6/2/2020 POČELA JE SEZONA JAGODA: Torta Pavlova s jagodama - Jutarnji List

POČELA JE SEZONA JAGODA: Torta Pavlova s jagodama

AUTOR: Slavica Šagolj OBJAVLJENO: 13.05.2020. u 09:07

Marko Miščević / HANZA MEDIA

Mirisni i nadasve ukusni plodovi jagode na početku su sezone, što znači da

počinje vrijeme kada ćemo ih s veseljem “upakiravati” u torte, slasne biskvite,
kreme ili u zdjelicu sa žlicom tučenog šlaga. Mnoštvo je slastica kojima ova
voćka daje glamurozan izgled, a još čarobniji okus

ZA TIJESTO:

https://www.jutarnji.hr/dobrahrana/recepti/pocela-je-sezona-jagoda-torta-pavlova-s-jagodama/10302610/ 1/4
6/2/2020 POČELA JE SEZONA JAGODA: Torta Pavlova s jagodama - Jutarnji List

4 bjelanjka (jaja veličine L)

prstohvat soli
200 g šećera
2 žličice škrobnog brašna
2 žličice octa
1 žličica ekstrakta od vanilije

ZA KREMU:

300 ml vrhnja za šlag

3 žlice šećera u prahu
1 žličica ekstrakta od vanilije
300 g svježih jagoda za ukras

https://www.jutarnji.hr/dobrahrana/recepti/pocela-je-sezona-jagoda-torta-pavlova-s-jagodama/10302610/ 2/4
6/2/2020 POČELA JE SEZONA JAGODA: Torta Pavlova s jagodama - Jutarnji List

Marko Miščević / HANZA MEDIA

U posudu za miksanje stavite bjelanjke. Krenite s najmanjom brzinom te postupno

povećavajte dok ne dođete do najviše. Time ćete doprinijeti pravilnom formiranju
tijesta jer je jedini cilj kod njegove pripreme da u njemu ima što više zraka. Kada su
se bjelanjci zapjenili dodajte prstohvat soli. Zatim dodajte šećer. Šećer polako
dodajte žlicu po žlicu uz stalno miješanje. Kada ste dodali sav šećer, miksajte još
pet minuta te na prst uzmite malo smjese. Ako među prstima ne osjetite više šećer,
prestanite miješati bjelanjke. Na kraju dodajte škrobno brašno, ocat i ekstrakt od
vanilije te špatulom ručno umiješajte. Poželjno je da u ovoj fazi ne koristite mikser.
Pećnicu zagrijte na 120°C. Najveći plitki lim obložite papirom za pečenje. Po sredini
https://www.jutarnji.hr/dobrahrana/recepti/pocela-je-sezona-jagoda-torta-pavlova-s-jagodama/10302610/ 3/4
6/2/2020 POČELA JE SEZONA JAGODA: Torta Pavlova s jagodama - Jutarnji List

nacrtajte krug promjera 20 centimetara. Kako vam se papir ne bi micao, na svaki

ugao lima stavite malo tučenog bjelanjka s kojim možete fiksirati papir. Smjesu od
bjelanjaka iz posude vadite žlicom i stavljate u sredinu kruga i formirate bazu
kolača, samo pazite da ne prelazite nacrtani krug. Rubove možete formirati
silikonskom špatulom. Prije pečenja u sredini bjelanjka napravite udubljenje, u koje
ćete kasnije staviti kremu i voće. Bjelanjke stavite u pećnicu i sušite na 120°C oko
sat i trideset minuta. Nakon toga pećnicu ugasite te ostavite smjesu u njoj da se
polako hladi najmanje dva sata. Kad se nastala beze kora dobro ohladi, napravite
kremu. U posudu za miksanje stavite vrhnje za šlag, šećer u prahu i ekstrakt vanilije
te smiksajte šlag. Voće dobro operite i osušite kuhinjskim papirom. Ako je voće
orošeno kapljicama vode, može omekšati beze koru. Nožem s dugom oštricom
beze koru odignite s papira za pečenje i postavite na pladanj. Na vrh nanesite šlag,
koji ukrasite voćem.

Savjet: Bjelanjci moraju biti sobne temperature. Ako šećer dobro ne smiksate,
kasnije može doći do njegovog curenja na dnu kore. Pavlova mora biti bijele boje,
zato budite oprezni s temperaturom i pećnicom te je ni u jednom trenutku ne
otvarajte, jer svaka promjena temperature utječe na finalni ishod. Bitan je i zadnji
korak - obavezno pustite da se beze kora nakon pečenja polako hladi u ugašenoj
pećnici.

https://www.jutarnji.hr/dobrahrana/recepti/pocela-je-sezona-jagoda-torta-pavlova-s-jagodama/10302610/ 4/4