-2 Manatee ‘oe *. “ ALfMENTACION.. _** .* EL APARATO * ** DIGESTIVO yo ete Cuma tes ie ete el eet Wee ete DOe ie MMU Uleulil lcene aR deLe ee fe Gn CREM eae ae teeta eet aT} Pree ces i RA Mee sam| Los nutrientes e La nutricién es el conjunto de procesos mediante los cua- les el cuerpo recibe, transforma e incorpora a sus célu- as los nutrientes necesarios. © Los nutrientes son las sustancias que hay en los. alimentos y que las células necesitan para vivir. © Los nutrientes pueden dar energia a las células para su funcionamiento, hacer crecer las células y tejidos o controlar su funcionamiento. ‘© Hay diversos tipos de nutrientes: ~ Los ghicidos o hidratos de carbono. Son la fuente de energia mas importante de nuestras células. La fibra vegetal es necesaria en la dieta, las frutas y las verduras contie- nen glicidos sencillos y fibra vegetal; el pan y los cereales ~ Los lipidos o grasas. Pueden dar energia, hacer crecer las cé- contienen gidcidos complejos. lulas o controlar su funcionamiento. ~ Las proteinas. Forman parte de la estructura de la célula y también participan en su control. ~ El agua. Sirve para enfriar el cuerpo, para transportar otros nutrientes y para eliminar desechos. ~ Los minerales. Algunos minerales, como el calcio y el f6sforo de los huesos, ayudan a construir el organismo, y otros a que el cuerpo funcione. ~ Las vitaminas. Las vitaminas ayudan a que se desarrollen co- rrectamente las funciones del cuerpo. © La energia la obtiene el organismo quemando en las células los Si combinamos adecuademente ghicidos y los lipidos. los alimentos obtendremos los nutrientes necesarios para el co- La energia que una persona necesita depende de factores como recto desarrollo de nuestro or- el sexo, la edad, el peso y, sobre todo, de la actividad que realiza. _ganismo. Relaciona cada nutriente con su funcién o funciones en el organismo: Glucidos Control Proteinas Minerales Crecimiento Vitaminas Energia Lipidos at BEA Tema. Nutriciony imentacin, El aparato digestivoCompleta el siguiente crucigrama: 4. Son la fuente de energia mas impor- tante. 2. Se encuentra en los huesos. 3. Refrigera el cuerpo 4, Son las sustancias que las células necesitan para vivir. 5. Ayudan a que se desarrollen correc- tamente las funciones del cuerpo. 6. Forman parte de la estructura de la célula. La energia que se obtiene en las células se expresa en calorias y en julios. Si la equivalencia entre calorfas y julios es 1 julio = 0,239 calorias, realiza los siguientes cambios de unidades: 10 calorias = julios 10 julios = .. calorias 12 calorias = julios 115 julios = calorias 1300 calorias = julios 250 juli0s = os... Calorias 2500 calorias julios 440 julios = . calorias El observa la tabla y contesta las preguntas: = ¢£n qué actividad se consume més energia? 2Y menos energia? — Cudntas horas hay que estar sentado para gastar la misma energia que en una hora co- rriendo? ut una hora Tee! Dormir 56000 Andar 210000yy El consumo de los alimentos 16 Los alimentos se agrupan teniendo en cuenta los nutrientes que en ellos abundan. PIRAMIDE DE LOS ALIMENTOS: La pirdmide de los alimentos contiene los grupos de alimentos y ee a cantidad adecuada, si queremos alimentarnoe correctamente. seas | Una dieta es equilibrada cuando permite al individuo, segin su edad y situacién, mantener un buen esta- do de salud y realizar la actividad que exige su trabajo habitual. Para confeccionar una dieta equili- brada debemos tener en cuenta que: = Tiene que proporcionar las ealo- rias necesarias y los nutrientes esenciales: proteinas, calcio, hie rro y vitaminas. ~ Las ealorias deben proceder prin- cipalmente de los glicidos. ~ Las proteinas animales no deben superar el 40% del total de proteinas tomadas. ~ La ingestion de grasas vegetales y pescados azules debe ser mas importante que la de grasas animales. ~ La cantidad de fibra vegetal tiene que ser suficiente para favorecer el movimiento del intestino, y las cantidades de agua y minerales deben compensar las pérdidas de estas sustancias. Una alimentacién incorrecta durante la infancia y la adoles- cencia puede causar alteraciones digestivas y del funciona miento general del cuerpo. éQué debe contener una dieta equilibrada? Tema 2. Nutricién y alimentacién. El aparato digestivo 1. Pan, cereales, cereal arto past, pata J. 2. Acsite de oliva:3-6 rd. Verduras y hortalizas: 2d. Fruta:3 ed 3. Loche, yogur y quoso:2-41/. 