a C = PASION *GOURMET ONLINE DE MASA CHOUX PROFITEROLES Y RELAMPAGOS ‘MASA CHOUX PROCEDIMIENTO 125 gde leche 125 gde agua 100 gde margarina sin sal 4g de sal 5 gde aaiicar 150 gde harina pastelera 4.a5 huevos (aprox.) Pesar bien los ingredientes. Llevar a hervor el agua, margarina, sal y azticar. Agregar de golpe la harina e integrar. Secar un poco la masa, retirar y entriar. Mezclar con los huevos de a pocos hasta obtener la consistencia deseada. Manguear y hornear a 180° por 25 a 30 minutos Pree > 65 gde anicar 25 gde harina pastelera 5g de café instantineo en polvo “Nescafé” aproximadamente. CREMA PASTELERA PROCEDIMIENTO 250 gde leche Llevar a hervorla leche. 3yemas Blanquear yemas con el aziicar y mezclar con la harina. z 8. 9. Volcar la mitad de la leche sobre las yemas y mezclar. 10. Regresar al fuego toda la preparacién y cocinar hasta obtener la consistencia deseada. 11. Retirar y agregar el café. CRAQUELIN PROCEDIMIENTO 120 gde margarina sin sal 150 gde harina pastelera 150 gde azicar rubia GANACHE 12 Sablear todos Ios ingredientes. 13, Homogenizar y fresar. 14, Estirar de 2 a 3 mm de grosor y congelar. PROCEDIMIENTO 150 gde crema de leche 200 gde chocolate sucedaneo bitter 15, Llevar a hervorla crema de leche y agregar el chocolate picado. ‘CARAMELO- PROCEDIMIENTO 250 g de aziicar 16. Lievar al fuego el azticar, agua y glucosa hasta obtener 70 gde agua un caramelo dorado. 40 gde glucosa CREMA TIPO CHANTILLI PROCEDIMIENTO 250 gde crema vegetal 50 gde azicar 50 gde leche 17. Batir la crema junto con el azticar hasta semimontar. 18. Agregar la leche y seguir batiendo hasta obtener un punto pico firme, ‘Sede Principal: Tomas Guido "273 - Lince - 2 do piso (Alt. cdra. 22 de la Av. Arequipa). Teléfonos: 266-0229 / Whatsapp: 934-468215