竹筒饭

竹筒饭（马来文：Lemang）是一道流传马来西亚、
印尼、文莱、新加坡一带马来社区的料理，在竹筒
里倒入糯米、椰奶和盐，然后放置柴火内烧烤的，
为了防止糯米饭粘在竹筒壁同时也为了增添香味，
在倒入糯米前会在竹筒内围一圈香蕉叶[1]。
竹筒饭是马来人在佳节如开斋节、哈芝节等所享用
的美食，烤制好后，将竹子剖开，取出被香蕉叶围
绕的糯米饭，然后切成块再搭配咖喱、仁当
(Rendang)或咖椰(Kaya)等不同的酱料享用[2]。虽然
竹筒饭的制作不难，但在都会空间难以寻获大片土
地用作烧烤，且随处烧烤有触法之虑，因此除了佳
节期间或到乡下地方，一般时节在都会地区难以找
到此料理[3]。
除了马来人外，一般马来群岛的原住民如伊班族
(Iban)、卡达山族(Kadazan)、达雅族(Dayak)、米南
加保族(Minangkabau)等，在庆祝丰收节等各种重大
节庆时，也有享用竹筒饭的习惯。因为受到马来人
的影响，这些原住民的竹筒饭的做法及吃法几乎与
马来人的一样。