4. Pescados, mariscos, carnes magras Y huovos:3-4r/s. Legumbres: 24s. Frutos socos: 37 1s. 5. Grasas (margarina y mantequilla). Dulces, blleria,caramelos y pasteles. Bebidas refrescantes, helados. Carnes grasas, embutidos. NOTACION: 1/d:raciones/d ‘fs: raciones/semanaEn esta rueda de alimentos estan representados los siete alimentos que debemos tomar diariamente para seguir una dieta sana. Escribe a qué ni- vel de la piramide de los alimentos pertenece cada seccién: Relaciona cada alimento con el grupo al que pertenece: Yogur prodiaciss eciees Carne de cordero Naranja Cares, pescados Calamares y huevos Avellanas Cebollas Legumbres, Coliflor tubérculos Mantequilla y frutos secos Melén Veriaras Queso y hortalizas Trucha Lechuga Frutas Patatas Pollo Pan, pasta, Nueces cereales y azticar Espinacas Arroz Ces Tomates Lon@web para practicar con ta pirémide de los alimentos. e2 . . . » Enfermedades de origen alimentario © La arteriosclerosis consiste en un engrosamiento de la pared interna de las arterias, que puede producir su ta- ponamiento. Una de sus causas principales es el exceso de colesterol que se deposita en las paredes de las arterias. © El colesterol es un lipido y su cantidad en el organismo esta regulada por el higado. La ingestion de grasas de origen animal induce al higado a producir mas colesterol. © El ejercicio fisico disminuye el colesterol, mientras que Ja ingestion de grasas animales, el sedentarismo y el ta- baquismo hacen que aumente. © La obesidad es el aumento excesivo de la cantidad de grasa corporal. La obesidad es debida a que se toman nutrientes que proporcionan més calorias de las que se gastan. La obesidad es un factor de riesgo que puede desencade- nar y agravar otras enfermedades. e La anorexia nerviosa se caracteriza por la busqueda obsesiva de la delgadez. Los sintomas de la anorexia nerviosa son el rechazo a los alimentos y la préctica exagerada de ejercicio fisico. Como resultado, se produce una gran pérdida de peso, e incluso puede conducir a la muerte. © La bulimia se caracteriza por una ingestién desmesura- da de comida. Para evitar el aumento de peso, se recurre Ung de las caracteristicas de la anorexia a provocar el vomito después de la comida y tomar medi- _perviosa es percibir una imagen distor- camentos adelgazantes sin control. sionada del propio cuerpo. éCudles son las principales enfermedades de origen alimentario? Ell Explica qué hace aumentar la cantidad de colesterol en el organismo: BHPAS Toms Nuviconyalmenacén €l parat digertvoObserva los dos graficos siguientes y contesta las preguntas: HOMBRES 130 120 110 100 peso (kg) 155 160165 -170-«175.«180*185-190 estatura (cm) eso (ka) 165170 175180 stature (em) — ¢Cuanto deberia pesar un hombre de complexién mediana de 180 cm de estatura? . — é¥ una mujer de complexién delgada de 160 cm de estatura? .... — En que grupo estaria un hombre de 170 cm de estatura y 100 kg de peso? Observa la tabla y contesta las preguntas: — eCuantos miligramos de colesterol hay en 10 g de yema de hUeVO? «00 ~ gQué higado contiene mas colesterol? — éQué alimento contiene menos colesterol? Lon@web Para saber mas de ta anorexia y la bulimia, @ Higado de ternera 300 mg Carnes frescas 70 a 100 mgUA El aparato digestivo © La digestién es la rotura de las grandes molécu- las que forman los alimentos. Una vez rotas, las moléculas resultantes son lo suficientemente pequefias para entrar en el cuer- po y llegar hasta las células. © La digestion se realiza en el aparato digestivo, que est formado por el tubo digestivo y las gléndulas. © El tubo digestivo tiene unos 9 metros de longi- tud y va desde la boca