庄子《庖丁解牛》

 导读：
同学们，今天我们要进入庄子的思想，《庖丁解牛》选自于《庄子•内篇•养生主》，是一篇寓言故
事（体裁），掺合了庄子的思想，庄子主要要讲的是养生之道在于“生之主”，即是“养精神”。
而养好精神的方法就是避世无为，避开矛盾，就像庖丁解牛时，会避开筋骨（世界上的矛盾）解牛
一样。让学生了解庄子顺应自然的观点，一切食物都有它自然的规律，我们从而可以在其中获得人
生感悟。庖丁解牛就像有些人吃鸡翅的时候，在吃鸡翅时，可以把鸡翅的骨头抽出来，只吃鸡翅的
肉，这都是熟能生巧，以及熟知鸡翅的结构才可以这样“拆骨”。

 对照翻译：

 第一部份（第 1 段）：描写庖丁解牛的场面，交代人物事件，作者运用大胆夸张的生动比喻，

介绍他出神入化的杀牛技术，表现了一个至高境界。用了 5 个动作描写：“解”总的动作描写、

手“触”、肩“倚”、足“履”、膝“踦”，舞蹈化的动作描写，谱成了一支劳动交响曲，是

一种艺术表演和艺术享受。用拟声词“砉”“騞”，描写皮骨相离的砉砉响声，用比喻“《桑

林》之舞”“《经首》之会”，生动描写庖丁动作优美和谐，突出全文中心。

庖丁为文惠君解牛。手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不

中音：合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。

厨工丁给梁惠王宰牛。手所接触的地方，肩膀所倚靠的地方，脚所踩的地方，膝盖所顶的地方，

哗哗发出皮骨相离声，进刀时发出騞騞声，没有不合音律的：合乎（商汤时）《桑林》舞曲的

节拍，又合乎（尧时）《经首》乐曲的节奏。

 第二部分（第 2-3 段）：记叙文惠君和庖丁的对话，通过本身解牛的感受，与良庖、族庖比较，

对特殊困难的处理，阐述他高超的技术，点出寓言中心思想，说明养生的道理。

 第一方面（第 2 段）写文惠君和庖丁的对话，过渡下文，引出全文的重心。
文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此乎？”

梁惠王说：“嘻，好啊！（你解牛的）技术怎么竟能高超到这种程度啊？”

 第二方面（第 3 段）记叙庖丁的经验之谈。有 5 层意思。

 第 1 层意思：“臣之所好者，道也；进乎技矣”是总说，也是庖丁（庄子）的观点。

庖丁的“道”，表面是指解牛的规律，实际上是“道家”之“道”，和末端文惠君的

“养生之道”相符合。

 第 2 层意思：庖丁解牛之道，说明他三个阶段苦练的过程。

I. 始臣之解牛之时，所见无非牛者：当初解牛时，尚未了解牛体的结构。

II. 三年之后，未尝见全牛也：三年后，解牛时，所思所想，所见所为，都着眼于
牛的身体各个部分和结构，所以“未尝见全牛”，是进步的标志。
 III. 方今之时，臣以神遇而不以目视，官知目而神欲行。依乎天理，批大卻，导大

窾，因其固然：所谓熟能生巧，由于牛体有眼睛所看不到之处，可是心里已经

熟知它的生理结构，所以能“依乎天理”“因其固然”，用“神遇”进刀，做

到“游刃有余”的境界。说明了只有经过长期的解牛实践，将牛的结构熟知于

心，才能获得解牛之“道”。

庖丁释刀对曰：“臣之所好者，道也；进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者；三年之后，

未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大卻，导大

窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！

厨工丁放下屠刀对他说：“我所爱好的，是（事物的）规律，（已经）超过（一般的宰牛）技

术了。开始我宰牛的时候，（眼里）所看见的没有不是（一整头）牛的；三年以后，（对牛只

的全身肌理结构很清楚了）未曾看见整头牛了。到了现在，我用精神和牛接触，而不用眼睛去

看，视觉停止了，而精神活动还在进行。依照（牛体原本的）生理（肌理）结构，劈开筋骨间

大的缝隙，顺着（骨节间的）空隙进刀，依照牛体本来的构造，脉络相连和筋骨结合的地方，

尚且不曾拿刀硬碰过，更何况是股部的大骨呢！

 第 3 层意思：良庖、族庖和庖丁自己做比较，用前二者反衬自己的高超技艺，对比三

者情况，“良庖岁更刀”“族庖月更刀”“今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀

刃若新发于硎”，进一步解释用刀的方法：割、折、解的不同，强调庖丁用刀“以无

厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣”，说明“有道”和“无道”的不同，强调

“道”的重要。达到“道”的方法是“依乎天理”“因其固然”“以无厚入有间”。
良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于

