Havefolket NR4 2015

H AV E F LKET
D I T H AV E M A G A S I N NR.4 2015 / JULEMAGASINET
FÅ GRØN
INSPIRATI-
ON TIL DIN
JUL, INDE &
UDE
PYNT OP TIL JULEN

BAG MED HAHNEMANN
TÆND OP DERUDE
SHOP HAVEGOODIES
JULEDAGE MED KÅL
Download
til og fra-kort
helt gratis på
havefolket.com
Find dem på
havefolket.com
2 HAVEFOLKET NR. 3 2014

20 17 16
1 7 13
10 9 4
2 23 2
7 6 5
3 12 24
Læs mere på www.havefolket.com
VELKOMMEN
TE
MA

Nu har vi
altså
igen JUL
Velkommen til dette års julemagasin fra HAVEFOLKET. Vi har som altid glædet os til at åbne dørene til
årets julemagasin, for som du nok kan forestille dig, så er der en helt særlig stemning omkring
tilblivelsen af dette magasin. En skjult duft af pebernødder, gran og glögg - og at vi denne gang netop
byder på en opskrift med hvid glögg har ikke gjort vores lyst til at komme i gang med julen mindre.
Er der nu noget særligt ved et julemagasin for havefolk? Ja, det synes vi, der er. For mennesker, der har passi-
on for have, har det ofte også om vinteren. Vi bruger haven til lige at få en lille pause fra den lidt hektiske jule-
måned, komme ud med godter til fuglene, nyde nyfalden sne eller måske bare lige tage en tur rundt på stierne
med en kost, så det hele igen ser lidt lækkert ud. Vi gør det! Bruger haven året rundt. Og i julemåneden bliver
der pyntet lidt op hist og her - med lys i lanterner, lyskæder, røde æbler på snor, grantræer i krukker og meget
meget mere. Det kan du læse mere om her i magasinet.
Selv har jeg det sådan, at juletiden og optakt til samme er den tid på året, hvor jeg får familiemedlemmer og
hund lokket med på ture i skoven. Mest af alt for at nyde naturen og komme ud og få noget frisk luft, men abso-
lut også for at samle kogler og sanke lidt mos. Hunden elsker turene, der ofte også byder på en tur i hundeskov,
hvor den kan få lov til at snakke lidt med andre firbenede. Og vi nyder synet af den totalt begejstrede hund, der
elsker sin nyvundne frihed og spurter rundt med vind i pelsen. Og så bliver der snakket godt undervejs - vi har
gode samtaler, når vi går mellem nåletræer og mærker julestemningen vokse, mens duften af skovbund fylder
næsen. Turen afsluttes med indsamling af lidt natur. Mon ikke du, som jeg, kender de gode steder at samle
kogler mv.? Steder, hvor man ved, at der ligger godter lige til at samle op. Nogle år ryger koglerne i en krukke
som bunddække, andre år bliver de brugt til julepynt. I år tror jeg, at de skal tørres, males hvide og hænges på
juletræet i indkørslen. Det ser godt ud for mit indre blik. Bliver det også godt i virkeligheden, kan du se resultatet
på havefolket.com her i julemåneden. Så dukker installationen nemlig op i vores julekalender, hvor vi - som i
dette magasin - også byder på masser af julerier. Og julegaver tilmed!
Men lige nu sidder du jo med dit julemagasin fra HAVEFOLKET, og her vil du blandt andet opdage, at en del af
redaktionen er helt tossede med at gå i det kreative hjørne i december. Marianne og Lene har nemlig traditio-
nen tro været i juleværkstedet, og har blandt andet frembragt en lang række julerier med levende lys. For julen
er jo lysets fest. Og selvom vi er bekendt med, at stearinlys i overflod ikke er så sundt, er det svært at komme
udenom de levende lys i julemåneden. Det er en del af den nordiske hygge.
Vi håber, du får en hyggelig stund med magasinet. Hæld te i koppen og lad julefreden sænke sig.
Med ønsker om en glædelig jul til dig og dine kære!

På vegne af hele redaktionen,
Lone
Læs mere på www.havefolket.com HAVEFOLKET 5

INDHOLD
86
56
74 33
10 HAVEGOODIES SHOPPING
14
Sæt havegrej på ønskesedlen. Få inspiration til de lækre
havegaver her.
14 10 IDEER TIL JULENS HAVE I HAVEN

Om julen nu bliver grøn eller hvid, så er det ekstra hyggeligt
med en julepyntet have. Få idéer her.
22 PRÆSTEBAKKEGÅRD UDFLUGTER
Vi tager dig med til julemarked på Præstebakkegård, hvor
julestemningen lever i bedste velgående.
26 MISTELTEN PLANTEPORTRÆT
En af julens allersmukkeste og mest magiske planter er
misteltenen. Hør her om vidunderet fra trækronerne.
33 KIG PÅ VINTERENS HAVE HAVEDESIGN

Når haven i vinterhalvåret går i brunt, gråt og grønt, så er
det dejligt, at den stadigvæk har noget at byde på.
38 JUL SOM I GAMLE DAGE UDFLUGTER

Inden i de fleste af os bor der en Peter fra Peters jul. Hør om
jul i gamle dage og få en opskrift på Vrøvl.
44 HAHNEMANNS JULEBAG GASTRO

Hun er en knag til kager - de smager, og de ligner en million.
Hør om Trines jul, og få hendes lækre opskrifter.
10
54 LIGHT MY FIRE SHOPPING
Bål i haven er vidunderligt på alle årstider, særligt i den mør-
ke tid. Vi har fundet frem til lækre bålfade og brændereoler.
56 OPTÆNDING AF BÅL TIPS & TRICKS

Sikkerhed og succes er to væsentlige faktorer, når du vil
tænde bål udendørs. Få gode råd her.
44
63 LYSFEST DEKORATION
Ingen jul uden levende lys. Her får du idéer til julehygge med
ægte julelys.

INDHOLD
74 GREEN LIVING INDRETNING

Botanisk boligindretning vinder frem. Nu skal potteplanterne
op og hænge. Få idéer til potter og dekorative stueplanter.
80 BOGREOLEN BØGER
Findes der juletræer uden bøger under? Få gode idéer til
julegaveindkøbene fra efterårets udgivelser om planter, mad
og haveliv.
82 SPIS KÅL GASTRO

Kål er julens grøntsag og på alle hitlister over sund mad. Få
Mette Mølbaks opskrifter, der smager - også lidt af jul.
56
86 DE MAURISKE HAVER HAVEHISTORIE
De mauriske haver var præget af havedesign og højtudvik-
lede vandingsteknikker. Ole Fournais fortæller historien om
havestilen.
HVERT NUMMER
32 HAVEFOLKETS SHOP
62 NYHEDSBREVE
93 LÆSERSERVICE
54
80
26 22
KOLOFON
REDAKTIONEN
Ansvarshavende redaktør
Karina Emilie Revsbæk Lauesen
Lone H. Biehl
Skribenter & fotografer

Marianne Selvig Olsen
Lene Møntegaard
Lone H. Biehl
Design & layout

Lone H. Biehl
Korrektur
Havefolket
63 30
80
Bidrag
Ole Fournais
Karen Margrethe Sørensen
ANNONCER
Annoncesalg
Hverdage kl. 9-15
+45 2040 3799
+45 5375 8090
KUNDESERVICE
Kontakt
Hverdage kl. 9-15
+45 2040 3799
+45 5375 8090
Æblehaven 5, Skanderborg
info@havefolket.com
www.havefolket.com
De i magasinet nævnte kvaliteter, priser og

firmanavne er kun vejledende, og redaktio-
nen påtager sig ikke ansvar for eventuelle
fejl. Der tages heller ikke ansvar for even-
tuelle fejl i anvisninger, opskrifter m.v.
Billeder og tekster i HAVEFOLKET må

ikke benyttes af andre uden forudgående
skriftlig tilladelse fra redaktionen. Ej heller
i salgsmæssigt øjemed. Kontakt venligst
altid redaktionen vedr. eventuelle fore-
spørgsler i denne anledning.
ISSN
2246-7939, trykt publikation

2246-7947, elektronisk publikation
FOTOS
Foto forside & bagside

Marianne Selvig Olsen
26
SHO
ARTIKLENS EMNE
PPIN
G
Få inspiration til ønskesedlen.
Vi har samlet nogle af vores
egne drømme til havelivet på
disse sider. Her er lækkerier i
alle prisklasser og størrelser
- fra den lækre loungebænk
til fine lette lanterner.

2
1
TV. HIGH TECH. Stolen ”High Tech” er
4 fra Grythyttan Stålmöbler, designet af

Nisse Strinning. Stolen i industrielt design
er en sej kontrast til de bløde elementer
i haverummene, 1.290 DKK. 1. SWAY.
TripTrap står bag stolen ”Sway”, der oser
af godt design og er det rette valg, hvis
3 stemningen i haven er minimalisme eller

klassisk, 8.995 DKK. 2. KØLETASKE. Til
skovtur eller havepicnic er det dejligt med
en god køletaske, og den må bestemt
også godt lige være lidt lækker at se på.
Denne, som er fra House Doctor, har fine de-
taljer i metal og skind, 330 DKK. 3. FELCO
SPECIAL EDITION. Havesaksene fra
Felco er uundværlige for mange inkarnerede
havefolk. Forkæl haveveninden med en
særudgave af Felco 6, hvor fx håndtage-
ne er i en lækker læderfinish. 1.565 DKK.
4. LANTERNE. Lanternerne ”Sahara”
fra Broste Copenhagen fås i 2 størrelser,
392-476 DKK. 5. MADKASSE. Tjekket
5
madkasse til havenørden eller frilufts-
mennesket. Den bæredygtige ”lunchbox”
i bambus er fra Nordal, 275 DKK.
6. FÅRESKIND. Det fine islandske
fåreskind er fra Broste Copenhagen,
1.400 DKK. 7. TABURET. ”Daryll” taburet
i metal fra Broste Copenhagen, 432 DKK.
8. LERLANTERNE. Flot olielampe fra
House Doctor af rustfrit stål og ler med en
mat cementglasering. H 26 cm, D 10/22
cm. 289 DKK
8
6
7
Læs mere på www.havefolket.com HAVEFOLKET
ARTIKLENS EMNE
10
11
12
13
14
15 16
17
18
9. FUGLEFODERRØR. Det lette fuglefoderrør fra Eva Solo er fremstillet i silikone og frostsikkert glas, der kan gå i opvaskemaskinen. Let
at fylde op samt rengøre, 249 DKK. 10. JERNKRUKKE. En rå krukke fra Menu. Krukken kan bruges både inde og ude. Den er udarbejdet
i pulverlakeret stål, og der kan tilkøbes stativ, 799 DKK. 11. PARTLY. Forær lidt hygge til havestuen eller den overdækkede terrasse. Sæt
stemningen med lanternen ”Partly” fra Broste Copenhagen, 429 DKK. 12. BEDDO. Loungemøblet ”Beddo” fra Trip Trap er et stilfuldt bud på
møblet til afslapning i haven. Beddo er i ubehandlet eg og har en løs hynde. Den er så fin, at den kan rykkes indenfor efterår og vinter og bru-
ges der i de kolde måneder, 11.995 DKK. 13. GRAFIK PLAID. Hopi plaid fra OYOY. En dekorativ plaid, der kan bruges både inde og ude for
at tilføre lidt grafisk, 799 DKK. 14. TRIPTRAP. Sortmalet kasse i lækker kvalitet, til opbevaring, 699,95 DKK. 15. BLÅ PLAID. Den vamsede
”Waffel plaid” er fra Tell Me More. Fremstillet af hør og bomuld, 1199 DKK. 16. DREAMY. ”Dreamy” havestolen fra Nordal passer perfekt til
den nostalgiske nordiske havestil med sin høje tremmeryg, 2.400 DKK. 17. CEMENTKRUKKE. ”Flower Pot” krukken fra HAY er nærmest en
klassiker i danske hjem. Krukken er af polystone og ligner cement med sin grå eller mørkegrå farve. Mediumstørrelse, 89 DKK. 18. VAND-
KANDE. Den 30 cm høje vandkande i glaseret lertøj er designet af Kristina Stark og er både funktionel og et dekorativt element i uderum eller
havestue. Et lille stykke kunst, 419 DKK. 19. BUKSBOMSAKS. Burgon & Ball Professionel Soft Squeeze buksbomsaks, 339 DKK.
20. REGINA. Den klassiske lanterne ”Regina” er fra Broste Copenhagen og er af jern og glas, D/B 14/25 cm, H 42 cm, 539 DKK.
20
19
I HAVEN
10 IDEER
TIL
JULENS
HAVE
At være havemenneske op mod jul kan er anvendt giftige bekæmpelsesmidler eller terrassen lige uden for dine vinduer, så du
være en stor tilfredsstillelse. I denne kunstig gødning. Det lyder helligt, det ved faktisk får glæde af det både, når du går din
reportage har vi nemlig brugt ting, som vi godt, men det er faktisk en vældig god haverunde, og når du står i din lune stue
man kan dyrke i sin have og nyde året følelse! Og dem samler vi på - måske især og kigger ud. Og hvis du nu har en lille bitte
rundt. Både frugt, grene, mos og andet her op til jul. altan, hvorfor så ikke lige få den julet lidt op?
juleguf. Her har vi været ude med sak-
sen, og vi har valgt at give hver enkelt in- Nej, indrømmet, stearinlysene har vi virkelig Det hele holder længe. Æblerne kan måske
grediens hovedrollen i julehaven. Vokser svært ved at erstatte af noget, der bruger godt gå hen og få frost, hvis de ikke står
det ikke i din have, har du måske noget batterier, selvom det sikkert er mere bære- overdækket, men så kan de jo bare skiftes
lignende, der dur. dygtigt. Vi ved jo godt, at de er forbundet ud. Hyben tørrer som regel ind, hvis de ikke
med en vis udledning af CO2 og forurener spises af fuglene. Pyt med det! Det er din
Der er gået ren natur i julen i år, og er det vores indeklima. Men til jul er levende lys kreativitet og dekorationsglæde, der skal til
ikke sådan, at det, vi selv finder, er det bare et must både inde og ude, hvilket du at udfolde sig i din have, på din altan, ved
smukkeste? Ingen elektriske installationer, vil sande i dette julemagasin. Men vi går din entredør, eller hvor du nu synes, der
ingen plastik, glaskugler, blinkende rensdyr ikke amok med dem, og meget af det, vi skal være lidt ekstra julet her i de mørke må-
eller andet fikumdik. Alt sammen bæredyg- viser dig her, er noget, der kan nydes om neder op til den store højtid.
tigt, da der ikke ligger en hel masse trans- dagen i de få timer, det er lyst. Det er også
port bag. Vi har blot kunnet gå rundt i vores noget, du kan stille sammen med andet, der
og vennernes haver og klippe og plukke. lyser op. Eller måske i en oplyst indkørsel,
Og det er vel at mærke haver, hvor der ikke i en garage, op ad et frønnet stakit eller på

MARIE
Der er noget fuld-
stændig naturligt,
ægte, frodigt og
julet ved æbler. Tidligere var det nok til at forære
bort, fordi det var et særsyn at have friske æbler
i den mørke lange vinter. I dag er det indbegre-
bet af dansk jul, danske haver. Ja, undskyld
opstemtheden, men både kærlighed og længslen
efter alt det skønne, som jorden kan bringe os,
ligger gemt i et enkelt æble. Vi har skrevet en hel
del om netop æblet, om dyrkning, beskæring,
1
høst og opbevaring samt anvendelse af æbler i
efterårsmagasinet 2015. Her får du også tips til
gode sorter mv. Dette
æble er Ingrid Marie, det
holder rigtigt længe og
bevarer sin friske, let
syrlige smag. Opbevaret
godt bliver det heller
ikke runkent. Lutter gode
ting at sige. Og så er der
altså bare det med æbler,
at de er røde - røde som
julen selv. Her har vi lagt
dem i en bedaget og
rusten æggekurv.
I HAVEN
IDEER
TIL JULE-
HAVEN
PIGEONER
De røde æbler, som altid dukker op i
handlen i november/december, er som
oftest ildrød pigeon. Æblet kan spises og
2
smager ret sødt, men det er også velegnet
til dekorative formål i haven. Her er æbler-
ne trukket på snor, der er bundet omkring
den lille stilk,
og efterfølgen-
de er æblerne
hængt op i et af
havens træer.
Sæt dem lidt
tæt, så de giver
en fin rød farve-
klat i alt det grå
og grønne ved
juletid.