hasta el ano. © Las glandulas son érganos que liberan su conte- nido en el interior del tubo. Las mas importan- tes son: las glandulas salivares, las glandulas gastricas, el higado y el pancreas. © El alimento avanza por el tubo digestivo gracias alos movimientos de la musculatura de la pared. © Los esfinteres son mtsculos que pueden abrir y cerrar el paso de los alimentos por el tubo diges- tivo. Permiten el avance de los alimentos e impi- den su retroceso. © La pared del tubo digestivo esté formada por la mucosa, la musculatura y los nervios. @ La capa mucosa del interior del tubo absorbe Jos nutrientes de los alimentos. © La musculatura del tubo digestivo es involunta- ria, es decir, se mueve por si sola. © Los nervios controlan la movilidad del tubo di- gestivo a medida que va pasando el alimento. tubo? Tema 2. Nutricién y alimentacién. El aparato digestivo APARATO DIGESTIVO boca intestino delgado’ epiglotis eséfago gCuanto mide el tubo digestivo? ~Dénde empieza y dénde acaba dichoEscribe el nombre de los elementos del aparato digestivo que aparecen sefialados en esta ilustracién: Qué funcién tienen las glandulas del tubo digestivo? Escribe el nombre de las principales glandulas digestivas: éQué es un esfinter y qué finalidad tiene? 2Queé significa que la musculatura del tubo digestivo es involuntaria? Zon@web video: éndoscopia de tubo digestivo alto. &5 La digestion © La digestion de los alimentos empieza en la _—FASES DE LA DIGESTION boca. Los dientes nos sirven para cortar, romper y masticar los alimentos sélidos. © En la boca, los alimentos se mezclan con la & g mastcacion saliva. La saliva contiene una sustancia que comienza a digerir los ghicidos. El alimento masticado y mezclado con la sa- liva es el bolo alimenticio. © Después de tragar el bolo alimenticio, este recorre el esofago y llega al estémago. e En el estémago el alimento se mezcla con los jugos gastricos, que sirven para digerir Jas proteinas. ¢ El alimento entra después en el intestino delgado y se mezcla con los jugos del intes- ee] tino, los del pancreas y la bilis. El alimento absorcién queda asi completamente digerido. ptr ‘e Enel intestino delgado los nutrientes de los alimentos son absorbidos por la mucosa del tubo digestivo y pasan a la sangre. intestine absorcion grueso @ Los restos de alimentos no digeridos pasan al deagua intestino grueso para formar las heces. Es- formacion elas heces tos restos contienen, sobre todo, fibra vegetal. © El agua, las sales minerales y las vitaminas no experimentan ninguna transformacién en me) la digestion. Ei Explica qué funciones realiza la boca en la digestion: Qué funcién tienen los jugos gastricos? (P22 Tema 2, Nuvcin y lmentacén. El aparatocigestvoObserva el dibujo de una dentadura humana entera. Después completa la tabla con el numero de los diferentes tipos de dientes incisivos incisivos canino ccanino premolares premolares molares molares molares : molares premolares = premolares canino canino incisivos incisivos Incisivo Canino Premolar Molar Cuenta los dientes que tienes en tu boca. ¢Te falta alguno? De qué tipo es? éQué hace el tubo digestivo con la fibra vegetal? Lon@web video: La digestién (proceso digestivo). @Ell Muchos alimentos envasados llevan informacién nutricional que nos puede ayudar a preparar una dieta equilibrada. Observa en la tabla la informacion que aparece en un envase de cereales para el desayuno: Valor energético 117000 calorias Vitaminas Hidratos de carbono 26g Niacina 458 ~ azticares 13g Be 0,5 mg = almidon 13g By 0,4 mg Grasas totales 05g By 0,4 mg Fibra 09g Acido folico 0,05 mg Sodio 0,003 g D 0,0013 mg Hierro 2,4 mg Bia 0,0003 mg - éCual es el tipo de nutriente mas abundante en los cereales? — ¢Qué cantidad hay de este nutriente en cada raci6n? — Qué mineral es mas abundante, el sodio o el hierro? ~ éCual es la vitamina mas abundante? — ¢Qué cantidad de cereales debes tomar para obtener 10 gramos de niacina? ~~ Tema 2 @ Actividades autocorrectivas en www.vicensvivesdigital.com/actividadesweb