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Novel Methods of Improving Coffee Flavor
Tech ID: 24341 / UC Case 2014­300­0

PATENT STATUS
Patent Pending

IMAGES
 

BRIEF DESCRIPTION
Background: Rwanda's coffee beans are plagued by a condition called potato taste defect, that are caused by an
infestation of antesia coffee bugs. Coffee beans that have potato taste defect not only makes coffee drinking
distasteful, but harm the export of coffee internationally.
Description: UCR researchers developed unique methods and compositions to eliminate flavor defects and
improve the flavor profile of coffee. The innovative method kills microbes on raw coffee bean. Not only did the
researchers create methods to remove undesirable flavor but provided methods to add flavor to coffee

ADVANTAGES
        Eliminates the need for costly sprays
        Reduce the waste and financial loss associated with coffee flavor defects 

APPLICATIONS
        Methods of eliminating potato taste defect for coffee growers
        Methods may be used on different types of microbes specific to coffee beans. 

OTHER INFORMATION
 
Categorized As
Agriculture & Animal Science
Nutraceuticals
Plant Traits
Plant Varieties
Related cases
2014­300­0
Keywords
Antesia, Potato Taste Defect, Coffee, Rwanda, coffee beans, coffee flavors, crop protection, global food

CONTACT
Joyce Patrona / joyce.patrona@ucr.edu / tel: 951­827­2524. Please reference Tech ID #24341.
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