HYBEN
Hyben,
liguster-
bær mv.
er fine i kranse sammen med gran, fyr,
mos mv. Men en krans udelukkende af
én type er altså også skønt! Her er det
mariebær, der har fået lov til at være
solist. Først er der bundet en krans
af grene fra haven. Faktisk er det
æbletræets vildskud, der er klippet af
og bundet sammen til en krans - ca.
6-8 stk. De er viklet godt sammen
med ståltråd, og efterfølgende er små
bundter af mariebær bundet på. Kran-
3
sen er afsluttet med en løkke i ståltrå-
den, så den kan hænges op. Mariebær
er i øvrigt hyben
fra klatrerosen
Rosa multiflora,
en 2-4 meter
høj busk, man
ind imellem
kan finde i krat
og læbælter. I
haven er den
også skøn med
sine fine hvide
blomster hen
over sommeren.
GRAN
Små selv-
såede gran-
træer er fine
i havens krukker ved juletid. De små
træer kan sættes sammen i grupper i
store kummer, og bunden kan dækkes
med mos og kogler, så det næsten
ligner en lille skovbund. Når vinteren
er ovre, kan du plante de små træer
ud et sted i haven og igen næste år
finde dem frem og bruge dem til at
skabe julestemning i haven. De er ret
hårdføre og finder sig ofte i at blive
4
flyttet. Her
er det små
rødgraner, der
har fået lov til
at bo i en stor
terrakotta-
krukke.

I HAVEN
5
LYS I LER
Det er oplagt at bruge nogle af ens ler-
potter til lys i haven. Især gamle stød-
te, patinerede potter er formidable,
alle ens og alligevel såre forskellige.
Og det er et varmt lys, de giver – både
inde og ude.
6
KOGLER
Kogler, thuja og
pileflettet kurv, det står
altså utroligt godt til
hinanden. Det er ikke så sædvanligt at bruge thuja, men
vi kan rigtigt godt lide den. Den er sådan lidt retro, for i
70’erne stod den i hver en have. Nogle kalder den en kir-
kegårdsplante, men det gør den vel sådan set bare endnu
mere egnet til julen. Det er jo den tid, vi mindes alle vores
kære. Og så er det jo kogleår i år, så selv på thuja vrimler
det med kogler. Her er der desuden brugt en børnecykel-
kurv og en guirlande af fyrrekogler.

TAKE AWAY
Hvis du har potter og krukker stående på jord,
fliser eller i det hele taget tæt på jorden, kan du
lave en lille take away til havens solsorte. Du
kan plante et lille træ, måske en sukkergran, en
almindelig rødgran eller andet, som gør det julet.
Fuglene vil være dig evigt taknemmelige, hvis de
får mulighed for at pikke lidt i dekorationen i dine
7
potter. Indtil da ser det jo kært ud med de små
runde, røde friske æbler. Når fuglene har taget
for sig af retterne,
fylder du bare op
igen. I frostvintre er
sådan en bod med-
virkende til, at dine
småfugle i haven
klarer sig igennem.
Men lov os nu ikke
at glemme dem. De
regner med dig!

I HAVEN
STILLEBEN NØDDER
Man ser dem alle vegne, disse Hvis du har nem adgang til nødder,
opstillinger. Kunsten er at er det en fin idé at anvende dem
få dem til at se ikke alt for ... som fyld i dine lanterner, hurrica-
8 9
opstillede ud. Her er plankeværket så frønnet og algepatineret, at det nes og andre gennemsigtige beholdere og juledekorationer. Sørg for, at
godt kunne trænge til noget modspil. Vi har samlet alskens havedimser, de er i skallen, når de bruges. Der er noget nuttet over nødder, særligt
men gjort det med omhu og er blevet i hasselnødder, der på en måde minder os om de
samme farveskala. En kost, der ligner en flittige små egern – måske Chip og Chap, som
heksekost, så den måtte bare være en hjælper Anders And med at pynte juletræ? Des-
del af installationen. Desuden fejer den uden er nødder også et frugtbarhedssymbol,
ganske godt. En kurv med optændings- som julen jo i oldtiden var det for os nordboere.
brænde, her er det hasselvanris, som var Altså en fest for lyset (og alt det frugtbare), der
så tørt, at det ikke kunne bruges til hegn vender tilbage.
eller lathyrus-wigwam. En gammel kælk er
genial til at bruge som repos til lanterner.
I det hele taget er det godt at arbejde med
højder. Varier alt det, du kan.

GRØNT
Vi ved det godt!
Det er set før.
Men vi er bare så
fascinerede af, hvor smukt det grønne klæder
beton. Så nu skulle der dulles ordentligt op.
Det blev der ved at bruge alverdens diverse fra
vores egne og venners haver. Her er fx grønne
ellekogler fra Camilla Plums have, fælt stikkende
skaller af ægte spisekastanje fra Sophienholm,
lærkekogler fra Lenes hæk og mos fra Marian-
nes græsplæne. Desuden har vi brugt nogle
barkstykker, som er helt fortryllende. De er
fundet på jorden ved Vindinge Kirkegård lige
ned til Arresø i Nordsjælland. Hvis du går en tur i
skoven, kan du sikkert også være heldig at finde
frønnede barkstykker, og hvis du kigger ordent-
ligt efter, så er der faktisk en hel del, der har et
mintgrønt eller gråligt/turkis skær.
Vi har valgt at stille opsatsen, så den kan ses

fra haven. Den står op imod Lenes væksthus
foran brændestablen mellem de to vandbassiner,
og netop brænde er med til at gøre det til en
varm oplevelse på trods af betonen. Den udgør
derimod nu en rå og alligevel naturlig og fast
del af installationen. Find, hvad du har af mulige
beholdere, og gå en tur i skoven. Lad fantasien
få frit spil. Det bliver eventyrligt!
Læs mere på www.havefolket.com

10
HAVEFOLKET 21
P
UDFLUGTER
RÆSTE
BAKKEGÅRD

Af Lene Møntegaard
Tiden op til jul er fyldt med traditioner, og de starter som regel rundt på hele Sjælland, og er desværre ofte blevet skuffet. Der er
1. søndag i advent. Det er for mange startskuddet til en hektisk mange steder alt for meget gøgl og gejl, som for mig intet har med
måned, og hos os betyder det, at sønnerne kommer hjem til jul at gøre, tværtimod. Hvis det så er gråt, regnen siler ned, og man
gløgg og æbleskiver, og nogle gange bliver der også fremstil- vader gennem mudder, kan det være ekstra svært at komme i jule-
let konfekt eller bare ”dømt sofahygge”. Men det er også rart stemning - ja, så virker det nærmest modsat på mig med julenisser
at komme lidt ud og blive inspireret og det gør jeg gerne - og og adventskranse i læssevis.
bortset fra nogle få steder, som jeg besøger hvert år, besøger
jeg også et sted, jeg ikke har set før. Selvfølgelig kan det da være hyggeligt en gang imellem med
hjemmestrikkede nisser og dekorationer, men jeg holder allermest
En helt fast juletradition ”ud af huset” er sammen med to gode af at komme de steder, hvor jeg kan blive inspireret - der hvor det
veninder, hvor vi hvert år sidst i november tager på julemarked. Her naturlige hersker, og der hvor kvaliteten er i højsædet. Når jeg siger
afslutter vi gerne dagen med en god frokost. Vi har været meget ”det naturlige” så mener jeg ting, der er smukke, fordi de er lavet af

UDFLUGTER
naturlige materialer. Og ting, hvor naturfarver, former og materialer du ikke har set særligt mange andre steder. Du kan ovenikøbet finde
får lov til at komme til sin ret. antikviteter, særligt for haveelskere. Der er åbent det meste af året,
og fra midten af november er der også juleudsmykket og julesalg på
For et par år siden, fandt vi endnu et sted, som faktisk kandiderer til Præstebakkegård - både ude og inde.
at blive ét af de steder, jeg kommer til at genbesøge. Det er Præste-
bakkegård. En gammel skæv firlænget gård, der ligger i Nordsjæl- Der er især pyntet op med blomster, dekorationer og levende lys
land - tæt på Tisvildeleje og skråt overfor Tibirke Kirke. Selve turen udenfor og med skønne og unikke nisser, pelse, stjerner, lanterner
derop er så smuk og snørklet, landskabet er hede- og lyngagtigt og en masse mere indenfor. Det er virkelig et sted jeg på det var-
med enebærbuske, taks, fyr og gran. Vindblæst, og med et særligt meste vil anbefale. Så samtidig med at du kan nyde alt det skønne
lys, fordi det er så tæt på havet.Gårdbutikken sælger boligacces- udenfor, kan du også få klaret nogle julegaveindkøb indenfor. Det er
sories, men også tøj. Der er møbler, lamper, tekstiler, køkkenudstyr, da at slå to fluer med ét smæk.
kopper, tallerkener - ja, alt hvad du kan ønske dig og i designs, som

HER ER VI
Præstebakkegård
Bækkebrovej 15
Tibirke
3220 Tisvildeleje
www.praestebakkegaard.dk

PLANTEPORTRÆT
MIS
TEL
TEN
Mistelten hører julen til. Men
hvorfor ikke dyrke den i din
egen have. Her fortæller Ka-
ren Margrethe Sørensen, der
er vokset op med de smukke
planter i familiens have og
gartneri, om planten.
Af Karen Margrethe Sørensen

Foto: KMS & Lone Biehl
Mistelten er en dejlig plante. Den er smuk, jeg har sat megen pris på. Jeg havde den i lille frø til syne, og det kan man sætte fast
og den er nem at dyrke, for den passer min brudebuket og i borddekorationerne til på en gren på et træ i haven. Helst en gren
sig selv. Mistelten er kort fortalt enhver brylluppet. De mistelten, der blev brugt til med en tykkelse på cirka 1-2 cm, da det skal
haveejers drøm, for det er en plante, som vores bryllup, var plukket i min fars have. være en gren, som er robust og samtidig så
ikke stiller nogen krav til pasning. Den skal Interessen har jeg således arvet fra min far, tynd, at grenen er let for frøet at slå rod i.
hverken vandes eller gødes. Man kan bare som er gartner, og som også har mange
ligge på sofaen og læse sit haveblad, mens mistelten i sin have. Min fars erfaring er, at Den eneste udfordring er altså, at mistelten
planten vokser dag for dag. Dertil kommer, det er lettest at få mistelten til at slå rod på kræver, at der findes et træ i haven, som
at det er et stort plus, at mistelten faktisk æbletræer. Så hvis man har et æbletræ i sin man gerne vil acceptere som værtsplante
er allersmukkest med sine fine hvide bær have, så er man allerede halvvejs i forhold til for misteltenen. For den er en halvsnylter,
omkring juletid, hvor der ellers ikke er så at dyrke sine egne mistelten. der er afhængig af at kunne slå rod i en gren
mange muligheder for at hente afskårne på et andet træ. Endvidere kræver det en
blomster i haven. Hvis man gerne vil have en misteltenplante, anelse tålmodighed, hvis man selv vil opleve
skal man skaffe sig et misteltenbær. Når hele processen med de små hvide klistrede
Mistelten har altid været en plante, som man klemmer på bærret, kommer et klistret bær, der vokser sig til store, smukke grene.

PLANTEPORTRÆT
I vintermånederne bliver bærrene

modne og får den helt hvide farve.
De er ikke spiselige.
Kønsfordelingen i bærrene
bevirker, at der er et flertal af
hunplanter. Kun cirka tre ud af ti
bliver til hanplanter. De første 2-3 år, hvor misteltenen vokser, er
det en meget lille og beskeden vækst, man
oplever. En mistelten skal helst være 7-9 år,
før man virkelig nænner at klippe af den, og
derefter bliver det kun bedre år for år.
Nogle eksperter foreslår at pakke bærrene

ind i gazebind for at sikre, at de ikke bliver
spist af fugle. Men alt det bøvl skal man
efter min mening bare springe over. Gør det
så nemt som muligt for dig selv. Sæt rigeligt
med bær på træerne, så gør det ikke noget,
hvis der er nogle, som ikke bliver til noget.
På et tidspunkt gav vi nogle bær til en

genbo, som gerne ville have mistelten i sin
have. Til sin store glæde oplevede han at
flere bær satte rod, men da efteråret kom,
og træet skulle beskæres, så gjorde de små
grønne spirer intet væsen af sig – og derfor
glemte han alt om dem. Først senere kom
han i tanke om, at han vist havde klippet
sine mistelten af træet. Men det er der hel-
digvis råd for, så sætter man bare nye bær
på nogle andre grene.