硎。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣！是以十九年而

刀刃若新发于硎。

技术良好的厨师每年换一把刀，（是用刀割）硬砍筋肉；一般的厨师每月（就得）换一把刀，

（是用刀）折砍骨头。如今，我的刀（用了）十九年了，所宰的牛有几千头了，但刀刃的锋利

就像刚从磨刀石磨出来的一样。牛身上的骨节是有间隙的，而刀刃并不厚；用没有厚度的（刀

刃）刺入有空隙的（骨节），对刀刃的运转于骨节空隙中，一定有回旋的余地啊！因此十九年

来，刀刃还像刚从磨刀石磨出来的一样。

 第 4 层意思：写庖丁虽有高超的技艺，但解牛时还是态度谨慎，从不掉以轻心。也就

是说他达到“道”的境界后，“每至于族”“吾见其难为”还是会“怵然为戒，视为
止，行为迟”，保持警戒和惊惧之心，动作轻微迟缓，配合前文的“官知止而神欲

行”，写庖丁得心应手的境界。
  第 5 层意思：写庖丁解牛后怡然自得的神情——“提刀而立，为之四顾，为之踌躇满

志”，说他洋洋自得，心满意足时还小心地把“刀”擦拭干净，妥善收藏起来，写庖

丁善于总结经验，发现规律，和“臣之所好者，道也；进乎技矣”遥遥相呼应。

虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。

提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志；善刀而藏之。”

虽然是这样，每当碰到（筋骨）交错聚结的地方，我看到那里很难下刀，就小心翼翼地提高警

惕，目光为止停留专注，动作为止缓慢下来，动起刀来力量非常轻，哗啦一声，（牛只）解体

了，像泥土散落在地上。（我）提着刀站立起身来，为此举目四望，为此心满意足，拭干净刀

子，把它藏起来。”

 第三部分（第 4 段）：以文惠君的赞叹点出题旨，总结故事。“吾闻庖丁之言，得养生焉。”

与“技盖至此乎”首尾相应。说文惠君和庖丁的对话中得到启发，获得养生之道，重申庄子一

切“顺应自然”的思想。

文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”

梁惠王说：“好啊！我听了厨工丁的这番话，得到了养生的道理了。”

 老师结语：《庖丁解牛》表层意义是解牛，中层意义是“养生”，深层主旨是在论“道”，提
示养生的方法莫过于顺应自然，庄子比喻社会的复杂如牛的筋骨盘结，他认为我们处世的态度
应当“依乎天理”“因其固然”，并抱持着“怵然为戒”的谨慎、关注的态度，还应该要藏敛
“善刀而藏之”为自处之道，才能做到“游刃有余”，达到养生的目的。

 中心／主题思想：做任何事都不应该主观冒进，应该通过反复实践，逐步掌握事物的内部规律，
然后遵循客观规律处理错综复杂的社会事务，只有这样，才能让自己得心应手、运用自如、迎
刃而解，永远立于不败之地的境界。

