni najjednostavnije građene mješinarke. Veličina
kvasaca ovisi o vrsti, no u prosječnim mjerenjima bili su veliki od 3 do 4 µm u promjeru, iako
neki kvasci mogu doseći preko 40 µm. Razmnožavaju se vegetativno pupanjem, no mogu
stvarati i askospore, uglavnom u nepovoljnim uvjetima. Oni su također uzročnici alkoholnog
vrenja. To je anaerobni proces koji kvascima omogućuje da anaerobno dobivaju energiju iz
šećera, pri čemu nastaju etanol i ugljikov dioksid. Vrlo su korisni u pekarskoj, pivskoj i
mliječnoj industriji.

HIPOTEZA
Brojnost kvasaca u otopini bit će veća s većim udjelom glukoze.

OPIS
Napravili smo simulaciju pokusa kojim smo provjerili istinitost ove hipoteze.
Ista količina kvasca stavljena je u posude s različitim otopinama glukoze. Korištene su otopine
koncentracija: 0 g/L, 5 g/L, 10 g/L i 15 g/L. Brojnost kvasca određivala se uzimanjem uzorka
istog volumena iz posuda svake koncentracije i stavljanjem na mikroskopski preparat.
Promatranjem mikroskopskog preparata brojali smo pojedinačne stanice u zadanom uzorku.
Uzorku se određiva brojnost svaki dan u isto vrijeme kroz period od tjedan dana.

Tablica 1 - prikaz broja stanica kvasaca po danima u određenim koncentracijama glukoze

Koncentracija Brojnost stanica kvasaca

glukoze (g/L)
1. dan 2. dan 3. dan 4. dan 5. dan 6. dan 7. dan
0 11 13 13 15 15 15 15
5 10 14 18 28 28 28 28
10 9 19 27 36 39 41 41
15 10 21 34 45 54 59 60
1. Za korištene koncentracije otopine glukoze nacrtajte graf i usporedite
rezultate.

70
Koncentracije:
60

50
Brojnost stanica kvasca

40

30

20

10

0
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
Vrijeme (dan)

0 g/L 5 g/L 10 g/L 15 g/L

Graf 2 - prikaz broja stanica kvasaca po danima u određenim koncentracijama glukoze

Kod kontrolnog uzorka (koncentracija glukoze 0 g/L) vidimo kako se kvasci razmnožavaju vrlo
sporo te je njihova brojnost već od 4. dana konstantna. Od početne brojnosti 15 razmnožili su
se na 15 stanica kvasca. Kod uzorka koncentracije glukoze 5 g/L brojnost raste od 10 do 28
stanica kvasca pri čemu je konačni broj konstantan već od 4. dana. Brojnost stanica kvasca u
uzorku koncentracije glukoze 10 g/L raste od 9 do 41 stanice, što postaje konstantno od 6.
dana. Najveće povečanje brojnosti kvasaca ima uzorak koncentracije glukoze 15 g/L (od 10 do
60 stanica).

2. Jesu li rezultati potvrdili hipotezu?

Rezultati su potvrdili hipotezu. Brojnost kvasaca ovisi o količini glukoze te će u otopini s većom
koncentracijom glukoze biti veća brojnost kvasaca.

3. Što možete zaključiti o utjecaju glukoze na razmnožavanje kvasaca?

Iz rezultata možemo zaključiti da je glukoza utječe na razmnožavanje kvasaca. Što je više
glukoze, oni će se više razmnožavati.

4. Zašto bez obzira na količinu glukoze u svakom uzorku broj stanica raste do
određenog broja, a onda nakon nekoliko dana prestane?
To se događa zato što se povećanjem broja kvasaca povećava i potrošnja glukoze. Kada
kvasci u potroše (na vrenje i razmnožavanje) glukozu u uzorku, rast brojnosti prestaje.
5. Zašto u pokusu koristimo uzorak bez glukoze?
Uzorak bez glukoze je kontrolni uzorak. To je uzorak koji se analizira usporedno s
ostalim uzorcima radi procjene mjernoga postupka. Pomoću njega vidimo kako se
kvasac ponaša bez glukoze te naposlijetku utječe li glukoza na kvasac.

IZVORI
1) Edutorij, datum pristupa: 15.5.2020.
https://edutorij.e-skole.hr/share/proxy/alfresco-noauth/edutorij/api/proxy-guest/5e7d944d-1bcf-
4564-8ac8-1b0c0c6e1f32/biologija-2/m04/j03/index.html

2) A. Alegro, M. Krajačić, A. Lucić, 2014., ŽIVOT 2: udžbenik biologije u grugom

razredu gimnazije, Školska knjiga, Zagreb