Mistelten kan bruges til mange dekorative Mistelten vokser i sit eget elegante mønster, bærrene tørre ind, så det er en god idé at
formål. Den kan anvendes som enkel og og det er hunplanterne, som får de hvide vente med at tage sine mistelten inden-
elegant bordpynt, når fine afklippede grene bær, der ligner eksklusive perler. Han- dørs indtil kort før jul. Du kan også sikre
ligger henad juledugen – og den kan indgå planterne har mere lysegrønne blade end dig et stort bundt, så det ikke gør noget, at
som et spændende element i avancere- hunplanterne. Ved juletid er hanplanterne misteltenbuketten bliver mindre, fordi den
de blomsterdekorationer, adventskranse, næsten gullig-grønne. Mistelten er dekora- tørrer ind.
juledekorationer eller i buketter. Mistelten tive året rundt, omend perlerne kun er på
har også en helt særlig anvendelse, som misteltenen i de kølige måneder fra omkring Juletiden er forbundet med mange for-
vi nok værdsætter allermest – nemlig som november til marts. skellige traditioner. Hos os er ophængning
hængende pynt med det væsentlige formål af mistelten én blandt flere uundværlige
at inspirere os alle til at kysse lidt mere. Jeg har hørt om fugle, fx en misteldrossel, traditioner. Jeg sætter meget pris på juleti-
som spiser misteltenbær og ved hjælp af den og på de mange lys, som vi tænder for
I ”gamle dage” før vi fik mistelten i vores fugleklatter sår bærrene i træerne. Sådan en hinanden i december.
have, så var haven i december mest noget, fugl har jeg aldrig set i min have – tværtimod
som min mand og jeg kiggede ud på gen- så virker det som om, at fuglene i vores Julen er en højtid, hvor det gælder om at
nem duggede ruder. Nu kan misteltenen have ikke er så vilde med misteltenbær, tænke på andre og at tænde et lys i mørket
trække os ud i haven – eventuelt med en fordi de er klæbrige indeni. I vores have - og det er min erfaring, at et kys under
pandelampe i mørket, og det er sågar sket, ender det typisk med, at bærrene falder af misteltenen vil tænde et julelys i øjnene på
at vi er travet gennem en stor snedrive for og ligger som et smukt perletæppe omkring de fleste.
at hente et par grene, for de er uundværlige træet, når det bliver forår, fordi ingen fugle
som venindegaver og som julepynt. har haft lyst at spise bærrene.
Jeg har det på samme måde med mistelten Når man har klippet de smukke grene af sin
som med tomater i mit drivhus - jo flere jeg mistelten, opbevares de bedst køligt. Når de
dyrker, jo flere nye ideer får jeg til anven- hænger smukt ned fra loftet og pynter ved
delsen. stuetemperatur, kan bladene blive slappe og

PLANTEPORTRÆT

MIS
TEL
TEN
Tv.
Her er blot et helt lille skud midt
på grenens overside. Denne
mistelten er cirka et halvt år
gammel.
Th.
Misteltenen, der sidder ved
grenens udspring, er cirka et år
gammel. Billedet er taget i sep-
tember, hvor misteltenbærrene
ikke er modne endnu og derfor
stadig grønne og hårde.

ARTIKLENS EMNE
I Havefolkets internetbutik kan du købe dit eget

lækre haveforklæde. Det er danskproduceret og
designet præcis til havefolk. Det har flere lommer Shop på
i forskellige størrelser på forklædets front, er i en
havefolket.tictail.com
lækker denimkvalitet og har detaljer af skind.
Se flere fotos af forklædet på shoppen, som du
finder her: havefolket.tictail.com. I shoppen kan du
også bestille botaniske plakater, julekort eller tryk
af
32 tidligere magasiner.
HAVEFOLKET NR. 4 2015
ET KIG PÅ
VINTERENS
HAVE
Hvis man gerne vil have en vinterhave med lidt pondus, kan det anbefa-
les at se på de faste elementer, der holder på havens geometri vinteren
over. Vi kigger her på nogle af de elementer, der kan gøre vinterhaven
både karakterfast og indbydende. Også selvom alle blomstringerne har
lukket ned for i år.
VIN
TER
HAVEN
HAVEDESIGN
De måske vigtigste elementer for havens overordnede struktur er Herover ses et godt eksempel på netop dette. Hække sat i et fint
velplacerede hække. Her vælges gerne stedsegrønne planter eller geometrisk mønster og ledsaget af flisebelagte stier, der er med til
alternativt en sort, som bøg eller liguster, der beholder bladene hele at opretholde den ønskede struktur. Stierne med faste belægninger
vinteren. Hækkene tegner tydelige linjer i haven, så havens struktur skaber orden i vinterhaven, og ligeledes gør de haven let farbar,
er synlig og giver mening på trods af, at en stor del af stauder, selvom det er koldt og vådt.
sommerblomster mv. har givet op, og bedene nu mere ligner kaos
end kultiveret have. Ikke blot er det hyggeligt med afskærmning af Om sommeren bliver stedsegrønne hække af mange betragtet som
enkelte haverum med hække inde i selve haven, men det viser lidt kedelige, og det er en skam, for stedsegrønne hække viser for al-
for alvor også sin værdi her i vintermånederne at bruge hække til vor deres sande værdi om vinteren. Hække af taks, buksbom eller fx
mere end den traditionelle afgrænsning af matriklen mod naboer den storbladede kirsebærlaurbær er eminente i vinterhaven - særligt
og vej. sidstnævnte, der lyser op i kulden med sin flotte grønne farve.

”...den
storbladede
kirsebærlaurbær
er eminent i
vinterhaven.
Den lyser i
kulden med sin
flotte grønne
farve.”

HAVEDESIGN
”Mange sorter
står flot med aks
langt ind i
vinteren, og
når der sætter
sig rim på de
smukke aks, kan
man nyde de
fineste
drømmeagtige
syn”

Ligeledes er trækroner smukke, og især, hvis de står med repetition, busken meget smuk om vinteren, hvor den fortsat står rank med en del
er de med til at give haven karakter - en form for orden. af sine blade, og har du ladet de sidste blomsterhoveder sidde, vil de
i silhuetten næsten se ud, som var det sommer.
Kigger man ned i bedene, vil man opdage, at nogle af de visne
staudetoppe har mere karakter end andre. Kartebollen er et rigtigt Andre planter, der har stor værdi vinteren over, er prydgræsserne.
godt eksempel herpå. Selv længe efter afblomstring og langt ind Mange sorter står flot med aks langt ind i vinteren, og når der sætter
i vinteren står den rank med sine flotte store tidselagtige hoveder sig rim på de smukke aks, kan man nyde de fineste drømmeagtige
og er blot endnu smukkere med lidt is eller rim på takkerne. Mange syn. Og så må vi selvfølgelig ikke glemme de vintergrønne planter
stauder opfører sig som den i de kolde måneder. Fx løvehale, hjorte- som fx juleroser og påskeklokker - helleborus - der står med flotte
trøst, kongelys og astilbe. Desuden er der mange buske, der helt og grønne blade i bede eller skovbund hele vinteren.
aldeles holder deres struktur i de kolde måneder. Fx er sommerfugle-

UDFLUGTER
Jul SOM I
GAMLE DAGE

For bare 150 år siden var det at bage småkager til jul noget helt andet end
i dag. Naturligvis er der, set med vores øjne, et vist anstrøg af romantik
over det, men vi skal huske, at der ingen strøm eller vand var indlagt i
gårdene, at al transport foregik med hestevogn, og at det i det hele taget
var lidt af et slid at nå frem til resultatet: Lækre smørbagte småkager til
Af Marianne Selvig Olsen jul. Lad os høre, hvordan det gik for sig.

UDFLUGTER
”...klejner og disse
småkager, som i øvrigt
hedder vrøvl, skal være
sprøde. Til det
formål anvendes
hjortetaksalt, som altså
ikke har noget med
hjortetakker at gøre,
selvom mange børn
sikkert har set det for
deres indre blik. ”

Vi spoler tiden tilbage. Vi er i slutningen af 1897, og familien på den var blevet høstet på de omkringliggende marker i august, eller også
firlængede hovedgård har netop fået installeret et nymodens smede- hentede man det i store sække hos mølleren, hjembragt på gårdens
jernskomfur dér, hvor ildstedet havde været placeret de sidste små vogn. Mælken blev hentet ind i store zinkspande direkte fra stalden
hundrede år. Det er intet mindre end en revolution for kokkepigerne, og blev så kærnet til smør.
der dermed fik langt bedre muligheder for at tilberede maden til alle
de sultne munde, der skulle mættes på sådan en stor gård. Og det Sukker var en sjælden og dyr ingrediens, som ikke tilkom den
var mange! almindelige befolkning, men oftest kun sås hos de mere velstillede.
Selv dér brugte man kun sukkeret ved særlige lejligheder – bl.a.
I 2015 ville småkagebagningen indledes med et indkøb, men det var ved juletid. Æggene hentede man året rundt i hønsegården. Færre
en sjælden aktivitet på landet, hvor man mestendels selv fremstil- om vinteren, fordi høns lægger æg efter, hvor meget dagslys, der
lede alt, hvad man skulle bruge. Melet malede man af det korn, der er. Derfor var det at bage julesmåkager en særlig luksus, som man

UDFLUGTER
i rige familier gjorde noget ud af. Og man gjorde også noget særligt sikkert har set det for deres indre blik. Nej, det medvirker til, at
for at bage så store portioner, som overhovedet muligt. Uventet småkagerne bliver sprøde. Samme virkning har smørret. Lige inden
besøg var jo helt almindeligt. Både af venner og familie, der ofte bagepladen med disse småkager bliver sat i den brændefyrede
kom langvejs fra, men også af landevejens farende svende, der som støbejernsovn, bliver de nemlig penslet med smeltet smør. Det giver
regel arbejdede på gården for føden. Smørbagte småkager skulle de dem et ekstra sprødt knæk.
dog ikke regne med.
En tur til staden var ikke til at komme udenom. Op på vognen med
Helt undlade at handle kunne hun ikke, kokkepigen, når der skulle hende sammen med oldfruen og fodermesteren og af sted til den
bages til jul. Både klejner og disse småkager, som i øvrigt hedder nærmeste by med en lang, lang liste, som formodentligt var blevet
vrøvl, skal være sprøde. Til det formål anvendes hjortetaksalt, som skrevet hen over hele november måned. November var jo slagte-
altså ikke har noget med hjortetakker at gøre, selvom mange børn måneden, og det var her, svinet som regel blev slagtet og tilberedt

Hvis du har lyst til at bage
småkagerne, så har du opskriften
fra Frilandsmuseet her:
på alle mulige måder: Sylte, pølser, postejer og andet, som jo stadig
findes på vores juleborde. Derfor var lagrene tomme nu. Hun måtte
formentlig til apotekeren efter hjortetakssaltet og har nok købt en
VRØVL
500 g mel
ordentlig portion, for det var det jo ikke ofte, man kom til storbyen.
250 g sukker
250 g smør
Der var jo heller intet køleskab, og her kommer vintertemperaturerne
1 tsk hjortetaksalt
os nordboere til gode. Spisekammeret, som ofte lå et par trin ned i
3 æg
en forsænket kælder, bugnede af saltede sild, øl, pølser, grøntsager
smør til pensling
og andet, der var blevet tilberedt, så det kunne holde hele vinteren.

H
GASTRO
AHNE-
MANNS
JULEBAG
I marts udkom Trine Hahnemanns bog
”BRØD OG KAGER, Kærlighed til hjem-
mebag”, som vi på redaktionen har været
ret begejstrede for. Forår og sommer
2015 har vi bragt opskrifter fra bogen på
havefolket.com, og derfor var det helt
nærliggende at tage en snak med Trine
her op til jul for at høre lidt om hende og
hendes families juletraditioner. Du får
også nogle af Trines juleopskrifter, så
du kan gøre hende kunsten efter med
honningboller, hvid glögg mv.
Fotos af Columbus Leth
Trine, når man læser din bog, så fremgår med calvados. Selvfølgelig kan man ikke den, og jeg kunne rigtig godt tænke mig
det tydeligt af tekst og billeder, hvordan deltage hver dag, men det er hyggeligt de en større have, men jeg bor i byen, så det
jeres hjem er åbent for gæster i juleda- dage hvor man har tid. er en svær kombination. Om sommeren
gene. Også uden for huset ser det super drikker jeg morgente i min forhave hver dag.
hyggeligt ud. Har du nogle særlige tradi- Bruger du din have året rundt? I baghaven har jeg en hængesofa, hvor jeg
tioner for julerierne? Jeg elsker mine 2 små gårdhaver (en lille elsker at ligge og læse avis i weekenden
Jeg sætter altid en krans på hoveddøren ud forhave og baghave, red.). Jeg har et lille - måske sove til middag; også i dårligt vejr
til min lille forhave, og så har jeg lyskæder drivhus, hvor jeg dyrker tomater, chili og med en masse tæpper.
og om aftenen ofte masser af levende lys. I basilikum. I haven har jeg også en mas-
vores gade mødes vi hver aften i december se krydderurter i krukker, lidt salat og et Bruger du ofte haven til madlavning/
for at nyde en juledrik og en lille snack og laurbærtræ. Der er også en masse blomster bagning?
synge en sang, så der bliver alle forhaverne i krukker og en stor rosenbusk, i hvert fald Jeg griller, og jeg har i mange år sagt, at i år
brugt. Man er selv vært en gang i løbet af i forhold til havens størrelse. Jeg elsker at skal jeg bygge et udekøkken i min bagha-
december. Jeg serverer altid varm æbledrik ordne min have, nippe blomster og holde ve. Desværre løber tiden fra mig hvert år,

forhåbentlig bliver det i 2016. Men jeg tager bare den dag. Så bager jeg noget juleagtigt Hvordan skal I mon holde jul i år?
gerne en balje ned i gården om sommeren og drikker te samtidig med, at jeg planlæg- I år skal jeg holde jul derhjemme, og menu-
og skraber kartofler eller sidder og plukker ger alt det, jeg skal i december. en er meget traditionel. Jeg eksperimenterer
jordbær. ikke, når jeg holder jul. Så der er and, flæ-
Hvilken type grantræ har I som juletræ? skesteg, rødkål, brune kartofler, rigtig god
Hvordan og hvornår pynter I op til jul? Altid det med de lange nåle. Jeg køber ofte sovs lavet på andefond, grønkålssalat og
Der bliver stort set altid pyntet op omkring et træ, der er lidt for stort til min stue, og jeg risalamande med kirsebærsauce til dessert.
den 30. november. Jeg har mange traditio- pynter altid med de samme ting foruden et Der skal være rigeligt, så der er rester til
ner og gør meget det samme år efter år. Jeg par nye hvert år. Ikke et tema med farver første og anden juledag. Jeg tror faktisk, at
har altid en adventskrans lavet af min venin- eller noget, mere en slags familiehistorie første juledag er min yndlingsdag i julen. Så
de Louise Moestrup, som har blomsterhand- med alle de ting, jeg har samlet gennem er vi bare hjemme med familien i nattøj, med
len ”Blomster på Østerbro” i København. årene. Så minder det mig om den tid. En del bøger, aviser, film og masser af rester. Den
Desuden har jeg en masse kugler og små er også købt på alle mine rejser, så træet er dag er der helt stille udenfor, og juletravlhe-
figurer. Det er dejligt at pynte op, jeg elsker meget internationalt. den har lagt sig.

GASTRO
H AHNE-
MANNS
JULEBAG
HONNING
BOMBER
Vi har spist brød bagt TIL 16-18 STK.
med krydderier og hon-
ning i flere århundreder 250 g honning
her i Norden. Honning- 150 g farin
bomberne bliver endnu 150 g smør
bedre, som dagene går. 4 æg
De kan holde sig i 2-3 400 g hvedemel
uger. Inden jeg begyndte 2 tsk natron
at bage honningbomber 4 tsk stødt kanel
selv, købte jeg dem i Irma, 3 tsk stødt nellike
hvor man kunne få en 100 g syltet pomeransskal
pakke med 6. Jeg husker 100 g syltet appelsinskal
dem som velsmagende,
men de hjemmebagte er Forvarm ovnen til 180 grader/varmluft.
nu bedst.
Smelt honning, farin og smør i en gryde
over svag varme. Lad blandingen køle lidt
af, og pisk derefter æggene i et ad gangen.
Sigt mel, natron og krydderier i en anden
skål, og rør det derefter i honningblandin-
gen. Tilsæt til sidst de syltede pomerans- og
appelsinskaller.
Hæld dejen i mini-tærteforme med en dia-

meter på 8-9 cm. Den skal stå ca. 1 cm op
i formene (du bliver sikkert nødt til at bage
ad flere omgange). Bag honningbomberne i
20-25 minutter, og lad dem derefter køle af
på en bagerist, mens du bager resten.