 问题赏析：
o 文章里有很多成语，请找出以下成语的意义。
答：游刃有余：比喻经验丰富；做事熟练；解决问题毫不费力。
目无全牛：比喻技艺熟练到了得心应手的境界。
切中肯綮：指解决问题的方法对、方向准，比喻切中要害，找到解决问题的好办法。
踌躇满志：形容心满意足或十分得意的样子；多指对自己的成就十分得意。
新硎初试：比喻刚参加工作就显露出出色的才干。
官止神行：指对某一事件有透彻的了解。
批郤导窾：比喻善于从关键处入手，顺利解决问题。
o 请用语文标志来掌握课文内容。
答：目皆全牛——目无全牛——神遇全牛——游刃有余——技经肯綮——批、导——视
——行——踌躇满志
o 请列举全文结构，理清思路。
答：第一部分：写庖丁解牛的高超技术。
第二部分：写庖丁和文惠君的对话。
第三部分：点明主旨。
 庖丁解牛的场面：
动作描写（手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦）
声音描写（砉然向然，奏刀騞然）
比喻句 （合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会）
3 个境界的理解：
第 1 境界：所见无非牛者；
第 2 境界：未尝见全牛也；
第 3 境界：臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。
第 3 境界的重点：娴熟的技艺来自于“依乎天理”，所以能“以神遇而不以目视，官知
止而神欲行”——庖丁的刀十九年矣，所解数千牛矣，“而刀刃若新发于硎”，表现了
他解牛的“游刃有余”——庖丁解牛从不掉以轻心，每次都如此，“每至于族，吾见其
难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微”说明他真的是“道也，进乎技矣”。
o 如何以“刀”贯穿全文？
答：奏刀——释刀——更刀——刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎——动刀
——提刀（神态）——善刀——藏（刀），写出庖丁深得解牛之道，突出了中心思想。
o 课本第 1 题
答：庄子用这个故事阐明养生之道，人类社会充满错综复杂的矛盾，人处于世间，只有像庖
丁解牛那样避开矛盾，“以无厚入有间”，做到顺其自然，才能保身、全生、养亲、尽年。
庖丁解牛这成语用来比喻技艺熟练神奇，说明一切事物都有它客观的规律，只要反复实践，
不断积累经验，就能像庖丁一样，认识和掌握事物的规律，做到“游刃有余”的境界。
o 课本第 2 题
答：“手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音：合于
《桑林》之舞，乃中《经首》之会。”庖丁解牛糅合视觉和听觉的动作，给我们优美协调的
音乐享受，就如艺术表演。
o 课本第 3 题  始解所见无非全牛者
答:  三年之后未尝见全牛也
掌握“道的经过”  方今以神遇，官知止，依乎天理

臣之所好者，  良庖岁更刀，割也
总结：用刀之“道”
道也  族庖月更刀，折也
 庖丁十九年而刀刃若新发于硎，
以无厚入有间，游刃有余

 心理：怵然为戒
 目光：视为止
 动作：行为迟
动刀过程
 结果：謋然已解，如土委地
掌握“道”后

 神态：踌躇满志
成功喜悦  动作：善刀而藏之
o 课本第 4 题
答：庖丁初解牛时，不熟悉牛的生理结构，眼中看到的是整头牛，感到无从下手。三年后，
他对牛的生理结构和各部分特点已经了如指掌，解牛时，面对的不再是整头牛了。十九年后，
庖丁掌握了养生的道理，解牛时可以根据自己的心意从容进刀，而不需要感官接触了。
o 课本第 5 题
答：庄子以“刀”比喻“生命”，“刀刃”比喻“自然本性”；牛身筋骨错杂处比喻世界上
纷繁的事物。庖丁解牛能“依乎天理”“因其固然”，游刃于骨节的空隙，是以“十九年而
刀刃若新发于硎”，比喻人如能顺应自然，无论事物如何纷繁，也可应付自如，那么便能无
伤本性，享尽天年了。
o 课本第 6 题
答：
“臣之所好者，道也；进乎技矣”——了解规律，掌握规律
“臣以神遇而不以目视”——抓住本质，用心处事
“依乎天理，批大卻，导大窾，因其固然”——顺其自然，不强求
“技经肯綮之未尝”——避开锋芒，从长计议
“以无厚入有间”——以己之利攻彼之弊
“每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微”——不莽撞，谨慎行事
“善刀而藏之”——收敛锋芒，低调做人
小结论：人处于错综复杂的社会，面对纷繁的事情，应先了解事物的道理，顺应自然，尽可
能去避开矛盾冲突，遇到困难冲突时，则要全神贯注，谨慎处理。困难解决后，要及时收敛
锋芒，低调做人，免得被别人嫉妒迫害，只有这样才能更好的生存于这社会之中。