Autor: amelabeganovic

Baklava po starinski
Dovoljan razlog da napravite ovu baklavu je taj sto moja stara majka zna samo
za ovaj recept. :D Ona jeste komplikovana, i treba je znat napravit ali
slijedite recept moje majke i garantujem uspijet ce ! :D

30 osobe
Sastojci
orasi 1 kg
puter 1 kg
secer 1.5 kg
zumanjce jedno
brasno stavite dok vam tijesto ne bude
tvrdo
jufke dva i pol pakovanja

3h SloĹženo

Priprema
1. Dan prije no sto ce te je slagati potrebno je napraviti tzv. mrvice. One se prave tako sto
pomjesate zumanjak, brasno i istopljen puter. Ne mogu vam reci tacnu gramazu brasna,
posto to moja majka radi "od oka". Uglavnom, tijesto treba biti toliko tvrdo da se moze
rendat na rendi. Kada isherendate dato tijesto, stavi te ga na papir da se susi jedan
dan. Kada je tijesto suho pomijesati ga sa tucanim orasima. Znaci ne mljevenim neg
tucanim.
2. Za pocetak rastopite puter i razlistajte jufke (moja bi majka razvijaj jufke i susi ih, ali
posto je stara i noge je bole, sa jakom zaloscu, morala je preci na kupovne), najbolje su
klasove, one malo skuplje. Rastopljeni puter premazite po okrugloj tepsiji i stavite prvu
jufku, ali bez onih sitnih dijelova kojih vam je zao baciti. Poskrapajte jufku puterom i
slazite novu, sve dok ne dodjete do pete. Na petu opet poskrapajte putera i posujte
orase koje ste pomjesali sa mrvicama, na njih opet ide jufka na koju se opet poskrapa
puter. Izmedju oraha treba da stoje tri jufke, ali obavezno izmedju njih ide puter. Na
kraj baklave, kad potrosite sve orahe, ide sedam jufki i izmedju njih puter.
3. Kada smo slozili baklavu treba je isjeci. Na slici cu vam nacrtat kako bi je trebalo sijeci.
Baklavu zavisno od debljine pecemo njmanje sat i pol a najvise dva i pol sata. Uvijek je
bolje da se bolje ispece, nego da ostane prisna. Ako je duze pecete, na pola pecenja,
preklopite aluminijskom folijom. Dok se baklava pece potrebno je napraviti agdu.
Vecinom se baklava zezne sa losom agdom. Prava agda se pravi tako sto se kila secera
potopi vodom i kuha se dok ne provrije. Kada je baklava pecena, na vrucu, zaliti agdom.
Ako baklava sve upije, potrebno je kasnije napraviti malo guscu agdu i zaliti.

Posluživanje
Kada probate znat cete zasto je u nju ulozeno toliko truda. :)

www.coolinarika.com