ARTIKLENS EMNE
H AHNE-
MANNS
JULEBAG
RUG- OG
APPELSIN
COOKIES
Denne superlette dej skal TIL CA. 35 STK.
hverken hvile eller æltes,
så selv nybegyndere vil få 50 g smør
succes med de her cookies, 125 g rugflager
allerede første gang de 250 g sukker
bager dem. Jeg sætter altid 2 æg
børnene til at bage dem, 2 spsk hvedemel, sigtet
når vi har “jule-bage-tam- 2 tsk bagepulver
tam” hjemme hos mig. 2 tsk fintrevet økologisk appelsinskal
1 knsp salt
Forvarm ovnen til 180 grader/varmluft.

Smelt smørret, og bland det med rugfla-
gerne i en skål. Rør sukkeret og æggene
i. Bland mel, bagepulver, appelsinskal og
salt i en anden skål, og rør det i smørblan-
dingen.
Brug 2 teskeer til at sætte små toppe af

dejen på en bageplade beklædt med ba-
gepapir. Lad der være god plads imellem
dem.
Bag kagerne i ca. 10 minutter (du bliver
sikkert nødt til at bage ad flere omgange).
Lad dem stå lidt på bagepladen, inden du
sætter dem over på bageristen med en
paletkniv. Når de er helt kolde, lægges de
i en kagedåse med tætsluttende låg, hvor
de kan holde sig i op til 3 uger.

GASTRO
KRYDREDE
ÆBLE
TÆRTER
Små tærter er ikke traditi-

onelle danske julekager. Sigt flormelis, mel og salt sammen, tilsæt
Men da jeg vældig godt smørret enten i en foodprocessor, eller gnid
kan lide engelske mince det ind med fingrene, til det ligner brød-
pies, begyndte jeg at krummer. Tilsæt ægget, og ælt dejen, til den
bage min egen version er ensartet og glat. Pak den ind i hushold-
med æbler. ningsfilm, og lad den hvile i køleskabet i
mindst 1 time eller natten over.
TIL 20 STK. Skræl æblerne, udkern dem, og skær dem i

små tern. Hæld dem i en gryde med sukker
Dej: og krydderier, og lad det simre i 10 minutter.
110 g flormelis Tilsæt calvados, og lad det simre i yderlige-
340 g hvedemel re 5 minutter. Køl det derefter ned.
1 knsp salt
225 g koldt smør, hakket Når æblekompotten er kold, og du er klar
1 æg til at bage, forvarmes ovnen til 180 grader/
1 æg, sammenpisket varmluft.
Fyld: Rul dejen ud på et meldrysset bord til 5-8

400 g spiseæbler mm tykkelse. Stik 20 runde tærtebunde ud
100 g sukker med en 7 cm stor kageudstikker, og læg
1 tsk stødt kanel dem i silikonelinseforme. Fyld dem med
¼ tsk stødt nellike æblekompotten.
½ tsk stødt kardemomme
½ tsk friskkværnet peber Rul den overskydende dej ud igen, og stik
5 cl calvados 20 mindre låg ud, enten med en stjernefor-
met eller en rund kageudstikker. Tryk låget
let fast, og pensl dejen med det sammen-
piskede æg. Bag tærterne i 15-20 minutter,
eller til de er gyldne. Lad dem køle af på en
bagerist, og sigt flormelis over dem, hvis du
synes.

H AHNE-
MANNS
JULEBAG
ARTIKLENS EMNE
H AHNE-
MANNS
JULEBAG
GAS
TRO
SØD
TAND

ÆBLESKIVER OG
KRYDRET HVID
GLØGG
Det er en skam, at decembers GLØGG ÆBLESKIVER
tradition med gløgg og æble- Dag 1: 40 g gær
skiver er blevet sådan en trist Krydret sirup: 8 dl lunken sødmælk
oplevelse med købte æbleskiver 3 dl hyldeblomstsaft 600 g hvedemel
og alt for sød gløgg. Dette er en 2 dl vand 2½ tsk salt
familieopskrift, og de er meget, 10 kardemommekapsler 1½ tsk stødt kardemomme
meget bedre. Det er en gammel 8 hele nelliker 2 vaniljestænger
tradition at putte svesker i æb- 1 kanelstang 3 spsk sukker
leskiver, men de kan udelades, 4 æg, delt i blommer og hvider
hvis du foretrækker det, eller Dag 2:
erstattes af et stykke æble, der 2 flasker tør hvidvin Til servering:
lægges i hver æbleskive. 1 portion krydret sirup (se ovenfor) flormelis til drys
1 spsk sukker hindbærsyltetøj
Opskrifterne er til 8 personer. 200 g sultanarosiner
100 g mandelsplitter Opløs gæren i mælken i en stor skål. Sigt
cognac (kan udelades) mel, salt og kardemomme i en anden skål.
150 g smør Skær vaniljestangen igennem på langs, og
200 g svesker, udstenede og halverede (kan skrab kornene ud med spidsen af en skarp
udelades) kniv, og kom dem i de tørre ingredienser
sammen med sukkeret. Pisk æggeblommer-
Dag 1: ne i gærblandingen, tilsæt de tørre ingredi-
Kom hyldeblomstsaft, vand og krydderier i enser, og pisk dejen sammen. Pisk ægge-
en gryde, og bring det langsomt i kog. Sænk hviderne stive i en anden skål, og vend dem
derefter varmen, og lad det simre i 30 minut- i dejen. Lad den hvile i 40 minutter.
ter. Tag gryden af varmen, læg låg på, og
lad den stå natten over. Si krydderierne fra. Varm en æbleskivepande op ved middel
varme (se billede til højre). Læg lidt smør
Dag 2: i hvert hul, og hæld dej i, når smørret er
Varm hvidvin, sirup og sukker i en stor smeltet. Læg en halv sveske (hvis de skal
gryde, til det næsten koger. Skru ned, og med) i hver æbleskive, og bag dem i 3-4 mi-
tilsæt rosiner og mandler. Lad det simre i 5 nutter, eller til de er gyldne på den nederste
minutter. Hvis du bruger cognac, så hæld del, vend dem derefter rundt med en gaffel
den – gavmildt – i lige før servering. Server eller strikkepind. Fortsæt med at bage dem
gløggen i glas med en teske, så man kan i 4-5 minutter, til de er gyldne, og tag dem
Alle opskrifterne er fra Trine fange rosiner og mandler. så af panden. Gentag processen med den
Hahnemanns bagebog ”Brød resterende dej. Drys æbleskiverne med flor-
og kager” udgivet fra Politikens melis, og server straks med hindbærsyltetøj
Forlag i 2015. Vejledende pris og varm gløgg.
250 DKK.

ARTIKLENS EMNE
LIGHT
MY FIRE
URBAN
Röshults ”ELDKORG URBAN 70”
er et ildsted skabt med inspiration
fra funktionalismen. Den ubehand-
lede stålplade får en spændende,
levende karakter i takt med at
Tænd op på terrassen stålet korroderer.
1.995 DKK
her i de mørke timer
og få glæde af ildens
smukke lys når du
kigger ud i haven fra
husets vinduer. Vi ser
på lækre ting, du kan
shoppe til hygge-
BORD & BRÆNDEREOL
stunden - på både Det robuste møbel ”Garden
bålfade, lamper og Sideboard 50” fra Röshult er
brændeopbevaring. fremstillet af svensk stål. Møb-
let har samme højde som en
grill og er dermed det perfekte
arbejdsbord til udendørskøk-
kenet samtidig med, at det kan
indeholde køkkentilbehør eller
brænde.
6.995 DKK
FIRE BASKET
Den fine bålkurv fra Menu er let
at transportere, så den kan tages
med en tur til stranden eller bare
over til en hyggeaften hos naboen.
BOO LANTERNE Bålstedet er fremstillet i oxideret
Lanternen ”Boo” fra Skar- stål. 61 cm x Ø 30/56 cm.
gaarden er en flot og tidløs 1.199 DKK
lanterne, der vil tiltrække sig
opmærksomheden i ethvert af
havens hyggeområder. Brug
den på terrassen på en dejlig
sensommeraften eller som en
fin velkomsthilsen til gæsterne
juleaften.
54 B/D 30 cm, H NR.
HAVEFOLKET 30 cm.
4 2015
890 DKK
SHO
PPIN METALKURV
G
Trådkurven ”Classic 24” fra
Korbo er med håndtag og
rummer 24 liter. Kurven er
galvaniseret og er med sit rå
look velegnet til opbevaring
af brænde på terrassen.
530 DKK
BÅL PÅ FOD
Et elegant bålsted i sort metal til den moderne
have. Skålen er aftagelig og kan derfor nemt
rengøres. D 55 cm, H 62 cm.
2.499 DKK
RUST
Flot, skulpturelt bålfad FF170 med
tilhørende brændeopbevaring.
H 112 cm, D 75 cm.
2.750 DKK
FIRE GLOBE
Det fine ”Fire Globe” ildsted fra Eva
Solo danner et skjold mod vinden og
har et håndtag, så det er let at flytte FIRE BUCKET
rundt med. D 64 cm, H 75 cm. Har du ikke plads til et bålsted, så
1.995 DKK kan du få stemningen med denne fine
olielampe fra Menu. ”Fire Bucket” er
en hyggelig lille lyskilde til terrassen.
Fjerner du oliebeholderen, kan du bruge
krukken til planter. H 26 cm, Ø 22 cm.
499 DKK
OLIELAMPE
Olielampen designet af Erik
Magnussen er en forening af
tidens kobber med det klas-
siske design. Lampen kan
bruges både ude og inde.
H 18,5 cm, Ø 8,5 cm.
649 DKK

ARTIKLENS EMNE
GODE RÅD TIL

OPTÆNDING AF
HAVENS
BÅL

Hvad forhindrer os egentlig i at gå ud efterår og vinter og tænde bål i ha-
ven? Ikke vejret, vel? Er det noget med, at det er nemmere at grille - og
at det er mændene, der står for det? Indrømmet, når man står der inde
bag ruden og kigger ud, og når man tænker på alt det tøj, man skal tage
på, så kan det lige kræve lidt overvindelse. Når så den indre kamp om
”sofa eller skidragt” er vundet til fordel for det forede overtøj, så kom-
mer du til at give dig selv og familien nogle helt uforglemmelige timer i
flammernes skær.
Af Marianne Selvig Olsen
At tænde et bål tænder uanset årstid urmennesket i mange af os. Det senflyverdragt”, så er det jo lige til at gå ud og gå i gang. Det giver
dufter vidunderligt, det har en god lyd, det er lys i mørket, det kræver uforglemmelige oplevelser at stå i sne eller vintermørke og varme sig
nærvær og nærhed, og det er bare helt vidunderligt! Og så kan du ved flammerne. Alt bliver så smukt og stemningsfuldt.
jo varme te, kaffe, glögg, chokolade og andre skønne varme drikke.
Eller du kan lave pandekager over bål, din juleandesteg og mange Men for mange er det ikke så lige til. Enten bliver det bare ikke til noget,
andre ting. Bortset fra det noget mørkere, koldere og vådere vejrlig, eller også driller optændingen eller begge dele. Derfor ser vi her på,
vi har her mod nord i vinterhalvåret, så er det jo stort set det samme hvordan du kommer i gang. Måske er det en god idé at lave en ”bålkurv”
at tænde op om vinteren som om sommeren. En noget tykkere og med de remedier, som du skal bruge. Så kan I også tage på en impulsiv
varmere polstring er også nødvendig, men har man først en ”vok- tur til stranden eller skovenes mange bålpladser, hvis I får lyst.

TRIN FOR TRIN
GODE RÅD TIL

OPTÆNDING AF
HAVENS
BÅL
DU SKAL PAKKE:
• lille plastpose med stormtændstikker, alternativt de lange pejse-
tændstikker, en flammelighter, optændingsbriketter, lidt avis og
måske et par grankogler.
• pose med småpinde, der kan bruges til optænding
• pose eller kurv/sæk med brænde
• en flaske vand til at slukke med
• tang, kniv og gaffel
• skærebræt
• kopper
• gryde
• køkkenrulle
Er I flere til at bære, er der frit slag. Tæpper, rensdyrskind, tallerke-
ner, krystalglas, bord, stole osv.
GOD OPTÆNDING
Det ser så let ud, men det kan godt volde problemer. Få et kursus
her.
TØRT
Først og fremmest skal både dit optændingsmateriale og dit brænde
være tørt helt ind til kernen. Det bliver det ved at ligge i et års tid efter
fældning, ophugning og savning i et brændely, dvs. under en form for
tag eller overdækning, så regn, sne og slud ikke har gjort det fugtigt.
Det er bedst i en carport eller et andet sted, hvor der er overdækning
og gennemtræk.
OPTÆNDINGSMATERIALE
Er du i skoven, eller har du en granskov i din nærhed, så kan du godt
klippe eller afrive de tørre grene, som vokser på det nederste af de
store granstammer. Det er harpiksholdigt og tørt og antænder derfor
godt. Du kan også medbringe en pose med savsmuld, spåner eller
måske en halv avis, men er man spejder eller inkarneret udemenne-
ske, er det med avisen snyd. Selvfølgelig kan du medbringe en pose
med optændingsblokke og stormtændstikker. Det vil vi anbefale, hvis
du ved, at du ikke er en ørn til at tænde bål. Det er bedre og langt
sjovere at få succes end fiasko. Tørre grankogler og småpinde, gran-
og fyrrenåle eller tørt afklip og kvas fra fx lavendel og rosmarin er
også godt at tænde op med.
VIND OG VINDRETNING
Står du i et relativt åbent terræn - og det gør du givetvis, da der jo er

regler for, hvor tæt på bebyggelser mv. du må stå - skal du tage be-
stik af vindretningen. Ved kraftig vind bør du lave om på dine planer
om at lave bål og finde på noget andet den dag. Det er forbudt at
tænde bål, hvis det blæser over 10 sekundmeter. Der er jo stor risiko
for ulykker og brande, når det blæser kraftigt, for ilden kan på et øje-
blik blive ukontrollabel. Men ved frisk til jævn vind kan du godt binde
an med det. Sørg for at stå med ryggen til vindretningen, sådan at
din krop danner læ for bålet, når du skal tænde op.
HVIS DET REGNER

Regner det, så er det ikke helt skørt med en paraply hen over dit
optændingsmateriale. Få en høj person til at holde den, så den bliver
holdt så højt, at flammerne ikke når den, eller at varmen fra flammer-
ne ikke smelter den. Det er heller ikke dumt at have et grydelåg med
for at kunne give ilden ilt. Kraftig regn er jo ikke ideelt bålvejr, men
med et grydelåg kan du vifte ilt (gang) i bålet, hvis det kun støvreg-
ner.
SIKKERHED
Lad være med at anvende optændingsmidler som sprit, lampeolie og
andet. Det er flygtige luftarter, og ild kan antænde dem oppe i luften,
uden at du har kontrol over det. Sørg også for, at løse hunde, børn
og flagrende tøj, duge eller tørklæder er helt af vejen. Endelig er det
godt, hvis du har en to-liters flaske vand med dig (eller en spand,
hvis I er ved stranden). Skal I pludselig ind, hjem eller bliver nødsa-
get til at forlade bålet, skal du tage ansvar for at slukke det forsvar-
ligt. Sand og jord slukker også et bål, men der kan godt være gløder
alligevel, så sørg for at markere bålet, og hæld vand over, så der ikke
kommer en barnefod eller en hundepote og træder i det.
Har solen skinnet, og er det meget tørt, når du tænder op, kan
det være en god idé at sprøjte med vandslangen (eller vandet fra
flasken) rundt i yderkanten af bålpladsen. Er det vinter med sne og
frost, så brug bålfad. Sørg også for at stille bålfadet eller lægge bålet
med afstand til buske og træer. Man ser det ikke med det samme,
men dagen efter (eller til foråret) er det meget ærgerligt at se sin
yndlingsrose hænge vissen og død.
TO SIKRE METODER, NÅR DU SKAL BYGGE ET BÅL

Der er mange metoder at opbygge et bål på. Til udendørs brug er der
nogle, der er bedre end andre. De to metoder, vi viser her, er egnede
til bål både på stranden og i haven, direkte på jorden og i bålfad.

TRIN FOR TRIN
GODE RÅD TIL

OPTÆNDING AF
HAVENS
BÅL
”Templet”
Vi har lært, at den bedste måde at tænde op i en brændeovn på er
at lægge tykke brændestykker nederst og så tænde op fra oven.
Problemet med denne metode udenfor er, at vinden nemt slukker
din optænding. Derfor kan du opbygge et ”tempel” eller en ”norsk
skovhytte”. Dvs. at du lægger store brændestykker to og to på tværs
oven på hinanden. Din optænding kan så ligge inde i midten i læ af
brændet. Når optændingen har fået fat, kan du lægge mindre stykker
ovenpå som tag og sidenhen skubbe brændet henover, så ilden får
fat.
”Pyramiden”
Du kan også skabe en pyramide. Lav et gulv af brænde, så du
skaber luftpassage nedenunder. Start med kvas, avis og pinde som
optænding. Stil derefter små og tynde stykker brænde, gerne økse-
flækkede, op som en tipi omkring optændingen, men ikke for tæt. Du
skal kunne komme til med en pejsetændstik eller langskaftet lighter.
Byg derefter bålet op med enkelte store stykker træ. Du kan altid
lægge flere på, når bålet er godt i gang.
REGLERNE
Der er jo faktisk regler på området. Både af sikkerhedsmæssige
grunde og så for at bevare et godt naboskab. Få dem her.
Ifølge afbrændingsbekendtgørelsen må afbrænding ikke være til

”væsentlig ulempe for omgivelserne, herunder vej- og lufttrafikken.”
Der er regionale og lokale retningslinjer, som skal følges, så hvis du
begynder med at læse på din kommunes hjemmeside om reglerne,
er du godt på vej.
Bor du i tæt bebyggelse, hvor det er tilladt at lave bål i haven, kan det
derfor være en god idé at snakke med dine naboer, inden du tænder
op. Det kan nemlig være til stor gene, når røgen driver over naboens
have, og de lige har sat sig til at spise eller har hængt vasketøj op.
Haveaffald er ulovligt at brænde af i byzoner eller i sommerhusom-
råder. Når du laver bål i haven, skal du af samme grund sørge for at
anvende tørt træ, da det ryger mindre end fugtigt træ og haveaffald.
Mange bruger fliser eller den bare jord som bund til bålet. Det kan
du sagtens. Pigsten og marksten er også gode, blot du sikrer dig, at
det ikke er flintesten, da de kan springe i varmen. Bruger du en plet

på græsplænen, kan du lægge et par løse sten i bunden, så brændet
løftes lidt fra underlaget. Det giver bedre luftcirkulation.
FAKTA OM BRÆNDE
LILLE BÅL
Hvis du gerne vil lave et lille bål med en diameter på højst 120 cm De forskellige træarter har forskellige fordele. De kan så at sige
eller et bål i bålfad, gælder følgende regler: noget forskelligt. Én slags træ antænder hurtigt, får hurtigt stærk
varme og brænder også hurtigt ud. Andre antænder langsomt og
• Bålet skal placeres mindst 10 meter fra bygninger. Hvis der
bevarer heden på et vist niveau - længe. Det er også vigtigt at vide,
er stråtækte huse, skal bålet placeres mindst 15 meter fra det
hvornår du kan bruge dit brænde. Endelig er der jo det æstetiske.
stråtækte tag. Vi kigger på træ, der er smukt at have liggende fremme.
• Bålet skal placeres mindst 15 meter fra nåletræsbevoksning,
lyng- eller kornklædte arealer og letantændelig vegetation som BRÆNDE, DER BLUSSER HURTIGT OP OG HURTIGT GIVER
fx marker. STÆRK VARME
• Bålet skal placeres mindst 15 meter fra letantændelige, brand- Udvikler store flammer og hurtigt kraftig varme. Gode til stegning af
bøffer og pandekager, som begge dele skal have stærk varme.
farlige eller brandnærende stoffer.
• Skovfyr
• Ved vindhastigheder på jævn til frisk vind, dvs. vindhastigheder • Poppel
mellem 5,5-10,7 m/s skal afstandene fordobles i den retning, • Gran
vinden blæser (dvs. ved vestenvind skal afstandene fordobles • El
mod øst, da det er i den retning gnister fra bålet vil flyve). • Nåletræ generelt
• Ved vindhastigheder på over 10,7 m/s er det ikke tilladt at lave
BRÆNDE, DER BRÆNDER JÆVNT OG STILLE
bål. Har du tændt et bål, skal det slukkes.
Der er sorter, der har en god brændværdi, og som brænder jævnt
• Er bålet i dit bådfad mindre end 80 cm i diameter må du gerne og stille og relativt længe, hvis knuderne er store og robuste. Dog
placere det tættere på bygninger end de 10 meter, forudsat at holder de ikke glødevarmen så længe som de hårde sorter. Særligt
bygningen ikke har stråtag. birk er ualmindeligt smukt at have stående i haven, selv når det får
patina. Det kan også bruges som afskærmning eller en slags stakit.
STORT BÅL • Birk
• Ahorn
Har du planer om et stort sankthansbål eller blot et bål med en
• Bjergfyr
diameter på mere end 120 cm, gælder der større sikkerhedsafstande
• Pil
end for de mindre typer bål:
• Bålet skal placeres mindst 30 meter fra bygninger. Hvis det er BRÆNDE, DER BRÆNDER JÆVNT OG GODT
stråtækte huse, skal afstanden være mindst 200 meter. I LANG TID
• Bålet skal placeres mindst 200 meter fra nåletræsbevoksning, De såkaldt hårde træsorter har den egenskab, at de brænder
lyngklædte arealer og letantændelig vegetation. solidt og længe med gløder, der bevarer varmen længe. Derfor er
de gode til bagning og større stege. De har som regel få, kraftige
• Bålet skal placeres mindst 60 meter fra marker.
flammer. De kan godt være lidt vanskelige at kløve, men det lønner
• Bålet skal placeres mindst 200 meter fra letantændelige, brand- sig at have et lager af disse sorter liggende. Får du mulighed for
farlige eller brandnærende stoffer. at få et stort parti af en af disse hårde træsorter, kan du jo slå dig
• Ved vindhastigheder på jævn til frisk vind, dvs. vindhastighe- sammen med naboen om en brændekløver, spare fitnessabonne-
der mellem 5,5-10,7 m/s skal afstandene fordobles i vindens mentet og få varmen to gange, eller du kan leje en brændekløver i
retning. et byggemarked.
• Bøg
• Ved vindhastigheder på over 10,7 m/s er det ikke tilladt at lave
• Eg
bål. Har du tændt et bål, skal det slukkes. • Ask
• Elm

ARTIKLENS EMNE
HAVEFOLKETS
NYHEDSBREVE
Gør knap 2.200 havemennesker selskab, og vær
med i Havefolkets kundeklub, der har det ene for-
mål at bringe endnu mere haveglæde og inspirati-
on ud til havefolket - ja til alle, der gerne vil være Tilmeld dig på
med! havefolket.com
Det er gratis at deltage, og så modtager du ca.
en gang om måneden et nyhedsbrev om alt det
grønne, der omgiver os. Det giver også adgang
til konkurrencer og lodtrækninger på havefolket.
com, hvor der ind imellem er lækre havegaver på
højkant.
LYSFEST
At vi i Norden altid har fejret lysets komme med lysfester om vinteren er – indlysende. Vi lever
de fleste timer i mørke i næsten halvdelen af året. Vi har brug for lys, for at tro på det gode og
for at kunne hygge os. Danskerne er faktisk nogle af dem, der anvender flest levende lys, og
selvom vi godt ved, at det kan medføre et dårligt indeklima, så siger vi: Tænd op, men husk at
lufte godt ud.
Af Marianne Selvig Olsen og Lene Møntegaard
Levende lys har altid været afgørende for optog med lys for at fejre Diwali, som er en og de fire lys har en helt særlig betydning i
menneskets overlevelse. Måske derfor fest for lyset, det rene og gode. For hinduer danskernes hjem. Vi havefolk gør i hvert fald
har det en helt grundlæggende betydning betyder det primært en fejring af viden, vis- en hel del ud af det med at lave en dekorati-
verden over, hvor vi med lysfester fejrer det dom og velstand, og gudinden Lakshmi brin- on med lys i, så vi kan holde styr på, hvornår
gode, Gud, dagen, livet, det rene, visdom og ger den rettroende hindu lykkeligt ind i det vi skal have nået det hele. Halvvejs inde i
indsigt. Det er ikke noget tilfælde, at vi kal- nye år. Buddhisterne fejrer guden Amitabha, kalenderlyset når vi jo den 13. december,
der det ”at blive oplyst”, når vi bliver klogere. som er guden for det ubegrænsede lys, og Santa Lucias dag, festen for helgeninden,
Der bliver ”kastet lys” over ting, som lå hen i hos muslimerne er Allah selve indbegrebet der bar lys frem og gav brød, så folk overle-
uvidenhedens mørke. Lyset står jo også for af lys – himlens og jordens lys. vede. I den julianske kalender var den mør-
håb og tro på fremtiden. Se et foto af en sol keste nat den 13. december (og ikke den
mellem skyerne for dit indre blik – så ved du I den katolske kirke har lys altid haft en 21., som vi bruger i dag som solhvervsdato),
straks, at en ny dag vil komme. særlig betydning og forbindes også med det og derfor var det på Lussenat, at Santa Lu-
at mindes vores kære. I den kristne kultur cia og hendes terner og stjernevæbnere gik
Jødernes lysfest med den niarmede lyse- har lyset stærke symbolværdier og historisk/ rundt og bragte lys og varme til folk.
stage symboliserer sejren over grækerne i kulturel betydning. Vi glæder os til at tænde
år 164 f. Kr., og i dag fejrer jøderne lysets kalenderlyset, som tæller ned til juleaften. Vi Lad dig her inspirere til at skabe en helt
komme over otte dage ved at bruge sha- tænker på glorien omkring Jesus’ og andre særlig og hyggelige varm og kærlig jule-
mash (det 9. tændelys, som er en ”tjener”) til helgeners hoveder, på englenes lysglans stemning. For levende lys, dem kan vi ikke
at tænde ét lys ad gangen til chanukah, som og på alle lysene på juletræet, som minder under nogen omstændigheder undvære. De
også ligger i december. Inderne og hele den os om, at det nye år vil komme. Den kristne kunstige vil aldrig kunne hamle op med dem.
hinduistiske verden gør rent, pynter med kirkes indstiftelse (dåb) starter ved advent,
blomster og lys, smykker hinanden og går i som tælles fra fjerde søndag inden juleaften,

DEKORATION
LYS FEST
LYS FEST
MASSER AF LYS
Hvis din kasse med lys står fremme, så er det faktisk en enkel, smuk og julet dekoration. At der overhovedet ikke er nogen form for dillerdaller, kan vi
også godt lide. Det gør, at man bemærker de der rifler (a la Lyngbyvasen og barken), der opstår, når kronelys ligger tæt sammen. Du kan også tage et
par stykker og binde lidt jutegarn omkring dem og lægge dem et sted sammen med en dekoration, tallerkener el.lign. for eksempel på en buffet. Det
ser fint ud. De er jo også hvide som sne, og så er det rigtigt rart at have sine levende lys lige ved hånden, når vi er i den mørke tid.

KUBUSSTAGEN
Det meget kantede, enkle og skarpe design blødes op af naturen omkring den. Den kombination er svær at blive træt af, den minder jo faktisk om hus
og have. Her er der brugt eucalyptus med bær, den tørre hvide vindheks (en stueplante) samt tørrede frøstande af høstanemoner. Stagen har vi stillet
på en zinkbakke. ”Ikke videre originalt,” tænker du måske, men vi kan godt lide, at det nye og moderne møder det slidte og patinerede. Ved siden af
stagen har vi draperet nogle fyrrekogler og en barkplade. Læg mærke til, at det ene lys er lidt højere end de andre. Det er også med vilje. På den måde
får stagen mere liv – lidt ligesom når man beplanter et bed. Der skal være variation i højden.

DEKORATION
LYS FEST
LYS FEST
BARK
Kender du det, at du stopper op på besøg i en have, på din tur i skoven eller i en park og bare falder i staver over smuk bark? Vi kan stå og ae et træ i
lang tid, men sig det ikke til nogen. Her har vi været heldige at finde løs bark omkring nogle gamle stykker brænde. Har det ligget længe nok, og er det
tilstrækkeligt tykt, er det nogle gange, at det løsner sig. Barken er blevet tørret helt og i øvrigt rystet fri for bænkebidere og dernæst løst træfnuller. Det
eneste, vi så har gjort, er at balancere dem oven på hinanden (en tændstikæske el.lign. under), hvorefter vi har limet de gamle stager til julelys fast. Vi
kan godt lide, at borddekorationen er enkel, at man kan se hinanden hen over den, og at den ikke udvikler al for megen varme, hvilket mange lys ellers
kan komme til at gøre. Synes du, at barken skal have lidt ekstra, kan du lægge rosmarin eller andet ovenpå.

ADVENT
Advent har altid haft havefolks udelte begejstring. Her leger vi med at bringe haven ind i vores stuer, så vi da i det mindste får lidt grønt til øjnene. Vi
har med denne dekoration ønsket at skabe lidt hvid jul samtidigt med, at vores elskede gamle lerpotter er med i det hele. Dem undværer vi kun nødigt
i den lange mørke vinter! De udgør derfor hovedrollen sammen med lysene, og for at skabe den hvide stemning er de dekoreret med hvidt lav. Det kan
være lidt af en udfordring at få lavet stukket ned mellem lys og pottekant, men hvis du bruger en grillpind eller andet spidst, så går det. Tallene har vi
med vilje ikke hængt om lyset, men stillet lidt tilfældigt nede i mosset, for tallene er af træ, og sikkerheden er også her i fokus.

DEKORATION
LYS FEST
LYS FEST
SØLVPOPLER
Har du været ved at dreje din nakke af led, når du kommer kørende hen ad landevejen og ser en række sølvpopler? Det har vi. Og selvom det er
vrangen, der vendes udad, og derfor er noget anderledes, end du nok er vant til at se et blad i dekoration, så er vi helt vilde med det. Det er organisk,
det er som om, at årerne i bladet træder endnu mere frem. Det er lidt nøgent, og selvom det mister noget af sin sølvglans, når det tørrer, så er det så
dekorativt. Særligt når det stilles i øjenhøjde, så du ser ind i siden af glasstagen. Vi har igen brugt cylinderglas og blot bundet jutegarn omkring. Det er
jo sådan noget, havefolk har lige ved hånden, og så er det oven i købet blevet moderne, nu hvor botanikken blomstrer både i interiør- og i modeverde-
nen.

ROSETBLOMSTER
Sukkulenter – især rosetblomst - er bare så smukke. De fleste tåler ikke frost, og det er dem, vi har brugt. For at de skal kunne holde sig, har vi givet
dem lidt fugtig sandblandet jord og pakket den omkring rødderne med plastfilm og en elastik. Rosetblomsterne balancerer på bark med mos på. Noget
mos tørrer nemlig op med sådan et interessant turkist udseende, og det er sådan noget bark, vi har fundet i naturen. Det er, som om det finder de
turkise nuancer frem i både zink og rosetblomst. For at understrege det har vi brugt en turkis fyrfadsstage med et mønster, der matcher rosetblomster-
ne i sin formgivning. Rundt omkring har vi sat almindelige små fyrfadsstager. Vi har genbrugt glas fra hvidløgsost, men du kan selvfølgelig bruge alle
mulige slags glas til det.

DEKORATION
LYS FEST
LYS FEST
NØDDER
Ingen jul uden nødder. Her er det så enkelt, som det overhovedet kan blive. Men vi er lidt vilde med det stribede look sammen med det sandfarvede.
”Brun er også en farve,” som Piet Oudolf engang har sagt, og i denne lysdekoration tager vi ham på ordet. En gammel ramponeret bakke er fundet
frem. En solid nøddeknækker og så de der lækre riflede lys, der minder os om Lyngbyvasen. Her spiser vi valnødder og hasselnødder fra private træ-
er, men alle mulige nødder, dadler, figner mv. vil også gøre sig godt. Hvis du synes, det skal funkle lidt mere, kan du jo drapere nogle kobberfarvede
julekugler iblandt. Ved siden af har vi placeret nogle små drivtømmergrene. Det har jo absolut ikke ret meget med have at gøre, men alligevel supplerer
de stemningen med deres vandskurede look.

FORME
At sætte sig ned for at skrive julekort til sine kære er en fornøjelse, der nu om dage kan henregnes til lidt af en zen-øvelse. Dog er vi helt sikre på, at
det er meget sundt at sætte sig i ro og mag og skrive til dem, man holder af: Planteveninder, onkler, bedstemødre og kolleger. Det er selvfølgelig tids-
krævende, man er ude af trit med at formulere sig med en pen i hånden, og man skal have tænkt sig grundigt om, inden man sætter ordene på papiret,
da der jo ikke lige er en sletteknap som på tastaturet. For at komme i den rette stemning, har vi valgt at gøre lidt ekstra ud af situationen og pynte op,
hvor vi har sat os. Til det har vi brugt noget så enkelt som muffinforme. Vi kan nok alle huske at have ejet nogle tykke små i zink, men de er simpelt-
hen forsvundet ind i de dybe hjørneskabe i køkkenerne, så de her er købt til en tyver i Tiger. Julekortene er fra Havefolket og kan købes i shoppen på
havefolket.tictail.com. Fasanfjer og manillamærker kan bl.a. købes i Panduro Hobby.

DEKORATION
LYS FEST
LYS FEST
ÆBLER
Æbler kan flyde. Hvis du udhuler dem med en urtekniv og drypper dem med eddike, før du sætter et fyrfadslys i, kan de holde længe - også uden at
blive brune og grimme. Du kan bruge hvad som helst som ”sø”. Har du en lille dam i haven, er det den, du bruger. Har du en tom zinkbalje eller nogle
whiskytønder, kan de også bruges. En spand såmænd. Og hvem siger egentlig, at det kun hører julen til? Om sommeren kan du også bruge æbler,
appelsiner, kokos eller andet som beholdere til flydelys. Vi har valgt æblerne, fordi den røde farve er så vidunderlig julet. Desuden viste det sig, at
Lenes vandbassiner var et glimrende sted til havehyggebelysning, for lysene danner genskin i væksthusets glasfacade om natten. På den måde kan
du få dobbelt glæde af dem. Her har vi brugt Ingrid Marie æbler, men der findes jo andre æblesorter med den samme lækre dybrøde farve og smukke
buttede runde form.

LANTERNER
At blive mødt med levende lys i vinterens haver er noget af det, der bringer glæde i et køligt havehjerte. Ja, i alle hjerter, er vi sikre på. Og hvorfor ikke
gøre det på havemåden? Her har vi brugt lanterner, du har set før. De er enkle og falder næsten i med baggrunden. Det er helt med vilje. Det er for, at
du skal lægge mærke til den dekoration, der er indeni. Her har vi skabt en lille skovbund af mos, og på et lille glas til at have lyset i har vi limet stjerne-
anis. Vi ville egentlig have sat dem på selve lyset - det har vi set med kanel andre steder - men det indebærer jo en brandfare. På denne måde risikerer
du ikke, at anissen pludselig brænder, mens du sidder indenfor og hygger dig. Det er ligegyldigt, hvilken slags glas du bruger, blot det er cylinderfor-
met. Et drikkeglas kan gøre det, men du kan også købe nogle hos diverse blomsterhandlere.

INDRETNING
Bloomingville
GREEN
Af Lone Biehl & Marianne Selvig Olsen
Fotos: Flora Dania, Lone Biehl
samt diverse producenter
Indenfor mode og boligindretning har man

de senere år for alvor fået øjnene op for
LIVING
me at passe, og det er ideelt at adoptere til
boligen, hvor vi med travle hverdage ikke
gulv, kan få grønt i vinduerne. Nu skal plan-
terne nemlig hænges op, som man gjorde
det botaniske univers. Grønne planter i alle har tid og overskud til at rende rundt med det i 70’erne. Hvis du ikke selv giver dig i
afskygninger dukker op både ude og inde vandkanden hver eneste dag. kast med at lave macrame til krukkerne, så
i storbyernes fashionable butikker, og hyl- har vi her fundet 9 gode bud på hængende
derne prydes fx af stilleben, hvor de grønne Forsynes krukkerne med snore, så kan de potter frem. Og selvfølgelig har vi også
planter nu har fået en plads på fineste hylde. hænges op! Det betyder, at også alle, der anbefalinger til, hvad du kan sætte i dem og
Valget falder ofte på de planter, der er nem- bor i nyere huse med store glaspartier til gode råd til pasningen.

GREEN LIVING
Køb flotte skjulere til de grønne planter - lækkerier i handlen lige nu.
RETRO GRÅ KERAMIK FIRE BLØDE POSER

Stentøj og reb Grå keramik med hvid kontrast Coated polyester og tovværk
Ferm Living Hübsch Trimm Copenhagen
DKK 279 DKK 80 DKK 746
kaiku.dk
UPSIDE DOWN KOBBER PERLER

Sky Planter Rund potte med kobberfinish Hvid potte med lyse perler
Boskke Bloomingville Bloomingville
DKK 525 DKK 299 DKK 329
kaiku.dk
VÆGKRUKKE PORCELÆN & LÆDER HVID GLASERING

Vægkrukke i hvid plast Glaseret porcelæn med lædersnor Keramik med hvid glasering
VertiPlants Anne Black Hübsch
DKK 300 fra DKK 250 DKK 80

INDRETNING
GREEN LIVING
Grafiske planter til boligens hængende have.
PARASOLPILEA PLETTER I LUFTEN LÆGEALOE

Pilea peperomioides Muehlenbeckia complexa Aloe vera
Placering: Lyst Placering: Direkte sol Placering: Lyst
Holdes jævnt fugtig Holdes jævnt fugtig Tørre ud mellem vandinger
GÅSEFOD VÆDDELØBER HOYA

Syngonium podophyllum Chlorophytum comosum Hoya retusa
Placering: Lyst Placering: Lyst Placering: Lyst
Holdes jævnt fugtig Holdes jævnt fugtig Tørre ud mellem vandinger
GULDKUGLE ROSETBLOMST ASPARGES

Echinocactus grusonii Echeveria sekunda Asparagus plumosus
Placering: Direkte sol Placering: Direkte sol Placering: Lyst
Tørre ud mellem vandinger Tørre ud mellem vandinger Holdes jævnt fugtig

SÅDAN PASSER
DU DEM
Vi har udvalgt 9 smukke stueplanter som er om vinteren og kommer igen hvert år lidt Den er i familie med filodendron og kræver
yderst velegnede til at komme op og hænge hen ad foråret og danner nogle smukke nogenlunde samme pasning. Det er en
i tidens lækre krukker. Planterne er relativt luftige tuer, og som også tager sig vildt godt klatreplante, og den kan på relativt kort tid
nemme, når man lige ved hvordan, så de ud i opsatser. Men den kendes i Skandinavi- komme til at fylde en hel del, hvis den da
er også for folk, der har travlt med alt muligt en som en stueplante på samme måde som ikke beskæres eller deles og mangfoldig-
andet. planten husfred. Den holder af fugtig jord og gøres via stiklinger. Den findes både i grøn
er ellers vældig tolerant med hensyn til, hvor og i varierende udgaver, men mest kendt
PARASOLPILEA, Pilea peperomioides du placerer den. Den udvikler dybe rødder, er den brogede med matte, lysegrønne
Planten kendes også som missionærplanten hvis den får lov, og det gør den endnu mere marmorerede blade. Det kan godt betale sig
eller ”missionæren og hans flok”. Den er robust. Hvis du nu glemmer at vande den, at ompotte den jævnligt, ellers pines den og
både skulpturel, ser sjov ud, har en morsom så smider den pletterne over det hele, men begynder at visne eller tabe bladmasse og
historie, er relativt sjælden, og så er den hvis du klipper den ned og vander og gøder hænge. En frodig plante får du ved at vande
nem at passe, når blot man ved hvordan. den op igen, så kører den glad videre. Den den jævnligt, overbruse den med regnvand,
En norsk missionær fandt den i 1946 ved kan også slynges op ad et stativ, og dette er gøde hver 14. dag og stille den lyst, dog
en tilfældighed på et område i 2800 meters en plante, der godt kan gå hen og blive én af uden direkte sommersol. Den er kendt for at
højde i Kina. På nogle humusklædte dine yndlingsplanter. bidrage til at øge et godt indeklima.
kampesten voksede der nogle relativt få
eksemplarer, men han medbragte alligevel LÆGEALOE, Aloe vera VÆDDELØBER, Chlorophytum comosum
en stikling til Skandinavien. Herfra er den så Det er en plante mange kender for dens Dette er en af de allernemmeste stueplanter,
sidenhen gået fra hånd til hånd. Nu kan man helbredende og skønhedsfremmende effekt. du overhovedet kan have. Den er samtidig
være heldig at finde den i blomsterbutikker Den er antibakteriel og godkendt af Læge- meget dekorativ og frodig. Den kan stå stort
og plantecentre. Det er en plante, der vil middelstyrelsen, og den er særligt virksom set alle steder i din stue, og den kan tåle at
trives i dit soveværelse. Den kan bedst lide på huden ved brandsår eller rifter, solskold- blive glemt af og til, da dens rødder er kød-
at stå nordvendt - i direkte sol blegner den ning mv., men den indtages også som hel- fulde og opbevarer vand til trange tider. Læg
og taber bladene. Den kan lide at have det semiddel. Her ser vi på den som almindelig dog mærke til, hvornår den hænger eller
køligt, men kan kun stå ude om sommeren. stueplante. Det er en sukkulent (men ikke en får tørre bladspidser, og tjek jævnligt efter
En parasolpilea kan godt leve længe uden kaktus), og den opbevarer væsken til trange med en finger i jorden. Hvis jorden hænger
ret meget vand, men trives bedst, hvis den tider i sine kødfulde blade. Den figurerede ved fingeren, så er den fugtig. Planten er
vandes og gødes relativt jævnligt. Den kan på søjlerne i arabiske og ægyptiske templer harmløs, men lettere giftig for katte.
sagtens flyttes til et mere lyst sted i vinter-, som et udødelighedssymbol, og det er for så
forårs- og efterårsmånederne, og vokser vidt forståeligt, da man faktisk kan glemme HOYA, Hoya retusa
den dig over hovedet, så knib en gren af. den i lange, lange tider, og alligevel er der Hoya er en utrolig tolerant plante, der godt
Den er meget nem at formere. liv i den. Selvom den ligner en kaktus, så er kan sammenlignes med sukkulenterne i
den i familie med liljerne. pasning, da den tåler sjælden vanding. Dog
PLETTER I LUFTEN, Muehlenbeckia ikke så sjælden som sukkulenterne. Dens
complexa GÅSEFOD, Syngonium podophyllum dybgrønne farve er utrolig flot og står godt
Dette er faktisk en staude, der visner ned Planten er meget frodig og hurtigtvoksende. til andre stueplanter. Det er oftest hoya

INDRETNING
carnosa, dens fætter, der sælges i handlen. koldere end 10 grader. Vand og gød den
Denne er mere sjælden. Men den skal frem- moderat til sparsomt i vækstperioden og
hæves for sin spektakulære vækstform, som næsten ikke om vinteren. Det er den plante,
minder om små grønne fingre, der hænger du ser i mange juledekorationer, og den kan
ned fra planten i kaskader. Sådan nogen sagtens tåle at synge med der for så at blive
kan vi jo godt lide! Grønne fingre i masse- plantet ud senere og glæde dig videre i en
vis. Hoya er nem, når blot du stiller den i et krukke.
vindue uden direkte sol. Den blomstrer af og
til, hvilket er et tegn på trivsel. Blomsterne SLØRASPARGES, Asparagus plumosus
udskiller en smule honningagtig duft, og de Denne plante findes i forskellige arter, som
udskiller desuden små dråber. Den kan godt alle er nemme at dyrke. Der er noget engle-
lide varme, og temperaturen må ikke komme agtigt over planten, og blomsterhandlere har
ned under 5-8 grader. Gødning skal den ofte brugt den som fyld i buketter. Dens lette
have i små mængder. Det her er en plante, sløragtige løv er utroligt skulpturelt. Den
du kan have utroligt længe og lade gå i arv busker hurtigt med overhængende, lette
fra generation til generation. grene, og de nye skud kan lave nogle lange
grene, inden de sætter de nålelignende
GULDKUGLE, Echinocactus Grusonii blade. Tørrer planten ud, eller glemmer du
Denne kaktus er kuglerund og kan blive ret at overbruse den, kan bladene hurtigt blive
gammel og dermed vokse sig ret stor. Den gule og falde af. Klip derfor straks de visne
er helt tæt besat med gule torne, som stikker grene af, så vil den skyde igen. Den holder
infamt, så når du potter den om hvert andet af lys, men helst ikke direkte sol. Planten er
år, så brug tykke læderhandsker til projektet. desuden tolerant over for varme temperatu-
Planten er til gengæld meget skulpturel og rer og holder af en vinterpause med køligere
tåler både at stå varmt og i fuld, bagende og mørkere ophold med mindre vanding.
varm sol. Den kan ikke tåle at stå koldere Her kan du evt. flytte den til et andet sted i
end 8-10 grader, og har du ikke fuld sol, så stuen eller finde et rum (måske soveværel-
stil den så lyst som muligt. Ikke noget med set), hvor der er mindre lys og køligere.
at stille den i en mørk entre. Den vokser i
grusblandet muld og har det glimrende med
at tørre ud. Den rådner til gengæld, hvis du
vander for ofte.
ROSETBLOMST, Echeveria sekunda

Denne plante kaldes for en sedum og holder
af frisk luft og lys - også om vinteren. Til
gengæld tåler den ikke frost og skal ikke stå

BOGREOLEN
BØ
GER Juletid er også tid for indkøb af bøger til julens
gaver. Vi har traditionen tro fundet nogle af
efterårets nye bøger frem. Bøger om have og
allermest om mad. For efterår og vinter er tiden,
hvor vi for alvor kaster os over de kulinariske
glæder. Nu, hvor vi har tid!
HAVEALMANAK
AF JENS JUHL
& SØLVA FALGREN
At dyrke sin have på bæredygtig vis er
noget, som rigtigt mange af os drømmer
om. Her er bogen, der gennemgår året i
haven helt basalt og med konkrete og let
tilgængelige løsninger. Rent visuelt skabes
der en ro og en glæde ved det enkle, det
flittige, det bæredygtige. Bogen er god til
VINTERTID OG STJERNESTUNDER
både garvede havedyrkere og nybegyn- AF MARGIT ENGEN
dere. Med bogen ”Vintertid og stjernestunder” bydes vi igen indenfor i Margit
Koustrup & Co. Engens dekorationsunivers. Bogen er en kreativ og inspirerende guide til
selv at samle fine dekorative ting til hus og have. Forberedelserne starter
ABRACADABRA med gåture i skoven, hvor der samles naturmaterialer såsom kogler, grene
AF CAMILLA PLUM og mos. Den danske natur suppleres i øvrigt med mere eksotiske materia-
”Abracadabra” er bogen til dig, der elsker ler, der passer smukt til det nordiske univers. I bogen finder du inspiration
at lave mad med krydderier, så magien på alt fra kranse, til kogleopsatser og vintervaser. Flere af elementerne er
opstår, og englene synger. Camilla har suppleret med trin for trin guides.
begået en fantastisk bog om et emne, hun Nyt Nordisk Forlag
både brænder for og har en guldgrube
af viden om. Hendes fortælletalent er
fabelagtigt i ordets egentligste forstand, og
bogen emmer af en smittende begejstring
for det at kæle for god mad. Og billederne -
mundvandet løber!
Politikens forlag HVILKEN PLANTE HVOR
AF JANE SCHUL
ABRACADABRA Denne klassiker af en havebog er nu kommet i en ny og stærkt revideret
udgave. Bogen er skrevet af Jane Schul, der er landskabsarkitekt med
AF CAMILLA PLUM egen tegnestue og desuden underviser på blandt andet Københavns
”Abracadabra” er bogen til dig, der elsker
Universitet. Bogen er et fantastisk opslagsværk til identificering af hvilke
at lave mad med krydderier, så magien
planter der passer til havens forskellige jordbunds- og klimaforhold, og
opstår, og englene synger. Camilla har
hvilke der har andre særegenskaber som fx duft, specielle vækstformer,
begået en fantastisk bog om et emne, hun
blomster, blad- og bærfarver samt bladformer. Desuden kan man læse om,
både brænder for og har en guldgrube
hvilke planter der er hjemmehørende, lavallergene eller giftige, samt hvilke
af viden om. Hendes fortælletalent er
der tiltrækker eller afskrækker forskellige dele af havens dyreliv. Bogen
fabelagtigt i ordets egentligste forstand, og
giver desuden gode råd om, hvilke planter man skal vælge til bestemte for-
bogen emmer af en smittende begejstring
mål. Alle afsnit indeholder lister over egnede planter og ordnet skematisk,
for det at kæle for god mad. Og billederne -
så man let kan få en oversigt over planternes krav til lys og skygge, deres
mundvandet løber!
størrelse, blomstringstid, blomsterfarve mv.
Politikens forlag
Politikens Forlag

DET ER ALDRIG FOR SENT HVID JUL
AF GHITA NØRBY AF CLAUS DALBY
OG TORBEN THIM Havemanden Claus Dalby giver nu sit bud
Stormen Bodil ødelægger hele Ghitas på en hvid jul med et eksplosivt udvalg af
have, men sammen med ven og rosenel- dekorationer, kranse og buketter i bogen
sker Torben Thim skaber hun en ny have ”Hvid jul”. Bogens mange fotos giver et
og i denne meget personlige havebog væld af ideer til, hvordan man enkelt kan
fortæller parret om tankerne bag haven - pynte op i den lyse, nordiske stil.
om naturens kræfter, personlige ulykker Klematis
og den fantastiske livslyst, der holder
sammen på det hele.
Lindhardt & Ringhof
FERMENTERING DEN NYE RØDE

AF DITTE INGEMANN, OM TOMATER
SHANE PETERSON AF LENE TVEDEGAARD
& SØREN EJLERSEN Bogen om de bedste og mest smagfulde
Lær om køkkendisciplinen fermentering tomatsorter til dyrkning i drivhus og have.
med denne nye kogebog. Nu skal der I alt 78 tomatsorter er beskrevet i bogen.
snittes, lagres og gæres. I bogen ”Fer- Udbuddet af tomatsorter til privatdyrkning
mentering” får du 35 nemme opskrifter på er de senere år steget voldsomt og derfor
fermenterede grøntsager og frugter. kan det være nyttigt med netop denne
Du guides fx til den klassiske sauerkraut, guide over dem med bedst smag, holdbar-
den spicy koreanske kimchi og den læ- hed, høstudbytte, egnethed til friland mm.
skende te-drik kombucha. Koustrup & Co.
People’sPress
KÅL FEMME FOOD

AF METTE MØLBAK AF ANNIKA OG WINNIE
Kogebogen der sætter spot på kål som METHMANN CHRISTENSEN
en variationsrig spise. 57 opskrifter får De to søstre bag bloggen ”Femme Food”
du til at kokkerere med alverdens typer af har nu udgivet denne kogebog, der hen-
kål - lige fra indiskinspirerede salater til vender sig til alle, der ikke ønsker mælk,
marokkansk tabouleh. Desuden får du i bo- mel og hvid sukker i kosten. Bloggen er
gen en forklaring på de mange sundheds- baseret på en kostomlægning hos Annika,
fremmende fordele, der er ved at spise kål der pga. mælkeallergi savnede opskrifter
samt mini-interviews med kendte kokke - hvorfor de kastede sig ud i udvikling af
og madskribenter, der lovpriser kålens egne opskrifter til udgivelse på bloggen -
mangfoldighed. og nu også i bogform.
Muusmann’forlag Lindhardt & Ringhof
MEYERS SIMREMAD SMÅ RETTER, STOR SMAG

AF CLAUS MEYER AF TIMM VLADIMIR
Kogebogen, der lærer dig alt om, hvordan I bogen ”Små retter, stor smag” kombine-
man får det bedste ud af en simreret. rer Timm Vladimir den danske madtraditi-
Meyer tager læseren ved hånden og on med impulser fra middelhavsområdet
forklarer helt basale teknikker, der er og Mellemøsten. Alt i alt giver det en
nødvendige at kende til, når man kaster sig kogebog med masser af små retter, der
over disciplinen simremad. Desuden byder kan kombineres på kryds og tværs til et
bogen på skønne opskrifter fra alverdens helt måltid, når familie og venner samles
køkkener. om et veldækket bord.
Lindhardt & Ringhof Lindhardt & Ringhof
BUDDING & ANDRE

DIRRENDE DESSERTER
AF MARIE HOLM
Madskribent, forfatter og madmodeekspert
Marie Holms mission er at få buddingen
tilbage på middagsbordet. I bogen frister
hun bl.a. med opskrifter på hjemmelavede
klassiske buddinger som vaniljebudding,
Læs meget mere
mandelbudding, chokoladebudding og om årets have- og
nye, vidunderlige versioner som abrikos- kogebøger
budding, hvid chokoladebudding med
jasmin-te - og meget meget mere. på havefolket.com
People’sPress

GASTRO
SPIS
En salat, der stråler af farver og er
fyldt med gode sager i de mørke
måneder, hvor forkølelser truer.
½ rødkålshoved 
en god håndfuld grønkålsblade,
KÅL
kan udelades, hvis ikke det er i
sæson 
2-3 clementiner, alternativt 1 lille
appelsin
½ rød chili 
50 g hasselnødder
Dressing:
3 cm ingefær 
3 spsk fiskesauce 
saft af ½ lime 
1 spsk sød chilisauce
en håndfuld bredbladet persille
Kål er vinterens og særligt julens grøntsag.
Specielt her i Norden og ganske særligt i disse Snit rødkålen helt fint på et mando-
år. Før i tiden havde hver en krog i kongeriget en linjern eller lignende. Vask grønkålen
grundigt, og hak bladene fint. Skær
opskrift på noget med kål. Nogle udskilte sig fra de
skrællen af clementinerne, og skær
andres med et helt særligt pift af et eller andet. Og dem i både. Skær chilien i fine skiver
hver familie spiste mormors kål. Men gør vi stadig – skrab evt. kernerne ud først, hvis
det? Hånden på hjertet, så er vi bange for, at du vil have salaten mindre stærk.
Kom alle ingredienserne op i en skål.
mange har vendt den ryggen, og derfor er vi glade Kom nødderne på en varm, tør pan-
for at præsentere dig for tre dejlige retter fra de og rist dem, til skallerne begynder
kogebogen: ”KÅL, 57 sunde, sprøde og lækre at falde af. Nulr dem af, hak nødder-
opskrifter om kål”. ne groft, og kom dem i salaten.
Dressing:
Opskrifter & fotos Skræl ingefæren, og riv den helt fint.
af Mette Mølbak Bland ingefær, fiskesauce, citronsaft
og chilisauce sammen til en dres-
sing. Kom den over salaten, og vend
godt rundt. Hak persillen groft, og
kom den over til sidst. Server som
tilbehør til mad i de mørke måneder
– kylling, laks, rødt kød eller and.
”KÅL, 57 sunde, sprøde og

lækre opskrifter”
af Mette Mølbak
Bogen udkom forår 2015 på
forlaget Muusmann

RØDKÅLSSALAT
MED
APPELSIN,
NØDDER OG
CHILI

ARTIKLENS EMNE
GRØNKÅLS Grundsuppe:
1 kylling
SUPPE 2 gulerødder
2 løg
1 løg, grofthakket
2 laurbærblade
salt og 5 sorte peberkorn
Tilbehør:
pancetta eller peberbacon
creme fraiche
hakket bredbladet persille
Grønkålssuppe:
1 løg, hakket
1 stor bagekartoffel i tern
olivenolie til stegning
1,2 liter grundsuppe
200 g grønkål, hakket, ribbet vægt
1 bundt bredbladet persille (75 g)
salt og peber
æbleeddike
Rens kyllingen, og kom den i en

gryde, som er stor nok til, at du kan
dække kyllingen med vand. Skræl
gulerødder og løg, og skær løgene
i halve. Kom dem op i gryden sam-
men med kyllingen, og hæld vand
på, så det dækker. Tilsæt laurbær-
blade og peberkorn, og bring vandet
i kog. Lad kyllingen koge stille og
roligt ca. en times tid, til kødet er
mørt. Sigt suppen, og tag kyllingen
fra. Du kan enten servere kyllinge-
kødet til suppen eller gemme det til
dagen efter og bruge det i salater,
sandwiches eller i en wokret. Smag
suppen til med salt.
Grønkålssuppe:
Find en rummelig gryde. Steg løget
ved svag varme, til det bliver blødt.
Tilsæt kartoffeltern, og steg et par
minutter ved svag varme. Kom 1,2
liter af grundsuppen over, og lad det
koge ca. 15 minutter, til kartoflerne
er møre. Tilsæt grønkål og halvdelen
af persillen, lad det koge yderligere
tre minutters tid, eller til grønkålen er
mør. Blend suppen, til den er jævn
og smukt grøn. Smag til med salt,
peber og evt. æbleeddike.
Tilbehør:
Skær pancetta ud, og rist det på en
tør pande. Hak den øvrige del af
persillen.
Server suppen med en god klat

creme fraiche og ristet pancetta.
Drys med bredbladet persille.

RAW
BROCCOLISALAT
MED TUN
Skøn salat, hvor broccolien rives
rå. Så får du det fulde udbytte af
vitaminerne.
1 broccoli
1 dåse tun af god kvalitet, f.eks.
Albacore
2 stængler bladselleri
1 moden avocado
revet skal af 1 citron
bredbladet persille
salt og friskkværnet peber
Dressing:
1 spsk honning
saften af 1 citron
½ dl olivenolie
1 tsk dijonsennep
salt
Tilbehør:
ristet rugbrød
Skyl broccolien og skær den fint med

en skarp kniv. Gør det fra hovedet
og ind. Kom den fintsnittede broccoli
i en skål.
Dressing:
Riv skallen af citronen i strimler, og
gem til senere. Pres citronsaft ned i
en skål. Tilsæt honning, og pisk det
sammen. Tilsæt olivenolie – først et
par dråber, så lidt mere, så dres-
singen tykner. Tilsæt dijonsennep,
og smag til med salt.
Dræn vandet fra tunen, og rør styk-

kerne godt sammen med broccoli
og dressing. Skær bladselleri i fine
stykker og avocadoen i tern. Vend
det sammen, og fordel salaten i
dybe tallerkener. Drys med salt
og friskkværnet peber, og kom lidt
hakket bredbladet persille og revet
citronskal over. Server med ristet
rugbrød.
TIP
Drys evt. med hakkede
saltmandler for at give
ekstra knas.

HAVENS HISTORIE
” Den dybere hensigt var et ønske om at skabe et livgiven-

de miljø inde i gårdhaven modsat det livstruende i det
omgivende golde landskab, hvor der dengang også le-
vede mange farlige rovdyr - altså modsætningen mellem
livet og døden.

DE
M URISKE A
HAVER
I rækken af fortællinger om historiens haver går vi nu helt
tilbage til de mauriske haver, som har præget en stor del af alle
de havestile, vi har læst om tidligere på året. Læs endelig med
her, når Ole Fournais beskriver de mauriske haver, der er op-
stået som oaser i lukkede haverum med ly for regn og skygge
for solen.
Af Ole Fournais
Foto: Lene Møntegaard, Lone Biehl
En maurisk have er et billede på en oase og element, som var en afgørende forudsæt- Den dybere hensigt var et ønske om at
skal opfattes som et resultat af en årtusind ning for mennesker og dyr - og tilsvarende skabe et livgivende miljø inde i gårdhaven
gammel udvikling af havetraditioner især fra for planter. modsat det livstruende i det omgivende gol-
Mellemøstens kulturriger. Men den er også I dette landskab opstod meget tidligt i flere de landskab, hvor der dengang også levede
præget af havedesign, planteudvalg og højt- forskellige kulturriger bl.a. Egypten og Græ- mange farlige rovdyr; altså modsætningen
udviklede vandingsteknikker fra et særdeles kenland - og ikke mindst i de arabiske lande mellem livet og døden.
vidtstrakt område; i øst fra Indien og Paki- - lukkede gårdhaver omgivet af bygninger til
stan over Mellemøsten til de nordafrikanske beboelse, madlavning, forråd, dyr, redska- VAND
kystlande helt til Marokko i vest. ber m.m. Det grundlæggende design domineres af
Disse forhold betyder også, at forskere smalle vandrender, som svarede til oasens
fremhæver, at her i dette område opstod fle- Dette lukkede haverum - ofte kaldet patio på smalle vandingskanaler. Disse vandrender
re af de allerældste kulturriger - ikke mindst spansk, italiensk og senere også på engelsk fik form som det såkaldte paradiskors med
takket være yderst sofistikeret anvendelse - skabte læ mod vinden, og de overdække- 4 lige lange korsarme - kendt fra både Bibe-
af det sparsomme vand. de gange i periferien skabte ly mod regnen lens Gamle Testamente og fra Koranen - og
og svalende skygge f.eks. til arbejdsopga- ikke som det senere korsfæstelseskors med
Fælles for landskaberne i dette område er ver. Samtidig afgav de høje stenmure efter en lang lodret og en kortere vandret bjælke.
dominansen af det golde land med klipper, solnedgang særdeles megen varme, så Paradiskorset symboliserer oldtidskulturer-
sandørken, stenørken, varm og tør blæst - det samlede klima blev ideelt til dyrkning af nes fire verdensfloder med de fire verdensri-
og oftest kun ganske lidt dyrkbar jord. Her varmekrævende planter både i krukker og ger imellem korsarmene.
var vand i form af floderne og oasen det som klatre- og slyngplanter.
livgivende og dermed også det dyrebare I dette livgivende haverum skaber vand-

HAVENS HISTORIE
renderne klart adskilte plantebede, som nor- andre herskere. Samtidig var det dyrebare klassiske udsmykninger i form af dekorative
malt præges af en overvældende frodighed, vand i alle dets former et tydeligt tegn på rig- elementer udført med pebbles. Da frost
en overraskende rigdom af farver, en delikat dom og skabte derved en særlig status. Et kan være ødelæggende for deciderede
verden af dufte og en fascinerende forskel- arabisk mundheld siger, at man kan aflæse belægninger med pebbles, laver flere, også
lighed. Planteudvalget afspejler behovet for husfaderens rigdom på mængden af vand i danske betonvarefirmaer, færdige elementer
spiselige afgrøder med frugter som druer, haverummene. med indlagte mønstre som f.eks. en kom-
oliven, abrikos, appelsin, citron, svesker, pasroset eller et genkendeligt motiv som en
grapefrugt, fersken, figen, granatæble, kvæ- BELÆGNINGER fugl, et dyr eller et firmalogo.
de o.m.a. og med rødder som peber, kanel, Belægningerne på de meget ofte smalle
ingefær, kommen, estragon, safran, muskat, stier i haverummene var natursten som UDSMYKNING
kandis m.fl. Tilsammen skal de talrige plan- marmor, granit, basalt, porfyr, kalksten, Siden oldtiden var murene i Mellemøsten
ter afspejle familiens eller sultanens status, sandsten, kisel m.m. Til udsmykning af bl.a. i Egypten og Babylon både ude og
derfor ser man aldrig plantebede med bar gulve, terrasser, udsigtspladser o.l. brugte inde ofte beklædt med smukke klinker - på
jord. Samtidig skal udvalget af planter være maurerne mest det kølende marmor ofte spansk og portugisisk kaldet azulejos. Den
et udtryk for en ”global” horisont - altså ud kombineret med småsten med naturligt slags klinker bliver brændt i to omgange,
fra den da kendte verden fra Marokko til afrundede former - på engelsk og dansk hvor man før første brænding laver en hvid
Indien og fra Nordafrika til Alperne. kaldet pebbles/pebblestones. Ofte er disse bund og herefter påfører de ønskede farver
udsmykninger fabelagtige kunstværker og og motiver inden anden brænding. Disse
Vand ses ikke kun som vandrender, men har givet inspiration til mange senere værker elementer tog maurerne med til Spanien
også som vandløb, fontæner, springvand, også i nutiden. og Portugal og udsmykkede gennem alle
vandtrapper og bassiner - ja, endog med årene ofte store dele af paladsets mure -
vandrende i gelænder langs de mange trap- Således ser man i disse årtier i Vesteuro- ude og inde - med azulejos med farver og
per. Alt dette skulle afkøle luften og skabe pa tydelige tendenser i moderne haver og glasurer, som tilsammen dannede en større
behagelige omgivelser for sultanen eller parker med markant inspiration fra disse udsmykning. Langs en mur kunne laves en

OLES
ANBEFALINGER
TIL HAVEBESØG
Granada
• Alhambra
• Generalife
• Cuzco
• Chapiz
• Palacio de los Cordova
• + torvepladser og hotelanlæg
Cordoba
• Palacio de Viana
• Alcazar
• Domkirken
• Azahara
• Moratalla
Sevilla
• Alcazar
• Casa de Pilatos
• Orangegård ved Domkirken
• Maria Luisa-park
Malaga
• Finca de la Conception
• Retiro-park
• enkelte gamle torvepladser
• + byparker og hotelanlæg

HAVENS HISTORIE
række store billeder som en tegneserie med udsøgte gårdhaver overalt i deres enorme lavet store og små anlæg i andre europæ-
en fortælling over en mytologisk verden, en besiddelser, herunder også i Portugal og iske byer som Paris, London, Berlin, Ham-
dramatisk del af landets historie, en forherli- Spanien, men mange steder blev bygninger burg, München, Amsterdam og København.
gelse af tidligere herskere o.l. og haver ødelagt af krige, ombygninger og
senere tiders modeluner. VIDERE BETYDNING
Oprindeligt brugte maurerne mange, men I alle senere klassiske havetraditioner kan
altid meget klare farver, og dette blev fortsat I det sydlige Spanien i Andalusien beholdt man aflæse betydningen af de mauriske
både i den italienske renæssance og de maurerne længe deres kraftigt befæstede haver bl.a. ved følgende:
senere påvirkninger herfra. Senere i det 17. byer, og først med erobringen af Granada i
århundrede var man i Spanien og Portugal 1492 var det efter næsten 800 år slut med • Renæssancen: Glæden ved vand i alle
meget inspireret af den mauriske tradition, maurisk dominans i dette område. former, frodigheden, artsrigdommen.
og når kongelige og adelige lod slotte og • Barokken: Den tydelige stringente
godser opføre, brugte man altid azulejos, Herefter forfaldt mange bygninger og gård- geometri, de perfekt klippede stedse-
men nu især med kombinationen af hvide haver, men man kan stadig med stort udbyt- grønne planter.
og blå nuancer som manganlilla, koboltblå te besøge flere steder (se listen på side 89, • Landskabshaverne: De dekorative
o.l. Disse azulejos bliver i vore dage også red.). Desuden kan man i andre spanske og pebbles-udsmykkede terrasser og
i stigende omfang brugt i kombination med portugisiske byer opleve moderne kopier af reposer, interessen for de eksotiske
moderne haveelementer, nu i alle farvekom- mauriske gårdhaver ved hoteller, rådhuse, planter fra fjerne lande, frodigheden,
binationer. Især franske og britiske havearki- kulturinstitutioner, forretningscentre o.l. Til- artsrigdommen.
tekter og havedesignere er meget optaget af svarende ved talrige nordafrikanske hoteller,
sådanne muligheder. på Madeira, på Azorerne, på De kanariske
Øer m.fl.
VORE DAGE
Oprindeligt anlagde maurerne fine og Langt senere er der med maurisk inspiration

PLANTERNE I DE
MAURISKE
HAVER
OPRINDELIGT
I de bedst bevarede mauriske haver i Anda-
lusien i Spanien var planteudvalget naturligt
nok præget af planterne i maurernes hjem-
lande i Nordafrika og Mellemøsten.
• Stedsegrønne: Buksbom (9), cypres
1 2 (8), taks, thuja, steneg, palmer (5) o.l.
• Frugttræer: Appelsin (2), citron (7), vin
(3), oliven (6) o.l.
• Duftende: Roser (4), jasmin, myrte (1),
citrus m.fl.
• Prydtræer: Både ægte og uægte jas-
min, roser i meget stort udvalg, nerier
i alle farver, judastræ med ceriserøde
blomster, indisk lagerstroemia med
lyserøde eller hvide blomster o.l.
• Stauder: Iris i flere farver (10), akantus
med de smukke og dekorative blade
3 4 kendt fra græsk-romerske søjler.
INDPLANTET I DET 18. OG 19.

ÅRHUNDREDE
Efter europæernes togter til områder uden
for Europa bragte de i stigende omfang
andre planter hjem - naturligt nok først til
Spanien og Portugal herunder især til de
kongelige haver, som udviklede sig til yderst
anerkendte botaniske samlinger. Dernæst
kom de nye planter til franske, nederlandske
5 6 og ikke mindst britiske godsejere, som lige-
ledes skabte fremragende plantesamlinger.
Derfor blev følgende planter i de senere
perioder indplantet i de bevarede mauriske
haver i Andalusien og dermed endnu senere
i andre maurisk-inspirerede haver andre
steder:
• Magnolie, Magnolia
• Blåregn, Wisteria
• Pelargonie, Pelargonia
• Syrisk rose, Hibiscus syriacus
• Hawaiiblomst, Hibiscus
7 8 • Kamelia, Camellia
• Mimosejacaranda, Jacaranda
• Kejsertræ, Paulownia
• Trillingranke, Bougainvillea
• Trompetblomst, Campsis
• Skærmlilje, Agapanthus
• Ildkrone, Lantana
• Blyrod, Plumbago
• Lotus, Nelumbo
• Myrtebladet mælkeurt, Polygala
myrtifolia
9 10

ARTIKLENS EMNE

LÆSER
SERVICE
LINKS
Broste Copenhagen
brostecopenhagen.com
Dansk Skovudstyr
dansk-skovudstyr.dk
Decorate
decorateshop.dk
HaveMedStil
havemedstil.dk
HAY
hay.dk
House Doctor
Housedoctor.dk
House of Bæk & Kvist

houseofbk.com
Kaiku
kaiku.dk
Panduro Hobby
Pandurohobby.dk
Room21
Room21.dk
Salling
salling.dk
Scandinavian Designcenter
scandinaviandesigncenter.com
TripTrap
Triptrap.dk
LÆS VIDERE PÅ
HAVEFOLKET.COM
På havefolket.com finder du meget
mere inspiration til grønne julerier.
Prøv QR-koden her til højre,
Læs mere på www.havefolket.com og bliv dermed guidet videre til enHAVEFOLKET 93
artikelliste med jul som tema.
2
24
Shop
havejulekort
og støt
brysterne på
havefolket.com
Find dem på
havefolket.
tictal.com
HAVEFOLKET 95
HAVEFOLKET.COM
Følg Havefolket hver dag og få din daglige dosis havestof helt gratis.
FACEBOOK & HAVEFOLKET

Hold dig opdateret på Facebook, hvor haveartikler postes dagligt.
INSTAGRAM & HAVEFOLKET

De lækreste fotos fra Havefolket er samlet på Instagram. Lad dig inspirere.

Havefolket NR4 2015

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Havefolket NR4 2015

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

H AV E F LKET

D I T H AV E M A G A S I N NR.4 2015 / JULEMAGASINET

PYNT OP TIL JULEN

2 HAVEFOLKET NR. 3 2014

4 HAVEFOLKET NR. 4 2015

Med ønsker om en glædelig jul til dig og dine kære!

Læs mere på www.havefolket.com HAVEFOLKET 5

14 10 IDEER TIL JULENS HAVE I HAVEN

33 KIG PÅ VINTERENS HAVE HAVEDESIGN

38 JUL SOM I GAMLE DAGE UDFLUGTER

44 HAHNEMANNS JULEBAG GASTRO

56 OPTÆNDING AF BÅL TIPS & TRICKS

Læs mere på www.havefolket.com HAVEFOLKET 7

74 GREEN LIVING INDRETNING

82 SPIS KÅL GASTRO

Skribenter & fotografer

Design & layout

De i magasinet nævnte kvaliteter, priser og

Billeder og tekster i HAVEFOLKET må

2246-7939, trykt publikation

Foto forside & bagside

10 HAVEFOLKET NR. 4 2015

TV. HIGH TECH. Stolen ”High Tech” er

4 fra Grythyttan Stålmöbler, designet af

3 stemningen i haven er minimalisme eller

14 HAVEFOLKET NR. 4 2015

16 HAVEFOLKET NR. 4 2015

Læs mere på www.havefolket.com HAVEFOLKET 17

18 HAVEFOLKET NR. 4 2015

Læs mere på www.havefolket.com HAVEFOLKET 19

20 HAVEFOLKET NR. 4 2015

Vi har valgt at stille opsatsen, så den kan ses

Læs mere på www.havefolket.com

22 HAVEFOLKET NR. 4 2015

Læs mere på www.havefolket.com HAVEFOLKET 23

24 HAVEFOLKET NR. 4 2015

Læs mere på www.havefolket.com HAVEFOLKET 25

Af Karen Margrethe Sørensen

26 HAVEFOLKET NR. 4 2015

I vintermånederne bliver bærrene

Nogle eksperter foreslår at pakke bærrene

På et tidspunkt gav vi nogle bær til en

28 HAVEFOLKET NR. 4 2015

Læs mere på www.havefolket.com HAVEFOLKET 29

30 HAVEFOLKET NR. 4 2015

Læs mere på www.havefolket.com HAVEFOLKET 31

I Havefolkets internetbutik kan du købe dit eget

34 HAVEFOLKET NR. 4 2015

Læs mere på www.havefolket.com HAVEFOLKET 35

36 HAVEFOLKET NR. 4 2015

Læs mere på www.havefolket.com HAVEFOLKET 37

38 HAVEFOLKET NR. 4 2015

Læs mere på www.havefolket.com HAVEFOLKET 39

40 HAVEFOLKET NR. 4 2015

Læs mere på www.havefolket.com HAVEFOLKET 41

42 HAVEFOLKET NR. 4 2015

Læs mere på www.havefolket.com HAVEFOLKET 43

Fotos af Columbus Leth

44 HAVEFOLKET NR. 4 2015

Læs mere på www.havefolket.com HAVEFOLKET 45

Hæld dejen i mini-tærteforme med en dia-

46 HAVEFOLKET NR. 4 2015

Forvarm ovnen til 180 grader/varmluft.